Где в ростовской области собирают грибы: Двое детей и взрослый отравились грибами в Ростовской области | Новости | Известия

Одним из наиболее востребованных направлений предпринимательства является бизнес в сельской местности. Конкуренция в отрасли низкая, много невостребованных земельных ресурсов. Вы можете начать бизнес с нуля, построив небольшую сельскохозяйственную ферму для разведения скота, пчеловодства или выращивания овощей. Перспективой развития бизнеса будет расширение и промышленная переработка производимой продукции.

Как выбрать направление

Идеи создания аграрного бизнеса разные. Выбирать нужно с учетом различных факторов:

Такие направления предпринимательства имеют разную доходность, срок окупаемости проектов, риски. Оценка перспективности конкретной идеи проводится комплексно.

Перспективные направления растениеводства

Начать растениеводческий бизнес с нуля можно с минимальными вложениями и рисками. Земельный участок куплен или сдан в аренду. Посев семян и обработка почвы небольшого участка осуществляется вручную; сельскохозяйственная техника используется на больших полях. Цикл работ по выращиванию соответствующими культурами в открытом грунте составляет восемь месяцев. Использование теплицы позволяет выращивать овощи круглый год. Перспективные бизнес-идеи по развитию растениеводства:

• Выращивание зелени укропа, петрушки, кориандра, салата, лука, редиса в теплицах. Теплица обязательно должна быть из поликарбоната и оборудована боковой системой вентиляции.Зелень рекомендуется выращивать конвейерным способом: сняли одну тонну и столько же посадили. Растения нетребовательны к удобрениям и уходу. Самый благоприятный сезон для продажи зелени – с февраля по апрель.
• Выращивание картофеля. В крупных сельскохозяйственных проектах используется техника. Урожайность обеспечат здоровые сортовые клубни. Культура хорошо растет в любом климате. Стартап потребует значительных вложений в посадочный материал и оборудование, но окупаемость бизнеса также будет высокой. Тем более при наличии складов для хранения продуктов.
• Выращивание ягод. Обустройство теплиц – вот где нужно начать прибыльный ягодный бизнес. Летом можно собирать урожай в открытом грунте, а зимой нужно прогревание и освещение рассады. У ягод небольшой срок хранения, но продажи в осенне-зимний период обеспечивают рентабельность 200-300%.

Помимо вышеперечисленных бизнес-возможностей, вы можете выращивать зерновые культуры, корнеплоды, капусту, лен, виноград, фрукты.

Свой бизнес в сфере цветов

Идеи старта цветочного бизнеса часто возникают в праздники. Цветы востребованы круглый год. Можно даже организовать бизнес по выращиванию цветов в теплице на чердаке собственного дома, что потребует ее остекления. Скат крыши оборудован специальными ставнями, встроенными в стеклопакет, мансардными окнами и системой отопления. Это обеспечит температурный режим теплицы для выращивания растений.

Новые и актуальные бизнес-идеи в сельском хозяйстве часто рассматриваются экономистами и аналитиками в рамках форумов, посвященных развитию сельского хозяйства в отечественных экономических условиях. Только на основе конкретных фактов и проведения определенных исследований можно понять, насколько перспективно сельское хозяйство и какие существуют альтернативные варианты ведения бизнеса в сельском хозяйстве.

Несмотря на то, что государственная машина в лице чиновников предпринимает неоднократные попытки побудить население начать аграрный бизнес посредством внедрения государственных программ поддержки сельского хозяйства и малого бизнеса в сельской местности, все же очень немногие люди решаются начать зарабатывать деньги в этой экономической сфере. ниша.Нынешнее материально-экономическое положение агропромышленного комплекса свидетельствует о том, что любые попытки заработать здесь связаны с серьезными финансовыми вложениями.

В то же время следует отметить, что согласно официальной статистике сельское хозяйство относится к высокодоходной категории бизнеса. Каждому предпринимателю необходимо понимать, что конечный продукт сельскохозяйственного производства успевает подорожать в несколько раз, прежде чем он будет продан конечному потребителю. Это связано с тем, что продукция проходит несколько промежуточных этапов производства.Прежде чем он попадет на полки магазинов, он должен пройти:

• Полная очистка;
• Окончательная обработка;
• Сортировка;
• Упаковка;
• Транспорт;
• Окончательное распределение по точкам продаж.

Конечно, как и в любом бизнесе, молодого предпринимателя в сельском хозяйстве ждут самые разные препятствия и неприятности. Малые предприятия в сельской местности часто страдают от таких факторов, как:

• Изменения погодно-климатических условий;
• Серьезное ухудшение состояния окружающей среды;
• Различные эпидемии, уничтожающие как домашнюю птицу и домашний скот, так и культурные растения;
• Вредоносное нашествие насекомых, уничтожающее посевы;
• Все виды стихийных бедствий;
• Резкое повышение госстандартов на реализуемую сельскохозяйственную продукцию;
• Проверки государственных контролирующих органов;
• Определенные проблемы с оформлением и последующим получением разрешений, а также различных сертификатов качества на продукцию.

Важно учитывать все эти факторы, поскольку это помогает минимизировать риски ведения бизнеса, что положительно скажется на конечной прибыли и общей прибыльности бизнеса.

