Чем батон отличается от хлеба: «Чем в Питере отличается хлеб от булки?» – Яндекс.Кью

Українські Новини

Эксперты “Полезной программы” на “Интере” рассказали, почему черный хлеб лучше белого, почему врачи не рекомендуют употреблять свежеиспеченный хлеб, как купить качественный продукт из ржаной муки, а также рассказали о его преимуществах и пользе для здоровья, сообщает пресс-служба “Интера”.

В чем разница между черным и белым хлебом?

“Белый хлеб выпекают из пшеничной муки высшего сорта. Из всех видов муки в нем наименьшее количество клетчатки и витаминов. Также в белый хлеб добавляют чистые культуры дрожжей, поэтому это очень калорийный продукт с высоким гликемическим индексом. А вот черный хлеб готовят преимущественно из ржаной муки, иногда добавляя немного белой. И для его выпечки используются в основном культуры молочнокислых бактерий, которые вырабатывают большое количество молочной и уксусной кислоты, что придает хлебу кисловатый привкус. Ржаная мука переваривается намного медленнее пшеничной, а индекс насыщения у черного хлеба в два раза выше, чем у белого!”

Чем полезен черный хлеб для здоровья?

“Наиболее полезна в черном хлебе клетчатка, которая улучшает всасывание пищи и стабилизирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма вредоносные токсичные вещества и шлаки, поэтому его рекомендуют употреблять людям с болезнями кишечника.

Почему черный хлеб дает ощущение сытости и заряжает энергией?

“Черный хлеб – прекрасный источник сложных углеводов, которые способны обеспечить организм важными микроэлементами, а полученная энергия сохраняется на весь день. Перевариваются сложные углеводы медленно и долго, без резких скачков инсулина. После их приема вы надолго останетесь сытым, бодрым и полным сил. Поэтому человек, который хочет питаться сбалансированно, может себе позволить съедать по утрам 30-40 граммов хлеба из качественной муки – гречневой, спельтовой, ржаной, без сахара и вредных пищевых добавок в составе”

Что происходит с организмом при употреблении горячего или плохо пропеченного хлеба?

“Мягкий свежеиспеченный хлеб продолжает бродить в нашем желудке. Хлебный крахмал превращается в углекислый газ и спирт. В результате появляется резкая боль, внутри накапливаются газы, которые вызывают вздутие живота. Поэтому лучше покупать хлеб сегодня, а есть его – завтра. Немного черствый хлеб хорошо усваивается желудком, не вызывает гастрита и не провоцирует заболеваний, как это происходит при употреблении свежеиспеченного хлеба”, – сообщил ученый-экспериментатор Дмитрий Лукьянов.

Как выбрать качественный ржаной хлеб?

“Магазины изобилуют различными видами черного хлеба, но, увы, далеко не все знают, как правильно выбирать хлеб. Чтобы не навредить собственному здоровью, не покупайте хлеб, на поверхности которого имеются трещины или пустоты. Такой хлеб некачественный. Покупайте хлеб проверенной, традиционной рецептуры. Помните о том, что хлеб должен иметь приятный аромат. Если присутствуют посторонние запахи, хлеб долго хранится и уже начал портиться или даже плесневеть. Если постучать по корке хлеба снизу, звук должен быть звонким. Более качественным и полезным считается черный хлеб из муки грубого помола. Такой хлеб отличается более темным цветом. Говорят, хлеб – всему голова. Так и ешьте его – с умом!”, – сказал ведущий “Полезной программы” Александр Лукьяненко.

Еще больше полезных советов о черном хлебе – в выпуске ток-шоу о качестве жизни “Полезная программа”.

Раньше Українські Новини писали о 12 самых полезных и вкусных продуктах для завтрака. Также ученые заявили, что вино полезно для кишечника. 

Ранее ученые доказали, что магазинный и домашний хлеб влияют на здоровье одинаково.

Добавьте ukranews. com в избранные источники Google Новости

Классический белый хлеб: только пшеничная мука, вода и дрожжи | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Горячий с румяной корочкой и воздушным мякишем – белый хлеб. Но каждый ли батон может называться хлебом? В какой упаковке хлеб нам особенно дорог? Чего боятся те, кто отказывается от белого хлеба? Что должно быть в составе настоящего хлеба и откуда там берутся канцерогены?

Даже дети знают, что булки не растут на деревьях, их выпекают на хлебозаводах или небольших пекарнях, как и батоны, калачи и сдобу. Недавно итальянские пекари сделали самый длинный батон в мире – 1 километр 103 метра и 11 сантиметров. Если поставить его вертикально, то этот гигант окажется выше самого высокого здания «Бурдж-Халифа» в Арабских Эмиратах. Белый хлеб: насколько он должен быть белым, а насколько пшеничным? Какой формы и размера идеальный батон?

Классический белый хлеб – это только пшеничная белая мука, вода и дрожжи. Их смешивают, чтобы получить основу теста – опару. На хлебокомбинате во Владимире она бродит в больших металлических ёмкостях в течение 4 часов.

Ирина Бурова: Мы всегда, хлебопёки, говорим, что хлеб – это живой организм, это дышащий организм. Во время брожения опары происходит дыхание опары, идёт спиртовое брожение, идёт молочнокислое брожение, выделяются как раз пузырьки газа.

Кристина Бовина: Благодаря углекислому газу батоны получаются пышными и воздушными. Чтобы приготовить тесто, в готовую опару добавляют ещё муки, воды и остаток дрожжевой суспензии, а также ингредиенты по тому ли иному рецепту: соль, сахар, молоко, масло или маргарин.

Ирина Бурова: Опара как раз сейчас готовая, выброженная поступает на замес, дежа возвращается на место и сейчас будет происходить дозирование остальных компонентов, и произойдёт замес теста. Замешанное тесто по своему циклу тоже бродит в течение часа.

