Батон это хлеб – грамотная речь — Как правильно купить хлеб: батон, буханка, булка?

Зачем на хлебе делают насечки — Рамблер/женский

Нарезной батон был одним из самых популярных хлебобулочных изделий в СССР. Ни булки, ни хлеб в нарезку тогда не продавались, поэтому свое название нарезной батон получил совсем по другим причинам.

Все по ГОСТ-у!

Подавляющее большинство советской продукции изготавливалось по так называемым ГОСТ-ам, то есть государственным стандартам. Исключением не стал и хлеб. В своей работе пекари опирались на специальные сборники, которые содержали все необходимые рецептуры.

В СССР тесто для батонов изготавливалось исключительно на основе опары. Чуть больше половины муки смешивалось с водой и дрожжами. Полученная смесь бродила 3-4 часа. После этого добавляли остальные ингредиенты, и тесто снова оставляли в покое на 1-1,5 часа. Только потом будущая булка отправлялась в печь. Таким образом весь процесс приготовления нарезного батона составлял не менее 7 часов.

Согласно ГОСТ-у, в состав нарезного батона обязательно входил сливочный или молочный маргарин. Он то и придавал изделию неповторимый молочный вкус и аромат.

Зачем нужны насечки?

Предположительно, первые нарезные батоны появились в голодные военные годы, когда измученные люди буквально дрались за кусок хлеба. Для того, чтобы булку было проще разделить поровну, на них и стали делать поперечные надрезы.

Однако многие считают эту версию ошибочной и думают, что насечки появились совсем не поэтому. По их мнению, надрезы на батонах просто-напросто ускоряют время выпечки и не дают изделию потерять товарный вид. Якобы, под воздействием углекислого газа румяная корочка легко растрескивается.

Но опытные пекари не согласны и с этим вариантом. Профессионалы утверждают, что внешний вид хлеба может пострадать только при нарушении технологии, а углекислый газ легко просачивается и через микроскопические поры в тесте, и надрезы как таковые ему не нужны. Количество же и направление насечек попросту является признаком того или иного изделия и облегчает его распознавание. Так, например, городская булка имеет один продольный надрез, а нарезной батон — пять поперечных.

Первый нарезной батон из муки высшего сорта с пятью насечками был выпечен на Липецком хлебозаводе.

Как выбрать «правильный» батон?

Итак настоящий нарезной батон отличается правильной продолговатой формой и пятью поперечными надрезами. Корочка изделия должна быть гладкой, без трещин и других повреждений. Цвет батона варьируется от светло-золотистого до светло-коричневого. При легком нажатии качественная булка должна быстро восстанавливать свою прежнюю форму.

Как испечь самому?

Для того, чтобы приготовить нарезной батон по ГОСТ-у, вам понадобится полкило пшеничной муки, 5 грамм свежих дрожжей, 270 грамм воды, 8 грамм соли, 20 грамм сахара и 20 грамм сливочного масла. В 150 грамм теплой воды необходимо развести дрожжи и добавить туда половину муки. Это и будет так называемая опара, которую следует оставить бродить на 3-4 часа. Затем в тесто кладут все остальные составляющие, и будущий батон бродит еще 1,5 часа. После этого сформированную булку с надрезами смазывают яйцом и выпекают в духовке при температуре около 220 градусов в течение 20-25 минут.

Читайте также

woman.rambler.ru

В чем разница между булкой хлеба,батоном хлеба и буханкой хлеба?

Булка круглая или овальная — но не каравай, а более мягкая и высокая, меньшего диаметра, обязательно сдобная.
Батон — всегда длинный, иногда с нарезкой сверху — вовсе не для красоты, а чтобы делить было легче.
Буханка — хлеб казённый, формовой, «кирпичик». К Востоку от Москвы буханка белого стоит дешевле чем батон, хотя и часто превосходит его по весу. Белая — всегда пшеничная, часто кисловата на вкус — именно такой она, на самом деле, и должна быть. Серая (в Москве говорят- «чёрная», хотя чёрный хлеб — это кое-что иное, используемое в деревнях для изготовления кваса и вовсе не идущее в пищу, как самостоятельный конечный продукт питания) — либо содержит рожь, либо вообще ржаная (в Сибири, например, различают хлеб «Ржаной» и хлеб «Бородинский»). В Советские времена буханки имели общеустановленный эталонный вес — 1 кг (как белые, так и серые) , в «перстройку» буханки стали весить по 800, 700, 600 г и даже меньше.