Самые рентабельные идеи сельскохозяйственного бизнеса

Прежде чем начинать аграрный бизнес с нуля, необходимо изучить существующие концепции и идеи, которые могут принести хороший доход. Рентабельность конкретной идеи можно определить исходя из существующей конкуренции в конкретной нише, спроса и предложения.Всего, по оценкам экспертов и опытных фермеров, в сельском хозяйстве можно выделить трех основных наиболее прибыльных направлений:

• Разведение птицы с дальнейшей продажей;
• Выращивание зерновых культур;
• Свиноводство.

Также достаточно популярным и прибыльным бизнесом является производство молока и молочных продуктов. Часто стоимость продажи готовых молочных продуктов в два раза превышает их стоимость. При этом следует учитывать, что для реализации такого бизнеса потребуются серьезные первичные вложения, связанные с приобретением скота, производственных мощностей и оборудования.

Идеи для открытия фермерского бизнеса с нуля

Специалисты выделяют пять типов бизнеса, которые отличаются простейшей реализацией, минимальными финансовыми вложениями и хорошей прибыльностью:

Применение специальных гидропонных систем для развития растениеводства

По мнению многих опытных фермеров, это самый прибыльный агробизнес для новичков. Сейчас мы можем наблюдать устойчивую тенденцию в развитии и популяризации беспочвенных технологий выращивания растений.Благодаря таким системам капельного полива растений можно выращивать не только декоративные растения, но и свежую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук). Все это можно реализовать даже в домашних климатических условиях. Также немаловажным фактором для начинающих фермеров, не имеющих большого стартового капитала, является возможность сделать систему капельного орошения своими руками, что позволит сэкономить много денег. Сразу после первого урожая все основные затраты на удобрения и субстраты окупаются.

Создание производства специальных кормов

Одним из наиболее успешных и прибыльных видов бизнеса в аграрном секторе является производство специальных кормов для животноводства. На первом этапе начинающему предпринимателю необходимо определиться с типом производимых кормов и кто именно будет ориентирован на его бизнес. В зависимости от типа производимого продукта стоимость готового корма будет варьироваться, как и размер конечной прибыли.

Полная форма корма – это чистая кормовая база без каких-либо добавок и концентратов питательных веществ.Этот корм самый простой в изготовлении. Не требует больших затрат на покупку спецтехники. Для его создания достаточно смешать между собой натуральные растительные компоненты, после чего их нужно упаковать и доставить конечному потребителю.

Комбикорм одинаково хорошо подходит для животноводства. Так и в птицеводстве. Технология их создания очень сложная и дорогая. При этом следует отметить, что рентабельность такого производства намного выше.Достаточно наладить надежный канал сбыта, и ваш бизнес будет процветать.

Консервы для домашних животных. Для налаживания такого производства потребуются большие вложения в приобретение следующего оборудования:

• Тестомесильная машина;
• Шнековый экструдер;
• Мясорубка для производства фарша в промышленных масштабах;
• Линия розлива механизированная.

Также потребуется время и усилия, чтобы найти поставщиков качественного кормового сырья.Этот аспект чрезвычайно важен, так как от него будет зависеть конечное качество готового продукта.

Цех копчения мясных и рыбных продуктов

Создание бизнеса по производству копченостей и копченой рыбы – очень прибыльное мероприятие, ведь таких деликатесов всегда в изобилии на каждом праздничном столе. Любой супермаркет с радостью примет на продажу качественное копченое мясо. Главное следить за его свежестью и вкусом. Также вы можете начать развивать собственную розничную сеть для реализации готовой продукции без посредников.

Птица в сфере перепеловодства

В связи с тем, что население давно знает о пользе диетического перепелиного мяса и перепелиных яиц, спрос на такие продукты всегда очень высок. По статистике, в течение месяца после начала работы ферма на 1000 голов может выкупить сама себя и выйти на стабильную рентабельность. Главное – разработать правильную бизнес-стратегию и правильный экономический расчет.

Оказание услуг по обработке земельных участков

Начать собственное дело в аграрном сегменте гораздо проще, имея опыт работы в каком-либо сельскохозяйственном производстве или на сельскохозяйственном предприятии.Сейчас в селах остро стоит проблема нехватки сельхозтехники для обработки земельных участков. В таких условиях можно попробовать заработать на решении этого вопроса.

При наличии достаточных финансовых средств для покупки трактора можно приступить к оказанию услуг по обработке земли сельскому населению. В сезон на таком бизнесе можно неплохо заработать и окупить покупку техники.

На самом деле невозможно точно сказать, какой вид агробизнеса является наиболее прибыльным и успешным с точки зрения рентабельности и простоты реализации.

Ваш успех будет зависеть от продуманной стратегии развития бизнеса, желания, целеустремленности и удачного стечения обстоятельств.

Россия – самая большая страна в мире. Площадь сельскохозяйственных угодий в нашей стране огромна. Проблема только в том, что более 90% этих земель находятся в зонах рискованного земледелия. Такие климатические условия означают, что при ведении аграрного бизнеса высок риск получения убытков при неблагоприятных климатических условиях.Тем не менее, в последние годы Россия вышла на первое место в мире среди экспортеров зерна и уверенно движется к полной самообеспеченности продуктами питания.

