Почему конфеты гусиные лапки так называются: Почему конфеты «Раковые шейки» и «Гусиные лапки» так называются? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Почему конфеты «Раковые шейки» и «Гусиные лапки» так называются? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

08.01.2018 00:24

Елена Слободян

Примерное время чтения: 2 минуты

40869

Категория:  Продукты

Названия этих конфет были придуманы еще в ХIХ веке. Свое название «Раковые шейки» получили из-за внешнего сходства с кусочками мяса хвостовой части рака, которые тогда называли раковыми шейками и подавали к пиву. А название «Гусиные лапки» до сих пор остается спорным.

«Многие думают, что эти популярные и сегодня марки конфет родились при СССР. Однако их история несколько длиннее. Они были придуманы еще до революции специалистами известнейшей в то время кондитерской империи Алексея Абрикосова. В советское время его фабрика получила имя Бабаевской. А тогда славилась особой фантазией в этикетках и названиях конфет.

Каких только наименований у них не было. „Гусиные лапки“, „Утиные носики“, „Раковые шейки“, „Лилипут“. Имена для некоторых были просто фантазией кондитеров. Другие, как например, „Раковые шейки“, действительно походили на хвост настоящего рака — поперечные полоски на карамели очень напоминали роговые пластинки на брюшке животного.

А вот секрет названия конфет „Гусиные лапки“ и сегодня вызывает споры. Кто-то считает, что имя пошло от гусиного жира, который якобы использовался для загущения карамели. Однако все гораздо проще. Даже сегодняшние модницы знают узор на ткани, который и называется „гусиные лапки“ (пье де пуль от фр. pied-de-poule). Этот двухцветный геометрический орнамент, обычно встречающийся в текстиле, представляет собой ломаные клетки. И именно этот клетчатый рисунок и был нанесен на бока знаменитых абрикосовских конфет», — рассказал АиФ.ru историк кулинарии Павел Сюткин.

• Правда, что Третий рейх испытывал летающие тарелки на Кольском полуострове? →
• Почему название «полицейский» непривычно для россиян? →
• За что в США убили популярного в Сети оленя? →

конфеты

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Города России, изменившие свое название. Инфографика
• Почему шоссе Энтузиастов так называется?
• Возможен ли вечный двигатель?
• Сталинград и Сталинири… Какие объекты раньше носили имя «отца народа»?
• Кто назвал «@» собакой?

Новости СМИ2

Интересные факты о конфетах “Гусиные лапки”

Конфеты «Гусиные лапки» были очень популярны в Советском Союзе. Более того, многие граждане страны были уверены, что «Гусиные лапки» — изобретение советских кондитеров. Но, на самом деле, появились они гораздо раньше – еще в XIX веке.

В 1804 году крепостной крестьянин из Пензенской губернии Степан Николаев, с разрешения помещицы, уехал в Москву на заработки, чтобы выплатить оброк. У себя на родине Степан занимался изготовлением варенья, пастилы, мармелада из яблок, которые выращивались в саду помещиков. И в Москве он продолжил свое дело – делал сладости на заказ. Заработав нужную сумму, выкупил на волю себя и семью.

Его потомки уже носили фамилию Абрикосовы. Правда, некоторые биографы считают, что сначала их фамилия была не Абрикосовы, а Обрекосовы в в память о своем предке, который ушел на заработки для выплаты оброка. Во второй половине XIX века Абрикосовы были владельцами целой кондитерской империи, где производили сотни тонн конфет и шоколада. В 1899 году предприниматели получили звание «Поставщик Двора его Императорского Величества».

Большой популярностью у покупателей пользовались конфеты с необычным названием «Гусиные лапки». Кому пришло в голову так их назвать? Несмотря на то, что «Гусиные лапки» выпускаются и в наше время, единого мнения о происхождении «птичьего» имени нет. А вот версий существует огромное количество.

Некоторые гурманы утверждали, что в состав конфет входит гусиный жир, который использовался для сгущения карамели. Ведь никаких искусственных загустителей в то время просто не существовало. Другие уверяли, что «Гусиные лапки», скорее, не конфеты, а лекарство, которое помогает детям избавиться от плоскостопия. А чтобы дети охотнее употребляли его, лекарство «маскировали» под вкусную конфетку.

