Грибные места в твери: когда и где собирать, сезоны и грибные места

• 7 место — опята

В топ лидеров Тверской области вошли и опята, напоминающие по своему прорастанию — сорняки. Встретить их семейства можно в любой части лесополосы, вне зависимости от температуры воздуха. А в летнее время — на полях и лугах.

• 8 место — сыроежки

Собирать сыроежки могут только опытные грибники. Из-за схожести с ядовитыми породами, новичок, решивший собирать грибы, может принести своему организму больше вреда, нежели пользы.

• 9 место — грузди

Предпоследнюю строчку занимают грузди из-за своего главного недостатка — длительности термической обработки. Вымачивание — простой, но отнимающий много времени процесс, являющийся обязательным в их приготовлении.

• 10 место — рядовки

Не только сыроежки, но и рядовки, весьма популярны среды тверчан.

Помимо составленного списка, в 2022 году можно встретить и другие съедобные грибы, пользующиеся популярностью среди любителей тихой охоты. Выделить можно: рыжики, гигрофоры, зонтики, синеножки.

Ядовитые грибы

Как мы уже упоминали выше, найти в Тверской области в 2022 году можно не только благородные грибы, но и ядовитые, способные нанести вред организму даже в минимальном дозировании. Один плод бледной поганки, попавший в корзину случайно, вызвает интоксикацию организма.

Наиболее опасными грибами считаются:

• бледнеющий и красный мухоморы;
• бледная поганка;
• рыжеющий и желтокожий шампиньоны;
• говорушка, святящаяся в тёмное время суток.

Есть и другие грибы, вызывающие отравления, но встречаются они реже, нежели пять перечисленных. Поэтому, чтобы сохранить своё здоровье, следует знать все их отличительные черты.

Важно! Если найденный гриб вызывает сомнение, не стоит собирать его к себе в корзину. Правильнее — пройти мимо, забыв о лотереи, касающейся собственной жизни.

Ядовитые грибы могут быть не только яркими, привлекающими к себе внимание, но и невыразительными, небольшими на хрупкой ножке. К примеру, красный мухомор — яркий пример того, как выглядят опасные грибы с красивым внешним видом. Их крупная алая шляпка с белыми пятнами, не отталкивает, а скорее — наоборот, привлекает начинающих грибников. Поганка же — не привлекательна, но зачастую умудряется попадать по случайности в корзины даже опытных любителей тихой охоты. Если такое случается, при обнаружении следует выкинуть весь урожай, так как сильнодействующий яд может распространится и на абсолютно безвредные грибы.

Грибные места 2022 Твери и Тверской области, фото карты

Если верить последним отзывам, оставленным на форумам и в социальных сетях, больше всего грибов можно найти в пяти местах, располагающихся вдали друг от друга. Среди них:

Шоссе Бежецкое, находящееся в черте округа. Там прорастают многие благородные породы грибов, а так же опята, грузди и сыроежки. Рядовки в этих окрестностях встречаются реже.

Весенние и осенние маслята можно найти в селе Медное и деревне, находящейся чуть дальше — Кумордино.

Много грибов замечено в лесополосе у аэропорта. Там собирают породы, характерные как для лиственного, так и хвойного леса. Смешанные деревья позволяют прорастать практически всем грибницам в определённое время года, вне зависимости от сезона.

Не меньше грибов находят в лесу, граничащим с жилыми домами Юность. И хоть боровики там замечены не были, сыроежек, опят и рядовок, местные жители собирают предостаточно.

Закрывает список популярных мест — лесная зона, проходящая рядом с рекой Волгой. Найти там можно грибы, растущие на хвойной подстилке. Речь идёт о маслятах, опятах, рядовках и сыроежках.

Полезные советы

• Первая рекомендация

Как и многие города России, Тверская область не отличается экологически чистым воздухом. А это значит, чтобы собрать много грибов с пользой для здоровья, следует отправляться на охоту только в отдалённые от заводов, трасс, кладбищ и жилых домов, окрестности.

• Вторая рекомендация

Чтобы собрать, как можно больше грибов, следует не только знать места, но и отправляться на поиски не в выходные дни, а среди недели. В среду, четверг и пятницу, конкуренция сокращается, а на охоту отправляется довольно мало людей.

• Третья рекомендация

Если не хочется потеряться, стоит взять с собой навигатор (телефон с gps) и компас. Они помогут выйти из леса даже в трудной ситуации. Самое главное — научиться пользоваться компасом и не забыть поставить точку на карте, перед тем, как отправляться в глубь чащи.

Грибы в Тверской области в 2022 году можно найти много грибов. Однако, чтобы они принесли максимум пользы, необходимо заранее изучить отличительные черты. Они помогут отличить съедобные плоды от ядовитых. Знания пригодятся, как новичкам, так и опытным грибникам в сложных ситуациях.

Фото урожая:

Тверь | Когда в Центральной России начнется грибной сезон, рассказал эксперт

Фото: 285800.selcdn.ru

Но нужно помнить, что грибы не вырастают сразу после дождя, для этого им нужно около десяти дней.

По мнению эксперта, если прогнозы синоптиков сбудутся и в Центральной России какое-то время еще будет прохладная и дождливая погода, то первой «грибной волны» можно ожидать в конце июля. В лесах появятся еловые белые грибы и боровики, тогда как сейчас можно насобирать только лисичек.

После первой волны нужно ждать основного урожая, который должен появиться в конце августа, когда в Центре России стоят уже холодные ночи. Белым грибам не страшны заморозки, уже подмерзшие они могут продолжать расти, отмечает эксперт.

Главное — у нас в Телеграм

Стало известно, когда начнется грибной сезон в 2022

  Когда в Центральной России начнется грибной сезон и почему “грибной дождь” — миф, в интервью радио Sputnik рассказал автор научно-популярного канала “Охотник до грибов” Дмитрий Тихомиров.
17:02 20.07.2022 Известия Мордовии – Саранск

“Охотник до грибов” рассказал, когда надо идти в леса с корзиной и ножом

Фото: pxhere. com Старт сезона грибов прочно связан с погодой. В первой половине лета стояла жара, которая высушила лес, но теперь ситуация изменилась, рассказал радио Sputnik грибник,

Эксперт дал прогноз, когда в начнется “волна грибов”

“Грибной дождь” – это миф, считает блогер, грибник Дмитрий Тихомиров. В интервью радио Sputnik он объяснил, какие условия необходимы для появления грибов и когда имеет смысл идти в лес в этом году.
10:20 20.07.2022 Koryazhma-Poisk.Ru – Коряжма

О соблюдении правил дорожного движения в непогоду

Облачно, осадки в виде дождя. Синоптики не балуют прогнозом до конца недели.
10:03 20.07.2022 Администрация г. Реутов – Реутов

Россиянам рассказали, когда начнется грибной сезон

В Центральной России грибной сезон может начаться в конце июля. Для этого необходимо достаточное количество осадков и прохладная погода.
09:44 20.07.2022 OnlineTambov.Ru – Тамбов

Синоптики рассказали о погоде на среду, 20 июля

Усилиями задержавшегося штормового циклона Зельда, в Центральном регионе сохранится тренд на дождливую погоду.
09:42 20.07.2022 ТК Первый Ярославский – Ярославль

Эксперт дал прогноз, когда в Центральной России начнется “волна грибов”

“Грибной дождь” – это миф, считает блогер, грибник Дмитрий Тихомиров. В интервью радио Sputnik он объяснил, какие условия необходимы для появления грибов и когда имеет смысл идти в лес в этом году.
18:00 20.07.2022 VestiPk.Ru – Петропавловск-Камчатский

Дожди с грозами и +20°С днем: погода в Кировской области на 20 июля

Синоптики рассказали, какая погода ожидает жителей Кировской области в среду, 20 июля.
06:22 20.07.2022 Сетевое издание Вятка Областная – Киров

Россиянам рассказали, когда начнется грибной сезон

Автор: Карина Романова Фото: kryscina.com Грибник, автор научно-популярного YouTube-канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров рассказал,
03:05 20.07.2022 ИА Общественная служба новостей – Москва

Дожди и +18°С днем: погода в Кировской области на 19 июля

Синоптики рассказали, какая погода ожидает жителей Кировской области во вторник, 19 июля.
09:02 19.07.2022 Сетевое издание Вятка Областная – Киров

Во Владимир на несколько дней придут ливни

Фото Бориса Пучкова Читайте нас в Подробный прогноз погоды на ближайшее время Владимирские синоптики поделились прогнозом погоды на ближайшие дни.
08:41 19.07.2022 Progorod33.Ru – Владимир

Синоптики прогнозируют в Волгоградской области переменчивую погоду

 На текущей неделе синоптики прогнозируют в Волгоградской области переменчивую погоду.
08:03 19.07.2022 Газета Все для Вас – Волгоград

Ассорти из маслят, подберёзовиков и лисичек. Карта грибных мест Омской области

Фото: Om1.ru. Карта грибных мест Омской области Грибные дожди принесли в Омск небывалый урожай даров природы.
02:20 19.07.2022 Om1.Ru – Омск

19 июля в Пензенской области спрогнозировали до 24 градусов выше нуля

Синоптики прогнозируют дождливую погоду 19 июля. Ежедневный прогноз опубликован на сайте ГУ МЧС по области.
20:50 18.07.2022 ГТРК Пенза – Пенза

В Самарской области рассекретили самые грибные места

Грибной бум в Самарской области ожидается уже в конце июля. В лесах появятся подосиновики и подберезовики.
17:12 18.07.2022 ГТРК Самара – Самара

Зонт не помешает: синоптики о погоде на 19 июля

19 июля по данным синоптиков в Прокопьевске ожидается пасмурная погода с прояснениями.
20:58 18.07.2022 Prokopievsk.ru – Прокопьевск

За грибами: куда отправиться на «тихую охоту» в Нижегородской области

Сезон «тихой охоты» в разгаре, и нижегородцы с корзинами отправляются в леса.
15:12 18.07.2022 vGorodeN.Ru – Нижний Новгород

Грибное лукошко

18 июля для детей в п.Кондома прошло экологическое мероприятие «Грибное лукошко».
17:03 18.07.2022 Управление культуры – Таштагол

Синоптики пообещали владимирцам ливни и возвращение жары

Владимирские синоптики поделились прогнозом погоды в городе на эту неделю.
08:45 18.07.2022 PRO Город Владимир – Владимир

Грибные места в Нижегородской области. Карта грибных мест Нижегородской области

Нижегородская область большей частью покрыта лесами: смешанными — на юге и густой тайгой — на севере. Неудивительно, что регион богат ягодами и грибами. Поэтому нижегородцы — любители «тихой охоты» — каждый год ждут не дождутся начала грибного сезона. Ими даже создана негласная карта грибных мест Нижегородской области, которая ориентирует грибников, куда лучше податься за добычей. В данной статье вы узнаете о самых удачных местах для охоты за грибами в разных регионах страны.

sadržaj

• Грибные места в Нижегородской области
• За мостом
• В другом направлении
• От Нижнего к Великому
• Ещё севернее…
• Грибные места в Ивановской области
• 30 килограмм грибов…
• Советы грибникам
• Советы хозяйкам
• Узнай меня

Грибные места в Нижегородской области

Бывалые нижегородские лесники знают, что белые грибы особенно хорошо растут в Семеновском и Сокольском районах Нижегородской области, а подберёзовики и маслята — в стороне Арзамаса. Где ещё можно поживиться грибочками? Об этом расскажет карта, на которой указаны грибные места в Нижегородской области.

Самое любимое горожанами место — это Тарасиха. Она находится в 44 километрах от города по трассе Р159. Здесь протекает река Линда, по берегам которой стоит густой лиственный и хвойный лес. Почва этих мест болотиста и подходит для роста грибов. Единственный минус Тарасихи заключается в том, что хоть она и располагается близко к Нижнему Новгороду, но добраться до неё не так-то просто: с ранней весны и до поздней осени на Борском мосту через Волгу, который обязательно нужно пересечь, стоят многочасовые пробки. Знающие люди ездят через него или рано утром или поздно ночью. Но это не становится препятствием для грибников, которые всегда могут добраться до любимых мест на электричке. Многие горожане говорят, что Тарасиха и её окрестности – лучшие грибные места в Нижегородской области.

