описание съедобных, несъедобных видов, грибные места, рекомендации по сбору, меры предосторожности
Ростовская область располагается на территории степной зоны южной части Русской равнины, а также частично на территории Северного Кавказа. Вся территория Ростовской области представлена пятью почвенно-климатическими зонами, а также характеризуются относительно благоприятными условиями для роста грибов.
Содержание
- 1 Названия съедобных видов, описание и где растут
- 2 Несъедобные и ядовитые грибы
- 3 Съедобные грибы в Ростовской области (видео)
- 4 Где и какие грибы искать в 2018 году
- 5 Правила сбора
- 6 Несъедобные грибы: разновидности (видео)
Названия съедобных видов, описание и где растут
Сбор грибов – занятие очень ответственное. В ростовских лесах встречается достаточно большое разнообразие видов грибов, из которых только несколько десятков относится к категории съедобные.
Тем не менее, Ростовская область традиционно не считается грибной, и чтобы не подвергать своё здоровье и жизнь опасности, необходимо знать, какие грибы можно собирать, а также их название и основное описание.
Название вида | Описание плодового тела | Сроки плодоношения |
Бе́бик или белый гриб | Шляпка чаще выпуклая, от красно-коричневого до почти белого окрашивания, темнеющая с возрастом. Ножка массивная, может быть с сетчатым рисунком. Трубчатый слой чаще белый | Массовый сбор начинается во второй половине августа |
Обабок или подосиновик | Чаще всего имеет оранжевато-красную шляпку, толстую и «коренастую» ножку, беловато-серый трубчатый слой | С середины июня по конец сентября |
Рядовка лиловоногая или «синяя ножка» | Шляпка выпуклая, но с возрастом уплощающаяся, ножка лилового окрашивания, пластинки частые | Сезон активного плодоношения приходится на осенний период |
Маслёнок | Шляпка выпуклая или уплощённой формы, ножка сплошного типа, с гладкой или зернистой поверхностью | С середины июня до значительного похолодания осенью |
Лисичка | Светло-оранжевые или оранжево-жёлтого окрашивания шляпка и ножка объединены в единое целое, без наличия выраженного и чёткого перехода | Первая декада июня, а затем с августа до октября |
Сморчок | Плодовое тело с высоким уровнем пористости, внутри полого типа. Основное окрашивание поверхности шляпки коричневатое | Весенний период, после схода снега и прогрева почвы |
Зимний опёнок или фламмулина бархатистоножковая | Шляпконожечный гриб со шляпкой медово-коричневого или оранжево-коричневого окрашивания и трубчатой, плотной ножкой | Плодоношение во время зимних оттепелей |
Настоящий рыжик | Окрашивание шляпки может варьироваться от желтовато-охристого цвета до тёмно-буровато-оранжевого оттенка. Ножка может быть с опушением. | Массовое плодоношение приходится на период с конца июля и до конца августа, а также на начало сентября |
Шампиньон | Массивная и плотная шляпка с гладкой поверхностью, цвет которой может варьироваться от беловатого до буро-коричневого окрашивания. Ножка ровная, может быть рыхлой или полой | С лета до наступления осеннего похолодания |
Несъедобные и ядовитые грибы
В Ростовской области можно встретить и значительное количество несъедобных и ядовитых грибов, среди которых особенно важно уметь различать следующие опасные для жизни и здоровья виды.
Съедобные грибы в Ростовской области (видео)
Название вида | Описание плодового тела | Сроки плодоношения |
Зеленушка или рядовка зелёная | Плоско-выпуклой формы, с бугорком в центре, зеленовато-жёлто-оливковая шляпка на достаточно короткой, желтовато-зелёной ножке | Период интенсивного плодоношения длится с сентября до заморозков |
Рядовка серная | Шляпка полушаровидная или выпуклая, серно-желтого окрашивания. Ножка волокнистая, одного цвета со шляпкой | Период активного плодоношения длится с сентября до заморозков |
Мухомор красный | Шляпка полусферической, затем плоской или вогнутой формы, ярко-красного цвета, усеянная белыми бородавчатого типа хлопьями. Ножка белая, может быть полой | Активное образование плодовых тел с августа по октябрь |
Королевский мухомор | В зависимости от возраста шляпка полушаровидная или практически плоская, тёмно-умброво-коричневого окрашивания. | Активное образование плодовых тел с середины лета до середины октября |
Бледная поганка | Шляпка оливкового, зеленоватого или сероватого цвета, от полушаровидной формы до плоского вида, серовато-зеленоватого окрашивания. Ножка беловатая, с муаровым рисунком | С последней декады лета до устойчивого осеннего похолодания |
Где и какие грибы искать в 2018 году
Опытные ростовские грибники прекрасно знают все места идеальной «тихой» охоты:
- синяя ножка в большом количестве произрастает практически повсеместно, но особенно много её в районе Щепкинского леса за «Орбитальной»;
- хороший урожай опят, белых грибов и подосиновиков можно собрать в Семикаракорском районе и вблизи прибрежной зоны Дона;
- такие трубчатые грибы, как моховички и маслята прозрастают в сосновых посадках под «Вёшками», «Миллерово» и «Нижне-Кундрюченской», а также на территории Тарасовского района;
- очень обильны основными трубчатыми видами съедобных грибов и сосновые посадки Нижнекундрюченской;
- очень хороший урожай красноголовиков можно легко собирать по осиновым колкам под «Каменском»;
- рыжики настоящие часто встречаются в Милеровском районе, вблизи деревни «Дёгтево»;
- в Чертковском районе произрастает рядовка фиолетовая, синяя ножка и шампиньонов.
Бесспорным лидером по обильному плодоношению является тонкая свинушка, которая произрастает огромными зарослями, молодыми и старыми, большими и маленькими плодовыми телами. Следует отметить, что многие грибники по-прежнему собирают свинушку. Однако в последнее время научно доказано её отравляющее воздействие на организм человека, что делает её употребление в пищевых целях невозможным.
Правила сбора
К великому сожалению всех ценителей тихой охоты, осуществлять сбор грибов на территории Ростовской области врачи категорически не рекомендуют, так как климатические условия даже традиционно относящиеся к съедобным видам грибы способны сделать потенциально опасными.
В Ростовской области отмечается тенденция по повышению естественного гамма-фона, поэтому тихая охота немного утеряла былую популярность. Тем не менее, при сборе необходимо обязательно придерживаться следующих несложных рекомендаций:
- отказаться от сбора грибов в слишком засушливые периоды;
- самым подходящим временем для сбора грибов являются утренние часы;
- нельзя выдергивать плодовые тела грибов из почвы, лучше всего срезать их ножом или выкручивать без повреждения грибницы;
- не собирать червивые или переросшие плодовые тела;
- не собирать неизвестные виды грибов, даже если их плодовые тела обладают приятным грибным ароматом;
- плодовые тела млечников и сыроежки перед готовкой требуется отваривать или вымачивать, что позволит удалить из них горькие компоненты, вредно воздействующие на желудочно-кишечный тракт;
- плодовые тела сморчков перед приготовлением необходимо прокипятить в течение четверти часа с последующей утилизацией отвара.
Несъедобные грибы: разновидности (видео)
Плодовые тела грибов нужно использовать непосредственно после сбора, так как свежие грибы при комнатной температуре быстро портятся. Все собранные грибы необходимо пересмотреть и подвергнуть тщательной очистке от лесного мусора и частичек почвы.
Грибы в алексеевском лесу ростовская область
Содержание
- 1 Какие грибы можно найти в Ростовской области?
- 2 ТОП 9 съедобных и условно-съедобных грибов:
- 3 Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы
- 4 6 грибных мест Ростовской области + карта
- 5 6 полезных советов
- 6 Грибные места в Ростовской области
- 7 Съедобные грибы
- 7.1 Рядовки
- 7. 2 Дождевик
- 7.3 Сыроежки
- 7.4 Белый гриб
К сожалению, Ростовская область не входит в список самых богатых грибных мест Российской Федерации. Из-за сухой почвы, хороший урожай можно встретить только в 6 местах, и то только летом и осенью. Но все же жители региона не отчаиваются, отправляясь на поиски лесного урожая ежегодно. Вот и в 2019 год не стал исключением из правил. Многие грибники уже не раз побывали в лесу, и на удивление, набрали много съедобных видов на еду и заготовку на зиму. И если погода не подведет, найти еще много полян усеянных грибами, окажется не так сложно.
Какие грибы можно найти в Ростовской области?
Грибы Ростовской области 2019 — это перечень вкусных и известных для знающих грибников пород. Fungi в переводе с русского на латинский, прорастают в лесах с начала марта и до конца осени. Даже если снег еще не сошел с земли, но на улице сформировалась теплая погода, в смешанных лесах можно найти иудины уши, вешенки и фраммулины. И хоть и в небольшом количестве, но на жарку хватить должно.
Как успели оценить многие жители Ростова, 2019 год стал для грибников удачным. По реальным отзывам и фото отчетам в социальных сетях, можно сделать вывод, что вылазки в лес прошли для многих не зря. Тихая охота принесла свои плоды в виде корзин полных грибами.
Итак, чтобы не запутаться, посмотрев на карту грибных мест, новичкам стоит узнать о 9 самых популярных съедобных и условно-съедобных грибах, прорастающих на территории с весны и до конца осени.
ТОП 9 съедобных и условно-съедобных грибов:
- №1 — сморчки
Эти необычные с виду грибы начинают плодоносить с апреля и до начала июня. Встретить их можно в лесах смешанного типа и рядом с хвойными деревьями (елями и соснами). Растут только на плодородной почве.
Разновидность белых грибов можно встретить в любом лесу. Растут как по одиночки, так и семействами, рядом друг с другом.
Подосиновики и подберезовики следует искать отталкиваясь от названия, рядом с молодыми березами и осинами. Начало роста — май месяц.
В народе принято называть лиловоногие рядовки — синеножками. Причина такого странного названия — интересный, но не много отталкивающий синеватый цвет ножки. Растут с конца лета и до первых морозов.
«Сопливые» грибочки можно найти уже в июле месяце. Правда, далеко не все грибники об этом знают. Многие люди отправляются на поиски маслят только осенью.
Грибы, идеально подходящие для приготовления паштетов, можно встретить на протяжение трех жарких месяцев лета. Самое главное — не перепутать их с ложной лисичкой. Они отличаются по цвету. Съедобный вариант — насыщенно-желтый, а несъедобный — оранжевый.
Для многих грибников самыми вкусными грибами остаются рыжики. На их поиски отправляются с середины июля.
В отличие от других пород, агариковые плодоносят все лето, радуя своими дарами местных жителей.
Несмотря на то, что с недавнего времени зеленушки стали условно-съедобными, люди собирают их и употребляют в пищу в маринованном виде.
Важно! Летние грибы Ростовской области больше подходят для разового приготовления, так как содержат в себе много полезных витаминов и минералов. Осенние же плоды — идут в основном на маринад.
Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы
К большому сожалению, Ростовская область больше богата несъедобными грибами, которые если и собирают, то только в лечебных целях, невнимательности или критической ошибки.
Наиболее встречающимися в 2019 году стали 4 вида:
Трихолома — является несъедобным грибом, имеющим резкий, слегка специфический запах мыла. Внешний вид — ничем не выделяется, имеет однотонную окраску.
Описывать этот гриб не нужно, его яркая шляпка с белым точечным рисунком выдает его за версту.
В отличие от своего предшественника, королевский мухомор из семейства аманитовых относится не только к ядовитым, но и галлюциногенным грибам.
С этим маленьким и невероятно ядовитым грибочком, следует «держать ухо в остро». Его маленькие размеры порой играют с грибниками злую шутку, попадая в корзину съедобного урожая. В хорошем раскладе — грибники замечают свою находку дома и выбрасывают все грибы, лежащие вблизи ядовитого гриба. В плохом — бледная поганка вызывает отравление, порой не совместимое с жизнью.
6 грибных мест Ростовской области + карта
В 2019 году грибники выделяют 6 мест произрастания грибов. Среди них:
- Территория Чертковская района;
- Тарасовский район и близлежащие окрестности;
- Лесная полоса проходящая рядом с рекой Дон;
- Посадки сосен в Миллеровском р-не;
- Семикаракорский район;
- Щепкинский лес.
Будьте внимательны, отправляясь в лес в весенне-летнее время. В период пробуждения гадюки очень опасны. Накопившийся за зиму яд может привести к летальному исходу.
6 полезных советов
Чтобы уберечь свое здоровье и не стать жертвой отравления, стоит придерживаться 6 простым правилам, способным извлечь только пользу от сбора грибов.
Грибы в Ростовской области 2019 врачи не рекомендую собирать из-за чрезмерно сухого климата и превышенной радиации. Но тем, кто осмеливается пойти в лес, рекомендую собирать только молодые грибы, не успевшие впитать в себя канцерогены.
Сбор следует проводить только утром, чтобы избежать конкуренции с другими охотниками;
Не следует собирать червивые плоды. Даже если черви проели только ножку, шляпку лучше выкинуть.
От аромата многое зависит! Поэтому, если попался плохо пахнущий гриб, имеющий специфический запах, лучше обойти его стороной.
Не стоит надеяться на удачу и следовать зову интуиции! Никогда нельзя собирать неизвестные грибы! Даже если вы прочли о них в книге и посмотрели их описание.
Грибы в Ростовской области можно найти в 2019 году, если хорошо постараться. При сборе не стоит забывать о правилах безопасности, способных уберечь от отравления, принеся максимум пользы организму.
На ноябрьские праздники решили поехать на разведку в Александровский лес. Несколько раз слышал положительные отзывы об этом месте, но самому бывать там не приходилось. Лес находится в Азовском районе Ростовской области , примерно в 90 км от Ростова-на-Дону. Собрав воедино некоторую информацию из Интернета, получилась вот такая выдержка:
Александровский лес был основан в 1884 году и занимает площадь 5525 Га. Это заповедный лесной участок расположен в азовских степях и представляет собой редкую экологическую зону в Ростовской области. Лес представлен в основном лиственными деревьями — это дуб, ясень обыкновенный, клен остролистый, акация белая, тополь белый, шелковица, ясень пушистый, липа. Также можно встретить ценные породы деревьев и кустарников, такие как грецкий орех, лиственница, сосна крымская, облепиха. Также в Александровском лесу растёт уникальный 120-летний дуб-великан. На территории Александровского леса водится множество птиц и зверей — олень европейский и олень пятнистый, кабан, лисица, заяц, енотовидная собака, фазан, сова обыкновенная, сыч, филин, кукушка, дрозд, дятел, разнообразные виды уток, гусей, цаплей. В 1886 году на территории леса был вырыт Александровский пруд. Здесь обитают карпы, амуры, караси, лещи, окуни и щуки. В центре леса есть фазанья ферма и небольшой олений питомник, где можно увидеть животных в вольерах.
Как добраться в Александровский лес из Ростова-на-Дону:
Едем в город Азов, въехав в город, движемся по главной улице до первого перекрестка с круговым движением, поворачиваем налево по указателю «Староминская» на ул. Победы, далее все время прямо по главной дороге, проезжаем пос. Пешково, пос. Кугей, далее перед заправкой нужно повернуть налево по указателю «Орловка», проезжаем пос. Полтава 1-ая, далее все время прямо по главной дороге до поселка Орловка. В поселке Орловка переезжаем через речку Мокрая Чубурка и сразу первый поворот направо, ул. Донская. И теперь все время прямо по этой дороге, проезжаем хутор Марков и въезжаем а Александровский лес.
Ростов-на-Дону – город Азов – пос. Пешково – пос. Кугей – пос. Полтава 1-я – пос. Орловка – хут. Марков – лесхоз «Александровский лес».
После того как въехали в лес едем прямо до первого поворота направо, поворачиваем направо, затем едем до второго поворота налево, поворачиваем и едем через весь пос. Ленинский лесхоз до мостика через речку. Переезжаем речку Мокрая Чубурка и справа видим фазанью ферму. Как нам объяснили на ферме, народ обычно останавливается чуть дальше фермы, возле сосновой рощи. Как раз там и находится огороженная территория с оленями.
Первое пристанище мы сделали возле сосновой рощи. Здесь дорога, по которой мы ехали, продолжает идти вверх и дальше раздваивается, огибая с двух берегов Александровский водоем. Другие две дороги идут куда-то вдоль сосновой рощи и вдоль вольера. Также можно войти в дубовый лес. Выбирайте…
Мы пошли по дороге между сосновой рощей и вольером, предвкушая увидеть стадо оленей…
Стадо, мы конечно не увидели, но к нам все же вышел молодой олень. Хлеб он есть отказался, а вот несколько шоколадных конфет с удовольствием слопал.
Позже нам удалось увидеть несколько взрослых оленей, но это было, когда мы уже возвращались домой, да и олени находились на далеком расстоянии, но с помощью бинокля нам удалось слегка полюбоваться на этих красавцев.
После кормежки олененка и прогулки по сосновой роще мы отправились в дубовый лес. Да, конечно в Александровский лес нужно ехать до того момента, как опала листва с деревьев — в начале осени или даже летом. К тому же, как пишут, летом здесь можно пойти по грибы… Но увы мы были в ноябре, после октябрьских заморозков, когда деревья практически оголили свою шевелюру. Но даже несмотря на это, мы с большим удовольствием прогулялись по лесу.
После прогулки по лесу мы отправились к Александровскому пруду.
Водоем был оборудован кучей мостиков для ловли рыбы, а также всевозможными беседками… По всей видимости все эти услуги платные, но мы без зазрения совести остановились в одной понравившейся нам беседке, чтобы перекусить.
На одном из берегов пруда раскинулся красивый лес, он был из каких-то смешанных лиственных пород и выглядел даже заманчивее чем предыдущий дубовый участок. Но, увы, сил уже у нас не было. Поэтому было принято решение — оставить все эти прелести на следующий раз. А точнее на следующий год…
Подводя итоги, хочу отметить, что в принципе у нас получилась неплохая 4-х часовая разведательная прогулка по Александровскому лесу. Думаю, что и в следующий раз здесь найдется, что посмотреть новенького и где погулять. Так что всем рекомендую это место в качестве однодневной поездки — побродить, подышать свежим воздухом и если повезет, сходить по грибы и покормить оленей.
Земли Ростовской области раскинулись по степной зоне юга Русской равнины, захватив часть Северного Кавказа. Сочетание умеренно-континентального климата с близостью водоемов, создает благоприятные условия для произрастания грибов. Задача грибника – разобраться в многообразии видов, чтобы не положить в корзинку ядовитый иди несъедобный экземпляр.
Грибные места в Ростовской области
Эти края не считаются «грибными», поэтому большинство людей, спонтанно отправляющихся по грибы, плохо разбираются в их видах, и часто не умеют отличить съедобный экземпляр от несъедобного. Наш экспресс-обзор поможет вам не допустить ошибок во время «тихой охоты».
В Ростовской области грибы лучше искать на севере и северо-востоке региона. Грибные места:
- Сосновый лес Каменского района.
- Совхоз «Темерницкий» – на Север от Ростова.
- Леса в Вешенском, Шолоховском и Обливском районах.
- Посадки – лиственные и хвойные, рощи – тополевые, дубовые, дубово-ясеневые. Эти посадки ищите возле населенных пунктов Ростов, Семикаракорск, Азов, Шахты.
- Миллеровский район. Поблизости от деревни Дегтево. Сосняки у Миллерово.
- Посадки в окрестностях Каменска-Шахтинска.
- Чертковский и Тарасовский районы.
- Сосняки возле станицы Нижнекундрюченской.
- Щепкинский лес возле Ростова-на-Дону.
- Прибрежная зона реки Дон.
Первые грибы появляются в апреле – это хрупкие весенние виды, которыми интересуются немногие грибники. А уже с мая начинается полноценная «охота», которая продолжается до октября. Открытие грибного сезона зависит от сочетания благоприятных факторов. Массовый рост грибов зависит от установившихся температур и от влажности почвы.
Съедобные грибы
В Ростовской области растут сотни видов грибов, но лишь несколько десятков относится к съедобным. Можно употреблять в пищу и условно-съедобные виды – после особой обработки, но врачи области не рекомендуют это делать. Более того, они считают, что в данном регионе сбор грибов – потенциально опасное занятие, потому, что в Ростовский области:
- климат способен сделать даже съедобные грибы опасными для человека;
- наблюдается повышение естественного гамма-фона.
Если вы не собираетесь отказываться от удовольствий «тихой охоты», а добычу планируете использовать для приготовления солений и различных блюд, обязательно ознакомьтесь с грибным «ассортиментом» местных лесов и посадок.