и розой ветров…

булка хлеба — белый в Питере, батон — в Москве белый, буханка -в Москве черный))

Во Вкусе конечно же!!! !
На подсознательном уровне Вы задумываетесь ведь, входя в магазин, о том, к чему хотите купить хлеб.. . И покупаете — либо булку, либо батон, либо буханку!! !
=))=))

Булка- круглая, батон- длинный овальный, буханка- кирпич.

гы.. булку батона представил…:) не ну а так явно в сочетании буквей и стоимости:)

В Вашем восприятии. Вы хотите купить буханку или культурно — булку?

переехав в Питер я узнала, что это все разные вещи, например: батон хлеба-это просто батон, буханка-это черный хлеб «кирпичиком»,хотя его еще называют булкой хлеба

Нет разницы. В данном контексте это слова синонимы.

Булка для бабульки, батонэ — это для грузинов, а буханка — для бухариков закусь.

Разница кроеца в ценее!

Это ОДНО И ТОЖЕ, в разных регионах называют по своему,

У нас в Питере вот такая разница: (фото)
<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/31987537_47aec5dc767fca8fda5e40f5ebb090c6_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/31987537_47aec5dc767fca8fda5e40f5ebb090c6_120x120.jpg» data-big=»1″>

touch.otvet.mail.ru

Как испечь батон в домашних условиях?

Батон – одно из самых известных и востребованных хлебобулочных изделий, для приготовления которых используется пшеничная мука высшего сорта. Продукт обладает удлиненной формой, ароматной хрустящей корочкой и несколькими продольными надрезами (см. фото).

Свое название данный вид хлеба получил благодаря французскому слову «bâton», которое переводится как «брусок» или «палка». Такое сравнение связано с тем, что первоначальные батоны имели тонкую и вытянутую форму. С годами хлебобулочное изделие улучшалось и постепенно меняло свой внешний вид. Сегодня в хлебном ассортименте встречаются как длинные батоны, так и широкие.  

История батона начинается с того, что один из древних египтян забыл о тесте, которое замесил для изготовления лепешки. Утром, испекши изделие, он заметил, что хлеб приобрел рыхлую структуру и необычайно приятный вкус. После этого житель Древнего Египта начал чаще печь понравившийся батон, а уже позже о его рецептуре узнали многие египтяне и не только.

В период Средневековья тоже пекли батоны. Однако в этом случае под ними подразумевались пряники, для приготовления которых замешивалось тесто с различными орехами и сухофруктами. Сегодня также в продаже присутствуют батоны с изюмом, арахисом и с другой начинкой.

Виды батона

В настоящее время батон подразделяется на отдельные виды, потому что для его приготовления может использоваться множество различных ингредиентов, которые влияют не только на вкус продукта, но и на калорийность. Также может отличаться количество добавленных в тесто компонентов. Например, сахарный песок. В одном рецепте его предлагается взять в количестве пяти граммов на один килограмм муки, а в другом – в объеме пятидесяти. Это довольно большая разница, которая может полностью изменить характеристику и вкус мучного изделия. На сегодняшний день существуют соленые батоны, а также пресные и сладкие.

Также данный продукт классифицируется по следующим видам:

  • столичный – продолговатый батон с четырьмя надрезами, в состав которого входит стандартный перечень ингредиентов: пшеничная мука (высший сорт), сахарный песок, дрожжи, вода и соль;
  • особый – длинный багет, который изготавливается из такого же перечня компонентов, что и столичный, но только этот список дополняется подсолнечным маслом;
  • волжский – обычный широкий батон с тремя большими надрезами, включающий в себя стандартные ингредиенты и маргарин;
  • горчичный – хлебный продукт, напоминающий внешне сладкую булку, имеет гладкую румяную поверхность и тонкую удлиненную форму, состоит из пшеничной муки, горчичного масла (3,6%) и других компонентов;
  • батон к завтраку – мучное изделие, для приготовления используются все те же ингредиенты, что и для волжского батона, отличается более темным коричневым цветом, а также рисунком в виде ромба, находящегося на верхней части хлеба;
  • нарезной – самый востребованный вид батона, обладающий удлиненной широкой формой, хорошим вкусом и четырьмя надрезами, состоит из тех же компонентов, что и особый батон, часто продается в виде нарезки;
  • постный – необычный пшеничный продукт, имеющий надрезы в виде галочек, его составляющими являются мука, соль, а также вода, дрожжи и подсолнечное масло;
  • симбирский – очень вкусный дрожжевой батон, содержащий в своем составе изюм;
  • творожный – ароматное хлебобулочное изделие с румяной корочкой и одним длинным надрезом, состоит из обычных ингредиентов, а также ванилина и нежирного творога.
  • молочный – нежный батон с множеством продольных надрезов, включает в себя молочный маргарин, а также цельное сухое молоко и другие ингредиенты.