За мостом

В этом же направлении в 88 километрах от города располагается чудесная река Керженец. На её берегах произрастают самые разные грибы. Поэтому грибники особенно уважают эти места. Чуть дальше, в 120 километрах от Нижнего Новгорода, находится легендарное озеро Светлояр. Леса вокруг него также богаты грибочками любого вида. Эти живописные грибные места в Нижегородской области должен посетить каждый.

На границе Краснобаковского и Уренского районов в 155 километрах по этой же трассе расположен посёлок Шеманиха. Это место удалено от промышленных предприятий, поэтому славится своей экологией. Леса вокруг посёлка настолько богаты, что буквально в ста метрах от трассы, можно уже начать собирать грибы, не говоря о дальних уголках тайги. Без полных корзин добычи для засолки — груздей и сыроежек — из лесов Шеманихи ещё никто не возвращался.

В другом направлении

В Балахнинском районе, который располагается от Нижнего Новгорода в 40 километрах, богато лесными дарами местечко Ясенево. Это место не так популярно у грибников, как север области со своей чудесной тайгой, в которой, как считается, находятся лучшие грибные места Нижегородской области. Поэтому добыть богатый «улов» здесь можно с высокой вероятностью.

В Городецком районе любимой у грибников стала деревня Федурино. Помимо лесного белка здесь можно набрать ещё полные лукошки ягод. Популярностью у экоохотников пользуется и Ковернино в Ковернинском районе. Леса здесь состоят из разных видов деревьев, поэтому разнообразие грибов обеспечено.

В Дальнеконстантиновском районе набрать лесные дары можно у Суроватихи, а в Володарском — по берегам реки Пыра.

От Нижнего к Великому

В Великом Новгороде тоже немало лесов. Любители «тихой охоты» делятся своими знаниями о том, где можно поживиться лесными дарами на форумах. В основном грибные места в Великом Новгороде располагаются по Лужскому шоссе. Примерно в 40-60 километрах от города. О том, что в лесу есть грибы, будут свидетельствовать припаркованные по обочинам шоссе автомобили. Можно смело останавливаться, брать корзинку и ножик и выходить на «охоту». В этих лесах можно собрать подберёзовики и опята.

Ещё чудесные и красивейшие грибные места в Великом Новгороде, вернее в Новгородской области, — это озеро Валдай, которое считается одним из самых чистых в мире, и его окрестности. Вокруг него расположились леса, богатые ягодами, грибами и прочими дарами для людей.

Ещё севернее…

Местные жители шутят, что грибные места в Карелии везде, где нет асфальта. И это недалеко от истины. Грибы прячутся от любопытных глаз в хвойных сосновых и еловых лесах, в березняках и на берегах озёр. Лисички можно насобирать около Петрозаводска и в западных районах Карелии. Полные корзины грибов будут у любителей «тихой охоты», которые приедут к деревне Сям-озеро и реке Сяпся. Самые популярные грибные места в Карелии располагаются в Пряжинском и Лоухском районах. Рыжики и грузди растут около города Олонец. Чёрные грузди, сыроежки, подберёзовики и подосиновики можно найти около Сосново. Белые и лисички живут в лесах Всеволжского района, а маслята и моховики — вокруг посёлка Лосево. По признанию местных жителей, «косить косой» можно грибы у реки Кутижма.

Грибные места в Ивановской области

Иваново славится не только невестами, но и грибами. В области много леса, остаётся просто найти любимый маршрут и поучаствовать в «тихой охоте». Грибные места в Ивановской области, по сведениям, полученным на местных форумах, располагаются у деревни Михеево Комсомольского района и в Ново-Талицах, около селений Митькино, Дачная, Малые Вяземы. Лисички и сыроежки можно найти около деревни Клопово и Пестово. Много разнообразных грибов на берегах рек Нахабня и Островка.

Подосиновики и подбрёзовики растут у деревни Петрищево, Никольское рядом с селениями Свитино и Тимонино.

30 килограмм грибов…

Грибные места в Новосибирске находятся в Кудряшовском, Караканском и Зальцовском борах. Также грибами богаты леса рядом с Мошково, деревнями Кудряши и Каменка. Знающие любители «тихой охоты» из года в год посещают леса, расположенные вдоль железнодорожной ветки «Издревая».

В Ярославле дела с лесными дарами обстоят не хуже, чем в Новосибирске. По статистике, жители города собирают от 10 до 30 килограмм грибов в год. Грибы любят собирать все горожане от мала до велика. И это неудивительно: грибные места в Ярославле весьма богаты. В области есть практически все виды грибов: лисички, белые, подберёзовики, опята, подосиновики, шампиньоны, грузди. Они растут не только вокруг Ярославля, но и недалеко от таких крупных городов Ярославской области, как Тутаев и Рыбинск.

Советы грибникам

1. Для начала решите, куда вы поедете. Если готового решения нет, то выбирайте самое популярное направление. Обратите внимание на обочину шоссе. Если на ней много припаркованных авто, то можно смело останавливаться и идти в этот лес за грибами.

3. Наденьте удобную одежду, желательно непромокаемую обувь типа резиновых сапог. Утром — а именно ранним утром лучше всего собирать грибы — трава мокрая от росы. Если резиновых сапог нет, то можно на свои кроссовки натянуть бахилы или целлофановые пакеты. Только не поскользнитесь.

2. Обязательно возьмите с собой компас. Даже если лес негустой, в нём можно заблудиться, увлёкшись охотой за грибами.

3. Также вам понадобится корзина – в ней грибы не так мнутся и ломаются. Грибы лучше класть шляпкой вверх. В лесу следует найти удобную палку длиной примерно в метр, которая поможет при поиске грибов.

4. Если вы сомневаетесь, съедобен ли гриб, то не стоит его брать вовсе. Здоровье и жизнь ценнее во сто крат.

Советы хозяйкам

1. Как бы вы ни устали на охоте за грибами, дома их нельзя хранить больше трёх часов.

2. Необработанные грибы хранить исключительно в холодильнике.

3. При готовке не пробовать сырые грибы. Прежде чем очищать и обрабатывать добычу, нужно ещё раз посмотреть, съедобные ли она.

4. Нельзя жарить, варить и солить грибочки в оцинкованной и алюминиевой посуде.

Узнай меня

Прежде чем отправляться на «тихую охоту», следует изучить не только общую информацию о грибных местах, но и о том, как выглядят съедобные грибочки.

• Боровик (или белый гриб) можно встретить практически в любом лесу: и в сосновом бору, и в берёзовой роще. В зависимости от того, где он растёт, меняется цвет его шляпки. Она может быть как жёлтой, так и коричневой. Его ножка обычно походит на цилиндр, утолщённый книзу.
• Шляпка подберёзовика окрашена в беловато-серый цвет. Правда, часто его головной убор меняет цвет в зависимости от местности, в которой рос грибок. Но низ шляпки всегда белый, пористый. Ножка подберёзовика цилиндрическая, слегка утолщённая книзу.
• Подосиновик похож на снегиря — его шляпка ярко-красная или оранжевая, а ножка серая. Она тоже у земли становится толще.
• Маслята имеют масляную шляпку светло-коричневого цвета. Часто из-за излишней маслянистости к шапочке клеятся листочки, и гриб тогда сложно найти. Низ «головного убора» лимонно-жёлтый, его поверхность пористая, похожая на губку.
• Груздь похож на воронку с завёрнутыми вниз краями, обычно он белого цвета. Солёные грузди — очень хороши, но их предварительно нужно вымочить, чтобы он отдал излишнюю влагу и слизь, расположенную в центре шляпки.
• Рыжик растёт в лиственных лесах или под сосной. Форма его «головного убора» зависит от возраста рыжика: когда гриб молоденький она маленькая и выпуклая, потом она вдавливается внутрь и приобретает форму воронки. Шляпка бывает синевато-зелёная или оранжевая.

• Шампиньоны разводятся в теплицах в искусственных условиях. Так что их не встретить в лесу.
• Опята – одни из самых любимых грибов лесных охотников. Они растут семьями, если нашёл один опёнок, вероятно, что с ним можно будет нарезать целую корзину его семьи. Обычно этот гриб растёт на гниющих деревьях при сильной влажности. Цвет шляпки опёнка обычно жёлтый или светло-коричневый, ножка тоненькая и изящная. Опята чудесны в маринованном виде. Но некоторые грибники их жарят, при этом отрезая ножки, которые могут быть жестковаты, приготовленные таким образом.
• Лисички считаются царским грибом. Их невозможно перепутать с ядовитым грибом. Так, уникален их внешний вид. Они рыжие или светло-жёлтые, растут в виде воронок с маленькими ножками. Лисички, как и опята, являются находкой для грибников, так как растут целыми семьями.
• Сыроежки – самые весёлые в раскраске грибы. Их шляпка может быть любого цвета: белого, красного, зеленого, желтого. Они растут в лиственных лесах и являются самыми распространенными грибами. Чтобы не спутать сыроежку с поганкой, нужно заглянуть под шляпку гриба, если у него есть “юбочка”, то его брать не стоит – он ядовит.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan

Грибных мест в Твери. Когда начинается грибной сезон

Сбор грибов часто сравнивают с охотой. Но ощущение того, что ни одно животное не пострадает, никого стрелять не надо, делает такую ​​охоту идеальной для любого человека.

В разгар грибного сезона можно собирать полные тела грибов, а там уже сколько угодно: жарить, мариновать, мариновать или даже продавать.

Отправляемся на “тихую охоту”

Везде грибной сезон, когда грибы достают из лесных ведер, еще не начался. Но уже сегодня можно съездить за грибами в Тверь и область и вполне набрать корзинку лисичек или сыроежек. А особо удачливые могут попасться даже подберезовики.

Но чтобы поход в лес не принес разочарования, нужно знать несколько правил заядлого грибника.

1. Приходите в лес как можно раньше.

Настоящий грибник встретит солнце на краю, и у него будет уже полная корзина лесных даров.

Говорят, что когда солнце не освещает все вокруг и выпала роса, гриб виднее благодаря блестящей шляпке. А когда грибов еще мало, то лучше поторопиться, иначе у вас останутся только “корни”, а ботва окажется в теле более ранних грибников.

2. Не заходить сразу вглубь леса

Многие думают, что чем дальше в лес, тем больше будет грибов. Но это не так. Целесообразнее начинать с опушки леса или его окраины. Об этом почему-то многие забывают, хотя грибов там всегда можно найти много.

• Если попадется гриб, стоит поискать рядом с ним. Когда начинается грибной сезон, гриб может быть единственным местом в этом месте, но, как правило, грибы размножаются с помощью мицелия. Внимательно осмотрите место рядом с находкой.

Высокий сезон

Масса грибов в Твери начинает появляться в сентябре. Всем заядлым грибникам хорошо знакомо чувство азарта, которое охватывает настоящих охотников. Вот чепчик, это другой, а здесь, под деревом, целое семейство маслят…

Что это за непередаваемое чувство, когда тело медленно, но верно наполняется рыжиками, подосиновиками, подрезиноиками. А если повезет, можно найти и белые грибы. Тверь (2014 год порадовала небывалым урожаем) просто «завалили» благородными грибами. Грибники не раз хвастались ценной находкой, что вызывало еще больший энтузиазм у многих любителей прогуляться по лесу в поисках лесных даров.

Опытные люди могут заранее определить, насколько удачным будет грибной сезон. Если весной много дождей, а лето теплое, но не засушливое, можно смело готовиться к предстоящей «тихой охоте». Вероятно, будет много грибов.

Но и сейчас грибники Твери порадуют грибников лисичками и опятами.

Куда пойти за грибами в Твери

Тверская область славится своими густыми зелеными лесами, где так приятно прогуляться и вдохнуть аромат свежей зелени. Но, помимо наслаждения красотой природы, здесь можно с удовольствием провести время.

