Что делать если начал киснуть суп: Возможно спасти суп, если его забыли поставить в холодильник и он прокис?

Содержание

Что Сделать Когда Скис Борщ

  • Как сделать украинский борщ красным и сладким
  • Классический борщ со свеклой рецепт с фото – 1000.menu
  • Зеленый борщ с крапивой щавелем и яйцом рецепт с фото.
  • что делать если борщ начал прокисать – Лучшие рецепты блюд.
  • Борщ забулькал, как спасти? – Советчица Кидстафф
  • This video is unavailable. Watch Queue Queue. Watch Queue Queue Что делать, если начало пучить живот в такой ситуации? Медики говорят, что спазмы при метеоризме можно снять без лекарств. Пучит живот: что делать, если под рукой нет никаких лекарств? В подобном случае рекомендуется п

    Как приготовить борщ по классическому рецепту – Лайфхакер

    Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее. Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона. 🏝Что делать,когда скучно⛱Бумажные сюрпризы 🏝. [TED] Jia Jiang | Что я выучил за 100 дней отказов – Duration: 15:32. PsiDub. Институт идеальных жен, Куно Ольга, Каблукова Екатерина. Что делать, если овдовевшая мачеха сдала тебя в пансион, а после подыскала старого жениха? Конечно же, бежать! Как быть, если любящие родители надумали выдать.

    Уважаемые, ответьте мне, почему киснет, и портится борщ?

    Если постоянно,то ответ один, вы слишком долго держите борщ в тепле,как вы написали СУТКИ, за сутки в тепле и человек заплесневеет.Ведь в борще куча овощей,а овощи имеют свойство очень быстро бродить в теплом месте.Так. Если вы считаете, что размещение материала нарушает чьи. но не знаете что делать дальше? Скачать книгу бесплатно в форматах: fb2 rtf epub txt pdf pdf (мобильная версия) fb3 (фрагмент) Читать книгу ‘Козерог. Гороскоп на 2020 год’ Та�

    Ответы Mail.ru: Что делать если борщ скис?

    Что с ним делать? 000))) Категории Все вопросы проекта Компьютеры, Интернет Темы для взрослых Авто, Мото Красота и Здоровье Товары и Услуги Бизнес, Финансы Наука, Техника, Языки Философия, Непознанное Города и Страны. Как правильно хранить – условия, место и тара . Полезные качества и насыщенный вкус борща сохранятся на протяжении 1-3 дней, только при условии соблюдения следующих правил хранения: После окончания приготовления реко Страница 19- Никак не могу понять как это делать О сайте и форуме

    Борщ классический с свининой рецепт с фото – 1000.menu

    Как приготовить борщ классический с свининой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты Ну, а как я буду нормально есть борщ и котлеты с картошкой, если у неё на обед листик салата и стакан воды? Ну и ко мне предъявы, конечно, что я тоже должен срочно худеть. А я не модель, мне и так.

    Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Снимите готовый борщ с огня, накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы 30 минут. Это время необходимо борщу для того, чтобы все компоненты во вкусе и аромате перемешались между собой. The u/libovskaya28 community on Reddit. Reddit gives you the best of the internet in one place.

    Что делать, чтобы борщ был красным

    Узнайте 10 способов, как сделать борщ насыщенным красным, чтобы свекла не потеряла цвет. Читать пол This video is unavailable. Watch Queue Queue. Watch Queue Queue Как приготовить говяжий стейк правильно: рецепт и рекомендации спросил 14 ноября 2018 аноним в категории Еда, Кулинария

    Что нужно сделать, чтоб скис суп? Что нужно сделать, чтоб.

    Что нужно сделать, чтоб скис суп? Что нужно сделать, чтоб скис суп! так надо! суп ; Ska. Еще можно изюму кинуть и не забыть оставить в теплом месте. Алексей Карташов. Плюнуть в кастрюлю и поставить ее к батарее. Алексей Булы Что делать, если у вас маленькая кухня: 10 ответов на все случаи Возможно, вы плохо продумали хранение, не рассчитали с высотой рабочей поверхности или просто повесили не те шторы.

    Вкусный красный борщ с курицей и свеклой рецепт с фото.

    В борще картофель должен быть мягким, а капуста не должна развариваться (лучше, чтобы она слегка хрустела). В самую последнюю очередь в борщ добавляем лавровый лист и измельченный чеснок. Что стоит сделать дома, если болит желудок и тошнит, так это заварить чайную ложку цветков ромашки аптечной стаканом кипятка. Как правило, стакан чая из ромашки снимает желудочные боли в течение одного-двух часов.

    Добавляем в борщ яйца и зелень и доводим до кипения. Шаг 14: Как только закипело – выключаем. Щавель под воздействием температуры сразу же меняет цвет. Чтобы сохранить эстетичность блюда и полезные вещества – зелень варить не стоит. Лишь довести до кипения. Пробуем. На вкус. Уже перед самой травмотологией нас неожиданно подрезал крузачек, из окошка которого виднелось красное, как украинский борщ ебало водятла. Пришлось сильно оттормозиться, что причинило моей пассажирке реальную боль.

    Борщ со свекольной ботвой рецепт с фото пошагово – 1000.menu

    Когда борщ будет готов, кладем в него тушеную свеклу и перемешиваем, выключаем огонь. Очень важно что бы после того как вы заложили свеклу в борщ он не кипел, именно тогда он будет красивого красного цвета. Дать борщу. Что делать, если напали собаки ? [ Версия для печати] Страницы: (12) [1] 2 3. Последняя » [ ОТВЕТИТЬ] [ НОВАЯ ТЕМА] vanderkovich: 17.07.2020 – 16:23 [ ] Статус: Offline Ярила. Регистрация: 10.02.15 Сообщений: 2813. 144. Увы, собака остаётся другом человека

    Что делать если прокис суп: как исправить блюдо, можно ли.

    Что делать, если прокис суп? Как понять, можно ли есть, если он начал прокисать, как спасти и исправить блюдо, почему суп испортился в холодильнике на следующий день, а также что делать, если съел ребенок и симптомы. Что делать, если в доме появился призрак? Постоянно дома чувствую холод. Два раза чувсствовала прикосновение, было сдавливание всего тела и сжимание моей руки чьейто рукой. Я пыталась её разжать, она была теплой. Один.

    Что делать если суп прокис | Рецепты супов

    Что делать если суп прокис Разное. Никто не любит, когда еда пропадает, ведь на ее приготовление ушло немало времени или денег, если продукты покупные. Как не старайся, в летний зной за всем трудно уследить, тем более. Как это сделать мы не раз уже говорили, так что вам нужно сейчас проверить уровень заряда на телефоне – нужно как минимум 60-70%, а затем уже обновить операционку.

    Что делать если борщ начал прокисать . Сейчас метнулся домой за документами, думаю за одно и пообедаю. Приношу кастрюлю, открываю крышку и вижу, что борщец ток ток забродил.. Так же происходит и с супами. Я вырос в очень. Что делать, если прокис борщ и на его поверхности вдруг появились предательские пузырьки? Попробуем провести реабилитацию. Содержание. Топ-5 лучших советов по спасению от шеф-поваров; Как не допустить прокисания борщ Отчего зависит успешная карьера женщины? Ни для кого не секрет, что будучи замужем, сделать это очень трудно. Так каковы отличительные признаки женщин,…

    Что сделать чтобы борщ не скис за 3 дня ? – Советчица Кидстафф

    сварила много, за 2 дня не съели. История произошла в 88-м году, когда мне было 9 лет. Жили мы в Барановичах. Начались каникулы, и в первых числах июня мама посадила меня на поезд Брест-Иркутск. Предстояло почти трое суток пути до Новосибирска, где жили.

    Ответы Mail.ru: что делать если скис борщ?

    впредь не забывать ставить еду в холодильник, а скисший борщ есть не стоит, можно сильно отравиться Сварите себе что нибудь простенькое, если жена отказалась варить опять борщ, купите суп в пакетиках, он варится быстро В 2008 году школьник из Королёва Никита Литвинников стал популярен, благодаря вирусному видео из столовой. «Тут был хороший борщ с капусткой, но не красный. Так… Сасисачки!» — эту фразу помнят наверное все! Что делать в случае если посылка отправленная Почтой России / ems утеряна в ходе доставки или повреждена. Составление акта. Советы по получению посылок. Формы и бланки (Ф 51-В).

    Как приготовить борщ

    50+ videos Play all Mix – Как приготовить борщ YouTube Как приготовить чизкейк – Duration: 3:18. HFM Show 564,553 views » как сделать что бы ссылки открывались всегда в новой вкладке №1 23-04-2013 15:41:04. wayto Участник Группа: Members Зарегистрирован: 08-05-2012 Сообщений: 7 UA: 20. 0. как сделать что бы ссылки открывались всегда в новой вкладке. вот сайт http.

    Ну если вы не хотите никого слушать, чего сюда пришли, самоутвердиться во мнении, что детям можно давать забулькавшийся борщ? Ешьте сами тогда, детям не давайте. Да и мясо кучоками же, не фаршем. Традиционный борщ варится на говядине. Но многие используют свинину. Особенно вкусным хозяйки считают борщ на ребрышках. Если вы не фанат наваристого и жирного, можно сделать борщ на курице или индейке. В этом случае бульон получится нежным и диетическим.

    Красный борщ – пошаговый рецепт с фото

    Так вот, чтобы ваш борщ был яркий, не хуже, чем в рекламной картинке, необходимо всего лишь добавить к свекле пару капель лимонного сока или уксуса. Сделать это нужно непосредственно на этапе пассировки. Вот такой. что нужно сделать если парень кончил девушке в рот. Отравилась, рвет даже от воды, что делать? как сломать руку. и прошу без стеба . Я с сыном 13 лет занимаюсь сексом каждый день! Это нормально? Девушки, ПОМОГИТЕ!!! Мне 12.

    Если хозяюшка переселолила или перекислила борщ: что.

    Что делать если вы перекислили или пересолили борщ читайте в нашей статье Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Как починить Suorin Air Plus/Что делать если сломался Suorin Air Plus/Обслуга Suorin Air Plus


    впредь не забывать ставить еду в холодильник, а скисший борщ есть не стоит, можно сильно отравиться Сварите себе что нибудь простенькое, если жена отказалась варить опять борщ, купите суп в пакетиках, он варится быстро Главный Бухгалтер Вакансии Астана. Что делать если борщ начал прокисать . Сейчас метнулся домой за документами, думаю за одно и пообедаю. Приношу кастрюлю, открываю крышку и вижу, что борщец ток ток забродил.. Так же происходит и с супами. Я вырос в очень. Снится Сон Мама За Руку Возьмет Ты Супер. Что с ним делать? 000))) Категории Все вопросы проекта Компьютеры, Интернет Темы для взрослых Авто, Мото Красота и Здоровье Товары и Услуги Бизнес, Финансы Наука, Техника, Языки Философия, Непознанное Города и Страны.
    Уаз Как Одеть Тент На. Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее. Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона. Предсказание Что Будет С Луганской Области. Узнайте 10 способов, как сделать борщ насыщенным красным, чтобы свекла не потеряла цвет. Читать пол Что делать если вы перекислили или пересолили борщ читайте в нашей статье Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Так вот, чтобы ваш борщ был яркий, не хуже, чем в рекламной картинке, необходимо всего лишь добавить к свекле пару капель лимонного сока или уксуса. Сделать это нужно непосредственно на этапе пассировки. Вот такой. Ну если вы не хотите никого слушать, чего сюда пришли, самоутвердиться во мнении, что детям можно давать забулькавшийся борщ? Ешьте сами тогда, детям не давайте. Да и мясо кучоками же, не фаршем. Если постоянно,то ответ один, вы слишком долго держите борщ в тепле,как вы написали СУТКИ, за сутки в тепле и человек заплесневеет.
    Ведь в борще куча овощей,а овощи имеют свойство очень быстро бродить в теплом месте.Так. В борще картофель должен быть мягким, а капуста не должна развариваться (лучше, чтобы она слегка хрустела). В самую последнюю очередь в борщ добавляем лавровый лист и измельченный чеснок. Как приготовить борщ классический с свининой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты Развитие Транзакционного Бизнеса В Банке.
  • Понятие Инвестиций Виды И Особенности
  • Если Не Отапливать Газобетонный Дом
  • Производство Зеркал Бизнес План
  • Как Плести Майнкрафт Из Резинками
  • Принцип Психологических Систем Как Супертеорий
  • Учебник По Домашнему Чтению На Английском Языке
  • Как Создать Регистрацию На Сайте Через Социальную Сеть
  • Продажа Нового Авто Из Японии
  • Как Можно Научиться Арабским Языком
  • Как Узнать Одобрил Ли Московский Банк Кредит
  • Детская Песня Цветов На Английском Языке
  • Какой Знак Зодиака Самый Красивый Из Всех
  • Виды Стратегий В Ресторанном Бизнесе
  • Статьи По Теме Электрика
  • Ангелы Я Магия Кристалла Мультсериал
  • Как Замазывать Стены Штукатуркой
  • Получение Вид На Жительство В Германии Через Бизнес
  • Нужна Ли Аттестация Рабочих Мест На Малых Предприятиях
  • К Чему Снится Готовила Есть С Покойником
  • Как Рисовать На Ногтях Для Детей
  • Как Приготовить Датский Хот Дог
  • Король И Птица Мультфильм Советский Дубляж
  • Мультфильмы По Свен Нурдквист
  • Ид Эффектов В Майнкрафте
  • Как Связаны Экономика И Бизнес
  • Переезд В Новый Офис Приметы Дни
  • Модель Бизнес Процесса В Банке
  • Как Сделать Зубной Мост Самому
  • Закон О Страховании Автомобиля Росгосстрах
  • Ремонт По Осаго В Альфастрахование
  • Справочно Поисковые Системы История
  • Грамматика Немецкого Языка Алфавит
  • Кафедра Иностранных Языков В Угату
  • Бизнес Объявления В Запорожской Области
  • Какая У Меня Видеокарта Онлайн Тест
  • Дизель Шоу Как Учат Украинский Язык
  • К Чему Снится Нападающий С Ножом Мужчина
  • Способы Толкования Права Виды
  • Как Вернуть Страховку После Выплаты Кредита Росбанк
  • Определить Класс Страхования Осаго
  • Как Влияет Газированная Вода При Беременности
  • Авито Спб Автомобили С Пробегом Частные
  • Югория Осаго Отзывы Спб
  • Как Вкусно Сварить Гречневую Суп
  • Стих На Украинском Языке Короткие

  • Action

    7 простых и вкусных рецептов для мультиварки

    Мультиварка – спасение для уставшей матери, которая только пришла с работы, а тут еще ужин, а наутро – завтрак. Но что с ней делать – не знает почти никто. Мы попросили знатока кулинарии Олесю Бурьян-Цейтлин выбрать несколько рецептов, по которым можно готовить в мультиварке на всю семью хоть каждый день.

    Самое простое и очевидное – сварить в мультиварке кашу. Забросить все с вечера, а утром разложить по тарелкам. Но многих беспокоит молоко, которое может за ночь испортиться. Из этой ситуации есть несколько выходов:

    Сварить кашу на воде, а утром добавить туда немного сливок, перемешать и разложить по тарелкам.

    Бросить в чашу вместе с молоком, крупой и специями пару кубиков льда. Они будут постепенно таять, сохраняя молоко прохладным до тех пор, пока процесс приготовления не будет запущен.

    Использовать растительное молоко, которое не киснет без холодильника.

    Рисовая каша на кокосовом молоке

    На две порции:

     1 мерный стаканчик круглозерного риса

     3 мерных стаканчика кокосового молока

     1 ст.л. сахара (можно без)

     ¼ ч. л. соли.

    Засыпать в чашу промытый рис, залить кокосовым молоком, добавить сахар, соль, включить программу “молочная каша”, поставить таймер на отсрочку приготовления.

    Утром кашу перемешать, добавить немного молока, если вы любите пожиже, выложить на тарелки. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой, орехами, ягодами, полить медом или силаном.

    Омлет

    Он получается воздушным, пышным, равномерно прожаренным, а самое главное – его не надо караулить, а можно спокойно принимать в это время душ.

    Омлет может быть любым. От самого простого – из яиц, молока и соли – до сложносочиненного – из всего, что нашлось в холодильнике. А вот, например, омлет с горошком и сыром:

     2 яйца

     50 мл молока

     30 г замороженного зеленого горошка

     30 г тертого сыра

     Соль по вкусу

     Оливковое масло для жарки

     Включить мультиварку на режим “Жарка” 15 минут или “Выпечка” 20 минут.

     Пока чаша нагревается, взбить вилкой яйца с молоком и солью.

     Налить немного масла в чашу мультиварки. Достать из морозилки горошек.

     Перелить молочно-яичную смесь в чашу, равномерно насыпать горошек, сверху посыпать сыром, закрыть крышку и смело отправляться в душ или по другим делам. О готовности омлета мультиварка вас известит.

    Если вы не держите в холодильнике тертый сыр, то можно выложить сверху несколько ломтиков – от тоже отлично расплавится.

    В такой омлет можно добавить что-то, что осталось от ужина. Печеные овощи, кусочки курицы или рыбы, или даже ростбиф.

    Если вы никогда не варили бульон в мультиварке, то я горячо рекомендую исправить это недоразумение. Тут процесс ничуть не отличается от привычного. Сложите в чашу все ингредиенты для бульона, посолите и выберите нужный режим. Если ваш агрегат не располагает функцией “бульон” или “суп”, то отлично подойдет “тушение”.

    Борщ

    Он, конечно, отличается, но нам настолько по душе, что традиционным способом я его больше и не варю.

    На 2 литра:

     ¼ маленького кочана капусты

     1 морковь

     1 средняя картофелина

     300 г говядины

     2 маленькие или 1 средняя свекла

     100г томатной пасты

     Сок ½ лимона

     Соль и специи по вкусу.

     Выложить в чашу мультиварки мясо, порезанное кусочками.

     Нашинковать капусту, порезать картофель, натереть морковь и тоже положить в мультиварку.

     Почистить свеклу и ЦЕЛИКОМ положить к остальным овощам.

     Залить мясо и овощи водой, немного посолить и поставить вариться на режим “Суп”. Если ваша мультиварка предлагает выставить время приготовления, то поставьте 40 минут.

    Время приготовления будет очень сильно зависеть от размера свеклы, того, как вы порезали мясо, и модели мультиварки. Поэтому первые пару раз придется присматриваться, чтобы найти оптимальный вариант.

     После окончания приготовления открыть крышку, проверить готовность мяса и проткнуть свеклу. Если все готово, переходите к следующему этапу, если нет, то поставьте суп вариться еще 10-20 минут.

     Готовую свеклу вытащить из супа и дать остыть до температуры, при которой вы сможете натереть ее на крупной терке. Крышку мультиварки в это время лучше держать закрытой.

     Натертую свеклу нужно вернуть в суп, влить лимонный сок, чтобы закрепить цвет.

     Заправить суп томатной пастой и солью по вкусу. И установить на таймере еще 10 минут в режиме “варка”, “суп” или “тушение”.

    Это базовый рецепт моей семьи, который всегда можно адаптировать под ваш вкус. Добавить лук, перец, в конце заправить еще и острым перцем, чесноком и зеленью. Вместо лимонного сока использовать уксус или вообще исключить свеклу и сварить щи.

    Основной секрет любого супа в мультиварке заключается в том, что его в конце нужно хорошо заправить специями по вкусу. Тогда он будет ярким и насыщенным. Настолько, насколько вы этого захотите.

    Овощной суп

     1 маленькая луковица (можно порей)

     1 морковка

     1 картофелина

     ½ болгарского перца

     ½ небольшого кабачка

     1 крупный помидор

     1 зубчик чеснока

     1 стебель сельдерея

     2 ст. л. оливкового масла

     Соль и специи по вкусу

    Вообще в этот суп идут все овощи, которые есть в холодильнике. Можно добавить грибы, баклажан, цветную капусту.

     Нарезать все овощи небольшим кубиком, зубчик чеснока раздавить плоской стороной лезвия ножа.

     Разогреть в чаше мультиварки на режиме “жарка” (таймер 15 минут) оливковое масло.

     Обжарить морковь 2 минуты, добавить болгарский перец и сельдерей, через еще 2 минуты добавить лук и зубчик чеснока. Жарить, помешивая до мягкости лука.

     Добавить помидор, посолить и еще немного обжарить.

     Залить “зажарку” кипятком или горячим бульоном, всыпать картошку, кабачок, цветную капусту, грибы или заменить все это чечевицей.

     Включить режим “суп” и выставить таймер на 20 минут.

     Готовый суп заправить солью и специями по вкусу. Вынуть зубчик чеснока.

    Для взрослых я обычно заправляю такой суп перемолотой в блендере смесью зелени, чеснока, чили, соли, масла и небольшого количества винного уксуса.

    Об ужинах в мультиварке я могу писать вечно. Но не буду. А просто покажу то, что готовлю чаще всего, когда утром надо бежать, а вечером непременно и немедленно всех накормить.

    Тушеная курица

     2 ст.л. оливкового масла

     1 луковица

     1 морковка

     1 зубчик чеснока

     1 банка очищенных помидоров кусочками в собственном соку

     1 ч.л. сахара

     ¼ ч.л. соли

     ¼ ч.л. орегано или тимьяна

     800 г куриных голеней без кожи.

     Разогреть в мультиварке оливковое масло. (“жарка” 10 минут)

     Нарезать морковку полукольцами и всыпать в чашу.

     Нарезать лук мелким кубиком и всыпать к моркови. Перемешать.

     Раздавить зубчик чеснока и обжарить со всем остальным.

     Добавить соль, орегано, влить помидоры. Всыпать сахар и перемешать.

     В томатный соус выложить голени и поставить на режим “тушение” на 40 минут.

    Этим способом можно приготовить рыбу, но ей понадобится 20-30 минут, в зависимости от толщины куска, а говядину или баранину лучше тушить около часа. Очень вкусно получится и с баклажанами, вместо мяса. Как обычно, специи и состав овощей можно менять под собственный вкус.

    Если же ваши дети предпочитают более нейтральное мясо, то можно приготовить что-то вроде “тушенки”.

     1 кг говядины

     300 г лука

     4 ст.л. оливкового масла

     Душистый перец, лавровый лист или другие специи по вкусу.

     ½ ч.л. соли

     Разогреть масло на режиме “жарка” (таймер 10 минут).

     Порезать лук полукольцами и обжарить до мягкости

     Добавить крупные куски мяса, соль, специи и немного обжарить.

     Закрыть крышку мультиварки и поставить на режим “тушение”. В зависимости от мощности вашего агрегата процесс займет от 1 до 2 часов.

    В варианте для взрослых в это блюдо перед тушением можно влить полстакана красного вина, бросить пару зубчиков чеснока, тимьян или розмарин и даже немного копченого бекона. Очень вкусно со смесью бурого и дикого риса.

    Запеканки в мультиварке получаются прекрасно. Обязательно попробуйте свой любимый вариант для духовки, немного подкорректировав время, и я уверена, вы останетесь довольны.

    А еще в мультиварке отлично получается брауни. Особенно часто сейчас я делаю кокосовый

     100 г сливочного масла

     100 г горького шоколада

     50 г кокосовой стружки

     2 яйца

     180 г сахара

     70 г муки

     Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке.

     Яйца перемешать с сахаром до однородности. Добавить кокосовую стружку.

     Влить масляно-шоколадную смесь в тесто, перемешать.

     Добавить муку, перемешать до однородности.

     Вылить тесто в чашу мультиварки и поставить режим “выпечка” на 40 минут.

    Готовый брауни остудить, если, конечно, успеете 🙂 Холодным его проще вынимать из формы, но удержаться от соблазна попробовать немедленно очень сложно.

    Этот рецепт рассчитан на чашу мультиварки объемом 2 л. Если у вас модель больше, то лучше сделать двойную порцию теста и увеличить время приготовления до часа.

    Что делать если суп получился кислым. Как убрать кислоту из борща? Что делать, если борщ получился кислым

    Затем всё хорошо перемешиваем.

    Если маринад для рыбы получился кислым,то нужно нашинковать морковь и репчатый лук,добавить к ним немного сахара и воды, а затем тушите их несколько минут. После этого остужаем и добавляем в маринад.

    Если соус с хреном и уксусом стал очень кислым, то добавляем сваренный и протёртый картофель и растительное масло. Также можно добавить варёную свеклу или морковь или сырое яблоко.

    Также можете добавить немного соды, она впитает в себя кислоту.

    как убрать (нейтрализовать) излишнюю кислоту в соусе (болоньез)?……

    похоже, или помидоры были слишком кислые или вино дало такой привкус..

    о сахаре я как раз не подумала. спасибо!

    Povarit’ podol’she + sahar

    Аккуратно опустить тудой марлевый мешочек с рисом, он впитает в себя не только соль, но и излишнюю кислоту. Только берите не крахмалисто-разваривающийся, а то будет Вам дополнительная неприятность в соусе. . И да, пробуйте постоянно.

    спасибо, в этот раз не пригодилось, но буду знать.

    Как убрать кислый вкус в еде

    Соус, подливку, бульон или суп, можно спасти – сырой картофель, порезанный на несколько частей, можно добавить в блюдо. Картофель впитывает соль. Как только он станет прозрачным – определенные процент соли впитался в картофель. Не забудьте удалить картофель после использования, перед подачей блюда к столу. Или опустите в суп мешочек с сырым рисом, гречкой и проварите – эти крупы тоже хорошо впитывают соль. .

    Из переваренных (разваренных) овощей можно сделать овощной суп-пюре. Все овощи, которые разварились, можно измельчить в блендере, добавить вареную курицу или говядину, немного сливочного масла, взбить яйцо и аккуратно влить тонкой струйкой при варке супа-пюре.

    Можно попытаться допечь – накрыв фольгой и поставив в духовку сковородку с водой, чтобы не пригорел низ. Или разрезать корж пополам, а потом прослоить вареньем, кремом.

    Если допечь нельзя – те части, которые уже готовы к употреблению, можно аккуратно отделить от сырых и использовать для комбинирования в десертах с использованием мороженного, творога и свежих фруктов и ягод. Крошки от коржей торта или печенья можно использовать в качестве дополнения к муссам, взбитым кремам.

    Если есть подгоревшие краешки – это легко удаляется теркой – аккуратно «стешите» горелые участки, посыпьте сахарной пудрой.

    Поможет добавление некоторого количества всех компонентов в блюдо, кроме перца. Увеличив объем продуктов, вы сможете тем самым нейтрализовать часть остроты в блюде.

    Добавьте небольшое количество муки, подсушенной на сковороде, или крахмал – он обладает хорошими свойствами загустителя

    В большинстве случаев поможет просто добавление сахара в слишком кислое блюдо. Пищевая сода поможет, если соус уж совсем кислый. Можно «погасить» кислоту блюда с помощью соды. Но возможно, что это отразится на вкусе самого блюда.

    Поставьте кастрюлю в сосуд с холодной водой. Пригоревшее прилипает ко дну кастрюли. Переложите блюдо в другую посуду. В кашу долейте свежего молока, посолите чуть-чуть, добавьте сахара и масла (сначала попробуйте остаток каши – не слишком ли чувствуется горелый вкус)

    Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу.

    Спасти ее можно, подержав несколько часов в молоке.

    Очень соленую икру промойте водой (положите в марлю двойную) и добавьте немного растительного масла.

    Например, когда открываете банку, а икра в ней вся несколько застарелая. Или перестоит открытой (хотя это маловероятно, но…) Можно налить в икру немного пива и дать икре это пиво в себя вобрать. Вкуса пива не остается, а икра как свеженькая.

    Сделайте куриный салат или запеканку – проверните суховатое мясо через мясорубку, сдобрите майонезом, дайте немного пропитаться.

    Влейте в бульон стакан холодной воды, пена поднимается на поверхность и ее можно будет удалить. Вполне прозрачным после этого бульон все же не станет, но его дополнительно можно отцедить через двойную марлю.

    Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала прогорклое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить

    Высохшей горчице можно вернуть свежесть и остроту, прибавив туда немного уксуса и сахара.

    Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным или прогоркшим, оно восстанавливается при помощи поваренной соли.

    На 1 литр масла кладется 1 чайная ложка соли.

    Через 3 дня после отстаивания, масло переливается в другой сосуд, а на дне первого сосуда остается мутный осадок с солью.

    Нагрейте их на водяной бане, на торте разравнивайте горячим ножом.

    Как убрать кислый вкус уже в готовом блюде?может что то добавить?

    так может и у тебя аналогично?

    HO! Hужно помнить, что в кислой среде овощи почти не варятся, и поэтому их сначала нужно пoварить отдельно до той же готовности, что и в борще, а потом добавить. Лук можно спассеровать, сладкий перец добавить пpямо в борщ, он и неразваренный хорош.

    Mясо наоборот, любит кислую среду, поэтому можно слить кислый бульон, сварить в нём мясо для второго блюда, затем уже менее кислый бульон влить обратно.

    Как убрать кислоту из подливы?

    Муж приготовил грибную подливу, и решил “в качестве эксперимента” добавить лимонного сока.

    Кушать это я не могу. Муж отказываться тоже. Выкидывать еду, которая в принципе свежая и хорошая, рука не поднимается.

    Есть какой-то способ убрать кислоту? Кулинары, отзовитесь!

    Подлива из грибов, сметаны, муки и приправ.

    Я добавляю чуть сахара в блюда с томатом- получается кисло сладкий вккс, но в сметанно-грибном соусе не факт что это будет уместно(

    Вспомнила историю. Подарили нам чай оолонг. До этого его не пили, соответственно, вкуса его не зали. По описанию на коробке “нежный чай, мягкое послевкусие, бла-бла”. Заварили, пьем. Кислит так, аж зубы сводит. Добавили неск.ложек сахара – не помогло. И тут я вспоминаю, что чайник чистила от накипи лимонкой, а воду слить забыла)) *потом повторно заварили, вкусный чай.