Также существуют чесночный и сырный батоны, которые пришли к нам из французской и итальянской кухонь.

Помимо этого, данное хлебобулочное изделие может быть белым и ржаным. В первом случае продукт готовится из пшеничной муки, а во втором – из ржаной.

Как выбрать и хранить?

О том, как правильно выбирать свежий батон, должен знать абсолютно каждый человек, ведь это тот продукт, который приходится покупать ежедневно.

Итак, прежде чем отправить хлебобулочное изделие в корзину, необходимо очень внимательно изучить этикетку при ее наличии на товаре. Если в состав этого продукта входят разрыхлители или какие-либо усилители вкуса, то от такого батона рекомендуется сразу отказаться. Желательно осмотреть и внешний вид продукта. Хлеб не должен быть примятым и потрескавшимся. Если на батоне присутствует волнообразная поверхность, то значит, он плохо пропечен.

Перед покупкой данного продукта обязательно надавите на него пальцем. Если полученная вмятина примет исходную форму, хлеб свежий и приготовлен согласно технологической карте.

Выбрать вкусный батон можно и по его мякоти. Она также должна быть хорошо пропеченной. Если хлебный мякиш сильно крошится, то в продукте содержатся усилители вкуса.

Помимо выбора батона, каждый человек должен знать и о правилах его хранения, так как в этом случае практически все допускают серьезную ошибку. Хлеб ни в коем случае нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, потому что уже на следующий день в них начинает появляться влага, что в результате приводит к образованию плесени.

Хранить данный продукт необходимо в закрытой емкости. Чаще всего для этого применяется хлебница со специальными отверстиями для проветривания. Любую хлебную тару следует периодически очищать от крошек. В противном случае в ней будет появляться сырость и неприятный запах. Для предотвращения плесени в хлебницу рекомендуется поместить дольку лимона или активированный уголь.

Для хранения батона также можно использовать холодильник и морозильную камеру. Последний вариант очень удобен. Продукт нужно сразу нарезать порциями, хорошо обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку. Для размораживания хлеба можно воспользоваться как духовкой, так и микроволновкой. На размораживание хлебобулочного изделия при комнатной температуре уйдет не менее двух часов.

Срок годности батона – трое суток!

Как испечь своими руками в домашних условиях?

Испечь батон своими руками в домашних условиях неимоверно легко, именно поэтому имеется очень много простых рецептов его приготовления. В настоящее время даже существуют специальные приборы для выпекания хлеба. Однако из-за продолговатой формы печь домашний батон удобно только в духовке и хлебопечке. Более подробную информацию об этих двух методах можно найти в представленной далее таблице. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, в котором не только рассказывается, но и показывается весь процесс приготовления домашнего батона.

Способ приготовления

Рецепт

в духовке

Сначала слегка подогревается молоко (150 мл). После молочный продукт переливается в глубокую миску, дополняется сухими дрожжами (0,5 ч.л.), сахаром (1 ст.л.), хорошо перемешивается и оставляется до образования дрожжевой «шапочки» из пузырьков. Тем временем разогревается в микроволновке сливочное масло (20 г). Далее замешивается тесто. Для этого в молоко с дрожжами добавляется соль (0,5 ч.л.) и одно яйцо, все тщательно перемешивается. В полученную заготовку постепенно добавляется просеянная мука (250-300 г). В процессе ее добавления тесто вымешивается венчиком. Когда одна часть муки используется, в тесто вливается ранее растопленное масло. После этого в массу вводится оставшаяся часть муки и замешивается тесто. На это уходит около десяти минут. Готовая масса накрывается пищевой пленкой и убирается в теплое место на полтора часа, после чего еще раз вымешивается, оформляется в виде батонов с надрезами, размещается на противне, смазанном маслом, и помещается в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Остывает запеченное изделие под полотенцем.  