Рядовки
Описание. Рядовки – пластинчатые грибы семейства рядовковые. Растут группами и рядами, отсюда и название. Шляпки обычно окрашенные, реже – белые. Форма меняется с возрастом – от полушаровидной к распростертой. Имеют плотную ножку, пленчатое покрывало сохраняется в виде кольца.
Разновидности: Существует бессчетное количество рядовок, среди которых есть и съедобные. В Ростовской области обычно растут несколько видов рядовок с прекрасными вкусовыми качествами:
- Лиловая. Небольшой грибок называют еще синеножкой или синим корнем. Полушаровидная шляпка 6-15 см в диаметре. Цвет шляпки беловато-желтый с фиолетовым отливом. Пластинки кремового цвета. Лиловые ножки 5-10 см в высоту, толщиной – 3 см. У них мясистая мякоть разного цвета – белая, серая, серо-фиолетовая. Вкус сладковатый, пахнет фруктами.
- Серая. Выпуклые или полушаровидные мясистые шляпки серовато-желтого цвета. У зрелых грибов шляпы имеют неровные края. По центру – плоский бугорок. Серые шляпы могут иметь оливковый, фиолетовый или лиловый оттенок. Отличается мучнистым вкусом и запахом.
- Тополевая. Шляпка, как у всех рядовок, сначала в виде полушария, потом – распростертая. Цвет – желто-коричневый с красноватыми оттенками. В диаметре до 15 см. Поверхность неровная, с трещинами и ямками.
- Зеленая (зеленушка). Это условно-съедобный гриб с коричнево-зеленой шляпкой, которая покрыта красноватыми чешуйками. Диаметр шляпы – 4-15 см, высота ножки – 3-7 см.
Где и когда растет? Массовое плодоношение рядовок начинается с приходом осени, а заканчивается с заморозками. Рядовки собирают обычно в Щепкинском лесу – поблизости от Орбитальной, также много их в Чертковском районе. Синеножкам нравятся песчаные и известковые почвы и лиственные леса. Любят расти под ясенями. Тополевые рядовки предпочитают одноименные посадки. Серые любят сосняки с песчаными почвами.
Двойники. Рядовки очень многочисленны. Среди них есть, как съедобные, так и очень ядовитые грибы – например, серная рядовка. Двойников у съедобных рядовок нет, главное – не спутать их с ядовитыми собратьями.
Грибник рассказывает о выращивании рядовки лиловоногой у себя на ферме:
Дождевик
Описание. Размеры дождевиков зависят от их разновидности. Все виды дождевиков похожи друг на друга – это шаровидные грибы. Разделения на ножку и шляпку нет – это единое грибное тело. Размер – от 2-3 см до 20-50 см. Твердоватая кожица и упругая белая мякоть, у старых экземпляров – желтая. Дождевики очень вкусны, особенно в жареном виде.
Разновидности: В Ростовской области можно встретить разные виды дождевиков:
- Шиповатый – покрыт иголочками конической формы. Приятно пахнет. Цвет кожицы – кремовый, мякоть – белая.
- Гигантский – вырастает до 40 см в диаметре. Вес доходит до нескольких кг.
- Жемчужный – у него белое грушевидное тело, желтеющее по мере роста. На кожице – шиповидные наросты.
- Продолговатый – чуть повыше шиповатого дождевика. Нежный и тонкий, этот дождевик съедобен в молодом виде.
Где и когда растет? Плодоношение – с начала лета и до октября. Дождевики растут повсюду – разве что в Антарктиде их нет. Вот и в Ростовской области колонии дождевиков можно найти в любом лесу или посадке, на лугах, полянках, вдоль дорог. Любят дождевики почвы, богатые азотом.
Двойники. Можно спутать с ложнодождевиками, которые у нас считаются ядовитыми, а в Европе – условно-съедобными. Отличить их можно по бородавчато-чешуйчатой кожице желтовато-охристых оттенков с небольшими трещинами.
Сыроежки
Описание. Это небольшие пластинчатые грибы с крепкими белыми ножками и разноцветными шляпками – сероватыми, красноватыми, зеленоватыми, желтыми, коричневыми, синеватыми. Гриб не считается деликатесным, но по вкусу он ничуть не хуже, чем лисички или шампиньоны. Шляпы сначала шаровидные и колокольчатые, потом – распростертые.
Где и когда растет? Растут в хвойных и лиственных лесах. Замечены большие колонии сыроежек в Щепкинском лесу, а также в Семикаракорском районе. Эти грибы так многочисленны, что составляют 45% всей грибной массы. Растут в хвойных и лиственных лесах, преимущественно под соснами, елями, под ольхой, дубом, березой.
Разновидности. В сыроежках никогда не было недостатка – они растут в изобилии. В Ростовской области растет как минимум несколько разновидностей:
- Зеленая. У нее толстая и мясистая ножка белого цвета. Высота ножки – до 10 см. Шляпка – зеленовато-серая до 10 см в диаметре. Это один из вкуснейших видов сыроежки – ее не только солят, варят, но и жарят.
- Пищевая. Шляпа – 5-11 см в диаметре. Цвет – от винно-красного до сиренево-коричневого. Очень вкусная сыроежка.
Двойники. Часто путают с поганками. У сыроежек отсутствует на ножке кольцо – «юбочка», которое есть у поганки. У последней, кроме того, имеется характерное утолщение у основания ножки. Также следует избегать несъедобных сыроежек с ярко красными и фиолетовыми шляпами – едкую, остроедкую, рвотную. Ядовитых видов среди сыроежек нет.
Белый гриб
Описание. Все белые грибы похожи друг на друга – у них мощные крепкие ножки, по форме – булавовидные. Шляпы – выпуклые, с возрастом несколько выпрямляются. Оттенки шляпки – коричневатые. Диаметр шляпки – 8-30 см, длина ножки – 10-12 см.
В белом грибе содержится много питательных веществ. Важно своевременно приготовить гриб – уже через 10 часов он теряет половину питательных свойств.
Где и когда растет? Массовый сбор боровиков начинается с конца августа и до октября. Но плодоношение наблюдается уже в июле. Много боровиков замечено в рощах возле населенных пунктов Шахты и Азов. Также за белыми грибами люди ездят в Семикаракорский район. Растут в светлых лесах, предпочитают ельники, сосняки, березняки. В летнюю пору встречается поодиночке, ближе к осени – семействами.
Разновидности. Благородные грибы, в том числе и боровики, найти в Ростовской области – большая удача. Этот засушливый регион не всегда радует грибными урожаями. Со второй половины августа, здесь можно встретить боровики:
- Сосновый (боровой) – у него выпуклая шляпа красно-коричневого оттенка. Кожица с шляпки не снимается. Диаметр – 8-15 см. Толстая ножка покрыта коричневатой сеточкой.
- Берёзовый – у него подушковидная, а затем плоская шляпа, достигающая 15 см в диаметре. Кожица шляпки немного морщинистая, цвет – светло-охряный, иногда почти белый. Бочкообразная ножка до 12 см в длину.
- Дубовый – его слабо бархатистая шляпка покрывается трещинами в сухую погоду. Сначала в виде шара, потом – подушковидная. Цвет шляпки варьируется от охристого до коричневатого.
- Еловый — Растет в ельниках. Отличается особо крупными размерами – вырастает до 2 кг. Шляпа – морщинистая, бугристая буроватого цвета. В диаметре – 5-20 см. Ножка крепкая, как у всех боровиков, высотой до 20 см.
- Автор: Мария Сухоруких
- Распечатать
Оцените статью:
(0 голосов, среднее: 0 из 5)
Поделитесь с друзьями!
Грибные места Ростовской области © Геостарт
Рубрика: Грибы
Грибные места Ростовской области
Ростовская область не является самым грибным регионом России, но в некоторых районах почвы отлично подходят для прорастания их спор. Грибы Ростовской области в 2019 появились в начале весны. Летом и осенью также будет урожай.
Какие грибы растут в регионе
В 2019 году грибы в Ростовской области начали собирать с конца зимы, когда снег еще не сошел до конца. Грибники находили вешенки, фраммулины, иудины уши. Их количество было ожидаемо небольшим. Сезон весна-осень 2019 года обещает быть удачным.
Грибные места богаты такими видами съедобных и условно-съедобных грибов:
- сморчки: появляются первыми в середине весны;
- боровики: их собирают с середины апреля до начала лета;
- калоцибе, или весенний гриб, или рядовка майская: появляются в огородах, лиственных лесах в середине или конце мая;
- белые: растут с середины августа;
- подосиновики (обабки): собирают с начала лета до осени;
- рядовки лиловоногие (синеножки): они начинают расти в конце августа до первых осенних заморозков;
- маслята: растут с середины июня до осеннего похолодания;
- лисички: встречаются все лето;
- рыжики: их плодовые тела появляются в конце июля;
- шампиньоны: плодоносят все лето.
Летние грибы обладают наибольшей питательной ценностью, осенние хорошо подходят для маринования.
Сбору подлежат только молодые плодовые тела, диаметр шляпки которых — 2,5-4,5 см. Старые грибы при отсутствии осадков накапливают большое количество токсинов и становятся не пригодны для употребления в пищу или заготовок.
Ирина Селютина (Биолог):
Весной, когда на пригретых солнцем местах появляются первые сморчки, любители вкусных грибочков сразу же выходят на «охоту» за ними. И собрав первый в этом году урожай даров леса, спешат домой, чтобы приготовить вкусняшку. Однако, нельзя забывать, что сморчки требуют серьезной обработки перед употреблением, т.к. относятся к условно-съедобным грибам. Поэтому их прежде, всего необходимо отварить 10-15 минут в подсоленной кипящей воде, слив после этого отвар или же использовать для приготовления разных блюд после сушки.
Собирая грибы, будьте внимательны, чтобы в корзинку случайно не угодил ядовитый двойник съедобных видов.
Несъедобные и ядовитые грибы
Токсичных грибов в степной Ростовской области растет больше, чем полезных съедобных видов. Наиболее распространены такие разновидности:
- Рядовки зеленые (зеленушки): шляпки имеют оливковый цвет. Растут с начала сентября.
- Рядовки серные (серно-желтые): это серовато-желтые волокнистые грибы на длинных ножках, которые растут с конца августа.
- Мухоморы красные: они имеют красную шляпку с белыми хлопьями, плодоносят с начала августа.
- Бледные поганки: их шляпки серовато-желтого или серовато-зеленого цвета, полушаровидной или плоской формы, ножка плотная, беловатая.
- Мухоморы королевские: этот вид имеет красно-бурую шляпку, встречаются с середины лета до поздней осени.
Ирина Селютина (Биолог):
У взрослого мухомора королевского шляпка из полушаровидной становится практически плоской, имеющей слабо вдавленный центр и хорошо заметные по краю тонкие радиальные линии. Окраска обычно тёмно-умброво-коричневая, но может быть и серо-жёлтая. В любом случае – центр ее окрашен ярче, чем края. От общего покрывала на поверхности остаются желтые хлопья, которые постепенно белеют, а по мере старения гриба приобретают серо-желтую окраску.
Ножка с хорошо выраженным утолщением в основании, белая, но при прикосновении буреет. Этот гриб ядовит и вызывает отравления, сходные с отравлениями мухомором красным и пантерным, за счет наличия в мякоти ряда таких же токсических веществ с галлюциногенным эффектом.
Для рядовок характерна плоская шляпка с выпуклостью в центре. Мухоморы имеют оборку на белой ножке, иногда ножка полая. Наличие большого количества мухоморов на поляне свидетельствует о чистоте почвы. На таком месте рекомендуют собирать съедобные виды.
Грибные места
Грибные места находят по всей территории Ростовской области. Грибники со стажем выделяют такие, удачные в плане развития грибниц, территории:
- Щепкинская лесная полоса;
- Семикаракорский район;
- Чертковский район;
- сосновые посадки в Миллеровском районе;
- Тарасовский район;
- прибрежная территория Дона.
Грибные места в приморских районах и на побережье Дона весной и летом опасны гадюками.
Чтобы не перепутать степную гадюку с ужом надо знать ее отличительные особенности:
- голова слегка вытянута, края морды приподняты;
- сверху голова покрыта мелкими щитками неправильной формы;
- на верхней стороне головы – темный рисунок;
- зрачок вытянутый;
- окраска спинной части буровато-серая со светлой серединой спины, на которой виден зигзагообразный узор, расположенный по хребту;
- брюхо серое, со светлыми крапинами.
Учтите! Змеи в этот период особенно активны.
Правила грибной охоты
Медики не советуют собирать грибы в Ростовской области из-за преимущественно сухого климата, а также периодических превышений естественного радиационного фона. Грибники собирают урожай, придерживаясь ряда правил, чтобы обезопасить себя:
- собирать только молодые плодовые тела;
- не собирать грибы после открытия шляпки и высевания спор;
- проводить сбор рано утром;
- не срезать червивые или слишком крупные (переросшие) плодовые тела;
- не собирать грибы, которые плохо пахнут;
- перед охотой внимательно изучать описания съедобных грибов, произрастающих в местности, не срезать незнакомые плодовые тела.
Собранные грибы обязательно моют под чистой проточной водой, очищают от пыли. Условно-съедобные виды требуют предварительной варки.
Их отваривают в чистой воде в течение 20-25 минут. Потом жидкость сливают. В сыром виде не рекомендуют употреблять даже белые и шампиньоны, собранные в Ростовской области. Их варят в течение 10-15 минут или жарят.
Заключение
Грибная охота в Ростовском регионе потеряла свою популярность в последние годы из-за жаркого климата. Несмотря на это, грибники продолжают посещать популярные грибные места, собирать белые грибочки, подосиновики, сморчки, фотографировать мухоморы. Если соблюдать правила сбора и обработки, урожай принесет только пользу и сможет порадовать зимой.
автор Самсонов Евгений |
Геодезические измерения: виды, классификация и характеристики.
Пример заполнения страницы журнала измерения направлений
Геодезические сети, классификация и способы их развития
Калькулятор расчета
цен на кадастровые
работы
Расчитать
Сорт винограда Галбена ноу (Золотинка)
Как обрезать и формировать кедр
Какие грибы растут в Ростовской области?
съедобные, условные, несъедобные и ядовитые подвиды, грибные места, фото карта
К большому сожалению, далеко не все территории России могут быть кладезем лесных посадок, отличающихся экологически чистым воздухом и плодородной почвой. Ежегодное расширение промышленных зон, кладбищ и мусорных свалок, постройка общественных домов, пагубно влияют на качество мякоти грибов в Ростовской области. И хоть далеко не все грибные места загрязнены, сбор плодов рекомендуется производить с особой осторожностью, исключая из списка возможных вариантов тихой охоты, зоны приближенные к опасным объектам. Кроме того, многолетний опыт большинства грибников показывает, что предпочтение следует отдавать только молодым плодам, не успевшим накопить в своей мякоти токсины, яды и канцерогены из-за неблагоприятной окружающей среды.
Содержание:
Как найти грибы в Ростовской области, какие растут
Условные и съедобные грибы, ТОП 10 самых популярных
Первое место — боровик
Второе место — сморчки
Третье место — синеножки
Четвертое и пятое место — обабки
Шестое место — лисички
Седьмое место — маслята
Восьмое место — рыжики
Девятое место — шампиньоны
Десятое место — вешенки
ТОП 5 ядовитых и несъедобных грибов
Первое место — мыльная рядовка
Второе место — красный мухомор
Третье место — королевский мухомор
Четвертое место — бледная поганка
Пятое место — ложные опята
Грибные места + карта Ростовской области
Несколько полезных советов для сбора
Урожай грибов на фото
Отправляться на сбор грибов в Ростове-на-Дону можно только после обильного выпадения осадков. Чрезмерно засушливый климат сказывается на плодоношении в целом, ограничивая урожай, как в весенний, так и летний периоды. Собрать полные корзины грибного лакомства, возможно лишь через неделю с момента начала дождей в осеннее время. Повышенная влажность в сочетании с похолоданием, активизирует грибницы, позволив каждому желающему собрать в свою корзину максимум урожая.
Шансы на успех можно увеличить за счет знания грибной карты лучших плодоносящих мест, составленной на основе наблюдений микологов и реальных отзывов, оставленных местными жителями в группах социальных сетей и городском форуме, посвященном тихой охоте и сбору лесной полезности: лекарственных трав и ягод.
Полезная рекомендация! Перед тем, как отправиться на поиски, следует узнать, есть ли грибы в лесу и где лучше всего их собрать сегодня. Ответы на эти вопросы можно сформировать, посмотрев отзывы грибников, ежедневно публикующих фото и видео отчеты о последней поездки. Чтобы не ошибиться, лучше всего прочитать информацию за несколько последних дней.
Отправляться на поиски лучше в компании близких родственников или друзей, чтобы насладиться не только сбором грибов и чистым воздухом, но и общением на интересующие темы. В зависимости от дальности выбранного маршрутка, подойдет общественный транспорт или личный автомобиль.
Как найти грибы в Ростовской области, какие растут?
Несмотря на то, что многие грибники предрекают урожайный год по началу весенне-летнего сбора, метеорологические предсказания не так радужны, как хотелось бы. Аномальная жара и засуха в большинстве регионах, наверняка отразятся на сбор урожая в целом, сократив объем плодоношения в несколько раз. И хоть это только догадки, узнать наверняка получится только в пик сезона, выпадающего на осень, а именно: август, сентябрь и октябрь 2022 года.
Как уже упоминалось выше, обнаружить максимум грибного урожая, получится лишь в случае изменения климата. Повышенная влажность в сочетание с теплым солнышком и умеренной температурой воздуха, вне зависимости от времени года, активизируют прорастания грибниц, позволяя всем желающим набрать, как съедобные, так и условные дары леса.
Как и в Воронеже, грибы Ростовской области 2022, не ограничиваются несколькими видами. Ассорти из условно- и съедобных плодов, позволяет обнаружить полезность в каждой кладовой, отличающейся благоприятными условиями для прорастания. Однако, помимо вкусных и рекомендуемых к употреблению в пищу, лесные посадки богаты и опасными для человека грибами. Несъедобные, ложные и ядовитые подвиды, запрещенные для использования в пищу, не уменьшают объем токсинов и ядов даже после термической обработки. Чтобы не навредить своему здоровью, стоит избегать их сбор, изучив внимательно отличительные особенности каждого грибочка.
Для приготовления в пищу подойдут любые съедобные и условные семейства, не содержащие в своей мякоти яды, токсины и канцерогены. Если же сбор осуществляется с целью заготовок на зиму, предпочтение лучше отдать благородным породам, известным нежной мякотью, тонким грибным ароматом и приятным вкусом. Среди лучших вариантов для маринования, жарки и заморозки: вешенки, шампиньоны, белые, полубелые и польские грибы, моховики, подосиновики и подберезовики, дубовик, лисички, рыжики и сморчки. При скромном прорастание урожая, в качестве альтернативы послужат: рядовки и сыроежки, гигрофоры и фраммулины, волнушки и синеножки. Если время для приготовления грибов ограничено, можно отдать предпочтение заморозки или сушки грибного ассорти. Таким образом удастся сохранить максимум полезности в продукте, — начиная с витаминов, заканчивая макро- и микроэлементами.
Сравнивая плодоношение прошлого года с 2022, напрашивается вывод об идентичных объемах сбора. На примере сморчков, луговых опят и майской рядовки, прорастающих с середины весны, пик осеннего сезона обещает быть не безнадежным, позволяющим собрать грибы, как для приготовления, так и маринования на зимние месяцы.
Отправляясь в лес, следует учесть все критерии, влияющие на объемы урожая. Речь идет про такие пункты, как: погодные факторы, места сбора, возраст грибов и время плодоношение.
Условные и съедобные грибы, ТОП 10 самых популярных
Первое место — боровик
Белый гриб остается настоящей ценностью для грибников, благодаря своим качествам: вкусу мякоти, аромату и полезности. Обнаружить плоды можно в посадках лиственных деревьев. Для тихой охоты подойдут смешанные и лиственные территории, богатые дубами, кленами, березами и осинами.
Плодоношение боровиков выпадает на осень. При наличии оптимальных температурных показателей и уровня влажности, прорастание может начаться с середины августа и завершиться глубокой осенью, когда температура воздуха опустится ниже нуля.
Второе место — сморчки
В сравнение со строчками, сморчки принадлежат к разряду съедобных грибов, чье плодоношение выпадает на середину весны. Первые грибы появляются после схода снега и прогрева воздуха до 14-16 градусов в дневное время. Внешний вид не должен пугать новичков. Несмотря на странный рисунок на шляпке, напоминающий соты в пчелином улье, в содержании мякоти грибного продукта содержится максимум полезности, необходимым для восполнения суточной нормы запаса витаминов, макро- и микроэлементов.