Конечно, большинство успехов сельского хозяйства в нашей стране за последние годы связаны с крупными агрохолдингами. Только крупномасштабное, массовое промышленное производство пищевых продуктов способно обеспечить чрезвычайно низкую стоимость конечного продукта. Значит ли это, что малый бизнес в сельском хозяйстве обречен и бесперспективен? Конечно, нет! Напротив, во всем мире и в России, в частности, растет интерес к продукции, производимой в небольших фермерских и крестьянских хозяйствах.Потребителей не пугают высокие цены на такую ​​продукцию.

Сегодня, несмотря на общую убыль сельского населения в России, наблюдается рост интереса к сельскохозяйственной продукции среди экономически активной части городского населения. Это связано с массой социальных, экономических и психологических факторов, обсуждение которых выходит за рамки данной статьи. Но нельзя игнорировать один из этих факторов. Вложение денег в землю – самый надежный способ если не приумножить, то сохранить капитал.

Сколько земли нужно иметь для агробизнеса?

Сельскохозяйственное производство тесно связано с землей. Поэтому любой проект в сельском хозяйстве начинается с земли. Сколько земли нужно владеть (сдавать в аренду), чтобы сельскохозяйственный бизнес был прибыльным? Все зависит от того, какой вид деятельности вы выберете.

Если для рентабельного выращивания сельскохозяйственных культур нужны сотни гектаров, то успешная кролиководческая ферма может располагаться на нескольких сотнях квадратных метров.

Для разведения животных требуется меньше места, но следует иметь в виду, что покупка кормов является значительной статьей расходов. Таким образом, наличие собственной кормовой базы значительно увеличивает прибыльность бизнеса. Если вы не привязаны к конкретному земельному участку, то при его поиске следует предусмотреть возможность (и желательность) дальнейшего развития.

Птицеводство – перспективный бизнес, несмотря на наличие огромных птицефабрик. Современная промышленная технология обеспечивает низкие производственные затраты, но доверие потребителей к ее качеству находится на низком уровне. Если у вас есть пять-восемь гектаров земли для выращивания кормов, то вы можете гарантировать потребителю, что мясо птицы выращено на кормах надлежащего качества.

Итак, попробуем рассмотреть агробизнес в контексте возможности быстрого старта и максимально ранней прибыли.

Животноводство и птицеводство

Выращивание птицы

Птицеводство – обычное занятие для сельских жителей. Многие предприниматели начинают свой бизнес именно с мяса птицы и яиц.Такой бизнес требует минимальных стартовых затрат. Уже сейчас 50-100 голов птицы не только обеспечивают семью из 4-5 человек мясом и яйцами, но и приносят определенный доход. Но это, конечно, еще не бизнес, а подсобное хозяйство … Бизнес начинается с 500-1000 голов птицы. Какие виды птиц разводят сегодня в России? Вот их краткий список в порядке возрастания потенциальной рентабельности выращивания:

• цыплят;
• уток;
,
• индюков;
• гусей;
• страусов.

Естественно, данный заказ является не более чем очень приблизительным ориентиром. При правильном бизнесе выращивание цыплят может быть более прибыльным, чем выращивание страусов.

Успешным предпринимателем можно стать не только в городе. У деревни тоже огромное количество перспектив и возможностей. Самое главное – уметь их видеть и использовать с умом.

Что нужно сегодня, чтобы начать пчеловодство, и как продавать мед в 2020 году? В деталях и цифрах – о том, на что обратить внимание начинающему пчеловоду, чтобы не перегореть.

Общая стоимость продукции составит около 120 миллионов рублей. с горизонтом окупаемости 7-8 лет.

Выращивание зелени – это бизнес, которым вы можете заниматься на своем собственном участке, построив на нем теплицу. Он не обещает сверхприбылей, но в качестве подработки он идеален.

Бизнес-план по организации теплицы по выращиванию роз по продаже срезанных цветов в Ростовской области. Первоначальные вложения – 511 500 руб.Чистая прибыль за первый год работы – 703 740 . .. 9000 руб.

Бизнес-план по выращиванию томатов черри в закрытом грунте в г. Ростове-на-Дону. Первоначальные вложения – 1 600 000 руб. Чистая прибыль в первый год работы – 1 038 892 руб. ….

Сколько может принести маленькая калифорнийская кроличья ферма? Пример готового бизнес-плана кроличьей фермы по продаже крольчатины и кроличьих шкурок.

Бизнес-план «Пресноводные аквариумные рыбки»

Объем инвестиций в проект – 468.9 тыс. Руб. Срок окупаемости 23 месяца. Подготовительный период перед стартом продаж продлится 4 месяца, необходимых для выращивания рыбы на продажу.

Хотя потребление козьего молока в России сейчас находится на низком уровне, эта ниша животноводства остается многообещающей. Сделаем расчеты для мини-фермы по производству пастеризованного козьего молока.

Готовый бизнес-план лесопильного завода «Пили-Пила»

Суммарные инвестиционные затраты – 7.17 млн ​​руб. Из них 2,0 миллиона – собственные средства. 5,17 млн ​​рублей планируется привлечь в виде банковского кредита под 18% годовых, сроком на 48 месяцев.