    Срочные действия при кулинарных неудачах

    Как исправить кулинарные ошибки?

    Не только у новичков суп может оказаться пересоленным, а жаркое или пирог подгореть. От этих и других досадных неприятностей не застрахованы и профессионалы. Главное при этом – сохранить спокойствие и быстро найти верное решение. Вот увидите, что ваша маленькая кулинарная проблема разрешится за несколько минут, да так, что никто ничего и не заметит. Гости уже зовут вас? Что ж, тогда поторопитесь.

    Как улучшить качество продуктов. Все снова становится свежим

    Яблоки. Если яблоко сморщилось, ему поможет горячая водяная баня.

    Листовой салат. Если листья салата обвисают, освежить их можно так: промойте их сахарная водой или поместите в миску с холодной водой и небольшим количеством лимонного сока, а затем поставьте на час в холодильник.

    Сливочное масло горчит – растворите в воде немного соды и на ночь положите масло в этот раствор.

    Цикорий. Жесткий цикорий на несколько минут положите в миску с холодным молоком.

    Куриные яйца. Надтреснутое яйцо без проблем можно сварить. Заверните его в алюминиевую фольгу и добавьте в воду чайную ложку соли – тогда яйцо не вытечет.

    Манные клёцки. Если они получились слишком твердыми, достаньте их из супа и опустите в холодную воду. Через десять минут положите их обратно в бульон и дайте ему прокипеть.

    Клецки набухнут и от этого станут воздушными и нежными.

    Картофель. Сморщенные или переваренные картофелины на полчаса положите в ледяную воду. Потом их легче будет чистить и перерабатывать.

    Сыр. Слишком твердый сыр заверните на ночь во влажное полотенце, натертое солью. Старый твердый сыр снова станет мягким и нежным, если его несколько часов подержать в молоке.

    Пироги или кексы зачерствели, потому что вы забыли их накрыть. Поместите выпечку в пластиковую или металлическую посуду, а сверху положите один или несколько яблочных кружочков. Таким образом зачерствевшая выпечка получит влагу. Можно превратить черствые мучные изделия в сухари или крошку и обсыпать ею форму для выпечки.

    Молоко. В слегка прокисшее молоко добавьте немного соды и прокипятите. Эту субстанцию можно использовать как ингредиент для соусов и десертов.

    Петрушка. Слегка увядшую петрушку продержите полчаса в тепловатой воде.

    Редис. Вялый редис снова станет хрустящим, если его вместе с ботвой (но без хвостика) положить в холодную воду.

    Сельдерей. Вялый сельдерей вместе с несколькими сырыми картофелинами поместите в холодную воду.

    Спаржа. Если ей уже несколько дней, то, перед тем как очистить, подержите ее час в холодной воде.

    Шпинат, мангольд и прочие листовые овощи, потерявшие свежесть, требуют особой обработки. Сначала поместите их на пятнадцать минут в теплую, а затем на столько же времени в холодную воду. При желании можно опустить их в воду с небольшим количеством соды.

    Помидоры. С переспевших помидоров снимите кожицу, сделайте из них пюре, пропустите его через сито и заморозьте маленькими порциями.

    Что можно сделать со старыми продуктами

    Сливочное масло. Если прогоркший кусок масла слишком маленький, чтобы обновлять его с помощью соды, жарьте на нем лук и чеснок.

    Мед. Остатки меда в банке можно растворить яблочным уксусом. Теперь у вас готова прекрасная смесь для салатного маринада.

    Молоко. Кислое молоко – прекрасный заменитель пахты. Любое тесто, в состав которого входит пахта, можно с тем же успехом приготовить с кислым молоком.

    Кислые сливки. Кислые сливки обогатят вкус соусов, супов и салатных маринадов.

    Быстро исправляем мелкие недочеты

    А следующие хитрости пускают в ход в таких ситуациях, когда кажется, что все пропало, – однако это только кажется!

    Слишком горько. Горький привкус можно смягчить небольшим количеством несоленого бульона. А можно сделать так: положите на сковородку немного сахара и расплавьте его. В горячую сахарную массу подлейте немного апельсинового сока. Если вам надо нейтрализовать горечь в темном соусе, то в сахарную массу с апельсиновым соком можно добавить и красного вина. Полученную смесь добавляйте в ваше блюдо или соус, пока горький привкус полностью не исчезнет.

    Слишком жирно. Возьмите кочан салата и выберите самый большой лист. Прикрепите его на бортике кастрюли; как только жир осядет на лист, сразу вынимайте его. Если суп надо подавать только через несколько часов, то охладите его. Жир застынет на поверхности супа, и его легко будет снять шумовкой. Если слишком жирным получился соус, то добавьте в него немного соды.

    Слишком много соли. Спасти пересоленное блюдо могут несколько кружочков сырой картофелины или кусок черствого белого хлеба. Перед подачей на стол их следует удалить. В пересоленный суп добавьте воды или несоленого бульона и порубите туда петрушку Можно разбить в суп яйцо. Яичный белок принимает в себя большую часть соли. Поэтому его следует достать из супа шумовкой, как только он свернется.

    Другая хитрость: наполните марлевый мешочек рисом и подержите его, как чайный пакетик, несколько минут в супе, а перед подачей на стол уберите.

    Если соли слишком много, очень поможет смесь из равных частей яблочного уксуса и сахара. Соедините эти компоненты в чашке, подмешайте смесь в пересоленное блюдо, положите немного трав. Или же добавьте пюре из одной-двух картофелин. Затем заправьте все сушеными травами и небольшим количеством оливкового масла. Излишек соли также можно нейтрализовать молоком

    Слишком остро. Бульон или суп получился слишком острым. Подмешайте в него одну протертую картофелину или морковь и все вместе вскипятите. При желании можно добавить несоленый бульон. Чтобы смягчить остроту овощного или рыбного блюда, добавьте немного йогурта или сливок.

    Слишком кисло. Если блюдо получилось слишком кислым, вскипятите сахарную воду и добавьте ее или же немного сахарной пудры.

    Слишком сладко. Если десерт или соус для салата получился чересчур сладким, поможет лимонный сок или яблочный уксус. Если слишком сладкой вышла подливка для жаркого, то разбавьте ее винным уксусом или же белым вином.

    Подгорела запеканка. Достаньте запеканку из духового шкафа и осторожно снимите пригоревший слой ножиком. Взбейте яйцо и сливки и смажьте полученной массой очищенный участок, а затем на короткое время снова поставьте запеканку в духовку.

    Подгорело жаркое. Достаньте жаркое из сковородки, обдайте его тепловатой водой. Выделившийся сок стряхните. Нагрейте сливочное и растительное масло в чистой кастрюле и заново поставьте жаркое на огонь, приправив его измельченной зеленью для супа и луком. Подлейте немного мясного или овощного бульона и сдобрите жаркое солью и перцем. Затем порежьте его на куски и поварите в бульоне на среднем огне.

    Подгорел картофель. Возьмите только тот картофель, что был сверху, налейте в чистую кастрюлю воды, опустите туда картофелины и посолите. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, привкус горелого исчезнет.

    Подгорел пирог. Охладите выпечку и теркой соскребите черную корочку. Покройте пирог сахарной или шоколадной глазурью либо посыпьте его толстым слоем сахарной пудры.

    Подгорело молоко. Подгоревшее молоко сразу перелейте в другую кастрюлю. Подмешайте немного ванильного сахара и еще раз вскипятите.

    Подгорел соус или суп. Сразу же аккуратно перелейте жидкость в другую кастрюлю. Пригоревшая ко дну масса должна остаться в первой кастрюле.

    Соус слишком жидкий. Приготовьте в чашке однородную массу из картофельного пюре или крахмала и небольшого количества воды и добавьте смесь в соус. Один раз вскипятите его и приправьте солью и перцем.

    Соус слишком густой. Разбавить соус можно бульоном, жидкой сметаной или сливками.

    Комочки в соусе. Пропустите соус через мелкое сито в чистый сотейник, положите в него кусочек сливочного масла и все вместе снова подогрейте. Мука не будет собираться в комочки, если при помешивании добавить немного соли.

    Голландский соус Вкусный соус к овощам и поджаренному мясу. Вкус соуса заметно ухудшается, если он сворачивается, – а такое, к сожалению, может случиться, если водяная баня слишком горячая. Сразу же снимите соус с водяной бани, перелейте его в чистую миску, добавьте немного ледяной воды или растолченный кубик льда. Помешивайте до тех пор, пока соус снова не станет однородным. Этим же способом можно спасти загустевший крем.

    Свернувшийся соус. Если свернулся соус, который замешивался не на водяной бане, достаточно влить в него немного холодной воды и тщательно перемешать. Соус можно также вскипятить и добавить немного пищевого крахмала.

    Свернувшийся сливочный крем. Смешайте крем с подогретым кокосовым маслом. Или же поставьте миску с кремом на горячую водяную баню и помешивайте его до однородного состояния.

    Свернувшийся майонез лучше всего размешать миксером и добавить немного горячей воды или несколько капель пастеризованного молока. Можно также по каплям подмешать в свернувшийся майонез яичный желток. Свертывание майонеза можно предотвратить, если готовить его в теплом месте.

    Как убрать кислый вкус

    Жалко, что я не прочла это раньше.

    1. Не гонись за хорошими оценками. Никакой ценности в них нет. Ты задаешь себе планку сам, внутренне, а не строкой оценок в журнале. 2. Ты не обязана дружить! Достаточно быть приветливой. Может так случиться, что «твоего» человека в этом коллективе просто нет. Не огорчайся, все впереди! 3. В школе уже нет «милых деток». Ты попадаешь в коллектив, в котором собрались уже полноценные, хотя и все еще растущие личности. Коллектив этот пройдет почти полным составом 11 школьных лет. И сильные.

    Но когда родители сами гнобят своих детей, зачитывать все это бесполезно.

    А если не гнобят, то все это очевидно, как для любого нормального человека.

    И более того, неадекватный учитель или одноклассник не смогут испортить ребенку жизнь. Потому что даже если учитель угрожает «забрать и не отдать», это не повредит психику адекватного ребенка. Он составит мнение об учителе и, понимая правила игры в школе, вместо «позвонить Лабковскому» просто будет вести себя соответствующе. И это гораздо правильнее, чем воевать с ветряными мельницами и названивать составителям «правильных», но бессмысленных инструкций.

    И почему это в хороших оценках нет ценности?

    Средний балл аттестата бывает важен. Хорошо сданный ЕГЭ (а это тоже оценка) позволяет поступить на бюджет, а в некоторых вузах ещё и стипендию повышенную дают.

    Хорошо сданная сессия (опыть же – оценка) позволяет получать повышенную стипендию, ну или вообще её получать. Да и потом всю жизнь так или иначе твою работу оценивают. А если уже в школе отучить ребёнка от желания иметь хорошие оценки, он потом вот сразу перестроится?

    Какое вино выбрать? Изучаем бутылку вина: этикетка, сладость.

    Лучше всего виноград растет в условиях умеренного климата. Классические регионы для выращивания винограда – Центральная и Южная Европа. В Северной Америке виноградная лоза распространена от севера Мексики до юга Канады. Вина из теплых регионов имеют более спокойный вкус. Вина из прохладных регионов отличаются более кислым вкусом. Несколько фактов о винной бутылке Бутылка вина содержит сброженный сок Vitis vinifera – винограда культурного. Помимо сока в бутылке содержится небольшое количество сульфитов (диоксида серы), которые выступают в качестве консервантов. Содержание сульфитов в вине составляет около 1%. Если в вине их больше 10 мг/л, производител.

    Новые дубовые бочки насыщают вино бoльшим количеством танинов, нежели ранее использовавшиеся для выдержки вина. Концентрация танинов в красном вине выше, поскольку при производстве белых вин кожицу удаляют. В большей степени танины влияют на терпкость вина. Чтобы распознать танины, обратите внимание на ощущение, возникающее на языке. Танины расщепляют белки, вызывая сухость и кисловатый привкус во рту. В таких случаях вино описывают как «терпкое» (или «вяжущее»). Вина с высоким содержанием танинов освежают полость рта после поглощения жирных сортов мяса, сыров и блюд из пасты. Поэтому их часто рекомендуют употреблять с едой. Крепость. Спирт в вине появляется благодаря дрожжам, превращающим сахар, содержащийся в виногр.

    Изжога при беременности: как избавиться? 4 способа лечения.

    Что же делать для того, чтобы предотвратить или облегчить эти ощущения? Что такое изжога Изжога – чувство тепла или жжения за грудиной, которое возникает через некоторое время после приема пищи. Чаще всего изжога появляется вечером. Согласно народной примете, она беспокоит будущую маму, когда у малыша растут волосы. На самом деле изжога появляется из-за заброса кислого содержимого желудка в нижние отделы пищевода. Происходит это потому, что во время беременности мышечный сфинктер, расположенный между пищеводом и желудком, расслабляется под действием гормона прогестерона. Другая причина возникновения изжоги – увеличившаяся матка давит на соседние органы: желудок, кишечник. В результате объем желудка уменьшается, и даже обычное количество пищи может пр.

    Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. Обычно изжога возникает в первые два часа после приема пищи, поэтому постарайтесь не ложиться сразу после еды. Попробуйте спать на кровати с приподнятым головным концом (можно подложить еще одну подушку). Несмотря на то, что изжога достаточно неприятна для мамы, на малыша она не оказывает никакого негативного влияния. Начните борьбу с изжогой с правильного питания, и, возможно, лекарственные препараты вам не понадобятся. Домашние средства при изжоге Можно попробовать использовать и народные средства, важно только, чтобы они были безопасными. Например, при изжоге отлично помогает молоко, всего несколько глотков – и неприятное жжение проходит.

    Изжога часто сопровождает такое заболевание как рефлюкс-эзофагит – воспаление слизистой оболочки пищевода. Его симптомы: Чувство жжения или боль в грудной клетке. Чувство жжения или боль усиливается в положении лежа или после еды. Жжение в горле или кислый привкус во рту, особенно после отрыжки. Дискомфорт усиливается, когда вы откидываетесь в кресле или ложитесь после еды. Что нужно делать: Питайтесь часто и небольшими порциями (но не увеличивайте общее потребление калорий). Не пейте газированные напитки, повышающие количество газов в желудке. Уменьшайте потребление спиртного, аспирина без оболочки и противовоспалительных таблеток: они раздражают желудок. Не ешьте в течение 2–3 часов перед с.

    2 рецепта со свеклой: кисло -сладкий борщ и оригинальная паста.

    Рецептом борща никого не удивишь – разве только очень молодых хозяек, хотя в его приготовлении есть некоторые нюансы. А вот пасту в свекольном соусе кто-нибудь пробовал? Блюдо обещает быть очень ярким и ароматным. Кисло-сладкий борщ Борщ – это, прямо скажем, кулинарное явление. Недаром он входит в десятку самых популярных в мире супов. И, разумеется, у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты. Кто-то их ревностно хранит, а кто-то с удовольствием делится с другими. И в случае с этим рецептом – результат просто пальчики оближешь. Проверьте сами! Вам понадобится: говяжья грудинка (с косточкой) 800 г морковь 2 шт. репчатый лук 2 шт. картофель 4 шт. б.

    Том Ям и еще два супа: рецепты из Таиланда – после зимней.

    Традиционные блюда тайской кухни – суп с курицей, креветками и рыбный

    Самые крупные соцветия брокколи разделите пополам или на четыре части. Чили очистите от семян и мелко порежьте. Добавьте все в вок, также положите пасту «Том Ям», тамариндовую пасту и рыбный соус. Варите 3–4 минуты. При необходимости добавьте соль. Разлейте по тарелкам и украсьте каждую порцию листиком кинзы. Как и лайм, тамаринд отвечает за кислый вкус в тайских блюдах. В магазинах продуктов для азиатской кухни можно купить как готовую пасту, так и натуральную мякоть кислого тамаринда. Куриный суп с красным карри Keang Ka Pai 4 порции 1 литр куриного бульона 400 г филе куриной грудки 170 г шампиньонов 80 г брокколи 80 г консервированных ростков бамбука 1 пучок зеленого базилик.

    Отличный иммунитет – надежная защита от простуды!

    Большинство простудных заболеваний может быть предотвращено или ослаблено диетой с использованием аскорбиновой кислоты (витамин С). «. Может ли кислое быть вкусным Знать, как защитить ребенка – это важно. Но и витамин С и облепиха обладают очень кислым вкусом, и сразу возникает вопрос: «Как уговорить ребенка все это съесть?» Витамины нового поколения «Спасением» для множества родителей стали витаминно-минеральные комплексы «ВитаМишки» – в виде мармеладных мишек, которые воспринимаются детьми как конфеты. Специализированный уникальный витаминно-минеральный комплекс «ВитаМишки» Иммуно+ с облепихой – идеальное решение в сезон простудных заболеваний.

    Снимаем повышенный тонус матки без медикаментов.

    Опаздываете на важную встречу? Остановитесь и подумайте: что в мире может быть важнее, чем ваш растущий ребенок? Догоняете общественный транспорт? Плюньте! Придет следующий. А дела всегда подождут. Торопитесь в детский сад за старшим ребенком? Позвоните воспитателю или родственникам – используйте помощников! Торопитесь убрать дом и приготовить ужин к приходу мужа? Позвольте ему проявить свои лучшие качества и помочь вам по хозяйству. В конце концов, вы носите его ребенка – берегите его! В любой ситуации, где бы вас ни застало болезненное напряжение, можно перестать спешить сию же минуту. Расслабиться прямо сейчас. Сумели остановить суету? Хорошо! Теперь важно расслабить тело. Из любого положения т.

    После ванны запланируйте отдых. Лучше всего, если вы примете ванну перед сном. Если нет такой возможности, постарайтесь, приняв ванну, полежать хотя бы час и лишь затем приступать к делам. Успокаивающий чай. Смешайте 2 части мелиссы, 2 части мяты, 1 часть валерианы и 1 часть пустырника. Если пустырник кажется вам слишком горьким и неприятным на вкус, уменьшите его количество, но не отказывайтесь от него совсем. Заварите смесь в термосе (в течение 30 минут) или на водяной бане (в течение 15 минут). Примите в теплом виде с медом. Укутайтесь теплым пледом, дайте себе отдых. Не спешите вскакивать и бежать по делам, даже если острые симптомы напряжения прошли, – дайте себе время восстановиться. Из книги «Легко родить легко».

    Как убрать кислоту из супа

    В разделе Первые блюда на вопрос Хозяюшки,помогите спасти суп!как убрать кислоту (остроту) ? заданный автором __________________ лучший ответ это добавить щепотку сахара и совсем немного соды пищевой, но обязательно закипятить.

    чуток пищевой соды попробуйте)

    Горький опыт подсказывает, что практически бесполезно. Ну разве что можно попробовать нейтрализовать кислоту определенным количеством соды.

    Так же Сметана смягает кислоту.

    Сахару и горсть риса!

    Попробуйте добавить сливок и сахар!

    если бульон остался-добавьте его. Если очень острая, варите еще анологичный супчик, только без соли и огурцов, а затем сольете вместе. Солянка и должна быть кисловатой, сметаны свежей побольше кладите в порцию, зелени сыпьте не жалея! А лучше, не волнуйтесь, а скажите домочадцам, что солянку сварили по древним грузинским рецептам и название она носит”огненный дракон”.Приятного вам аппетита!

    немного натереть на мелкой терке земляничного мыла

    очень хорошо помогает

    двух кусочков мыла вполне достаточно

    сахарку попробуйте добавить

    проварить пару столовых ложек риса в марлевом мешочке, рис выбосить

    Слейте немного жидкости с вашей солянки и добавьте такое же количество воды. Закипятите. Попробуйте и тогда уже добавляйте все, что вам покажется не хватает вашему супу. Все бывает.

    Я только что спасла куриный суп, перепутала приправы и случайно добавила лимонной кислоты. Добавила соды и сахара, кислый привкус ушел.

    Добавив в кастрюлю около столовой ложки лимонной кислоты (сухой) я внезапно понял, что погорячился. помогла столовая ложка соды и аналогичное количество сахара. теперь еда стала нейтральной, как и предполагалось первоначально

    Мне помог последний совет, спасибо. Ура.

    я незнаю как убрать кислоту из банки огурцов

    Меня тоже постигла неудачно и в суп попала лимонная кислота. Помог совет с содой. Удалось нейтрализовать кислоту и спасти супчик.

    Как убрать кислоту из борща

    Многие народы считают борщ своим национальным блюдом – украинцы, русские, белорусы, литовцы, поляки и даже румыны. Он в всем регионе подготавливается по-различному, а разновидностей и рецептов не сосчитать. Примерно у всякого кулинара есть свои тонкости и нюансы приготовления этого блюда. Скажем, по-различному сберегают цвет свеклы. В основном при помощи кислоты – уксусной, лимонной либо от томатов. Изредка позже использования такого метода сохранения «красоты» борща доводится избавляться от излишней кислинки в любимом блюде.

    Инструкция

    1. Добавьте в борщ немножко соли, если дозволяет ее насыщенность в готовом бульоне. Соль взаимодействует с кислотой, снижая ее. Отличнее каждого разведите малое число соли в жгучей кипяченой воде и влейте в борщ.

    Если для устранения излишней кислоты вы используете соду, соль либо сахар, то добавляете их понемногу, маленькими дозами. Отменнее заранее их развести в жгучей кипяченой воде.

    Как убрать сладость в борще

    Вы можете снизить кислоту, добавив в борщ предварительно подогретый бульон. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень. Добавьте в борщ перед самым окончанием варки. Кислота бульона уменьшится. Чем меньше кислоты в помидорах с начала, тем меньше кислоты, нужно нейтрализовать. Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.

    Помидоры могут добавить замечательный аромат и питательность вашим любимым рецептам. Мускатный орех и / или корица снижают кислоту с помощью 1/4 чайной ложки на партию соуса или чили (2 банки помидоров по 425 грамм). Выберите полностью созревшие помидоры – в незрелых помидорах более высокая кислотность.

    Что делать, если пересолила еду? Спасаем ситуацию

    В качестве альтернативы попробуйте 1/4 тертой моркови – или картофеля – добавить и вынуть в рецепте. Добавление Gastrique (карамелизированный сахар с уксусом) в томатный соус – лучший и наиболее вкусен способ, уменьшить кислотность. Горячее готовое пересоленное мясо перекладывают в миску с холодной сметаной и дают постоять до тех пор, пока мясо не остынет. Пересолила рыбу. Исправь аналогично мясу: слегка потуши ее вместе с пресным мучным соусом, несоленым картофельным пюре, сметаной в смеси с большим количеством пряных трав (укропом, петрушкой, луком).

    Можно также «прикрыть» пересол, добавив в соленое пюре муки, сметаны, жиров, яиц (лучше одного взбитого белка). Подгорели макароны, каша или овощи. Продукт сразу же переклади в другую посуду, доведи блюдо до готовности. Быстро перелей его в чистую посуду, предварительно смоченную холодной водой, и доведи до кипения.

    Борщ оказался недостаточно ярким. Добавь настой свеклы. В вареном вымени остался запах прокисшего молока. Затем поставь на 4-5 часов в холодильник. После этого тушки можно нарезать на порции, но подавать их лучше в холодном виде как закуску с гарниром.

    Отдели от картофеля потемневшую жидкость, влей в него холодное молоко и хорошо перемешай. Добавь в соус сваренный и протертый рассыпчатый картофель и растительное масло. Можно добавить натертую вареную свеклу (или морковь) или сырые яблоки.

    В компоте из сухофруктов оказались следы песка. Дуршлагом или шумовкой осторожно выйми фрукты, а отвару дай отстояться. Если блюдо хотя бы немного пригорело, немедленно переложи его в другую чистую посуду.

    Поставь запеканку в духовку на 2-3 минуты. Значит, картофель или переварился и впитал в себя много жидкости, или отвар не слили и картофель не подсушили. Влей его в разжиженный кисель, интенсивно помешивая. В конце варки добавь сливочное или рафинированное подсолнечное масло. На поверхности появляются жировые блестки.Изделия из котлетной массы при жареньи трудно снять с противня (сковороды).

    Если пересолила гречку, рис, пшено, плов, макароны

    Только берите не крахмалисто-разваривающийся, а то будет Вам дополнительная неприятность в соусе.. Овощи переварились, стали разваливаться Из переваренных (разваренных) овощей можно сделать овощной суп-пюре. Все овощи, которые разварились, можно измельчить в блендере, добавить вареную курицу или говядину, немного сливочного масла, взбить яйцо и аккуратно влить тонкой струйкой при варке супа-пюре. Если купленная селедка ОЧЕНЬ соленая Спасти ее можно, подержав несколько часов в молоке.

    Если упустили момент и пена с бульона опустилась на дно Влейте в бульон стакан холодной воды, пена поднимается на поверхность и ее можно будет удалить. Катя, это супер. Я как-то жарила картошку, решила посолить и у меня отвалилась крышка и в сковородку с крышкой упала горка соли… Он в каждом регионе готовится по-разному, а разновидностей и рецептов не сосчитать.

    В основном при помощи кислоты – уксусной, лимонной или от томатов. Добавьте в борщ немного соли, если позволяет ее концентрация в готовом бульоне. Потушите до готовности с небольшим количеством воды в сковороде. Добавьте в бульон, хорошо размешайте.

    Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей

    Нарежьте средней толщины соломкой картофель и добавьте в кастрюлю с супом. Варите до готовности. Часто у хозяек остается в запасе бульон. А чтобы блюдо не получилось слишком густым, бывалые пользуются такой хитростью: насыпьте риса в марлевый мешочек и опустите его в бульон.

    Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей

    Положите в кастрюлю несколько целых клубней – вытащить их и превратить в отдельное блюдо потом будет также просто. Впрочем, в некоторых случаях это может не только не повредить супу, но даже значительно улучшить его, сделать более наваристым, сытным и вкусным. Кладём кусочек рафинада в поварешку и аккуратно опускаем его в бульон. Когда кубик станет рыхлым и начнёт разваливаться, вытаскиваем его. В чуть подслащенном бульоне пересол не будет столь заметен – но тут главное не пересладить, иначе суп будет испорчен окончательно.

    При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном. Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

    В помидорах, консервированных или в банках образуется больше кислоты, чем в свежих и спелых. В конце добавить зелень и специи. Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола.

    Не пропустите еще:

    • Петрушка для лица, рецепты домашних косметических средств 6: Лед для лица с петрушкой. Петрушку […]
    • Поскрёбышев, Александр Николаевич Сталин сказал: » Ну, как же, сегодня […]
    • Биография Алексея Макарова 41-летнего российского актера Алексей […]
    • Обновление Windows Vista до Windows 7 Для получения обновлений в процессе […]
    • Рецепты на костре и углях – Рецепты с фото: простые, домашние, вкусные Здесь вы найдете лучшие блюда на […]
    You may also like.
    Салаты с морской капустой
    Амундсен, Руаль
    Шевеления плода

    Свежие записи

    Свежие комментарии

    Архивы

    Рубрики

    Телевидение и кино © 2018. All Rights Reserved.

    Как спасти борщ?

    Мобильное приложение«Happy Mama» 4,7 Общаться в приложении гораздо удобней!

    Закипятил борщ, бросил ч. ложку соды, ст. ложку сахара. Борщ спас, всем понравилось, Жена в шоке.

    Мама не пропустит

    женщины на бэби.ру

    Наш календарь беременности открывает Вам особенности всех этапов беременности – необычайно важного, волнующего и нового периода Вашей жизни.

    Мы расскажем Вам, что будет происходить с Вашим будущим малышом и Вами в каждую из сорока недель.

    Пять методов снизить кислотность домашнего вина

    В большинстве фруктовых соков содержится слишком много кислоты и мало сахара. Без стабилизации сусла вино получается очень кислым и недостаточно крепким. Только некоторые виноградные и яблочные соки не требуют исправления, в остальных случаях не обойтись без вмешательства винодела. Существуют методы, позволяющие нормализовать кислотность и сахаристость, минимально воздействуя на органолептические свойства вина.

    Определить начальную кислотность сока можно специальным прибором – «измерителем рН» или по справочным таблицам содержания кислот и сахара во фруктах. Желательно пользоваться данными из своего региона. Средние данные наведены в таблицах.

    Сбалансированными считаются вина с 4-6 граммами кислоты на литр. Во время брожения концентрация падает, поэтому начальную кислотность сусла делают выше – 6-15 грамм на литр.

    Иногда, например, в грушевом соке, приходится повышать кислотность сусла. Проще всего это сделать путем внесения нужного количества лимонной кислоты (сока). В соке одного лимона содержится 4-5 грамм кислоты.

    Методы понижения кислотности вина

    Внимание! Снижать кислотность нужно до начала или в процессе брожения (за исключением отстаивания в холоде), работая с суслом, а не готовым вином.

    1. Разведение водой. Самый распространенный способ, которым пользуются почти все домашние виноделы. Один недостаток – уменьшается экстрактивность вина, в результате напиток теряет часть аромата и вкуса.

    Вода снижает кислотность сока в два раза. При этом важно учитывать вносимый сахар. После растворения 1 кг сахара увеличивает объем сусла на 0,6 литра, снижая кислотность в той же пропорции что и вода.

    Допустим, есть сок кислотностью 18 грамм на литр и сахаристостью 8%. Если мы хотим снизить содержание кислоты до 6 г/л, нужно разбавить в три раза (18:6=3), то есть добавить 2 л воды на 1 л сока. Но концентрация кислоты падает и за счет внесенного сахара, поэтому его объем нужно вычесть из рассчитанного количества воды.