Благодаря грибному вкусу, пленительному аромату и тонкому послевкусию сладости, деликатесный продукт часто использую в качестве главного или второстепенного ингредиента для приготовления ресторанных блюд, пользующихся спросом среди гурманов.
Несмотря на то, что в народе бытует мнение о съедобности некоторых подвидов строчков, микологи советуют предпочесть сморчки. Безопасность должна стоять превыше объема собранного урожая.
Третье место — синеножки
Лиловоногая рядовка или синеножка, известна своей необычной расцветкой и многогранной полезностью. Её используют не только для приготовления пищи и заготовок на зиму, но и народной медицине. Ценность продукта, включающая в себя комплекс витаминов, минералов и микроэлементов, способна заменить многие продукты, входящие в ежедневный рацион каждого человека. При отсутствии противопоказаний к употреблению, плоды подходят для воспроизведения различных рецептов, заморозки и даже сушки в сушилке.
Четвертое и пятое место — обабки
Подосиновики и подберезовики, известные еще со времен наших бабушек своим многогранным вкусом, всегда пользовались популярностью среди любителей тихой охоты. Вот и в 2022 году, грибы Ростовской области не исключили из списка лучших в топ 10.
Прорастание породы не ограничивается одним месяцем. Обабки можно собрать, как весной, так летом и осенью, отправившись на поиски в посадки осин и берез. При желании набрать, как можно больше урожая, предпочтение следует отдать молодым деревьям, способствующим прорастанию большего объема грибного деликатеса.
Шестое место — лисички
Необычные по внешним характеристикам лисички, прорастают не только в Белоруссии, но и России. Встретить вкусное семейство, окрашенное яркими красками, не сложно. При знании времени плодоношения и места, собрать несколько килограммов вкусных грибов, получится даже у новичка. Самое главное, не забывать о существование ложных аналогов, имеющих отличительные черты. Чтобы не перепутать, стоит заранее изучить с помощью фото и видео основные характеристики.
Седьмое место — маслята
Сопливые маслятки прорастают в посадках молодых еловых деревьев в большом объеме. И хоть многие грибники умудряются находить плоды и в старых, многолетних лесах, чтобы сэкономить максимум времени, предпочтение следует отдавать не так давно посаженному лесу.
Отличительной чертой масленка, остается слизская пленочка покрывающая шляпку. В период дождей этот пункт особенно выделяется. В засуху же липкость и мокрота могут подсохнуть, напомнив многим грибникам «козлят».
В теплое время года большинство маслят поражаются червями. Поэтому, чтобы не тратить свободное время даром, рекомендуется срезать только молодые грибы или отправляться на тихую охоту в осенние месяцы, когда мякоть сохраняется дольше.
Восьмое место — рыжики
Маслята и рыжики прорастают в одно и то же время в соснах и ёлках. Поэтому, если со сбором урожая одних грибов не получилось, всегда можно переключиться на альтернативу, не уступающую по вкусу и грибному аромату.
Рыжики плодоносят в осенний период на почве, покрытой хвойными опилками. Больше всего плодов удается обнаружить в начале сезона — сентябре.
Девятое место — шампиньоны
Многообразие семейства шампиньоновых, позволяет собрать грибы в Ростовской области всем желающим. Однако, чтобы не навредить своему здоровью, рекомендуется предварительно ознакомиться с отличительными особенностями, отделяющими съедобные подвиды от ядовитых, непригодных к употреблению в пищу.
Десятое место — вешенки
Обнаружить вкусные вешенки можно на поваленных деревьях и трухлявых пнях, оставшихся в лесной зоне после вырубки. Прорастание не ограничено и позволяет насладиться сбором грибной добычи, как в весенние и летние, так и осенние месяцы.
Отправляясь в лес поздней осенью, не стоит забывать о зеленушках и тополевках, издавна использующихся для приготовления маринада. Несмотря на термическую обработку, грибы обладают потрясающими вкусовыми качествами.
ТОП 5 ядовитых и несъедобных грибов
Несмотря на многообразие условных и съедобных грибов, объем ядовитых и несъедобных на территории Ростовской области, превосходит в несколько раз. Увидеть опасные плоды леса не сложно. Они могут прорастать вблизи съестной добычи на небольшом расстоянии. Чтобы по случайности не собрать в свою корзинку опасную породу, рекомендуется внимательно следить за тем, что попадает на дно ёмкости для сбора. В случае ошибки, рекомендуется выбросить весь урожай не задумываясь. Опасный яд может пропитать съедобные грибы, лежащие рядом, сделав их не менее ядовитыми.
В список самых опасных для сбора грибов, попали известные многим породы, выделяющиеся или наоборот, маскирующиеся на фоне уникальной лесной фауны региона.
Первое место — мыльная рядовка
Сероватый оттенок делает гриб не заметным на фоне опавшей и перепревшей листвы. Разновидность схожа со съедобными подвидами, но очень опасна. Высокое содержание ядов и канцерогенов, вызывает сильное отравление и интоксикацию организма. Если человеку не оказать первую медицинскую помощь вовремя, ухудшение состояние может грозить летальным исходов.
Второе место — красный мухомор
Яркий и заметный невооруженным глазом гриб, иногда не плохо маскируется, становясь похожим на сыроежки. Речь идет о смыве белоснежных точек со шляпки после дождя…
Третье место — королевский мухомор
Относится к разряду не только ядовитых, но и галлюциногенных подвидов, не допустимых для употребления. Собирать этот гриб запрещено в целях безопасности.
Четвертое место — бледная поганка
Самым опасным ядовитым грибом на сегодняшний день, остается бледная поганка. Её маскирующийся цвет и небольшой размер, чаще всего играют основную роль при попадании плода в корзину. И если такое когда-нибудь приключается с грибником, рекомендуется выбросить весь урожай. Из-за большого содержания яда, гриб способен передать опасные токсины соприкасающимся плодам, несмотря на их съедобность.
Пятое место — ложные опята
Подвиды опят часто пугают новичков в начале изучения микологии. Однако, зная отличительные черты, перепутать съедобные разновидности с ложными, практически невозможно.
Грибные места + карта Ростовской области
Самыми грибными месторождениями в 2022 году, остаются 5 направлений, известных своими плодородными почвами и чистым воздухом:
1) территория Тарасовского р-на;
2) фауна Щепкинского леса;
3) Миллеровский р-он и его близлежащие окрестности;
4) Семикаракорский район;
5) лесные посадки в Чертковском р-не.
При выборе лучшего места, следует учитывать отзывы, оставленные местными жителями на форумах и группах социальных сетях за последнюю неделю. Информация позволит определить, где плодоношение увеличено, а где уменьшено.
Несколько полезных советов для сбора
Чтобы набрать максимум грибов на территории Ростовской области и обезопасить свое здоровье, следует соблюдать рекомендации, перечисленные ниже:
- №1
Для безопасного сбора в 2022 году, следует отдавать предпочтение только молодым грибам, исключая срез плодов-переростков.
- №2
Одежда для похода должна быть закрытой, защищающей тело от укусов насекомых, клещей и ядовитых змей. Не стоит забывать и о головном уборе, уберегающем от солнечного удара.
- №3
Даже если грибов в Ростовской области удалось обнаружить совсем немного, следует исключить сбор червивых и гнилых плодов, испорченных временем.
- №4
Помимо карты грибных мест, можно довериться отзывам, оставленными местным жителям. Направления подскажут, в какую сторону лучше отправиться на поиски.
- №5
Компас или GPS-навигатор обязательны даже при хорошем знании местности.
Урожай грибов на фото:
где и какие растут съедобные, описание, когда собирать весенние, сбор в мае
Опубликовано автором Садовод Огородников
Ростовская область характеризуется благоприятным умеренно-континентальным климатом, а близость к воде делает условия очень мягкими, поэтому массовый сбор грибов здесь, как правило, начинается в мае.
Содержание материала
- Съедобные и условно-съедобные грибы Ростовской области
- Белый гриб или Бе́бик
- Подocиновик или Обабок
- «Cиняя нoжка» или рядoвка лилoвонoгая
- Мacлёнок
- Галерея: грибы Ростовской области (25 фото)
- Где собирать сморчки в Ростовской области (видео)
- Лиcичкa
- Флaммулинa бapхатиcтoножкoвая или зимний опенок
- Pыжик нacтоящий
- Шaмпиньoн
- Несъедобные и ядовитые грибы Ростовской области
- Pядoвка зелeнaя или Зелeнушкa
- Cepная pядoвка
- Мухомop кpacный
- Мухомop кopoлевский
- Как собирать грибы (видео)
- Пoганка блeднaя
- Грибные места Ростовской области
- Какие съедобные грибы растут в Ростовской области весной
- Как обрабатывать грибы (видео)
Съедобные и условно-съедобные грибы Ростовской области
На территории Ростовской области встречается порядка тысячи видов грибов, включая две сотни съедобных разновидностей. Правильное описание позволяет собирать только съедобные и обладающие высокой питательной и вкусовой ценностью весенние, летние и осенние грибы.
Белый гриб или Бе́бик
Обладает чаще выпуклой, красно-коричневой или практически белой, темнеющей со временем шляпкой и массивной, с наличием сетчатого рисунка, ножкой. Массовый сбор приходится на вторую половину августа.
Подocиновик или Обабок
Полностью сформированные плодовые тела грибов этого вида обладают, как правило, оранжево-красной шляпкой, толстой и достаточно «коренастой» ножкой, беловато-серым трубчатым слоем. Сбор осуществляется в период с середины июня и до последней декады сентября.
Подocиновик или Обабок«Cиняя нoжка» или рядoвка лилoвонoгая
Имеет выпуклую, но с возрастом немного уплощающуюся шляпку с частыми пластинами и ножку очень характерного лилового окрашивания. Особенно активное массовое плодоношение данной разновидности приходится на ранний осенний период, а при наличии тёплой погоды, до наступления резкого похолодания.
Мacлёнок
Вид обладает выпуклой или немного уплощенной по форме шляпкой и не слишком крупной ножкой сплошного типа. Поверхностная кожица гладкая или немного зернистого типа. Активная фаза плодоношения приходится на период с середины первого летнего месяца и до наступления значительного осеннего похолодания.
Галерея: грибы Ростовской области (25 фото)
Где собирать сморчки в Ростовской области (видео)
Лиcичкa
Для шляпка-ножечного вида съедобного и очень популярного в нашей стране гриба характерно наличие светло-оранжевого или оранжево-желтоватого цвета. Период массового формирования плодовых тел приходится на первые числа июня, а также раннюю и тёплую осень.
Флaммулинa бapхатиcтoножкoвая или зимний опенок
Шляпко-ножечного типа съедобный и достаточно вкусный гриб, имеющий золотисто-коричневую или желтовато-оранжево-коричневую шляпку, и трубчатую, достаточно плотную ножку. Наиболее активное, массовое плодоношение наступает в продолжительно зимние оттепели.
Зимний опенокPыжик нacтоящий
Шляпка имеет, как правило, желтовато-охристое и тёмно-буро-оранжевое окрашивание. Достаточно часто поверхность ножки имеет выраженное опушение. Период массового образования плодовых тел приходится на последние числа июля и первые теплые осенние дни.
Шaмпиньoн
Плодовое тело обладает достаточно массивной и плотной шляпкой с гладкой и ровной поверхностью беловатого, беловато-серого или буровато-коричневатого окрашивания. Ножка достаточно ровная, бывает рыхлая или полая. Плодоношение длится с наступления лета в Ростовской области и до ощутимых осенних холодов.
ШaмпиньoнНесъедобные и ядовитые грибы Ростовской области
Несмотря на то, что на территории Ростовской области, произрастает достаточно большое количество съедобных видов, неопытные грибники зачастую получают отравления разной степени тяжести, собирая и используя в пищевых целях токсичные или просто несъедобные плодовые тела.
Pядoвка зелeнaя или Зелeнушкa
Имеет плоско-выпуклую по форме, зеленовато-желто-оливковую шляпку с наличием характерного бугорка в центральной части. Ножка достаточно плотная, беловатого окрашивания с незначительным оттенком. Интенсивное плодоношение продолжается с первой декады сентября и до наступления устойчивых заморозков.
Cepная pядoвка
Для вида характерным является образование полушаровидной или выпуклой, серовато-желтой шляпки и достаточно волокнистой, серно-желтой, относительно длинной ножки. Основной период активного плодоношения продолжается с наступления сентября и до устойчивых поздних осенних заморозков.
Cepная pядoвкаМухомop кpacный
Имеет полусферическую, плоскую или вогнутую шляпку. Поверхность очень яркого красного окрашивания, с многочисленными хлопьеобразными пятнами белого цвета и бородавчатого типа. Ножка белого цвета, иногда полая. Активное формирование плодовых тел длится с начала августа и до наступления октября.
Мухомop кopoлевский
В зависимости от возрастных особенностей, шляпка данного вида может иметь полушаровидную или практически плоскую форму. Поверхность тёмного красновато-коричневого, практически однородного окрашивания. Ножка с волокнистой бархатистостью, почти белоснежная или серовато-белого цвета. Активное формирование плодовых тел продолжается с середины лета и до наступления середины осени.
Как собирать грибы (видео)
Пoганка блeднaя
Разновидность характеризуется образованием шляпки светло-оливкового, желто-зеленовато-серого или сероватого окрашивания, полушаровидной или практически плоской формы. Ножка достаточной плотности, беловатого окрашивания, с наличием на поверхности характерного муарового рисунка. Период плодоношения начинается с середины лета и продолжается до наступления устойчивого осеннего похолодания.
Грибные места Ростовской области
Благодаря благоприятным почвенно-климатическим условиям, осуществлять сбор самых первых съедобных грибов можно уже в ранний весенний период. Принято считать, что в южных областях наше страны недостаточно много по-настоящему грибных территорий, а сам сезон грибного сбора скоротечен. Однако, как показывает многолетняя практика, и свидетельствую отзывы опытных грибников, из года в год, особенно много грибов произрастает в таких местах, как район Щепкинской лесной зоны, а также Семикаракорский, Чертковский, Милеровский и Тарасовский районы, прибрежная зона реки Дон, сосновые посадки под «Миллерово».
Благодаря благоприятным почвенно-климатическим условиям, осуществлять сбор самых первых съедобных грибов можно уже в ранний весенний периодКакие съедобные грибы растут в Ростовской области весной
Майская пора не слишком богата грибным урожаем. Однако на полях Ростовской области уже появляются многие грибы-первопроходцы:
- пецица оранжевая или «блюдцевик», характерной тарелкообразной формы произрастает на почвах вдоль лесных тропок и на лесных опушках, включая старые кострища;
- строчки отличаются шляпками извилистой формы и толстой ножкой сероватого окрашивания. Предпочитают расти на гниющих пнях и ветвях, вокруг лиственных деревьев;
- обыкновенный, конический и степной весенние сморчки особенно активно плодоносят, начиная с апреля, и образуя целые колонии плодовых тел с оригинальной шляпкой;
- самые ранние, весенние боровики характеризуются бурой или коричневатой шляпкой, произрастают с сухих и светлых сосновых, дубовых и грабовых лесных зонах;
- вкусные и полезные грибы калоцибе обладают плотной и красивой шляпкой беловатого или желтоватого окрашивания, и массово встречаются на огородах и газонах, а также в лиственных лесных зонах;
- луговые опята обладают светло-коричневой шляпкой меньших размеров, чем другие виды опят. Молодые грибы имеют колокольчатую шляпку, которая по мере вызревания выравнивается, но отличается наличием небольшого бугорка в центральной части;
- розовопластинники щитовидные или подабрикосовики достаточно широко распространены и характеризуются формированием не густых пластин, а также массово произрастают практически в любых лесных массивах;
- не слишком популярные дождевики отличаются формированием плодовых тел оригинальной грушевидной формы и сероватого цвета. Массовые места обитания съедобных разновидностей представлены березовыми и сосновыми насаждениями;
- условно-съедобный навозник белый имеет буро-рыжее, практически белоснежное, серое или оранжевое окрашивание и произрастает группами на грунтах, которые хорошо удобрены перепревшим навозом;
- вешенка весенняя окрашена в буроватые или сероватые оттеночные тона и активно произрастает весной в лиственных лесах.
- олений гриб отличается небольшой и выпуклой или практически плоской шляпкой с характерным серовато-буравчатым или сероватым окрашиванием.
Как обрабатывать грибы (видео)
https://www.youtube.com/watch?v=5jNXQjoi8QE
Особой популярностью в Ростовской области пользуется майский гриб, массовое плодоношение которого приходится на день Святого Георгия. Молодые плодовые тела имеют полушаровидную или круглую форму, но с возрастом краевая часть приобретает характерную волнистость и относительно легкий загиб к верху. Окрашивание плодовых тел преимущественно желтовато-белое. Плодовые тела массово произрастают достаточно крупными группами в редколесье и парковой траве, в садах и огородах, а также вдоль лесных опушек.
Грибы
грибы
Грибы в ростовской – Справочник агрария
Рейтинг статьиЗагрузка…
Грибные места в Ростовской области 2019
К сожалению, Ростовская область не входит в список самых богатых грибных мест Российской Федерации. Из-за сухой почвы, хороший урожай можно встретить только в 6 местах, и то только летом и осенью. Но все же жители региона не отчаиваются, отправляясь на поиски лесного урожая ежегодно. Вот и в 2019 год не стал исключением из правил. Многие грибники уже не раз побывали в лесу, и на удивление, набрали много съедобных видов на еду и заготовку на зиму. И если погода не подведет, найти еще много полян усеянных грибами, окажется не так сложно.
Какие грибы можно найти в Ростовской области?
Грибы Ростовской области 2019 — это перечень вкусных и известных для знающих грибников пород. Fungi в переводе с русского на латинский, прорастают в лесах с начала марта и до конца осени. Даже если снег еще не сошел с земли, но на улице сформировалась теплая погода, в смешанных лесах можно найти иудины уши, вешенки и фраммулины. И хоть и в небольшом количестве, но на жарку хватить должно.
Как успели оценить многие жители Ростова, 2019 год стал для грибников удачным. По реальным отзывам и фото отчетам в социальных сетях, можно сделать вывод, что вылазки в лес прошли для многих не зря. Тихая охота принесла свои плоды в виде корзин полных грибами.
Итак, чтобы не запутаться, посмотрев на карту грибных мест, новичкам стоит узнать о 9 самых популярных съедобных и условно-съедобных грибах, прорастающих на территории с весны и до конца осени.
ТОП 9 съедобных и условно-съедобных грибов:
- №1 — сморчки
Эти необычные с виду грибы начинают плодоносить с апреля и до начала июня. Встретить их можно в лесах смешанного типа и рядом с хвойными деревьями (елями и соснами). Растут только на плодородной почве.
Разновидность белых грибов можно встретить в любом лесу. Растут как по одиночки, так и семействами, рядом друг с другом.
Подосиновики и подберезовики следует искать отталкиваясь от названия, рядом с молодыми березами и осинами. Начало роста — май месяц.
В народе принято называть лиловоногие рядовки — синеножками. Причина такого странного названия — интересный, но не много отталкивающий синеватый цвет ножки. Растут с конца лета и до первых морозов.
«Сопливые» грибочки можно найти уже в июле месяце. Правда, далеко не все грибники об этом знают. Многие люди отправляются на поиски маслят только осенью.
Грибы, идеально подходящие для приготовления паштетов, можно встретить на протяжение трех жарких месяцев лета. Самое главное — не перепутать их с ложной лисичкой. Они отличаются по цвету. Съедобный вариант — насыщенно-желтый, а несъедобный — оранжевый.
Для многих грибников самыми вкусными грибами остаются рыжики. На их поиски отправляются с середины июля.
В отличие от других пород, агариковые плодоносят все лето, радуя своими дарами местных жителей.
Несмотря на то, что с недавнего времени зеленушки стали условно-съедобными, люди собирают их и употребляют в пищу в маринованном виде. Смертельных отравлений пока не наблюдалось.
Важно! Летние грибы Ростовской области больше подходят для разового приготовления, так как содержат в себе много полезных витаминов и минералов. Осенние же плоды — идут в основном на маринад.
Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы
К большому сожалению, Ростовская область больше богата несъедобными грибами, которые если и собирают, то только в лечебных целях, невнимательности или критической ошибки.
Наиболее встречающимися в 2019 году стали 4 вида:
Трихолома — является несъедобным грибом, имеющим резкий, слегка специфический запах мыла. Внешний вид — ничем не выделяется, имеет однотонную окраску.
Описывать этот гриб не нужно, его яркая шляпка с белым точечным рисунком выдает его за версту.