Итак, самые популярные грибные места Твери:

• Небольшая леска у села Поддубье.
• Проезжая Рождествено, повернуть налево. Здесь будет лесной массив, который славится боровиками и подрезиноиками.
• Если есть большое желание найти белый гриб, то стоит отправиться в сосновый бор. Это недалеко от села Семеновское. Часто появляются грибы и веснушки.
• Лес у д. Прудище.
• Неплохие грибные места в Твери можно найти, если ехать по Тургиновской дороге. Расположенные там редколесья порадуют обилием не только грибов, но и полезной ягоды – черники.
• Теперь, пока массовый грибной сезон не захватил своим азартом всех любителей “тихой охоты”, можно съездить в село Медное. Там уже собирают красивые грибы лисички и сыроежки.

Кстати, когда начинается массовый сбор грибов, сыроежки даже не считаются настоящим грибом. Но теперь вы можете быть довольны этим.

Грибы, но не везде

Не думайте, что если в календаре наступил сезон сбора грибов, то они появляются везде и сразу. Во-первых, очень многое зависит от того, насколько жарким или дождливым было лето. Бывает, что могут начаться дожди, но стоит теплая погода и как только выглядывает солнце, грибы активно растут.

Так было в Твери в 2013 году. Когда в середине лета на рынках ведрами продавали подосиновики, подберезовики и даже белый гриб.

Но льготный период быстро закончился. И не везде удалось собрать урожай. Не все популярные грибные места Твери радуют своим изобилием. Например, возле села Митнево, где обычно полно грибов, в сезоне 2013-2014 их просто не было.

“Тихая охота”. Сезон 2015

Уже многие задаются вопросом, начался ли грибной сезон. Массовый сбор, когда лес просто радует обилием своих даров, приходится на август-сентябрь.

В конце августа можно собирать буквально ведрами,и не только корзинку и лисички, и пантибы, и грибы и многое другое. Особая гордость любого грибника – это, конечно же, белый гриб. Тверская область, как никто другой, балует этот величественный гриб.

В разгар сбора грибов не учитываются такие экземпляры, как опята и сыроежки. Да, они не считаются настоящими грибами. Их просто не замечают и не собирают.

Что можно приготовить

Если вы грибник со стажем и собираете грибы не только как товар на продажу, у вас наверняка есть разнообразные рецепты приготовления.

Хозяйки могут не просто пожарить банальную картошку с грибами, а приготовить блюдо в горшочках. Это сохраняет потрясающий лесной аромат. А еще делают плов, грибной суп, фаршированные грибы, жульен, салат…

Всего не счесть. У каждой хозяйки наверняка найдется свой неповторимый и вкусный рецепт.

Но если грибов много и хочется сохранить их как можно дольше, на помощь приходят засолка и маринование.

Сопутствующие материалы

Поросль это что?

Куда пойти в Твери с друзьями и детьми?

Население г. Твери: динамика, этническая

Грибные места Минской области. Где собрать

Сочные и аппетитные бургеры с грибами

Как приготовить салат из грибов

Полезные советы грибникам и рецепт грибов

Пикантный грибной соус: рецепт

«Детский мир» в Твери: адреса магазинов

Новые данные по агарикообразным базидиомицетам Тверской области

• Индексная страница
•   
• Научная деятельность
•   
• Периодические публикации
•   
• Novitates Systematicae Plantarum non Vascularium
• Том 50, 2016
• Новые данные об агарикоидах базидиомицетов TVER

DOI: HTTPS://doi.org/10.31111111010501010501010.501010.501010.501010.50111111111111111111111111010101010.5011444.20111444.2010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.5010.501444.

Приведен аннотированный список агарикоидных базидиомицетов, собранных в окрестностях полевого стационара Лаборатории экологии популяций ИЭЭЭ РАН. Места сбора расположены в Старицком и Зубцовском районах Тверской области. Список включает 38 видов и 3 разновидности, ранее не приводившиеся для Тверской области, из них 20 видов относятся к Энтоломатовые. Entoloma moguntinum и E. rhombisporum var. floccipes приводятся впервые для России. Приведены их описания, графические рисунки и фотографии. E. moguntinum отмечен и для Псковской области. Фотографии Cystoderma fallax , Entoloma asprellum , E. chalybeum , E. poliopus var. poliopus , E. rhombisporum var. флоксипы предоставляются.

Ключевые слова: Агарикоид базидиомицетов, эндолома, пастбища сообщества, регион Твер, область Пскава

Секция: грип. 2016. Новые данные по агарикоидным базидиомицетам Тверской области. Новости Сист. низш. Раст. 50: 174186.https://doi.org/10.31111/nsnr/2016.50.174

Литература

Александрова А. В., Заяц А. Л., Великанов Л. Л., Сидорова И. И. 2006. Разнообразие почвенных микромицетов в лесных экосистемах Тверской области. Микол. Фитопатол. 40: 312. (на рус. с англ. рефератом).

Указатель Fungorum. 2008–2016. http://www.indexfungorum.org (дата обращения: 01.02.2016).

Kornerup A, Wanscher JH 1978. Methuen Handbook of Colour. Лондон: 252 стр.

Коробков А.Г., Медведев А.Г., Курочкин С.А. 2012. Редкие виды грибов Удомельского района Тверской области. Современная микология в России. Т. 3: Тезисы докладов 3-го Съезда микологов России . 3: Абстр. 3 ^rd Congr. Русь. микологов]. Москва: 114. (на рус.).

Коткова В. М. 2014. Грибы Центрально-Лесного заповедника (Аннотированный список видов) . Москва: 94 с. (на рус.).

Курочкин С. А. 1993. Макромицеты Тверской области (агарикоидные и гастероидные базидиомицеты). канд. Дисс. [Макромицеты Тверской области (агарикоидные и гастероидные базидиомицеты). канд. Дисс.]. СПб.: 457 с. (на рус.).

Курочкин С.А. 2005. Новые и редкие виды грибов макромицетов Тверской области. Вестн. Тверь. Госуд. ун-т Серия биол. я экол. 1: 120121. (на рус. с англ. рефератом).

Курочкин С.А. 2007. Новые и редкие виды грибов макромицетов Тверской области. Вестн. Тверь. Госуд. ун-т Серия биол. я экол. 6: 160162. (на рус. с англ. рефератом).

Курочкин С.А. 2009. Находки новых и редких видов грибов-макромицетов Тверской области. Вестн. Тверь. Госуд. ун-т Серия биол. я экол. 11: 129132. (на рус. с англ. рефератом).

Курочкин С. А. 2013. Редкие и охраняемые агарикоидные и гастероидные базидиомицеты Тверской области. Современная ботаника в России. Т. 1 [Современная ботаника России. Том. 1]. Тольятти: 159160. (на рус.).

Курочкин С. А. 2015. Новые виды макромицетов и новые местонахождения редких грибов в Тверской области. Вестн. Тверь. Госуд. ун-т Серия биол. я экол. 1: 180182. (на рус. с англ. рефератом).

Курочкин С.А., Медведев А.Г. 1998. Материалы к флоре Тверской области. Часть 3. Грибы [О флоре Тверской области. Часть 3. Грибы]. Тверь: 30 с.

Курочкин С. А., Медведев А. Г. 2002. Редкие виды базидиомицетов, рекомендованные к охране в Тверской области. Современная микология в России. Первый Съезд Микологов России. Тезисы документов [Современная микология в России. Абстр. Первый конгр. Русь. микологов]. Москва: 97 с. (на рус.).

Курочкин С. А., Медведев А. Г. 2015а. Грибы зеленых насаждений Твери. Вестн. Тверь. Госуд. ун-т Серия биол. я экол. 2:

Курочкин С. А., Медведев А. Г. 2015б. Мониторинг охраняемых грибов в Тверской области. Актуальная микология в России. Том. 4: Проц. III Интерн. Миколог. Форум. Выпуск 2. Грибное биоразнообразие и экология. Москва: 109111.

Медведев А. Г., Курочкин С. А. 2015. Опыт использования индикаторных видов грибов для выявления лесов высокой природоохранной ценности при подготовке к FSC-сертификации (на примере Тверской области). Актуальная микология в России. Том. 4: Проц. III Интерн. Миколог. Форум. Выпуск 2. Грибное биоразнообразие и экология. Москва: 230231.

Морозова О. В. 2012. Новые данные об агарикоидных базидиомицетах Новгородской области. Полевой сезон-2011: Исследования и природоохранные действия на особо охраняемых природных территориях Новгородской области: Матер. региональный. научно-практ. конф. [Полевой сезон-2011: Исследования и природоохранные мероприятия на особо охраняемых природных территориях Новгородской области: Сб. региональная теор. и практика. конф.]. Великий Новгород: 58. (на рус.).

Мухина Ю.Г. 2011. Данные об агарикоидных базидиомицетах Центрально-Лесного заповедника. Изв. Пенз. госуд. педагог. унив. я. В. Г. Белинского. 25: 295300. (на рус. с англ. рефератом).

Мухина Ю.Г., Гарибова Л.В. 2010. Агарикоидные базидиомицеты в разных типах леса Центрального лесного государственного природного биосферного заповедника (Тверская область). Хвойные бореальной зоны. 27(34): 338340. (на рус. с англ. рефератом).

Национальный атлас почв Российской Федерации . 2011. Москва: 632 с. (на рус.).

Noordeloos ME 2004. Entoloma s. л. Дополнение. Грибы европейские. Том. 5а. Алассио: 7611378.

Правдолюбова Е. С. 2012. Содержание стабильных изотопов 13 и 15Н в мицелии и плодовых телах сапротрофных и микоризных видов макромицетов. Диплом специалиста. МГУ Содержание стабильных изотопов 13С и 15N в мицелии и плодовых телах микоризных и сапротрофных видов макромицетов. Диплом специалиста. Московский государственный университет]. Москва: 106 с. (на рус.).

Толпышева Т.Ю. 2013 г. В Красную книгу Тверской области внесены новые местонахождения видов грибов. Вестн. Москва. ун-т сер. 16. Биол. 2: 2021. (на рус. с англ. рефератом).

Tranzschel W. 1901. Список грибов, собранных в Валдайском уезде Новгородской губернии. Бер. биол. Суссвассерст. Naturforsch. -Gesellschaft Keiserl. Санкт-Петербург. 1: 160203. (на рус.).

Цветков Д. А. 1977. Старица и окрестности . Москва: 167 с. (на рус.).

Вила Х., Кабальеро Ф. 2009. Entoloma nuevos o interesantes de la Península Ibérica (2). Грибы не делинеаты. Парс 45. Алассио: 100 с.

Винер И. А. Некоторые особенности развития сообщества ксилобионтных грибов на ели в разновозрастных ветровалах. Многолетние процессы в природных комплексах заповедников России: Матер. Всерос. науч. конф. Многолетние процессы в природных комплексах заповедников России: Сб. Всероссийская науч. конф.]. Великие Луки: 119124. (на рус.).

Советы путешественникам :: Путеводитель по России :: Путешествия :: Россия-ИнфоЦентр

Где в россии растут настоящие дорогие трюфели

Содержание

Большинство россиян привыкли называть шоколадные конфеты трюфелями с характерным терпким вкусом. Однако свое название эти леденцы получили из-за внешнего сходства с необычными грибочками. Последние считаются дорогими, их особенно ценят гурманы. При поиске деликатеса часто возникают трудности, ведь он растет на глубине 15 см. Если вас интересует вопрос, где в России растут настоящие дорогие трюфели, то вам необходимо разобраться, какие климатические условия для них подходят.

Что такое трюфель

Трюфели принадлежат к роду сумчатых, которые имеют подземные клубневидные мясистые плодовые тела. Их неприглядный вид не соответствует их отменным вкусу и аромату. Попробовав лакомство, вы запомните его на всю жизнь. Пахнет осенним лесом: опавшие листья, земля, сырые деревья. Свежие трюфели обладают очень сильным ароматом. Даже если кулинария не является вашим хобби, приготовление трюфелей не представляет сложности.