Для реализации проекта с учетом оборотных средств потребуется 6 294 000 рублей. Свой первый доход хозяйство принесет через 12 месяцев после начала работы. Планируемая мощность будет достигнута на уровне 3 -…

Финансовые расчеты выполнены для лаборатории по производству семенного мицелия производительностью 4 тонны мицелия в месяц.Стоимость проекта – 7 030 500 рублей. Срок окупаемости от начала …

Общая инвестиционная стоимость открытия лесопильного цеха составит не менее 5,5 млн рублей. Ожидается, что точка безубыточности будет достигнута через 8-10 месяцев.

Финансовые расчеты проекта проводились для предприятия, включающего 6 камер с общей площадью выращивания 570 кв.м. Производственный цикл длится 60-63 дня. Стоимость проекта составит 1 руб…

Бизнес по продаже пиломатериалов считается очень прибыльным направлением, спрос на пиломатериалы практически никогда не снижается, поэтому у дистрибьютора всегда есть возможность заработать много денег.

Разведение фазанов в России развито слабо, и охотничьих хозяйств в стране очень мало, поэтому у владельцев этого вида бизнеса не будет серьезной конкуренции. Рассмотрим пример бизнес-плана фазановой фермы.

Проект по выращиванию вешенки отличается низким уровнем риска благодаря простоте организации, небольшим стартовым инвестициям и низким операционным расходам.Срок окупаемости проекта с момента …

Стартовый капитал на открытие лесопильного завода составляет 2 миллиона 160 тысяч рублей. Ежемесячные расходы: 700 тыс. Руб.

Этот финансовый расчет дает некоторые рекомендации по открытию фермы по выращиванию перепелов на собственных участках с емкостью 400 кг. перепелов в месяц (около 2000 голов, при массе тушки 200 грамм).

Бизнес в деревне вполне реальный. Стать успешным предпринимателем можно не только в городе, но и в деревне.Мы отобрали 19 прибыльных идей в 2020 году собственный бизнес в поселке. Самое главное – уметь их видеть и использовать с умом.

Бизнес в деревне, как и в любом другом месте, имеет свои проблемы и риски. Успех бизнеса в сельской местности зависит не от местоположения, а от способности предпринимателя адаптировать идею к конкретным условиям. Поэтому, прежде чем приступать к делу, необходимо проанализировать рынок: оценить спрос и конкуренцию, определить целевую аудиторию, рассчитать бюджет проекта, оценить свои возможности.

У деревенского бизнеса есть свои плюсы и минусы.

Жители городов считают, что в сельских условиях весь бизнес сводится к разведению животных и выращиванию овощей и фруктов. Сельское хозяйство, несомненно, занимает одно из главных мест среди сельских предпринимателей. Однако это не единственный способ заработать деньги. В сельской местности можно организовать различные предприятия. Начиная от продажи овощей и фруктов, заканчивая экотуризмом и собственным производством. В этой статье мы собрали 19 идей, как заработать в деревне.

1. Выращивание цветов в теплице

Вложения: 300 тыс. Руб.

Цветочный бизнес всегда был одним из самых надежных способов заработка. Выращенные в теплице цветы пользуются постоянным спросом, особенно активно их покупают в праздничные дни. Многие цветоводы задумываются о том, чтобы превратить свое хобби в прибыльный бизнес. Организовать такое дело довольно просто. Для этого нужен земельный участок, отапливаемая и освещаемая теплица; хороший посадочный материал; оптовый склад по закупке цветов. Чаще всего срезанные розы выращивают в тепличных условиях. Дан бизнес-план выращивания роз в теплице.

2. Варенье дома

Вложения: от 50 тыс. Руб.

Луженые преформы по-прежнему популярны. При этом объем домашнего производства уменьшился, потому что многим не хватило времени на трудоемкий процесс изготовления самодельных продуктов для длительного хранения. В результате большинство закупает продукцию промышленного производства… Вы можете начать делать варенье дома и продавать его на рынках, продавать магазинам и оптовикам. Многие с удовольствием купят домашнее варенье.

Начать такой бизнес достаточно просто, так как вам потребуются минимальные затраты на оборудование. Производство можно организовать дома. Важный нюанс – обязательно ознакомьтесь с ГОСТ Р 53118-2008, в котором изложены общие технические условия приготовления повидла. Маржа продукта превышает 300%, что позволяет зарабатывать 40-50 тысяч рублей в месяц. Вы можете прочитать об открытии бизнеса по производству джема в больших масштабах.

3. Организация поездок по городу

Вложения: 0 руб.

Пока горожане тянутся к природе, в деревне горожане хотят посетить город. Поэтому можно организовать поездки по городу. Составьте культурную программу, продумайте маршрут, договоритесь с водителем автобуса и соберите группу людей. Вы можете организовать поездки в кинотеатры, аквапарки или исторические места. Все зависит от вашего творчества и воображения.Главный плюс бизнеса в том, что его можно начать без вложений. Главное – создать выгодное предложение, которое заинтересует местных жителей.

4. Выращивание овощей и зелени

Вложения: от 100 тыс. Руб.

Готовые идеи для вашего бизнеса

18. Ремонт бытовой техники

Вложения: 10 тыс. Руб.