    1 грамм перебродившего сахара (естественного и внесённого) дает 0,6% спирта в вине. Для получения вина крепостью 12% в общей сложности требуется 200 г/л сахара. В примере объем сусла планируется 3 литра, для получения заданной крепости потребуется 600 грамм сахара. При этом 80 грамм находится в самом соке, значит, во время брожения нужно внести еще 520 грамм (600-80). Этот сахар будет занимать объем 0,312 л (520×0,6). Уменьшаем количество воды на этот объем (2-0,312=1,688 л).

    Следовательно, для приготовления вина крепостью 12% и кислотностью 0,6% нужно добавить 520 грамм сахара и 1,688 литра воды в сок с изначально заданными параметрами. Сначала расчеты кажутся сложными, на самом деле, если понять суть, всё просто.

    2. Купажирование соков. Идея состоит в том, чтобы кислый сок смешать в определенных пропорциях с другим некислым, выровняв общую кислотность сусла. Желательно смешивать соки одних фруктов, но разных сортов. Например, виноградный с виноградным (красный с красным), яблочный с яблочным и т.д. Если фрукты разные, в большинстве случаев вино получается невкусным.

    В отличие от добавления воды смешивание соков не уменьшает насыщенности вкуса, это оптимальный метод понизить кислотность, но в домашнем виноделии используется редко, поскольку сложно найти подходящий для купажирования материал.

    3. Внесение гасителей кислоты. Добавление в сусло веществ, которые нейтрализуют кислоту. Это могут быть специальные порошковые химические препараты (используются согласно инструкции) или народные средства: мел, гипс и яичная скорлупа.

    Вначале скорлупу моют, удаляют пленку, покрывающую яйцо изнутри, затем крошат на мелкие кусочки. Мел и гипс можно класть целиком или предварительно растолочь. Часть виноматериала отливают в отдельную емкость и смешивают с гасителем. Для нейтрализации 1 грамма кислоты требуется 1 грамм мела или яичной скорлупы. Когда выпадет осадок, сок с пониженной кислотностью добавляют к основному суслу (без осадка). Недостаток метода – после нейтрализации может появиться неприятный запах.

    4. Холод. При понижении температуры до 2-4°C соли кислот выпадают в осадок. Метод применяется как для сусла, так и для готового вина, с его помощью можно снизить кислотность на 1-1,5 г/л, что очень мало. Холодом можно исправить только вина с небольшим излишком кислоты.

    5. Кипячение. Высокая температура понижает кислотность вина, но этот метод имеет ряд недостатков, среди которых: сворачивание белков (уменьшается экстрактивность), появление «вареного» вкуса, потеря аромата, гибель дрожжей. Из-за этого кипячение почти никогда не применяется.

    Я не совсем понял, если изначально в соке было 8% сахара, то 80 грамм будет в одном литре, а в трёх литрах соответственно 240 гр. сахара и тогда добавить нужно=360 гр?

    У нас есть только 1 литр сока, остальное чистая вода.

    А можно смешивать уже отбродившее вино, до постановки на созревание, от разных сортов яблок, для оптимизации кислотности?

    Нежелательно, лучше смешивать бродящее сусло или сок, но попробуйте.

    Здравствуйте, помогите мне пожалуйста. Сделала вино, а оно очень крепкое. Как понизить крепость? Чистый сок виноградный и сахар. И ой как крепко, переборщила с сахаром может. Больше 12 градусов точно.

    Добавить больше чистого сока и заново забродить, не добавляя сахар. Других методов я не знаю.

    И все же, пожалуйста уточните, для сусла из красного винограда какая должна быть кислотность по Ph при 18% содержании сахара.

    8-9 грамм на литр.

    Добрый день, Alcofan! Купил ph-метр, померил яблочное вино на брожении – показало 3.8. Что это значит? Как это перевести в кислотность, как в таблице? Нужно ли было разбавлять водой? Спасибо.

    Никак не переведете, нормальная кислотность винного сусла – 4,0-4,5 рН. Я бы не стал разбавлять ваш сок.

    Спасибо, а эта ph-кислотность зависит от сахаристости вина? Я имею ввиду, если сахар выбродит, то может показатели будут другие?

    Зависит, чем меньше сахара, тем больше кислотность, но часть кислоты уйдет во время брожения.

    Собрал 50 л бочку вишни, вишня кислая аж челюсть сводит. Размял ее с помощью дрели и насадки для смешивания краски, большую часть косточек отделил, остальное слил в бочку емкостью 100 литров разбавил полученную «давлёнку» водой, добавил 10 кг сахара, всего получилось 70 литров, накрыл крышкой и оставил в тени под навесом, через 2 дня начался процесс брожения, на улице жара 30 градусов, бурно бродило 4-5 дней, потом я все процедил, в жмых добавил немного воды, отжал и разлил все по стеклянным 20 л. бутылям, всего 3 шт (60 л) в каждый добавил сахар по 1,5 кг. Занес в дом в кладовку там температура 22 градуса. Играет медленно. Пробую эту брагу – очень кислая и какой то оттенок «пропавшей» воды типа из болота. Что посоветуете сделать, что бы убрать кислоту и этот «душок». Жалко если я что то напортачил и все придется слить в канаву.

    Я не комментирую чужие рецепты.

    Прошу прощения, и сожалею, что не следовал рекомендациям Вашего рецепта, но что сделано, то сделано. Я не прошу комментарий, я прошу совета у Вас, как у знающего винодела, неужто откажите?

    Какой-то оттенок «пропавшей» воды типа из болота.

    Я не гуру и не Ванга, но боюсь, что у вас гадость завелась в вине. Поскольку, судя по вашему сообщению, вы взяли жмых, залили его водой и оставили на неделю без гидрозатвора (перчатки) в 30-ти градусную жару, немудрено, что вода банально «затухла».

    Это мои «первые шаги» на пути винодела-любителя. Не оставьте без совета.

    Уважаемый alcofan. В приведенной таблице кислотность винограда Саперави (Придонье) указана 8%. Т.е. для приведения сусла к нормальной кислотности потребуется ориентировочно 9 литров чистой воды на 1 литр сока (учитывая начальную сахаристость вносить сахар не требуется)? Заранее спасибо.

    8% кислотности соответствует 80 г/л. 8 г/л достаточная кислотность для брожения. Количество сусла = 80/8 = 10 литров. Количество воды = 10 л сусла – 1 л. сока = 9 литров чистой воды. В чем моя ошибка?

    Посмотрел, у саперави кислотность до 7,8-12,6 г/л.

    Делал лимонную настойку, 0.5 л спирта на 1100 воды и цедра с 6 лимонов, спустя 12 дней сварил сироп 200 гр сахара на 300 мл воды, получилось очень вкусно, но не хватало кислинки, вздумал соку лимонного добавить немного, но крышка слетела с графина и в сусло вылилось примерно 350 мл сока лимонного, попробовал, очень расстроился из-за ужасной кислоты, добавил снова 0,5 спирта 1100 воды и 300 гр сахара на 300 гр воды (сироп). Пьется хорошо, вкус приятный, но после 1 стопки разъедает язык губы, и желудок на следующий день болел. Подскажите, что можно сделать, чтобы убрать кислотность, жалко выливать.

    Причем настойка до вина, которое здесь обсуждается, можно же смотреть, куда писать или невнимательность ваше второе имя? Остается только больше сиропа добавить.

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как можно снизить кислотность сусла, только что (вчера) переработанного в 50-литровую пластиковую бочку, из белого винограда (сорт цитрон магарача). Видимо, данный виноград долго лежал в коробках, пустил сок и начал подкисать, и веточки в том числе. Спасибо.

    Темы же методами, что в статье описаны.

    Здравствуйте дорогой друг! Прошу совета: можно ли добавить гаситель кислотности, а именно мел, в уже отыгравшее вино из Изабеллы?

    Можно, но вкус станет немного другим, думаю.

    Прибор измеряет pH. Как цифровое значение pH связано с кислотностью в процентах в ваших таблицах?

    Яблочный сок (для браги, с последующей двойной перегонкой) на вкус очень кислый. Хочу добавить сахар 250 гр/л. Нужно ли снижать кислотность? И как может повлиять на готовый продукт?

    Да, снижайте водой, думаю, не повлияет.

    Добрый день! Не первый год пользуюсь Вашими советами для приготовления вина и должна отметить, что всегда получалось хорошее вино из разных сортов. Но в этом году из-за погоды виноград оказался очень сладким и вместе с тем необычайно кислым, причём на вкус повышенная кислотность проявилась только после настаивания сусла на мезге. Так буквально на третий день сусло изменило свой вкус с очень сладкого на достаточно кислое. Кислотность измерить нечем, а брожение уже начинается и сок скоро нужно отжимать. Вопрос в том, как излишняя сахаристость перешла в выраженную кислотность и что теперь делать? Полагаю, что нужно добавить воды, пока не отжала сок и дать ещё постоять 1-2 дня, ведь излишняя кислотность может тормозить брожение.

    Уберите мезгу и разбавьте водой.

    Благодарю за оперативный ответ! Сейчас читаю Ваш форум и случайно наткнулась на похожую ситуацию, но уже с другим вином. Вам какой-то читатель отправлял видео на почту. Там он спрашивал про перламутровую взвесь в вине. Просто в одном из вин у меня аналогичная ситуация. Стало интересно, не нашли ли Вы ответ, что это могло быть? Я пока что наблюдаю за этим вином. Оно отжато неделю назад и очень активно набирает градус. Понятное дело, что хорошего с него уже ничего не выйдет, но тем не менее интересно, что же это такое.

    Скорее всего, плесень или штамм дрожжей, точно не знаю, а то видео есть на нашем видео канале.

    Добрый день! Подскажите, как узнать кислотность сока в г/л. Прибор и лакмусовые индикаторы показывают в pH.

    В домашних условиях никак, только примерно по таблицам.

    Прошу прощения за навязчивость. А где можно найти такую таблицу?

    В Интернете, для каждого региона она своя.

    Добрый день, уважаемый алкофан! Я малость не понял по содержанию кислоты: судя по таблицам выходит, что практически все фрукты и ягоды содержат её гораздо меньше оптимального. Выходит – везде, кроме, пожалуй, винограда и смородины, нужно добавлять кислоту. Или я не прав?

    Теоретически, да, но на практике кислоту обычно вносят, только если её концентрация опасно низкая.

    Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 09.04.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

    Самое популярное за

    Всемирный День здоровья.

    Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

    Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

    Copyright © «АлкоФан» – интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.

    При копировании материалов активная обратная гиперссылка обязательна.

    Многие народы считают борщ своим национальным блюдом – украинцы, русские, белорусы, литовцы, поляки и даже румыны. Он в всем регионе подготавливается по-различному, а разновидностей и рецептов не сосчитать. Примерно у всякого кулинара есть свои тонкости и нюансы приготовления этого блюда. Скажем, по-различному сберегают цвет свеклы. В основном при помощи кислоты – уксусной, лимонной либо от томатов. Изредка позже использования такого метода сохранения «красоты» борща доводится избавляться от излишней кислинки в любимом блюде.

    Вам понадобится

    • – соль;
    • – морковь;
    • – вода;
    • – сахар;
    • – яйца;
    • – картофель;
    • – свекла;
    • – готовый бульон;
    • – рис;
    • – питьевая сода;
    • – сметана высокой жирности.

    Инструкция

    1. Добавьте в борщ немножко соли, если дозволяет ее насыщенность в готовом бульоне. Соль взаимодействует с кислотой, снижая ее. Отличнее каждого разведите малое число соли в жгучей кипяченой воде и влейте в борщ.

    2. Натрите на терке морковь. Потушите до готовности с небольшим числом воды в сковороде. Добавьте в бульон, отлично размешайте. Накройте крышкой и через 5 минут снимите с огня.

    3. Уберите излишнюю кислоту из борща при помощи сахарного песка. Малое число сахара добавьте в бульон, скрупулезно размешайте и кипятите несколько минут. Если вы еще не добавили в борщ тушеные овощи (свеклу, морковь, лук), то дозволено присыпать их сахаром при тушении. Такой метод поможет также сберечь цвет свеклы.

    4. Сварите вкрутую два яйца. Почистите их и мелко порубите. Добавьте в борщ перед самым окончанием варки. Кислота бульона уменьшится.

    5. Нарежьте средней толщины соломкой картофель и добавьте в кастрюлю с супом. Варите до готовности.

    6. Отварите отдельно свеклу. Натрите на большой терке и добавьте в борщ.

    7. Доведите нужное число воды до кипения. Влейте в бульон, заранее вынув из него равноценное число жидкости либо гущи.

    8. Зачастую у хозяек остается в резерве бульон. Вы можете снизить кислоту, добавив в борщ заблаговременно подогретый бульон.

    9. Промойте как следует рис. Завяжите его в стерильную марлю либо бинт. «Мешочек» разместите в кастрюлю с борщом и варите до готовности риса. Позже удалите его.

    10. Добавьте в закипающий либо кипящий борщ самую малость питьевой соды. Скрупулезно перемешайте.

    11. Подайте к борщу сметану с больше высоким процентом жирности либо сливки. Молочные продукты помогут нейтрализовать кислоту.

    Обратите внимание!
    Если для устранения излишней кислоты вы используете соду, соль либо сахар, то добавляете их понемногу, маленькими дозами. Отменнее заранее их развести в жгучей кипяченой воде.

    Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

    В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.

    Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.

    Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.

    Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

    Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.

    Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.

    Однако есть и более простые способы:

    • Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
    • Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
    • Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
    • Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

    При обнаружении легкого «запашка», можно попробовать прокипятить блюдо. Если аромат остался прежним, то бульон точно испорчен.

    Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.

    Можно ли есть суп, если он начал прокисать

    Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.

    Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

    Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

    • Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
    • После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
    • На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

    Важно! При обнаружении даже легкого душка суп нельзя давать ребенку. Блюдо для детского питания должно быть свежим и стоять в холодильнике не более суток.

    Как спасти прокисший суп

    Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.

    Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.

    В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

    • Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
    • Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
    • Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

    Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?

    Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.

    Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

    Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.

    Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:

    Причина Описание
    Неправильная температура хранения Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.

    Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже

    Нарушена техника приготовления Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям
    Плохо вымыта посуда Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий
    Слишком много зелени Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.
    Испорченные продукты Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.

    При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

    Важно! Во французской кухне есть супы, которые готовятся порционно. Срок годности такого блюда – не больше суток.

    Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

    В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.

    Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:

    • Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
    • Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

    Вызывайте врача или скорую помощь. Не стоит рисковать здоровьем ребенка! Выбрасывайте испорченный суп.

    Полезное видео

    Не только у новичков суп может оказаться пересоленным, а жаркое или пирог подгореть. От этих и других досадных неприятностей не застрахованы и профессионалы. Главное при этом – сохранить спокойствие и быстро найти верное решение. Вот увидите, что ваша маленькая кулинарная проблема разрешится за несколько минут, да так, что никто ничего и не заметит. Гости уже зовут вас? Что ж, тогда поторопитесь.

    Как улучшить качество продуктов. Все снова становится свежим

    Яблоки. Если яблоко сморщилось, ему поможет горячая водяная баня.

    Листовой салат. Если листья салата обвисают, освежить их можно так: промойте их сахарная водой или поместите в миску с холодной водой и небольшим количеством лимонного сока, а затем поставьте на час в холодильник.

    Сливочное масло горчит – растворите в воде немного соды и на ночь положите масло в этот раствор.

    Цикорий . Жесткий цикорий на несколько минут положите в миску с холодным молоком.

    Куриные яйца . Надтреснутое яйцо без проблем можно сварить. Заверните его в алюминиевую фольгу и добавьте в воду чайную ложку соли – тогда яйцо не вытечет.

    Манные клёцки . Если они получились слишком твердыми, достаньте их из супа и опустите в холодную воду. Через десять минут положите их обратно в бульон и дайте ему прокипеть.

    Клецки набухнут и от этого станут воздушными и нежными.

    Картофель. Сморщенные или переваренные картофелины на полчаса положите в ледяную воду. Потом их легче будет чистить и перерабатывать.

    Сыр . Слишком твердый сыр заверните на ночь во влажное полотенце, натертое солью. Старый твердый сыр снова станет мягким и нежным, если его несколько часов подержать в молоке.

    Пироги или кексы зачерствели, потому что вы забыли их накрыть. Поместите выпечку в пластиковую или металлическую посуду, а сверху положите один или несколько яблочных кружочков. Таким образом зачерствевшая выпечка получит влагу. Можно превратить черствые мучные изделия в сухари или крошку и обсыпать ею форму для выпечки.

    Молоко. В слегка прокисшее молоко добавьте немного соды и прокипятите. Эту субстанцию можно использовать как ингредиент для соусов и десертов.

    Петрушка . Слегка увядшую петрушку продержите полчаса в тепловатой воде.

    Редис . Вялый редис снова станет хрустящим, если его вместе с ботвой (но без хвостика) положить в холодную воду.

    Сельдерей . Вялый сельдерей вместе с несколькими сырыми картофелинами поместите в холодную воду.

    Спаржа. Если ей уже несколько дней, то, перед тем как очистить, подержите ее час в холодной воде.

    Шпинат, мангольд и прочие листовые овощи , потерявшие свежесть, требуют особой обработки. Сначала поместите их на пятнадцать минут в теплую, а затем на столько же времени в холодную воду. При желании можно опустить их в воду с небольшим количеством соды.

    Помидоры . С переспевших помидоров снимите кожицу, сделайте из них пюре, пропустите его через сито и заморозьте маленькими порциями.

    Что можно сделать со старыми продуктами

    Сливочное масло . Если прогоркший кусок масла слишком маленький, чтобы обновлять его с помощью соды, жарьте на нем лук и чеснок.

    Мед . Остатки меда в банке можно растворить яблочным уксусом. Теперь у вас готова прекрасная смесь для салатного маринада.

    Молоко . Кислое молоко – прекрасный заменитель пахты. Любое тесто, в состав которого входит пахта, можно с тем же успехом приготовить с кислым молоком.

    Кислые сливки . Кислые сливки обогатят вкус соусов, супов и салатных маринадов.

    Быстро исправляем мелкие недочеты

    А следующие хитрости пускают в ход в таких ситуациях, когда кажется, что все пропало, – однако это только кажется!

    Слишком много приправ…

    Слишком горько. Горький привкус можно смягчить небольшим количеством несоленого бульона. А можно сделать так: положите на сковородку немного сахара и расплавьте его. В горячую сахарную массу подлейте немного апельсинового сока. Если вам надо нейтрализовать горечь в темном соусе, то в сахарную массу с апельсиновым соком можно добавить и красного вина. Полученную смесь добавляйте в ваше блюдо или соус, пока горький привкус полностью не исчезнет.

    Слишком жирно. Возьмите кочан салата и выберите самый большой лист. Прикрепите его на бортике кастрюли; как только жир осядет на лист, сразу вынимайте его. Если суп надо подавать только через несколько часов, то охладите его. Жир застынет на поверхности супа, и его легко будет снять шумовкой. Если слишком жирным получился соус, то добавьте в него немного соды.

    Слишком много соли. Спасти пересоленное блюдо могут несколько кружочков сырой картофелины или кусок черствого белого хлеба. Перед подачей на стол их следует удалить. В пересоленный суп добавьте воды или несоленого бульона и порубите туда петрушку Можно разбить в суп яйцо. Яичный белок принимает в себя большую часть соли. Поэтому его следует достать из супа шумовкой, как только он свернется.

    Другая хитрость: наполните марлевый мешочек рисом и подержите его, как чайный пакетик, несколько минут в супе, а перед подачей на стол уберите.

    Если соли слишком много, очень поможет смесь из равных частей яблочного уксуса и сахара. Соедините эти компоненты в чашке, подмешайте смесь в пересоленное блюдо, положите немного трав. Или же добавьте пюре из одной-двух картофелин. Затем заправьте все сушеными травами и небольшим количеством оливкового масла. Излишек соли также можно нейтрализовать молоком

    Слишком остро. Бульон или суп получился слишком острым. Подмешайте в него одну протертую картофелину или морковь и все вместе вскипятите. При желании можно добавить несоленый бульон. Чтобы смягчить остроту овощного или рыбного блюда, добавьте немного йогурта или сливок.

    Слишком кисло. Если блюдо получилось слишком кислым, вскипятите сахарную воду и добавьте ее или же немного сахарной пудры.

    Слишком сладко. Если десерт или соус для салата получился чересчур сладким, поможет лимонный сок или яблочный уксус. Если слишком сладкой вышла подливка для жаркого, то разбавьте ее винным уксусом или же белым вином.

    Если подгорело…

    Подгорела запеканка. Достаньте запеканку из духового шкафа и осторожно снимите пригоревший слой ножиком. Взбейте яйцо и сливки и смажьте полученной массой очищенный участок, а затем на короткое время снова поставьте запеканку в духовку.

    Подгорело жаркое. Достаньте жаркое из сковородки, обдайте его тепловатой водой. Выделившийся сок стряхните. Нагрейте сливочное и растительное масло в чистой кастрюле и заново поставьте жаркое на огонь, приправив его измельченной зеленью для супа и луком. Подлейте немного мясного или овощного бульона и сдобрите жаркое солью и перцем. Затем порежьте его на куски и поварите в бульоне на среднем огне.

    Подгорел картофель. Возьмите только тот картофель, что был сверху, налейте в чистую кастрюлю воды, опустите туда картофелины и посолите. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, привкус горелого исчезнет.

    Подгорел пирог. Охладите выпечку и теркой соскребите черную корочку. Покройте пирог сахарной или шоколадной глазурью либо посыпьте его толстым слоем сахарной пудры.

    Подгорело молоко. Подгоревшее молоко сразу перелейте в другую кастрюлю. Подмешайте немного ванильного сахара и еще раз вскипятите.

    Подгорел соус или суп. Сразу же аккуратно перелейте жидкость в другую кастрюлю. Пригоревшая ко дну масса должна остаться в первой кастрюле.

    Спасение соуса

    Соус слишком жидкий. Приготовьте в чашке однородную массу из картофельного пюре или крахмала и небольшого количества воды и добавьте смесь в соус. Один раз вскипятите его и приправьте солью и перцем.

    Соус слишком густой. Разбавить соус можно бульоном, жидкой сметаной или сливками.

    Комочки в соусе. Пропустите соус через мелкое сито в чистый сотейник, положите в него кусочек сливочного масла и все вместе снова подогрейте. Мука не будет собираться в комочки, если при помешивании добавить немного соли.

    Голландский соус Вкусный соус к овощам и поджаренному мясу. Вкус соуса заметно ухудшается, если он сворачивается, – а такое, к сожалению, может случиться, если водяная баня слишком горячая. Сразу же снимите соус с водяной бани, перелейте его в чистую миску, добавьте немного ледяной воды или растолченный кубик льда. Помешивайте до тех пор, пока соус снова не станет однородным. Этим же способом можно спасти загустевший крем.

    Свернувшийся соус. Если свернулся соус, который замешивался не на водяной бане, достаточно влить в него немного холодной воды и тщательно перемешать. Соус можно также вскипятить и добавить немного пищевого крахмала.

    Свернувшийся сливочный крем. Смешайте крем с подогретым кокосовым маслом. Или же поставьте миску с кремом на горячую водяную баню и помешивайте его до однородного состояния.

    Свернувшийся майонез лучше всего размешать миксером и добавить немного горячей воды или несколько капель пастеризованного молока. Можно также по каплям подмешать в свернувшийся майонез яичный желток. Свертывание майонеза можно предотвратить, если готовить его в теплом месте.

    Как заморозить суп: грибной, пюре, гороховый, рецепт

    Заморозка продуктов – это способ, который поможет существенно сократить время. Подвергать низким температурам можно не только отдельные овощи, бульоны и заправки, но и полноценные блюда. Многие задаются вопросом, можно ли заморозить готовый суп? Разумеется, с соблюдением некоторых правил, чтобы после разморозки он остался таким же вкусным и свежим, а также не испортился.

    В холодильнике супы и борщи обычно хранятся не больше недели, а потом неизбежно киснут и портятся. Если вы приготовили огромную кастрюлю вкусного первого блюда, но никак не успеваете съесть его к сроку, то суп можно сохранить на несколько месяцев.

    Важно: не замораживайте супы с высоким содержанием крахмалистых продуктов (рис, картофель, макароны). После разморозки это все станет тягучим, а химические процессы и гидролиз превратят крахмал в глюкозу. Суп получится сладким и несъедобным.

    Рецепт заморозки супа

    Опытные домохозяйки рекомендуют замораживать не полноценное блюдо, а отдельно бульон, овощи, заготовки и зелень. Этим понижается риск испортить еду, но если у вас нет выбора, то всегда можно заморозить свежий суп.

    • свежий суп 2 л

    Калории: 13 ккал

    Белки: 4.2 г

    Жиры: 3.3 г

    Углеводы: 12.9 г

    • Свежеприготовленный суп нужно остудить, прежде чем замораживать, иначе рискуете испортить морозилку.

    • 1

    • Запаситесь подходящей тарой: небольшими банками из темперированного стекла или стаканчиками по 200 мл.

    • 2

    • Разлейте суп по емкостям и плотно закройте контейнеры. Выставьте их в морозилке на ровную поверхность.

    • 3


    Важно: заморозке подлежит только свежеприготовленное блюдо, иначе даже в камере оно не простоит дольше недели.

    Свежий суп будет храниться около 3 месяцев: чем меньше в бульоне овощей, тем он простоит дольше. Запасать впрок таких заготовок много не нужно, ведь вы просто не будете успевать их съедать.

    Рецепт заморозки горохового супа

    Горох хорошо переносит заморозку, поэтому подвергать бобовые низким температурам можно без сомнений. Важное правило – использовать только свежий суп, чтобы обезопасить себя от отравлений.

    Время приготовления: 10 минут

    Количество порций: 8

    Энергетическая ценность

    • белки — 13.2 г;
    • жиры — 7.2 г;
    • углеводы — 26.7 г;
    • калорийность — 198 кКал.

    Ингредиенты

    • гороховый суп – 2 л.

    Совет: не остужайте приготовленный суп в холодильнике. Если он сварен на жирном мясе, то при низких температурах его консистенция изменится, а вам будет трудно его расфасовать по емкостям.

    Пошаговое приготовление

    1. Заранее подготовьте контейнеры: тщательно вымойте и просушите их бумажными полотенцами.
    2. Суп остудите при комнатной температуре, а затем аккуратно разлейте его по емкостям.
    3. Если гороховый суп приготовлен на мясе, есть смысл разложить основу до того, как заливать контейнеры.
    4. Следите за тем, чтобы пластиковая тара или порционные мешки не были заполнены под завязку – должно оставаться около 1 см свободного пространства.
    5. Плотно закройте контейнеры и поставьте в морозильную камеру на ровную поверхность.

    Ценность таких заготовок – их простота, поэтому если предварительно разморозить суп в холодильнике, а затем поставить на плиту и разогреть, то он не потеряет своего вкуса, цвета и запаха. Приятного аппетита!

    Рецепт заморозки грибного супа

    Грибной суп – один из самых вкусных, поэтому если осталось с обеда несколько литров или вы куда-то уезжаете, а выливать жалко, всегда можно прибегнуть к помощи морозильной камеры. Грибы отлично переносят низкие температуры, и чтобы не тосковать зимой по дарам леса, глядя на аппетитные фото, экспериментируйте смело.

    Время приготовления: 10 минут

    Количество порций: 8

    Энергетическая ценность

    • белки — 3.9 г;
    • жиры — 8.4 г;
    • углеводы — 3.9 г;
    • калорийность — 78 кКал.

    Ингредиенты

    • грибной суп – 2 л.

    Важно: аккуратнее с грибами, так как самостоятельный сбор может обернуться трагедией. Лучше покупайте их в магазине или у проверенного человека.

    Пошаговое приготовление

    1. Свежий суп остудите при комнатной температуре.
    2. Подготовьте емкости: это может быть обычная стеклянная банка, пластиковый контейнер или порционные пакеты на застежках. Тщательно промойте их и высушите.
    3. Разлейте массу по емкостям и поставьте в камеру на ровную поверхность.

    Суп на основе бульона может храниться в морозилке до 3 месяцев, а если в ингредиентах блюда содержатся молоко или молочные продукты, то срок сокращается до 1 месяца. Размораживать суп стоит с вечера в холодильнике, но если обедать нужно уже сейчас, то поставьте судочек в микроволновку на режим «быстрой разморозки».

    Рецепт заморозки крем-супа

    Плотный и однообразный суп, из чего бы он ни был (тыква, кабачок, горох или грибы) может храниться в морозильнике очень долго, потому что все эти продукты неприхотливы к заморозкам. Но если в составе есть молоко, то не рекомендуется подвергать низким температурам еду, так как молочный продукт возьмется комками.

    Время приготовления: 10 минут

    Количество порций: 8

    Энергетическая ценность

    • белки — 13.2 г;
    • жиры — 7.2 г;
    • углеводы — 26.7 г;
    • калорийность — 198 кКал.

    Ингредиенты

    • крем-суп – 2 л.

    Совет: такой необычный суп можно замораживать как в небольших контейнерах по 200-300 мл, так и в формочках для льда, чтобы в дальнейшем использовать как заправку для кулинарных шедевров.

    Пошаговое приготовление

    1. Свежеприготовленный крем-суп остудите. Если вы планируете из обычного блюда сделать однообразную кашу, то дождитесь остывания и прокрутите с помощью мясорубки или измельчите в блендере в пюре.
    2. Подготовьте емкости: контейнеры, небольшие банки, пакеты с застежкой или формочки для льда.
    3. Аккуратно расфасуйте суп по таре и отправьте в морозильную камеру. Следите, чтобы поверхность была ровной.