Гриб располагается под землей между корнями бука, граба, дуба, березы, тополя, вяза, липы, рябины, боярышника и других деревьев. Развиваясь, вырывает из корней все жизненно важные элементы, при этом не причиняя дереву никакого вреда. Трюфели любят лиственные, смешанные леса, землю с известью. Время созревания – с конца лета до поздней осени. Стандартный размер грибов 10-15 см, масса их до 500 г. Растения встречаются в Поволжье, Московской, Орловской, Владимирской, Самарской, Ленинградской областях, на Кавказе и побережьях Черного моря.

Как выглядит грибной трюфель?

Плодовые тела округлые, бугорчатые, имеют мясистую, хрящеватую консистенцию. По размеру он колеблется от лесного ореха до клубня картофеля. Снаружи плодовые тела имеют кожистый слой — перидий. Она может быть гладкой, потрескавшейся или покрытой крупными многогранными бородавками. Если разрезать плодовое тело, то рисунок ткани будет напоминать мрамор. У блестящего трюфеля внутри чередуются светлые и темные прожилки: светлые называются «внутренними прожилками», темные – «внешними прожилками».

Почему трюфель – самый дорогой гриб в мире

Трюфели называют королевскими грибами – одни из самых дорогих. Вы можете найти продавцов, предлагающих более 4000 долларов за килограмм. Ценность продукта объясняется его редкостью, непревзойденным вкусом и ароматом. Французы и итальянцы стали известны во всем мире. Есть две трюфельные столицы — Гриньян и Акваланья: здесь плоды собирают практически круглый год: осенью — белые, зимой — черные, весной — банкетто, летом — черные летние.

Белые фрукты изысканны. Их нельзя разводить, они растут на очень ограниченных территориях. Например, в Пьемонте грибы есть только в Ланге, иногда встречаются в Монферрато, Роэро, вокруг Турина. Высокая цена такой продукции обусловлена ​​высоким спросом и низким предложением. Отличаются сезонностью, в продаже встречаются с октября по январь (цена зависит от сорта). Самое дорогое лакомство как раз белого цвета. Однажды товар весом 1,2 кг был выставлен и продан на итальянском аукционе, его цена составила 95000 евро.

Растут ли в России трюфели

Русский трюфель называют черным летним грибом – Tuber aestivum (от латинского). Они достигают в диаметре 10 см, вес 400 г. Возраст определяют по мякоти: цвет ее беловатый, желто-коричневый, серо-коричневый. При созревании плодовое тело меняет свою консистенцию: у молодых грибов оно плотное, у старых – рыхлое. Вкус трюфеля немного сладковатый, аромат напоминает фундук, водоросли. Есть деликатес в Европе, западной части России, под соснами, лещиной, дубом. Плоды можно найти с июня по октябрь.

Черное лето (Tuber aestivum)

Этот вид фруктов обычно называют сен-жан, скорцоне, съедобный, бордовый. Период созревания длится все лето и заканчивается поздней осенью. Северные районы России отличаются разным сроком плодоношения – с середины лета до ноября. Tuber aestivum находится на глубине 3-15 см. Плоды располагаются группами или поодиночке, образуют микоризу с буками, дубами, грабами, редко располагаются возле берез и сосен. Часто встречаются на юго-западе России, на побережье Черного моря.

Зимний черный

Плод покрыт бородавками размером 2-3 см, его диаметр достигает 20 см. Свежий плод снаружи имеет красновато-фиолетовый оттенок, после сбора цвет темнеет и становится черным. Мякоть трюфеля белая, затем сереет и становится серо-фиолетовой с множеством белых, желтоватых прожилок. Масса такого фрукта может быть больше килограмма. Часто произрастает на украинских, французских, итальянских землях. Идеальными местами для растений являются березовые, дубовые рощи, буковые леса. Активное плодоношение – с ноября по март. Аромат трюфеля напоминает мускус.

Белый трюфель

Цена продукта намного выше, чем у предыдущих. Напоминает клубни топинамбура размером 5-15 см. Вес может быть более 1,5 кг. Если вы идете за зрелыми трюфелями, то имейте в виду, что поверхность гриба чувствуется, у молодых экземпляров она ровная. При созревании снаружи появляются ямки и выступы, цвет становится светло-коричневым, желтоватым. Мякоть белая, у старых плодов сероватая с желтоватыми прожилками. Грибы имеют ореховый аромат. Чем старше плод, тем сильнее запах. «Клубни» встречаются во Владимирских, Смоленских, Куйбышевских лесах с конца июля до начала ноября.

Где растут трюфели в России

Если вас интересует где растут трюфели в России, то отправляйтесь в Поволжье, Владимирскую, Нижегородскую, Орловскую, Самарскую, Ленинградскую области страны. Срок созревания – все осенние месяцы, время плодоношения – поздняя осень, начало зимы. Мелкие плоды – около 15 см, массой до 500 г, растут на глубине 10-15 см.

Черный сорт считается летним лакомством. Встречается на Кавказе, на побережье Черного моря, в Московской, Владимирской областях. Черные экземпляры любят развиваться в лиственных и смешанных лесах с известняковой почвой, у корней дуба, бука, граба, лещины. Диаметр белых плодов до 10 см. Время созревания и плодоношения раннее лето – поздняя осень.

европейская часть России

Встречаются как черные (российские), так и белые (польские) плоды. Первый сорт размножается в Подольске, Белгороде, Твери, Ленинграде. Воронежский лес славится большим количеством деликатесов. Под Санкт-Петербургом черные грибы встречаются редко, а вот белая разновидность растет на Орловской, Тульской земле. Помните, что чем теплее климат, тем больше у вас шансов найти лакомство.

Кавказ и Крым

Эти районы известны своим мягким климатом: здесь есть все для активного роста деликатеса. Здесь сосредоточено много дубовых и буковых рощ, что благоприятно для развития шампиньонов. Большое количество встречается на крымской земле (степные районы), Северном и Западном Кавказе, в Северной Осетии – Алании. Особо стоит выделить Анапу, Геленджик, село Абрау-Дюрсо, Западный Кавказ: Адагум-Пшишский район.

Деликатесные грибы Сибири

Многие, задаваясь вопросом, где в России растут настоящие дорогие белые трюфели, не подозревают, что деликатес может расти на сибирской земле. Впервые лакомство было обнаружено в этих местах в 19 веке. Плоды растут как поодиночке, так и группами, любят располагаться в лиственных и хвойных лесах. Много белых грибов водится на томской земле. В последнее время жители региона стали собирать плоды килограммами, что объясняется благоприятными климатическими условиями и активным плодоношением.

Как найти трюфель

Чтобы найти трюфель в лесу, нужно обладать специальными знаниями. Встречаются у корней деревьев: часто встречаются у дубов. Старайтесь не искать фрукты на полянах. Исходя из практики, такие участки не отличаются большим количеством грибов. Желательно, чтобы был чернозем с повышенной влажностью. Перед началом поиска учтите следующее:

• Рассмотрите фрукты заранее, вживую или на фотографиях.
• Приготовьтесь к поиску животных: подойдут специально обученные свиньи или собаки.

Чтобы “тихая охота” прошла успешно, ориентируйтесь на некоторые особенности местности. Правила для грибников следующие:

• «Трюфельный» участок, где находится деликатес, отличается чахлой растительностью, серо-пепельной почвой.
• Грибы редко выходят на поверхность почвы (иногда это случается из-за сильного ветра или проливных дождей), поэтому ищите их в земле на глубине 10-15 см.
• Обратите внимание на кочки, их надо перекопать.
• Мошки часто кружат над местом с грибами: личинки питаются грибами, поэтому насекомые откладывают яйца поблизости.

Особенности роста

Благоприятное место для развития трюфелей – большое количество корней деревьев и почва с рыхлым грунтом с большим количеством песка и извести. Опытные грибники говорят, что если они находят один экземпляр, то нужно продолжать искать рядом еще несколько. Обычно можно найти около 5 штук. Трюфель чаще развивается семьями, редко поодиночке.

Поиски трюфелей в лесу

Люди много лет собирают необычные грибы. Важно учитывать, что есть ложный и настоящий гриб. Чтобы вернуться домой с желанной добычей, важно соблюдать особую технологию:

• Отправляйтесь в лес, где растут буки, березы, дубы, орешник.
• Ищите фрукты возле деревьев с большими корнями.
• Если поиск осуществляется с помощью свиней, то стоит надеть на них намордник, ведь животные любят полакомиться грибами.
• Обратите внимание на внешний вид растения: поверхность шероховатая, мякоть твердая. Плоды напоминают черные или белые клубни картофеля.

Животные, охотящиеся на трюфелей

Грибы имеют очень сильный запах, который животные легко улавливают даже на расстоянии. По этой причине опытные грибники предпочитают держать специально обученных собак или свиней. Последние способны учуять запах на расстоянии 25 метров. После того, как аромат определился, свинка будет активно раскапывать лакомство. Если морды нет, то надо следить, чтобы свинья не съела то, что найдет.

Что касается собак, то они равнодушны к поеданию лакомств, поэтому перед поиском не обязательно надевать намордник. Прежде чем использовать этих четвероногих «детективов», придется долго изучать правила поиска грибов. Собаку нужно научить чувствовать запах. Если вы думаете о покупке дрессированной собаки, имейте в виду, что она стоит более 5000 евро.

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Деликатес выращен в домашних условиях. Если учесть перечисленные рекомендации, то со временем у вас получится отличное лакомство:

1. Во-первых, необходимо создать подходящий микроклимат, который должен быть одинаковым и летом, и зимой. Грибок не любит перепадов температур.
2. Начните закупать деревья: дуб, орех, бук. Корни деревьев необходимо заразить трюфельным мицелием. Цена варианта со спорами 10-15$.
3. Выбирайте места для посадки деревьев: они должны быть защищены от прямых солнечных лучей, ветра, животных.
4. Обратите внимание на почву, она должна быть щелочной. При необходимости добавьте известь.
5. Не используйте никакие удобрения перед посадкой деревьев, так как они могут негативно повлиять на развитие спор.
6. Высаживайте приобретенные деревья только после обработки и подготовки почвы. Желательно делать это ранней весной, когда на улице стабильная погода.
7. Посадите дерево в лунку 75 см: налейте воды и только потом поместите в нее растение.
8. Старайтесь не повредить корневую систему дерева при посадке. Очень тщательно засыпьте их землей, а затем обильно полейте.
9. Рассыпьте мульчу вокруг корневой системы дерева на расстоянии 30-40 см: используйте прошлогодние дубовые листья.
10. Растения накрыты тепличной пленкой.
11. Для подкормки деревьев используйте специальные готовые удобрения (способ применения указан на упаковках).

Фото трюфелей

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Где в России растут настоящие дорогие трюфели – места где растут черные и белые

Трюфель – любимый гриб всех гурманов, гордо носящий звание самого дорогого продукта в своей категории. Он ценен сразу тремя факторами: удивительным вкусом, полезными свойствами и качествами афродизиака. Далее предлагаем познакомиться с этим грибом поближе. Сначала расскажем и покажем на фото, как выглядит трюфель, в чем его особенности и какие бывают его разновидности. А потом разберемся, как правильно собирать гриб и где он растет в России. Но обо всем по порядку.

Плодовое тело трюфеля имеет округлую или бугорчатую форму и по своим размерам преимущественно напоминает орех. В редких случаях гриб бывает настолько большим, что похож на полноценную картофелину. Внешний слой трюфеля может быть как гладким, так и изрезанным мелкими трещинками, либо покрытым многогранными бородавками. На поперечном разрезе гриб имеет ярко выраженную мраморную текстуру, которая образуется переплетением светлых «внутренних жилок» и темных «наружных жилок». На этих жилках располагаются многочисленные споровые мешочки.