Кристина Бовина: Готовое тесто разделяют на порции, затем происходит формовка полуфабрикатов, округление и закатка. Заготовки ненадолго оставляют в покое для расстойки – тесто увеличивается в объёме и меняет структуру. Потом будущие батоны идут под нож.

Ирина Бурова: Это не просто декорирование, это ещё и дополнительный технологический процесс, то есть удаление остатков углекислого газа, чтобы не получить надрывы на тесте.

Кристина Бовина: Заготовки обдают паром, чтобы они стали ещё объёмнее. Затем им предстоит горячий приём в пекарной камере, где хлеб проведёт 22 минуты при температуре от 180 до 220 градусов. На выходе подрумяненные батоны сбрызгивают водой – это придаст им глянец.

Ирина Бурова: Готовый красивый батон, видите? Румяный с гладкой такой корочкой, с определённым количеством надрезов, ровный, объёмный, вызывающий аппетит – вот что такое горячий свежий хлеб, видите? Сформировавшаяся структура мякиша, нежнейший, белый, ароматная!

Кристина Бовина: Готовые батоны час-полтора охлаждают и только потом упаковывают. Если их поместить в полиэтиленовый пакет горячими, образуется конденсат, хлеб отсыреет и не будет хрустящей корочки.

Около 40 килограммов белого хлеба – столько за год съедает каждый россиянин в среднем, конечно. В мегаполисах этот показатель меньше, а вот житель небольшого города хлеба ест много – почти 500 граммов в день. Самый важный критерий для покупки – мягкость батона. Треть покупателей смотрят на срок годности, а на состав и цену – лишь каждый десятый.

Ольга, скажите, а действительно ли важно знать состав белого хлеба?

Ольга Ильина: Я думаю, что любому потребителю, каждому человеку сегодня важно знать состав продукта, который он покупает в магазине. Что такое белый хлеб в нашем простом понимании?

Кристина Бовина: Для меня это мука, вода, дрожжи.

Ольга Ильина: И соль.

Кристина Бовина: Может быть, соль, да.

Ольга Ильина: Да, правильно.

Кристина Бовина: И всё.

Ольга Ильина: Именно это продукт называется «хлебом». По нашему ГОСТу на терменное определение в нашей старен существует группа пищевых продуктов – «хлебобулочные изделия». В группе пищевых продуктов «хлебобулочные изделия» есть хлеб, есть булочные изделия, к которым относятся батоны, булки, «городская» булка, плетёнки, халы. И есть мелкоштучные, например, булочные изделия, вот такие булочки, мы их называем мелкоштучными хлебобулочными или булочными изделиями.

Кристина Бовина: А вот скажите: ГОСТ важен?

Ольга Ильина: Сейчас стандарты имеют добровольную практику применения. Если производитель пишет «ГОСТ» на упаковке, на этикетке, это значит, что хлеб выработан именно по этому ГОСТу. Наверно, это хорошо, но производитель может сделать свою документацию, разработать сам рецептуру и подработать технологию, это может быть очень высокого качества хлеб.

Кристина Бовина: Как мы проверим качество хлеба, если мы смотрим на упаковку?

Ольга Ильина: Мы отдадим предпочтение тому хлебу, который мы любим, и той задаче, которую мы перед собой ставим: хотим ли мы хлеб – мука, вода, соль, дрожжи? Хотим ли мы булочные изделия – наши батоны, где в состав рецептуры входит уже сахар и жир? Или тот же багет, он ведь тоже имеет в составе: только мука, вода, соль и дрожжи, и больше ничего, или та же чиабатта.

Кристина Бовина: Хлеб должен возвращаться в прежнюю форму при нажатии?

Ольга Ильина: Да, конечно, при лёгком нажатии он должен восстанавливать форму. Если он не восстанавливает форму, возникают вопросы по его качеству.

Кристина Бовина: У нас здесь представлены как хлеб в целлофане, целлофан и бумага.

Ольга Ильина: Бумага.

Кристина Бовина: Хлеб же продаётся и без упаковки?

Ольга Ильина: Конечно.

Кристина Бовина: В принципе это разрешено, допустимо?

Ольга Ильина: Конечно, вы подходите выбираете, вам укладывают его в перчатках обязательно в пакет, и вы его забираете уже упакованным.

Кристина Бовина: Какая упаковка лучше и какая сохранит свежесть и качество продукта?

Ольга Ильина: Например, багет, которые вот здесь представлен: если человек приобретает багет и хочет съесть его в этот же день, конечно, он его купит вот в такой упаковке – очень красиво, очень хорошо. Но нужно понимать, что на завтра это хлеб в этой упаковке будет чёрствый.

Кристина Бовина: Целлофан лучше сохраняет влагу и хлеб?

Ольга Ильина: Конечно, целлофан лучше сохраняет качество, и хлеб не черствеет, и срок, который заявляет производитель, чаще всего так и соответствует этому сроку. Но мы любим хранить и подольше, потом говорим: «Ах, хлеб заплесневел», – не надо этого делать.

Кристина Бовина: А если хлеб в принципе плесневеет тёмной плесенью, что с ним делать? Выкидывать?

Ольга Ильина: Плесневелый надо выбрасывать обязательно, потому что плесень, которая развивается на хлебе, это микроскопические грибы, которые продуцируют микотоксины, и микотоксины – это канцерогенные вещества, поэтому нельзя ни срезать корочку, ни оставлять часть хлеба, вот то, что заплесневело, то выбросили, просто до этого не надо доводить.

Кристина Бовина: А вот чтобы он плесневел, в холодильнике его можно хранить? Или как его лучше хранить?