Бытовая техника периодически выходит из строя и требует постоянного ухода.Поэтому открыть мастерскую по ремонту бытовой техники – отличная идея. Особенно если у вас есть опыт подобных работ и вы можете гарантировать клиенту качественный ремонт. Для начала вам понадобится минимальный набор простых инструментов и мастерская, где можно хранить крупную бытовую технику и выполнять работы. Начать можно с минимального бюджета – не более 10 тысяч рублей.

Для поиска клиентов на первом этапе разместите объявления в своем районе, предлагайте услуги знакомым, друзьям и коллегам.Выполняя свою работу качественно, вы можете рассчитывать на молву, которая приведет к вам новых клиентов.

19. Экотуризм

Вложения: от 20 тыс. Руб.

Хотя жителям сельской местности этот бизнес может показаться странным, зеленые туры с каждым годом набирают популярность. По мнению экспертов, это направление имеет все шансы в ближайшее время стать хитом. Горожане устают от суеты и серости, стремятся выйти на свежий воздух и насладиться природой.Так появляются предприниматели, которые могут предоставить комфортное жилье в аренду и организовать отдых туристов в поселке.

Этот вид туризма предполагает погружение горожан в атмосферу, принципиально отличную от их обычной жизни. Для сельчан характерно развлечение, а для горожан – экзотика.

Идея выгодная и перспективная, но имеет определенные сложности. Во-первых, не каждое село может открыть такой бизнес.Само по себе комфортное жилье не может привлечь туристов. Хорошо, если в селе будет чистое озеро, красивый лес или другие интересные места. Во-вторых, такая идея устраивает владельцев нескольких домов с удобствами, красивого большого приусадебного участка. В-третьих, необходимо продумать, как организовать досуг туристов (экскурсии, рыбалка, развлечения и т. Д.). Поэтому хорошо начинать такое дело, когда уже есть фундамент. Начать с нуля уйдет много денег и времени.

И все же главное – предприимчивость. Даже имея минимальный капитал, можно начать бизнес в этой сфере. Например, предлагают рыбалку, сбор грибов и ягод, катание на лодках, велосипедах, экскурсии и т. Д. Экотуризм – интересное и перспективное направление. Вы можете начать с небольшого набора услуг и инвестировать прибыль в развитие своего бизнеса.

Популярные вопросы о бизнесе в деревне

💡 В чем особенность ведения бизнеса в сельской местности?

Городские жители считают, что в сельских условиях весь бизнес сводится к разведению животных и выращиванию овощей и фруктов.Сельское хозяйство, несомненно, занимает одно из главных мест среди сельских предпринимателей. Однако это не единственный способ заработать деньги. В сельской местности можно организовать различные предприятия. Начиная от продажи овощей и фруктов, заканчивая экотуризмом и собственным производством.

Прежде чем приступить к делу, необходимо проанализировать рынок: оценить спрос и конкуренцию, определить целевую аудиторию, рассчитать бюджет проекта, оценить свои возможности. К основным недостаткам ведения бизнеса в сельской местности можно отнести:

Затруднение при выборе ниши;

Ограниченный выбор направлений: не все товары и услуги будут востребованы в селе;

Отсутствие квалифицированного персонала;

Зачастую доход меньше, чем в городе;

Низкая покупательная способность населения.

5462 человека изучают этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 582 281 раз.

Вот что вам нужно, чтобы начать собирать грибы

Недавно пересаживаясь на северо-запад Тихого океана, я с энтузиазмом воспользовался всем, что может предложить этот район, от походов на вершины Каскад-Маунтин до дегустации невероятных пивоварен Центрального Орегона. Но больше всего я увлекся новым хобби – сбором грибов.Восточная сторона Каскадов наслаждается яркими весенними и осенними сезонами, когда я могу – с небольшим усилием и некоторыми подсказками от более опытных друзей – найти прекрасные образцы сморчков, белых грибов, лисичек и даже грибов мацутаке.

Тихоокеанский северо-запад – не единственное место, где можно сделать эти восхитительные находки: отборные кулинарные грибы произрастают на Среднем Западе Америки, Скалистых горах и Северо-Востоке, а также на большей части Канады. Некоторые виды, такие как сморчки и вешенки, можно найти даже на юге.

Я люблю охотиться за грибами не только потому, что я люблю их есть – хотя я действительно люблю, но и потому, что кормление поддерживает мой разум и тело в активном состоянии, позволяет мне погрузиться в природу и постоянно учит меня новому. вещи о мире природы. Это настолько расслабляющее и полезное хобби, что я знаю нескольких людей, у которых аллергия на грибы, но которые все еще собирают корм так же, как и я. К тому же, что удобно, это естественно социально далекое занятие, идеально подходящее для нашего текущего момента.

Вам не нужно много оборудования для поиска и сбора грибов, но есть несколько ключевых предметов и ресурсов, которые помогут вам найти то, что вы ищете, а также защитят вас от случайного отравления. себя и заблудиться в незнакомой местности.

Шаг первый: Получите образование

Самый большой страх, который испытывают люди, когда начинают охотиться за грибами, – это неудачный конец, пробуя не те виды, и это беспокойство вполне обосновано. Среди грибников популярный афоризм: «Можно съесть любой гриб… однажды.” Другой гласит: «Есть старые охотники за грибами, есть смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».