Трюфели прежде всего известны своими кулинарными свойствами. Их активно используют во многих национальных кухнях для приготовления соусов, паштетов, начинок для всевозможной выпечки, а также в качестве добавки к морепродуктам или птице. Часто гриб подают как самостоятельное блюдо.

Трюфель – ценный и полезный гриб

Еще одной особенностью трюфелей является их полезный состав. Грибы содержат:

• витамины группы С, В и РР;
• растительные белки;
• антиоксиданты;
• волокно;
• углеводы;
• полезные ископаемые.

Трюфельный сок полезен при всех видах глазных заболеваний, а мякоть гриба эффективно снимает боль при подагре. Известно, что спелые грибы содержат небольшое количество анандамида, оказывающего успокаивающее действие на нервную систему. Кроме того, трюфели содержат сильные феромоны, улучшающие эмоциональный фон человека.

Важно! Трюфели не имеют серьезных противопоказаний, но их употребление возможно только при соблюдении двух условий: отсутствие аллергии на пенициллин и свежесть продукта.

Виды трюфелей

В мире насчитывается более ста разновидностей трюфелей, которые классифицируются по трем факторам: биологическая группа, гастрономическая ценность, географическая группа. Наиболее распространены среди них следующие грибы:

Выращивание и сбор трюфелей

Найти и собрать грибы очень сложно, так как трюфели редко показываются на поверхности почвы. И растут они не во всех странах. Итак, в России есть только некоторые виды грибов:

• Лето черное – растут на побережье Черного моря и на Кавказе, преимущественно в лиственных лесах. Они часто поселяются в корневой системе бука или дуба. Собирать их можно на протяжении всего летнего сезона и в самом начале осени.
• Черная зимовка – чаще всего встречается на Кавказе в лесных районах с известковыми почвами. Созревают с января по март.
• Белые растут сразу в нескольких регионах России: Москва, Тула, Смоленск, Орел. Созревают они с середины осени до начала зимы, но наиболее подходящий период сбора урожая – вторая половина октября.

Консультация. Распознать район активного произрастания трюфелей можно по состоянию почвы и растительности: почва в таких зонах серо-пепельная, растительность несколько чахлая. Также грибы могут «выдавать» многочисленных мошек над земными кочками, под которыми прячутся плоды.

Трюфели ищут с помощью дрессированных свиней или собак: грибы имеют сильный специфический запах, который животные чувствуют даже на большом расстоянии. Своеобразную «охоту» рекомендуется проводить ночью.

Собаки помогают найти трюфели

Грибы нужно съесть в течение 3-4 дней после сбора. Только заморозка или консервация помогут увеличить срок годности продукта.

Как видите, высокая стоимость трюфеля полностью оправдывает его достоинства: неповторимый вкус, широкий простор для кулинарных экспериментов, положительное влияние на организм человека. И даже как бы ни были сложны процессы поиска, сбора и хранения гриба, все эти сложности абсолютно меркнут по сравнению с ценными свойствами продукта.

Поиск трюфелей в России: видео

Трюфель ( Клубень ) Самый дорогой гриб в мире, редкий и вкуснейший деликатес с неповторимым вкусом и сильным специфическим ароматом. Свое название гриб получил из-за схожести его плодового тела с клубнями или шишками картофеля (латинское словосочетание terrae tuber соответствует понятию «земляные шишки»). Гриб трюфельный относится к отделу аскомицетов, подразделу Pezizomycotina , классу трюфельных, отряду трюфельных, семейству трюфельных, роду трюфельных.

Удивительно, но свинья чует запах трюфеля на расстоянии 20-25 метров. Затем она начинает усердно выкапывать лакомство, поэтому основная задача грибника — отвлечь зверька, как только он «сделает стойку» на грибе.

Свинья ищет трюфели

Для собак сам трюфель абсолютно не интересен в пищевом отношении, но этих четвероногих «детективов» приходится долго дрессировать, чтобы научить их нюхать трюфель .

Кстати, хорошая собака для сбора грибов сегодня может стоить более 5000 евро.

Собака ищет трюфели

Уникальные кулинарные свойства трюфелей известны давно. Они подходят как для приготовления пирогов, соусов и начинок для пирогов, так и в качестве дополнения к блюдам из птицы и морепродуктов. Иногда их можно подавать как отдельное блюдо. Трюфели можно заготавливать впрок, замораживая или консервируя в высококачественном коньяке.

Трюфель содержит растительные белки, углеводы, витамины В, РР и С, различные минералы, антиоксиданты, феромоны, улучшающие эмоциональное состояние человека и большое количество клетчатки. Сок трюфеля полезен при некоторых заболеваниях глаз, а мякоть гриба приносит облегчение людям, страдающим подагрой. Особых противопоказаний для употребления в пищу этих грибов нет, главное условие – свежесть гриба и отсутствие у человека аллергических реакций на пенициллин.

• Считается, что спелые трюфели содержат анандамид, вещество, которое действует на нервную систему человека так же, как марихуана.
• На трюфели охотятся ночью из-за того, что в прохладном воздухе охотничьи собаки или свиньи лучше улавливают аромат грибов.
• Ранее в Италии поиском и сбором трюфелей занимались специально обученные свиньи. Однако из-за того, что они не только сильно разрушают верхний слой почвы, но и норовят съесть добычу, их заменили собаки.
• В России до революции 1917 года медведей использовали для поиска трюфелей после удаления зубов.
• Трюфель считается мощным афродизиаком.

Русский черный трюфель в Крыму

В последнее время мне довольно часто задают вопрос – есть ли в России настоящие черные трюфели? Не белые, как у Choiromyces meandriformis, а черные, т. е. настоящие представители рода Трюфель (Tuber).

И, как Владимир Ильич, отвечаю – есть такая партия! Я имею в виду такой гриб.

Спор о реальности российского черного трюфеля (или, как его еще называют, летнего трюфеля) ведется в основном потому, что он редко встречается во всех местах, где обитает в нашей стране, а главное, встречается не знаю как искать. В отличие от белого трюфеля, он гораздо менее охотно выползает на поверхность, и его намного меньше видно из-за его окраски. Больно хорошо, если вы не понимаете 🙂

Тем не менее, на Черноморском побережье Кавказа и в новообретенном Крыму он растет в количествах, вполне достаточных для сбора. Лично я этой осенью сам еще раз поеду в Крым за закупками. Возможно, это станет медийной кампанией с привлечением блогеров (сейчас обсуждается).

Итак, ниже я приведу основную информацию о RFT, чтобы информация об этом грибе стала более доступной.

НАЗВАНИЕ

Русский Трюфель черный Русский

Синонимы:

Летний трюфель, съедобный трюфель, бордовый трюфель

лат. Клубень аестивум Виттад. (1831)

Синонимы:

Tuber albidum Cesalpino (1583)

Tuber blotii Deslongchamps (1824)

Tuber cibarium Sowerby (1797)

Tuber nigrum (

Tuber nigrum (97 Allioni)0003

Tuber uncinatum Chatin (1887)

СИСТЕМАТИКА

Гриб относится к роду Трюфель (лат. Tuber) семейства Трюфельные (лат. Tuberaceae). Относится к так называемым аскомицетам, или сумчатым грибам. Его близкие родственники – сморчки и строчки. Полное таксономическое положение черного русского трюфеля выглядит следующим образом:

Царство: Mykota (Грибы)

Отдел: Ascomycota (Ascomycetes, Сумчатые грибы) ber

Подраздел: Pezizomycotina

Класс: Pezizomycetes

Порядок: Pezizales

Семейство: Tuberaceae (трюфель)

Род: клубень (трюфель)

Виды: Tu Ber Aestivum (черный русский трюфе см в диаметре, синевато-черные, черно-коричневые, поверхность с крупными пирамидальными бородавками черно-коричневого цвета. Мякоть вначале желтовато-белая или сероватая, позднее коричневатая или желто-коричневая, с многочисленными беловатыми прожилками, образующими характерный мраморный рисунок, сначала очень плотная, у старых грибов более рыхлая. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, иногда его сравнивают с запахом водорослей или лесной подстилки. Плодовые тела подземные, обычно залегают на небольшой глубине; над поверхностью иногда появляются старые грибы.

Споровый порошок, желто-коричневый, споры 30 × 24 мкм, веретеновидные или овальные, сетчатые.

Образует микоризу с дубом, буком, грабом и другими широколиственными породами, реже с березами, еще реже с соснами, растет неглубоко (3-15 см, хотя иногда до 30 см) в почве в лиственных и смешанных леса, преимущественно на известковых почвах.

В разных регионах РФ трюфели созревают в разное время, и их можно собирать с конца июля до конца ноября.

Единственный в России представитель рода Tuber. Информация о находке зимнего трюфеля (Tuber brumale) не подтвердилась.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Основными регионами, в которых российский черный трюфель плодоносит достаточно часто и ежегодно, являются Черноморское побережье Кавказа и лесостепная зона Крыма. За последние 150 лет единичные находки произошли и в других регионах европейской части России: в Подольской, Тульской, Белгородской, Орловской, Псковской и Московской областях. В Подольской губернии гриб встречался настолько часто, что местные крестьяне в конце 19го и начала 20 века. занимается ее сбором и продажей. Сведения об этом опубликовал В. Гомилевский («О черном трюфеле в лесах Балтского и и южных частей Ольгопольского и Ямпольского уездов Польской губернии», Лесной журнал, 1874, № 1, стр. 22- 31) и в рецензии 1902 г. в журнале «Новое время».

Имею также устные отчеты о находках РФТ в Ленинградской, Тверской и Псковской областях.

Первые достоверные упоминания об открытии РФТ в Крыму следует отнести к записке 1873 г. Н.К. Срединского («Материалы по флоре Новороссийского края и Бессарабии»), который утверждал, что «Черный трюфель встречается на южном берегу Крыма в Фаросе — у Байдарских ворот».

Первым серьезным источником по РФТ следует считать монографию 1902 г. «Материалы для морфологии и систематики подземных грибов» известного русского миколога, первого отечественного специалиста по подземным грибам Ф.В. Бухгольц.

Ниже вы можете посмотреть отрывок из его книги о RFT.

В мире RFT встречается во многих странах Европы (возможно, во всех, кроме стран Скандинавии, Прибалтики и Финляндии) и, по некоторым данным, в Северной Африке. Его активно (но в небольших количествах) собирают население Франции, Испании, Венгрии, Чехии, Болгарии, преимущественно с использованием специально обученных собак (преимущественно такс и йоркширских терьеров) и, реже, свиней. В зависимости от климата RFT образует плодовые тела с мая по февраль.

Черный бриллиант, украшение любого стола и настоящее лакомство в грибном мире – это черный трюфель. Он очень ценится гурманами мира, а попробовать его может далеко не каждый, так как стоимость этого лакомства очень высока – 1 килограмм трюфеля стоит около 1000 евро! Почему люди готовы платить сумасшедшие деньги только за то, чтобы попробовать этот необычный гриб? Прочитав статью, вы ознакомитесь с описанием трюфеля, узнаете, где его можно достать самостоятельно, как правильно приготовить и с чем его едят.

Черный трюфель (Tuber melanosporum) также называют перигором или французским трюфелем. Относится к семейству Трюфельных, к одноименному роду сумчатых грибов, насчитывающему около 30 видов. Свое название он получил от региона Перигор, расположенного во Франции. Съедобный и очень вкусный, высоко ценимый гурманами и любителями грибов, он считается самым изысканным представителем грибного царства. Он растет под землей и долгое время считался вообще несъедобным наростом на корне дерева-хозяина, похожим на клубень земли. Строение довольно необычное по сравнению с другими грибами.

• Плодовое тело представляет собой видоизмененный апотеций, характерный только для лишайников и сумчатых. Он неправильной или округло-бугорчатой ​​формы, до 9 см в диаметре, коричнево-красный, переходящий со временем в насыщенно-черный (угольно-черный). Если на плодовое тело надавить, то оно изменит цвет на красновато-ржавый. Вся его поверхность покрыта мелкими неровностями, бородавками, которые могут иметь до 6 граней;
• мякоть (мясо) плотная, твердая, у молодых грибов светлого цвета – от серого до коричнево-розового, с возрастом темнеет до пурпурно-черного. Если разрезать черный трюфель, то можно увидеть на мякоти причудливые бело-красные узоры, которые видны даже у взрослых грибов. Мясо имеет горьковатый вкус, но приятный, а аромат особенный и очень сильный;
• спор овальной или веретеновидной формы, споровый порошок шоколадного цвета.