Ольга Ильина: Я бы не рекомендовала хранить хлеб в холодильнике, потому что он быстрее черствеет, и качество его становится хуже, поэтому лучше хранить хлеб в хлебнице, главное – её раз в неделю правильно, хорошо мыть и протирать слабым раствором уксусной кислоты, обычного уксуса. А если уж хочется хлеб сохранить подольше, тогда я просто рекомендую положить его сразу в морозильную камеру, а потом, когда понадобился это хлеб, вы его достаёте, кладёте деревянную досточку, распаковываете пакетик, кладёте хлеб на досточку, и неважно, нарезан он или нет, и просто внимательно следите по времени, чтобы он оттаял, и как только он оттает, в чистый пакетик положите его или в хлебницу, и он будет свежий, чудесный и замечательный.

Кристина Бовина: А если в микроволновку или тостер, чтоб ускорить процесс таяния?

Ольга Ильина: Можно, конечно, я не люблю это, мне кажется, что не такой он вкусный получится.

Кристина Бовина: Как думаете, что нужно, чтобы появился новый вид белого хлеба? Желание выделиться у пекаря-новатора, а иногда виноват просто случай. Например, знаменитый тосканский хлеб без соли был изобретён, когда сильно повысили налог на соль, и булочники из Тосканы решили, что обойдутся вообще без неё. Оказалось, что такой хлеб тоже вкусен, потому пекут его и по сей день.

Пионерами в хлебопечении принято считать египтян. 7000 лет назад они изобрели дрожжевой хлеб и ещё стали добавлять в тесто молоко и мёд, опыт переняли римляне и греки. На Руси первые упоминания белой пшеничкой муки, или крупчатки, относятся к концу XIII века. Пшеничные зёрна дробили в ступе, затем мололи на ручных жерновах, делали тесто на закваске, выпекали на поду – в нижней части печи, цвет корки был жёлтым, форма хлеба круглой. Продолговатые батоны появились в середине XVII века. Ещё через 200 лет любой белый хлеб стали называть «булкой», но исключительно в Санкт-Петербурге, именно там жили и работали немецкие и французские булочники. Чёрный хлеб пекли только русские пекари, а вот белый – иностранцы. Хлеб они выпекали в основной круглый и продавали в своих булочных. А в Москве XIX века, да и во многих других губерниях, когда имели в виду пшеничный хлеб, говорили «калач», и пекли белый хлеб не пекари, а калачники. Его даже продавали отдельно в калашных рядах. В Советском Союзе белый хлеб съехался с чёрным под одну крышу в булочные: «Столовый» и «Студенческий», «Горчичный» и «Лимонный», «Сельский» и «Столичный». Правда не всегда и не везде этот хлеб был действительно белым.

Ольга, предлагаю из того многообразия, который у нас здесь присутствует, выбрать и оценить качество трёх продуктов.

Ольга Ильина: Давайте попробуем нарезной батон, давайте попробуем вот эту паляницу и давайте разрежем багет. Хлебушек, чудесный и замечательный хлеб.

Кристина Бовина: Что мы ожидаем от этого хлеба?

Ольга Ильина: Он должен быть красивым, он должен иметь золотистую корочку, какая она у него и есть, может быть, немножко повыше гребешок, вот этот вот гребешок, который образуется при надрезе данного сорта хлеба. Это заводской качественный, хороший хлеб.

Кристина Бовина: Допустимо такой немножко поджаренный?

Ольга Ильина: Конечно, это туннельная печь, в которой он выпекался, этот хлеб, даже есть отпечаточек. Вы видите, здесь негорелое ведь.

Кристина Бовина: В составе у нас заявлено: «Мука пшеничная высшего сорта, вода, соль, дрожжи». Идеальный.

Ольга Ильина: Вот это именно – хлеб, ничего другого здесь быть не должно и ничего другого здесь нет.

Кристина Бовина: Разрезаем?

Ольга Ильина: Разрезаем. Вот это хлебный нож: округлённый конец, небольшие зазубрины, довольно широкий. Но совершенно необязательно резать хлеб хлебным ножом, хлеб можно резать обычным острым металлическим ножом, но лучше, когда есть вот такие вот зазубринки. Если их нет, тоже ничего страшного, современным керамическим острым ножом тоже можно прекрасно разрезать хлеб, главная задача – не спешить и пилить. Вот мы его распилил с вами, посмотрите. Возьмите этот кусочек в руку.

Кристина Бовина: Да.

Ольга Ильина: Светлый, пористость у него равномерная, есть небольшие какие-то пустоты, но их немного совсем.

Кристина Бовина: Как вам аромат?

Ольга Ильина: Пахнет хлебом.

Кристина Бовина: Такой он – неярко выраженный, плоский.

Ольга Ильина: Как он может быть ярко выраженный, если здесь только мука, вода, соль и дрожжи. Здесь нет заквасок, здесь нет заварок, здесь нет солода, здесь нет ничего, что есть в другом хлебе. Я вам предлагаю кусочек. Ну, хлеб.

Кристина Бовина: Хлеб.

Ольга Ильина: Хлеб.

Кристина Бовина: Кстати, я давно такого хлеба не ела.

Ольга Ильина: У него нормальный мякиш…

Кристина Бовина: Он, кстати, несладкий. То, что там нет сахара?..

Ольга Ильина: А он не должен быть сладкий. Если в нём нет сахара, он не должен быть сладкий. Совсем другая история про батон. Так, открываем батон, батон нам резать не придётся, потому что он в нарезке.

Кристина Бовина: Но здесь сахар есть и масло подсолнечное.

Ольга Ильина: Правильно. Почему? Потом что это батон нарезной. Вот мы сложим, посмотрите: красивый батончик, он надрезанный красиво, прямо чудесный батончик!

Кристина Бовина: Аромат?

Ольга Ильина: Посмотрите, возьмите кусочек – у него прекрасный аромат.

Кристина Бовина: Другой аромат.

Ольга Ильина: Чувствуете почему? Потому что маслице появилось.

Кристина Бовина: Да, точно – масло.