В отличие от своего предшественника, королевский мухомор из семейства аманитовых относится не только к ядовитым, но и галлюциногенным грибам.
С этим маленьким и невероятно ядовитым грибочком, следует «держать ухо в остро». Его маленькие размеры порой играют с грибниками злую шутку, попадая в корзину съедобного урожая. В хорошем раскладе — грибники замечают свою находку дома и выбрасывают все грибы, лежащие вблизи ядовитого гриба. В плохом — бледная поганка вызывает отравление, порой не совместимое с жизнью.
6 грибных мест Ростовской области + карта
В 2019 году грибники выделяют 6 мест произрастания грибов. Среди них:
- Территория Чертковская района;
- Тарасовский район и близлежащие окрестности;
- Лесная полоса проходящая рядом с рекой Дон;
- Посадки сосен в Миллеровском р-не;
- Семикаракорский район;
- Щепкинский лес.
Будьте внимательны, отправляясь в лес в весенне-летнее время. В период пробуждения гадюки очень опасны. Накопившийся за зиму яд может привести к летальному исходу.
6 полезных советов
Чтобы уберечь свое здоровье и не стать жертвой отравления, стоит придерживаться 6 простым правилам, способным извлечь только пользу от сбора грибов.
Грибы в Ростовской области 2019 врачи не рекомендую собирать из-за чрезмерно сухого климата и превышенной радиации. Но тем, кто осмеливается пойти в лес, рекомендую собирать только молодые грибы, не успевшие впитать в себя канцерогены.
Сбор следует проводить только утром, чтобы избежать конкуренции с другими охотниками;
Не следует собирать червивые плоды. Даже если черви проели только ножку, шляпку лучше выкинуть.
От аромата многое зависит! Поэтому, если попался плохо пахнущий гриб, имеющий специфический запах, лучше обойти его стороной.
Не стоит надеяться на удачу и следовать зову интуиции! Никогда нельзя собирать неизвестные грибы! Даже если вы прочли о них в книге и посмотрели их описание.
Грибы в Ростовской области можно найти в 2019 году, если хорошо постараться. При сборе не стоит забывать о правилах безопасности, способных уберечь от отравления, принеся максимум пользы организму.
Какие грибы растут в Ростовской области?
Земли Ростовской области раскинулись по степной зоне юга Русской равнины, захватив часть Северного Кавказа. Сочетание умеренно-континентального климата с близостью водоемов, создает благоприятные условия для произрастания грибов. Задача грибника – разобраться в многообразии видов, чтобы не положить в корзинку ядовитый иди несъедобный экземпляр.
Грибные места в Ростовской области
Эти края не считаются «грибными», поэтому большинство людей, спонтанно отправляющихся по грибы, плохо разбираются в их видах, и часто не умеют отличить съедобный экземпляр от несъедобного. Наш экспресс-обзор поможет вам не допустить ошибок во время «тихой охоты».
В Ростовской области грибы лучше искать на севере и северо-востоке региона. Грибные места:
- Сосновый лес Каменского района.
- Совхоз «Темерницкий» – на Север от Ростова.
- Леса в Вешенском, Шолоховском и Обливском районах.
- Посадки – лиственные и хвойные, рощи – тополевые, дубовые, дубово-ясеневые. Эти посадки ищите возле населенных пунктов Ростов, Семикаракорск, Азов, Шахты.
- Миллеровский район. Поблизости от деревни Дегтево. Сосняки у Миллерово.
- Посадки в окрестностях Каменска-Шахтинска.
- Чертковский и Тарасовский районы.
- Сосняки возле станицы Нижнекундрюченской.
- Щепкинский лес возле Ростова-на-Дону.
- Прибрежная зона реки Дон.
Первые грибы появляются в апреле – это хрупкие весенние виды, которыми интересуются немногие грибники. А уже с мая начинается полноценная «охота», которая продолжается до октября. Открытие грибного сезона зависит от сочетания благоприятных факторов. Массовый рост грибов зависит от установившихся температур и от влажности почвы.
Съедобные грибы
В Ростовской области растут сотни видов грибов, но лишь несколько десятков относится к съедобным. Можно употреблять в пищу и условно-съедобные виды – после особой обработки, но врачи области не рекомендуют это делать. Более того, они считают, что в данном регионе сбор грибов – потенциально опасное занятие, потому, что в Ростовский области:
- климат способен сделать даже съедобные грибы опасными для человека;
- наблюдается повышение естественного гамма-фона.
Если вы не собираетесь отказываться от удовольствий «тихой охоты», а добычу планируете использовать для приготовления солений и различных блюд, обязательно ознакомьтесь с грибным «ассортиментом» местных лесов и посадок.
Рядовки
Описание. Рядовки – пластинчатые грибы семейства рядовковые. Растут группами и рядами, отсюда и название. Шляпки обычно окрашенные, реже – белые. Форма меняется с возрастом – от полушаровидной к распростертой. Имеют плотную ножку, пленчатое покрывало сохраняется в виде кольца.
Разновидности: Существует бессчетное количество рядовок, среди которых есть и съедобные. В Ростовской области обычно растут несколько видов рядовок с прекрасными вкусовыми качествами:
- Лиловая. Небольшой грибок называют еще синеножкой или синим корнем. Полушаровидная шляпка 6-15 см в диаметре. Цвет шляпки беловато-желтый с фиолетовым отливом. Пластинки кремового цвета. Лиловые ножки 5-10 см в высоту, толщиной – 3 см. У них мясистая мякоть разного цвета – белая, серая, серо-фиолетовая. Вкус сладковатый, пахнет фруктами.
- Серая. Выпуклые или полушаровидные мясистые шляпки серовато-желтого цвета. У зрелых грибов шляпы имеют неровные края. По центру – плоский бугорок. Серые шляпы могут иметь оливковый, фиолетовый или лиловый оттенок. Отличается мучнистым вкусом и запахом.
- Тополевая. Шляпка, как у всех рядовок, сначала в виде полушария, потом – распростертая. Цвет – желто-коричневый с красноватыми оттенками. В диаметре до 15 см. Поверхность неровная, с трещинами и ямками.
- Зеленая (зеленушка). Это условно-съедобный гриб с коричнево-зеленой шляпкой, которая покрыта красноватыми чешуйками. Диаметр шляпы – 4-15 см, высота ножки – 3-7 см.
Где и когда растет? Массовое плодоношение рядовок начинается с приходом осени, а заканчивается с заморозками. Рядовки собирают обычно в Щепкинском лесу – поблизости от Орбитальной, также много их в Чертковском районе. Синеножкам нравятся песчаные и известковые почвы и лиственные леса. Любят расти под ясенями. Тополевые рядовки предпочитают одноименные посадки. Серые любят сосняки с песчаными почвами.
Двойники. Рядовки очень многочисленны. Среди них есть, как съедобные, так и очень ядовитые грибы – например, серная рядовка. Двойников у съедобных рядовок нет, главное – не спутать их с ядовитыми собратьями.
Грибник рассказывает о выращивании рядовки лиловоногой у себя на ферме:
Дождевик
Описание. Размеры дождевиков зависят от их разновидности. Все виды дождевиков похожи друг на друга – это шаровидные грибы. Разделения на ножку и шляпку нет – это единое грибное тело. Размер – от 2-3 см до 20-50 см. Твердоватая кожица и упругая белая мякоть, у старых экземпляров – желтая. Дождевики очень вкусны, особенно в жареном виде.
Разновидности: В Ростовской области можно встретить разные виды дождевиков:
- Шиповатый – покрыт иголочками конической формы. Приятно пахнет. Цвет кожицы – кремовый, мякоть – белая.
- Гигантский – вырастает до 40 см в диаметре. Вес доходит до нескольких кг.
- Жемчужный – у него белое грушевидное тело, желтеющее по мере роста. На кожице – шиповидные наросты.
- Продолговатый – чуть повыше шиповатого дождевика. Нежный и тонкий, этот дождевик съедобен в молодом виде.
Где и когда растет? Плодоношение – с начала лета и до октября. Дождевики растут повсюду – разве что в Антарктиде их нет. Вот и в Ростовской области колонии дождевиков можно найти в любом лесу или посадке, на лугах, полянках, вдоль дорог. Любят дождевики почвы, богатые азотом.
Двойники. Можно спутать с ложнодождевиками, которые у нас считаются ядовитыми, а в Европе – условно-съедобными. Отличить их можно по бородавчато-чешуйчатой кожице желтовато-охристых оттенков с небольшими трещинами.
Сыроежки
Описание. Это небольшие пластинчатые грибы с крепкими белыми ножками и разноцветными шляпками – сероватыми, красноватыми, зеленоватыми, желтыми, коричневыми, синеватыми. Гриб не считается деликатесным, но по вкусу он ничуть не хуже, чем лисички или шампиньоны. Шляпы сначала шаровидные и колокольчатые, потом – распростертые.
Где и когда растет? Растут в хвойных и лиственных лесах. Замечены большие колонии сыроежек в Щепкинском лесу, а также в Семикаракорском районе. Эти грибы так многочисленны, что составляют 45% всей грибной массы. Растут в хвойных и лиственных лесах, преимущественно под соснами, елями, под ольхой, дубом, березой.
Разновидности. В сыроежках никогда не было недостатка – они растут в изобилии. В Ростовской области растет как минимум несколько разновидностей:
- Зеленая. У нее толстая и мясистая ножка белого цвета. Высота ножки – до 10 см. Шляпка – зеленовато-серая до 10 см в диаметре. Это один из вкуснейших видов сыроежки – ее не только солят, варят, но и жарят.
- Пищевая. Шляпа – 5-11 см в диаметре. Цвет – от винно-красного до сиренево-коричневого. Очень вкусная сыроежка.
Двойники. Часто путают с поганками. У сыроежек отсутствует на ножке кольцо – «юбочка», которое есть у поганки. У последней, кроме того, имеется характерное утолщение у основания ножки. Также следует избегать несъедобных сыроежек с ярко красными и фиолетовыми шляпами – едкую, остроедкую, рвотную. Ядовитых видов среди сыроежек нет.
Белый гриб
Описание. Все белые грибы похожи друг на друга – у них мощные крепкие ножки, по форме – булавовидные. Шляпы – выпуклые, с возрастом несколько выпрямляются. Оттенки шляпки – коричневатые. Диаметр шляпки – 8-30 см, длина ножки – 10-12 см.
В белом грибе содержится много питательных веществ. Важно своевременно приготовить гриб – уже через 10 часов он теряет половину питательных свойств.
Где и когда растет? Массовый сбор боровиков начинается с конца августа и до октября. Но плодоношение наблюдается уже в июле. Много боровиков замечено в рощах возле населенных пунктов Шахты и Азов. Также за белыми грибами люди ездят в Семикаракорский район. Растут в светлых лесах, предпочитают ельники, сосняки, березняки. В летнюю пору встречается поодиночке, ближе к осени – семействами.
Разновидности. Благородные грибы, в том числе и боровики, найти в Ростовской области – большая удача. Этот засушливый регион не всегда радует грибными урожаями. Со второй половины августа, здесь можно встретить боровики:
- Сосновый (боровой) – у него выпуклая шляпа красно-коричневого оттенка. Кожица с шляпки не снимается. Диаметр – 8-15 см. Толстая ножка покрыта коричневатой сеточкой.
- Берёзовый – у него подушковидная, а затем плоская шляпа, достигающая 15 см в диаметре. Кожица шляпки немного морщинистая, цвет – светло-охряный, иногда почти белый. Бочкообразная ножка до 12 см в длину.
- Дубовый – его слабо бархатистая шляпка покрывается трещинами в сухую погоду. Сначала в виде шара, потом – подушковидная. Цвет шляпки варьируется от охристого до коричневатого.
- Еловый — Растет в ельниках. Отличается особо крупными размерами – вырастает до 2 кг. Шляпа – морщинистая, бугристая буроватого цвета. В диаметре – 5-20 см. Ножка крепкая, как у всех боровиков, высотой до 20 см.
Время тихой охоты. Какие грибы можно собирать в Ростовской области?
Наш корреспондент встретилась с кандидатом биологических наук, старшим научным сотрудником Южного научного центра Российской Академии Наук Юрием Ребриевым и выяснила, как собрать грибы без риска для здоровья.
Изобилие шампиньонов
Вера Полывяная, «АиФ-Ростов»: Расскажите, пожалуйста, какие грибы чаще всего встречаются в наших местах?
Юрий Ребриев: У нас грибов очень много — и по числу видов, и по общей массе. Если говорить о тех, что растут в степях, на лугах и вообще на открытых местах, то в первую очередь это всевозможные шампиньоны, у нас их около тридцати видов. Ближе к северу Ростовской области, где площади лесов и лесопосадок (например, сосновых) побольше, произрастают маслята, рыжики, белые грибы, грузди, сыроежки.
— А почему при таком грибном разнообразии на рынке можно купить буквально несколько видов, с чем это связано?
-Такие культуры как вешенки или шампиньоны легко выращивать, технология проста и давно известна. Лисички у нас встречаются редко и мало, это массовый гриб для Подмосковья, Кавказа, других лесных регионов. Маслята — продукт достаточно нежный и не простой для реализации. Если в грибе есть хоть один червячок, то он за пол дня его съест, а червивый никому не нужен. Но, к примеру, тот же белый гриб достаточно часто встречается на рынке. В северных районах нашей области, в той же станице Вешенской дикорастущие грибы сдают оптовикам¸ а те их перерабатывают. Вообще, грибы очень востребованы. Где-нибудь под Каменском можно выйти по грибы очень рано, на рассвете, а все уже собрано.
— На что обратить внимание неискушенному потребителю при выборе грибов в магазине?
— Желательно проверить срок годности на упаковке. Шампиньоны должны быть маленькие, не помятые, чистые, не сильно раскрыты. В идеале пластинки гриба закрыты пленочкой. Последнее дело покупать грибы с рук у незнакомых людей. Не известно где их собирали и как обрабатывали. У знакомых можно, если знаешь, что они сами их едят.
Самый лучший сезон
— Каковы приметы начала грибного сезона?
-В Ростовской области урожай грибов в первую очередь определяется влажностью. После обильных дождей даже на майские праздники можно собрать маслят и шампиньонов. В июне-июле белый гриб появляется. Летом в жару грибы плохо растут. Осенний сезон в плане грибов самый благодатный. В ноябре, когда похолодает, появляется масса вкусных грибов, например грузди, рядовки, опята.
— Какие рекомендации Вы можете дать начинающему грибнику?
— В лес лучше ходить с опытным провожатым и GPS-навигатором. Если человек слабо знаком с местными видами грибов и не знает места, то лучше отправиться в магазин, чем собирать непонятно что и где. Бывает, гуляешь по лесу и видишь — куча срезанных грибов лежит. Люди собирали-собирали, а потом сели, перебрали, и под куст выкинули. Ни себе, ни людям. Еще и грибницу перетоптали.
Правильная идея – пользоваться определителями грибов, их специально выпускают в карманном формате на плотной бумаге.
Многие грибы достаточно легко определяются уже на месте сбора по таким признакам, как цвет, запах, характер поверхности шляпки и т.п. Какие-то тонкие вещи в корзине могут просто затеряться, та же «юбочка» у мухомора или поганки. Так же нужно обращать внимание на место произрастания грибов. Многие виды грибов образуют с деревьями симбиоз-микоризу, поэтому встречаются под определенными породами.
— А в городской черте Ростова-на-Дону грибы встречаются?
— В плане разнообразия и обилия грибов север области, конечно, интересней и разнообразней. Однако, к примеру, мой знакомый, очень хорошо знающий региональную грибную флору, регулярно ходит в Кумженскую рощу. Иногда находит достаточно редкие виды, и с пустой корзинкой не остается. Он знает много видов съедобных грибов и хорошие места.
Собрать грибы можно даже в лесополосе вдоль железнодорожных путей, у каждого грибника свои заветные уголки. В мою бытность студентом ходил за грибами на левый берег Дона. На месте теперешнего стадиона «Ростов-Арена» лесочек хороший был.
Но, конечно же, вблизи автодорог, промышленных предприятий даже и огород не желательно держать, что уж говорить про грибы с их огромной площадью грибницы. В черте города, у промышленных предприятий, рядом с обрабатываемыми химикатами полями собирать грибы не рекомендую.
Как не отравиться?— Юрий, сталкивались ли Вы со случаями отравления грибов?
— Мой научный руководитель рассказывал мне историю про семью, которая очень сильно отравилась грибами. К счастью все остались живы. Семья отправилась в лес, в соснах нашли грибы с желтыми шляпками, по всем приметам, как им показалось, маслята. Да только у маслят трубочки на нижней стороне шляпки, а у тех грибов пластиночки были.
Когда не разбираешься в грибах, лучше не рисковать, и не собирать дикорастущие грибы. Бывает, что и специалист в массе сыроежек может не заметить бледную поганку. В нашей области практически каждый год люди травятся грибами, и главная причина этого – невнимательность при сборе или недостаточно хорошее знание грибов.
— Вы упомянули бледную поганку, каковы последствия отравления этим грибом?
— Если бледную поганку употребить в пищу, то в большинстве случаев это приведет к летальному исходу. Это смертельно ядовитый гриб с очень сильными токсинами. Внешние симптомы отравления проявляются слишком поздно, когда печень уже разрушена. Исторический факт, что римский император Клавдий был отравлен грибами своей супругой Агриппиной.
— Юрий, есть ли у Вас любимый гриб?
— Соленые груздья стоят особняком, мама бесподобно их готовит. А так белые грибы, маслята, рыжики, ничего оригинального. Черные трюфели и гриб-баран не пробовал, тем более, что эти виды вообще занесены в Красную книгу РФ.
Понятное дело, что если собрать плодовое тело, то грибницу ты не уничтожишь. Однако не известно, сколько времени понадобится на ее восстановление. Надо помнить, что все имеет свое место в природе, и мы, и грибы. Хорошо знать, что – редкое, и поэтому требует особо бережного отношения, а что не очень. Хочется, чтоб и наши детки могли любоваться разнообразием природы не только по картинкам или кинофильмам.
— Существует ли опасность того, что грибы в Ростовской области переведутся?
-Сложно сказать, в Красной книге нашей области находится порядка сорока видов грибов. Но чтоб какие-то виды грибов исчезли — маловероятно. В первую очередь исчезновение с какой-либо территории угрожает видам с редкими предпочтениями, или произрастающими на границе своих экологических возможностей, или в уникальных сообществах.
Нужно знать, что есть не только исчезающие животные (например леопарды, тигры, белые медведи), но и растения, и грибы. Необходимо помнить, что все в природе взаимосвязано и имеет право на существование, играет свою роль в экосистеме. Не стоит все сводить к утилитарному применению, такому как употребление в пищу.
голоса
Рейтинг статьи
Оценка статьи:
Загрузка…
Adblock
detector
Грибы Ростовской области: съедобные, грибные места, фото
1641
Рейтинг статьи
Во всех регионах России грибники могут найти что-то стоящее. Грибы Ростовской области представляют интерес и для любителей тихой охоты. Регион благоприятен для сбора этих даров леса почти каждый сезон, но места сбора ограничены географическими особенностями региона.
Содержание
- Особенности региона
- Грибы съедобные и условно-съедобные
- Грибы ядовитые
- Карта местонахождений грибов
- Заключение
Виды грибов Ростовской области
Особенности области
Ростовская область расположена на юге России. Несмотря на благоприятный климат, лесной фонд невелик – около 2,4 % от общей площади. Есть несколько водоемов, в том числе река Дон.
Лесные насаждения искусственные и предназначены для защиты почвы от разрушения. Леса, берега рек, луга, предгорья – потенциальные места сбора грибов любителями «тихой охоты», которых в регионе немало. В зависимости от типа почвы и характера посадок собирают разные виды грибов.
На территории области много предприятий и заводов, дестабилизирующих экологическую обстановку. Поэтому регион постепенно становится опасным для «тихой охоты».
Грибы съедобные и условно-съедобные
Для правильной идентификации вида необходимо знать его название и описание. Грибы съедобные в Ростовской области:
- Рядовка лиловоногая;
- опята;
- лисички;
- подберезовики;
- шампиньоны;
- грибы;
- подосиновики.
Вышеперечисленные виды являются обычными. Помните, что рядовки относятся к категории условно съедобных. Такие грибы долго вымачиваются и маринуются. Не исключаю обнаружения и других видов, но их будет немного. Грибы собирают по сезонам. В разное время года собирают свой набор плодов:
- Зимние виды: представлены зимними грибами (или ранними грибами). У них ярко-золотая или коричневая шляпка. Они растут конгломератом (сросшимся). На зимний период они вымерзают, но не погибают. Появляются во время первой оттепели. По способу питания представители вида являются паразитами или сапрофитами, в зависимости от того, на каком дереве растет гриб – живом или мертвом.