в хлебопечке

Первым дело просеивается мука (500 г) и растапливается сливочное масло (50 г). В емкость хлебопечки засыпаются сухие дрожжи (1 ч.л.), просеянная мука, соль (1 ч.л.) и сахар (2 ч.л.). Сухие ингредиенты заливаются растопленным маслом и теплой водой (250 мл). Далее тара ставится в хлебопечку и включается режим «Тесто». После этого готовая масса выкладывается на специальную форму, формируется батон, смазывается желтком и оставляется при комнатной температуре до тех пор, пока не увеличиться в объеме. Далее заготовка отправляется в хлебопечку, устанавливается программа «Основная» и выбираются необходимый цвет и толщина корочки. После сигнала о готовности продукт вынимается из прибора, сбрызгивается растительным маслом, накрывается полотенцем и оставляется до остывания.

Некоторые кулинары предпочитают использовать нестандартные способы изготовления домашнего батона. В этом случае могут применяться мультиварка, обычная сковорода и даже микроволновка. Однако, несмотря на использование необычных методов, хлебобулочное изделие получается очень вкусным, ароматным, а также воздушным и хрустящим.

Применение в кулинарии

В кулинарии батон чаще всего применяется для приготовления различных гренок. Для получения этой популярной закуски хлеб обжаривают вместе с яйцом и всевозможными дополнительными ингредиентами. Также для получения хрустящих гренок хлебные ломтики можно подсушить в тостере или духовке.

С применением данного продукта готовят и фарш для котлет. Однако в этом случае зачастую используют старый, а иногда даже черствый мякиш батона. Нередко из данного хлебного изделия делают быстрые бутерброды, причем как холодные, так и горячие.

Многие кулинары из батона делают быструю жареную пиццу, а если из него вынуть всю мягкую часть, то получится идеальная форма для первых и вторых блюд.

Помимо этого, на основе уже готового хлебного продукта можно приготовить вкуснейшую выпечку: пироги, торты, пудинги и многое другое. Еще батон добавляют в некоторые творожные и сливочные десерты.   

В представленной ниже таблице вы найдете самые необычные рецепты с хлебным продуктом.

Название

Ингредиенты

Рецепт

хлебная запеканка из старого батона

8 ломтиков черствого батона, 4 свежих куриных яйца, сливочное масло комнатной температуры (80 граммов), 350 миллилитров молока, любой фруктовый сироп (200 граммов), 1 столовая ложка сахарного песка.

Хлеб нарежьте маленькими кусочками и замочите в теплом молочке на следующие полчаса. В процессе замачивания заготовку разминайте, чтобы в итоге получилась хлебная кашица. Далее в хлеб добавьте сахар, растопленное масло и яйца. Смесь хорошо перемешайте и оставьте в сторону на полчаса. Тем временем разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Противень тщательно смажьте маслом, на него вылейте массу и выпекайте блюдо на протяжении одного часа. Готовую запеканку пропитайте сладким сиропом, остудите и подайте к столу. 

куриная печень в «узелке»

400 граммов печени, две луковицы, 80 граммов мякоти черствого батона, 2 столовые ложки оливкового масла, по 7 граммов сушеного тимьяна и мускатного ореха, соль и перец (по вкусу).

Хлебную мякоть измельчите до получения крошки. В нее добавьте мелко нарезанный лук, а также указанные специи. Полученную смесь заправьте маслом и перемешайте. Одну большую ложку заготовки выложите на пергамент, поверх нее – печень, которую покройте еще одним слоем из лука и хлебной мякоти. После этого пергаментную бумагу крепко завяжите и отправьте печень в духовку на полчаса. Печеночное блюдо должно выпекаться при температуре сто восемьдесят градусов. 

хлебный пудинг с яблоками

Старый батон (300 г), сахарный песок (80 г), два яблока, ванильный сахар (10 г), молоко (450 мл), три яйца, маленькая ложка корицы.