Хотя смертельные случаи, связанные с грибами, относительно редки – около трех в год в Соединенных Штатах, согласно Национальной системе данных по отравлениям, – гораздо больше людей каждый год (около 7500) испытывают все, от легкой тошноты до печеночной недостаточности из-за еды. неправильный вид или неправильное приготовление грибов. Некоторые грибы (например, легендарный «смертный колпак») смертельно опасны.Другие сделают вас больным, но, вероятно, не убьют. А некоторые, которые обычно считаются безопасными для употребления, все же необходимо тщательно приготовить, чтобы уничтожить естественные нелетальные токсины. Это одна из причин, почему, вообще говоря, вы никогда не должны есть сырые грибы, даже если они считаются съедобными. Во-вторых, приготовление пищи делает грибы более удобоваримыми для человека и раскрывает их значительную питательную ценность.

Главное правило грибной охоты: если сомневаетесь, выбросьте. К счастью для начинающих собирателей, лучшие съедобные грибы сложно спутать ни с чем другим. Сморчки с их характерной внешностью, напоминающей мозг, можно спутать только с ложными сморчками, которые при ближайшем рассмотрении не так уж похожи на настоящие. Точно так же есть ложные лисички, но у поддельных есть жабры, а не характерные выступы, которые вы найдете на нижней стороне настоящих лисичек.Мацутакэ – одни из самых трудных для распознавания по внешнему виду, но их отчетливый запах – часто описываемый как «корица и спортивные носки» – явная распродажа.

Лучший способ избежать отравления – это ознакомиться с характеристиками конкретных грибов, которые вы ищете, узнать, когда и где они доступны, и игнорировать все остальное. И лучший способ сделать это – получить хорошую книжку по опознанию грибов. В этих книгах подробно описаны среда обитания и вегетационный период отдельных видов, их внешний вид (включая следы спор) и запах, а также их съедобность или токсичность.

Получите это:

• Справочник по грибам для конкретного региона: В идеале вы хотите получить путеводитель, который подходит для вашего географического региона, поскольку распространение видов грибов варьируется от места к месту. Для людей вроде меня на северо-западе Тихого океана золотым стандартом является книга Дэвида Арора «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам ».(Только не спрашивайте меня, почему Дэйв одет в смокинг и держит тромбон на обложке). Подобные книги существуют для Северо-Востока, Юго-Востока и Среднего Запада, а также для других конкретных субрегионов.
• Ключ-гриб: Также неплохо иметь при себе одностраничную таблицу идентификации грибов (PDF), чтобы вы могли приблизительно представить себе незнакомые грибы, находясь в поле. Я ламинировал свой, поэтому могу носить его в любых условиях.

Приятно иметь:

• Общий учебник по грибам: Книга, которая дает более широкий, менее специфичный для региона обзор грибов, например, книгу Ароры «Демистифицированные грибы » или книгу Гэри Линкоффа «Полный охотник за грибами»: Иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов – станет отличным дополнением к вашей библиотеке, особенно если вы любите собирать корм во время путешествий.
• Приложение для идентификации грибов: Поскольку они могут убить вас (или, по крайней мере, привести к бурной ночи в ванной), не рекомендуется оставлять решение о том, есть ли грибы, приложению для идентификации. . Тем не менее, они могут быть полезны, когда вы просто хотите получить общее представление о том, на что, черт возьми, смотрите. Мое любимое приложение – iNaturalist, которое не только помогает идентифицировать грибы, но и позволяет каталогизировать, где вы их нашли, чтобы вы могли возвращаться из года в год. Вы также можете использовать приложение, чтобы узнать, где другие нашли определенные виды, что может быть очень удобно, когда вы только начинаете охоту.

Но даже если вы уверены, что выловили вид, который «в целом считается безопасным», вам следует оставаться в напряжении – по крайней мере, при первой попытке.

Даже грибы, не содержащие токсинов, иногда могут быть заражены пестицидами и другими химическими веществами, используемыми дорожными бригадами, ландшафтными дизайнерами и сельскохозяйственными предприятиями, предупреждает сестра Мари Копин, C.PP.S., председатель комитета по образованию в Северной Америке. Микологическая ассоциация (НАМА). Некоторые люди могут иметь побочные реакции на эти химические вещества или испытывать аллергию на окружающую среду (или ранее неизвестную аллергию на грибы), которую они принимают за отравление грибами.

Если вы впервые едите добываемый в пищу вид или если вы нашли знакомый вид в незнакомой местности, Копин рекомендует тщательно приготовить и попробовать небольшой кусочек – в идеале под присмотром другого взрослого – чтобы убедиться, что у вас нет расстройства желудка или других проблем. Если через день или два вы все еще чувствуете себя хорошо, вы можете включить их в свой рацион.

Шаг второй: Найдите и соберите грибы

Как только вы поймете, что ищете, самое время отправиться в дикую природу и найти это.Для этого вам понадобится несколько вещей. К счастью, снаряжение для охоты за грибами, как правило, довольно простое и недорогое.