Была и другая «аптечная» версия: конфеты «Гусиные лапки» полезно употреблять при заболеваниях горла, так как в ореховую пасту добавляли траву – лапчатку гусиную, которую наши предки с давних времен использовали в качестве лекарства от многих болезней.

Еще одно, не менее интересное, предположение.

Конфеты изготавливали так: карамельную трубку наполняли начинкой и резали ножом. От этого процесса края конфет получались приплюснутыми, похожими на лапки гусей. Или на утиные носы, кому как больше нравится. Кстати, первоначально этот сорт конфет и называли «Утиные носы».

В то время, когда начали выпускать Абрикосовы свои конфеты с необычным названием, гусей на ярмарки перегоняли своим ходом. Причем, птицам приходилось преодолевать большие расстояния. А вот для того, чтобы гуси не травмировали лапы, для них придумали необычную «обувь». Сначала стаю прогоняли по теплой смоле, а затем – по сухому песку. Лапы оказывались надежно защищены, и гуси благополучно добирались до нужного места. Все как в конфетах «Гусиные лапки» — мягкие внутри, а сверху прочный слой.

Правда, есть и самая практичная версия. Абрикосовы любили давать своим изделиям необычные названия, чтобы уже сама надпись на фантике привлекала покупателя. Например, кроме «Гусиных лапок», выпускались конфеты «Раковые шейки» и мармелад «Лилипут».

В 1918 году фабрика Абрикосовых была национализирована, а в 1922 году названа в честь П. А. Бабаева – председателя Сокольнического райисполкома.

Еда

Расизм и подъем больших конфет: соль: NPR

30 октября 2015 г., 18:06 по восточному времени

Нина Мартирис

Женщины работают на машине для обертывания жевательной резинки, около 1923 года. Это было ключевое десятилетие в подъеме розничного кондитерского бизнеса в Америке. Андервуд и Андервуд/Корбис скрыть заголовок

переключить заголовок

Андервуд и Андервуд/Корбис

Женщины работают на машине для обертывания жевательной резинки, около 1923 года. Это было ключевое десятилетие в развитии розничной торговли конфетами в Америке.

Андервуд и Андервуд/Корбис

Карамельная кукуруза так же вездесуща на Хэллоуин, как крошечные ведьмы и скелеты, стучащиеся в соседние двери. И оказывается, что история о том, как это и другие сладости стали доминировать на омерзительном празднике, горько-сладкая, в которой предприимчивость и расизм так же переплетены, как слои радужного леденца.

Корни сладкого бума в Америке уходят в 1920-е годы. Маршруты торговли сахаром, которые были нарушены во время Первой мировой войны, снова были открыты для бизнеса. Результат: избыток сахара, который привел к резкому падению цен.

«Сахар внезапно стал очень, очень дешевым», — говорит историк Эйприл Мерло, чья новая книга « Сахар и цивилизация » исследует культурную политику сладостей. «Это был беспорядок для фермеров на материковой части Соединенных Штатов, Кубы, Пуэрто-Рико и других мест. Но это было благом для кондитерского бизнеса».

Несколько факторов заложили основу для подъема “больших розничных конфет” в этом десятилетии. По данным переписи 1920 года, это был первый случай, когда большинство населения США проживало в городах. С урбанизацией, более высокой заработной платой и низким уровнем безработицы домохозяйства стали покупать больше продуктов, подвергшихся технологической обработке. Ранняя жертва: домашние сладости. Пончики, ириски и яблоки, политые карамельным соусом, начали отказываться от покупных конфет. По словам 9, культовая конфетная кукуруза — лакомство высотой в дюйм, «примерно имитирующее внешний вид кукурузных зерен», — впервые появилась в магазинах в этом десятилетии.0033

Oxford Companion to Sugar and Sweets.

А потом был Сухой закон: По сути, люди меняли один порок – алкоголь – на другой. «В то время люди часто говорили, что потребление конфет и газированных напитков увеличилось из-за сухого закона», — рассказывает Мерло The Salt.

Более того, она говорит, что многие американские солдаты вернулись с Первой мировой войны сладкоежками, благодаря конфетам, включенным в их паек военного времени. «Это помогло распространить привычку к сладкому не только среди женщин и детей, которые раньше считались основными потребителями», — говорит Мерло.