    Срок хранения крем-супа зависит от ингредиентов: блюда без картофеля и молока лежат дольше. Желательно на каждую заготовку клеить бумажку, где маркером будет написана дата заморозки, приблизительные сроки хранения и вид домашнего супа.

    Секреты заготовки

    Замораживать тоже нужно с умом, ведь от этого зависят не только сохранность и сроки, но и вкус, цвет и запах. Избегайте набора продуктов с крахмалом, особенно картофеля: в замороженном виде он теряет вкус, становится сладким и может испортить всю заготовку. Замораживайте супы только в небольших емкостях, чтобы съесть за один присест. Повторно подвергать заморозке нельзя никакие продукты, особенно первые блюда и бульоны на мясе.

    Ни один суп не простоит в камере год или дольше, поэтому не заготавливайте очень много. Какой суп можно заморозить? Абсолютно любой, но свежий. Следите за составом, чтобы понять, нужно ли подвергать его низким температурам. Если у вас есть выбор, не размораживайте суп в микроволновке или на плите сразу после того, как достали из морозильника. Дайте ему полежать в холодильнике несколько часов, и тогда его будет легко достать из тары и разогреть. Доводить до кипения необязательно.

    Сколько можно хранить замороженный суп

    Оптимальные сроки – до 3 месяцев. Это касается супов, которые были приготовлены на основе мяса или овощей. Если блюдо молочное, то крайний срок – 1 месяц, но лучше вообще не рисковать и съесть его свежим.

    Продолжительность хранения варьируется в зависимости от состава: супы с картофелем, макаронами, сырами и яйцами лучше не замораживать вообще.

    В чем хранить замороженный суп

    Тут всё очень сильно зависит от индивидуальных предпочтений: стеклянные банки по 0,5 л занимают много места в морозильнике, а это критично, если камера небольшая; пластиковые контейнеры можно купить на любой вкус, но замораживать стоит только малыми порциями.

    Пакеты с застежками очень удобны при условии, что в супе нет мелких и острых косточек, способных повредить пластик, а в формочках для льда логичнее хранить бульоны или заправки томатные и с чесноком, с молотыми травами.

    Мало просто приготовить суп, его еще нужно правильно заморозить, чтобы потом порадовать себя, супруга и ребенка ароматной и вкусной едой в любой день. Заморозке подлежат практически все супы, но, зная об особенностях каждого, вы легко сможете сделать несколько заготовок на будущее.

    Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

    Суп получился кислый как исправить. Срочные действия при кулинарных неудачах

    Как убрать кислоту из супа

    В разделе Первые блюда на вопрос Хозяюшки,помогите спасти суп!как убрать кислоту (остроту) ? заданный автором __________________ лучший ответ это добавить щепотку сахара и совсем немного соды пищевой, но обязательно закипятить.

    чуток пищевой соды попробуйте)

    Горький опыт подсказывает, что практически бесполезно. Ну разве что можно попробовать нейтрализовать кислоту определенным количеством соды.

    Так же Сметана смягает кислоту.

    Сахару и горсть риса!

    Попробуйте добавить сливок и сахар!

    если бульон остался-добавьте его. Если очень острая, варите еще анологичный супчик, только без соли и огурцов, а затем сольете вместе. Солянка и должна быть кисловатой, сметаны свежей побольше кладите в порцию, зелени сыпьте не жалея! А лучше, не волнуйтесь, а скажите домочадцам, что солянку сварили по древним грузинским рецептам и название она носит”огненный дракон”.Приятного вам аппетита!

    немного натереть на мелкой терке земляничного мыла

    очень хорошо помогает

    двух кусочков мыла вполне достаточно

    сахарку попробуйте добавить

    проварить пару столовых ложек риса в марлевом мешочке, рис выбосить

    Слейте немного жидкости с вашей солянки и добавьте такое же количество воды. Закипятите. Попробуйте и тогда уже добавляйте все, что вам покажется не хватает вашему супу. Все бывает.

    Я только что спасла куриный суп, перепутала приправы и случайно добавила лимонной кислоты. Добавила соды и сахара, кислый привкус ушел.

    Добавив в кастрюлю около столовой ложки лимонной кислоты (сухой) я внезапно понял, что погорячился. помогла столовая ложка соды и аналогичное количество сахара. теперь еда стала нейтральной, как и предполагалось первоначально

    Мне помог последний совет, спасибо. Ура.

    я незнаю как убрать кислоту из банки огурцов

    Меня тоже постигла неудачно и в суп попала лимонная кислота. Помог совет с содой. Удалось нейтрализовать кислоту и спасти супчик.

    Как убрать кислоту из борща

    Многие народы считают борщ своим национальным блюдом – украинцы, русские, белорусы, литовцы, поляки и даже румыны. Он в всем регионе подготавливается по-различному, а разновидностей и рецептов не сосчитать. Примерно у всякого кулинара есть свои тонкости и нюансы приготовления этого блюда. Скажем, по-различному сберегают цвет свеклы. В основном при помощи кислоты – уксусной, лимонной либо от томатов. Изредка позже использования такого метода сохранения «красоты» борща доводится избавляться от излишней кислинки в любимом блюде.

    Инструкция

    1. Добавьте в борщ немножко соли, если дозволяет ее насыщенность в готовом бульоне. Соль взаимодействует с кислотой, снижая ее. Отличнее каждого разведите малое число соли в жгучей кипяченой воде и влейте в борщ.

    Если для устранения излишней кислоты вы используете соду, соль либо сахар, то добавляете их понемногу, маленькими дозами. Отменнее заранее их развести в жгучей кипяченой воде.

    Как убрать сладость в борще

    Вы можете снизить кислоту, добавив в борщ предварительно подогретый бульон. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень. Добавьте в борщ перед самым окончанием варки. Кислота бульона уменьшится. Чем меньше кислоты в помидорах с начала, тем меньше кислоты, нужно нейтрализовать. Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.

    Помидоры могут добавить замечательный аромат и питательность вашим любимым рецептам. Мускатный орех и / или корица снижают кислоту с помощью 1/4 чайной ложки на партию соуса или чили (2 банки помидоров по 425 грамм). Выберите полностью созревшие помидоры – в незрелых помидорах более высокая кислотность.

    Что делать, если пересолила еду? Спасаем ситуацию

    В качестве альтернативы попробуйте 1/4 тертой моркови – или картофеля – добавить и вынуть в рецепте. Добавление Gastrique (карамелизированный сахар с уксусом) в томатный соус – лучший и наиболее вкусен способ, уменьшить кислотность. Горячее готовое пересоленное мясо перекладывают в миску с холодной сметаной и дают постоять до тех пор, пока мясо не остынет. Пересолила рыбу. Исправь аналогично мясу: слегка потуши ее вместе с пресным мучным соусом, несоленым картофельным пюре, сметаной в смеси с большим количеством пряных трав (укропом, петрушкой, луком).

    Можно также «прикрыть» пересол, добавив в соленое пюре муки, сметаны, жиров, яиц (лучше одного взбитого белка). Подгорели макароны, каша или овощи. Продукт сразу же переклади в другую посуду, доведи блюдо до готовности. Быстро перелей его в чистую посуду, предварительно смоченную холодной водой, и доведи до кипения.

    Борщ оказался недостаточно ярким. Добавь настой свеклы. В вареном вымени остался запах прокисшего молока. Затем поставь на 4-5 часов в холодильник. После этого тушки можно нарезать на порции, но подавать их лучше в холодном виде как закуску с гарниром.

    Отдели от картофеля потемневшую жидкость, влей в него холодное молоко и хорошо перемешай. Добавь в соус сваренный и протертый рассыпчатый картофель и растительное масло. Можно добавить натертую вареную свеклу (или морковь) или сырые яблоки.

    В компоте из сухофруктов оказались следы песка. Дуршлагом или шумовкой осторожно выйми фрукты, а отвару дай отстояться. Если блюдо хотя бы немного пригорело, немедленно переложи его в другую чистую посуду.

    Поставь запеканку в духовку на 2-3 минуты. Значит, картофель или переварился и впитал в себя много жидкости, или отвар не слили и картофель не подсушили. Влей его в разжиженный кисель, интенсивно помешивая. В конце варки добавь сливочное или рафинированное подсолнечное масло. На поверхности появляются жировые блестки.Изделия из котлетной массы при жареньи трудно снять с противня (сковороды).

    Если пересолила гречку, рис, пшено, плов, макароны

    Только берите не крахмалисто-разваривающийся, а то будет Вам дополнительная неприятность в соусе.. Овощи переварились, стали разваливаться Из переваренных (разваренных) овощей можно сделать овощной суп-пюре. Все овощи, которые разварились, можно измельчить в блендере, добавить вареную курицу или говядину, немного сливочного масла, взбить яйцо и аккуратно влить тонкой струйкой при варке супа-пюре. Если купленная селедка ОЧЕНЬ соленая Спасти ее можно, подержав несколько часов в молоке.

    Если упустили момент и пена с бульона опустилась на дно Влейте в бульон стакан холодной воды, пена поднимается на поверхность и ее можно будет удалить. Катя, это супер. Я как-то жарила картошку, решила посолить и у меня отвалилась крышка и в сковородку с крышкой упала горка соли… Он в каждом регионе готовится по-разному, а разновидностей и рецептов не сосчитать.

    В основном при помощи кислоты – уксусной, лимонной или от томатов. Добавьте в борщ немного соли, если позволяет ее концентрация в готовом бульоне. Потушите до готовности с небольшим количеством воды в сковороде. Добавьте в бульон, хорошо размешайте.

    Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей

    Нарежьте средней толщины соломкой картофель и добавьте в кастрюлю с супом. Варите до готовности. Часто у хозяек остается в запасе бульон. А чтобы блюдо не получилось слишком густым, бывалые пользуются такой хитростью: насыпьте риса в марлевый мешочек и опустите его в бульон.

    Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей

    Положите в кастрюлю несколько целых клубней – вытащить их и превратить в отдельное блюдо потом будет также просто. Впрочем, в некоторых случаях это может не только не повредить супу, но даже значительно улучшить его, сделать более наваристым, сытным и вкусным. Кладём кусочек рафинада в поварешку и аккуратно опускаем его в бульон. Когда кубик станет рыхлым и начнёт разваливаться, вытаскиваем его. В чуть подслащенном бульоне пересол не будет столь заметен – но тут главное не пересладить, иначе суп будет испорчен окончательно.

    При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном. Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

    В помидорах, консервированных или в банках образуется больше кислоты, чем в свежих и спелых. В конце добавить зелень и специи. Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола.

    Не пропустите еще:

    • Петрушка для лица, рецепты домашних косметических средств 6: Лед для лица с петрушкой. Петрушку […]
    • Поскрёбышев, Александр Николаевич Сталин сказал: » Ну, как же, сегодня […]
    • Биография Алексея Макарова 41-летнего российского актера Алексей […]
    • Обновление Windows Vista до Windows 7 Для получения обновлений в процессе […]
    • Рецепты на костре и углях – Рецепты с фото: простые, домашние, вкусные Здесь вы найдете лучшие блюда на […]
    You may also like.
    Салаты с морской капустой
    Амундсен, Руаль
    Шевеления плода

    Свежие записи

    Свежие комментарии

    Архивы

    Рубрики

    Телевидение и кино © 2018. All Rights Reserved.

    Как спасти борщ?

    Мобильное приложение«Happy Mama» 4,7 Общаться в приложении гораздо удобней!

    Закипятил борщ, бросил ч. ложку соды, ст. ложку сахара. Борщ спас, всем понравилось, Жена в шоке.

    Мама не пропустит

    женщины на бэби.ру

    Наш календарь беременности открывает Вам особенности всех этапов беременности – необычайно важного, волнующего и нового периода Вашей жизни.

    Мы расскажем Вам, что будет происходить с Вашим будущим малышом и Вами в каждую из сорока недель.

    Пять методов снизить кислотность домашнего вина

    В большинстве фруктовых соков содержится слишком много кислоты и мало сахара. Без стабилизации сусла вино получается очень кислым и недостаточно крепким. Только некоторые виноградные и яблочные соки не требуют исправления, в остальных случаях не обойтись без вмешательства винодела. Существуют методы, позволяющие нормализовать кислотность и сахаристость, минимально воздействуя на органолептические свойства вина.

    Определить начальную кислотность сока можно специальным прибором – «измерителем рН» или по справочным таблицам содержания кислот и сахара во фруктах. Желательно пользоваться данными из своего региона. Средние данные наведены в таблицах.

    Сбалансированными считаются вина с 4-6 граммами кислоты на литр. Во время брожения концентрация падает, поэтому начальную кислотность сусла делают выше – 6-15 грамм на литр.

    Иногда, например, в грушевом соке, приходится повышать кислотность сусла. Проще всего это сделать путем внесения нужного количества лимонной кислоты (сока). В соке одного лимона содержится 4-5 грамм кислоты.

    Методы понижения кислотности вина

    Внимание! Снижать кислотность нужно до начала или в процессе брожения (за исключением отстаивания в холоде), работая с суслом, а не готовым вином.

    1. Разведение водой. Самый распространенный способ, которым пользуются почти все домашние виноделы. Один недостаток – уменьшается экстрактивность вина, в результате напиток теряет часть аромата и вкуса.

    Вода снижает кислотность сока в два раза. При этом важно учитывать вносимый сахар. После растворения 1 кг сахара увеличивает объем сусла на 0,6 литра, снижая кислотность в той же пропорции что и вода.

    Допустим, есть сок кислотностью 18 грамм на литр и сахаристостью 8%. Если мы хотим снизить содержание кислоты до 6 г/л, нужно разбавить в три раза (18:6=3), то есть добавить 2 л воды на 1 л сока. Но концентрация кислоты падает и за счет внесенного сахара, поэтому его объем нужно вычесть из рассчитанного количества воды.

    1 грамм перебродившего сахара (естественного и внесённого) дает 0,6% спирта в вине. Для получения вина крепостью 12% в общей сложности требуется 200 г/л сахара. В примере объем сусла планируется 3 литра, для получения заданной крепости потребуется 600 грамм сахара. При этом 80 грамм находится в самом соке, значит, во время брожения нужно внести еще 520 грамм (600-80). Этот сахар будет занимать объем 0,312 л (520×0,6). Уменьшаем количество воды на этот объем (2-0,312=1,688 л).

    Следовательно, для приготовления вина крепостью 12% и кислотностью 0,6% нужно добавить 520 грамм сахара и 1,688 литра воды в сок с изначально заданными параметрами. Сначала расчеты кажутся сложными, на самом деле, если понять суть, всё просто.

    2. Купажирование соков. Идея состоит в том, чтобы кислый сок смешать в определенных пропорциях с другим некислым, выровняв общую кислотность сусла. Желательно смешивать соки одних фруктов, но разных сортов. Например, виноградный с виноградным (красный с красным), яблочный с яблочным и т.д. Если фрукты разные, в большинстве случаев вино получается невкусным.

    В отличие от добавления воды смешивание соков не уменьшает насыщенности вкуса, это оптимальный метод понизить кислотность, но в домашнем виноделии используется редко, поскольку сложно найти подходящий для купажирования материал.

    3. Внесение гасителей кислоты. Добавление в сусло веществ, которые нейтрализуют кислоту. Это могут быть специальные порошковые химические препараты (используются согласно инструкции) или народные средства: мел, гипс и яичная скорлупа.

    Вначале скорлупу моют, удаляют пленку, покрывающую яйцо изнутри, затем крошат на мелкие кусочки. Мел и гипс можно класть целиком или предварительно растолочь. Часть виноматериала отливают в отдельную емкость и смешивают с гасителем. Для нейтрализации 1 грамма кислоты требуется 1 грамм мела или яичной скорлупы. Когда выпадет осадок, сок с пониженной кислотностью добавляют к основному суслу (без осадка). Недостаток метода – после нейтрализации может появиться неприятный запах.

    4. Холод. При понижении температуры до 2-4°C соли кислот выпадают в осадок. Метод применяется как для сусла, так и для готового вина, с его помощью можно снизить кислотность на 1-1,5 г/л, что очень мало. Холодом можно исправить только вина с небольшим излишком кислоты.

    5. Кипячение. Высокая температура понижает кислотность вина, но этот метод имеет ряд недостатков, среди которых: сворачивание белков (уменьшается экстрактивность), появление «вареного» вкуса, потеря аромата, гибель дрожжей. Из-за этого кипячение почти никогда не применяется.

    Я не совсем понял, если изначально в соке было 8% сахара, то 80 грамм будет в одном литре, а в трёх литрах соответственно 240 гр. сахара и тогда добавить нужно=360 гр?

    У нас есть только 1 литр сока, остальное чистая вода.

    А можно смешивать уже отбродившее вино, до постановки на созревание, от разных сортов яблок, для оптимизации кислотности?

    Нежелательно, лучше смешивать бродящее сусло или сок, но попробуйте.

    Здравствуйте, помогите мне пожалуйста. Сделала вино, а оно очень крепкое. Как понизить крепость? Чистый сок виноградный и сахар. И ой как крепко, переборщила с сахаром может. Больше 12 градусов точно.

    Добавить больше чистого сока и заново забродить, не добавляя сахар. Других методов я не знаю.

    И все же, пожалуйста уточните, для сусла из красного винограда какая должна быть кислотность по Ph при 18% содержании сахара.

    8-9 грамм на литр.

    Добрый день, Alcofan! Купил ph-метр, померил яблочное вино на брожении – показало 3.8. Что это значит? Как это перевести в кислотность, как в таблице? Нужно ли было разбавлять водой? Спасибо.

    Никак не переведете, нормальная кислотность винного сусла – 4,0-4,5 рН. Я бы не стал разбавлять ваш сок.

    Спасибо, а эта ph-кислотность зависит от сахаристости вина? Я имею ввиду, если сахар выбродит, то может показатели будут другие?

    Зависит, чем меньше сахара, тем больше кислотность, но часть кислоты уйдет во время брожения.

    Собрал 50 л бочку вишни, вишня кислая аж челюсть сводит. Размял ее с помощью дрели и насадки для смешивания краски, большую часть косточек отделил, остальное слил в бочку емкостью 100 литров разбавил полученную «давлёнку» водой, добавил 10 кг сахара, всего получилось 70 литров, накрыл крышкой и оставил в тени под навесом, через 2 дня начался процесс брожения, на улице жара 30 градусов, бурно бродило 4-5 дней, потом я все процедил, в жмых добавил немного воды, отжал и разлил все по стеклянным 20 л. бутылям, всего 3 шт (60 л) в каждый добавил сахар по 1,5 кг. Занес в дом в кладовку там температура 22 градуса. Играет медленно. Пробую эту брагу – очень кислая и какой то оттенок «пропавшей» воды типа из болота. Что посоветуете сделать, что бы убрать кислоту и этот «душок». Жалко если я что то напортачил и все придется слить в канаву.

    Я не комментирую чужие рецепты.

    Прошу прощения, и сожалею, что не следовал рекомендациям Вашего рецепта, но что сделано, то сделано. Я не прошу комментарий, я прошу совета у Вас, как у знающего винодела, неужто откажите?

    Какой-то оттенок «пропавшей» воды типа из болота.

    Я не гуру и не Ванга, но боюсь, что у вас гадость завелась в вине. Поскольку, судя по вашему сообщению, вы взяли жмых, залили его водой и оставили на неделю без гидрозатвора (перчатки) в 30-ти градусную жару, немудрено, что вода банально «затухла».

    Это мои «первые шаги» на пути винодела-любителя. Не оставьте без совета.

    Уважаемый alcofan. В приведенной таблице кислотность винограда Саперави (Придонье) указана 8%. Т.е. для приведения сусла к нормальной кислотности потребуется ориентировочно 9 литров чистой воды на 1 литр сока (учитывая начальную сахаристость вносить сахар не требуется)? Заранее спасибо.

    8% кислотности соответствует 80 г/л. 8 г/л достаточная кислотность для брожения. Количество сусла = 80/8 = 10 литров. Количество воды = 10 л сусла – 1 л. сока = 9 литров чистой воды. В чем моя ошибка?

    Посмотрел, у саперави кислотность до 7,8-12,6 г/л.

    Делал лимонную настойку, 0.5 л спирта на 1100 воды и цедра с 6 лимонов, спустя 12 дней сварил сироп 200 гр сахара на 300 мл воды, получилось очень вкусно, но не хватало кислинки, вздумал соку лимонного добавить немного, но крышка слетела с графина и в сусло вылилось примерно 350 мл сока лимонного, попробовал, очень расстроился из-за ужасной кислоты, добавил снова 0,5 спирта 1100 воды и 300 гр сахара на 300 гр воды (сироп). Пьется хорошо, вкус приятный, но после 1 стопки разъедает язык губы, и желудок на следующий день болел. Подскажите, что можно сделать, чтобы убрать кислотность, жалко выливать.

    Причем настойка до вина, которое здесь обсуждается, можно же смотреть, куда писать или невнимательность ваше второе имя? Остается только больше сиропа добавить.

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как можно снизить кислотность сусла, только что (вчера) переработанного в 50-литровую пластиковую бочку, из белого винограда (сорт цитрон магарача). Видимо, данный виноград долго лежал в коробках, пустил сок и начал подкисать, и веточки в том числе. Спасибо.

    Темы же методами, что в статье описаны.

    Здравствуйте дорогой друг! Прошу совета: можно ли добавить гаситель кислотности, а именно мел, в уже отыгравшее вино из Изабеллы?

    Можно, но вкус станет немного другим, думаю.

    Прибор измеряет pH. Как цифровое значение pH связано с кислотностью в процентах в ваших таблицах?

    Яблочный сок (для браги, с последующей двойной перегонкой) на вкус очень кислый. Хочу добавить сахар 250 гр/л. Нужно ли снижать кислотность? И как может повлиять на готовый продукт?

    Да, снижайте водой, думаю, не повлияет.

    Добрый день! Не первый год пользуюсь Вашими советами для приготовления вина и должна отметить, что всегда получалось хорошее вино из разных сортов. Но в этом году из-за погоды виноград оказался очень сладким и вместе с тем необычайно кислым, причём на вкус повышенная кислотность проявилась только после настаивания сусла на мезге. Так буквально на третий день сусло изменило свой вкус с очень сладкого на достаточно кислое. Кислотность измерить нечем, а брожение уже начинается и сок скоро нужно отжимать. Вопрос в том, как излишняя сахаристость перешла в выраженную кислотность и что теперь делать? Полагаю, что нужно добавить воды, пока не отжала сок и дать ещё постоять 1-2 дня, ведь излишняя кислотность может тормозить брожение.

    Уберите мезгу и разбавьте водой.

    Благодарю за оперативный ответ! Сейчас читаю Ваш форум и случайно наткнулась на похожую ситуацию, но уже с другим вином. Вам какой-то читатель отправлял видео на почту. Там он спрашивал про перламутровую взвесь в вине. Просто в одном из вин у меня аналогичная ситуация. Стало интересно, не нашли ли Вы ответ, что это могло быть? Я пока что наблюдаю за этим вином. Оно отжато неделю назад и очень активно набирает градус. Понятное дело, что хорошего с него уже ничего не выйдет, но тем не менее интересно, что же это такое.

    Скорее всего, плесень или штамм дрожжей, точно не знаю, а то видео есть на нашем видео канале.

    Добрый день! Подскажите, как узнать кислотность сока в г/л. Прибор и лакмусовые индикаторы показывают в pH.

    В домашних условиях никак, только примерно по таблицам.

    Прошу прощения за навязчивость. А где можно найти такую таблицу?

    В Интернете, для каждого региона она своя.

    Добрый день, уважаемый алкофан! Я малость не понял по содержанию кислоты: судя по таблицам выходит, что практически все фрукты и ягоды содержат её гораздо меньше оптимального. Выходит – везде, кроме, пожалуй, винограда и смородины, нужно добавлять кислоту. Или я не прав?

    Теоретически, да, но на практике кислоту обычно вносят, только если её концентрация опасно низкая.

    Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 09.04.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

    Самое популярное за

    Всемирный День здоровья.

    Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

    Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

    Copyright © «АлкоФан» – интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.

    При копировании материалов активная обратная гиперссылка обязательна.

    1. Не гонись за хорошими оценками. Никакой ценности в них нет. Ты задаешь себе планку сам, внутренне, а не строкой оценок в журнале. 2. Ты не обязана дружить! Достаточно быть приветливой. Может так случиться, что «твоего» человека в этом коллективе просто нет. Не огорчайся, все впереди! 3. В школе уже нет «милых деток». Ты попадаешь в коллектив, в котором собрались уже полноценные, хотя и все еще растущие личности. Коллектив этот пройдет почти полным составом 11 школьных лет. И сильные…

    Обсуждение

    Мне не нравятся все эти пункты из-за формы.
    Содержание очевидно и все это можно сформулировать одним пунктом “Ты достоин уважения”.
    Но когда родители сами гнобят своих детей, зачитывать все это бесполезно.
    А если не гнобят, то все это очевидно, как для любого нормального человека.
    И более того, неадекватный учитель или одноклассник не смогут испортить ребенку жизнь. Потому что даже если учитель угрожает “забрать и не отдать”, это не повредит психику адекватного ребенка. Он составит мнение об учителе и, понимая правила игры в школе, вместо “позвонить Лабковскому” просто будет вести себя соответствующе. И это гораздо правильнее, чем воевать с ветряными мельницами и названивать составителям “правильных”, но бессмысленных инструкций.

    А давайте уточним пункт 1. Гнаться не нужно… А что значит это самое “гнаться”? Не делать домашку? Не стараться на уроке? Или это значит не слишком огорчаться плохим оценкам? Не обращать внимание на оценки по непрофильному предмету? А по профильному – гнаться?
    И почему это в хороших оценках нет ценности?
    Средний балл аттестата бывает важен. Хорошо сданный ЕГЭ (а это тоже оценка) позволяет поступить на бюджет, а в некоторых вузах ещё и стипендию повышенную дают.
    Хорошо сданная сессия (опыть же – оценка) позволяет получать повышенную стипендию, ну или вообще её получать. Да и потом всю жизнь так или иначе твою работу оценивают. А если уже в школе отучить ребёнка от желания иметь хорошие оценки, он потом вот сразу перестроится?

    Лучше всего виноград растет в условиях умеренного климата. Классические регионы для выращивания винограда — Центральная и Южная Европа. В Северной Америке виноградная лоза распространена от севера Мексики до юга Канады. Вина из теплых регионов имеют более спокойный вкус. Вина из прохладных регионов отличаются более кислым вкусом. Несколько фактов о винной бутылке Бутылка вина содержит сброженный сок Vitis vinifera — винограда культурного. Помимо сока в бутылке содержится небольшое количество сульфитов (диоксида серы), которые выступают в качестве консервантов. Содержание сульфитов в вине составляет около 1%. Если в вине их больше 10 мг/л, производител…
    …Новые дубовые бочки насыщают вино бoльшим количеством танинов, нежели ранее использовавшиеся для выдержки вина. Концентрация танинов в красном вине выше, поскольку при производстве белых вин кожицу удаляют. В большей степени танины влияют на терпкость вина. Чтобы распознать танины, обратите внимание на ощущение, возникающее на языке. Танины расщепляют белки, вызывая сухость и кисловатый привкус во рту. В таких случаях вино описывают как «терпкое» (или «вяжущее»). Вина с высоким содержанием танинов освежают полость рта после поглощения жирных сортов мяса, сыров и блюд из пасты. Поэтому их часто рекомендуют употреблять с едой. Крепость. Спирт в вине появляется благодаря дрожжам, превращающим сахар, содержащийся в виногр…

    Что же делать для того, чтобы предотвратить или облегчить эти ощущения? Что такое изжога Изжога — чувство тепла или жжения за грудиной, которое возникает через некоторое время после приема пищи. Чаще всего изжога появляется вечером. Согласно народной примете, она беспокоит будущую маму, когда у малыша растут волосы. На самом деле изжога появляется из-за заброса кислого содержимого желудка в нижние отделы пищевода. Происходит это потому, что во время беременности мышечный сфинктер, расположенный между пищеводом и желудком, расслабляется под действием гормона прогестерона. Другая причина возникновения изжоги — увеличившаяся матка давит на соседние органы: желудок, кишечник. В результате объем желудка уменьшается, и даже обычное количество пищи может пр…
    …Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. Обычно изжога возникает в первые два часа после приема пищи, поэтому постарайтесь не ложиться сразу после еды. Попробуйте спать на кровати с приподнятым головным концом (можно подложить еще одну подушку). Несмотря на то, что изжога достаточно неприятна для мамы, на малыша она не оказывает никакого негативного влияния. Начните борьбу с изжогой с правильного питания, и, возможно, лекарственные препараты вам не понадобятся. Домашние средства при изжоге Можно попробовать использовать и народные средства, важно только, чтобы они были безопасными. Например, при изжоге отлично помогает молоко, всего несколько глотков — и неприятное жжение проходит….