- Весенние виды: в это время года охотятся за майскими и ранними грибами. В мае пик плодоношения приходится на сморчок деликатесный. Также весной начинают охотиться за белыми грибами, находят пецицу оранжевую, шампиньоны и строчки.
- Летние просмотры: стоит поискать подосиновики, шампиньоны, шампиньоны.
- Осенние просмотры: Этот сезон традиционно грибной. В этот период плодоносят подосиновики, подосиновики, грузди, лисички, опята, белые грибы, рыжик.
Отправляясь на “тихую охоту”, имейте в виду, что календарь плодоношения даров леса и реальный не совпадают. Зимой считается начало уже к середине ноября, а осень начинается во второй половине августа. Весенние дни исчисляются от затяжных оттепелей до сильной жары.
Единственные вкусные грибы в Ростовской области – белые и сморчки.
Несмотря на южный климат, трюфели в регионе не зафиксированы. Чаще встречаются только внешне похожие и малоизученные виды, которые лишь внешне напоминают этот всемирно известный гриб. Настоящий трюфель отличается сильным приятным запахом, однородным цветом и прихотливой почвой. Найти его в скудных лесных насаждениях региона нереально.
Более редкие – апельсиновая пецика (ил) и сморчок. Последнее часто путают с линией. Внешне они похожи, но ценный сморчок имеет на срезе пористую, а строчка плотная.
Ирина Селютина (Биолог):
При сборе сморчков нужно внимательно относиться к их внешнему виду. Конечно, он весьма специфичен, но очень часто съедобные сморчки путают с условно-съедобными строчками, плодовые тела которых содержат токсин гиромитрин, способный вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Поэтому обратите внимание на следующие особенности сморчков:
- Апотеции (плодовые тела): крупные, не менее 6-10 см, мясистые, с хорошо заметным четким разграничением на ножке и шляпке.
- Шляпка: характерная форма – яйцевидная или коническая, с сетью складок (продольных и поперечных), часто косая. Эти многочисленные складки образуют клетки, выстланные гимением (слоем, где образуются споры), но разделяющие их ребра остаются стерильными. Края шляпки срастаются со стеблем.
- Цвет крышки: грязно-серовато-белый или темно-коричневый.
- Ножка: цилиндрическая, слегка расширенная книзу, хорошо видна. Может быть окрашен в белый цвет или иметь варианты окраски вплоть до желто-коричневого оттенка.
- Мякоть: белая, восковая, хрупкая.
Внимание! Шляпка и стебель сморчка обычно пусты внутри, тогда как колющее тело заполнено перегородками и извилинами.
Кстати. Сморчков уже давно пытаются одомашнить и ввести в промышленное производство, тем более, что они относятся к сапрофитам, как и шампиньоны. Многочисленные эксперименты показали, что для успешного выращивания требуется кропотливый отбор штаммов сморчков по урожайности.
Блюдце выглядит как гладкая чаша или вогнутые внутрь ушки. Плодовое тело небольшое, иногда до 1 см. Растет на коре деревьев и замшелых местах. Многие грибники считают его сомнительным: он точно не ядовит, но вкус у него невысокий. Если вы сомневаетесь в сорте гриба, не берите его в корзину. В противном случае велика вероятность отравиться.
Ядовитые грибы
В лесах много ядовитых грибов
Ядовитые грибы в Ростовской области растут не менее активно, чем съедобные. Названия ядовитых аналогов:
- ряды зеленые;
- ряды серные;
- ложные грибы.
Для рядовки ядовитой присущ сиреневый цвет ножки. А вот ядовитые грибы отличаются отсутствием пленчатой «юбочки» на ножке. В съедобных продуктах он обязательно присутствует. Также несъедобные имеют более яркую шляпку. Настоящие опята приятно пахнут и почти безвкусны.
Опасные грибы не являются зимними видами, поэтому попасть на них в холодное время года невозможно. А вот весенние близнецы часто путают грибников, т.к. плодоносят одновременно со съедобными плодами.
Не употребляйте ни один из следующих грибов в кулинарных или медицинских целях:
- мухомор;
- поганка бледная;
- Мухомор королевский.
Ирина Селютина (биолог):
Мухомор красный в 1970-х годах ХХ века считался одной из разновидностей красного мухомора, отличавшегося окраской шляпки. На данный момент его выделяют как отдельный вид, относящийся к роду Мухомор (Amanita). Характеризуется коричневой шляпкой различных оттенков с множеством белых бородавок и желтоватой, белесой или белой ножкой. Под шапкой на ножке колечко – остаток от частного покрывала. Мухомор красный относится к ядовитым грибам. Для него характерны отравления, сходные по своим проявлениям с отравлениями, которые вызываются видами мухомора и пантерного мухомора.
Этот вид широко распространен в умеренных и северных широтах.
Съедобные плодовые тела грибов, собранных в городе, в частном секторе и вблизи химических предприятий, также считаются опасными. Дома обязательно пересортируют собранные «трофеи» и проведут необходимую обработку.
В последнее время сбор грибов в Ростовской области поставлен под сомнение из-за возрастающего радиационного гамма-фона, поэтому “тихую охоту” в области каждый проводит на свой страх и риск.
Карта грибных мест
Грибные места Ростовской области представлены несколькими типами территорий.
Забрать можно в следующих местах:
- Семикаракорский, Чертковский, Милеровский и Тарасовский районы.
- Прибрежная зона реки Дон.
- Посадка сосны в районе г. Милерово.
- Александровский лес.
- Щепкинский лес.
В Семикакорском районе, недалеко от одноименного райцентра, много водных ресурсов. На сырых берегах рек, на овражных и замшелых участках активно растут полевые виды. Среди них весенние строчки и опята. Встречается в прибрежных лесах и разновидность белого гриба. Менее привлекательными другими полевыми дарами являются навозные жуки. Плащи тоже не привлекают людей.
Чертковские насаждения богаты рядками и грибами. Последние относятся преимущественно к весенним видам. Миллеровский район посещают при сборе белых грибов и настоящих грибов. На территории Тарасовского района можно собирать шампиньоны и шампиньоны.
Сосновый лес богат подосиновиками, подосиновиками, подосиновиками. Раньше свинкой лакомились грибники, а сегодня она считается опасным ядовитым грибом. В Каменском районе есть сосновые насаждения.
Александровский (Атаманский) лес считается богатым на дары. Он лиственный, состоит из ясеня и боярышника. Знающие грибники рекомендуют заглянуть под слой листьев – именно там прячутся вкуснейшие плодовые тела. Там действительно можно собирать сыроежки, грибы, подосиновики. Отмечают, что надо успеть к сезону: иногда в лесу просто нечего собирать, так как плоды вытоптаны дикими зверями или уже собраны людьми.
Город “Щепкинский лес” (Ростов-на-Дону) за улицей Орбитальной предлагает поохотиться на синюю ножку и белый гриб. Есть небольшие пруды, а рядом на влажной почве водятся разные виды грибов. В основном этот лес лиственный.
Заключение
В грибных местах Ростовской области растет не так много видов грибов. Их собирают в лиственных и сосновых лесах, которых в регионе мало. Съедобные грибы, белые грибы, подосиновики, рядовки и сморчки. За подосиновиками и подосиновиками отправляйтесь в сосновый посад «Миллерово». В Александровском и Щепкинском лесах много грибов.
Похожие статьи
Отзывы и комментарии
Уведомления. Есть ли грибы в Переславле Залесском сейчас Съедобные грибы в Переславле Залесском
Юг европейской части России, а именно Ярославская область, очень богат разнообразием произрастающих здесь грибов. Многие их виды занесены в Красную книгу (сморчок степной, шампиньон мухомор, зонтик буро-красный). Естественно, местное население интересует главный вопрос – где и как найти грибные места в Ярославской области.
тихая охота
«Тихая охота» — сбор дикорастущих грибов, что делает этот вид активного и здорового отдыха невероятно популярным среди местных жителей, но приобщиться к этому досугу любят и приезжие гости.
Есть ли грибы в Ярославской области? Жители городов и окрестных деревень отвечают, что есть, и в больших количествах. Много времени они тратят на «тихую охоту», что позволяет собирать от 10 до 30 кг урожая в год с человека. Сбор ягод не менее популярен, но в количественном отношении значительно уступает грибам.
Станция Ашукинская
Вам необходимо перейти через рельсы и двигаться в гущу леса. По словам местного населения, подосиновиков много. С пустыми корзинами уж точно ни одно из этих мест не вернется. Привал можно сделать на берегу реки Вязи. Вода в нем кристально чистая, так что купаться можно. Далее нужно следовать по маршруту до деревень Мартьянково, Нововоронино.
ст. Софрино
Двигаться в направлении 3-4 км на запад в сторону д. Митрополие.
Станция Зеленоградская
Маршрут выбирать в сторону д. Дарино западнее платформы в 2 км.
Станция Сокольская
От метро Щелковская можно доехать автобусом №349 до конечной остановки Щелково-7. Потом можно поймать попутную машину и ехать в юго-западном направлении. Немного проехав, нужно выйти и двигаться в том же направлении по лесу. Этот маршрут также можно совершить с Ярославского вокзала. На электричке до поселка Монино или Фрязево до Сокольской. Поездка займет 40 минут. Далее маршруткой или автобусом до поселка Краснознаменский, далее пешком 2 километра на север до
Станция Пушкино
Этот район признан самым экологически чистым районом Московской области. На этих землях много лесных массивов. Местные жители утверждают, что здесь большое количество грибов, особенно сыроежек и лисичек. Все зависит от упорства и желания.
Станция “Правда”
По грибы можно по обе стороны железной дороги на 1-2 километра. На запад – в сторону д. Степаньково, на восток – в д. Назарово.
Учитывая территориальное расположение региона, необходимо быть очень осторожным, так как ложные, ядовитые грибы растут на юге в большем количестве, чем в северной части страны. Сбор лесных деликатесов – очень увлекательное занятие, но лучше, если опытный в этом деле человек поможет вам сделать первые шаги в «тихой охоте».
Опасные экземпляры
Очень часто при сборе урожая в этом регионе встречаются ядовитые, чем они отличаются от съедобных?
Самые опасные грибы Ярославской области – бледные поганки. Их отличительной чертой является кольцо под шляпкой и более толстое основание ножки. Любая часть бледной поганки содержит токсины. Наиболее опасны аманитин, фаллоин, фаллоидин, эти вещества не подвергаются термической обработке и хорошо сохраняются при сушке.
Памятка для любителей “тихой охоты”
Как часто неопытные люди, пренебрегая простейшими правилами сбора и обработки грибов, платят за это высокую цену, иногда жизнью.
При поиске грибов в лесу необходимо строго соблюдать меры предосторожности при их сборе. Замечено, что опытные собиратели гораздо ответственнее подходят к этому вопросу и ведут себя осторожнее, чем новички.
Основные правила сбора
Основные правила «тихой охоты» заключаются в соблюдении трех основных «никогда»:
Никогда не собирайте ложные грибы, о которых вы не знаете или не сомневаетесь в них.
Никогда не собирайте старые перезревшие экземпляры, они накапливают токсины окружающей среды.
Никогда не собирайте грибы возле автомагистралей, железных дорог, в непосредственной близости от загрязняющих окружающую среду предприятий.
Несомненно, сбор грибов в Ярославской области доставляет местному населению удовольствие. 2014 год порадовал отличным урожаем грибов. Жителям региона стоит уже сейчас задуматься об их сохранении.
Грибникова часто сравнивают с саперами, которые не могут ошибаться. Но на них лежит еще большая ответственность – они рискуют не только своим, но здоровьем и жизнью своих близких.
Правда . 1-2 км от железной дороги в обе стороны. На восток – в сторону деревни Назарево. На запад – в сторону села Степанково.
Зеленоградская. 2 км западнее платформы в сторону д. Дарино
Софрино. 3-4 км западнее платформы в сторону д. Воронино
Ашукинская. 4-5 км западнее железной дороги в направлении сел Воронино, Мартьянково.
Калистово. В 3-4 км западнее платформы в лесах у деревень Голыгино, Артемово. На восток – в сторону деревни Голыгино и по берегу реки Вори.
Абрамцево. 4-5 км западнее платформы у сел Жучки, Ахтырка.
Семхоз. По обе стороны железной дороги. На юг – в сторону деревень Высоково, Морозово, на запад – в сторону деревни Шапилово.
Самый грибной маршрут
В 43 км к западу от платформы раскинулись лиственные леса. Ехать можно по шоссе или лесным тропинкам. Затем из села Митрополии по берегу реки Вязи. Он приведет к старинной деревне Эльдигино. Далее маршрут приведет на юго-восток к деревням Дарино и Матюшино. Отсюда лесная дорога через 3 км приведет к Зеленоградской платформе. Длина маршрута около 16 км.
Горьковское направление
Здесь грибные маршруты, по сравнению с другими направлениями, начинаются на более дальнем расстоянии от Москвы.
Фрязино. 3 км южнее станции за деревней Всеволодово.
Платформа 61 км. По обе стороны железной дороги. На север – 2 км от платформы в сторону д. Субботино. Южнее – 5-6 км у сел Власово, Семеново.
Казанское направление
Григорово, Гжель. 4-5 км к северу от железной дороги в районе сел Минино и Коняшино.
Платформа 64 км. По обе стороны железной дороги. К северу от платформы – 4-5 км от д. Коломино. Южнее – 5-6 км от платформы, южнее д. Турыгино.
Шевлягино. Севернее платформы, 2 км в сторону деревень Аверково, Шабаново.
Платформа 73 км., Платформа Анциферово, Платформа 82 км. 1-2 км от железной дороги с южной стороны в сторону деревень Асташково, Соболево и по правому берегу реки Нерская.
Рязанское направление
Бронницы. Северо-восточнее станции, 5-6 км от сел Бисерово, Пласкинино.
Платформа 63 км. Северо-восток, 3-4 км от ж.д.
Фаустово, Виноградово. Севернее железной дороги, 3-4 км.
Пески. Северо-восточнее, 5-6 км от станции в районе сел Бердники, Новоселки.
Конев Бор. Восточная железная дорога в направлении деревень Шелухино, Климовка.
Если вы посмотрите на герб города Переславль-Залесский, то увидите двух золотых рыбок. Это «царская сельдь» — легендарная ряпушка, которую испокон веков ловили в Плещеевом озере. Времена меняются, а хорошая рыбалка остается!
Плещеево озеро, на берегу которого расположен Переславль-Залесский, является одним из красивейших озер средней полосы России, а также вошло в историю как колыбель русского военного кораблестроения. Именно здесь Петр Великий построил свою «потешную» флотилию — «прабабушку» императорского флота. Сюда приезжают, чтобы посетить царский музей – “Ладья Петра Великого”. Однако сегодня водоем привлекает не только любителей старины, но и любителей рыбной ловли!
Что ловить?
В озере водится 16 видов рыб. Среди них окунь, плотва, лещ, язь, ерш, щука, налим и ряпушка. Ряпушка – это то, ради чего рыбаки со всей России едут на Плещеево озеро (эта рыба не водится ни в одном другом водоеме средней полосы РФ). По сведениям историков, эта небольшая (до 35 см) рыба доставлялась к царскому столу — чаще всего в копченом виде. Правда, сегодня шансов поймать ряпушку очень мало – она была практически истреблена браконьерами. Говорят, озеро Плещеево бездонное – сколько ни лови, все не поймаешь. Вот и съезжаются сюда рыбаки отовсюду за богатым уловом.
Круглый год на озере хорошо ловится плотва и густера (рыба семейства карповых, которую местные называют корзоха), можно поймать окуня, ерша и леща, гольяна и карася, язя, некрупную щуку и налимы попадаются реже. Максимальная глубина озера 25 метров, вода очень чистая (дно видно на глубине до 3 метров). В озере бьют холодные источники, вода чистая и прозрачная, поэтому вся рыба здесь серебристая и вкусная.
Где и когда ловить рыбу?
Как правило, летом рыбаки “оккупируют” западный берег озера – от ключа Гремяч до реки Вексы (ловят обычно с лодки). Весной они перемещаются в Вексу, где плотву можно ловить на нахлыстовые или воблочные удилища — сюда стайки идут на нерест. После нереста промысел возобновляется только в июне. Зимой центром подледной рыбалки становится Плещеево озеро – это самое близкое к Москве место, где улов радует своими масштабами. Озеро замерзает в среднем в последних числах ноября, начале декабря. Толщина льда достигает 50-85 см в зависимости от зимних условий. Таяние льда заканчивается в мае. Окунь «прячется» на глубине 16-18 метров, на приманку можно ловить налима (глубже 10 метров он не уходит). Запрет на рыбалку действует с 15 ноября по 24 декабря. Рыбалка платная – желающие могут купить билет (около 1000 рублей), за каждый килограмм рыбы «сверх нормы» придется доплачивать.
Туризм на Плещеевом озере
Плещеево озеро необыкновенно красивое и глубокое, но без провалов и резких перепадов. Он лежит как огромное зеркало в долине, окруженной холмами и лесами. С 1988 года озеро (около 50 км²) и прилегающая к нему территория получили статус национального парка. Сегодня на берегу можно разбить палатку или арендовать весельную лодку (от 150 руб./час), сдаются в аренду оборудованные места для отдыха (со скамейками, беседками и площадками для барбекю), открыт музей «Дом рыбака», и вы Также можно купить рыболовные снасти. Имейте в виду, что доступ к самой воде запрещен – машину лучше оставить на стоянке в городе или на северной стороне озера (со стороны дороги на Хмельники).
Источник: s-hotel.ru
Добрый день, уважаемые грибники!
Что на этот раз? Случилась наша вторая поездка за грибами в этом сезоне. На дворе был самый конец сентября 2017 года. Погода нас не подвела, было сухо и дорога к грибной поляне оказалась почти без слякоти. Забегая вперед, скажу, как ни странно, но пошли белые грибы. Подберезовиков и подосиновиков не было вообще, кроме пары-тройки старичков.
По отзывам знакомых грибников, их походы в лес за белыми успехом не увенчались. По большому счету, я и сам не рассчитывал на большой улов. На самом деле все оказалось не так уж и плохо. Всего за три часа были собраны целые корзины.
Как добраться до
Общее расстояние от Ярославля, а именно от Яковлевского бора за Волгой до пункта назначения, составляет ровно 74 км. Из них 61 км по хорошему асфальту и 12-13 км по грунтовке.
Вы можете увидеть весь маршрут на карте ниже. Красная линия – асфальт, коричневая – грунтовка.
Карта грибных мест и маршрутов
После съезда с «шоссе» налево будет разбитая асфальтированная дорога. Мы идем на это. Минуем село Понизовка. Скоро будет развилка. Здесь слева. Начинается песчано-глинистая грунтовка. Единственная проблема на нем это маленькие дырочки. Ты не поедешь быстро. Ускоряться можно только на небольших участках.
Продолжаем идти прямо. Вам нужно дойти до поворота направо. Будет новая дорога, она пойдет в лес. Для справки: стволы деревьев можно складывать рядом. Мы здесь. Дальше в зависимости от погоды. Если шел дождь, то в этом месте, чуть дальше, будут лужи и грязь. Вы можете застрять в машине. Вам нужен как минимум внедорожник. Если относительно сухо, то можно на пузотерке. Я ездил на Ларгусе.
Если решите идти или идти пешком, то примерно через 300 метров будет еще одна развилка. Здесь можно оставить машину и пойти в лес пешком, либо пройти дальше по любой ветке. Вправо идет крутой подъем и потом ровно, влево – ровно, но могут быть лужи и слякоть.
Для ориентирования советую сначала посмотреть местность на спутниковой карте.
Какой лес?
Лес другой. Местами смешанный – береза, осина, местами хвойный – ель. Есть еловые насаждения, конечно есть только елки. На самом деле здесь живут белые грибы.
фото
Сначала грибов не было. Но потом, приглядевшись, и поковырявшись в траве, стали появляться вот такие красавцы.
Вот белое трио. Третий скрывался на заднем плане.
Кто-то вырос в обнимку с шишкой.
Кто-то сросся. А третий укрылся под желтым листом.
На одной полянке в корзину попало сразу с десяток молодцов.
Досадно, что большинство грибов оказались с гнилыми ножками, даже молодые. Их пришлось резать на месте. Крышки были в основном целыми, без червоточин. Желающих полакомиться грибами всегда много.
Видео из грибного леса
Наконец-то
Итак, тихая охота снова удалась. Есть белые. Тем, кто еще не был в лесу, думаю, стоит пройтись по их грибным местам. И вдруг повезло!