Ольга Ильина: Потому что сахарок появился в составе, а это значит, что начались реакции меланоидинообразования, и корочка, посмотрите, пожалуйста, у него даже ещё поярче, он мягонький, у него хороший аромат. Можно попробовать его на вкус, но я думаю, что он хороший,

Кристина Бовина: Хороший хлеб, сладковатый. Хлеб должен крошиться?

Ольга Ильина: Хлеб крошится, когда не очень хорошее качество муки, когда нарушается технология, или когда он зачерствел.

Кристина Бовина: Смотрим третий образец.

Ольга Ильина: Давайте. О, багет!

Кристина Бовина: Это багет, да, это их частной пекарни.

Ольга Ильина: Да, но единственное, что этот багет лежал в полиэтиленовом пакете, поэтому мы не видим у него хрустящей корочки, она мягонькая. А так, если бы он вышел только что из печи, у него, конечно, корочка была бы такая жестковатая, можно было бы даже постучать по ней.

Кристина Бовина: А что мы ждём от багета?

Ольга Ильина: Мы ждём от багета корочку ярко выраженную. Посмотрите, как она отличается от корочки у батона и у хлеба, видите? Она более толстая, да?

Кристина Бовина: Да.

Ольга Ильина: Она поярче. Я хочу сделать вот так вот. Какие должны быть поры у багета? Вот это багет, и он должен быть такой: должна быть хорошая корочка. И посмотрите, пожалуйста, на корочку: она неглянцевиая, она не блестит, она мучнистая, потому что это такой сорт хлеба, и она такая должна быть.

Кристина Бовина: Пробуем?

Ольга Ильина: Да-да, сейчас я отрежу нам кусочек с вами.

Кристина Бовина: Запах, кстати говоря, более выраженный. По вкусу совсем другой.

Ольга Ильина: Это совсем другой хлеб.

Кристина Бовина: Более клейкий мякиш…

Ольга Ильина: Да, он должен быть немножко резиноподобный такой.

Кристина Бовина: Да, и такую кислинку во вкусе имеет.

Ольга Ильина: Да, и корочку совершенно по другому чувствуем.

Кристина Бовина: А если мы покупаем хлеб, хрустящая корочка, разламываем, а внутри он пустой то есть мякиша как такового нет?

Ольга Ильина: Знаете, как говорят французы, они говорят, что главное искусство пекаря французского – это поместить как можно больше воздуха в толстую хрустящую корочку. То есть чем больше поры, чем меньше мякиша и чем более толстая хрустящая корочка, тем лучше багет. То же самое касается и чиабатты.

Кристина Бовина: Зачерствевший хлеб можно реанимировать?

Ольга Ильина: Можно, конечно. Можно сделать панировочные сухари – просто дома измельчить его, можно просто положить в микроволновку на 20 секунд, можно кусочки нарезать и положить, можно в яичко обмакнуть и поджарить на сковородочке на завтрак – очень вкусные тосты получатся, прямо замечательные.

Кристина Бовина: Хлеб делает привлекательным не только румяная корочка и аромат, очень важна упаковка. Например, в Калифорнии решили сыграть на тяге к традициям: свежие багеты продают в пакетах, оформленных в виде газет. Правда, в отличие от настоящих, такие газеты не измажут руки типографской краской, абсолютно безопасны для человека и к тому же на 100% биоразлагаемы.

Удачная упаковка молниеносно привыкает внимание потребителя и способствует росту продаж: вы же обязательно заметите цветные хвостики пакетов с хлебом. Повышенным спросом пользуются и багеты, и батоны в бумажной или комбинированной упаковке.

Анастасия Лукина: Она является атрибутом товаров более высокого качества и, соответственно, это именно так идентифицируется потребителем, то есть, если мы видим упаковку для хлеба бумажную, то это говорит о том, что это некий эксклюзивный товар, соответственно, он стоит дороже.

Кристина Бовина: На парадной, то есть лицевой, стороне пакета с белым хлебом размещают информацию, которая призвана создать продукт отложительный имидж. Вас должно порадовать, например, что в тесте нет дрожжей, батон сделан с использованием ручного труда. Позаботились производители и об удобстве для покупателей.

Анастасия Лукина: Делают нарезку, таким образом увеличивая ценность товара для потребителей, делают половинки, например, уменьшая вес, привлекая потребителей, тех, кто н сможет съесть целый батон, но он тем не менее хотел бы купить хлеб, он покупает меньшего объёма.

Кристина Бовина: Конечно, такие усилия производителя должны быть нами оплачены: 2 половинки батона стоят больше, чем один целый. А уж если хлеб порезали, он становится ещё дороже.

Вы умеете правильно есть белый хлеб? А вот в Гонконге точно умеют. На одной из центральных улиц там работает небольшая кондитерская со специальным двориком, где в полном одиночестве, не торопясь, можно насладиться мягкими булочками и багетами. А привычка жевать только что купленный хлеб на ходу не только мешает понять, что вы едите, но и просто вредит здоровью.

Белый хлеб – это источник необходимых для жизни углеводов, белка, пищевых волокон, витаминов группы B, солей, калия, магния и железа, и он просто очень вкусный.

Оксана Михалёва: К сожалению, чем вкусней белый хлеб, тем меньше в нём пользы. Белый хлеб готовится, как правило, из муки класса «Экстра» или высшего сорта, эта мука довольно серьёзно обработана технологически, и она практически не содержит клетчатки и там мало витаминов.

Кристина Бовина: Обратите внимание на продукцию из муки второго сорта. И ещё диетологи не рекомендуют покупать белый хлеб, в составе которого маргарин, многие и дрожжевой хлеб клеймят как самый вредный.

Оксана Михалёва: Это вообще любимый миф настоящего времени. В процессе выпечки хлеба дрожжи полностью погибают, то есть никаких живых дрожжевых клеток в готовом хлебе нет, поэтому дрожжи не наносят никакого вреда.