    Изжога часто сопровождает такое заболевание как рефлюкс-эзофагит — воспаление слизистой оболочки пищевода. Его симптомы: Чувство жжения или боль в грудной клетке. Чувство жжения или боль усиливается в положении лежа или после еды. Жжение в горле или кислый привкус во рту, особенно после отрыжки. Дискомфорт усиливается, когда вы откидываетесь в кресле или ложитесь после еды. Что нужно делать: Питайтесь часто и небольшими порциями (но не увеличивайте общее потребление калорий). Не пейте газированные напитки, повышающие количество газов в желудке. Уменьшайте потребление спиртного, аспирина без оболочки и противовоспалительных таблеток: они раздражают желудок. Не ешьте в течение 2-3 часов перед с…

    Рецептом борща никого не удивишь — разве только очень молодых хозяек, хотя в его приготовлении есть некоторые нюансы. А вот пасту в свекольном соусе кто-нибудь пробовал? Блюдо обещает быть очень ярким и ароматным. Кисло-сладкий борщ Борщ — это, прямо скажем, кулинарное явление. Недаром он входит в десятку самых популярных в мире супов. И, разумеется, у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты. Кто-то их ревностно хранит, а кто-то с удовольствием делится с другими. И в случае с этим рецептом — результат просто пальчики оближешь. Проверьте сами! Вам понадобится: говяжья грудинка (с косточкой) 800 г морковь 2 шт. репчатый лук 2 шт. картофель 4 шт. б…

    Традиционные блюда тайской кухни – суп с курицей, креветками и рыбный
    …Самые крупные соцветия брокколи разделите пополам или на четыре части. Чили очистите от семян и мелко порежьте. Добавьте все в вок, также положите пасту “Том Ям”, тамариндовую пасту и рыбный соус. Варите 3-4 минуты. При необходимости добавьте соль. Разлейте по тарелкам и украсьте каждую порцию листиком кинзы. Как и лайм, тамаринд отвечает за кислый вкус в тайских блюдах. В магазинах продуктов для азиатской кухни можно купить как готовую пасту, так и натуральную мякоть кислого тамаринда. Куриный суп с красным карри Keang Ka Pai 4 порции 1 литр куриного бульона 400 г филе куриной грудки 170 г шампиньонов 80 г брокколи 80 г консервированных ростков бамбука 1 пучок зеленого базилик…

    Большинство простудных заболеваний может быть предотвращено или ослаблено диетой с использованием аскорбиновой кислоты (витамин С)…”. Может ли кислое быть вкусным Знать, как защитить ребенка — это важно. Но и витамин С и облепиха обладают очень кислым вкусом, и сразу возникает вопрос: “Как уговорить ребенка все это съесть?” Витамины нового поколения “Спасением” для множества родителей стали витаминно-минеральные комплексы “ВитаМишки” — в виде мармеладных мишек, которые воспринимаются детьми как конфеты. Специализированный уникальный витаминно-минеральный комплекс “ВитаМишки” Иммуно+ с облепихой — идеальное решение в сезон простудных заболеваний….

    Опаздываете на важную встречу? Остановитесь и подумайте: что в мире может быть важнее, чем ваш растущий ребенок? Догоняете общественный транспорт? Плюньте! Придет следующий. А дела всегда подождут. Торопитесь в детский сад за старшим ребенком? Позвоните воспитателю или родственникам — используйте помощников! Торопитесь убрать дом и приготовить ужин к приходу мужа? Позвольте ему проявить свои лучшие качества и помочь вам по хозяйству. В конце концов, вы носите его ребенка — берегите его! В любой ситуации, где бы вас ни застало болезненное напряжение, можно перестать спешить сию же минуту. Расслабиться прямо сейчас. Сумели остановить суету? Хорошо! Теперь важно расслабить тело. Из любого положения т…
    …После ванны запланируйте отдых. Лучше всего, если вы примете ванну перед сном. Если нет такой возможности, постарайтесь, приняв ванну, полежать хотя бы час и лишь затем приступать к делам. Успокаивающий чай. Смешайте 2 части мелиссы, 2 части мяты, 1 часть валерианы и 1 часть пустырника. Если пустырник кажется вам слишком горьким и неприятным на вкус, уменьшите его количество, но не отказывайтесь от него совсем. Заварите смесь в термосе (в течение 30 минут) или на водяной бане (в течение 15 минут). Примите в теплом виде с медом. Укутайтесь теплым пледом, дайте себе отдых. Не спешите вскакивать и бежать по делам, даже если острые симптомы напряжения прошли, — дайте себе время восстановиться. Из книги “Легко родить легко”…

    Мы научим, как приготовить это блюдо.

    Еще раз о физалисе вспомнили в годы Великой Отечественной войны, когда Советский Союз по ленд-лизу получил несколько тонн семян этого растения. Но, к сожалению, и это не помогло ему стать распространенной культурой, и физалис до поры до времени прочно обосновался лишь на участках садоводов-любителей. Плоды на любой вкус Различают физалис овощной, земляничный и декоративный. Овощной физалис ведет свое происхождение от теневыносливых и холодостойких мексиканских растений. Это сильно ветвящиеся растения с листьями удлиненно-яйцевидной формы. В зависимости от сорта ботва бывает желтоватая, зеленая, темно-зеленая и фиолетовая. Растения перекрестноопыляющиеся, цветки относительно крупные, желтые, с темно-фиолетовыми…
    …Рассол: на 1 л воды 60 г соли. Плоды физалиса очистить от оболочки, удалить налет и уложить в банки с пряностями. Залить рассолом, накрыть чистой тканью и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения плесень рекомендуется снимать. После появления кислого вкуса рассол слить, профильтровать, прокипятить, снова залить в банки и закатать. Хранить в холодильнике или погребе. Икра 500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови, 100 г кореньев петрушки или сельдерея, соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки по вкусу. Плоды физалиса, лук и коренья очистить, измельчить и обжарить на растительном масле. Добавить по вкусу с…

    Жидкие пробиотики “Биовестины” подавляют патогенные бактерии, которые часто являются причиной неприятного запаха изо рта .
    …Источником запаха может стать и желудочно-кишечный тракт. При гастритах и язвенной болезни желудка, а также при заболеваниях поджелудочной железы и желчных протоков нарушается переваривание пищи и продвижение ее по ЖКТ. А плохо переваренная пища, к тому же застоявшаяся, отнюдь не ароматизирует дыхание. При этом зачастую человека беспокоят также обложенный налетом язык и кислый или горький привкус во рту. На свежесть дыхания может повлиять и длительный прием некоторых лекарств. Антигистаминные, противоотечные средства, антидепрессанты, успокоительные и препараты от гипертонии уменьшают приток слюны. Мы уже хорошо запомнили, что это играет не последнюю роль в возникновении галитоза. Необходимо отметить, что у некоторых женщин неприятный запах изо р…

    Можно покупать замороженные ягоды в магазинах. Но вполне доступно и приготовление запасов в домашних условиях. Для этого нужно собрать ягоды, отобрать спелые, но не перезревшие плоды, удалить плодоножки. После этого необходимо тщательно промыть их под проточной водой, крупные плоды следует при этом потереть специальной щеточкой. Затем их сушат на полотенце или на хлопчатобумажной ткани, складывают в полиэтиленовый пакет и убирают в морозильную камеру. Зимой эти ягоды можно употреблять как свежие после быстрого размораживания в микроволновой печи. Различные десерты, компоты, начинки для мучных изделий готовятся из них так же, как и из свежих ягод. Внимание! Не допускайте подтаивания ягод при хранении и их медленного размораживания, иначе они потеряют значительную часть витамина С. Непло…
    …А вот малышам, страдающим запорами, инжир полезен, поскольку обладает хорошим послабляющим эффектом. Кизил содержит большое количество витамина С, каротина, органических кислот, пектина. Недостаток — кислый вкус. Употребляют его как в свежем, так и в переработанном виде. Но давать кизил детям, страдающим гастритами, следует осторожно. Не рекомендуется его употребление и при оксалурии (выделении оксалатов с мочой). Гранат — на самом деле тоже ягода. В его сочных плодах содержатся сахара, дубильные вещества, органические кислоты, незначительное количество витамина С. Гранат употребляют не только в свежем в…

    А проникнуть в ткани им не дает наша иммунная система; лишь при ее “грубой поломке” анаэробы способны вызвать тяжелый процесс – язвенную ангину, воспаление десен и зубных альвеол или даже гангрену щеки. Другие обитатели полости рта – молочнокислые бактерии. Об их присутствии вы можете судить по кислому вкусу во рту, который ощущаете, если после сладкого не очистите рот. В отличие от анаэробов, основная специальность молочнокислых бактерий звучит забавно – сбраживатель сахара (так происходит при образовании простокваши). Эти микробы также безобидны до поры, до времени, но они охотно поселяются в дупле кариозного зуба и активно его разрушают. Сбраживать сахара умеют и дрожжевые грибки, живущие во рту у всех нас…
    …Старших детей надо приучать чистить зубы или полоскать рот после каждого приема пищи, и уж обязательно после приема сладкого. Вообще же приучать ребенка чистить зубы надо “с молодых зубов”, буквально с 1-го года жизни. Зубной щеткой вы счищаете с зубов бляшки, в которых гнездится стрептококк. Другой путь борьбы с кариесом – укрепление эмали путем снабжения ее солями фтора, которые труднее растворить кислотой. Для развития зубов ребенку требуется 0,5 мг фтора в сутки, подростку – 1-1,5 мг. Источник фтора – питьевая вода, при его содержании в ней менее 1 мг/л учащается кариес. В таких районах воду обычно фторируют, а если нет, то следует чистить зубы содержащими фтор пастами: часть ее проглатывается, и этого бывает вполне достаточно. Можно давать таблет…

    Приближаются Новый год и Рождество, а значит, вечеринки, застолья… И их последствия для желудка, которому в эти дни приходится нелегко.

    За очень короткий срок, буквально за 15 лет, заметно поменялось представление людей о здоровой пище, а может, просто выросло безразличие к тому, что мы едим. Нельзя, конечно, сказать, что раньше в этой области всё считалось идеальным, но ещё в прошлом веке не было «создающей здоровые ассоциации рекламы» и уж тем более так не увлекались химией для придания вкуса пище.

    Салат латук богат солями калия и кальция (220 и соответственно 77 мг на 100 г). В латуке содержится щавелевая кислота (33 мг), витамины группы В. Темно-зеленый латук ценен каротином и аскорбиновой кислотой. В начале лета из кислого щавеля готовят первые зеленые щи. В нем содержится значительное количество витамина С — 43 мг на 100 г, Р — 500 мг, каротина, много солей калия (500 мг на 100 г), фосфора и других минеральных веществ. Кисловатый вкус обусловлен наличием в нем щавелевой кислоты — сильного возбудителя секреции поджелудочной железы, стимулирующего перистальтику. Еще больше карот…

    Пожалуй, на протяжении первого года жизни малыша ни с чем не связано столько волнений и вопросов, как с темой еды. Когда кормить, сколько кормить, не голоден ли он… Через некоторое время внимание родителей к этой проблеме несколько ослабевает, но этот вопрос еще долго будет волновать их, иногда превращаясь в предмет жарких семейных дискуссий.

    Обсуждение

    Eto perepisannaya statya DR. Spocka.

    02.06.2003 16:51:20, Buka

    В целом статья хорошая. Но мой ребенок даже в 4,5 месяца ест по желанию. Я не могу его настроить ни на 6 разовое питание, ни тем более на 5-ти разовое. Бывает, на прогулке он спит и не хочет кушать в течение 5 часов, а бывает, что требует грудь через каждые 2 часа. Это меня беспокоит.

    21.04.2003 00:36:29, Юлия

    Если временно, то поможет сжевать несколько капустных листов (уж постарайтесь, чтобы без нитратов).
    Еще один способ – пару крупинок каменной соли на язык и рассосать как таблетку.

    Если же у Вас настолько все плохо, как у меня когда-то – то придется убирать изжогу насовсем.

    Это делается так: C утра, проснувшись, выпить два-три стакана чуть теплой воды, чистой, негазированной – просто чистой воды.
    Кушать можно через полчаса. Дальше перед каждой едой опять хотя бы пара стаканов воды. Во время еды не пить, после еды – только через час-полтора. Так все время. появится жажда – пить воду. Общее количество доводят до 1/3 литра на 10 кг веса тела.
    Если проблемы с почками – начните постепенно, следя за количеством мочи. Изжога уменьшится, потом совсем пройдет.

    Побочные действия: нормализуются функции ЖКТ, почек, сердца, печени. уменьшаются и проходят аллергические реакции. уменьшаются и проходят признаки депрессивного состояния, синдром хронической усталости. Возможна легкая отечность в первый месяц после употребления воды. вмешательства не требует, проходит вместе с выводом токсинов, накопленных за время неправильной работы ЖКТ. Возможен на некоторое время кашель – когда начнется очищение легких, недолго и не требует лечения.

    17.06.2007 19:32:23, сергей

    А знаете ли вы, что если изжога беспокоит более 5 лет, то вполне может быть, что это не просто изжога, а пищевод Баррета – предраковое состояние. Так что к врачу – обязательно!

    08.10.2002 18:19:09, Панна

    В конце осени, зимой на рынках начинают продавать клюкву, и сезон её продаж длится до середины весны.
    …Опытные хозяйки добавляют её в квашеную капусту. Ягоды клюквы содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамин Р, витамин С, дубильные вещества, пектины, фитонциды, минеральные вещества — калий, кальций, йод, марганец, железо, фосфор, серебро… Кислый вкус клюкве придаёт большое содержание в плодах лимонной кислоты. Клюква хорошо хранится долгое время на балконе, если её ягоды не повреждены. Мыть их не нужно. Ещё клюкву заливают водой. В таком состоянии, по уверениям специалистов она может храниться несколько месяцев. Я замораживаю клюкву на лето. В жару ведь так хочется кисленького. Напитки из клюквы хорошо утоляют жажду. Некоторые рецепты из клюквы. Клюквенный сок Можно воспользоваться соковыжималкой. А бабушки просто р…

    Обсуждение

    Клюква, брусника – это для меня вообще кладовая витаминов. очень полезные ягоды! Морс мы пьем не только, когда заболеем, но и в такие дни. И, я никогда такие ягоды не варю, что бы витаминов больше осталось. Просто мню с сахаром и кипятком.

    Обычно малыши пахнут молоком, а от детишек постарше исходит нежный аромат детства
    …Следующей причиной неприятного запаха у крохи может быть сухость полости рта. Слюна постоянно выделяется, и ее роль велика, она очищает детские зубки, десны и язык, содержит бактерицидные компоненты, поэтому убивает большинство болезнетворных бактерий и вирусов, попавших в ротик. Ведь малыши постоянно все тянут в рот, желая попробовать на вкус. Поэтому у них слюны выделяется больше, чем у взрослых — особенно в период прорезывания зубов, когда местная иммунная защита снижается и возрастает риск подхватить инфекцию. Кроме этого, образование слюны способствует очищению полости рта от остатков пищи и налета. Ребенок сглатывает слюну, проглатывая большое количество микробов из полости…

    В большинстве фруктовых соков содержится слишком много кислоты и мало сахара. Без стабилизации сусла вино получается очень кислым и недостаточно крепким. Только некоторые виноградные и яблочные соки не требуют исправления, в остальных случаях не обойтись без вмешательства винодела. Существуют методы, позволяющие нормализовать кислотность и сахаристость, минимально воздействуя на органолептические свойства вина.

    Определить начальную кислотность сока можно специальным прибором – «измерителем рН» или по справочным таблицам содержания кислот и сахара во фруктах. Желательно пользоваться данными из своего региона. Средние данные наведены в таблицах.

    Сбалансированными считаются вина с 4-6 граммами кислоты на литр. Во время брожения концентрация падает, поэтому начальную кислотность сусла делают выше – 6-15 грамм на литр.

    Иногда, например, в грушевом соке, приходится повышать кислотность сусла. Проще всего это сделать путем внесения нужного количества лимонной кислоты (сока). В соке одного лимона содержится 4-5 грамм кислоты.

    Методы понижения кислотности вина

    Внимание! Снижать кислотность нужно до начала или в процессе брожения (за исключением отстаивания в холоде), работая с суслом, а не готовым вином.

    1. Разведение водой. Самый распространенный способ, которым пользуются почти все домашние виноделы. Один недостаток – уменьшается экстрактивность вина, в результате напиток теряет часть аромата и вкуса.

    Вода снижает кислотность сока в два раза. При этом важно учитывать вносимый сахар. После растворения 1 кг сахара увеличивает объем сусла на 0,6 литра, снижая кислотность в той же пропорции что и вода.

    Допустим, есть сок кислотностью 18 грамм на литр и сахаристостью 8%. Если мы хотим снизить содержание кислоты до 6 г/л, нужно разбавить в три раза (18:6=3), то есть добавить 2 л воды на 1 л сока. Но концентрация кислоты падает и за счет внесенного сахара, поэтому его объем нужно вычесть из рассчитанного количества воды.

    1 грамм перебродившего сахара (естественного и внесённого) дает 0,6% спирта в вине. Для получения вина крепостью 12% в общей сложности требуется 200 г/л сахара. В примере объем сусла планируется 3 литра, для получения заданной крепости потребуется 600 грамм сахара. При этом 80 грамм находится в самом соке, значит, во время брожения нужно внести еще 520 грамм (600-80). Этот сахар будет занимать объем 0,312 л (520×0,6). Уменьшаем количество воды на этот объем (2-0,312=1,688 л).

    Следовательно, для приготовления вина крепостью 12% и кислотностью 0,6% нужно добавить 520 грамм сахара и 1,688 литра воды в сок с изначально заданными параметрами. Сначала расчеты кажутся сложными, на самом деле, если понять суть, всё просто.

    2. Купажирование соков. Идея состоит в том, чтобы кислый сок смешать в определенных пропорциях с другим некислым, выровняв общую кислотность сусла. Желательно смешивать соки одних фруктов, но разных сортов. Например, виноградный с виноградным (красный с красным), яблочный с яблочным и т.д. Если фрукты разные, в большинстве случаев вино получается невкусным.

    В отличие от добавления воды смешивание соков не уменьшает насыщенности вкуса, это оптимальный метод понизить кислотность, но в домашнем виноделии используется редко, поскольку сложно найти подходящий для купажирования материал.

    3. Внесение гасителей кислоты. Добавление в сусло веществ, которые нейтрализуют кислоту. Это могут быть специальные порошковые химические препараты (используются согласно инструкции) или народные средства: мел, гипс и яичная скорлупа.

    Вначале скорлупу моют, удаляют пленку, покрывающую яйцо изнутри, затем крошат на мелкие кусочки. Мел и гипс можно класть целиком или предварительно растолочь. Часть виноматериала отливают в отдельную емкость и смешивают с гасителем. Для нейтрализации 1 грамма кислоты требуется 1 грамм мела или яичной скорлупы. Когда выпадет осадок, сок с пониженной кислотностью добавляют к основному суслу (без осадка). Недостаток метода – после нейтрализации может появиться неприятный запах.

    4. Холод. При понижении температуры до 2-4°C соли кислот выпадают в осадок. Метод применяется как для сусла, так и для готового вина, с его помощью можно снизить кислотность на 1-1,5 г/л, что очень мало. Холодом можно исправить только вина с небольшим излишком кислоты.

    5. Кипячение. Высокая температура понижает кислотность вина, но этот метод имеет ряд недостатков, среди которых: сворачивание белков (уменьшается экстрактивность), появление «вареного» вкуса, потеря аромата, гибель дрожжей. Из-за этого кипячение почти никогда не применяется.

    Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

    В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.

    Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.

    Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.

    Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

    Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.

    Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.

    Однако есть и более простые способы:

    • Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
    • Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
    • Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
    • Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

    При обнаружении легкого «запашка», можно попробовать прокипятить блюдо. Если аромат остался прежним, то бульон точно испорчен.

    Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.

    Можно ли есть суп, если он начал прокисать

    Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.

    Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

    Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

    • Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
    • После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
    • На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

    Важно! При обнаружении даже легкого душка суп нельзя давать ребенку. Блюдо для детского питания должно быть свежим и стоять в холодильнике не более суток.

    Как спасти прокисший суп

    Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.

    Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.

    В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

    • Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
    • Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
    • Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

    Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?

    Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.

    Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

    Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.

    Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:

    Причина Описание
    Неправильная температура хранения Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.

    Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже

    Нарушена техника приготовления Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям
    Плохо вымыта посуда Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий
    Слишком много зелени Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.
    Испорченные продукты Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.

    При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

    Важно! Во французской кухне есть супы, которые готовятся порционно. Срок годности такого блюда – не больше суток.

    Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

    В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.

    Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:

    • Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
    • Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

    Вызывайте врача или скорую помощь. Не стоит рисковать здоровьем ребенка! Выбрасывайте испорченный суп.

    Полезное видео

    Как убрать кислоту из борща? Этот вопрос волнует многих хозяек, ведь рано или поздно подобная ситуация возникает у каждого. Учитывая, что борщ – одно из самых любимых первых блюд во многих семьях, а ингредиенты для него – недешевое удовольствие, становится ясным, почему так хочется исправить вкус испорченного кушанья. Похлебка может получиться кислой не только из-за уксуса. Свежие помидоры или томатная паста также могут негативно отразиться на вкусе готового блюда.

    Если кушанье кажется безнадежно испорченным, не следует хвататься за голову и выливать содержимое кастрюли в мусорный бак. Следующая информация подскажет, как убрать кислоту из борща от уксуса, помидоров или томатной пасты.

    Корнеплоды моркови придут на помощь

    Яркий сочный овощ имеет сладкий вкус. Именно поэтому он способен частично ликвидировать кислоту. Морковь следует очистить, вымыть и измельчить на крупной терке. Далее овощ выкладывают на разогретую сковороду и наливают немного воды. Морковь должна не жариться, а тушиться. Когда овощ станет мягким, его следует отправить в борщ вместе с жидкостью, оставшейся на сковороде. Затем кастрюлю с первым блюдом нужно накрыть крышкой и варить ее содержимое в течение 5-7 минут. Вкус борща после этой процедуры значительно улучшится.

    Соль исправит ситуацию

    Такой способ хорош в том случае, если этот ингредиент еще не добавлялся в борщ либо его количество не слишком велико. Следует взять обычную каменную соль и поместить ее в стакан с горячей водой. После того как все кристаллики растворятся, полученную жидкость можно выливать в кипящий борщ. Соль заметно снизит неприятный вкус.

    Куриные яйца легко устранят неприятность

    Как убрать если в нем уже достаточно соли и моркови? Многие опытные кулинары рекомендуют воспользоваться отварными куриными яйцами. Их следует очистить и нарезать небольшими кубиками, после чего добавить в борщ за 5 минут до его готовности. Первое блюдо избавится от навязчивой кислоты. Количество спасительного продукта зависит от объема кастрюли с борщом (на 3 литра понадобится два куриных яйца).

    Сахарный песок ликвидирует излишнюю кислоту

    Это, пожалуй, самый известный и распространенный способ, которым хозяйки пользуются уже много лет. Добавив несколько столовых ложек сахара (на 5-6 литров), можно легко откорректировать вкус любимого блюда. Кстати, этот ингредиент не только поможет устранить кислоту, но и сделает борщ более насыщенным и ярким.

    Вода спасет вкус блюда

    Как убрать кислоту из борща, если все предыдущие способы по каким-либо причинам не подошли? Конечно же, воспользоваться обычной водой! Для этого понадобится перелить борщ в кастрюлю с большим объемом и добавлять туда кипяченую жидкость до тех пор, пока вкус блюда не исправится. После такой процедуры кушанье станет менее наваристым и более жидким. Исправить это можно с помощью фасоли, грибов, мяса и овощей.

    Пищевая сода – средство быстрой помощи

    Еще один способ, который подскажет, как убрать кислоту из борща. Все хозяйки знают, что соду гасят кислотой. В этом случае незаменимый кухонный ингредиент действует с точностью до наоборот. Если добавить в кастрюлю с борщом немного соды (буквально 1/3 ч. л.), она погасит кислоту. Однако с этим компонентом следует быть осторожнее. Сода обладает удивительным свойством: если совсем немного переусердствовать с ее количеством, блюдо потеряет свой яркий индивидуальный вкус.

    Рис окажет добрую услугу

    Любимая не только китайцами, но и многими другими народами крупа также обладает поистине волшебными свойствами. Рис способен удалить излишки кислоты, впитав их в себя. Крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах, чтобы избавиться от крахмала. После этого рис следует поместить в марлю или бинт, сформировав из них своеобразный мешочек. Получившееся приспособление необходимо опустить в кастрюлю с борщом и варить до полной готовности крупы (20-30 минут). Затем мешочек нужно вынуть с помощью шумовки и выбросить. Все, можно наслаждаться безупречным вкусом совсем некислого борща!

    Суп кислый как исправить. Как убрать кислоту из борща? Что делать, если борщ получился кислым

    Для многих народов борщ является национальным блюдом. Существует множество его рецептов, некоторые хозяйки добавляют в борщ различную кислоту — лимонную, уксусную или томатную, поэтому борщ может получиться кислым. В данной статье мы расскажем вам, как можно избавиться от излишней кислоты в любимом и сытном блюде.

    Вам понадобится:
    • Морковь;
    • Соль;
    • Вода;
    • Яйца;
    • Сахар;
    • Свекла;
    • Картофель;
    • Питьевая сода;
    • Сметана высокой жирности.
    Как убрать кислинку в борще

    1. Если у вас есть возможность, то добавьте в бульон еще немного соли, она поможет убавить кислотность борща. Также вы можете развести соль в горячей кипяченой воде, после чего влить её в борщ.

    2. На терке натрите морковь. Используйте сковороду, туда положите морковь и тушите на слабом огне. Добавьте её в бульон, тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и через 5-10 минут снимите с огня.

    3. Можно сварить вкрутую 1-3 куриных яйца. Мелко порезать их, а затем добавить в борщ, за 3-5 минут до окончания варки.

    4. Возьмите свеклу, натрите её на крупной терке и добавьте в борщ.

    5. Уменьшить кислотность борща можно с помощью сахарного песка. Добавьте немного сахара в бульон, хорошенько перемешайте и кипятите некоторое время.

    6. Используйте картофель, который предварительно нарежьте соломкой. После этого добавьте его в кастрюлю с борщом. Варить нужно до готовности.

    7. Прокипятите необходимое количество воды. Влейте в бульон, но перед этим выньте из борща равноценное количество жидкости.

    8. Тщательно промойте рис и обвяжите его бинтом или стерильной марлей. Мешочек с рисом нужно добавить в кастрюлю, он должен впитать в себя излишнюю кислоту.

    9. Добавьте немного питьевой соды в кипящий борщ, самую малость, после чего хорошенько перемешайте жидкость.

    10. Также большинство хозяек к борщу добавляют жирную сметану, она способна убрать из борща кислоту.

    • Читайте еще —

    1. Не гонись за хорошими оценками. Никакой ценности в них нет. Ты задаешь себе планку сам, внутренне, а не строкой оценок в журнале. 2. Ты не обязана дружить! Достаточно быть приветливой. Может так случиться, что «твоего» человека в этом коллективе просто нет. Не огорчайся, все впереди! 3. В школе уже нет «милых деток». Ты попадаешь в коллектив, в котором собрались уже полноценные, хотя и все еще растущие личности. Коллектив этот пройдет почти полным составом 11 школьных лет. И сильные…

    Обсуждение

    Мне не нравятся все эти пункты из-за формы.
    Содержание очевидно и все это можно сформулировать одним пунктом “Ты достоин уважения”.
    Но когда родители сами гнобят своих детей, зачитывать все это бесполезно.
    А если не гнобят, то все это очевидно, как для любого нормального человека.
    И более того, неадекватный учитель или одноклассник не смогут испортить ребенку жизнь. Потому что даже если учитель угрожает “забрать и не отдать”, это не повредит психику адекватного ребенка. Он составит мнение об учителе и, понимая правила игры в школе, вместо “позвонить Лабковскому” просто будет вести себя соответствующе. И это гораздо правильнее, чем воевать с ветряными мельницами и названивать составителям “правильных”, но бессмысленных инструкций.

    А давайте уточним пункт 1. Гнаться не нужно… А что значит это самое “гнаться”? Не делать домашку? Не стараться на уроке? Или это значит не слишком огорчаться плохим оценкам? Не обращать внимание на оценки по непрофильному предмету? А по профильному – гнаться?
    И почему это в хороших оценках нет ценности?
    Средний балл аттестата бывает важен. Хорошо сданный ЕГЭ (а это тоже оценка) позволяет поступить на бюджет, а в некоторых вузах ещё и стипендию повышенную дают.
    Хорошо сданная сессия (опыть же – оценка) позволяет получать повышенную стипендию, ну или вообще её получать. Да и потом всю жизнь так или иначе твою работу оценивают. А если уже в школе отучить ребёнка от желания иметь хорошие оценки, он потом вот сразу перестроится?

    Лучше всего виноград растет в условиях умеренного климата. Классические регионы для выращивания винограда — Центральная и Южная Европа. В Северной Америке виноградная лоза распространена от севера Мексики до юга Канады. Вина из теплых регионов имеют более спокойный вкус. Вина из прохладных регионов отличаются более кислым вкусом. Несколько фактов о винной бутылке Бутылка вина содержит сброженный сок Vitis vinifera — винограда культурного. Помимо сока в бутылке содержится небольшое количество сульфитов (диоксида серы), которые выступают в качестве консервантов. Содержание сульфитов в вине составляет около 1%. Если в вине их больше 10 мг/л, производител…
    …Новые дубовые бочки насыщают вино бoльшим количеством танинов, нежели ранее использовавшиеся для выдержки вина. Концентрация танинов в красном вине выше, поскольку при производстве белых вин кожицу удаляют. В большей степени танины влияют на терпкость вина. Чтобы распознать танины, обратите внимание на ощущение, возникающее на языке. Танины расщепляют белки, вызывая сухость и кисловатый привкус во рту. В таких случаях вино описывают как «терпкое» (или «вяжущее»). Вина с высоким содержанием танинов освежают полость рта после поглощения жирных сортов мяса, сыров и блюд из пасты. Поэтому их часто рекомендуют употреблять с едой. Крепость. Спирт в вине появляется благодаря дрожжам, превращающим сахар, содержащийся в виногр…

    Что же делать для того, чтобы предотвратить или облегчить эти ощущения? Что такое изжога Изжога — чувство тепла или жжения за грудиной, которое возникает через некоторое время после приема пищи. Чаще всего изжога появляется вечером. Согласно народной примете, она беспокоит будущую маму, когда у малыша растут волосы. На самом деле изжога появляется из-за заброса кислого содержимого желудка в нижние отделы пищевода. Происходит это потому, что во время беременности мышечный сфинктер, расположенный между пищеводом и желудком, расслабляется под действием гормона прогестерона. Другая причина возникновения изжоги — увеличившаяся матка давит на соседние органы: желудок, кишечник. В результате объем желудка уменьшается, и даже обычное количество пищи может пр…
    …Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. Обычно изжога возникает в первые два часа после приема пищи, поэтому постарайтесь не ложиться сразу после еды. Попробуйте спать на кровати с приподнятым головным концом (можно подложить еще одну подушку). Несмотря на то, что изжога достаточно неприятна для мамы, на малыша она не оказывает никакого негативного влияния. Начните борьбу с изжогой с правильного питания, и, возможно, лекарственные препараты вам не понадобятся. Домашние средства при изжоге Можно попробовать использовать и народные средства, важно только, чтобы они были безопасными. Например, при изжоге отлично помогает молоко, всего несколько глотков — и неприятное жжение проходит….