Одним из людей, сыгравших ключевую роль в развитии розничной торговли сладостями в то время, был Герберт Гувер — не в качестве президента, а ранее в качестве главы Министерства торговли.

«Кондитеры были образцовыми клиентами Министерства торговли», — говорит Мерло. «Они объединились в отраслевые ассоциации, проводили совместные национальные рекламные кампании, делились информацией о рынке, использовали данные, полученные статистиками, работающими в правительстве, и продвигали современные методы ведения бизнеса».

И одним из главных направлений этих совместных кампаний было сделать праздники более сосредоточенными на конфетах.

«В начале 1920-х Пасха и Рождество легко ассоциировались со сладостями, — говорит Мерло. «Но это означало, что бизнес производителей конфет был очень сезонным. Они отчаянно хотели выровнять спрос, чтобы продавать конфеты круглый год. – в конфетные праздники. Ни один из них не удался».

В рекламе той эпохи изображено трио «ирландских, китайских и негритянских парней», жующих длинную мятную трость. Изображение было прямой отсылкой к фотографиям босоногих чернокожих и карибских детей, сосущих сахарный тростник, которые были обычным явлением в 1900-х годах. Западный кондитер скрыть заголовок

переключить заголовок

Западный кондитер

Но с Хеллоуином связь с конфетами застряла, возможно, из-за «старых, остаточных ассоциаций» сезона, как, по ее словам, Дня мертвых, и давней традиции есть яблоки, в том числе засахаренные, осенью.

Но у конфет была и горькая сторона.

Конфетный рынок отличался расовой принадлежностью. Более дорогие разновидности, такие как шоколадные конфеты, обмакиваемые вручную, предназначались для молодых белых женщин и детей из среднего класса. Тем временем дешевая карамельная палочка предназначалась для детей афроамериканцев, ирландских и китайских иммигрантов.

В одном рекламном ролике того времени было изображено трио «ирландских, китайских и негритянских парней» на родном языке рекламы, жующих длинную мятную трость с торжествующим слоганом: «Нет расы, вероисповедания или цвета кожи в привлекательности конфет». Изображение, по словам Мерло, было прямой отсылкой к фотографиям босоногих чернокожих и карибских детей, сосущих сахарный тростник, которые были обычным явлением в 1900-х годах.

К этим фотографиям часто добавлялись подписи вроде «туземный сахарный завод» и «туземная мельница для тростника». Возможно, это был нерафинированный способ есть сахар, но в то время людям было доказано, что есть сладкое «естественно», — говорит Мерло. Цивилизованные дети, конечно, съели бы маленькие белые изысканные кубики серебряными щипцами, говорит она.

И она говорит, что те же расовые линии сохранялись при производстве конфет. Афроамериканки работали на фабриках по производству дешевых конфет, в то время как только молодые белые женщины окунали конфеты в теплый шоколад вручную, поскольку это был очень интимный акт.

Реклама сладостей в 1920-х годах основывалась на давних расовых стереотипах. Один из наиболее гротескных примеров: в рекламе продукта Picaninny Freeze компании Hendler Creamery Company была изображена расистская карикатура на молодую черную девушку, поедающую арбуз. Викимедиа скрыть заголовок

переключить заголовок

Викимедиа

Реклама сладостей в 1920-х годах основывалась на давних расовых стереотипах. Один из наиболее гротескных примеров: в рекламе продукта Picaninny Freeze компании Hendler Creamery Company была изображена расистская карикатура на молодую черную девушку, поедающую арбуз.

Викимедиа

Кондитеры 1920-х годов опирались на давние расовые стереотипы в своих совместных рекламных кампаниях. Один из самых гротескных примеров: реклама Picaninny Freeze, замороженного десерта за 5 центов от Hendler Creamery Co. (Picaninny — оскорбительный термин для маленького темнокожего ребенка). в рекламе была изображена карикатура на молодую чернокожую девушку с огромными красными губами, жующую огромный ломтик арбуза – фрукт, вызывающий расистские ассоциации, – со слоганом: «Ешьте все семечки!»

В 1923 году кондитер из Портленда, штат Орегон, придумал конфету под названием «пальчики негра». В рекламе был ковбой с черным лицом, чьи ноги были огромными бразильскими орехами, обмакнутыми в шоколад.

«Я называю это иерархией конфет Джима Кроу», — говорит Мерло об этих рекламах кондитерских изделий, основанных на гонках.