Кристина Бовина: Предостережение веем любителям хлеба с пылу с жару: подождите, пока батон остынет.

Оксана Михалёва: Горячий хлеб – по факту ещё не до конца приготовленный, и в желудке он просто превратится у вас в комок теста и переварить это будет очень сложно.

Кристина Бовина: Лучше есть белый хлеб в первой половине дня, а перед сном бутерброды уплетать, конечно, не стоит.

Качественный белый хлеб – румяный, пышный, с выраженным приятным ароматом. В упаковке не должно быть конденсата, крошек и мусора. После надавливания батоны и булочки быстро восстанавливают свою форму? Это хорошо. Хлебный мякиш упругий, пористый, без комочков и посторонних включений. Дома лучше положить хлеб в бумажный пакет. Батон хранится без потери качества трое суток, маленькие белые булочки – 24 часа. Чуть засохшую, но без плесени булочку можно оживить, взбрызнув её водой и разогрев в духовке. Съедать за раз полбатона белого хлеба нельзя даже стройным людям, 3 небольших кусочка – вот дневной максимум.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Чем опасен современный хлеб? / на сайте Росконтроль.рф

Хлеб – всему голова? Или уже нет?

Этот опасный глютен

Но «не та» уже пшеница и потому, что новые сорта содержат в разы больше глютена (клейковины), чем те, что культивировались ещё лет пятьдесят назад. Клейковина – это сложный белок, который делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке. Но кроме этих полезных качеств он имеет и выраженные отрицательные свойства для нашего кишечника. «Липкий» глютен мешает усваивать питательные вещества, ворсинки кишечника разглаживаются и плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника.

И начинаются проблемы, которые редко кто связывает с хлебом – боли в кишечнике, запоры или, наоборот, поносы, беспричинная усталость, проблемы с кожей – сухость или жирная себорея, мигрени, раздражительность. Кроме этого, повышенное содержание в пшенице серосодержащих аминокислот провоцирует выработку серной кислоты, что становится причиной вымывания полезных минералов из костной ткани. Походы к врачам не приносят результатов, потому что мало кто из докторов сразу заподозрит целиакию, а тем более, скрытую непереносимость глютена.

Увы, целиакия – это уже крайнее проявление глютеновой энтеропатии, а скрытая её непереносимость встречается в последние годы всё чаще. Дэвид Перлмуттер — член Американской коллегии питания, невролог первой категории, получивший множество профессиональных наград, включая премии American College of Nutrition и Linus Pauling за исследования в области неврологии, в своей книге «Еда и мозг» утверждает, что по результатам исследований самый опасный белок для мозга — это именно глютен, который наряду с глюкозой вызывают в организме воспаленное состояние мозга, о котором мы даже не подозреваем, так как в клетках мозга нет нервных окончаний. Неконтролируемое воспаление приводит к потере памяти, повышает риск развития неврологических заболеваний вплоть до развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.

А ведь большинство из нас даже не догадываются, что страдают от чувствительности к глютену! Одними из верных признаков пагубного влияния глютена на организм являются беспричинные головные боли, чаще мигренеподобные, снижение настроения вплоть до депрессии.

Считается, что отказ от продуктов с клейковиной значительно улучшает состояние детей при аутизме, нейродегенеративных состояниях и ДЦП.

Где выращивают и хранят зерно

Должна ли мука быть белой

Опасны ли дрожжи?

Теперь несколько слов о дрожжах. Наши предки пекли свой хлеб не на дрожжах, и, тем более, не на «разрыхлителях», а на своей домашней закваске, рецепты которой передавались из поколения в поколение. Закваски могли быть на основе хмеля, фруктов, кисломолочных продуктов, и это был ещё один источник обогащения организма натуральными витаминами и минералами, ферментами и биостимуляторами.

Сегодня хлеб пекут на термофильных дрожжах, для производства которых используется более 50(!) ингредиентов, большинство из которых – далеко не пищевые продукты. Да, это позволяет ускорить процесс созревания теста и выпечки хлеба, значительно удешевляет его, но пользы нашему организму не несёт точно. Термофильные дрожжи (сахаромицеты), используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, очень стойкие и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека. В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его.

Обычно, дрожжевые грибки попадают в наш кишечник в небольшом количестве из разных продуктов, и здоровый организм с ними отлично справляется. Но в 1 см3 теста их содержится 120 миллионов! А вы помните, что температура их не убивает, и вот эта вся армада поступает в наш кишечник, микрофлора которого не в состоянии победить её. Наша «армия» гибнет и её место занимают грибки, гнилостные бактерии. И начинается то, что врачи описывают расплывчатым диагнозом «дисбактериоз». И опять хлеб остаётся вне подозрений!

Дрожжи сухие и прессованные: в чем между ними разница?

А как быть с разрыхлителями?

Поэтому, покупая пекарские порошки, обращайте внимание на их состав, самыми безобидными будут именно смеси соды, лимонной кислоты и муки!

Изучайте упаковку хлеба, если сумеете ее отыскать

Помоги себе сам!

Пять мифов о вреде хлеба – Общество

“Отказаться от хлеба!” — этот совет стоит едва ли не первым в руководствах по похудению. Вокруг продукта, который много столетий был “всему голова”, в последние годы настоящая истерика: мол, его употребление снижает иммунитет, вызывает болезни кишечника и желудка, рак, и, конечно, ведет к ожирению. Однако диетологи утверждают обратное, и большинство обвинений — не более чем мифы.

Миф №1. Хлеб очень калориен

На самом деле — нет. В ста граммах белого пшеничного хлеба содержится примерно 250 калорий. Для сравнения: в таком же количестве грецких орехов — 650 калорий, свиной отбивной — 520, варено-копченой колбасы — 450 калорий. Если съедать по кусочку при каждом приеме пищи, это не отразится на фигуре. Даже во время лечебной диеты врачи не отменяют полностью этот продукт. 