В одной посуде взбейте яйца с сахарным песком. В полученную массу добавьте ванильный сахар и кипящее молоко. Дно формы смажьте маслом и застелите измельченным батоном. Поверх него сформируйте слой из яблок, которые полейте одной частью молочной смеси. Яблоки можно заменить любым другим плотным фруктом. После выложите оставшуюся часть хлеба и яичной массы. Готовьте десерт в течение сорока минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Из старого хлебобулочного изделия также можно сделать сухарики, которые подойдут как для супов, так и для салатов. Для этого продукт режется кубиками (соломкой), посыпается специями и высушивается в духовке до хрустящего состояния.

Некоторые хозяйки батон начиняют салатом «Сельдь под шубой». В результате получается довольно необычное фаршированное блюдо, которое подается к столу в виде рулета.

Польза и вред

Польза батона заключается в содержании полезных веществ. В нем присутствуют витамины (В, Е, РР), а также микроэлементы (йод, цинк, хлор и другие). Также в продукте содержится жизненно необходимая клетчатка, которая стабилизирует уровень холестерина в крови, выводит токсины и способствует оздоровлению кишечника.

Благодаря большому содержанию углеводов данный продукт придает жизненной энергии на весь день.

Помимо этого, батон невероятно полезен в сфере косметологии. На его основе создают некоторые косметические средства, которые положительно сказываются на волосах и сухой коже. Этот продукт даже иногда встречается в профессиональных шампунях и гелях для душа. Примечательно то, что пользоваться подобной косметикой могут абсолютно все, включая беременных женщин, кормящих мам и детей.

К сожалению, доказан и вред хлебобулочного изделия. В нем, как и в любом пшеничном хлебе, содержится огромный объем крахмала, а, как известно, это вещество замедляет работу пищеварительной системы и способствует ожирению.

Обратите внимание! При такой болезни, как гастрит, рекомендуется употреблять в пищу только пшеничный батон, тогда как при панкреатите – исключительно ржаной.

Батон – один из основных продуктов, без которых сложно представить ежедневное питание человека!

xcook.info

хлеб батон

Самый распространённый продукт питания – это хлеб. У каждого народа он свой: в России и на Украине – каравай, в Германии – брецель, во Франции — бриошь, на Кавказе – лаваш, в Армении – матнакаш, в Израиле – маца, в Италии – чиабатта. Каждый хлеб вкусен по-своему. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт вкусного, воздушного хлеба, который по вкусу напоминает обычный батон. Думаю, у этого хлеба найдутся свои почитатели и кто-то возьмёт его рецепт на вооружение.


Потребуется:

• Вода – 260 мл.
• Масло сливочное (мягкое) – 40 гр.
• Мука – 520 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Дрожжи быстродействующие (я использую Воронежские) – 1,5 ч.л.

Как испечь вкусный домашний хлеб со вкусом батона в хлебопечке:

Для приготовления и выпечки хлеба я давно использую хлебопечку LG НВ1001-СJ. Эта современная кухонная помощница очень облегчает жизнь хозяйкам. Но, если у вас нет ещё этой чудо печки, не расстраивайтесь, домашний хлеб Вы сможете с лёгкостью приготовить сами – в духовке.
И так, приступим:
В чашу хлебопечки начинаем закладывать ингредиенты в той последовательности, которая указана именно для вашей модели. Наливаем тёплую воду, добавляем сливочное масло, всыпаем просеянную муку, сахар, соль и сверху добавляем дрожжи. Не перемешивая, устанавливаем форму в печь, выбираем нужный режим, я использую для выпечки хлеба режим РУССКИЙ ПОВАР, ОСНОВНОЙ или СПЕЦИАЛЬНЫЙ.
Время приготовления и выпечки хлеба на данных программах – 3 часа 30 минут. Выбираем цвет корочки – у меня средний, вес буханки у меня не выставляется, но буханка получается примерно на 700-800 гр. Нажимаем ПУСК.

Время пошло. Сейчас мы смело можем заниматься своими домашними делами. Печка нас оповестит сразу о готовности хлеба.

Когда время выпечки подошло к концу, хлебопечка издаёт биб-бы. Хлеб можно оставить в форме для небольшого остывания. Но я сразу вынимаю буханочку из формы, ставлю её на деревянную доску или кухонное полотенце до полного остывания.

  Хлеб со вкусом батона получился очень красивым, румяным, высоким – ну просто шикарным.