    Изжога часто сопровождает такое заболевание как рефлюкс-эзофагит — воспаление слизистой оболочки пищевода. Его симптомы: Чувство жжения или боль в грудной клетке. Чувство жжения или боль усиливается в положении лежа или после еды. Жжение в горле или кислый привкус во рту, особенно после отрыжки. Дискомфорт усиливается, когда вы откидываетесь в кресле или ложитесь после еды. Что нужно делать: Питайтесь часто и небольшими порциями (но не увеличивайте общее потребление калорий). Не пейте газированные напитки, повышающие количество газов в желудке. Уменьшайте потребление спиртного, аспирина без оболочки и противовоспалительных таблеток: они раздражают желудок. Не ешьте в течение 2-3 часов перед с…

    Рецептом борща никого не удивишь — разве только очень молодых хозяек, хотя в его приготовлении есть некоторые нюансы. А вот пасту в свекольном соусе кто-нибудь пробовал? Блюдо обещает быть очень ярким и ароматным. Кисло-сладкий борщ Борщ — это, прямо скажем, кулинарное явление. Недаром он входит в десятку самых популярных в мире супов. И, разумеется, у каждой хозяйки свой рецепт и свои секреты. Кто-то их ревностно хранит, а кто-то с удовольствием делится с другими. И в случае с этим рецептом — результат просто пальчики оближешь. Проверьте сами! Вам понадобится: говяжья грудинка (с косточкой) 800 г морковь 2 шт. репчатый лук 2 шт. картофель 4 шт. б…

    Традиционные блюда тайской кухни – суп с курицей, креветками и рыбный
    …Самые крупные соцветия брокколи разделите пополам или на четыре части. Чили очистите от семян и мелко порежьте. Добавьте все в вок, также положите пасту “Том Ям”, тамариндовую пасту и рыбный соус. Варите 3-4 минуты. При необходимости добавьте соль. Разлейте по тарелкам и украсьте каждую порцию листиком кинзы. Как и лайм, тамаринд отвечает за кислый вкус в тайских блюдах. В магазинах продуктов для азиатской кухни можно купить как готовую пасту, так и натуральную мякоть кислого тамаринда. Куриный суп с красным карри Keang Ka Pai 4 порции 1 литр куриного бульона 400 г филе куриной грудки 170 г шампиньонов 80 г брокколи 80 г консервированных ростков бамбука 1 пучок зеленого базилик…

    Большинство простудных заболеваний может быть предотвращено или ослаблено диетой с использованием аскорбиновой кислоты (витамин С)…”. Может ли кислое быть вкусным Знать, как защитить ребенка — это важно. Но и витамин С и облепиха обладают очень кислым вкусом, и сразу возникает вопрос: “Как уговорить ребенка все это съесть?” Витамины нового поколения “Спасением” для множества родителей стали витаминно-минеральные комплексы “ВитаМишки” — в виде мармеладных мишек, которые воспринимаются детьми как конфеты. Специализированный уникальный витаминно-минеральный комплекс “ВитаМишки” Иммуно+ с облепихой — идеальное решение в сезон простудных заболеваний….

    Опаздываете на важную встречу? Остановитесь и подумайте: что в мире может быть важнее, чем ваш растущий ребенок? Догоняете общественный транспорт? Плюньте! Придет следующий. А дела всегда подождут. Торопитесь в детский сад за старшим ребенком? Позвоните воспитателю или родственникам — используйте помощников! Торопитесь убрать дом и приготовить ужин к приходу мужа? Позвольте ему проявить свои лучшие качества и помочь вам по хозяйству. В конце концов, вы носите его ребенка — берегите его! В любой ситуации, где бы вас ни застало болезненное напряжение, можно перестать спешить сию же минуту. Расслабиться прямо сейчас. Сумели остановить суету? Хорошо! Теперь важно расслабить тело. Из любого положения т…
    …После ванны запланируйте отдых. Лучше всего, если вы примете ванну перед сном. Если нет такой возможности, постарайтесь, приняв ванну, полежать хотя бы час и лишь затем приступать к делам. Успокаивающий чай. Смешайте 2 части мелиссы, 2 части мяты, 1 часть валерианы и 1 часть пустырника. Если пустырник кажется вам слишком горьким и неприятным на вкус, уменьшите его количество, но не отказывайтесь от него совсем. Заварите смесь в термосе (в течение 30 минут) или на водяной бане (в течение 15 минут). Примите в теплом виде с медом. Укутайтесь теплым пледом, дайте себе отдых. Не спешите вскакивать и бежать по делам, даже если острые симптомы напряжения прошли, — дайте себе время восстановиться. Из книги “Легко родить легко”…

    Мы научим, как приготовить это блюдо.

    Еще раз о физалисе вспомнили в годы Великой Отечественной войны, когда Советский Союз по ленд-лизу получил несколько тонн семян этого растения. Но, к сожалению, и это не помогло ему стать распространенной культурой, и физалис до поры до времени прочно обосновался лишь на участках садоводов-любителей. Плоды на любой вкус Различают физалис овощной, земляничный и декоративный. Овощной физалис ведет свое происхождение от теневыносливых и холодостойких мексиканских растений. Это сильно ветвящиеся растения с листьями удлиненно-яйцевидной формы. В зависимости от сорта ботва бывает желтоватая, зеленая, темно-зеленая и фиолетовая. Растения перекрестноопыляющиеся, цветки относительно крупные, желтые, с темно-фиолетовыми…
    …Рассол: на 1 л воды 60 г соли. Плоды физалиса очистить от оболочки, удалить налет и уложить в банки с пряностями. Залить рассолом, накрыть чистой тканью и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения плесень рекомендуется снимать. После появления кислого вкуса рассол слить, профильтровать, прокипятить, снова залить в банки и закатать. Хранить в холодильнике или погребе. Икра 500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови, 100 г кореньев петрушки или сельдерея, соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки по вкусу. Плоды физалиса, лук и коренья очистить, измельчить и обжарить на растительном масле. Добавить по вкусу с…

    Жидкие пробиотики “Биовестины” подавляют патогенные бактерии, которые часто являются причиной неприятного запаха изо рта .
    …Источником запаха может стать и желудочно-кишечный тракт. При гастритах и язвенной болезни желудка, а также при заболеваниях поджелудочной железы и желчных протоков нарушается переваривание пищи и продвижение ее по ЖКТ. А плохо переваренная пища, к тому же застоявшаяся, отнюдь не ароматизирует дыхание. При этом зачастую человека беспокоят также обложенный налетом язык и кислый или горький привкус во рту. На свежесть дыхания может повлиять и длительный прием некоторых лекарств. Антигистаминные, противоотечные средства, антидепрессанты, успокоительные и препараты от гипертонии уменьшают приток слюны. Мы уже хорошо запомнили, что это играет не последнюю роль в возникновении галитоза. Необходимо отметить, что у некоторых женщин неприятный запах изо р…

    Можно покупать замороженные ягоды в магазинах. Но вполне доступно и приготовление запасов в домашних условиях. Для этого нужно собрать ягоды, отобрать спелые, но не перезревшие плоды, удалить плодоножки. После этого необходимо тщательно промыть их под проточной водой, крупные плоды следует при этом потереть специальной щеточкой. Затем их сушат на полотенце или на хлопчатобумажной ткани, складывают в полиэтиленовый пакет и убирают в морозильную камеру. Зимой эти ягоды можно употреблять как свежие после быстрого размораживания в микроволновой печи. Различные десерты, компоты, начинки для мучных изделий готовятся из них так же, как и из свежих ягод. Внимание! Не допускайте подтаивания ягод при хранении и их медленного размораживания, иначе они потеряют значительную часть витамина С. Непло…
    …А вот малышам, страдающим запорами, инжир полезен, поскольку обладает хорошим послабляющим эффектом. Кизил содержит большое количество витамина С, каротина, органических кислот, пектина. Недостаток — кислый вкус. Употребляют его как в свежем, так и в переработанном виде. Но давать кизил детям, страдающим гастритами, следует осторожно. Не рекомендуется его употребление и при оксалурии (выделении оксалатов с мочой). Гранат — на самом деле тоже ягода. В его сочных плодах содержатся сахара, дубильные вещества, органические кислоты, незначительное количество витамина С. Гранат употребляют не только в свежем в…

    А проникнуть в ткани им не дает наша иммунная система; лишь при ее “грубой поломке” анаэробы способны вызвать тяжелый процесс – язвенную ангину, воспаление десен и зубных альвеол или даже гангрену щеки. Другие обитатели полости рта – молочнокислые бактерии. Об их присутствии вы можете судить по кислому вкусу во рту, который ощущаете, если после сладкого не очистите рот. В отличие от анаэробов, основная специальность молочнокислых бактерий звучит забавно – сбраживатель сахара (так происходит при образовании простокваши). Эти микробы также безобидны до поры, до времени, но они охотно поселяются в дупле кариозного зуба и активно его разрушают. Сбраживать сахара умеют и дрожжевые грибки, живущие во рту у всех нас…
    …Старших детей надо приучать чистить зубы или полоскать рот после каждого приема пищи, и уж обязательно после приема сладкого. Вообще же приучать ребенка чистить зубы надо “с молодых зубов”, буквально с 1-го года жизни. Зубной щеткой вы счищаете с зубов бляшки, в которых гнездится стрептококк. Другой путь борьбы с кариесом – укрепление эмали путем снабжения ее солями фтора, которые труднее растворить кислотой. Для развития зубов ребенку требуется 0,5 мг фтора в сутки, подростку – 1-1,5 мг. Источник фтора – питьевая вода, при его содержании в ней менее 1 мг/л учащается кариес. В таких районах воду обычно фторируют, а если нет, то следует чистить зубы содержащими фтор пастами: часть ее проглатывается, и этого бывает вполне достаточно. Можно давать таблет…

    Приближаются Новый год и Рождество, а значит, вечеринки, застолья… И их последствия для желудка, которому в эти дни приходится нелегко.

    За очень короткий срок, буквально за 15 лет, заметно поменялось представление людей о здоровой пище, а может, просто выросло безразличие к тому, что мы едим. Нельзя, конечно, сказать, что раньше в этой области всё считалось идеальным, но ещё в прошлом веке не было «создающей здоровые ассоциации рекламы» и уж тем более так не увлекались химией для придания вкуса пище.

    Салат латук богат солями калия и кальция (220 и соответственно 77 мг на 100 г). В латуке содержится щавелевая кислота (33 мг), витамины группы В. Темно-зеленый латук ценен каротином и аскорбиновой кислотой. В начале лета из кислого щавеля готовят первые зеленые щи. В нем содержится значительное количество витамина С — 43 мг на 100 г, Р — 500 мг, каротина, много солей калия (500 мг на 100 г), фосфора и других минеральных веществ. Кисловатый вкус обусловлен наличием в нем щавелевой кислоты — сильного возбудителя секреции поджелудочной железы, стимулирующего перистальтику. Еще больше карот…

    Пожалуй, на протяжении первого года жизни малыша ни с чем не связано столько волнений и вопросов, как с темой еды. Когда кормить, сколько кормить, не голоден ли он… Через некоторое время внимание родителей к этой проблеме несколько ослабевает, но этот вопрос еще долго будет волновать их, иногда превращаясь в предмет жарких семейных дискуссий.

    Обсуждение

    Eto perepisannaya statya DR. Spocka.

    02.06.2003 16:51:20, Buka

    В целом статья хорошая. Но мой ребенок даже в 4,5 месяца ест по желанию. Я не могу его настроить ни на 6 разовое питание, ни тем более на 5-ти разовое. Бывает, на прогулке он спит и не хочет кушать в течение 5 часов, а бывает, что требует грудь через каждые 2 часа. Это меня беспокоит.

    21.04.2003 00:36:29, Юлия

    Если временно, то поможет сжевать несколько капустных листов (уж постарайтесь, чтобы без нитратов).
    Еще один способ – пару крупинок каменной соли на язык и рассосать как таблетку.

    Если же у Вас настолько все плохо, как у меня когда-то – то придется убирать изжогу насовсем.

    Это делается так: C утра, проснувшись, выпить два-три стакана чуть теплой воды, чистой, негазированной – просто чистой воды.
    Кушать можно через полчаса. Дальше перед каждой едой опять хотя бы пара стаканов воды. Во время еды не пить, после еды – только через час-полтора. Так все время. появится жажда – пить воду. Общее количество доводят до 1/3 литра на 10 кг веса тела.
    Если проблемы с почками – начните постепенно, следя за количеством мочи. Изжога уменьшится, потом совсем пройдет.

    Побочные действия: нормализуются функции ЖКТ, почек, сердца, печени. уменьшаются и проходят аллергические реакции. уменьшаются и проходят признаки депрессивного состояния, синдром хронической усталости. Возможна легкая отечность в первый месяц после употребления воды. вмешательства не требует, проходит вместе с выводом токсинов, накопленных за время неправильной работы ЖКТ. Возможен на некоторое время кашель – когда начнется очищение легких, недолго и не требует лечения.

    17.06.2007 19:32:23, сергей

    А знаете ли вы, что если изжога беспокоит более 5 лет, то вполне может быть, что это не просто изжога, а пищевод Баррета – предраковое состояние. Так что к врачу – обязательно!

    08.10.2002 18:19:09, Панна

    В конце осени, зимой на рынках начинают продавать клюкву, и сезон её продаж длится до середины весны.
    …Опытные хозяйки добавляют её в квашеную капусту. Ягоды клюквы содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты, витамин Р, витамин С, дубильные вещества, пектины, фитонциды, минеральные вещества — калий, кальций, йод, марганец, железо, фосфор, серебро… Кислый вкус клюкве придаёт большое содержание в плодах лимонной кислоты. Клюква хорошо хранится долгое время на балконе, если её ягоды не повреждены. Мыть их не нужно. Ещё клюкву заливают водой. В таком состоянии, по уверениям специалистов она может храниться несколько месяцев. Я замораживаю клюкву на лето. В жару ведь так хочется кисленького. Напитки из клюквы хорошо утоляют жажду. Некоторые рецепты из клюквы. Клюквенный сок Можно воспользоваться соковыжималкой. А бабушки просто р…

    Обсуждение

    Клюква, брусника – это для меня вообще кладовая витаминов. очень полезные ягоды! Морс мы пьем не только, когда заболеем, но и в такие дни. И, я никогда такие ягоды не варю, что бы витаминов больше осталось. Просто мню с сахаром и кипятком.

    Обычно малыши пахнут молоком, а от детишек постарше исходит нежный аромат детства
    …Следующей причиной неприятного запаха у крохи может быть сухость полости рта. Слюна постоянно выделяется, и ее роль велика, она очищает детские зубки, десны и язык, содержит бактерицидные компоненты, поэтому убивает большинство болезнетворных бактерий и вирусов, попавших в ротик. Ведь малыши постоянно все тянут в рот, желая попробовать на вкус. Поэтому у них слюны выделяется больше, чем у взрослых — особенно в период прорезывания зубов, когда местная иммунная защита снижается и возрастает риск подхватить инфекцию. Кроме этого, образование слюны способствует очищению полости рта от остатков пищи и налета. Ребенок сглатывает слюну, проглатывая большое количество микробов из полости…

    Многие народы считают борщ своим национальным блюдом – украинцы, русские, белорусы, литовцы, поляки и даже румыны. Он в всем регионе подготавливается по-различному, а разновидностей и рецептов не сосчитать. Примерно у всякого кулинара есть свои тонкости и нюансы приготовления этого блюда. Скажем, по-различному сберегают цвет свеклы. В основном при помощи кислоты – уксусной, лимонной либо от томатов. Изредка позже использования такого метода сохранения «красоты» борща доводится избавляться от излишней кислинки в любимом блюде.

    Вам понадобится

    • – соль;
    • – морковь;
    • – вода;
    • – сахар;
    • – яйца;
    • – картофель;
    • – свекла;
    • – готовый бульон;
    • – рис;
    • – питьевая сода;
    • – сметана высокой жирности.

    Инструкция

    1. Добавьте в борщ немножко соли, если дозволяет ее насыщенность в готовом бульоне. Соль взаимодействует с кислотой, снижая ее. Отличнее каждого разведите малое число соли в жгучей кипяченой воде и влейте в борщ.

    2. Натрите на терке морковь. Потушите до готовности с небольшим числом воды в сковороде. Добавьте в бульон, отлично размешайте. Накройте крышкой и через 5 минут снимите с огня.

    3. Уберите излишнюю кислоту из борща при помощи сахарного песка. Малое число сахара добавьте в бульон, скрупулезно размешайте и кипятите несколько минут. Если вы еще не добавили в борщ тушеные овощи (свеклу, морковь, лук), то дозволено присыпать их сахаром при тушении. Такой метод поможет также сберечь цвет свеклы.

    4. Сварите вкрутую два яйца. Почистите их и мелко порубите. Добавьте в борщ перед самым окончанием варки. Кислота бульона уменьшится.

    5. Нарежьте средней толщины соломкой картофель и добавьте в кастрюлю с супом. Варите до готовности.

    6. Отварите отдельно свеклу. Натрите на большой терке и добавьте в борщ.

    7. Доведите нужное число воды до кипения. Влейте в бульон, заранее вынув из него равноценное число жидкости либо гущи.

    8. Зачастую у хозяек остается в резерве бульон. Вы можете снизить кислоту, добавив в борщ заблаговременно подогретый бульон.

    9. Промойте как следует рис. Завяжите его в стерильную марлю либо бинт. «Мешочек» разместите в кастрюлю с борщом и варите до готовности риса. Позже удалите его.

    10. Добавьте в закипающий либо кипящий борщ самую малость питьевой соды. Скрупулезно перемешайте.

    11. Подайте к борщу сметану с больше высоким процентом жирности либо сливки. Молочные продукты помогут нейтрализовать кислоту.

    Обратите внимание!
    Если для устранения излишней кислоты вы используете соду, соль либо сахар, то добавляете их понемногу, маленькими дозами. Отменнее заранее их развести в жгучей кипяченой воде.

    И на старуху бывает проруха… Отвлеклась, позвонил телефон, ребенок нашкодил… А кастрюля-то на плите. Ошибки случаются не только у новичков, но и у весьма опытных. Несколько советов, которые помогут спасти кое-что из испорченной еды.

    Если Вы что-то пересолили
    Соус, подливку, бульон или суп, можно спасти – сырой картофель, порезанный на несколько частей, можно добавить в блюдо. Картофель впитывает соль. Как только он станет прозрачным – определенные процент соли впитался в картофель. Не забудьте удалить картофель после использования, перед подачей блюда к столу. Или опустите в суп мешочек с сырым рисом, гречкой и проварите – эти крупы тоже хорошо впитывают соль. .

    Овощи переварились, стали разваливаться
    Из переваренных (разваренных) овощей можно сделать овощной суп-пюре. Все овощи, которые разварились, можно измельчить в блендере, добавить вареную курицу или говядину, немного сливочного масла, взбить яйцо и аккуратно влить тонкой струйкой при варке супа-пюре.

    Недопеченные торты, бисквиты и печенье
    Можно попытаться допечь – накрыв фольгой и поставив в духовку сковородку с водой, чтобы не пригорел низ. Или разрезать корж пополам, а потом прослоить вареньем, кремом.
    Если допечь нельзя – те части, которые уже готовы к употреблению, можно аккуратно отделить от сырых и использовать для комбинирования в десертах с использованием мороженного, творога и свежих фруктов и ягод. Крошки от коржей торта или печенья можно использовать в качестве дополнения к муссам, взбитым кремам.
    Если есть подгоревшие краешки – это легко удаляется теркой – аккуратно «стешите» горелые участки, посыпьте сахарной пудрой.

    Очень много перца
    Поможет добавление некоторого количества всех компонентов в блюдо, кроме перца. Увеличив объем продуктов, вы сможете тем самым нейтрализовать часть остроты в блюде.

    Слишком жидкий соус
    Добавьте небольшое количество муки, подсушенной на сковороде, или крахмал – он обладает хорошими свойствами загустителя

    Слишком кислый соус (например томатный)
    В большинстве случаев поможет просто добавление сахара в слишком кислое блюдо. Пищевая сода поможет, если соус уж совсем кислый. Можно «погасить» кислоту блюда с помощью соды. Но возможно, что это отразится на вкусе самого блюда.

    Если пригорела каша (или другое блюдо)
    Поставьте кастрюлю в сосуд с холодной водой. Пригоревшее прилипает ко дну кастрюли. Переложите блюдо в другую посуду. В кашу долейте свежего молока, посолите чуть-чуть, добавьте сахара и масла (сначала попробуйте остаток каши – не слишком ли чувствуется горелый вкус)

    Если расслоился масляный крем
    Исправить это можно, если его чуть-чуть подогреть (на той же водяной бане), постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет превращаться в однородную массу.

    Если купленная селедка ОЧЕНЬ соленая
    Спасти ее можно, подержав несколько часов в молоке.
    Очень соленую икру промойте водой (положите в марлю двойную) и добавьте немного растительного масла.

    Если икра засохла
    Например, когда открываете банку, а икра в ней вся несколько застарелая. Или перестоит открытой (хотя это маловероятно, но…) Можно налить в икру немного пива и дать икре это пиво в себя вобрать. Вкуса пива не остается, а икра как свеженькая.

    Если пережарили/переварили курицу
    Сделайте куриный салат или запеканку – проверните суховатое мясо через мясорубку, сдобрите майонезом, дайте немного пропитаться.

    Если упустили момент и пена с бульона опустилась на дно
    Влейте в бульон стакан холодной воды, пена поднимается на поверхность и ее можно будет удалить. Вполне прозрачным после этого бульон все же не станет, но его дополнительно можно отцедить через двойную марлю.

    Если нетопленое масло прогоркло
    Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала прогорклое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить

    Если высохла горчица
    Высохшей горчице можно вернуть свежесть и остроту, прибавив туда немного уксуса и сахара.

    Если помутнело растительное масло
    Если оливковое или подсолнечное масло стало мутным или прогоркшим, оно восстанавливается при помощи поваренной соли.
    На 1 литр масла кладется 1 чайная ложка соли.
    Через 3 дня после отстаивания, масло переливается в другой сосуд, а на дне первого сосуда остается мутный осадок с солью.

    Если крем, заливка или глазурь для торта застыли раньше времени
    Нагрейте их на водяной бане, на торте разравнивайте горячим ножом.

    Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

    В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.

    Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.

    Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.

    Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

    Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.

    Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.

    Однако есть и более простые способы:

    • Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
    • Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
    • Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
    • Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

    При обнаружении легкого «запашка», можно попробовать прокипятить блюдо. Если аромат остался прежним, то бульон точно испорчен.

    Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.

    Можно ли есть суп, если он начал прокисать

    Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.

    Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

    Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

    • Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
    • После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
    • На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

    Важно! При обнаружении даже легкого душка суп нельзя давать ребенку. Блюдо для детского питания должно быть свежим и стоять в холодильнике не более суток.

    Как спасти прокисший суп

    Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.

    Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.

    В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

    • Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
    • Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
    • Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

    Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?

    Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.

    Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

    Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.

    Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:

    Причина Описание
    Неправильная температура хранения Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.

    Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже

    Нарушена техника приготовления Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям
    Плохо вымыта посуда Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий
    Слишком много зелени Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.
    Испорченные продукты Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.

    При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

    Важно! Во французской кухне есть супы, которые готовятся порционно. Срок годности такого блюда – не больше суток.

    Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

    В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.

    Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:

    • Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
    • Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

    Вызывайте врача или скорую помощь. Не стоит рисковать здоровьем ребенка! Выбрасывайте испорченный суп.

    Полезное видео

    Тематические материалы:

    Обновлено: 18.05.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Что делать, если вздулись банки с салатом?

    Консервированный овощной салат – отличное подспорье для хорошей хозяйки, помогающее разнообразить зимний рацион. Каких только салатов не закрывают наши домашние мастерицы!

    С помидорами и огурцами, сладким перцем, кабачками, цветной капустой – на любой вкус. Это отличная холодная закуска, подходящая как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Особенно удобны овощные салаты в тех случаях, когда неожиданно нагрянули гости, и нужно быстро организовать обильный хлебосольный стол. Вам останется только нарезать хлеб и откупорить несколько банок с салатами, чтобы подать вкусное и аппетитное угощение.

    Но, к сожалению, овощные салаты достаточно капризны в заготовке. Нередко у молодых хозяек банки с салатами стоят недолго – крышки вздуваются пузырем или вообще слетают с банок с громким хлопком. Что делать с такой консервацией, можно ли как-то исправить положение – этот вопрос интересует многих начинающих огородников.

    Почему вздувается крышка на банке с салатом?

    Вздутая крышка на банке с консервированным салатом – это плохой признак, свидетельствующий о том, что во время консервирования что-то было сделано неправильно, и не все микроорганизмы погибли во время стерилизации продукта. Те из них, которые остались в банке, сумели выжить, размножиться и испортить вашу заготовку.

    Характерным признаком брожения является выделение газов, которые создали в банке повышенное давление, в результате чего вздулась крышка. Наиболее часто вздуваются салаты, в состав которых входит морковь и лук – эти овощи требуют особенно тщательной стерилизации и соблюдения всех правил консервации продуктов.

    Микробы могли попасть в банку:

    – с испорченными, подгнившими или плохо промытыми овощами;

    – из-за слабого, кратковременного прогрева банки;

    – в результате использования нестерилизованной крышки;

    – из-за плохой укупорки банки.

    В любом случае, что бы ни стало причиной вздутия банки, ее содержимое лучше выбросить и приготовить новый салат.

    Почему нельзя есть салат из вздутой банки?

    Испорченный овощной салат может послужить причиной острого пищевого отравления, поэтому употреблять его в пищу категорически не рекомендуется. Даже если вы перекипятите содержимое банки, в нем могут остаться токсичные продукты жизнедеятельности микробов, которые и служат причиной большинства отравлений.

    Наиболее известным из них является ботулотоксин, который вырабатывается в процессе размножения палочки ботулинуса – анаэробного микроорганизма, способного развиваться в отсутствие кислорода и выдерживать нагрев до 80 градусов Цельсия.

    Отравление ботулотоксином приводит к смерти примерно в 40% случаев. Банка, наполненная овощным салатом, создает микробу благоприятные условия для размножения, поэтому испорченные консервированные домашние заготовки наиболее часто становятся причиной пищевых отравлений с тяжелым исходом. Не стоит рисковать своим здоровьем, употребляя в пищу испорченный продукт.

    Как правильно консервировать овощные салаты?

    Для того, чтобы овощные салаты, законсервированные летом, не испортились в течение года, при их приготовлении нужно соблюдать ряд правил.

    1. Тщательно промывайте овощи, налипшие комочки земли очищайте щеточкой.

    2. Банки для консервации мойте до блеска, оттирайте малейшие комочки грязи, особенно на внутренней стороне банки и на ее горлышке.

    3. Крышки и резинки тоже хорошо промывайте перед стерилизацией.

    4. Банки перед укладкой овощей стерилизуйте над паром или в духовке.

    5. Соблюдайте рецептуру, не уменьшайте количество консервантов – соли, уксуса. Растительное масло кладите в банку только в прокаленном виде.

    6. Стерилизуя банки, выдерживайте их в кипятке не меньше положенного срока: полулитровые – в течение 20 минут или дольше, литровые банки – в течение 40 минут или дольше.

    7. Перед закупоркой добавляйте в каждую банку столовую ложку уксуса или прокаленного растительного масла.

    8. Простерилизованные крышки доставайте не пальцами, а пинцетом или подцепляйте прокипяченной вилкой. Не касайтесь руками внутренней поверхности крышки.

    9. Укупоривайте банки добросовестно, следите, чтобы резинка не соскакивала из-под ободка крышки.

    10. После закупорки переворачивайте каждую банку, проверяя, насколько плотно крышка прилегает к горлышку.

    Если все будет сделано правильно и аккуратно, с соблюдением правил стерильности, тогда ваши вкусные салаты будут всю зиму радовать семью и гостей, напоминая им о теплом, щедром лете.

    Как исправить слишком соленую, кислую, острую или сладкую еду

    Праздники почти всегда заставляют нас спешить повара, а спешка означает ошибки – их совершают все, даже профи. Но у профессионалов в кармане есть целый арсенал ноу-хау по ремонту посуды, чтобы MacGyver смог справиться практически с любой ситуацией. Я считаю, что знаниями нужно делиться, и вот мои главные советы, как исправить распространенные ошибки приправы для слишком соленых, кислых, острых, плоских и сладких продуктов.

    Если ваша еда.. . слишком соленое

    «Соль по вкусу» имеет широкий спектр, но если что-то определенно слишком соленое, как его вернуть? Предположительно, отваривание целого картофеля в чрезмерно соленом бульоне немного впитает, но исследования показывают, что это миф, картофель впитывает все вкусы, а не только соль.