На эту тему

“Дневная норма хлеба для человека без избыточного веса — 150 граммов, — говорит врач-диетолог федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Юлия Чехонина, — да и важно даже не количество хлеба, а то, что вы кладете на него. В основном к избыточному весу приводит большое количество жира в еде, а не углеводы. Кусочек хлеба, съеденный за обедом, или бутерброд с маслом и колбасой имеют совершенно разную калорийность. 

Другое дело, если речь идет о хлебе с семечками, орехами, медом и сухофруктами. Эти добавки, конечно, полезны, но не стоит забывать и про их высокую калорийность. Такой хлеб по питательной ценности сравним с десертом. К тому же надо обладать железной волей, чтобы съесть всего один кусочек. А одна упаковка полезного лакомства легко покрывает половину дневной нормы калорий. 

Миф №2. Дрожжевой хлеб вреден 

Дрожжи — это всадник Апокалипсиса для адептов “правильного” питания. Гнилостные процессы в кишечнике, способность подавлять иммунитет и провоцировать онкологические заболевания, диабет — вот лишь некоторые обвинения в адрес этих микроорганизмов. Но до сих пор нет ни одного серьезного научного исследования, которое бы подтвердило правдивость этих утверждений в отношении пекарских дрожжей. 

Дрожжи нужны в тесте для того, чтобы хлеб поднялся, стал пышным и воздушным. Во время выпечки дрожжи погибают от высокой температуры: для этого достаточно 60 °C, а в печи температура превышает 90 °C

Марина Костюченко

директор ФГНАУ НИИ хлебопекарной промышленности

Именно миф о вреде дрожжей породил другой популярный миф, о том, что…..

Миф №3. Бездрожжевой хлеб полезнее

На самом деле это не более чем маркетинговый ход. Бездрожжевой хлеб действительно делают без применения пекарских дрожжей, их заменяют закваской — специальным составом, обеспечивающим брожение.

На эту тему

“Закваска бывает солодовой, ржаной, хмелевой, кефирной, и задача у нее та же, что и у пекарских дрожжей, — поднимать тесто. Но и в ней тоже есть дрожжи, — объясняет диетолог Елена Тихомирова, — откуда они там берутся? Все просто: мука, фрукты, молоко — нестерильны, на них из окружающей среды оседают миллионы микроорганизмов, в том числе и споры дрожжей. Поэтому, даже если смешать муку с простой водой, вскоре она приобретет кисловатый вкус и начнет бродить”. 

Закваска может повлиять на вкусовые качества хлеба, но не на его пользу для здоровья. 

Миф №4. Хлеб это продукт-пустышка 

Смотря какой хлеб. Белый, сделанный из муки высшего сорта, действительно, лишь быстро обеспечивает энергией, потому что содержит простые углеводы, которые затем расщепляются в глюкозу, то есть в сахар. Дело в том, что для производства такой муки берут богатую крахмалом сердцевину зерна, очищая от оболочек, в которых и содержатся все витамины и микроэлементы. А вот цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями богаты витаминами группы B, минералами, клетчаткой.

“Попадая в кишечник, клетчатка разбухает, впитывает в себя холестерин, соли тяжелых металлов, желчные кислоты и выводит их из организма. Витамины группы B стабилизируют уровень сахара в крови, нормализуют работу нервной системы, помогают человеку противостоять стрессам, — рассказывает Елена Тихомирова.

Миф №5. Хлеб лучше заменять хлебцами 

Хлебцы часто выбирают те люди, которые хотят похудеть. И попадают в ловушку, умело расставленную маркетологами: на самом деле от хлебцев поправиться можно гораздо быстрее, чем от хлеба. 

В ста граммах хлебцев содержится от 350 до 400 калорий — ведь это сухой продукт, плотность у него выше, чем у хлеба. И незаметно для себя съесть целую пачку хлебцев очень легко, ведь кажется, что вы едите воздушный продукт

Юлия Чехонина

Кандидат медицинских наук, диетолог

На эту тему

А хлебцы с добавлением соли, специй, имбиря или ягод лишь усиливают аппетит.

Гречневые и ржаные хлебцы богаты клетчаткой и пищевыми волокнами и являются незаменимым продуктом для людей с запорами, но вот больным гастритом или язвой желудка они категорически противопоказаны. При таких диагнозах спасением для пациентов становится именно белый хлеб, чуть подсушенный в духовке. 

Кстати, недорогой хлеб по питательной ценности ничем не отличается до дорогого. При выборе главное — обращать внимание на то, как выглядит батон: нет ли трещин на корочке, не расплывшейся ли он формы, нет ли влаги на пленке упаковки. 

“Конденсат на пакете говорит о том, что хлеб упаковали, недостаточно охладив после выпечки. Повышенное содержание влаги на пленке может вызвать плесневение продукта, поэтому такой хлеб лучше не покупать”, — говорит директор ФГНАУ НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. Качественный батон при нажатии быстро восстанавливает свою форму — это свидетельствует о хорошей клейковине муки, из которой был выпечен хлеб.  

Карина Салтыкова

Батоны и багеты. Какой хлеб самый полезный? | Продукты и напитки | Кухня

Сегодня продаётся так много разных видов хлеба, и кажется, что можно найти и очень полезный для себя. Но, с другой стороны, вокруг хлеба так много страшилок, отпугивающих от этого традиционного продукта: якобы и кормовую муку в него добавляют, и всякие химические Е-добавки, и опасный глютен в нём есть. А что на самом деле? 