Похожие виды и как отличить от них

Иногда черный трюфель путают с другими видами рода сумчатых – с летними и зимними. Первый отличается от героя статьи более светлой мякотью, а второй растет в северных районах, в отличие от черного.

Распространение и когда собирать

Глубина «залегания» трюфелей иногда достигает 50 см, что очень затрудняет их поиск для человека – поэтому они такие дорогие. Гриб предпочитает почвы известковые и не перенасыщенные питательными веществами.

Чтобы попробовать этот гриб, вам придется отправиться в Европу. Хотя перигорский трюфель носит название одной из областей во Франции, он распространен и в других местах и ​​странах — его собирают в Испании и Италии и в юго-западных областях Франции. Также гриб искусственно выращивают в Китае.

Лучшее время для охоты на эти трюфели — с ноября по март. Чаще всего этот гриб собирают в первые месяцы после Нового года.

Первичная обработка и подготовка

Черные трюфели известны во всем мире своим неповторимым и ни на что не похожим вкусом. Однако те, кто впервые попробовал это лакомство, порой не сразу понимают его прелести. Поэтому знатоки всегда советуют попробовать гриб хотя бы дважды. Любители трюфелей говорят, что их больше всего уважают за уникальный и необычный аромат, в котором присутствуют ноты дерева, шоколада или спирта.

Трюфели можно использовать для приготовления самых разных блюд. В сыром виде его используют как приправу, но чаще все же в процессе приготовления трюфель подвергают термической обработке. Хорошо раскрывает свой вкус в блюдах из яиц, добавляется в пасты, хорошо сочетается с рисом.

Эти грибы имеют очень короткий срок хранения, и в сезон сбора деликатесов французские рестораны очень часто ведут настоящие войны, чтобы первыми купить трюфели на рынке, а затем приготовить из них шедевры кулинарного искусства, к которым приезжают гурманы со всего мира. мир пришелся по вкусу.

Трюфель можно хранить недолго: чтобы он оставался хоть немного съедобным, его собирают с оливковым маслом, замораживают или хранят в рисе. Из этого гриба также можно приготовить ароматный крем, который едят намазывая на хлеб.

Поиск трюфелей

Чтобы сделать трюфель, сначала нужно его собрать. Этот процесс сложный и требует серьезной подготовки. На грибную охоту они отправляются в сопровождении специально обученных собак или свиней, которые благодаря своему острому чутью чуют трюфель даже сквозь слой земли. При этом животные должны не только найти место его произрастания, но и аккуратно выкопать гриб, не повредив корни дерева и не испортив плодовое тело.

Сложность в поиске и сборе трюфелей заключается еще и в том, что они растут по одному, поэтому не стоит рассчитывать на большой урожай при поиске одного гриба.

Красные мушки также помогают найти место, где растет трюфель, рой которых будет парить над местом его обитания. Дело в том, что личинки этих насекомых развиваются в плодовых телах грибов.

Трюфели также выращивают на фермах. В этом случае грибницу аккуратно подсаживают и искусственно прививают на дерево-хозяин.

Особый способ сбора, сложность хранения, необыкновенный вкус – все это делает трюфель настолько дорогим деликатесом, что не каждый может себе позволить заказать его в ресторане. Но при случае не стоит жалеть денег и все же попробовать блюда с этими необычными грибами и попытаться понять, почему их так любят французы.

“Тихая охота”. Как найти грибные места и когда лучше всего их искать? Грибной календарь на июнь июль август весна и осень Грибной календарь на июнь июль август весна и осень

Грибы – особый дар природы! Они вкусны и используются кулинарами в самых разнообразных блюдах. А какое удовольствие приносит сбор грибов: лес, наполненный ароматами трав и листвы, щебетанием птиц и восторгом от грибных находок! И никакие грибы из магазина не сравнится с ароматными грибами из леса, найденными лично. Как собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст грибной календарь или грибной календарь.

сбор грибов – не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд. Существует оптимальное время для сбора грибов разных видов. И, конечно же, вам нужны правильные погодные условия. Выбрать время для похода за грибными дарами природы поможет грибной календарь. Опытные грибники, конечно, могут обойтись и без него, а вот новичкам грибной календарь пригодится.

Начинающий грибник должен знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Обратите внимание, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если вы ориентируетесь конкретно на шампиньоны или сыроежки, то для начала нужно посмотреть календарь грибов, указать месяцы, когда они растут.

• Грибной календарь на апрель
  

апрель – самый сложный месяц для грибов, исправляет грибной календарь. В такое время еще очень часто бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить морозы, снег и холода. Выживают только самые стойкие. Грибы появляются примерно в середине апреля. Найти сморчки можно в гуще леса, именно там, где еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего попадает солнечный свет. А вот дубовые и сосновые леса наверняка порадуют вас гаревыми линиями и омфалиями.

• Грибной календарь на май

Май тоже не особо радует грибников обилием своих даров, по грибному календарю. Это месяц, когда грибы только готовятся к летнему и обильному сезону. Но, если сильно постараться, то в глубине леса можно найти шапочки сморчков и коренастых линей. Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период велика вероятность найти бабочек и лисичек. Конечно, основная масса этого вида грибов появится чуть позже, но если вам так не терпится, то у вас есть возможность найти такие грибы-первопроходцы.

• Грибной календарь на июнь

В июне, как говорит грибной календарь, существует народная примета: Если земляника уже покраснела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек. Найти их не составит труда, так как они находятся на открытых местах и ​​ни от кого не прячутся. В середине июня можно смело отправляться на сбор подберезовиков, маслят и моховиков. Конец месяца щедро порадует вас крепышами, грибами и грузчиками.

• Грибной календарь на июль

Июль, как отмечает грибной календарь, — один из наименее удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает грибам нормально расти и развиваться. Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов. Но, тем не менее, если установится дождливая погода, то можно смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подберезовиков и масличных, по грибному календарю.

• Грибной календарь на август

Август – один из самых благоприятных месяцев для грибников по грибному календарю. Спадает жара, учащаются ночные туманы, обильнее выпадает роса. В лесах можно найти огромное количество нефти. Также вам обязательно повезет увидеть осенние грибы и польские грибы. Рыжики – это настоящий подарок грибнику, который в августе отправился в лес.

• Грибной календарь на сентябрь, октябрь
  

Сентябрь и октябрь – холодные месяцы, в которые сложно найти большое количество грибов, но попробовать все же стоит. Грибной календарь отмечает, что если проявить усидчивость и настойчивость, то можно порадовать себя сыроежками, козлятами и зеленушками.

Более подробную информацию о графике роста грибов можно найти в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат грибами. Просто на каждый гриб отводится особое время. Поэтому, если у вас есть какие-то предпочтения, то вам лучше всего ориентироваться именно так по календарю грибника.

Грибной календарь на июнь июль август весна и осень

Теперь вы знаете, когда собирать грибы . Торопитесь – конец июня – отличное время для сбора молодых грибочков, подходящих для вкусных блюд. А пока можно тешить себя вкусной грибной пищей, а уже остальные два летних месяца смело собирать грибы на соленья и маринование! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

продолжительность жизни грибов

Грибы быстро растут, увеличиваясь примерно на 1-2 см в день. Средних размеров гриб приобретает за 3-6 дней. Продолжительность жизни опят, лисичек, подосиновиков укладывается в 10 дней. До 14 дней живут белые грибы и подосиновики, до 40 – шампиньоны. По мере созревания спор, число которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают. Грибы вкусные и полезные. Если соблюдать некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

1. Первым признаком того, что в чистом месте стоит собирать грибы, является обилие мухоморов.
   
2. Если на опушке растет только сыроежка, ее лучше обходить стороной – скорее всего, почва заражена.
   
3. 90% грибов растут по опушкам, полянам и молодым посадкам, поэтому нет смысла лезть в заросли, рискуя не найти дорогу домой.
   
4. Грибы растут от 1 дня до 3 дней. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных – от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность – 80-90%, желательны дожди и обильные росы.
   
5. В пищу пригодны только молодые грибы, у которых шляпки раскрыты не полностью или частично. Переспелые грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше подвесить на веточке – пусть споры разносятся по округе. Но если шляпка изогнута куполом, значит, гриб уже выпустил споры и в ней образовался яд, похожий на трупный. Это опасно, это основная причина отравлений.

Раньше на Грибы:

В лесах водятся плети, но это мало утешает

Это лето с тропическими ливнями и питерскими ветрами совершенно не располагает к сезонным развлечениям в Подмосковье: холодно купаться, загорать бесполезно, за грибами рано. По данным Комитета лесного хозяйства Московской области, грибной сезон в этом году наступит с задержкой на 1,5 месяца — не в середине июля, а в начале сентября. редкие лисички и маслята, радующие сейчас взор самых рьяных приверженцев тихой охоты, вряд ли смогут удовлетворить спрос заядлых грибников и аппетит искушенных гурманов. Сушить, жарить, мариновать, варить, замораживать и заготавливать на зиму практически нечего, говорят чиновники.

Обычно начало грибного сезона в Подмосковье приходится на вторую декаду июля, а пик – на вторую-третью неделю августа. Это при условии приятного лета. В этом году лето холодное, земля не успевает прогреться, поэтому грибной сезон ожидаем позже, — пояснили «МК» в комитете лесного хозяйства.

Между тем, настоящие грибники не спешат сетовать на «мертвый сезон». По словам эксперта Олега Савельева, с самого начала лета он возвращается из леса с полной корзиной.

Грибов для этого времени года действительно мало, но при желании можно собрать хороший урожай, — сказал Савельев МК. – Сначала была волна сморчков, теперь в лесах летние грибы. Там хлыст оленя, высыпало много лисичек и кое-где – подосиновиков. В Подмосковье насчитывается около сотни видов грибов, а леса почти никогда не пустуют. Лично я собираю грибы с апреля по ноябрь. Как-то даже 13 января, помню, набрал полную корзину грибов. Грибники-любители, конечно, сейчас не наполнят свои корзины доверху, но перенос начала грибного сезона Комитетом лесного хозяйства, на мой взгляд, поспешное решение. В ближайшее время будем ждать утверждения официальной даты его открытия и даты закрытия. За примером далеко ходить не надо: в Эстонии некоторое время назад был официально объявлен день начала сбора урожая фундука. Но это бесполезно. При желании можно в любой момент отправиться в лес и найти там что-нибудь. Ну и не стоит забывать, что за последние десятилетия леса в регионе сильно истощились. Урбанизация сделала свое дело, и теперь грибов стало меньше не только потому, что погода не подходящая, а потому, что произошла расчистка и освоение зеленого края. Но еще в начале 20 века под Загорском медведи ложили свои берлоги ветками.

По общему мнению грибников, природа регулярно подкидывает любителям тихой охоты каверзные загадки. Никто до сих пор не может объяснить, как и почему в лесах Подмосковья 2 года назад случился настоящий бум желтой паутины. До тех пор этот гриб считался крайне редким гостем в этих местах, а потом ни с того ни с сего он буквально заполонил регион. А потом снова исчез. Сюрпризом прошлого года стало массовое появление в июле осенних грибов, время для которых, мягко говоря, еще не пришло. Тем не менее, они все время «выглядывали», и грибники не уставали говорить: «Чудеса!».

Объяснить все эти явления одними только погодными условиями невозможно, считает Олег Савельев. С ним согласна миколог Ксения Алексеева, которая называет лесные грибы «непредсказуемыми созданиями»:

У грибного сезона нет предвестников. Никакие научные методы и народные приметы не могут заранее сказать, что будет с грибами в этом году. Эти микроорганизмы могут неожиданно дать массовое плодоношение, а могут и вовсе исчезнуть без причины. Поэтому временное отсутствие даров леса я не могу объяснить только капризами погоды.