Другая проблема, связанная с ростом потребления магазинного сахара и конфет, заключалась в том, что это было частью долгового цикла афроамериканцев, говорит Мерло. Великий черный интеллектуал и активист У.Е.Б. Дюбуа, например, увидел прямую связь между сахаром и другими купленными в магазине продуктами, которые были соблазнены покупать чернокожих издольщиков, и растущим долгом, заманившим их в ловушку.

Это горькая история, которую нужно пережевывать, поскольку мы открываем самый большой праздник сладостей в Америке.

Нина Мартирис — независимый журналист из Ноксвилля, штат Теннесси.

Что такое «гусиные лапки» и как с ними бороться

Морщины — неотъемлемая часть процесса старения. По мере того, как мы становимся старше, множество факторов способствуют появлению тонких линий и морщин, создавая идеальный шторм для стареющей кожи. Одна из самых распространенных областей, показывающих наш возраст, — это область вокруг глаз.

Что такое гусиные лапки?

«Гусиные лапки» — это термин, обозначающий мелкие морщинки вокруг глаз. Эти крошечные морщинки также могут быть известны как «линии улыбки», поскольку именно они образуются, когда мы улыбаемся. Хотя эти маленькие морщинки могут не сильно беспокоить вас, когда вы улыбаетесь, они определенно надоедают, когда становятся постоянными чертами вашего лица.

Большинство людей обращаются за дерматологическим лечением гусиных лапок, когда они становятся заметными, когда лицо находится в состоянии покоя. Они считаются «статическими морщинами», то есть они всегда видны. Если эти маленькие линии появляются только во время улыбки, они считаются «динамическими морщинами» и, вероятно, пока не нуждаются в лечении.

Почему появляются гусиные лапки?

Простой ответ заключается в том, что сам процесс старения вызывает гусиные лапки. Но что на самом деле происходит с кожей во время развития статических гусиных лапок? Коллаген и эластин, два белка, содержащиеся в поддерживающей структуре кожи, вырабатываются с возрастом. Эти белки в первую очередь отвечают за придание коже упругости и упругости.

Кожа также истончается с возрастом, и нигде это не проявляется так ярко, как в области глаз. Кожа вокруг глаз уже тонкая, как папиросная бумага, поэтому, если тереть глаза или тянуть кожу при нанесении макияжа, это может повредить вашему внешнему виду в долгосрочной перспективе. Когда нежная кожа вокруг глаз истончается, она более подвержена образованию морщин.

Морщины вокруг глаз появляются не только от улыбки. Практически каждое выражение лица, которое вы делаете, включает в себя сокращение крошечных мышц в области глаз. Суть в следующем: вы, вероятно, не сможете избежать гусиных лапок, избегая улыбки. Но есть определенные вещи, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить и вылечить эти тонкие линии.

Профилактика «гусиных лапок»

Очень важно иметь надежный антивозрастной уход за кожей. Уход за кожей путем ее очищения, тонизирования и увлажнения является ключевым моментом. Качественный крем для глаз также может иметь огромное значение. Наносите крем для глаз очень осторожно безымянным пальцем — это самый слабый палец на руке, поэтому он оказывает наименьшее давление на нежную область вокруг глаз.

Обязательно принимайте другие меры предосторожности против старения в своем образе жизни. Использование солнцезащитного крема, достаточное количество сна, питье воды и ограничение употребления алкоголя помогут предотвратить преждевременное старение кожи. Но даже ваших самых лучших усилий может быть недостаточно, чтобы полностью предотвратить появление гусиных лапок. К счастью, есть несколько вариантов лечения.

Лечение гусиных лапок

Независимо от того, какие новые продукты, методы лечения или технологии появляются, есть один вариант, который неизменно занимает первое место в лечении гусиных лапок: ботокс. Этот инъекционный препарат прост (процедура занимает около 15 минут без простоя) и безопасен (это единственное средство от морщин, одобренное FDA). Он чрезвычайно эффективен, но требует постоянного поддерживающего лечения.

Другие популярные средства для избавления от морщин вокруг глаз — кожные наполнители. Эти инъекционные препараты, такие как Juvederm и Restylane, используют гиалуроновую кислоту, чтобы наполнить кожу за счет увлажнения и смазки, смягчая появление морщин.