Прежде всего – мука

Основу хлеба составляет мука. Если она пшеничная рафинированная, высшего сорта, то хлеб из неё не самый полезный. Почему? Во-первых, почти все полезные вещества, содержащиеся в зерне (пищевые волокна, белки, витамины, минералы, фософолипиды), в такую муку не попали. Они уходят в отходы при производстве. Во-вторых, углеводы из такого хлеба усваиваются легче и быстрее. Поэтому он больше способствует накоплению подкожного жира и увеличению веса. К сожалению, из такой муки делают почти весь белый хлеб и особенно популярные батоны и багеты. 

И прочие добавки

В полезный хлеб обычно добавляют другие виды муки – ржаную, гречневую, овсяную, ячменную, кукурузную, рисовую, соевую, полбу (иногда её называют спельтой, и она особенно полезна). Нередко вносят даже не муку, а хлопья, продел или сечку (достаточно крупные частицы зёрен разных злаков, получающиеся при их дроблении), а также крупку (крупчатку) – более крупные, чем мука, частицы зерна. Самая известная крупка – это манка, из которой делают манную кашу. 

Очень хорошо, если в хлебе есть семена кунжута, подсолнечника и прочих масляных культур. Они вносят полезные растительные жиры и белки. Если вы встретите в составе хлеба отруби, свёклу, морскую капусту и прочие полезные компоненты, это здорово. Их вносят обычно в виде порошка, и они обогащают хлеб различными биоактивными соединениями. 

Добавки добавкам рознь

К сожалению, и в обычном хлебе, и даже в полезном есть масса пище­вых добавок. Многие из них имеют химическое происхождение. Пользы здоровью от них никакой, только вред. Но вот польза для производителей хлеба есть. Они позволяют делать хлеб дешевле и быстрее, но при этом он будет иметь приличный внешний вид и даже привлекать покупателей своей мягкостью, воздушностью и ароматами. Добавки не только делают брожение хлеба на дрожжах более стремительным и эффективным, но и позволяют при этом использовать менее качественную муку. Возможно, поэтому комплексные пищевые добавки в хлебопечении обычно называют «улучшителями муки». Иногда этот термин встречается в составе ингредиентов, но при этом он должен всегда детализироваться – в скобках необходимо указать все конкретные пищевые добавки, включённые в улучшитель. А иногда просто перечисляют добавки, не указывая, что они используются в качестве улучшителя. Это не запрещено, но вы должны понимать, что всё это делается не для вашего здоровья, а для блага производителей.

Что делают улучшители муки?

Улучшители муки – так называют смеси из пищевых добавок и прочих компонентов, которые ускоряют брожение теста, делают его более воздушным, а хлеб мягким, ароматным и притягательным для потребителя. Могут содержать следующие добавки:

Глютен (клейковина) 

Это волокнистый нитевидный белок, образующий невидимую сеть, которая как бы поддерживает пористую структуру хлеба. В хорошей пшенице его достаточно. Но, поскольку на ней часто экономят, глютен добавляют дополнительно. С глютеном связывают болезнь целиакию.

Поскольку вкусовые вещества по большей части накапливаются в процессе длительного брожения, ускоренный хлеб не так вкусен – ему нужны ароматизаторы.

Ферменты (энзимы) 

Ускоряют брожение, как бы предварительно «переваривая» крахмал в муке и делая его более податливым для дрожжей. 

Минеральные соли 

Соли аммония, кальция и т. д. используются как «дрожжевое питание», чтобы они работали более активно.

Модифицированные крахмалы 

Увеличивают объём хлеба и его пористость, мякиш становится более эластичным.

Поверхностно-активные вещества (ПАВ, эмульгаторы) 

Тоже направлены на создание пор в тесте при брожении, не дают им спадаться при готовке и хранении хлеба. Чаще всего используются полиоксиэтилены (добавки Е430-Е436), моно- и диглицериды жирных кислот (группа добавок с номером Е471) и эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (группа добавок с номером Е472). Есть природные эмульгаторы – лецитин и фосфатиды. Они безвредны. 

Консерванты 

Обычно используют сорбиновую кислоту и её соли для угнетения роста дрожжей в готовом хлебе. 

Владимир Мурашёв, кандидат биологических наук, завлабораторией биологии развития растений МГУ им. Ломоносова:

– Полба – одна из самых древних разновидностей пшеницы, её выращивали даже в Древнем Египте. По пищевым свойствам она действительно богаче других типов пшеницы, в её зёрнах больше нужного нам белка и меньше крахмала, в котором мы не испытываем недостатка. Но урожайность у полбы низкая, зерно маленькое, и к тому же она не очень устойчива при выращивании. Выращивать её было не очень выгодно, и поэтому селекция шла по отбору пшеницы с большей урожайностью и устойчивостью. Так появились и современные сорта пшеницы.

Самый полезный батон

К сожалению, купить хлеб, в котором полезные виды муки сочетались бы с отсутствием её улучшителей, очень непросто. И поэтому те, кто заботится о своём здоровье и питании, в последнее время начинают готовить хлеб сами. Поскольку приобрести хорошую хлебопечку сегодня несложно, это очень правильный подход. Но нужно понимать, что даже так вы не всегда будете избавлены от улучшителей муки с большим количеством пищевых добавок. Дело в том, что многие используют уже готовые хлебные смеси для хлебопечек, продающиеся в магазине. А их рецептура обычно примерно такая же, как и у промышленно изготавливаемого хлеба. Чтобы убедиться в этом, просто почитайте состав таких смесей, он обязательно указан на упаковке. Лучше покупайте отдельно полезные виды муки, дрожжи и прочие необходимые ингредиенты. Сегодня в продаже есть практически любая мука – от всех видов пшеничной и ржаной до овсяной, гречневой, рисовой, гороховой, полбы (спельта) и даже соевой. Можно даже добавлять в тесто различные злаки и крупы в виде хлопьев или каш быстрого приготовления. Очень хорошо дополнительно вносить семечки подсолнечника, кунжут или иные масляные культуры. Всё это поможет сделать натуральный, полезный домашний хлеб.