    Прежде всего, добавление в суп крахмалов, таких как рис или лапша, или пюре из риса в качестве загустителя в рагу поможет сбалансировать соль. Лимон или уксус и немного подсластителя также замаскируют соленость.Но в конечном итоге главным решением является разбавление; вам нужно слить немного и начать добавлять жидкость и ингредиенты, чтобы восполнить это. Большинство других исправлений приправ сводятся к тому же принципу: разбавлять и отвлекать противоположные вкусы.

    Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

    Если ваша еда. . . слишком кислый или кислый

    Вы когда-нибудь делали заправку для салата или томатный соус, от которых у вас немного морщится во рту? Добавьте щепотку сахара и немного соли, чтобы быстро исправить.

    Если ваша еда.. . слишком плоский

    Попробуйте выжать немного лимона или добавить чайную ложку уксуса и понаблюдать за тем, как ваш суп, тушеное мясо или соус осветляют вещи, как солнце в дождливый день. Немного белого уксуса – ключевой ингредиент в сытном рецепте гуляша из говядины на один горшок звездного шеф-повара Эрика Риперта.

    Grace Parisi / СЕГОДНЯ

    Если ваша еда. . . слишком острый

    У вас есть несколько вариантов: Кислота помогает, как отжим лайма. Так же как и сладости, например чатни. Еще лучше, добавьте немного жира, например авокадо, и молочных продуктов, таких как сметана, авокадо, майонез или йогурт.

    Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

    Если ваша еда. . . слишком сладкий

    Что бы вы ни делали, не добавляйте соль, потому что это еще больше усилит сладость. Здесь кислота, горечь и тепло нейтрализуют чрезмерную сладость и добавляют слои аромата.

    Суп скисает через день. Что случилось? [Архив]

    Sweet Man и я варили эти большие котелки супа, и они нас кормили несколько дней. Через пару дней одна банка закисла, и мы не знали почему.У нас никогда не было конкретного рецепта, мы просто добавляли много нарезанных овощей, а иногда и бобов, риса и / или ячменя. Никогда не удосужился положить туда мясо, потому что оно было слишком дорогим, а количество других вещей, сложенных вместе, было настолько восхитительным, что начинка не требовала ничего большего.

    Итак, мы попробовали еще раз, и следующая партия испортилась в течение первого дня. Мы оставляли его на плите, пока он не остыл достаточно, чтобы положить его в холодильник, и во время этого ожидания у него образовывалась пена и начинался кисловатый привкус.

    Мы пытались выяснить, какой ингредиент мог это вызвать. Мы подумали, может быть, перец или фасоль. Не уверен, однако, поскольку мы много раз делали перец чили с фасолью в прошлом, и у меня он прокисал только один раз (и я думаю, что это было потому, что я слишком долго его оставил, прежде чем поставить в холодильник). Подождите … пока я печатаю, мне интересно, могла ли это быть консервированная фасоль чили. Обычно я готовил сушеные бобы часами, но иногда ленился и использовал консервированные бобы. Неужели это так? Но почему это имеет значение?

    Ну, мы как бы отказались от больших супов на некоторое время, разочаровавшись.Мы подумали, что это также мог быть большой горшок, который мы использовали, что-то легкое, не знаю, из чего он сделан, я думаю об алюминии, но я получил его после того, как услышал, что алюминиевые горшки вредны для здоровья и Я подумал, что они больше не будут их продавать, а этот, должно быть, был чем-то другим. Хотя не уверен.

    Итак, мы наконец сломались и купили большую кастрюлю Cuisinart из нержавеющей стали. Ах, какая красота! Около месяца я не мог заставить себя снять его с плиты, просто должен был позволить ему сидеть и светиться на нас весь день, как произведение искусства.: D

    Мы приготовили в нем несколько супов, но когда один закисал, мы снова уклонялись, продолжая использовать его время от времени для надоевших старых соусов для спагетти, но без страха желая создать любовно вкусное творение из множества овощей. кислого финала.

    С кем-нибудь еще случалось такое – варить большой суп и заставлять его прокисать, прежде чем он даже наполовину разошелся?

    Изначально я начал готовить эти большие супы, когда заканчивал Master Cleanse [очищающее средство с лимонным соком / кленовым сиропом / кайенским перцем]) и следовал советам в книге (ее можно прочитать в Интернете по адресу http: // www.geocities.com/hotsprings/spa/7244/master_cleanse.html (http://www.geocities.com/hotsprings/spa/7244/master_cleanse.html) – ищите “суп”, и вы поймете, что я имею в виду.

    Вот такие супы мы любим, с большим количеством добавленных ингредиентов. Я тоже люблю щи, как из “щи-диеты”.

    Может быть, нам нужно следовать определенному рецепту. Если да, есть ли у кого-нибудь предложения?

    Не выбрасывайте закисшую кастрюлю с супом. Оформить заказ Как оживить ваш кислый суп оригинальный тест

    Не смешно готовить дорогой суп только для того, чтобы обнаружить, что через несколько часов он разбухает и меняет вкус.Что делает суп кислым? Моя мама говорит о его бактериальном действии, и я с ней согласен. Мои друзья-микробиологи придерживаются той же линии, и они не ошибаются. Бактерии делают суп кислым. Откуда они? Окружающая среда – окружающая кастрюля с супом и прямо внутри.

    Чтобы суп не испортился, не кладите ложку в кастрюлю с супом, пока он не горячий, на жаре или еще кипит. Иногда вам может повезти, иногда – нет. И вам не следует глубоко погружать пальцы в кастрюлю с супом (едой), если вы не закончите ее сразу, потому что наши пальцы содержат микроорганизмы, которые прячутся под ногтями наших пальцев, и они имеют тенденцию портить нашу пищу.

    Как я восстановил пропитанный суп с луком и красным маслом (пальмовым маслом)

    Я восстановил свои горшки с кислым супом, используя лук и пальмовое масло. Да, лук и пальмовое масло. Звучит забавно, правда? Что ж, это простой и экономичный способ восстановления утраченных супов, который существовал годами – благодаря изобретательности и мудрости древних. Иногда хорошо быть поближе к кухне. Ага. Однако это не означает, что суп автоматически вернется в исходный режим – это только поможет ему снова встать на ноги, так что вы можете запустить его на некоторое время.Зачем наливать дорогой суп, который вы почти не ели дважды? Я пробовал эти шаги несколько раз, и это сработало!

    Ваш горшок с прокисшим супом можно восстановить в два этапа с помощью лука и пальмового масла

    Вы можете приготовить соус из лука и пальмового масла. Конечно, для этого не обязательно покупать весь лук на рынке или все галлоны масла. Достаточно всего 100 фунтов лука и пальмового масла. Я имею в виду, что вы покупаете оба по N100. Это нормально.

    а. Высушите кастрюлю или соус / сковороду на жаре (плита, горелка, камин и т. Д.)

    г. До этого времени вы должны были вымыть и нарезать лук

    .

    г. Нагрейте пальмовое масло и при правильном нагревании влейте нарезанный лук

    .

    г. Если хотите, добавьте другие ингредиенты, например, раков или рыбу.

    e. Добавьте кубики приправ, например, Maggi, Knorr, Royco и т. Д.

    ф. Нагрейте некоторое время, затем сбейте с огня.

    Просто разогрейте кастрюлю с кислым супом.Добавьте чашку воды. Вода в значительной степени нейтрализует эффект закисания супа.

    Через некоторое время влейте приготовленный соус (см. Выше). Поставьте на некоторое время весь горшок, затем попробуйте на вкус. Теперь у вашего супа должен быть новый вкус – намного лучше, чем первоначальный.

    Не забудьте добавить воды – объемом не менее 35 мл. Не добавляйте слишком много воды, просто добавляйте в соответствии с мерой. На данный момент этого достаточно.

    Я лично пробовал оба метода, и они работают.В случае необходимости рождаются изобретения. Как восстановить свой прокисший суп? Я также хотел бы поучиться у вас.

    Хм. . . . Так мило!! Но не забывайте, что профилактика лучше лечения.

    Второй шаг для восстановления кастрюли с супом из лука и пальмового масла

    Вы также можете сделать это, просто нарезав лук и добавив пальмовое масло на землю внутри кастрюли перед тем, как нагреть всю смесь.

    Что ж, есть много вариантов, которые вы могли бы использовать, но можете ли вы попробовать мой способ? Я приглашаю вас обсудить ваш собственный подход к этому.Это может помочь другому, так же как мое может помочь вам.

    Контент создан и предоставлен: Ogbonna_Justice (через Opera Новости)

    Opera News является платформой для бесплатного использования, и взгляды и мнения, выраженные здесь, принадлежат исключительно автору и не отражают, не отражают и не выражают точку зрения Opera News. Любой / весь отображаемый письменный контент и изображения предоставлены блоггером / автором, представлены здесь в том виде, в каком они были отправлены блоггером / автором, и не редактируются Opera News. Opera News не дает согласия и не попустительствует размещению любого контента, который нарушает права (включая авторские права) какой-либо третьей стороны, а также контента, который может порочить, среди прочего, любую религию, этническую группу, организацию, пол, компанию, или индивидуальный.Кроме того, Opera News не оправдывает использование нашей платформы в целях поощрения / поддержки языка вражды, нарушения прав человека и / или высказываний клеветнического характера. Если содержание, содержащееся в данном документе, нарушает какое-либо из ваших прав, в том числе авторских прав, и / или нарушает какие-либо вышеупомянутые факторы, вам предлагается немедленно уведомить нас, используя следующий адрес электронной почты operanews-external (at) opera.com и / или сообщите о статье, используя доступные функции отчетности, встроенные в нашу Платформу. Узнать больше

    Прокисший горшок с супом

    Как исправить 8 распространенных ошибок с приправами и спасти свой ужин!

    Мы все это сделали.Мы покупаем идеальные ингредиенты; планируем и готовим; мы проводим часы на кухне, готовя то, что, как мы надеемся, будет восхитительным блюдом, а потом … неправильная приправа! Теперь наш обед испорчен, не так ли? Не так быстро. Многие ошибки приправы можно исправить. Все дело в понимании вкусов и баланса. В кулинарии есть шесть основных вкусов: соленый, сладкий, горький, кислый, острый и пикантный. В хорошем блюде эти вкусы сбалансированы. Если вы переборщите или переборщите с одним вкусом, его можно уравновесить другим.Поэтому, прежде чем выбросить блюдо, постарайтесь исправить ошибку. Вы не только съедите ту вкусную еду, которую запланировали, но и научитесь дальше развивать свой вкус к приправам.

    Кроме того, не забудьте загрузить приложение Food Monster в iTunes – это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

    Вот как исправить наиболее частые ошибки при добавлении приправ.

    1. Полное исключение соли

    Слишком много соли вредно для здоровья человека, а слишком мало соли – к блюду. Соль обладает магической способностью раскрывать лучший вкус любой еды. Он даже может сделать сладкие блюда более сладкими; поэтому мы добавляем щепотку соли в выпечку и десерты. Без соли еда кажется пресной и неаппетитной. Больше поваров отправляют домой на телевизионных кулинарных соревнованиях за то, что они не приправляют блюдо, чем по любой другой причине.

    Но как узнать, сколько соли использовать? Когда я пишу рецепты, если блюду не требуется определенное количество соли, я обычно пишу «соль по вкусу». Что именно это означает? Значит, у каждого из нас разные вкусовые рецепторы и предпочтения. Это означает, что ваши ингредиенты могут быть более солеными, чем мои. Вам нужно попробовать пищу и решить для себя, может ли она стать лучше, если добавить больше соли. Раньше я был фанатиком соли, но после того, как я сократил потребление соли для своего здоровья, я обнаружил, что стал более чувствителен к ней, чем другие люди.Так что я не только солю по вкусу, но и прошу мужа попробовать. Если он говорит, что для тайского кукурузного супа нужно больше соли, я добавляю еще щепотку. Попробуйте еду и, если вы не уверены, нужно ли ей больше соли, добавьте щепотку к небольшой порции и попробуйте еще раз. Если вкус вкуснее, посолите все блюдо. Если вкус не улучшился, не добавляйте его. Лучший способ научиться приправлять «по вкусу» – это продолжать пробовать и настраивать. Всегда пробуйте еду перед тем, как подавать ее, и будьте осторожны. Вы всегда можете добавить больше соли, но не вынимать ее из блюда.

    2. Отсутствие приправ на каждом уровне

    Приготовление приправы не является разовым мероприятием при приготовлении пищи. У блюда много уровней, и на каждом уровне должна быть приправа. Если, например, вы панировали и жарили темпе, чтобы приготовить темпе «Рыба» и чипсы, есть несколько возможностей для приправы: сам темпе, мука, тесто или панировка и готовый жареный темпе. Каждый слой нужно приправить, чтобы каждый кусочек был ароматным. Если вы добавите приправу в маринад, например, для овощного шашлыка с тофу, тофу впитает только небольшое количество маринада, так что в конечном итоге вы выбрасываете большую часть приправы.Во время приготовления вашей пище потребуется больше приправ. При приготовлении макаронных изделий вам нужно добавить соль в воду для приготовления, иначе макароны будут иметь мягкий вкус. Недостаточно добавить в соус только приправы, даже если соус такой невероятный, как этот соус песто из рампы и шпината.

    Приправа на каждом уровне не обязательно должна означать использование тонны соли или специй. Вы можете разделить количество приправ, которое хотите использовать, между разными слоями блюда. Если в рецепте обжаренного блюда, например, в этом легком летнем овощном соте, сказано, что нужно добавить одну чайную ложку соли, вы можете добавить щепотку ее при добавлении каждого ингредиента в сковороду – щепотку лука, щепотку перца. , щепотка зеленой фасоли и так далее, пока не израсходуете одну чайную ложку.То же самое и с соевым соусом при жарке. Приправляя приправы на каждом уровне, аромат развивается на протяжении всего процесса приготовления блюда, и вам остается только попробовать конечный продукт для любых необходимых корректировок.

    3. Еда слишком соленая

    Как я уже писал, я был зависимым от соли, но из-за моего кровяного давления мне пришлось сократить потребление натрия. Теперь я обнаружил, что очень чувствителен к соли, и поэтому то, что кажется мне соленым, кажется мне безвкусным для всех. Зная это, я часто добавляю в блюда больше соли, чем хотят мои вкусовые рецепторы, и много раз обнаруживаю, что добавил слишком много для всех.Что делать? Если блюдо представляет собой суп или тушеное мясо, например, рагу из баклажанов, лука и помидоров, добавьте еще воды, чтобы разбавить соль. Вы также можете добавить в горшок сырой нарезанный картофель, так как картофель очень хорошо впитывает соль. Если у вас есть больше ингредиентов, которые вы использовали, вы можете добавить больше в блюдо, чтобы уменьшить соотношение соли к пище. Добавление кислоты или сладости в блюдо также помогает сбалансировать соль, поэтому немного лимонного сока, уксуса или сахара могут помочь.

    Чтобы в будущем пища не пересолилась, я предлагаю не обязательно следовать рецепту.Поскольку вкус соли у всех разный, добавьте меньше указанного количества и попробуйте блюдо на вкус. Если вы чувствуете, что вам нужно больше, добавьте еще. Если, как и я, вам нужно второе мнение, попросите кого-нибудь попробовать его на вкус. Имейте в виду, когда рецепт требует других соленых ингредиентов, таких как каперсы, оливки или соевый соус, как в этой пасте Puttanesca, и соответственно используйте меньше соли. Наконец, когда готовите суп или тушеное мясо, подождите, пока он закипит, и добавьте соль. Если вы добавите его до того, как суп или тушеное мясо будут готовы, вкус может усилиться к тому времени, когда жидкость уменьшится.

    4. Еда слишком острая

    Я люблю специи и люблю горячую еду, но даже у меня есть свои пределы. Однажды я готовил свой юго-западный скрембл с тофу и, не меря, бросил в него слишком много специй. Из-за кашля и отчаянного хватания воды я вынужден был признать, что блюдо было несъедобным. Но я не хотел выбрасывать все эти ингредиенты и тратить впустую всю эту еду; плюс я был голоден! Полагаю, я мог бы добавить еще один или два блока тофу вместе с большим количеством овощей и попытаться разбавить специи, но это уже была двойная партия.Размышляя о том, как острая пища часто сочетается со сметаной или йогуртом, чтобы охладить ее, я взяла свой веганский майонез. Я смешал несколько ложек холодного, сливочного веганского майонеза со своим блюдом из тофу, на некоторое время поставил в холодильник, а затем полакомился самым вкусным, пикантным веганским «яичным» салатом, который я когда-либо ел.

    Мораль этой истории заключается в том, чтобы измерить ваши специи, а не просто бросить их прямо из банки (и я всегда снимаю крышки с маленькими отверстиями, потому что разбрызгивание меня замедляет).Но если вы все же сделаете что-то слишком острое, вы можете кое-что исправить. Добавьте немного кислотности, выдавив немного лимона или лайма, или добавьте что-нибудь сладкое, например сахар или агаву, чтобы сбалансировать жар. Если у вас есть больше ингредиентов, кроме специй, которые вошли в рецепт, добавьте их, чтобы процентное содержание специй уменьшилось. По возможности добавьте в блюдо кокосовое или другое немолочное молоко. Подавайте кетчуп, веганский майонез, сметану или немолочный йогурт, чтобы охладиться.

    5.Еда слишком сладкая

    Единственное, чего у меня нет, так это сладкоежки. Я всегда несладкая девушка, а это значит, что многие продукты кажутся мне слишком сладкими. Но когда ваши пикантные блюда оказываются слишком сладкими для всех, а ужин больше напоминает десерт, вы можете это исправить. Разбавить сладость можно, добавив в блюдо больше жидкости. Если разбавление не подходит, как в этом пикантном пироге из сладкого картофеля, сбалансируйте сладкое с другими вкусами, такими как кислота. Добавьте выжатый сок лимона или лайма или ложку яблочного уксуса.Попробуйте добавить острый немолочный йогурт, если он подходит к блюду. Уравновесите сладкий вкус большим количеством приправ, чтобы блюдо было острее или жирнее, например оливковое масло или авокадо. Не добавляйте больше соли, так как соль подчеркивает сладость еды, а именно этого мы не хотим в данном случае.

    6. Еда слишком кислая / кислая

    Иногда, когда я делаю заправку для салата, я переусердствую с уксусом, и когда я пробую его, мое лицо морщится. Слишком много уксуса означает слишком много кислоты и слишком кислый вкус.Лучший способ уравновесить слишком много кислого – добавить сладкий, соленый или пикантный вкус. В эту слишком кисловатую сливочную заправку с лимонными травами добавляется немного сахара или агавы, и внезапно мой рот превращается из морщинки в улыбку. По той же причине добавляют морковь в томатный соус, такой как этот соус Маринара – сладкая морковь уравновешивает кислые помидоры. Также может помочь добавление соли – подумайте о маргарите и соли. Если при приготовлении соуса для жарки вы добавите слишком много коричневого рисового уксуса, добавив еще соевого соуса, соус снова станет восхитительным.Соевый соус также относится к категории несладких / умами, как и кетчуп, который, по мнению некоторых, уравновешивает все.

    7. Еда недостаточно кислая / кислая

    Это урок, который я недавно усвоил. Я никогда не был поклонником кислого / кислого вкуса, поэтому, возможно, я избегал этого, но добавление кислоты в блюдо делает его ярче. Попробуйте добавить в следующий суп всего чайную ложку уксуса, и вы поймете, что я имею в виду. Выдавите немного лимона на обжаренные овощи или на сливочные блюда из пасты, например, на мой Сливочный Ротини Альфредо со спаржей и горохом.Кислота снизит насыщенность соуса и сделает его свежим и ароматным. Если вам кажется, что блюдо тусклое или чего-то не хватает, попробуйте добавить в него немного лимона или лайма, немного уксуса или вина, чтобы его разбудить.

    8. Еда слишком горькая

    Наиболее распространенные продукты, которые могут быть слишком горькими, – это листовая зелень, такая как капуста, листовая капуста и зелень горчицы. Другие продукты, которые могут иметь горький вкус, включают какао, кофе, эспрессо, шоколад, а также некоторые травы и специи, такие как петрушка, перец и кайенский перец.Горький – противоположность кислому / кислому, поэтому добавление цитрусового сока, уксуса или острого немолочного йогурта поможет сбалансировать блюдо. Выдавите немного лимона на обжаренную зелень капусты. Лайм в этом супе из тортильи из волшебной жареной кукурузы и лайма помогает сбалансировать красные специи, такие как порошок чили, который может быть горьким. Вы также можете попробовать добавить что-нибудь сладкое, например агаву или сахар. Я также всегда добавляю немного тертого мускатного ореха в свои горькие блюда. Он добавляет ореховый вкус, который мне нравится, и, кажется, помогает сбалансировать вкус блюда.Попробуйте его в этом запеченном шпинате с веганской рикоттой и соусом из мускатного ореха.

    Когда рецепт сбалансирован, ни один вкус не будет выделяться; все они будут работать вместе, чтобы создать сенсационный вкус. Однако у каждого повара дела идут не так, поэтому важно знать приемы, которые помогут вам спасти свои блюда и ужин.

    Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

    Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

    Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster – это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

    Вот несколько отличных ресурсов для начала:

    Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

    BEST Hot and Sour Soup (простой, готовый заранее, настраиваемый, советы и рекомендации)

    Острый и кислый суп разорвет сложными, богатыми, пряными и пикантными вкусами на вашем столе за 35 минут!

    Это здоровое острое и кислое Рецепт супа отличается подлинным китайским вкусом, но его легко приготовить в дома с ингредиентами, подходящими для кладовой. Это блюдо со вкусом вы работали в рабстве в течение нескольких часов, но буквально вам требуется меньше 15 минут на печь! Этот рецепт острого и кислого супа теплый и сытный, с добавлением перца, уксуса, сои, чеснока, имбиря полные тона сочной свинины, нежного тофу, мясных грибов, мягко хрустящие побеги бамбука и тонкие яйца.Это легко настроить по своему вкусу, заменив свинину на курицу, поменять местами овощи и / или сделать их более или менее «острыми» или «кислыми». А теперь готовьтесь к ресторану вкусно Hot Hot и кислый суп, приготовленные в одной кастрюле, для легкой еды в любой день недели!

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

    Что такое ГОРЯЧИЙ И КИСЛОЙ СУП?

    Острый и кислый суп из китайского региона Сычуань стал чрезвычайно популярным в американских китайских ресторанах. Это кулинарный шедевр, олицетворяющий инь и янь как по вкусу, так и по текстуре – и теперь вы можете стать мастером кулинарии, сделав его на собственной кухне!

    По-китайски острый и кислый называется 酸辣 汤 (suānlà tāng), что буквально означает «суп с перцем и уксусом».Это точное описание относится к сильному перечному «острому» вкусу, полученному из молотых горошин белого перца, и «кислому» из китайского черного уксуса. Результирующие ароматы инь и янь дополняются пикантным бульоном, который обычно включает свинину, грибы, побеги бамбука, тофу и яйца, хотя существует множество вариантов.

    Первые следы острого и кислого супа относятся к древнему Китаю, около 200 г. до н.э. Несмотря на то, что ингредиенты менялись и развивались, фирменный «острый и кислый» пряный и пикантный бульон остался прежним.

    РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО И КИСЛОГО СУПА

    БЫСТРО И ПРОСТО

    Хотя острый и кислый суп является фаворитом в китайских ресторанах, его также можно быстро и легко приготовить дома. От начала до конца этот суп может быть на вашем столе чуть более чем за 30 минут, а то и меньше, в зависимости от ваших навыков измельчения. Это означает, что вы можете приготовить суп за минут до обеда или ужина, но все будут потрясены вашим обманчиво простым рецептом с гипнотическим вкусом.

    АРОМАТИЧЕСКИЙ ИНЬ И ЯНЬ

    Острый и кислый суп так приятен на вкус, потому что смеется над монотонностью.Это воплощение инь и янь как по вкусу, так и по текстуре, что выражается в наслаждении каждым экзотическим лакомством: острым перцем и острым уксусом, мясистой свининой и нежным тофу и мягкими пернатыми яйцами, землистыми, нежными грибами и острым, хрустящие побеги бамбука.

    Инь и янь дополнительно усиливаются сложными слоями чеснока, имбиря, азиатского соуса чили и кунжутного масла. Пряные, пикантные, острые, острые, нежные и пушистые слои создают завораживающую симфонию, которая прошла проверку временем.

    ДРУЖЕСТВЕННЫЕ

    Я приготовила кислый и острый суп, и его не только быстро и легко приготовить дома. но также доступно, заменив непонятные ингредиенты, такие как горчичный маринад или сушеный морской огурец без ущерба для вкуса.

    Я также поменял местами непонятные бутоны лилий или золотую иглу, которые засушенные бутоны цветков тигровой лилии, с консервированными побегами бамбука. Оба описываются как нежные, мускусные, земляные и слегка острые, но консервированные побеги бамбука легко доступны, не требуют регидратации, а также имеют текстовое разнообразие.

    В моем поиске острого и кислого супа, подходящего для закусок, я также заменил восстановленные сушеные деревянные ушные грибы на более простые грибы шитаке, которые обладают превосходным вкусом. Наконец, я предложил доступную замену подлинному китайскому черному уксусу бальзамическим и красным винным уксусом (хотя это один из примеров, в котором я предлагаю найти настоящую вещь, если вы можете).

    Полученный в результате острый и кислый суп имеет динамично аутентичный вкус. со слоями сложности вы будете пускать слюни.

    СВЕЖИЙ И ЯРКИЙ

    Этот домашний рецепт острого и кислого супа также на 100% свежий, меняет мир. Много ресторанов Острые и кислые супы не производятся на заказ, а производятся большими партиями. раньше в тот же день, что может привести к уменьшению количества мрачных разочарований. Однако этот острый и кислый суп слегка утолщенный, но никогда не мягкий или блеклый.

    Кроме того, свежий острый и кислый суп означает свежий, яркий, яркий белый перец и уксус. Эти звездные ингредиенты быстро теряют вкус и остроту после добавления в суп, поэтому для лучшего острого вкуса их следует добавлять, когда они готовы к подаче, и вы сможете насладиться их острым, острым, острым великолепием.

    УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

    В этот острый и кислый суп легко добавить ваш любимый ингредиент или то, что у вас есть под рукой. Важная часть состоит в том, чтобы оставаться верным перцу и уксусу, чтобы приготовить великолепный бульон. Нет свинины? Используйте курицу. Не любишь тофу? Пропусти это. Не любишь грибы? Добавьте кабачки. Хотите пикантнее? Добавьте еще соуса чили. Хотите более острого? Добавьте еще уксуса. Отрегулируйте этот рецепт горячего и кислого супа настолько мало или настолько, насколько хотите, чтобы он был идеальным для ВАС!

    Из чего делают острый и кислый суп?

    Этот острый и кислый суп готовится из свинины, грибов, побегов бамбука, тофу и яиц в пикантном бульоне, приправленном белым перцем, с добавлением соевого соуса, уксуса и кунжутного масла.Очаровательная комбинация вкусов создается из простых, удобных для кладовой ингредиентов. Вам понадобится:

    СУП

    • Свинина: в этом супе получается маслянисто нежным и ароматным. Я рекомендую 8 унций. свиная вырезка (для самого сочного), или вы можете заменить ее бескостной свиной отбивной.
    • Тофу: используйте твердый или особо твердый тофу.
    • Ароматические компоненты : имбирь и чеснок незаменимы в азиатской кухне и придают аромат всему супу.Если вам лень, вы можете заменить свежие ингредиенты порошком. Типичное эмпирическое правило – 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта – три части свежего.
    • Зеленый лук: мы будем использовать весь зеленый лук – как белые части, так и зеленые части, и добавлять их в суп в разное время, чтобы усилить их аромат, поэтому просто разделите их после нарезки. Я считаю «белые части» до тех пор, пока они не станут заметно зелеными и красивыми для украшения.
    • Грибы: грибы шиитаке оптимальны для получения наилучшего вкуса, но вы также можете использовать детские грибы белла / кремини.
    • Консервированные побеги бамбука: должно быть легко найти в каждом продуктовом магазине. Они добавляют хрустящую мясистую текстуру. Нарежьте их тонкими полосками.
    • Яйца: любые большие яйца подойдут. Мы будем использовать как яичные желтки, так и яичные белки, взбить их вместе, а затем сбрызнуть суп, чтобы получились фирменные яичные ленты.

    БОЛЬШОЙ

    • Куриный бульон или бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли, особенно потому, что мы добавляем соленый соевый соус.Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон более ароматный.
    • Соевый соус: используйте мало натрия, чтобы ваш острый и кислый суп не был слишком соленым.
    • Китайский черный уксус: (часто известный в его самой популярной форме, уксус Чинкианг или Чжэньцзян), темный, сложный и фруктовый с богатым оттенком умами. Его часто сравнивают с бальзамическим, хотя он менее сладкий и в конечном итоге настолько уникален, что я не решаюсь даже пытаться его описать. Вы должны найти китайский черный уксус на азиатских специализированных рынках.
    • Азиатский соус чили: используйте ваш любимый соус чили и добавьте больше или меньше по вкусу.
    • Поджаренное кунжутное масло: добавляет глубину поджаренного орехового вкуснятина, который завершает суп – пожалуйста, не пропустите!
    • Кукурузный крахмал: делает суп густым и создает красивую шелковистую консистенцию; это также помогает отделить яйца и смягчить свинину.
    • Масло: используйте масло с нейтральным вкусом, такое как масло канолы, растительное масло или арахисовое масло, для приготовления свинины и обжаривания ароматических веществ.
    • Белый перец: меньше нагревается, чем черный перец, но имеет цветочный, землистый вкус и большую сложность. Вы можете начать с меньшего количества и добавить больше по вкусу.

    Что можно использовать вместо белого перца?