Хлеб в духовке:

Если вы готовите хлеб вручную с помощью духовки, также смешиваем все ингредиенты: тёплую воду соединяем с сахаром, солью, сливочным маслом, добавляем дрожжи – и даём немного постоять, чтобы дрожжи слегка набухли. После 10-15 минут выдержки, добавляем порциями муки и вымешиваем тесто. Даём ему подойти в тёплом месте около 1 -2 часов. Когда тесто поднялось – его нужно обмять, переложить в форму для выпечки хлеба, смазанную маслом и дать снова подойти. Второй раз этот процесс должен занять примерно 45-60 минут. Далее, наш поднявшийся хлеб ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 40-45 минут. Хлеб отлично выпекается, хорошо поднимается и становится немного румяным.

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашний хлеб с добавлением чеснока — Вы найдете в пошаговом рецепте с фото

kulinarochka2013.ru

Уважаемые знатоки скажите, а чем отличается булка хлеба, от батона хлеба?

Действительно, регионом. Для меня, самарчанки, и то, и то будет бессмыслицей. Так как у нас в Самаре это совершенно разные формы: батон — это такой вытянутый хлеб обычно из пшеничной муки, хотя сейчас продают и из ржаной; булка — это небольшая городская булка, булки могут быть сдобными, сладкими. А хлеб считают кирпичиками. И если вы спросите «батон хлеба», вас переспросят: так вам хлеб или батон?

Нету такого «булка хлеба»
Булка-белый батон (хлеб)

регионом, где эти слова произносят

Батон-в Москве, булка хлеба-в провинции. Так уж повелось.

Ох троллюшко ты моё ненаглядное…

Булка- круглый
Батон-продолговатый
Кирпич-форма параллелограмма
Багет-Длинный батон
Каравай- Высокая булка, часто с украшениями

Ничем …тож самое что «валять дурака или валять ваньку » (ваньки не обижайтесь я просто пример привел (я уважаю это РУССКОЕ ИМЯ))

touch.otvet.mail.ru

Булка хлеба, батон или буханка. Особенности местного языка.

Навеяло разговором из «Приколов».

Парадная подъезд, булка батон/буханка. Зачёркнутое — чисто питерские штучки. Слово «Булка», к тому же, имеет у нас весьма чёткое применение — это небольшое сдобное хлебопекарное изделие к чаю
При этом сотовый=мобила, поребрик=бордюр=БОРТИК

Начал изучать, и что нашёл:

цитата
Lingvисты писали:
«Другой общеизвестный пример, «хлеб» — «булка», тоже далеко не прост. Во-первых, не стоит забывать, что на большей территории России абсолютно естественной является фраза «Купил две булки белого и булку черного», а во вторых, коренные питерцы считают, что формовой пшеничный хлеб в буханках (или, как во многих местах говорят, «кирпичиком») естественно называть «белым хлебом». Так что тут тоже есть, с чем разбираться.»

Про территорию России, а также за Одессу, я говорить не буду, но в Питере (Петербурге-Ленинграде) услышать фразы типа: «Купил две булки белого и булку черного» или «Дайте мне булку хлеба» — от аборигена невозможно.
Булкой в Питере называют белый хлеб практически любых форм, кроме, как было верно отмечено формового пшеничный хлеб «кирпичиком» (в буханках). Да и то зачастую только при покупке. Если речь идет о нарезанном ломтиками «белом кирпичике», то тут снова речь может вестись о «булке». Другие же формы белого хлеба: круглой формы, батоны, багеты, калачи, сайки, крупные рогалики и т.д., и т.п. и даже лаваш – всё это будет называться булка. Или булочка если речь идет о чём-то маленьком или сдобном. Т.е. для петербуржца – ленинградца булка – это, прежде всего, «белый» пшеничный хлеб.

А для москвича или, возможно, жителя остальной России булка – это форма хлеба. Что-то вроде синонима слов батон, буханка или просто обозначение единицы хлебобулочной продукции. Поэтому для Москвичей фразы «Купил две булки белого и булку черного» или «Дайте мне булку хлеба» звучат абсолютно нормально, также как звучали бы фразы «Купил два батона белого и буханку черного» или «Дайте мне буханку хлеба» для питерца.

http://forum.lingvo.ru/actualthread.aspx?bid=26…mp;pg=1

Подключайтесь жители Россеи- матушки, у кого и как говорят о хлебе и прОчем?