Получите это:

• Корзина или сетчатый мешок: Хороший охотник за грибами должен гарантировать, что в следующем сезоне будут грибы, на которые можно будет поохотиться.Хотя по поводу их эффективности ведутся жаркие споры, многие считают, что использование плетеной корзины для пикника или сетчатого мешка (здесь отлично подойдет сумка для стирки или многоразовая сумка для продуктов) гарантирует, что споры могут упасть с грибов, которые вы собрали, и снова заселить лесную подстилку. .
• Карманный нож: Вам понадобится нож, чтобы очистить стебли грибов, которые вы собираете, разрезать их, чтобы проверить на наличие червей, и в некоторых случаях аккуратно извлечь их из земли. (Опять же, ведется много споров о том, лучше ли разрезать грибы или срывать их, но данные свидетельствуют о том, что ощипывание большинства видов не повреждает подземный мицелий, а собранные грибы оставляют споры вне зависимости от того, разрезаны они или вырваны.) Для этой цели подойдет любой старый нож – на самом деле, в последний раз я использовал кухонный нож для очистки овощей, – но лучше всего подойдет складной карманный нож или универсальный нож с убирающимся лезвием, хотя бы потому, что вы с меньшей вероятностью случайно нанесете удар. с обнаженным лезвием. Президент NAMA Барбара Чинг предпочитает складной грибной нож Opinel No.08 из нержавеющей стали, который имеет встроенную щетку и изогнутое лезвие, которое легче проникает в стебли грибов. (Совет: прикрепите к ножу флюоресцентную клейкую ленту, чтобы ее было лучше видно, если вы уроните ее на траву или сосновый мусор.)
• Кисть: Рекомендуется носить с собой щетку, чтобы очистить верхушки и жабры, гребни или поры грибов после того, как вы их собрали. Чем меньше грязи попадет в вашу корзину или сумку, тем меньше вам придется потом счищать грибы. Хорошая кисть подходит для широких мазков, а зубная щетка с мягкой щетиной – неплохая идея. (Опять же, не забудьте обмотать ручку лентой для маркировки!)
• Топографическая карта: Определенные виды грибов любят расти на определенных высотах в разное время года, так как условия температуры и влажности должны быть минимальными. подходит для идеального роста.Наличие топографической карты означает, что вы всегда можете определить, находитесь ли вы в нужной зоне – в любом случае, как только вы узнаете, как высоко вам нужно подняться. В Google Maps есть топографический слой, но получить сигнал, необходимый для его использования, может быть непросто, когда вы находитесь в лесу. К счастью, Лесная служба США бесплатно предоставляет распечатываемые PDF-файлы топографических карт (с использованием данных Геологической службы США), поэтому, если вы знаете, где собираетесь охотиться, распечатайте их, прежде чем выходить из дома.
• Разрешение (при необходимости): Если вы охотитесь на государственной земле, особенно на U.S. Земля лесной службы – скорее всего, вам понадобится разрешение. Эти разрешения обычно бесплатны для некоммерческого использования и позволяют собирать значительное количество грибов каждый день. (Например, во время охоты в Национальном лесу Дешут мне разрешается собирать 2 галлона грибов в день в течение 10 дней в календарный год.) В зависимости от того, где вы живете, для некоторых редких или пользующихся большим спросом грибов может потребоваться специальное разрешение ( как мацутакэ здесь, на тихоокеанском северо-западе.) Рейнджерские станции лесной службы предоставят вам карты, на которых также будут отмечены области, подходящие для сбора.
• Вода и закуски: Когда вы поднимаетесь и спускаетесь по горным склонам, у вас возникает аппетит. И в маловероятном сценарии, когда произойдет что-то неприятное, и вы окажетесь в пустыне в ожидании спасения, неплохо иметь под рукой бутылку с водой. Лично мне нравится брать с собой запас семян, орехов, сухофруктов, вяленого мяса и протеиновых батончиков, а также пару бутылочек Nalgene с водой (плюс еще одну бутылку для моей собаки).

Приятно иметь:

• Автономное устройство GPS: Если вы направляетесь вглубь леса, особенно леса, который вы плохо знаете, рекомендуется взять автономное устройство GPS. вместе, так что вы можете быть уверены, что найдете выход.Вы можете использовать приложение для автономных карт на своем смартфоне: я использую автономную функцию Google Maps, а старший редактор Wirecutter Кристин Райан предлагает Gaia GPS (для которой требуется подписка на автономные карты). AllTrails – еще один популярный вариант (он также основан на подписке). Но даже самые лучшие аккумуляторы для телефонов разрядятся довольно быстро, поэтому туристы и люди, очень заботящиеся о безопасности, могут захотеть инвестировать в более долговечный портативный GPS-навигатор для пеших прогулок.
• Рации: Если вы охотитесь с друзьями и хотите охватить большую территорию, неплохо взять с собой набор раций, чтобы вы могли оставаться на связи и не потеряться или не разлучиться. группа.Для менее технологичного варианта подойдет простой свисток, если вы не заходите слишком далеко.
• Яркая одежда: Это и мера безопасности, и способ помочь вам оставаться на виду для приятелей, собирающих пищу в густом лесу. Почему безопасность? Если вы попадете в аварию в лесу, вас будет намного легче заметить в неоново-розовой футболке или куртке, чем в черной. Кто знает? Это может быть разница между жизнью и смертью.
• Спрей от насекомых: Во многих частях Северной Америки весенний сезон грибов совпадает с сезоном комаров и клещей.Если вам не нравится, когда вас съедают, вероятно, неплохо было бы упаковать банку репеллента без ДЭТА перед тем, как отправиться в путь.
• Маленькая садовая лопатка: Сбор целого образца с земли упрощает идентификацию многих видов, особенно болетов и мухоморов, а нож иногда может повредить основание, сказал Чинг. По этой причине полезно иметь при себе небольшой шпатель или ручную культиватор, чтобы извлечь весь гриб.
• Друзья (и / или собака): Можно добывать корм в одиночку, но лучше с друзьями – как людьми, так и собаками.Мало того, что больше людей может найти больше грибов, чем один человек, они также могут дать вам второе мнение по определению видов и помочь вынести вас из леса в случае, если случится что-то неприятное. И помимо того, что он просто лучший, хорошо обученная собака-компаньон может помочь защитить вас от опасных диких животных и подонков.