Итак, вопросы из серии «Сколько еще ждать появления благородных грибов?» автоматически попадают в разряд риторических. А пока люди не брезгуют сбором «условно съедобного мусора». И даже в черте города.

«В зеленой зоне Щербинки шампиньонов просто вал! А в районе реки Сыроежка тьма, – оставил свою запись на одном из грибных фурумов житель Подмосковья.

«Возле дома в городе видел 2 боровика и сыроеда, а в лесу совсем ноль», — отреагировал другой пользователь сети из Пущино.

— Сейчас клещей больше, чем белых, — усмехнулся третий собеседник.

В России сбор грибов является чуть ли не национальным видом спорта. По статистике, каждый третий житель нашей страны осенью уходит в лес с корзиной. Но если до революции в России было до 40 кг грибов на душу населения в год, то сегодня только 3 кг. Почему?

Вы не туда смотрите!

Грибы (особенно высокой пищевой ценности – белые, подосиновики, подосиновики) в лесу найти не так просто. Полную корзину грибов собирают несколько счастливчиков, большинство из них уходит из леса вместе с сыроежками и свиньями.

– Главное в “тихой охоте” – знать грибные места, – говорит Вера Мокеева, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и алкологии биологического факультета МГУ – Грибы размножаются с помощью спор, которые при благоприятных условиях образуют мицелий. Из него впоследствии вырастают новые грибы. Такие грибницы долго остаются в почве, поэтому опытные грибники помнят место, где когда-то собирали богатый урожай, периодически туда наведываются и никому не рассказывают о «месте грибной силы».

Как найти грибное место?

Бессмысленно искать грибы в густой траве и в лесных зарослях. Растут они обычно на полянах, солнечных полянах и на опушках лесов, на влажной, но не сырой почве. Одни виды грибов — микоризообразующие — тесно связаны с корневой системой некоторых пород деревьев (подберезовики, подосиновики), другие — ксилотрофы — с живой или мертвой древесиной (опята, вешенки) — и чем старше дерево, тем больше скорее всего, он должен найти мицелий под ним или на нем.

Известно, что урожай грибов является переменной величиной. Плодовитость мицелия зависит от погоды. Если лето было жарким и сухим, то осенью грибов будет мало. Умеренно теплое и в меру дождливое лето обещает богатый грибной урожай.

Взять ценное

Грибник – губка, впитывающая всю гадость из окружающей среды.

«У большинства съедобных грибов мицелий расположен у поверхности почвы и поглощает большое количество влаги из окружающей среды», — объясняет Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский . — Если почва загрязнена водорастворимыми ксенобиотиками, то они свободно проникают в грибы и могут накапливаться в количествах, переводящих съедобные грибы в разряд несъедобных.

Осенние грибы самые безопасные и самые полезные. Весь накопленный негатив грибница «выдает» с первым урожаем, позже осенние грибы можно смело собирать. Они самые безопасные. Исключение составляют грибы, собранные вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, свалок, свалок и т. д. Употребление их в пищу крайне опасно.

Еще один важный грибной нюанс – съедобность. В отличие от других продуктов питания, грибы условно съедобны. Кстати, этот термин прижился исключительно в нашей стране. Во всем мире свинки, волнушки, сыроежки, грузди, сморчки, грузди, рядовки (и другие грибы, имеющие в сыром виде ядовитый или острый вкус) считаются несъедобными.

– Токсины условно-съедобных грибов устойчивы к термической обработке (то есть ни жарка, ни кипячение не могут их нейтрализовать), – поясняет Елена Терешина, д.б.н. , – есть их можно (если очень хочется) только в соленом виде и исключительно в “молодом возрасте” (т. кровать”).

Грибы первой и второй пищевой ценности – белые, подосиновики, подосиновики, рыжики, лисички – не только вкусный, но и чрезвычайно питательный продукт. Они богаты растительным белком (блюда из них рекомендуются для поста), углеводами и минеральными веществами.

Умеренность и осторожность

Грибы считаются “тяжелой пищей”. Белок грибов заключен в хитоновые оболочки, на которые не действует желудочный сок, поэтому их пищевые волокна практически не перевариваются, проходят транзитом по желудочно-кишечному тракту и затрудняют процесс пищеварения.

Грибное изобилие на столе чревато расстройствами пищевого поведения и несварением желудка.

Чтобы получить от грибов максимальную пользу, начинайте их переработку сразу после сбора (содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах выше, чем в несвежих). Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых, а шляпки полезнее ножки.

Самый полезный способ приготовления грибов – сушка. При сушке теряется влага, повышается пищевая ценность. Грибы лучше всего усваиваются в измельченном виде – приготовьте грибной порошок, измельчив сушеные грибы в кофемолке или мельнице.

Лекарство для здоровья

Лечебные свойства грибов известны не меньше рецептов. Грибные отвары, настойки и порошки присутствуют в арсенале целителей с незапамятных времен. Хроники свидетельствуют, что Владимир Мономах лечился отваром чаги по поводу опухоли нижней губы. Грибы употребляли и личные знахарки Императрица Екатерина II и Александра Федоровна . Еще до революции лекарственными считались около 50 видов грибов.

В наше время возникло целое направление – фунготерапия (лечение грибами). Он основан на солидной доказательной базе. Пенициллин, спасший миллионы жизней, был выделен из плесневых грибов. После этого открытия выяснилось, что многие грибы обладают антибиотическим действием. Из шампиньона был получен антибиотик агаридоксин, действующий на многие возбудители болезней. Антибиотики дрозофиллин, немотин, биформин и полипорин также были получены из грибов. Более поздние исследования показали, что грибы могут регулировать кровяное давление, снижать уровень холестерина и сахара в крови.

Настоящей сенсацией стало открытие противоопухолевого действия грибов. Ученые открыли это свойство еще в прошлом веке, обратив внимание на жителей нескольких японских деревень, в которых не было ни одного случая рака. Выяснилось, что основу рациона их обитателей составляют грибы. Сегодня активно изучается противоопухолевое действие грибов, но какие именно биологические соединения грибов обладают таким действием, до сих пор достоверно неизвестно.

Сторонники фунготерапии считают, что грибы помогают при заболеваниях сердца, легких, повышают иммунитет, а полезные свойства есть практически у каждого гриба.

Плащ кровоостанавливающий. Приложенные к ране кусочки гриба останавливают кровотечение, предотвращают нагноение и способствуют быстрому заживлению.

Опята эффективны в отношении кишечной палочки, золотистого стафилококка. Осенние грибы применяют как легкое слабительное. Сморчки также помогают улучшить зрение.

Один из самых известных грибоводов России Михаил Вишневский пришел на радио «Комсомольская правда», чтобы рассказать, чего ждать от грибного сезона 2017 года в Москве и Московской области [радиоэфир]

Михаил Вишневский, основатель магазина «Грибное место», кандидат биологических наук, миколог и автор книг о грибах в России, в редакции «Комсомольской правды». Фото: Иван МАКЕЕВ

Изменить размер шрифта: A A

“ЧТО-ТО СТРАШНОЕ ИДЕТ ПОД ЗЕМЛЮ”

– Сейчас в лесах грибов обидно мало…

В этом году погода уникальная . В мае и июне была почти зима. И в результате в июле стали одновременно расти грибы разных видов – такого не припомню! ..Были и опоздавшие весенние грибы-сморчки и строчки, и классические летние типа подосиновиков, и даже первые осенние виды грибов, маслята, болтушки, рядовки – видимо, не понимали, что происходит с погодой и предполагали, что осень уже началась…

Где собирать грибы в Подмосковье в 2017 году

Но все они росли не массово и не обильно. Увы, в этом году трава растет лучше. На самом деле многие люди, глядя на то, какой здоровой и обильной растет трава, радуются, им кажется, что за ней будут вытаптывать грибы. Итак, ничего подобного! Грибы с травкой – злостные конкуренты, которые терпеть не могут друг друга.

– Весна была холодной, а сейчас тепло и периодически идут дожди. Разве это не идеальная погода для грибов?

Да и нет. На самом деле сейчас под землей вовсю развивается грибница: там просто ужасно творится, мечется во все стороны, распускает свои нити, и очень хорошо себя чувствует! Вот только плодовые тела – то, что мы собираем в лесу – не образуются. Для этого требуется резкая смена условий: либо резкое потепление, либо резкое похолодание, и одновременно – снижение влажности. Это приведет к тому, что на грибнице будут откладываться крошечные плодовые тела. И если эта резкая смена климата продлится хотя бы несколько дней — два, три, а лучше пять, — то за две недели грибы разовьются до нужного размера, и мы получим более-менее внятный урожай. Но пока условий для этого нет. И грибники выпустили один-два гриба вместо пятнадцати-двадцати, которые мы хотели…

Все-таки надеюсь, что где-то в первой декаде сентября мы увидим в лесу грибы. Но их будет не так много, как в прошлом году, который, безусловно, был очень успешным.

КАК ГРИБЫ ВЫБИРАЮТСЯ ИЗ ТЕПЛИЦ

– Какие грибы сейчас растут в городах?

Классические городские грибы, которые растут всегда – это разнообразные шампиньоны и навозники. Их преимущество в том, что им не нужно дерево. Большинство грибов, будь то белые, рыжики или масленки, микоризны, они обязательно вступают в симбиоз с дубом, некоторые с березой, некоторые с каким-либо другим деревом. А шампиньонам и навозникам достаточно умеренно влажной питательной почвы – они готовы лазить хоть по газону, хоть из-под асфальта пробираться… Вот почему шампиньоны можно выращивать искусственно. А многие городские шампиньоны буквально сбежали из теплиц, где их выращивали: кто-то выбросил на улицу шкурки или испорченные непригодные к продаже грибы – но они прижились.

Еще одна группа съедобных грибов – это те, которые привозятся в город вместе с рассадой и газонной землей. Это могут быть всякие интересные ссоры и болтушки. Вместе с саженцами деревьев привозят сыроежек, молочников, возле дома запросто могут вырасти какие-нибудь волнушки, а то и вовсе рыжики!

Но надо учитывать, что грибы имеют свойство впитывать в себя всякую гадость. Все грибники знают, что возле автомагистралей – а машин в городах много – собирать их точно не стоит.

– А если взять московские леса, типа Лосиного острова или Битцевского парка?

У них интересная ситуация. На многие десятилетия благородные грибы — белые, подосиновики, подосиновики, лисички — вообще исчезли из Москвы. То есть спрятались: грибница существовала, но плодоносить перестала. Но, видимо, сейчас что-то поменялось с экологической обстановкой, а может, грибы приспособились к городской среде… Ведь у нас теперь скворцы зимуют в городе, грачи, не улетающие в теплые края, – такого не было дело раньше. Так что беляши с лисичками, видимо, что-то для себя поняли, и теперь снова плодоносят в городе.

В этом году российские белые трюфели неожиданно нашли прямо в Москве. Сам нашел в Петровском парке, недалеко от редакции КП.

Бывает, что гриб, считавшийся редким, вдруг дает мощный всплеск численности. Например, в прошлом году это произошло с занесенным в Красную книгу пурпурным паутинником. Очень красивый, роскошный гриб, встречается нечасто – и вдруг просто покрыл всю европейскую часть страны, люди выносили его из леса с корзинами. Это происходит раз в 10-20 лет практически с каждым видом грибов. А в вообще неурожайном 2017 году это случилось с русскими белыми трюфелями (их еще называют троицкими или посадскими трюфелями). Много их. Причем расти они начали раньше, чем ожидалось – обычно сезон начинается в конце августа, а здесь они появились в середине июля… Это будет год трюфелей. Ну, и еще лисички, которые настолько неприхотливы, что им вообще почти все равно, когда расти.