ShK

18 февраля 2014

Булка хлеба, батон или буханка. Особенности местного языка.

Сам_Такой

18 февраля 2014

1

цитата (ShK)
«Купил две булки белого и булку черного» или «Дайте мне булку хлеба» звучат абсолютно нормально, также как звучали бы фразы «Купил два батона белого и буханку черного»

Это вообще не нормально звучит для Москвича. Для понаехал возможно

-Alexx-

18 февраля 2014

7

Я называю хлеб по форме. Если он в виде буханки — то будет буханка белого или буханка чёрного. Если он в виде булки — будет булкой. И особняком идёт батон. Батон — он и в Африке батон

Папа Вова

18 февраля 2014

1

меня в Питере парадная забавляет

К другу приезжаю лет несколько назад, едим к нему
Широкий жест — а вот и моя парадная
Серая блочная пятиэтажка на Пискаревки , дверь открывается со скрипом, половина второй оторвана, воняет кошаками и мочой, свет в тамбуре не горит, почерневшие от копоти почтовые ящики и слой бычков на полу, обшарпанные стены в три слоя расписаны «Зенит чАмпион, Лера лядь и т.д»
но это ПАРАДНАЯ

Сам_Такой

18 февраля 2014

Питерцы почему шаверма, а не шаурма?

Больше все бесит когда говорят ложи, едь, и словосочетание за что я тебе и говорю

ShK

18 февраля 2014

Во Владимирской губернии — батон (пшеничный, белый), буханка (кирпич, серый или черный).

Когда я учился в начальной школе (МСКа), а это было в 60-х годах, то говорил, как читал «булочная» — на что меня поправляли «булошная».

П. Р)l(евский

18 февраля 2014

-1

цитата
Питерцы почему шаверма, а не шаурма?

А почему бы и нет? Ты уверен, что в оригинале это блюдо называется шаурма?
Почему суши а не суси, в японском языке вообще нет звука ш, то калька с английского написания этого слова.

Папа Вова

18 февраля 2014

з.ы как то сняли двух телок в Питерском клубе и у самой этой парадной одна из них решила что она пипец какая принцесса и пришлось мне ее на руках волочь в опочивальню на пятый этаж, на последнем марше, почти у дверей апартаментов выпал из рук пакет с бутылкой вискаря

Golden-21

18 февраля 2014

цитата
Больше все бесит когда говорят ложи, едь, и словосочетание за что я тебе и говорю

Ложи стаканЫ или ложи стакАны?

Папа Вова

18 февраля 2014

-1

цитата (Сам_Такой)
Питерцы почему шаверма, а не шаурма?

и в магазине Кура

Папа Вова

18 февраля 2014

цитата
Парадный подъезд, парадный вход, вообще-то. Место, куда подъезжали кареты и через которое входила знать. В противопоставление черному входу, через который ходил простой люд, слуги, разночинцы

в хрущевках ход один, на нору похож, но в Питере этот лаз называют парадной

ShK

18 февраля 2014

УАЗик грузовой батоном называют, или буханкой. А в Питере — как? Булкой?

Irs 13

18 февраля 2014

В Мордовии тоже например если хлеб кирпичиком то это будет в любом случае буханка в независимости от цвета. Батон нарезной или простой всегда будет батоном. Крайне редко кто батон называет булкой, но я слышал.
Но у нас есть такой неологизм — Пепсишка — это полторалитровая бутылка, и не важно что в ней было. Например можно сказать Пепсишка Молока и будет ясно что это полторашка с молоком.
А вообще очень прикольно бывает слушать местные диалекты, в Белгороде например ШОкают часто, Украина же рядом.

Antonov_YS

18 февраля 2014

цитата (Сам_Такой)
Питерцы почему шаверма, а не шаурма?

А сейчас, ДЕСКАТЬ, и так и так можно… Вот ДАВЕЧА видел и то и другое

П. Р)l(евский

18 февраля 2014

1

цитата (ShK)
УАЗик грузовой батоном называют, или буханкой. А в Питере — как?  Булкой?

Ты в суть не вник. Она так называется т.к. похожа на буханку хлеба. Откуда булка?