Шаг третий: используйте или сохраните свои грибы

В зависимости от того, какие грибы вы собираете и сколько вы можете собрать, вы можете получить намного больше, чем вы можете разумно использовать, прежде чем они испортятся.

Хотя они свежие, вы можете использовать съедобные грибы в пасте и супах, многие из них очень вкусны на гриле или жареном. Почти все съедобные грибы восхитительны на вкус, обжаренные со сливочным маслом и чесноком или луком-шалотом. Но стоит повторить: тщательно готовьте грибы перед едой и никогда не ешьте их сырыми. Проконсультируйтесь с вашим путеводителем, чтобы получить советы по приготовлению, характерные для каждого вида.

Если вы не думаете, что успеете съесть свежие грибы, вот что я рекомендую иметь наготове.

Получите это:

• Пищевой осушитель: Есть множество способов консервирования грибов, и некоторые методы лучше всего работают с определенными видами: тушение и замораживание, маринование и консервирование (видео) – все варианты. для лисичек, например. Но сушка – это самое близкое к универсальному решению, и она действительно может улучшить (или, по крайней мере, сконцентрировать) вкус и аромат некоторых грибов. Большинство грибов хорошо увлажняются для использования в супах и макаронах, а сушеные грибы также можно измельчить в порошок и использовать в качестве приправы.(Я приготовил этот рецепт и могу за него поручиться.) И лучший и самый быстрый способ сушить грибы – это использовать хороший пищевой дегидратор, такой как наш лучший выбор, Nesco FD-1018A Gardenmaster Dehydrator.

Приятно иметь:

• Вакуумный упаковщик: Сушеные грибы хорошо хранятся в банке или пластиковом пакете, но защищают их от кислорода с помощью вакуумного упаковщика, такого как Nesco American Harvest VS-12 Vacuum Sealer мы рекомендуем, может еще больше продлить срок их хранения. Просто имейте в виду, что если ваши ломтики не слишком толстые, они могут быть раздавлены во время процесса вакуумирования.(Один из способов предотвратить это – герметизировать их в сосудах каменщика, используя либо насадку для герметика, например Nesco, либо камеру вакуумного герметика.)

Шаг четвертый: узнайте больше и верните

Если вы живете в Район, где растут отборные грибы, велики шансы, что здесь есть активный грибной клуб, к которому вы можете присоединиться. Вы можете найти список местных клубов на сайте NAMA. В этих клубах полно людей с разным уровнем опыта, которые более чем рады помочь новичкам познакомиться с увлечением и избежать плохих результатов.Они часто устраивают экспедиции за кормом (возглавляемые ветеранами-фуражирами), а также беседы с биологами, медицинскими работниками, поварами и авторами грибных книг. Есть несколько лучших ресурсов.

Помимо вступления в клуб, неплохо устроиться на одном или двух онлайн-форумах, посвященных собиранию грибов. Субреддит r / mycology – хорошее место, чтобы рассматривать находки людей и запрашивать удостоверения личности с фотографией необычных грибов. Вероятно, вы также сможете найти на Facebook группу для идентификации или обсуждения, относящуюся к вашему штату или региону.

Просто имейте в виду, что, хотя люди в этих клубах и форумах могут дать вам совет и помочь вам избежать ошибок, это не значит, что они собираются выдавать местоположение своих любимых охотничьих угодий. Требуются годы, чтобы найти «приманки», куда год за годом возвращаются отборные грибы, и их секреты, как правило, тщательно охраняются. Если кто-то отказывается сообщить вам, где они нашли свою награду, не обижайтесь – часто они с радостью предоставят вам общую площадь, высоту или подсказки, какие растения-индикаторы искать.(Определенные виды грибов любят расти под определенными деревьями или кустами и часто появляются в непосредственной близости от других характерных грибов или растений.)

На этом этапе вам решать. В конце концов, половина удовольствия – это азарт погони. Если вы проведете необходимое исследование и вооружитесь подходящими инструментами, вы сможете стать опытным собирателем грибов всего за один или два сезона, принося домой достаточно вкусных продуктов, чтобы накормить всю семью и нескольких удачливых соседей.