Мы пошли домой с полными корзинами. Дорога до Ярославля заняла полтора часа.
Стоит отметить отсутствие лосей, которые ужасно портят любой поход в лес. Этой осенью они почти не попадались.
Грибы в октябре
В последний раз в этом году ходили за грибами. Были только белые. Солонина не обнаружена. Ожидал немного большего. Вот последний улов:
Вот и все. Всем удачной грибной охоты!
Лето в этом году выдалось дождливым, офисные работники вздыхают, а грибники радуются – в лес можно ходить с большими корзинами! На обочинах уже продаются грибы невероятных размеров – шляпки шириной в пять штук.
Почему они такие огромные? – спрашиваю одного из продавцов.
Лукаво прищурив глаза, усатый мужик спрашивает, можно ли открыть мне такую тайну.
Из Некрасовского района! до сих пор признается. – Возьми, не бойся, 150 рублей за связку.
Вот еще – заберу!
Сейчас в ярославских лесах много подберезовиков, подберезовиков, начали расти лисички. Нужно просто поторопиться, ведь, по мнению специалистов, первая грибная волна скоро пройдет.
Первый рост съедобных грибов обычно начинается в середине июня и длится две недели. Вторая волна начнется с середины июля до осени. В это время уже появятся белые, сыроежки, маслята, — рассказал доцент кафедры медицины и биологии ЕГПУ. К. Д. Ушинский, миколог Ольга Лазарева. – Для хорошего урожая грибов необходимы два условия: благоприятная погода, влажная и теплая, и сохранение грибницы с осени. Грибы теперь начали расти уже в мае, значит, оба условия совпали. По прогнозам, грибов в этом году будет много.
ВАЖНО
Самые опасные грибы ярославских лесов
Поганка
Растет в основном в Переславской, Ростовской областях и по берегам рек.
Мухомор пантерный
Самый ядовитый из мухоморов. Но чтобы отравиться, например, красным мухомором, нужно съесть не меньше полведра. А серо-розовые мухоморы, вообще, считаются съедобными.
Однако и съедобными грибами можно отравиться, если съесть старые – в наростах скапливается много вредных веществ.
НА НОТУ
Грибные места в Ярославской области
Рыбинское направление
Где: Тихменево, Мархачево, Шестихино, Омляково.
Проезд поездом до Рыбинска.
Любимское направление
Где: Ермаково, Слобода, Закобякино (практически все леса).
Проезд: электричкой до Данилова, далее пересесть на электричку до Буя.
Ростовское направление
Где: ст. Река, Сильницы, перрон 187 км (везде, только сойти с поезда и углубиться в лес).
Проезд: поездом до Ростова, Александрова или Балакирево.
Некоузское направление
Где: Дуброва, Остроги, Веретея (лес за этими селами и леса у Рыбинского водохранилища).
Тутаевское направление
Где: Митинское, Михайловское (в лесах за селами).
Проезд: маршруткой до Тутаева.
Петровский
Где: в лесополосе за пос.
Проезд: автобусом до Переславля-Залесского.
Даниловское направление
Где: Путятино, Михальцево, Козлово, Догадцево.
Проезд: поездом Ярославль-Главный до Данилова.
Нерехта
Где: Все леса и лесопосадки, расположенные к северу от города.
Проезд: поездом до Нерехты.
Большесельское направление
Где: Мешково, Афанасово, Михальцево, Варегово (грибные леса по пути следования).
Проезд: автобусом до Варегова.
Гавриловско-Ямское направление
Где: Строково, Лахост, Котово (от остановки пройти 1 км вперед по дороге, затем через мост налево).
Проезд: автобусом до Гаврилова-Яма, далее пересесть на автобус до Лахоста.
Костромское направление
Где: Лютово (от ж/д направо).
Проезд: поездом до Костромы.
КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ
Что делать при отравлении
Заведующий приемным отделением Ростовской ЦРБ Александр Семенушков:
необходимо поставить до приезда бригады больного на кровати и попытаться искусственно вызвать рвоту.
Давать больше пить теплой, слегка подсоленной воды.
Можно очистить кишечник клизмой или дать выпить касторовое масло.
Алкоголь употреблять нельзя – алкоголь расширяет сосуды и способствует проникновению токсических веществ в кровь.
Что делать, если заблудился в лесу
Главное управление МЧС по Ярославской области:
Не паниковать, слушать крики, машины, лай собак, работает трактор , проходящий поезд.
Если возможно, заберитесь на высокое дерево и осмотритесь. Что отличает местность, где вы находитесь (реки, поляны, горы, села и т.д.)? Может быть, вы видите их сверху.
Если ты точно знаешь, что тебя будут искать – оставайся на месте, разводи костер – по дыму легче найти человека.
Если ищешь дорогу сам – старайся не вертеться, ориентируйся по солнцу. Ну а если вам удалось добраться до ЛЭП, железной дороги, газопровода, реки – прогуливаясь по этим объектам, вы всегда выйдете к людям.
Можно подавать звуковые сигналы, ударяя палкой о деревья, звук от них расходится далеко по лесу.
Оставляйте по пути «засечки»: сломанную ветку, стрелу из камней, кусок ткани, привязанный к кусту.
Где появились осенние грибы? Какие съедобные грибы растут осенью. Осенние грибы. Правила техники безопасности
Осень приносит много разных грибов. Их можно собирать с конца августа по ноябрь. Они лучше хранятся, чем, например, летние. Среди них немало вкусных, пригодных для различных кулинарных целей. Предлагаем вам ознакомиться с наиболее распространенными из них.
Знакомство начнем с представителя грибного царства, который широко известен в народе как «король грибов», так как считается самым ценным по питательным и вкусовым качествам. Его еще называют подосиновиком.
Узнать его легко – по крупной выпуклой шляпке диаметром 7-30 см, которая может быть от коричневой до белой. Чем старше гриб, тем он темнее. При высокой влажности он выглядит так, будто покрыт слизью. В обычное время его поверхность матовая или блестящая.
Ножка белых грибов обычно выглядит массивной. Может достигать высоты от 7 до 27 см и толщины 7 см. По форме напоминает бочку или булаву. По мере созревания гриба стебель несколько меняет внешний вид и может приобретать цилиндрическую форму с утолщенным дном. Окрашен либо в тон шляпке, только несколько светлее, либо в бурые, красноватые тона. Он может быть полностью белым. Он полностью или частично закрыт сеткой.
Мякоть молодых представителей белая. У более старых приобретает желтизну. Он сочный, мясистый, мягкий на вкус. Сохраняет цвет при разрезании. Его запах и вкус выражены слабо, отчетливо они проявляются только в процессе приготовления.
Трубчатый слой белого цвета состоит из трубочек диаметром 1-4 см. С возрастом они становятся желтыми и зелеными.
Белый гриб – микоризообразователь. Соседствует с разными деревьями, но больше всего предпочитает хвойные. Растет в лесах, богатых мхом и лишайником. Она космополитична, то есть представлена на всех континентах, кроме Австралии.
Период плодоношения с середины июня по октябрь.
Является универсальным грибом, то есть пригоден для употребления в пищу в свежем виде и для всех видов обработки – жарки, варки, маринования, маринования, сушки.
Знаете ли вы? Бамбук признан самым быстрорастущим растением в мире — в среднем он прибавляет 20 см в день. Однако его обогнал по этому показателю гриб веселка. Скорость его роста составляет 0,5 см в минуту. Таким образом, за 10 минут он прибавляет в росте 5 см.
Еще один очень известный среди потребителей гриб – вешенка. Характеризуется большими размерами. Его шляпка вырастает от 5 до 15 см в поперечном размере, встречаются рекордсмены с 30-сантиметровым плодовым телом. По форме он может напоминать ухо, ракушку или просто быть круглым. Шляпки молодых представителей выпуклые, зрелых – плоские или широковоронковидные. Их поверхность гладкая и блестящая. По мере роста гриба меняется не только форма, но и цвет шляпки – он переходит от темно-серого до светло-серого, иногда с фиолетовым оттенком.
Ножка вешенки маленькая, часто настолько маленькая, что ее не видно. Он может быть изогнутым, в виде цилиндра, сужающегося книзу. Ее цвет белый.
Мякоть также белая, мягкая, сочная, приятная на вкус, практически без запаха. У зрелых грибов она становится жесткой, с ворсинками.
Вешенка является сапрофитом, то есть растет путем разрушения отмершей или ослабленной древесины. Растет преимущественно группами, многоярусными «этажерками» из нескольких плодовых тел. Единичные экземпляры встречаются редко.
Время роста – сентябрь-декабрь.
Вешенка очень ценна для кулинарии, так как содержит большое количество белка и аминокислот, почти такое же, как в мясных и молочных продуктах. Более того, содержащиеся в нем белки хорошо усваиваются человеческим организмом. В пищу пригодны только молодые экземпляры. Их используют для приготовления вареных блюд, для засолки и маринования.
Знаете ли вы? В природе существуют плотоядные грибы. Питаются нематодами, амебами и ногохвостами. У них есть специальные наросты, которыми они ловят насекомых. К хищникам, в частности, относятся вешенки.
Гриб из семейства сыроежковых. Шляпка у него крупная – от 5 до 20 см в диаметре. Форма изначально плоская и слегка выпуклая. В зрелости ее края закручиваются, и вся она принимает вид воронки. Поверхность плодового тела покрыта слизью молочного или светло-желтого цвета.
Шляпка размещена на небольшой ножке длиной 3-7 см. Его поперечный размер составляет 2-5 см. Он растет в форме цилиндра и полый внутри. Цвет гармонирует со шляпкой – белая или желтая.
Мякоть гриба белая. Она хрупкая. Запах резкий, напоминает фруктовый.
Гриб относится к шампиньонам. Его пластины часто расположены. Они широкие, окрашены в желтые, кремовые оттенки.
Гриб встречается в лиственных и смешанных лесах России, Белоруссии, Поволжья и Сибири с середины лета по сентябрь. Относится к условно-съедобным. Посолите ее после избавления от горечи вымачиванием в течение 24 часов.
Еж имеет несколько съедобных и условно съедобных видов. Самая распространенная – ежевика желтая, а самая вкусная – ежевика гребенчатая. Первый имеет крупную шляпку – до 15 см в диаметре, оранжевого или красного цвета. В молодости она имеет выпуклую форму, позже становится плоской. С внутренней стороны, как почти у всех ежей, растут колючки.
Ножка гриба выглядит как желтый цилиндр. Он невысокий, около 2-8 см.
Мякоть ломкая, окрашена в желтые тона. Имеет фруктовый привкус, но только у молодых представителей. В старом он твердый и горький.
Гриб встречается в Евразии и Северной Америке с первого месяца лета до середины осени. Может расти до первых заморозков.
И шляпку, и ножку употребляют в пищу в жареном, вареном и соленом виде, но после предварительной обработки в виде вымачивания для удаления горечи.
Львиная грива встречается гораздо реже желтой. Однако он интересен своим неповторимым вкусом, похожим на крабовое или креветочное мясо, и внешним видом. Состоит только из плодового тела в виде нескольких ниспадающих светлых гребешков, растущих на стволах деревьев и в трещинах древесины. Гриб попадается в Крыму, на Дальнем Востоке и в Китае с конца лета по октябрь.
Важно! Плодовые тела грибов склонны накапливать в окружающей среде вредные вещества. Поэтому в кулинарии нужно использовать только те экземпляры, которые собраны в экологически чистых районах.
Это одна из разновидностей шампиньонов. Гриб назван так потому, что в зрелом состоянии выглядит как раскрытый зонтик. Однако сразу после появления шляпка у него шаровидная или в форме яйца. Окрашены в бежевый, светло-коричневый цвет, покрыты чешуей.
Ножка высокая – от 10 до 25 см и тонкая – 1-2 см в диаметре, с гладкой поверхностью. Пустой внутри.
Мякоть нежная, с сильным запахом. Полностью белый, но при поломке или разрезе становится оранжевым.
Пластины также меняют цвет при нажатии – с белого на оранжево-красный. Их ширина составляет около полутора сантиметров. Они расположены часто.
Краснеющий зонтик относится к сапротрофам. Встречается на открытых участках в лесах, парках, степях, лугах. Ареалом его обитания являются Европа, Азия, Северная и Южная Америка. Предпочитает расти группами, редко встречается поодиночке. Растет с июля до начала ноября.
Едят только шляпки, так как ножки очень жесткие. Их едят свежими и используют для сушки.
Каштановый гриб выглядит как белый, но имеет коричневую полую ножку. Шляпка имеет разную форму – от выпуклой до полностью плоской. Размер у нее небольшой – 3-8 см. Он каштанового цвета. Поверхность молодых представителей бархатистая, зрелых – гладкая.
Ножка в форме цилиндра высотой 4-8 см и толщиной 1-3 см. У некоторых экземпляров он утолщается к основанию. В молодости твердая, затем превращается в дупло. Его цвет гармонирует с цветом шляпки, может быть, на пару тонов светлее.
Мякоть белая. То же самое остается при разрезании или поломке. Запах и вкус особо не выражены. Во вкусе преобладают оттенки лесного ореха.
Это грибок. Тубы под колпачком короткие, длиной до 0,8 см, белого цвета. С возрастом они желтеют.
Ареал обитания – лиственные и смешанные леса северных районов с умеренным климатом. Период плодоношения июль-октябрь.
Каштановый гриб используется в основном для сушки, так как при приготовлении он может быть горьким.
Грибочек имеет еще несколько дополнительных названий – ржавый маховик, маховик. Представитель трубчатого типа. Его шляпка от 3 до 12 см в диаметре. По форме – в виде выпуклой подушки. В пожилом возрасте – в виде тарелки. При высокой влажности покрывается слизью. Цвет красный, желто-коричневый, охристый.
Ножка невысокая, длиной 4-10 см, в форме цилиндра, цельная. Цвет соответствует шапке. Его дно желтое.
Мякоть плотная, в старости похожа на резину, светло-желтого цвета. При разрезании слегка меняет цвет на красноватый или розоватый. Запах и вкус свежего гриба практически незаметны.
Ареал обитания – хвойные северных районов с умеренным климатом Европы, Кавказа, Урала, Сибири, Дальнего Востока. Малыш микоризируется с помощью сосны. Может расти группами или поодиночке с конца лета до начала осени.
Повара готовят козлятину свежей. Он также подходит для маринования и маринования.
Лисичка имеет шляпконогое плодовое тело в виде воронки неправильной формы желтого, оранжевого цвета. Такой внешний вид делает лисичку непохожей ни на один другой гриб. В диаметре шляпка достигает 3-14 см. Ножка вырастает в высоту на 3-10 см. Утолщается снизу вверх.
Мякоть белая или желтая. На разрезе часто синеет или краснеет. Вкус у нее кисловатый, запах слабый, напоминает аромат фруктов вперемешку с кореньями.
Гименофор складчатый. Складки волнистые.
Лисичка в основном растет на почве, но может расти и на мху. Образует микоризу со многими лиственными и хвойными деревьями. Растет только группами. Имеет два периода плодоношения. Первый наступает в июне, второй длится с августа по октябрь.
Лисичка – универсальный гриб, можно использовать в любом виде.
Важно! Все виды лисичек съедобны. Однако некоторые несъедобные и ядовитые грибы маскируются под него и могут нанести вред здоровью человека. К ним относятся, например, ядовитый омфалот или несъедобная ложная лисичка. Поэтому важно иметь информацию о том, как отличить обыкновенных лисичек от их собратьев.
Масленка названа так потому, что ее крышка покрыта маслянистым скользким слоем. В обычной масленке она может быть крупной и достигать 14 см. Он имеет полусферическую форму. Со временем форма меняется и может стать плоской, выпуклой, как подушка. Цвет темных оттенков коричневого, бурого.
Шляпка расположена на невысоком стебле длиной от 3 до 11 см. Его цвет белый. У него белое кольцо, которое с возрастом становится коричневым.
Мякоть сочная, белая или светло-желтая, у основания красная.
Трубчатый слой переходит на ножку. Его цвет желтый.
Масленка встречается в хвойных и смешанных лесах Северного полушария и субтропиков, на хорошо освещенных участках. С хвойными образует микоризу. Массово появляется в сентябре. Плодоношение длится до конца октября.
В кулинарии масло очень популярно. Его активно используют для приготовления супов, соусов, гарниров. Она вкусна, если ее жарить, мариновать, солить. Подходит для сушки.
Гриб, который чаще всего встречается во мху, поэтому он и получил свое название. Имеет множество видов, большинство из которых съедобны. Грибники любят его за отменный вкус и низкую червивость. Самые вкусные зеленые, пестрые, красные, польские виды. Моховик имеет внешнее сходство с подосиновиком. Однако шляпы у них разные.
Зеленый маховик имеет полусферическую шляпку диаметром 3-10 см. Со временем она расправляется и становится выпукло-распростертой с опущенным краем. Он коричневого цвета. Поверхность сухая и матовая.
Ножка увеличивается в длину на 5-10 см, иногда до 12 см. Его толщина составляет от 1 до 3 см. Она плотная, ржаво-бурого цвета, иногда покрыта не очень выразительной сеткой.
Мякоть белая. Имеет приятный аромат и вкус.
Любит расти в хвойных и лиственных лесах Евразии, Северной Америки, Австралии. Период плодоношения длительный – с июня по ноябрь.
Маховик зеленый относится к грибам с хорошими вкусовыми качествами. Например, в Германии он ценится больше, чем белый гриб. Моховик едят в свежем, тушеном, жареном, соленом и маринованном виде. Сухой про запас.
Шляпочный гриб с покрытой слизью шляпкой, диаметром 5-12 см и крупной ножкой со слизистым кольцом длиной до 12 см. Шляпка окрашена в пурпурный, розовый, лиловый с серыми и коричневыми тонами цвет. Он имеет форму полусферы, а затем – пластины. Ножка – желтая, светло-желтая, лиловая. Мякоть белая. Пластинки редкие, спускаются на ножке, окрашены в светлые тона. Запах и вкус не очень выражены. Вкус несколько сладкий.
Территория произрастания хвойных деревьев Северного полушария. Наиболее распространены сорта ель, сосна, пятнистая, розовая. Время плодоношения – лето-осень. Растет группами.
Кулинары варят и солят мокруху. Также используется для консервирования и маринования после 15 минут варки. Перед приготовлением его необходимо очистить от кожицы и слизи. При термической обработке гриб может потемнеть.
Выпуклая шляпка осеннего гриба к концу плодоношения превращается в плоскую, а края ее становятся волнистыми. Его поверхность имеет различные оттенки коричневого, зеленого и покрыта светлыми чешуйками. Центр несколько темнее краев. Размер шляпки достигает 3-10 см в диаметре.
Ножка опят светло-коричневая, длиной 8-10 см и толщиной 1-2 см, полностью усыпана чешуйками.
Мякоть плотная, а у старых грибов тонкая с хорошим, аппетитным ароматом и вкусом. Белый цвет.
Под шляпой редкие таблички. Они светлые и могут иметь темные пятна.
Различные источники относят опята к съедобным или условно съедобным экземплярам. Его необходимо готовить, так как в сыром или недоваренном виде он может вызвать расстройство пищеварения. Осенний гриб подходит для варки, жарки, засолки, сушки, маринования.
Боровик бывает нескольких видов. Все они съедобны, имеют различия по внешним характеристикам, но схожи по вкусу. Как следует из названия, гриб микоризирует березу.
Подберезовик обыкновенный может иметь шляпку, цвет которой варьируется от светло-серого до темно-коричневого. Он крупный – до 15 см в диаметре, по форме похож на полушарие, но со временем становится похожим на подушку. При высокой влажности на его поверхности появляется слизистый слой.
Шляпа надевается на толстую длинную ножку длиной 15 см и шириной 3 см. Имеет форму цилиндра, немного расширяющегося книзу. Его поверхность усыпана темными чешуйками.
Мякоть белая. При поломке или разрезе цвет обычно не меняется. Обладает хорошим вкусом и аппетитным стойким ароматом.
Трубчатый слой образован длинными трубками грязного цвета.
Боровик имеет длительный период плодоношения, который начинается в начале лета и заканчивается поздней осенью. Встречается в смешанных и лиственных лесах Евразии, Северной и Южной Америки.
Гриб подходит для варки, жарки, маринования и сушки. У более старых экземпляров рекомендуется срезать трубчатый слой.
Так называют несколько видов грибов, которые чаще всего растут рядом с подосинником. Главной их особенностью является оранжевый, красный цвет шляпки и синева мякоти при разрезе. Все виды подосиновиков можно есть.