цитата (Antonov_YS)
А сейчас, ДЕСКАТЬ, и так и так можно… Вот ДАВЕЧА видел и то и другое

И что тут смешного? По-турецки как это слово читается? Я вижу смешного только то что москвичи думают, что их город, это вся планета или вся Россия.
В Израиле шварма, в Англии кебаб, дальше то что?

knave

18 февраля 2014

белый и черный
есичо

vold.mr

18 февраля 2014

цитата (П. Р)l(евский)
А почему бы и нет? Ты уверен, что в оригинале это блюдо называется шаурма?
Почему суши а не суси, в японском языке вообще нет звука ш, то калька с английского написания этого слова.

Всегда думал, что если мясо заворачивают в лаваш, то это шаурма, а если в питу, то шаверма

Сам_Такой

18 февраля 2014

цитата (П. Р)l(евский)
Я вижу смешного только то что москвичи думают, что их город, это вся планета или вся Россия.

где ты увидел, что я сказал, правильно шаурма и никак по другому?
я просто спросил

Maggi

18 февраля 2014mobile

Папа Вова
Ты просто не был в парадных в центре города
Вот там действительно парадные
А на окраинах так подъезды

ShK

18 февраля 2014

цитата
БУЛКА слово, вероятно, заимствованное из французского языка, так как французы булочников начали называть словом boulangers с тех времен, когда вместо прежних пресных хлебов, которые пеклись в виде лепешек, научились употреблять дрожжи, через что хлеб стал рыхлее. Тогда вошли в моду булки в виде шара, которые и назывались boules. На русском языке для всех хлебов есть свои подходящие названия. Особо же отличают: 1) хлебы весовые, которые пекут большими караваями и продают на вес и 2) хлебы штучные, напр.: сайка, калач, витушка, плюшка, жулики (мелкие хлебцы) и пр.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/1…A%D0%B0

жулики — что-то такое не встречалось… среди хлебобулочных изделий.

ПапаСерж

18 февраля 2014

vold.mr

цитата
если мясо заворачивают в лаваш, то это шаурма

Пошёл в Ливан-Хаус тупо пожрать — меню шаурма на тарелке.
Вопрос лаваш в питу завернули???

Сам_Такой

18 февраля 2014

цитата (ПапаСерж)
Пошёл в Ливан-Хаус тупо пожрать — меню шаурма на тарелке.

Так тебе ее завернут и на тарелку положать, а не тупо в пакете в грязные руки дадут. Сервис Чо

АМК фф

18 февраля 2014

Несколько лет тому назад на пару дней попал в известный своей революционностью городок Ивановской области. Около часа дня
зашли в магазин за хлебом…- Да вы что!!! В 8 часов привозят, а в 9 его уже нет!!! Не батонов, не булок, не буханок… Только колбаса,
доширак и водка своего водочного завода… да, и конфеты времен раннего Горбачева

ShK

18 февраля 2014

А как в Питере круглый черный хлеб называют?
Такой

Лисма

18 февраля 2014

цитата
Особенности местного языка

Предлагаю расширить тему и вспомнить редкие слова, которые до сих пор употребляются, например, стариками, но не типичны для современности.

Первое, что вспомнилось: бабушка в деревне говорила вместо «нести» — «несть».

ПапаСерж

18 февраля 2014

Сам_Такой

Не, там на тарелке без хлеба

ПапаСерж

18 февраля 2014

2

АМК фф

цитата
Не батонов, не булок, не буханок

Садись, кол по русскому. Правильно НИ батонов, НИ булок, НИ буханок

П. Р)l(евский

18 февраля 2014

1

цитата (ShK)
А как в Питере круглый черный хлеб называют?
Такой

Называют круглый хлеб, прикинь.

ffclub.ru

Что более каллорийтное ХЛЕБ или БАТОН? если можно напишите ценность продукта.

батон понятное дело

батон это форма- он может быть из хлеба, или шоколадный батон или еще какой.. . например шоколадный батон калорийнее чем хлеб. но твороженый батон с содержанием жира 5%- менее калорийнее чем хлеб.

Батон более калориен, чем хлеб, ведь в нем много белка и простых углеводов. Зато он меньше всего раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, имеет низкую кислотность, а посему при склонности к изжоге лучше отдать предпочтение ему.

батон это разновидность хлеба

touch.otvet.mail.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о