В принципе, трюфели растут на территории нынешней Москвы очень давно, много тысячелетий. Сто лет назад их спокойно собирали на территории города. Найти их не так уж и сложно — они имеют тенденцию выступать на поверхность примерно в половине случаев, частично, а то и почти целиком… Только учтите, что русский белый трюфель — это не то же самое, что деликатес пьемонтский или перигорский: он даже относится к другому роду грибов, хотя по-русски называется так же, и внешне очень похож. Европейские стоят несколько тысяч евро за килограмм и ценятся из-за сильного запаха, похожего на изысканную приправу. А наш трюфель просто жареный, как белые грибы или лисички, и цена его красная две-три тысячи рублей за килограмм. Но можно удивить гостей, сказав: «Я жарила индейку с трюфелями!»

“МОСКОВЬЕ – В ПРОЩЕЛЕ МЕЖГРИБНЫХ МЕСТ”

Есть еще свиньи, на которых люди кидаются, когда грибов не очень много. Выглядят вполне презентабельно, раньше их активно ели. А теперь они считаются ядовитыми…

Вернее, смертельно опасными. Худая свинья не ядовита в строгом смысле этого слова, ее нельзя отравить, но она может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию, при которой организм начинает разрушать собственные клетки крови. А потом – анемия, печеночная или почечная недостаточность, и смерть… Тут соседи говорят: “Бабушка умерла от печени!” – и никто не связывает ее болезнь с тем, что она ела свиней. Ученые вообще поняли это сравнительно недавно. Интересно, что один человек может есть свиней всю жизнь, а другой умрет после третьей порции – тут все индивидуально. В группу риска в первую очередь входят те, у кого есть проблемы с иммунитетом, начиная от СПИДа и заканчивая любой аллергией. Но и свиней за других есть нельзя – не стоит играть в эту русскую рулетку.

– Вопрос, вокруг которого уже много лет ведутся споры: грибы лучше срезать или выкручивать?

Это война точек и тупых точек, как в «Путешествиях Гулливера». Яйцу все равно, с какой стороны его разбить ложкой. Когда-то вообще не было проблем: белые грибы вырывали из почвы, а грузди ломали, потому что у них была хрупкая ножка. Грибники взялись за ножи, когда началась массовая заготовка консервированных грибов, то есть в 20-е и 30-е годы 20 века: ножом корзины наполняются гораздо быстрее… В общем, сам вопрос появился около 1923: некий товарищ Регель, занимавшийся выращиванием шампиньонов, издал брошюру о том, как правильно их собирать в теплицах. Там их действительно нельзя вырывать из почвы – нарушается слой субстрата, а это вредит развитию мицелия. Но и резать тоже нельзя, так как остается ножка, которую начинают заражать грибные комарики. Единственный вариант – аккуратно выкрутить и засыпать отверстие землей. И это подхватили другие авторы и распространили на обычные лесные грибы… Хотя спор смешной – в лесу это никак не влияет на мицелий.

Кстати, бытует мнение, что покупать в магазинах шампиньоны, выращенные в особых условиях, более «цивилизованно», чем собирать грибы в лесу. Якобы грибы из теплиц более экологичны и безопасны.

Это миф! Да, некоторые думают, что экология в природе неблагоприятная, кислотные дожди какие-то, а грибы всю эту гадость впитывают. То ли дело в «стерильности» шампиньона. А на самом деле в теплицах грибы выращивают на том же навозе, земле или соломе, что были собраны где-то на полях! А грибы практически на сто процентов состоят из того, на чем они выросли. Так что это все такие коммерческие ля-ля, к которым не стоит прислушиваться – по своему составу культивируемые грибы практически ничем не отличаются от дикорастущих аналогов.

– Классический вопрос: куда пойти за грибами? Будем надеяться, что в этом году они появятся…

Московская область, к сожалению, лежит в некоем промежутке между двумя грибовидными вершинами. Если смотреть на юг, то с грибами в Тульской и Нижегородской областях все в порядке. А на севере тоже красота: Владимирская, Тверская, Новгородская… А мы в каком-то среднем месте, где все поменьше.

И все же в Московской области есть два приятных направления. Во-первых, южнее, в сторону Каширы, туда, где начинается лесостепь – такие места грибы очень любят. Во-вторых, на запад, в сторону Звенигорода, где хороший климат, много лиственных и даже широколиственных лесов. А на восток, где Мещера, болота, комары, есть смысл идти в основном за нефтью. Если ехать на север, то лучше доехать до Дубны или даже до Тверской области.

описание, фото, идеи для отдыха

Тверская область считается северо-западной оконечностью ЦФО и является «воротами» в Скандинавию и Прибалтику для жителей российской столицы. В него вошли 35 районов и 8 районов, каждый из которых по-своему красив. Много достопримечательностей, красивая природа, много водоемов (более ста), богатых рыбой (река Шош, Волга, Иваньковское водохранилище). Есть где погулять и что посмотреть.

Отдых в Тверской области

Каждый год много людей приезжает в Тверь отдохнуть. Они совершают увлекательные экскурсии по старинным городам края, посещают галереи и памятники, отдыхают на берегу Иваньковского водохранилища (в народе его называют Московским морем), сплавляются на плотах, ловят рыбу, охотятся, останавливаются с палатками.

Самый интересный отдых в районе – это отдых на природе. В первую очередь, говоря о рекреационном туризме, необходимо отметить озеро Селигер с его бесчисленными лиманами. Известны туристам и биосферные заповедники, сосновый бор у города Конаково, южнотаежные реликтовые ельники. Кроме того, в этом районе было несколько болот с редкой фауной, более семидесяти малых рек с великолепными пейзажами.

В этой статье речь пойдет о речном курорте, а точнее о том, что из себя представляет река Шош (Тверская область), как до нее добраться, чем заняться, что посмотреть.

Описание реки

Шош – типичная мелководная речушка в средней части России. Она протекает в Тверской области, а также частично касается района столицы нашей родины. Свое начало берет на Московской возвышенности. В прошлом река считалась правым притоком р. Волга в настоящее время впадает в Иваньковское водохранилище. Площадь его бассейна составляет более трех тысяч километров, а длина – 163 километра.

Река Шоша довольно извилистая, берега крутые, но невысокие, покрыты осиной, ивой и ольхой, на границе Московской и Тверской областей берега покрыты сосновым лесом. Река чистая и прозрачная, протекает по живописным местам и несет воду по шикарным пойменным долинам и лесам.

Пища реки – снег. Начинает замерзать в начале декабря, вскрывается в апреле. Шош имеет несколько плотин, и помимо разных видов рыб (лещ, голавль, плотва, пескарь, язь) в его водах живут бобры, раки.

Светлой вода становится с начала мая (видимость до двух метров), а в первые месяцы осени прозрачность достигает трех-четырех метров.

Как добраться

Чтобы добраться до Шоши, нужно ехать по маршруту Москва-Рига около ста километров. В отделении милиции в Волоколамске вам нужно свернуть в город Лотошино (самый экологически чистый район области). Здесь на втором светофоре идите направо и держитесь пути до села Микулино (около 25 км).

На протяжении всего пути вам предстоит отличная дорога, но разгонять ее не стоит, так как есть шанс заманить сотрудников “полосатой палочки” в замаскированную ловушку.

Шоша – любимое место рыбаков

Река Шоша (Тверская область) предлагает удобный вариант для мужчин – рыбалка. Он популярен не только у местных рыбаков, но и у любителей посидеть с удочкой из Москвы (от столицы до реки рукой подать). Здесь в изобилии водится сазан, щука, лещ и другие виды рыб. По словам местных рыбаков, если повезет, можно встретить судака, язю и даже стерлядь. Однако важно помнить, что стерлядь – рыба, занесенная в Красную книгу и добывать ее нельзя.

Часто на этой рыбацкой реке строятся целые рыбацкие лагеря, а иногда устраиваются настоящие спортивные турниры по ловле.

Необходимо только иметь в виду, что низовья реки находятся на территории Завидовского заповедника, и рыбалка здесь возможна с разрешения дирекции заповедника.

Туризм на реке Шош

Речные сплавы – это то, чем известен экстремальный туризм на территории Твери. Здесь к услугам рафтеров и любителей байдарок предлагаются верховья рек Волги и Мсты, протоки рек Мологи и Межи, судоходный район Западной Десны. Небольшие лодки могут ходить по местным водоемам и озерам.

Большой популярностью среди байдарочников пользуются реки Тверца, Волга, Медведица. Сплавы на них получаются очень интересными и увлекательными. Маршруты открывают безумно красивые виды, великолепные пейзажи, заставляют людей радоваться и любить природу.

По реке Шош разрешено плавание только маломерным судам. По нему туристы могут прогуляться на лодках и рыбацких лодках, пробраться через затерянный мир, где река предстанет перед их взором во всей красе: дикая, нетронутая природа, леса, чистый воздух.

Река Шоша для любителей охоты

Вся Тверская область представляет собой территорию хвойных и смешанных лесов, и берег Шоши не исключение. Обычная промысловая фауна здесь представлена ​​копытными:

• кабан;
• Лось;
• Олень.

Можно встретить кроликов и волков. Сама река богата водоплавающей птицей, есть бобры.

Однако не следует забывать, что в определенные месяцы охота здесь ограничена запретами. Отстрел животных, занесенных в Красную книгу (полевка подземная, чернозобая гагара, аист, серый гусь, лебедь-чистильщик) всегда запрещен.

Подводная охота и рыбалка

С недавних пор для многих представителей сильного пола подводная охота стала неотъемлемой частью жизни, и многие рыбаки-любители приезжают на реку Шош поохотиться здесь в гидрокостюме с подводным ружьем в их руках. Прозрачность воды в верховьях реки у поселков Пени, Коноплево, Татарки даже в дождливые дни не превышает менее 1,5 метров и вполне пригодна для ловли рыбы под водой.

Старожилы этих мест часто рассказывают разные истории об огромной рыбе, которую им пришлось встретить. По их словам, такие особи идут в Шошу с водохранилища и Волги.

Способ охоты в этих местах – поиск рыбы вдоль побережья. Основная добыча – голавль, самая распространенная рыба в Шоше после окуня и плотвы. Его можно увидеть буквально под каждым кустом. Рыба с ястребиной окраской, неуклюжая, позволяет приблизиться к себе.

Если двигаться по реке и ехать в сторону Нестерово, то попадаешь в излюбленное место отдыхающих и рыбаков. Раньше здесь была дамба, а после ее спуска образовалась яма с песчаным пляжем и дном шириной метров пятьдесят. Здесь можно поймать леща, судака, щуку. Охотиться лучше поздней осенью или ранней весной, в другое время в этих местах слишком многолюдно. Здесь Шоша завораживающе красив, особенно летом, когда в воде много кувшинок. Стоя на крутом берегу, поросшем вековыми соснами, можно до головокружения любоваться созерцающими пейзажами.

Лесной треккинг

Река Шоша и Шошинский лес, расположенный на ее берегу, привлекают ягодников и грибников. Здесь можно собрать клубнику, чернику, кое-где, если сильно постараться, можно найти клюкву и даже клюкву. Также сюда приезжают, чтобы запастись на зиму шиповником. Все эти ягоды не просто вкусны, но и очень полезны. Благодаря им вы сможете хорошо укрепить свой иммунитет и на весь период простудных заболеваний забыть о насморке.

Осенью в местах, где течет Шоша, очень приятно ходить с корзиной, так как она никогда не останется пустой. В основном грибники собирают здесь подберезовики, лисички, белые грибы, кулики, маслята.

Река Шоша: отдых с палатками

Среди палаток также востребован отдых на берегу Шоши. Здесь практикуют собственный туризм. За деревней Поминово на берегу реки много отмелей и песчаных пляжей. Именно в этих местах часто можно встретить палаточные городки. Сюда приезжают на несколько дней и живут в дружном тандеме с природой.

Несмотря на сплав, река Шоша (фото которой можно увидеть в этой статье) очень чистая и теплая. Поэтому в летние месяцы в нем можно комфортно купаться, нырять с маской.

Единственный нюанс – вход в реку затруднен.