Рассмотрим подробнее самый распространенный вид – рыжий, в народе известный больше как рыжик, красюк или красик. Его шляпка вырастает до 15 см в окружности. Сначала он изображается в виде полусферы, затем становится похожим на подушку. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного цвета.
Ножка довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая – до 5 см в диаметре. Окрашены в светло-серый цвет и покрыты чешуей.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба размягчается.
Под шляпкой белые трубочки длиной 1-3 см.
Подосиновики очень частые соседи лиственных деревьев в лесах Евразии. Появляются в июне и заканчивают плодоношение в октябре. Для этих грибов характерны три фазы плодоношения. Осенью он наиболее массовый и затяжной.
Подберезовики входят в число самых вкусных грибов и часто занимают второе место по пищевой ценности после белого «грибного короля». Повара считают его универсальным.
Рыжики любимы грибниками и высоко ценятся кулинарами. Некоторые виды используются для приготовления деликатесных блюд. Эти грибы едят свежими, маринуют и солят.
Их легко узнать – у них яркая красная шляпа. У настоящего рыжика он крупный – от 4 до 18 см в диаметре. При рождении он выпуклый, но со временем расправляется и образует воронку. Края постепенно загибаются. Поверхность гладкая и блестящая.
Ножка небольших размеров – 3-7 см в длину и 1,5-2 см в толщину. Чаще всего она того же цвета, что и шляпка, иногда окрашена в более светлые тона. Форма в виде цилиндра, который сужается книзу.
Мякоть плотная по консистенции, желто-оранжевого цвета.
Пластинчатый слой состоит из частых пластинок оранжево-красного цвета.
Рыжики – обитатели хвойных лесов. Встречается с июля по октябрь. Пик плодоношения приходится на июль и сентябрь.
Это общее название опят со шляпками разного цвета в виде полушарий, с волокнистой или чешуйчатой кожицей, которые чаще всего растут рядами. Один из самых вкусных видов – монгольский. Поперечный размер его шляпки 6-20 см. После появления она полушаровидная или яйцевидная, к концу жизни распростертая, выпуклая, с загнутыми вниз краями. Шляпка покрыта белой кожей.
Стебель растет в центре, достигает длины 4-10 см. По мере роста гриба цвет ножки меняется с белого на серый или желтовато-грязный.
Мякоть белая, очень вкусная и пахучая.
Этот гриб попадается в Средней Азии, Монголии и Китае.
В хвойных регионах России чаще встречаются земляные, лиловоногие, мацутакэ, исполинские рядки. Рядки, как правило, плодоносят с августа по октябрь.
Повара их солят, маринуют, варят.
Почти половину грибов, встречающихся под лиственными и хвойными деревьями в Евразии, Австралии, Восточной Азии и Америке, составляют сыроежки. Массово они появляются в августе и сентябре. Заканчивают плодоношение в октябре. Эти грибы не очень ценны по вкусовым характеристикам, однако охотно собираются грибниками. Наиболее вкусны те представители, шляпки которых окрашены преимущественно в зеленые, синие, желтые тона и имеют как можно меньше красных оттенков.
Одна из самых вкусных сыроежек зеленоватая или чешуйчатая. У нее большая зеленая шляпа в форме полушария, покрытая трещинами. Достигает в диаметре от 5 до 16 см. Ножка этой сыроежки невысокая – 4-12 см, белая. Мякоть плотная, белая, острая на вкус. Пластинки частые, окрашены в белый или кремовый цвет.
Этого представителя сыроежек можно есть в сыром, вяленом, вареном, маринованном, соленом виде.
Важно! Нужно быть предельно внимательным, чтобы не спутать зеленоватую сыроежку, пригодную в пищу, с ядовитой бледной поганкой, ведь они довольно похожи. Главное отличие – нога. У сыроежек она прямостоячая, суженная книзу, белая. Бледная поганка имеет внизу утолщение в виде клубня, кольцо и светло-зеленые или желтые пятна и прожилки. Поганка также имеет пленку под плодовым телом.
Шампиньон лесной или блашушка имеет небольшую шляпку, достигающую в диаметре 10 см. В молодом возрасте растет в виде колокольчика или яйца, в зрелом становится плоским, распростертым, с горбинкой наверху. Он коричневого цвета.
Ножка этого гриба высокая – до 11 см, булавовидная. Вырастает до полутора сантиметров в толщину. Белый в молодости, потом серый. У молодых экземпляров на стебле имеется кольцо, которое впоследствии исчезает.
Мякоть тонкая, светлая. При нажатии становится красным. Приятный на вкус и запах.
Таблички под шляпой часто расположены. Они белые и темнеют с возрастом.
Шампиньон растет группами на хвойных деревьях. В основном встречается возле муравейников. Плодоношение с августа по сентябрь.
В кулинарии шампиньон лесной используют для приготовления жареных, вареных, соленых, маринованных блюд, а также вяленых.
Знаете ли вы? Сегодня темный гриб, найденный в 2000 году, считается самым большим грибом на Земле. Площадь его мицелия составляет 880 га национального парка в штате Орегон (США). Рекордсмен внесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой живой организм на Земле.
В заключение отметим, что осень традиционно считается грибным сезоном, поэтому выбор грибов в этот период очень большой. Высота грибной поры обычно приходится на первый месяц осени. В это время еще отходят летние грибы и появляются рыжики, грузди, рыжики, лисички и другие виды. С октября плодоношение снижается, но еще есть белые грибы, подосиновики, сыроежки, подберезовики, моховики. Грибные заготовки, изготовленные в данном месяце, хранятся дольше, чем летние. В ноябре попадаются вешенки, грузди, рядовки. Словом, всю осень любители «тихой охоты» могут наслаждаться сбором грибов.
Видео: грибной сезон, съедобные грибы
Была ли эта статья полезной?
Спасибо за ваше мнение!
Пишите в комментариях, на какие вопросы вы не получили ответа, мы обязательно ответим!
135
раз уже
помогли
Осень – настоящая грибная пора. Многие люди, уехав отдохнуть на природу, с удовольствием отправятся собирать осенние грибы и проведут много времени в их поисках. А есть и те, кто точно знает, как выглядят съедобные экземпляры и где их лучше искать, и не упустит возможности в очередной раз отправиться на «тихую охоту».
Что может быть лучше, чем побродить по лесу среди опавших пожелтевших листьев в теплый солнечный день? Сбор грибов – отличное занятие для всей семьи. Грибы похожи на маленькие ягоды, которые бывает трудно найти. Одни виды могут прятаться в листве, под мхом, другие растут на деревьях. Вы можете найти их под березой, в тополях, под дубом, в соснах или даже под яблоней.
Существует много разновидностей грибов. Можно встретить трубчатые виды: подосиновики, подберезовики, подберезовики, подберезовики, или пластинчатые: грузди, сыроежки, волнушки. К популярным также относятся шампиньоны, лисички, вешенки или сморчки.
Будут ли грибы осенью 2018?
По грибному календарю 2018 года активный сбор приходится на первые осенние месяцы. Настоящая волна грибников «накроет» леса в поисках свежего маслята, рыжиков, лисичек, рыжиков, черной чернушки и других видов. В этом поможет погода осени 2018 года – теплые деньки продержатся почти до конца октября.
осенние съедобные грибы
Прежде чем отправиться в лес на поиски, обязательно узнайте названия и признаки съедобных грибов, узнайте, какие виды собирают осенью, чтобы ни в коем случае не рисковать своим здоровьем образом и не ешьте по ошибке несъедобные или даже ядовитые экземпляры.
К наиболее распространенным съедобным грибам, которые люди начинают собирать с конца августа и начала осени, относятся бабочки, грузди, грузди, лисички, подосиновики, моховики, подберезовики.
Поздние виды – грузди, зеленушки, вешенки. Их можно встретить даже после первых заморозков в ноябре.
Чтобы облегчить поиск, узнайте, в каких лесах обитают те или иные виды и где они растут. Например, такой вид, как волнушки, необходимо собирать в березовых рощах, а грибы в хвойных лесах. Плодовые тела растут на деревьях (на березе, осине, клене, дубе) или на пнях.
Непопулярные разновидности также можно найти в лесах. Но если вы не уверены, съедобны ли они, лучше не брать с собой незнакомого попутчика.
Основная часть – мицелий – находится под землей и растет круглый год при любой погоде. Но интенсивный рост плодовых тел происходит только осенью. Оптимальная температура начала развития надземной части 10-24°С. Некоторые виды можно собирать при более низких показателях — от 3 до 5°С. Однако чем ниже температура, тем медленнее рост.
Благоприятная температура для роста зависит от вида. Грибы – самые холодостойкие грибы – лучше всего растут при температуре 8-12°С, бабочек можно встретить в лесу при 15-18°С, а грибы – при 10-12°С. Подберезовики, как грибы , лучше всего искать при 10-12°С, а для образования вешенки на стволах деревьев идеальная температура 10-15°С.
Помимо температурных колебаний, для всех видов имеет значение влажность. Но с наступлением заморозков плодоношение замедляется или вовсе прекращается.
Сколько ждать грибы после дождя?
Даже хороший грибник не всегда может точно сказать, через сколько дней после дождя лучше идти в лес за новым урожаем. Трудно предсказать. Все грибники знают, что после теплого мелкого дождя или при появлении тумана, при повышении влажности, рост плодовых тел ускоряется. Но не стоит сразу бежать в лес.
Когда собирать грибы? Для разных видов необходимо разное время ожидания после дождя. Например, за опятами нужно идти через 2-3 дня, грибы начинают собирать через 4-5 дней, а вот бабочки появляются уже на следующий день после сильного дождя.
Наиболее известен и ценен по своим пищевым и вкусовым характеристикам белый гриб (или подберезовик). Его часто называют королем своего вида. Растет в хвойных, дубовых лесах или березовых рощах.
Белый гриб можно быстро узнать по выпуклой шляпке темно-красного или коричневого цвета диаметром от 7 до 30 см. Если влажность высокая, то шляпка покрывается слизью, а в засушливое время на ней могут появиться трещины. Ножка у них крупная, толстая, в виде бочонка или булавы, может быть полностью белой или коричневой, красноватой, немного светлее шляпки. Мякоть плотная, вкусная без ярко выраженного запаха. У молодых грибов она белого цвета, а с возрастом может приобретать желтый оттенок.
Главная особенность белых грибов в том, что при разрезании мякоть не меняет своего цвета. Отсюда и название – мякоть остается белой в любых условиях. Поэтому настоящий подосиновик легко отличить от ложного, у которого мякоть при разрезе темнеет, становится розовой или коричневой.
Осенью оптимальный температурный режим для появления грибов 10-15°С, при этом им не страшны ночные заморозки. Главное, чтобы днем земля и воздух хорошо прогревались. Если шел дождь, то лучше отправляться на поиски на второй день после дождя.
Кроме того, в какую погоду идти в лес, каждому грибнику важно знать, до какого времени в лесу можно найти грибы. Их период плодоношения начинается в середине июля и заканчивается в октябре.
Белый гриб – универсальный представитель своего вида. Его легко чистить и готовить, его можно есть даже сырым.
Салат “Осенний гриб”
Существует множество различных блюд, в которых основным ингредиентом являются белые грибы. Один из самых простых и вкусных салатов называется «Осенний гриб». Вот его рецепт:
Ингредиенты:
- 350 г грибов;
- 400 г куриного филе;
- 4 яйца;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 50 г сыра;
- майонез для заправки;
- зелень петрушки для украшения.
Кулинария
Многие повара считают, что перед жаркой грибы лучше отварить. Как приготовить белые грибы? Свежие грибы следует варить 35-40 минут после закипания воды. Готовность легко проверить – если грибы опустились на дно сковороды, их можно доставать.
- Отварить курицу, морковь и яйца.
- Куриное филе и желтки нарезать кубиками.
- Белки натереть на крупной терке, морковь – на мелкой терке.
- Отдельно нарезать и обжарить белые грибы с луком на сковороде, затем смешать их с курицей и желтками, заправить майонезом и посолить.
- Салат можно выложить на тарелку в виде грибочка. Верх шляпки посыпать тертой морковью, низ сыром. На ножку выложить белки отварных яиц и украсить салат зеленью.
Хотя грибы можно собирать в любое время года, осень — самый урожайный грибной сезон. В этот период почти все летние грибы продолжают расти, и появляются новые, не любящие жаркий климат.
Хотя грибы можно собирать в любое время года, осень — самый урожайный грибной сезон.
Обилие дождей, отсутствие жаркого солнца, прохлада ночи и другие особенности, присущие осеннему периоду, служат прекрасными условиями для выращивания грибной культуры.
С сентября грибники спокойно охотятся за деликатесными экземплярами. В начале осени летние грибницы еще не закончили плодоношение, но уже появляются другие виды, например, грузди, грузди, подберезовики, подберезовики, сыроежки, болтушки.
В октябре земля покрыта опавшими листьями, в которых прячутся грибы. При этом количество особей уже заметно сократилось. В середине осени продолжают расти бабочки, зеленушки, сыроежки, рядовки, черные грузди. Грибные мушки, не переносящие холодных туманов, исчезают, переставая портить внешний вид грибов. Осенняя пора отлично подходит для сушки лесоматериала, так как в квартирах уже включено отопление, где можно хорошо просушить сырье.
Некоторые виды грибов переносят небольшие ночные заморозки. Вешенки и рядовки серые любят селиться на пнях и валежнике, которые можно собрать до наступления сильных морозов.
Как растут белые грибы (видео)
Какие грибы растут в лесу ранней осенью
Так как после появления ножки, соединяющей грибницу со шляпкой, до образования плодового тела приличных размеров проходит 2 недели , после дождя можно через 1-2 недели отправиться на поиски грибов. Пик урожая приходится на сентябрь.
Опята
Особенностью осенних грибов является быстрое появление плодоносной волны и быстрое исчезновение. Для любителей этого вида лакомства важно не пропустить начало сбора. Культура предпочитает селиться колониями на упавших стволах деревьев, валежнике, пнях и на корневой системе живых растений. Древесные грибы могут расти на одном месте до 15 лет, пока грибница полностью не уничтожит дерево-хозяин.
На одном пне вырастает до нескольких литров экземпляров. Молодые особи собраны вместе с ногами. Если грибы выросли и шляпки открылись, то срезать нужно только шляпки, так как пищевая ценность ножек ничтожно мала. Чтобы не тревожить грибницу, гриб важно срезать, а не выкорчевывать.
Лисички
Название произошло от древнерусского слова «лиса», что означает «желтая». Грибы предпочитают селиться на кислых почвах. Серовато-желтый стебель длинный и трубчатый внутри. Коричнево-желтая шляпка имеет воронкообразную форму с волнистыми краями. Структура мякоти плотная с приятным ароматом. Для смягчения твердости требуется длительная термообработка.
Довольно часто можно встретить лисичку ложную, которая является условно-съедобным растительным продуктом. Хотя правильное приготовление исключает возможность отравления, вкусовые качества этого гриба намного ниже, чем у настоящей лисички. Окрас ложной лисички намного ярче, а поверхность шляпки слегка бархатистая. Края шляпки аккуратно закруглены.
грибы
Яркий гриб оранжево-красного цвета любит селиться среди сосен. В месте перелома выделяется млечный сок апельсина с приятным смолистым запахом, который при окислении становится зеленым.
Шляпка диаметром до 17 см. Для молодых экземпляров характерны округло-выпуклые, для старых – воронкообразные. Со временем изогнутые края шапки расправляются. Ножка цилиндрической формы, достигает длины до 6 см и толщины до 2 см. Часто поражается вредителями.
Эта популяция предпочитает расти группами . Входит в первую вкусовую категорию. благодаря этому люди потребляют их в свежем, соленом, маринованном и консервированном виде.
Сыроежка
Гриб, распространенный в России. Известно около 60 представителей этого семейства, условно разделенных на 3 группы:
- съедобные;
- несъедобный;
- ядовит.
Все представители схожи по строению и внешнему виду. Шляпка в форме полушария по мере взросления расправляется, становясь плоской. Встречаются особи с воронкообразной шляпкой и завернутыми краями. Съедобные представители окрашены в зеленовато-коричневые тона, а ядовитые – в ярко-красные. Вы также можете найти пятнистые шляпы. В зависимости от влажности поверхность может быть липкой или сухой. Верхняя пленка легко снимается.
Цилиндрические ножки окрашены в белый или желтоватый цвет. Несъедобные виды розовые. Плотная белая мякоть с возрастом становится более хрупкой и рассыпчатой.
Белые грибы
Полноправные хозяева леса, которые пользуются большим спросом, так как обладают восхитительным вкусом. Участие во всех видах кулинарной обработки.
Шляпка матовая слегка выпуклая, в диаметре может достигать 30 см. Цветовая гамма от красноватого до лимонного. Центр шляпки обычно темнее краев. Кожура на поверхности становится липкой после дождя. В сухую погоду он может даже треснуть.
Крупная ножка высотой до 26 см, чаще светлее шляпки. Может иметь красноватый оттенок. Форма стебля цилиндрическая, суженная кверху. Сочная мякоть молодых особей белая. Со временем желтеет. Темно-коричневый под кожей.
Для поселения выбирает лесные зоны (хвойные, дубовые и березовые). Не любит заболоченных и торфянистых почв.
Грибы поздней осенью
Во второй половине осени в лесу меньше грибов, как съедобных, так и ядовитых. Помимо того, что не все грибники любят ходить по грязи в дождливый и прохладный период, грибы становятся жесткими.
Грузди
Отличительной чертой гриба является опушенная шляпка и желтоватый мицелий. Благодаря тому, что грибы предпочитают селиться большой семьей, с одной полянки можно собрать корзину урожая. Так как грибы хорошо маскируются в опавших листьях и хвое, их трудно заметить. Грузди вступают в симбиоз с березами, поэтому встречаются рядом с ними. Известно несколько видов грибов:
- настоящие;
- черный;
- перечный;
- голубоватый.
Размер беловатой шляпки от 5 до 20 см. В центре вогнутая, слегка покрыта слизью, край лохматый. Ножка бочкообразная, полая внутри.
Для поселка выбирают еловые, березовые и смешанные леса. Встречаются как одиночные экземпляры, так и группы. В пищу употребляется только в соленом виде.
зимние грибы
Шляпка вырастает до 10 см. У молодых грибов она выпуклая, у старых становится плоской. По краю окраска несколько светлее середины, которая бывает желтоватой, оранжевой или медово-коричневой. Длина тонкой ножки, не превышающей 1 см в диаметре, составляет от 2 до 7 см. Структура ножки плотная. Цвет бархатисто-коричневый, сверху добавлена смесь красного.
Название грибов оправдывает себя, так как даже термическая обработка не устраняет зеленоватую окраску плодового тела. Встречаются во всех регионах России небольшими группами (от 5 до 8 штук), хотя встречаются и одиночные особи. По внешнему виду похожи на молодую сыроежку. Растет в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Они плодоносят до тех пор, пока не покроются слоем снега.
Шляпка широкая (до 15 см) плотной структуры, довольно мясистая. В центральной части имеет небольшой бугорок. Цвет зеленовато-желтый или желто-оливковый. Иногда с коричневатыми пятнами. В сезон дождей кожа становится липкой.
На изломе мякоть белая, при окислении желтеет. Так как грибы практически не имеют вкуса, они обычно не поражаются вредителями. Стебель короткий, врастает в землю.
Вешенки
Целлюлоза необходима для развития вешенок, поэтому они растут на валежнике или старых пнях. Так как грибы невзрачные на вид, неопытные грибники принимают их за несъедобные.
Цвет шляпки вариабельный, от коричнево-серого до голубоватого. Темнее в центре. Со временем шляпа тускнеет. Форма похожа на устрицу. У зрелых особей он выпрямляется. Так как из розетки вырастает группа грибов, их плодовые тела часто срастаются. На ощупь поверхность грибов глянцевая. При высокой влажности покрывается липким слоем. Расположение ножки асимметричное, либо она полностью отсутствует. Плотная белая мякоть у молодых плодовых тел сочная, у старых – твердая и волокнистая.
Съедобные и ядовитые виды осенних грибов Ростовской области
Благодаря расположению в южной части Русской равнины условия Ростовской области подходят для выращивания грибов и ягод. Съедобны несколько десятков разновидностей. Некоторые из них:
- белые грибы;
- подосиновик;
- гребля;
- масленка;
- говорящий серый;
- лиса;
- сморчок;
- опёнок озимый;
- рыжик;
- шампиньон.
К опасным для здоровья видам, которые необходимо отличить от съедобных, относятся:
- гребной серный и зеленый;
- мухомор;
- посмертная шапка.