    Не рекомендую замена черного перца на белый перец в этом рецепте острого и кислого супа если только вы не в безвыходном положении. Когда рецепты требуют всего лишь щепотки белого перца, тогда черный перец будет хорошей заменой, но не тогда, когда рецепт, такой как Горячий и Для кислого супа требуется ½-1 чайная ложка.

    Фактически, Cooks Illustrated провели параллельный тест вкуса, в ходе которого они заправили две чашки горячего и супа разными перцами: одну – черным, а другую – белым. Специалисты по дегустации безоговорочно предпочли суп, заправленный белым перцем, отметив, что, хотя суп с черным перцем был более ароматным и острым, суп с белым перцем сиял своим цветочным, землистым вкусом и большей сложностью.

    Что я могу использовать вместо китайского черного уксуса?

    Китайский черный уксус настолько уникален, что я рекомендую искать его, НО я также понимаю, нужен ли вам быстрый и удобный подмена.Чинс черный уксус содержит уровень кислотности 1,18 процента, тогда как большинство американских уксусов имеют уровень кислотности 5-7 процентов, поэтому для этого супа потребуется гораздо меньше Американская замена, около 2 столовых ложек вместо 5. Что касается уксуса, наиболее подходящего для этого? напоминает китайский черный уксус – рекомендую сочетание фруктового бальзамического и крепкий красный винный уксус – по одной столовой ложке каждый. Конечно, если попробуешь суп и захочешь больше кислотности, всегда можно добавить еще по вкусу.

    Нужно ли добавлять свинину?

    Традиционная свинина в остром и кислом супе но Я знаю, что это не так удобно в кладовой и не так дешево, как курица, так что почувствуйте бесплатно, чтобы заменить свинину куриными бедрами без костей и кожи.Оставь бедра на кусочки размером примерно 2,5 см, чтобы они не пережарились.

    Мне нужно добавить тофу?

    Нет! Вы можете полностью опустить его, не изменяя рецепт.

    НУЖНО ДОБАВИТЬ КУКУРУЗНЫЙ КРАХ?

    Не рекомендую отказываться от кукурузного крахмала. жидкий навоз, поскольку он важен для горячего и кислого супа по нескольким причинам:

    • Загустение супа . добавляет консистенции и насыщенности, не делая суп слишком густым.
    • Создает шелковистые яичные цветы. Кукурузный крахмал стабилизирует жидкие белки при нагревании и препятствует образованию белковых связей в яйцах, которые могут привести к образованию эластичных яиц. Кукурузный крахмал делает яйца шелковистыми, легкими и мягкими.

    Можно ли приготовить ВЕГЕТАРИАНСКИЙ острый и кислый суп?

    Совершенно верно! Просто замените свинину на 8 унций. тофу или дополнительные грибы. Я предпочитаю куриный бульон в качестве основы супа, но вы также можете использовать овощной бульон.

    Кисло-горячий суп БЕЗ ГЛЮТЕНА?

    Острый и кислый суп почти без глютена бесплатно! Единственный ингредиент, который содержит глютен, – это соевый соус, но это простой обмен.Замените соевый соус на тамари или без глютена соевый соус.

    Как сделать из свинины нежной и вкусной

    Многие рецепты острых и кислых супов просто называть для добавления свинины прямо в суп, что нормально – но нормально. Чтобы свинина стала мягче, защитите ее. от пережарки и насквозь пропитаем ароматом, мы сначала перемешиваем это с:

    • 1 столовая ложка соевого соуса: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для более нежной текстуры.
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала: действует как связующее и помогает соевый соус и кунжутное масло прилипают к мясу и защищают свинину от переварка.
    • 1 чайная ложка кунжутного масла: добавляет аромат и помогает доставить соевый соус к внутренним каналам белка.

    Перемешивание свинины с этими ингредиентами занимает буквально несколько минут. – поэтому, хотя это необязательный дополнительный шаг, я настоятельно рекомендую его для ЛУЧШИЙ Острый и кислый суп.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛОЙ СУП:

    Вам обязательно понравится, насколько простой рецепт этого острого и кислого супа! В нем есть несколько шагов, но каждый шаг выполняется очень быстро и легко.Для приготовления острого и кислого супа:

    • ИЗМЕНИТЬ СВИНИНУ: Взбить соевый соус, кукурузный крахмал и кунжутное масло вместе в средней миске. Добавьте свинину, перемешайте, чтобы она покрылась слоем корочки; дайте отдохнуть, пока готовите тофу и овощи (до 30 минут).
    • СЛИВ ТОФУ: Тем временем поместите тофу в тарелку для пирога, накройте ее тяжелой тарелкой и прижмите ее двумя тяжелыми банками (для слива воды). Отложите на 10 минут, пока закончите готовить ингредиенты и начнете готовить суп.
    • ТАРИФНЫЕ ГРИБЫ И СВИНИНА: Нагрейте масло в голландской духовке или суп на среднем или сильном огне. Добавить грибы и тушить 3 минуты. Добавьте свинину, белую часть зеленого лука, пасту чили и побеги бамбука; варить и перемешивать 1 минуту. Имбирь и чеснок и готовьте еще 1 минуту или пока свинина не перестанет быть розовой.
    • СИММЕР СУП: Добавьте бульон, соевый соус и щепотку сахара; накрыть крышкой и довести суп до кипения; откройте крышку и тушите 5 минут.Тем временем нарежьте тофу кубиками по 0,5 дюйма.
    • ТОЛСТЫЙ СУП: Взбейте смесь кукурузного крахмала, затем тофу, зеленый лук и кунжутное масло; тушить до загустения около 2 минут.
    • СОЗДАЙТЕ ЯИЧНЫЕ ЛЕНТЫ: Уменьшите огонь до слабого кипения. Начните помешивать суп в одном направлении, чтобы создать эффект «водоворота». Медленно сбрызните суп взбитыми яйцами, продолжая помешивать суп в том же направлении. Сырые яйца приготовятся почти мгновенно, так как они растекутся и растянутся на ленты.
    • ДОБАВИТЬ «ГОРЯЧЕЕ» и «КИСЛОЕ». Непосредственно перед подачей на стол добавьте уксус и перец.
    • НАСТРОЙТЕ ПРИПРАВЫ: Попробуйте суп, если вы хотите более «кислый» суп, добавьте еще уксуса, для более острого супа добавьте еще соуса чили или белого перца.

    Нужно ли сливать тофу?

    Сушеный тофу = ароматный тофу. Слив тофу занимает лишние 10 минут, но все, кроме первых двух секунд, это слив вручную – и ТАК того стоит. Тофу похож на губку, а свежий тофу похож на полную губку, наполненную водой, и поэтому не имеет никакой способности впитывать дополнительный вкус бульона, известный как аромат.При сливе тофу выделяется значительное количество воды – около ½ стакана – которая позволяет ему впитать ароматный бульон. Таким образом, вы получаете тофу, наполненный ароматным острым и кислым супом, а не водой без запаха.

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ГОРЯЧЕГО И КИСЛОГО СУПА

    • Свинина заморозка. Свинину (или любой белок) намного легче нарезать, если она частично заморожена. Поместите его в морозильную камеру примерно на 30 минут перед нарезкой.
    • Свинина замариновать. Это может показаться лишним шагом, но оно того стоит. Он смягчает свинину, защищает ее от переваривания и придает аромат.
    • Используйте твердый тофу. Убедитесь, что вы покупаете твердый или очень твердый тофу, иначе кубики могут развалиться в супе.
    • Подготовьте ингредиенты перед началом приготовления. Пока свинина маринуется, найдите время, чтобы нарезать все ингредиенты, потому что как только вы начинаете готовить, ингредиенты добавляются в быстрой последовательности, и если вам нужно сделать паузу, вы переварите свинину.
    • Используйте переливающийся мерный стакан. Взбейте яйца в разливной мерной чашке. Носик позволит легко переливать яйца тонкой струйкой. Если у вас нет мерного стакана, вы можете добавить их к чему-нибудь с носиком, например кувшину, или переложить в пластиковый пакет и отрезать крошечный уголок .
    • Кукурузный крахмал полностью растворить при нагревании. Не пытайтесь добавлять суспензию кукурузного крахмала до полного растворения кукурузного крахмала, иначе он останется комковатым и никогда не растворится после добавления в горячий суп.
    • Размешать массу. Время от времени помешивайте бульон / бульон, пока он закипит, чтобы кукурузный крахмал не осел на дно.
    • При добавлении яиц медленно перемешивайте бульон. Вы можете помешивать бульон так быстро, как хотите, чтобы создать водоворот, но вам нужно будет замедлить, как только вы начнете добавлять яйца, иначе они могут раствориться в почти неузнаваемых клочьях.
    • Скорость перемешивания = толщина яичных цветков. Скорость, с которой вы перемешиваете бульон при добавлении яиц, будет определять, насколько тонкими или толстыми будут ваши яичные ленты «яичные цветы».Маленькие и тонкие яичные цветы помешивайте быстрее (но помните, не слишком быстро), для более толстых и даже более крупных яичных лент помешивайте медленнее. Вы также можете варьировать скорость перемешивания, чтобы создать множество тонких и толстых яичных цветов.
    • Медленно добавьте яйца. Не добавляйте яйца слишком быстро, иначе температура бульона снизится. Мы хотим, чтобы бульон оставался красивым и горячим, чтобы яйца готовились почти мгновенно, чтобы они не склеивались в длинные ленты, а не слипались.
    • Добавляйте «острое и кислое», только когда будете готовы к подаче. Подержите уксус и перец до самого конца и добавляйте только тогда, когда все буквально собрались за столом и вы готовы к подаче. Даже несколько минут сидения могут резко притупить уксус и перец и потребуют освежающих брызг и брызг, чтобы усилить аромат.

    ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА ГОРЯЧИХ И КИСЛОГО СУПОВ

    Этот острый и кислый суп может стать трамплином для ряда вариаций.Вот лишь несколько идей:

    • Заменить белок: креветки, курица и свиной фарш – все было бы очень вкусно.
    • Станьте вегетарианцем: исключите свинину и добавьте больше тофу или овощей.
    • Добавьте овощи: кукуруза, цукини, брокколи, эдамаме, бок-чой, шпинат, сладкий перец и т. Д. Имейте в виду, что вы захотите использовать дополнительный бульон / бульон, если вы добавите овощи или белок и правильное соотношение дополнительных кукурузный крахмал.
    • Гарнир: проявите изобретательность в гарнире, добавив хрустящие вонтоны, измельченный арахис и т. Д.

    В дополнение к настройке овощей, вы также можете настроить вкус, чтобы сделать их лучшим острым и кислым супом для ВАС!

    • Хотите погорячее? Добавьте еще чесночный соус с чили.
    • Хотите более кислого? Добавьте еще уксуса.
    • Хотите более острого: добавьте еще белого перца.

    Могу ли я сделать острый и кислый суп раньше времени?

    Острый и кислый суп лучше всего подавать в свежем виде, поэтому я не рекомендую делать это полностью заранее.Вместо этого вы можете приготовить ингредиенты. заранее, чтобы все было готово за считанные минуты – буквально.

    • Свинина: нарежьте свинину заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете замариновать свинину на 30 минут раньше времени.
    • Слить тофу: слить тофу и нарезать на несколько дней раньше срока; хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Овощи и ароматические вещества: нарезать грибы, натереть имбирь, измельчить чеснок, нарезать зеленый лук и нарезать побеги бамбука соломкой.Храните грибы в отдельном герметичном контейнере, а имбирь, чеснок, белую часть зеленого лука и побеги бамбука в отдельном контейнере (потому что сначала грибы готовятся, а затем добавляются остальные ингредиенты).

    КАК ХРАНИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛОЙ СУП?

    Острый и кислый суп следует хранить в герметичная тара в холодильнике до 3-х суток.

    МОЖНО ЛИ ВЫ РАЗОГРЕВАТЬ РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО И КИСЛОГО СУПА?

    Острый и кислый суп лучше всего есть сразу так как яйца не сохраняют прежнюю текстуру при повторном нагревании. То как говорится, вы все еще можете разогреть суп, но имейте в виду, что это не похоже на большинство супы, которые со временем становятся лучше.

    Будьте осторожны при повторном нагреве, чтобы высокая температура – вы не хотите яичницу-болтунью, иначе они могут получить эластичный. Низкий и медленный – вот название игры.

    • Духовка: нагрейте на среднем слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется.
    • Микроволновая печь: переложите отдельные порции в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, перемешайте, затем нагрейте с 15-секундными интервалами, если необходимо, стараясь не перегреть.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ГОРЯЧИЙ И КИСЛОЙ СУП?

    Нет, я не рекомендую замораживать острое и кислое, поскольку яичные цветы, а также грибы приобретают неприятную консистенцию при замороженные и разогретые.

    ЗДОРОВЫЙ ГОРЯЧИЙ И КИСЛОЙ СУП?

    Острый и кислый суп очень низкокалорийный. и углеводы с хорошим приливом белка. Если вы хотите добавить еще питательных веществ, тушите в бульоне некоторые овощи перед добавлением яиц. Здесь Кисло-горячий суп:

    • Свиная вырезка сертифицирована Американской кардиологической ассоциацией как особо нежирный и полезный для сердца белок.Например, порция свиной вырезки весом 3 унции содержит менее 3 граммов жира и 120 калорий. Свиная вырезка также является отличным источником тиамина, витамина B6, фосфора и ниацина.
    • Тофу от природы содержит мало натрия, много белка и не содержит холестерина, но обладает ярким вкусом, поскольку впитывает ароматизаторы супа.
    • Грибы шиитаке содержат больше всего клетчатки из всех разновидностей грибов (2 г на порцию), являются хорошим источником рибофлавина, ниацина, витамина B6, калия и являются одним из самых богатых растительных источников селена, который может защитить от рака и рака. сердечное заболевание.Исследования показывают, что ежедневное употребление грибов шиитаке снижает маркеры воспаления и улучшает функцию иммунной системы.
    • Водяные каштаны богаты питательными веществами, но мало калорийны. Они являются отличным источником клетчатки и обеспечивают 12% дневной нормы клетчатки для женщин и 8% для мужчин. Исследования показывают, что употребление большого количества клетчатки может способствовать опорожнению кишечника, снизить уровень холестерина в крови и регулировать уровень сахара в крови. Водяные каштаны также содержат большое количество калия, марганца, меди, витамина B6 и рибофлавина.
    • Ходят слухи, что куриный бульон помогает при простуде, но за этим стоит настоящая наука! Куриный бульон предотвращает движение лейкоцитов или нейтрофилов, ответственных за воспаление – симптомы, которые включают заложенность, скопление слизи и кашель.

    ЧТО ПОДАТЬ С ГОРЯЧИМ И КИСЛЫМ СУПОМ?

    Этот острый и кислый суп – это блюдо в одном, полное белков и овощей, но мы также любим его со свежим хрустящим салатом, таким как китайский куриный салат, хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.

    Вы можете трансформировать этот острый и кислый суп в пир, подавая его с закусками! Мы любим это с любым из следующие азиатские закуски, хотя некоторые из них не китайские:

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ АЗИАТСКИХ СУПОВ?

    Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ Острого и кислого супа?

    Прикрепите его к своему обеду, супу или азиатской доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

    Суп
    • 2 столовые ложки растительного или арахисового масла
    • 8 унций. Стебли грибов шиитаке, нарезанные ломтиками толщиной дюйма
    • 4 зеленых лука, нарезанные белые и зеленые части, отделенные друг от друга
    • 1 столовая ложка азиатского соуса чили
    • 1 5 унций. банка стеблей бамбука высушить, нарезать тонкими ломтиками
    • 1 столовая ложка тертого имбиря
    • 3 зубчика чеснока рубленого
    • 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1/4 чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • щепотка сахара
    • 3 столовых ложки кукурузного крахмала, смешанного с ¼ стакана воды
    • 7-8 унций.твердый тофу
    • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
    • 2 больших яйца, слегка взбитых в переливающейся мерной чашке
    • 1/3 стакана китайского черного уксуса (можно добавить 1 столовую ложку бальзамического и 1 столовую ложку красного винного уксуса)
    • 1 / 2-1 чайная ложка молотый белый перец более-менее по вкусу
    • соль по вкусу
    • СВИНИНА: взбейте соевый соус, кукурузный крахмал и кунжутное масло в средней миске. Добавьте свинину, перемешайте, чтобы она покрылась слоем корочки; дайте отдохнуть, пока готовите тофу и овощи (до 30 минут).
    • TOFU: Между тем, поместите тофу в тарелку для пирога, накройте ее тяжелой тарелкой и прижмите 2 тяжелыми банками (для выпуска воды). Отложите на 10 минут, пока закончите готовить ингредиенты и начнете готовить суп.

    • ГРИБЫ И АРОМАТЫ: Разогрейте масло в голландской духовке или суп на среднем или сильном огне. Добавить грибы и тушить 3 минуты. Добавьте свинину, белую часть зеленого лука, пасту чили и побеги бамбука; варить и перемешивать 1 минуту. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте еще 1 минуту.

    • СИММЕР: Добавьте бульон, соевый соус и щепотку сахара; накрыть крышкой и довести суп до кипения; откройте крышку и тушите 5 минут. Тем временем нарежьте тофу кубиками по 0,5 дюйма.
    • ТОЛСТИТЕЛЬ: Через 5 минут добавьте суспензию кукурузного крахмала, затем тофу, зеленый лук и кунжутное масло; тушить до загустения около 2 минут.
    • ЯЙЦА: Уменьшите огонь до слабого кипения. Начните помешивать суп в одном направлении, чтобы создать эффект «водоворота». Медленно сбрызните суп взбитыми яйцами, продолжая помешивать суп в том же направлении.Яйца растекутся и превратятся в ленты; снять с огня.

    • УКСУС АНАД ПЕРЕЦ: Непосредственно перед подачей на стол добавьте уксус и перец.

    • НАСТРОЙТЕ ПРИПРАВЫ: Попробуйте суп, если вы хотите более «кислый» суп, добавьте еще уксуса, для более острого супа добавьте еще соуса чили или белого перца.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
    • Свинина заморозка. Свинину (или любой белок) намного легче нарезать, если она частично заморожена.Поместите его в морозильную камеру примерно на 30 минут перед нарезкой.
    • Свинина замариновать. Это может показаться лишним шагом, но оно того стоит. Он смягчает свинину, защищает ее от переваривания и придает аромат.
    • Используйте твердый тофу. Убедитесь, что вы покупаете твердый или очень твердый тофу, иначе кубики могут развалиться в супе. Осушение тофу позволяет ему впитать ароматный бульон вместо того, чтобы быть наполненным водой без запаха.
    • Белый перец vs.черный перец. Я не рекомендую заменять черный перец белым в этом рецепте, потому что это один из главных вкусов. Если вы это сделаете, знайте, что конечный результат не будет таким же на вкус, как белый перец более цветочным и землистым, с большей сложностью, но менее острым, чем черный перец. Если вы все же используете черный перец, начните с меньшего количества и добавьте больше по вкусу.
    • Подготовьте ингредиенты перед началом приготовления. Пока свинина маринуется, найдите время, чтобы нарезать все ингредиенты, потому что как только вы начинаете готовить, ингредиенты добавляются в быстрой последовательности, и если вам нужно сделать паузу, вы переварите свинину.
    • Используйте наливную мерную чашку. Взбейте яйца в разливной мерной чашке. Носик позволит легко переливать яйца тонкой струйкой. Если у вас нет мерного стакана, вы можете добавить их к чему-нибудь с носиком, например кувшину, или переложить в пластиковый пакет и отрезать крошечный уголок .
    • Кукурузный крахмал полностью растворить при нагревании. Не пытайтесь добавлять суспензию кукурузного крахмала до полного растворения кукурузного крахмала, иначе он останется комковатым и никогда не растворится после добавления в горячий суп.
    • Размешать массу. Время от времени помешивайте бульон / бульон, пока он закипит, чтобы кукурузный крахмал не осел на дно.
    • При добавлении яиц бульон помешивайте. Вы можете помешивать бульон так быстро, как хотите, чтобы создать водоворот, но вам нужно будет замедлить, как только вы начнете добавлять яйца, иначе они могут раствориться в почти неузнаваемых клочьях.
    • Скорость перемешивания = толщина яичных цветков. Скорость, с которой вы перемешиваете бульон при добавлении яиц, будет определять, насколько тонкими или толстыми будут ваши яичные ленты «яичные цветы».Маленькие и тонкие яичные цветы помешивайте быстрее (но помните, не слишком быстро), для более толстых и даже более крупных яичных лент помешивайте медленнее. Вы также можете варьировать скорость перемешивания, чтобы создать множество тонких и толстых яичных цветов.
    • Медленно добавьте яйца. Не добавляйте яйца слишком быстро, иначе температура бульона снизится. Мы хотим, чтобы бульон оставался красивым и горячим, чтобы яйца готовились почти мгновенно, чтобы они не склеивались в длинные ленты, а не слипались.
    • Добавляйте «острое и кислое», только когда будете готовы к подаче. Подержите уксус и перец до самого конца и добавляйте только тогда, когда все буквально собрались за столом и вы готовы к подаче. Даже несколько минут сидения могут резко притупить уксус и перец и потребуют освежающих брызг и брызг, чтобы усилить аромат.

    Подготовка вперед Острый и кислый суп лучше всего подавать в свежем виде, поэтому я не рекомендую готовить его заранее.Вместо этого вы можете подготовить ингредиенты заранее, чтобы они собрались за считанные минуты – буквально.
    • Свинина: нарежьте свинину заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете замариновать свинину на 30 минут раньше времени.
    • Слить тофу: слить тофу и нарезать на несколько дней раньше срока; хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Овощи и ароматические вещества: нарезать грибы, натереть имбирь, измельчить чеснок, нарезать зеленый лук и нарезать побеги бамбука соломкой.Храните грибы в отдельном герметичном контейнере, а имбирь, чеснок, белую часть зеленого лука и побеги бамбука в отдельном контейнере (потому что сначала грибы готовятся, а затем добавляются остальные ингредиенты).

    МОГУ ЛИ Я РАЗОГРЕВАТЬ РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО И КИСЛОГО СУПА? Острый и кислый суп лучше всего есть сразу, так как яйца не сохраняют прежнюю консистенцию при повторном нагревании. При этом вы все равно можете разогреть суп, но имейте в виду, что это не похоже на большинство супов, которые со временем становятся лучше.При разогреве будьте осторожны, чтобы не нагреться на слишком сильном огне – вы не хотите взбивать яйца, иначе они могут стать эластичными. Низкий и медленный – вот название игры.
    • Духовка: нагрейте на среднем слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется.
    • Микроволновая печь: переложите отдельные порции в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, перемешайте, затем нагрейте с 15-секундными интервалами, если необходимо, стараясь не перегреть.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал , вдохновленный Cooks Illustrated

    Острый и кислый суп – Приготовьте сами по этому легкому рецепту супа.

    Я просто обожаю острый и кислый суп и часто заказываю его в китайских ресторанах.

    Теперь, когда я обнаружил, что его на удивление легко приготовить дома, он будет регулярно лежать у меня на столе.

    Этот вкусный и легкий рецепт супа идеально подходит для диабетиков, так как в нем довольно мало углеводов.

    Если вы хотите сделать его вегетарианским, все, что вам нужно сделать, это заменить куриный бульон овощным бульоном и исключить яйца.

    Приступим.

    Рецепт острого и кислого супа

    Если вы любите острый и кислый суп и часто заказываете его в китайских ресторанах, вы обнаружите, что его на удивление легко приготовить дома.Вот как:

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Основное блюдо или гарнир, суп

    Кухня Китайская

    Порции 8 порций

    Калорийность 258 ккал

    • 6 чашек курицы бульон или овощной бульон
    • 2 столовые ложки соевого соуса, светлый
    • Свинина 1/4 фунта, нежирная, нарезанная кубиками 1/4 дюйма или с соломой
    • 6 китайских грибов, сушеных, вымаченных в течение трех часов, осушенных и нарезанных на полоски жульена
    • 3/4 чайной ложки белого перца
    • 1/4 стакана белого уксуса, более или менее по вкусу
    • 5 столовых ложек кукурузного крахмала смешать с 5 столовыми ложками воды
    • соль, если она вам понадобится
    • 1 / 2 стакана побегов бамбука, нарезанных тонким жульеном
    • 1/4 стакана сушеных черных грибов, замочить уши в течение одного часа, высушить и измельчить
    • 8 унций тофу, нарезать кубиками 1/4 дюйма
    • 4 взбитых яйца
    • Брин Доведите бульон до кипения и добавьте сою, свинину и грибы.Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить перец и уксус и загустить кукурузный крахмал, смешанный с водой. Попробуйте суп для приправ, затем добавьте бамбук, гриб и творог.

    • Хорошо взбейте яйца. Снова доведите суп до кипения и очень тонкой струйкой влейте яйца по поверхности супа. Досчитайте до 10, затем очень медленно помешайте несколько раз. Вы увидите, что в супе образовались яичные нити.

    Калорий: 258 ккалУглеводы: 31 г Белки: 17 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 97 мг Натрий: 550 мг Калий: 309 мг Волоконно: 2 г Сахар: 6 г Витамин А 2 гальвина, если вы хотите больше 6 IU витамина 2, чтобы получить больше витамина C: 126IU суп, вы можете добавить еще уксуса перед подачей на стол.Просто начните с нескольких капель и пробуйте, пока не получите желаемый аромат. Вы также можете добавить больше свежемолотого перца и несколько капель кунжутного масла.

    На 8–10 порций.

    Советы и варианты для горячего и кислого супа:


    Если вы действительно хотите, чтобы он был острым, попробуйте добавить пасту из чеснока и красного перца чили. (На изображении есть немного пасты из красного перца чили, поэтому вы видите эти маленькие красные пятнышки в супе.)

    Сделайте его вегетарианским и веганским, заменив куриный бульон овощным и исключив яйца и свинину. .

    Не знаю, как вы, но я не всегда пурист в рецептах. Я бы сказал, что если вы не можете найти подходящие китайские грибы, используйте грибы, которые у вас есть под рукой. Подойдут коричневые грибы, но вы также можете использовать белые грибы. Безусловно, все равно будет вкусно.

    Если хотите, украсьте каждую миску несколькими мелко нарезанными луковицами. Посыпка тертой моркови делает чашу ярче и немного хрустит.

    * Важно *
    Если вам нужен рецепт без глютена, убедитесь, что вы используете соевый соус без глютена.Не все из них. Кукурузный крахмал уже не содержит глютена.

    Найдите еще более вкусные азиатские рецепты, такие как этот острый и кислый суп, здесь.

    Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы закрепить его на Pinterest, написать об этом в Твиттере и поставить лайк на Facebook.

    Зарегистрируйтесь здесь и будьте первым, кто получит новые рецепты и советы.

    Если ваш SOUP закисает, используйте эти два ИНГРЕДИЕНТА для восстановления

    Раньше, когда ваш суп стал кислым или испорченным, следующее, что больше похоже на единственное, что вы можете сделать, – это выбросить его.

    Я понимаю, что это может быть очень болезненно, когда суп, на приготовление которого вы потратили столько времени и денег, прокисает. Не волнуйтесь, этот простой трюк поможет вам восстановить свой суп и вернуть улыбку на лицо.

    К сожалению, испытывать это болезненно, особенно когда суп очень вкусный или вы только что приготовили его, и половина его вам едва ли понравилась.

    Тем не менее, с этим простым грузовиком вы можете снова приготовить вкусный суп и снова приготовить его к употреблению.

    Однако, как гласит популярная пословица, «профилактика лучше лечения» всегда старайтесь изо всех сил, чтобы предотвратить порчу супа. Потому что, по правде говоря, переделанный суп никогда не может быть таким вкусным, как изначально приготовленный.

    Тем не менее, основная причина, по которой большинство супов скисает, – это действие бактерий. Вот почему важно всегда подогревать суп после его приготовления время от времени, хотя бы два раза в день. Поскольку большинство бактерий не устойчивы к нагреванию, каждый раз, когда вы нагреваете суп, вы их уничтожаете.

    Более того, нагревание супа сохраняет его свежесть и помогает защитить ваше здоровье от вредного воздействия этих бактерий.

    Бактерии, портящие ваш суп, происходят из окружающей среды, например из кастрюли и ложек.

    Вот почему не рекомендуется погружать голые руки прямо в кастрюлю с супом или переворачивать суп ложкой, когда он не горячий и не готовится на пару.

    Теперь сделайте это, если ваш суп станет кислым, чтобы восстановить его:

    Как я уже сказал в названии, все, что вам нужно, это: лук и пальмовое масло.

    ПЕРВЫЙ СПОСОБ: СПОСОБ СОУСА

    Лично я предпочитаю этот метод, хотя он более напряженный, чем второй, которым я собираюсь поделиться с вами ниже. Кислый суп обычно получается лучше при использовании этого метода:

    а. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его вместе со свежим перцем и раками на пальмовом масле. Затем добавьте немного приправ по вкусу.

    г. Налейте в суп стакан воды, чтобы разбавить кислый вкус, затем аккуратно нагрейте.

    г.Через несколько минут вылейте обжаренный лук из пункта (а) в суп и перемешайте. Дайте немного нагреться, и все, ваш суп восстановится. Идите и попробуйте, чтобы подтвердить.

    ВТОРОЙ СПОСОБ:

    В качестве альтернативы, вы можете просто нарезать лук кубиками или ломтиками и вылить его в кислый суп, добавить немного пальмового масла, перемешать и затем дать ему нагреться в течение нескольких минут. Попробуйте, чтобы убедиться, что кислинка не исчезла.

    Эти две уловки подходят почти для каждого супа, включая супы Эгвуси, Огбоно, Банга и т.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.