Некоторые грибы, например зеленушка, условно съедобны, требуют специальной обработки перед употреблением.
Как собирать грибы осенью (видео)
Грибы предпочитают влажные условия и умеренную температуру. При засушливом лете и осени урожай будет скудным. Но даже дождливая погода не принесет обильного сбора грибов, так как постоянная влажность вредит грибнице. Оптимальная температура для развития плодового тела +5 + 10 °С.
Сообщение Просмотров: 339
Кира Столетова
Осенние грибы содержат растительный белок; они растут практически во всех регионах России. В это прекрасное время года каждый без труда наберет полную корзину грибов для маринования, маринования, сушки или жарки.
общая характеристика
Виды осенних грибов делятся на следующие вкусовые категории по степени съедобности:
Эта классификация зависит от процентного содержания токсинов. Чем их больше, тем менее съедобен выбранный экземпляр.
Чтобы избавиться от горечи условно-съедобных грибов, их нужно замочить на несколько часов, несколько раз промыть в проточной воде и только потом варить. Этот процесс занимает много времени и требует терпения.
съедобные грибы
Осень – лучший грибной сезон. Вечерняя и утренняя прохлада, влажность хорошо сказываются на росте мицелия. Осень по периоду сбора делится на раннюю и позднюю. Каждый из этих периодов характеризуется своими особенностями и видовым разнообразием.
Виды ранней осени
Начало сентября – отличный период для сбора осенних деликатесов. Некоторые из видов еще продолжают плодоношение с лета, некоторые только появляются.
Опята
Растут на упавших стволах и пнях, обильно покрытых мхом и, соответственно, уже гниющих. Большие группы появляются и исчезают волнами. Поэтому хорошо искать их в уже знакомых местах. Их колонии не меняют места произрастания до 13-15 лет. Собирать нужно осторожно, не вытягивая и не повреждая основную подземную часть мицелия.
Лисички
Лисички в переводе с древнерусского означают «желтые». Лисицы осенью лучше всего встречаются на кислых почвах, в лиственных или смешанных лесах. Их внешнее описание имеет красочный вид. Шляпка в виде конуса или воронки ярко-желтого или оранжевого цвета стоит на плотной трубчатой ножке.
Внутренняя сторона колпачка покрыта пластинами средней толщины. Мякоть плодового тела жесткая, поэтому лисички часто варят. Иногда съедобные лисички путают с условно съедобными. У них похожее внешнее описание: такая же конусовидная шляпка, окраска. Но волнистости по краям нет. Ложная лисичка имеет закругленный край шляпки. Детали в данном случае важны. Лисички любят влагу, и люди собирают их сразу после дождей в сентябре.
Шампиньоны
Шампиньоны полевые и луговые часто встречаются в редкой увядшей осенней траве, на полянах или в полях. Предпочитают хорошее освещение и слабокислые почвы.
Ирина Селютина (биолог):
Шампиньоны широко распространены в России. Плодовые тела могут появляться как поодиночке, так и группами. Собирать их можно с июня по октябрь-ноябрь. При этом очень важно соблюдать осторожность, т.к. эти съедобные грибы легко спутать с бледной поганкой и белым мухомором. Молодые шампиньоны отличаются от них розовой окраской пластинок (у ядовитых грибов они белые) и отсутствием хорошо развитого бугорчатого расширения у основания ножки. При этом расширенное основание имеет на своей поверхности остатки покрывала – Volvo.
Мякоть шампиньонов плотная, мясистая, имеет приятный грибной запах.
шампиньоны
Еще один вкусный и полезный вид осенних лесных грибов. Название говорит само за себя, красные огненные шапки видны издалека. Их можно встретить в хвойных лесах. Молодые экземпляры имеют выпуклую, слегка округлую форму шляпки. Затем становится ровным, достигая размера 17-20 см. Этот вид вырастает до 6-8 см. Грибы хорошо солить, мариновать или консервировать. Вторая декада сентября – лучшее время для их сбора и подготовки.
Сыроежка
Во всех регионах нынешней Российской Федерации растут осенние грибы – сыроежки. Шляпки у них бывают разных цветов – красные, серые, сиреневые, слегка желтые и даже пятнистые. Окраска зависит от влажности климата, в котором они растут. По степени съедобности их делят на съедобные, несъедобные и ядовитые. Строение всех видов похоже. Мякоть нежная, а поверхность шляпки покрыта тонкой, слегка липкой пленкой, которую при желании можно легко снять.
Белые грибы
Самый известный и популярный гриб – король леса – белый. Сезон его сбора начинается в середине лета и продолжается до октября. Свое название он получил благодаря одной особенности: мякоть не меняет своего белого цвета даже при сушке. Спрос на них всегда высок по нескольким причинам:
- Мякоть этих организмов ароматная, плотная и вкусная.
- Их легко мыть и готовить.
- Даже в сыром виде они съедобны. Поэтому они популярны среди сыроедов.
Шляпки у них красные или коричневые, больших размеров, до 30 см в диаметре. Если погода влажная, поверхность становится липкой. Во время засухи по краям шляпки появляются трещины. Ножка толстая, бочкообразная, едва заметная красноватая и высокая.
Эти благородные экземпляры лучше искать в хвойных, дубовых или березовых рощах. Ближе к болотам, где много торфа, они редки.
Виды поздней осени
Поздняя осень хороша по-своему. Лес уже пуст, листья начинают опадать, воздух становится чище и свежее. В это время появляются позднеосенние виды:
- грузди всех цветов;
- опята зимние;
- вешенки;
- зеленушка.
Вместе с похолоданием, при температуре ниже 10°С исчезают грибные мушки.
Сосновые ряды появляются под соснами и тополями.
Пластинчатые виды позднеосенних грибов образуют желтоватые плодовые тела и селятся на открытых полянах. Количество особей одной группы достигает 30-35 штук. Грибы бывают нескольких видов. Они черные, перец, синий, белый и серый.
Преимущества этого вида: встречаются в разных районах, по всей России и отсутствие ядовитых близнецов. Соленые и маринованные грузди не имеют вкусовых аналогов ни в мире, ни в России.
Озимых грибов на одном пеньке может одновременно расти около 50-60 штук. Шляпки молодых организмов куполовидные, светло-бежевые, сверху слегка скользкие. Они держатся на тонкой плотной ножке.
Ирина Селютина (Биолог):
Опята зимние относятся к семейству Рядовых, хотя род Фламмулин, представителем которого он собственно и является, тоже относится к семейству Негнючниковых. В центре шляпки поверхность имеет более темный оттенок. В сырую погоду шляпка становится слизистой. Взрослые грибы часто могут быть покрыты коричневыми пятнами, которые никак не влияют на их вкусовые качества. Интересно, что клетки, поврежденные во время сильных холодов, способны восстановить свою жизнедеятельность, как только температура воздуха снова станет положительной. Как оказалось, этот вид можно выращивать во влажном и не очень теплом подвале.
Зеленушка получила свое название из-за своего цвета. Этот вид хорошо себя чувствует в большинстве регионов России, в смешанных, лиственных и хвойных лесах.
Внешне похожи на сыроежки. Плодоношение продолжается до сильных морозов и снегопадов. На шляпке иногда видны коричневые пятна. Середина немного вогнута внутрь. При сильной влажности на его поверхности заметен легкий слой слизи. Мякоть имеет приятный аромат, желтоватый оттенок и плотную консистенцию. Ножка имеет цилиндрическую форму и небольшую высоту.
Вешенки, как и грибы, растут на старом валежнике. Для их развития требуется большое количество клетчатки. Октябрь — лучшее время для такого позднего взгляда. Мякоть всегда имеет определенную плотность. Поверхность блестящая, с липким верхним слоем. Аромат слабый. Старые плодовые тела лучше отваривать из-за их жесткости и сухости.
несъедобные грибы
Тщательно собирайте грибы.
Несъедобные и ядовитые разновидности включают:
- поганки;
- ряды зеленоватые;
- ряды серные;
- мухомор краснеющий.
Поганки относятся к самым ядовитым лесным грибам. Токсины могут проникать через кожу прямо в кровоток, вызывая сильные приступы рвоты и диареи.
Польза и вред
Полезные свойства грибов обусловлены их химическим составом, в который входят такие вещества:
- магний;
- калий;
- витамины;
- полезные ископаемые;
- аминокислот.
Эти элементы важны для правильного функционирования человеческого организма. В период инфекционных заболеваний регулярное употребление блюд с добавлением грибов способствует профилактике заболеваний, стимулирует иммунитет. Некоторые виды используются в фармацевтике для создания лекарственных средств: мазей, настоек и таблеток. Используется для лечения некоторых заболеваний:
- сердечно-сосудистых;
- мочекаменная болезнь;
- склероз;
- раковые и другие опухоли;
- подагра;
- ревматизм.
Грибы для диабетиков – незаменимое средство для снижения сахара в крови.
А вот людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, еда с грибами противопоказана. Потому что в них, особенно в ножках, содержится избыточное количество хитина, который вызывает процессы брожения в кишечнике и мешает пищеварению.
Опасно собирать лесные организмы, растущие вблизи автомагистралей, заводов, свалок, свалок или жилых домов. Это связано с тем, что их плодовые тела способны, как губка, впитывать все ядовитые вещества из окружающей среды – воздуха и почвы. Сбор «лесного мяса» в районах, пораженных радиацией, влечет за собой заболевание лучевой болезнью.
С наступлением октября грибная жизнь в лесу вовсе не заканчивается, просто меняется видовой набор дорогих нашему сердцу грибов. А некоторые только на морозе и решают вырастить. Даже первые снегопады не могут остановить ярус вешенок и опят, рядков и мухоморов, шампиньонов и осенних рядов.
Пока не грянули настоящие морозы, грибы будут мужественно и стойко бороться с ночными заморозками и ледяным дождем.
А если поздние грибы все-таки перестают расти, то могут неделями оставаться яркими, сочными и съедобными, терпеливо дожидаясь запоздалого грибника.
В России есть несколько районов с относительно мягким климатом, где грибы растут даже зимой. А в аномально теплую зиму может возникнуть ощущение, что наша осень растянулась на 4-5 месяцев, а белый снег придумали какие-то шутники.
Древесные грибы гораздо меньше страдают от ноябрьской и декабрьской непогоды. Мой добрый совет грибникам: после первого снежка почаще поднимайте голову – грибное счастье светит вам с веток и стволов. Однако не стоит забывать и о пнях, корневищах и валежнике.
СТЕЖОК ОСЕНЬ
Линия осенняя (Helvetia infula) также называется лопастником осенним, чертой рогатой, гиромитрой неприкосновенной и алтеем. Это очень своеобразный, по-своему красивый гриб, который трудно спутать с какими-либо другими осенними видами.
Вегетирует обычно с конца августа до конца октября, хотя крайне редко при влажном и прохладном лете первые семьи могут появиться уже в июле.
Линия предпочитает расти в хвойных и смешанных лесах, на почве и гниющей древесине, в сырых местах, на опушках, на кострищах, на полянах, рядом с поваленными стволами и на поросших мхом бревнах; небольшие группы.
Однако изредка на небольшом пятачке могут выливаться сотни линий, однако в этом случае они вряд ли разрастутся до больших размеров.
Шляпка может достигать 5 и даже 10 см в ширину и высоту. Она складчатая, коричневая, с возрастом становится коричневато-черноватой, с бархатистой поверхностью. Форма шляпки роговидно-седловидная в виде двух, трех или четырех сросшихся рогов, края шляпки срастаются со стеблем.
Полый внутри, светло-коричневый, красновато-коричневый, каштановый или коричневато-розовый.
Ножка у строчки достигает в длину 10 см, а в ширину 1,5 и даже 4 см. Она полая, часто сплюснутая с боков, продольно-исчерченная, нередко изогнутая, цвет может варьировать от беловатого до розовато-каштанового, светло-коричневого и буровато-сероватого.
Мякоть хрупкая, хрящеватая, тонкая, беловатая, напоминает воск, без особого запаха, очень похожа на мякоть родственных видов, например, линейки обыкновенной, отрастающей ранней весной.
НА ЗАМЕТКУ
Осенняя линейка не очень вкусная.
В сыром виде он ядовит, поэтому необходимо строго соблюдать правила приготовления: перед жаркой его следует проварить 15 минут, а бульон слить.
И еще один совет: не ешьте эту линейку очень часто и в больших количествах – могут возникнуть проблемы со здоровьем.
Вешенка поздняя
Поздней осенью в лесах и садах можно найти много грибов, но отдельные виды растут в товарных количествах. Среди них славные древесные грибы – опята озимые и вешенки поздние (Panellus serotinus).
Позднюю вешенку иначе называют осенней или ольховой вешенкой, поздней щитовкой и ивой свиной.
Этот продуктивный вид растет с последней декады сентября до установления постоянного снежного покрова и сильных морозов, то есть до ноября, декабря или января (а оттаявшие или подмерзшие иногда можно собирать аж до середины марта) в лиственные и смешанные леса, на живых деревьях, пнях и валежниках ольхи, ивы, тополя, березы, дуба, осины и других лиственных пород, группами (иногда большими), ежегодно.
Шляпка вешенки достигает 8 и даже 15 см в диаметре. Она боковая, лопастная, языковидная или ушковидная, мясистая, твердая, в молодости с загнутым краем, в зрелости с прямым, тонким, иногда неровным краем.
Мелкоопушенный, слегка слизистый, в дождь блестит.
Цвет шляпки приобретает самые разнообразные оттенки: чаще это серо-буро-оливковый, оливково-желтый, сине-зелено-коричневый и серовато-коричневый, иногда грязно-зеленоватый, серый или коричневый, с сиреневым оттенком или желтовато-зеленые светлые пятна, от мороза могут приобретать темно-желтый или красноватый оттенок.
Пластинки частые, неравной длины, приросшие к стеблю или нисходящие, беловатые, желтоватые, кремовые, бледно-охристые, желто-охристые и серовато-охристые, с возрастом становятся охристыми, грязно-серовато-коричневыми или охристо-коричневыми с неровным краем.
Ножка вешенки вырастает до 3 см в длину и до 4 см в толщину. Она цилиндрическая, короткая (иногда почти отсутствует), изогнутая, боковая, мелкочешуйчатая или опушенная, охристого цвета, зеленовато-бурая, желтовато-бурая или желто-бурая, сверху окрашена темнее.
Мякоть твердая или рыхлая, мясистая, водянистая в сырую погоду, беловатая или желтоватая, с возрастом становится твердой и эластичной.
НА ЗАМЕТКУ
Вешенки поздние лучше собирать в молодом возрасте, жарить, варить суп и солить после отваривания в течение 25 минут.
В зрелости становится жестким.
Затем нужно снять с него толстую скользкую кожицу и тушить подольше.
После заморозков вешенка частично теряет свои вкусовые качества, но часто остается вполне съедобной.
Настоящий зимний гриб.
Очень важно не есть кислые грибы.
Если морозы будут чередоваться с оттепелями снова и снова, вешенки могут погибнуть, но в замороженном виде выглядят вполне прилично.
Несъедобный гриб определяется по слизистой шляпке, плесени на пластинках и винному запаху, появляющемуся при разморозке.
Как подключить однофазный электродвигатель через конденсатор: пусковой, рабочий и смешанный варианты включения
Как выбрать конденсаторы для запуска электродвигателя
Senior знакомится с русским языком, культурой – THE FEATHERDUSTER
- News
Martin Celusniak|1 февраля 2013
На первый взгляд, лето старшего Джерода Торнтона может выглядеть как лето любого другого подростка – гулять с друзьями, ходить в фильмы, изучение новых мест. Но было одно существенное отличие – он был в России.
На уроках французского Джерод узнал о Национальной языковой инициативе для молодежи, организации, которая предоставляет стипендии старшеклассникам и выпускникам, заинтересованным в изучении иностранных языков за границей. После более подробного изучения он решил, что хочет поехать в Россию, и начал долгий процесс заполнения анкет и написания эссе. Четыре месяца спустя он получил письмо о зачислении вместе с полной стипендией.
— Меня интересовала Россия из-за ее богатой истории, — сказал Джерод. «У него было множество линеек и интересное сочетание культур».
Перед отъездом в Россию 27 июня 2011 года Джерод и другие американские студенты были проинформированы во время ориентации в Вашингтоне, округ Колумбия, о различных обычаях России и о том, как им следует себя вести. Например, в России дружелюбная улыбка прохожему считается грубостью и может выдать вас за иностранца — мишень для карманников.
— В Америке все приветливы с незнакомцами, но в России улыбаться на улице считалось странным, — сказал Джерод. «Было тяжело не улыбаться».
После утомительного 32-часового путешествия Джерод и другие ученики наконец прибыли в старую имперскую столицу России, Санкт-Петербург. Оттуда они сели на автобус до школы в пригороде Гатчины, где проведут остаток лета, изучая русский язык. Принимающая семья Джерода — его принимающая мама Юлия, его принимающий папа Саша (мужское имя в России), его принимающая сестра Ксения и его принимающая сводная сестра Дарья — ждали там, чтобы поприветствовать его и отвезти обратно в свой дом.
«В тот день, когда я встретил своего русского отца-хозяина, он сразу же побежал к компьютеру и показал мне свой дом на картах Google», — сказал Джерод. «Несмотря на языковой барьер, он больше всех, кого я встречал в России, стремился общаться со мной и узнавать об Америке».
В течение первой недели Джерода в России он провел время, знакомясь со своей принимающей семьей. Он подружился с Ксенией, которая немного знала английский и могла помочь перевести то, что он сказал.
«Сначала я ни с кем не мог разговаривать», — сказал Джерод. «Первый месяц мне приходилось играть в шарады и рисовать вещи [для общения]».
Позже на той же неделе принимающая семья Джерода отвезла его в дом своего родственника, чтобы показать ему баню, русскую сауну. Баня была в сарае на заднем дворе. Возле бани Джерод нашел крестного отца своей хозяйской сестры, который повел его в баню.
«Когда принимающая семья упомянула о бане, они многое упустили из виду, — сказал Джерод. «Я не знал, что должно было произойти, но это должно было быть очищение, поэтому я последовал за ним. Я легла на деревянную скамейку в бане, [и] он начал бить меня березовыми палками».
Позже он узнал, что удовольствие от побоев березовой палкой было одним из многих культурных отличий в России. Другие в списке включают небрежное ношение парадной одежды и сбор лесных грибов на закуску.
«Как и многие другие русские, [мой принимающий отец] часто ходил в лес собирать грибы, которые мы затем ели целыми кучками в течение следующих нескольких дней», — сказал Джерод.
Его распорядок дня начинался с пробуждения в 8 утра и завтрака либо кашей, безвкусной крупой, похожей на смесь коричневого риса и каши, либо миниатюрными фруктовыми пирожками и пирожными из одной из близлежащих пекарен. Затем он шел 10 минут до школы, по пути проходя мимо старого бюста Ленина, оставшегося с советских времен в России. В школе он и другие американские ученики проводили четыре часа, изучая русский язык. После этого они будут участвовать в различных мероприятиях, включая театральный класс и урок русского танца (традиционный, хип-хоп и вальс). Они узнали о русских поэтах и посетили памятники России. После окончания школы у них был свободный остаток дня, который они часто использовали для знакомства с Санкт-Петербургом, прежде чем вернуться в дома своих принимающих семей на ужин.
«Однажды в Санкт-Петербурге я и еще несколько американцев сел в метро, чтобы исследовать город», — сказал Джерод. «Когда мы вышли из метро, мы оказались на Коммунистической улице, и первое, что мы увидели, — это McDonalds слева от нас и совместная KFC Pizza Hut через дорогу. Я подумал, что это ирония в том, что первое, что вы видите на Коммунистической улице, — это символы капитализма».
Через дорогу от школы был кинотеатр. Пока Джерод был в России, вышел финальный фильм о Гарри Поттере — Гарри Потьер, на русском языке — и его одноклассники решили, что будут смотреть полуночную премьеру. Поскольку фильм был дублирован на русский язык, они поняли только около 10 слов, но им все равно понравилось, и они тихо аплодировали каждый раз, когда узнавали фразу.
«Были моменты, когда весь театр смеялся, а мы просто притворялись, что шутим, и смеялись вместе с ними», — сказал Джерод. «Все было очень весело».
Когда они вышли из театра, на улице было еще светло, хотя было уже за полночь. Поскольку Санкт-Петербург находится так далеко на севере, дни в нем длиннее, и темнеть начинает только около 4 часов утра.
«Было немного трудно [приспособиться], но у меня в комнате были тяжелые жалюзи», — сказал Джерод. . «Однако иногда я пропускал комендантский час, потому что он выглядел как два, когда на самом деле было 12».