Алексей Буеверов, врач-гастроэнтеролог, доктор меднаук, профессор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова:

– С непереносимостью клейковины, содержащейся в пшенице, связано распространённое заболевание – целиакия, или, как её ещё называют, «глютеновая энтеропатия». Раньше эта врождённая болезнь считалась редкой – выявляли обычно её тяжёлые формы у младенцев. Но в последние годы выяснили, что целиакия часто бывает и у взрослых. У них она обычно протекает нетипично, без поноса, снижения веса. Целиакию нужно подозревать во всех случаях, когда есть не очень ясные проблемы с пищеварением. К сожалению, врачи в поликлиниках это заболевание обычно не знают и редко его ищут у больных. Главное лечение – пожизненная диета. Исключаются продукты с клейковиной – хлеб, каши и макароны из пшеницы, ржи, ячменя и овса. Разрешаются рис, кукуруза, гречка, картофель, соя, просо. 

Буханка или булка хлеба?: svetorusie — LiveJournal

Многочисленность выпекаемых на Руси изделий требовала и слов, в которых соединялись бы некоторые общие для них признаки. Название целого хлеба, независимо от его качества и размера, в русском языке постоянно изменялось, в угоду выразительности речи или для уточнения понятия о самом изделии. Древнейшее название (как минимум с V века) – хлеб, затем – хлебец. С древности известны также каравай и коврига, на смену которым впоследствии пришли хорошо всем известные булки и буханки.

По мнению лингвистов, и булка и буханка заимствованы из западноевропейских языков через посредство польского. Булка – из французского слова со значением «шарик» (первые булки были у нас только «французские», и не всегда круглые), буханка – из немецкого слова со значением «белый пирог». Языковеды же склонны видеть в этих словах русские корни «бул» (булава, була “нечто шарообразное, круглое”) и «бух» (разбухать, набухать, бухонный “пышный”, бухоня “толстяк”).

Уже в конце XV века «Домострой» описывал хлебы квасны и бухоны. Бухонный хлеб – пышный, хорошо заквашенный и испечённый, обычно духовитый, мягкий и тёплый. Выходит, ещё и не каждый хлеб мог стать буханкой, а только очень хороший. Поначалу это признак качества хлеба, а не формы, то есть не имя, а определение. В XIX веке чёткой разницы между хлебом и булкой, по-видимому, ещё не было. У А.Ф. Вельтмана героиня видит булку, но просит хлеба. Современники пишут о французской булке, о сдобной булке, о кислой булке, о русской сайке; при их покупке обычно спрашивают: Каких желаете булок? Особенно в рассказах о женщинах часто упоминаются булки, так что можно понять, что говорится именно о белом хлебе.

Чем дальше, тем непонятнее становится отношение слова булка к прочим «хлебным» названиям. Вот «Северная пчела» пишет в 1833 году: «Вы любите вкусные выборгские крендели? И как их не любить! – они прекрасны!.. Теперь здесь в Петербурге, у Семионовского моста на углу Моховой улицы есть русский булочник, которого крендели лучше выборгских! Он умеет делать и французские булки, ничем не уступающие тем, какими снабжают нас хлебники-немцы… Крендели Иванова напоминают пирожницу, жившую тому лет двадцать на Васильевском острову и снабжавшую петербургских лакомок превосходными пирогами!» В начале XIX века была пирожница, которая пекла пироги, затем её сменили немцы хлебники, и вот теперь им на смену приходит русский булочник. Пирожник – хлебник – булочник… Булка – французская, крендели – выборгские, пироги – домашние – везде какое-то указание на особенность выпечки. Но Ф. М. Достоевский в «Бесах» говорит о немецкой белой булочке, русской сдобной булочке и обыкновенном французском белом хлебе. Булка эта по форме круглая, может быть и белая, всё же остальное ещё не вполне определилось. Л.Ф. Пантелеев говорил о булке из первача – из грубой муки. Ф.М. Решетников говорит уже о пекарской булке – каравае весом с полпуда; тут важно не качество, а форма: похожа на каравай.

В XIX века в столице говорили: коврига хлеба, каравай чёрного хлеба, ещё раньше – каравай ржаного хлеба, просто хлеб – чёрный, ситный, печёный, чёрствый или мягкий. Булка хлеба или буханка хлеба – не говорили. Кстати, словосочетание чёрный хлеб пришло из городского просторечия под влиянием речи нерусского населения. Это видно и по ранним употреблениям этого сочетания (обычно у писателей – обрусевших немцев), и по установившейся традиции обозначения хлеба, сохранённой, например, в «Пулковском меридиане» В. Инбер:

Не зря старушка в булочной одной
Поправила стоявших перед нею:
– Хлеб, милые, не чёрный, он ржаной,
Он ладожский, он белого белее…

Свой вклад в распространение новых определений внесли разночинцы. В мемуарах петрашевцев выражения «ел белый хлеб» и «купил булку белого хлеба» употребляются ещё как равноправные. В коммуне, созданной в 70-х годах XIX века писателем В.А. Слепцовым, «ссоры между женщинами начинались с того, что одно и то же они сознавали по-разному»: одни говорили белый хлеб, а другие – с иронией – булка. Противопоставление хлеба булке становилось социальным знаком, и у Н.В. Шелгунова встречаем: Мужик отлично знает вкус не только чистого ржаного хлеба, но и пшеничной булки. Определения пока что обязательны.

Хотя писатели употребляли и слово булка, всё время уточняя его определениями, и слово буханка (Н.В. Гоголь – как юж.-рус. слово), лексикографы не спешили включать их в словари. Только В.И. Даль, говоривший о живом языке, упомянул булку, да в академическом словаре 1892 года встречается это слово. В 50-е годы XX века для составителей 17-томного «Словаря современного русского литературного языка» эти слова не существуют (признаны вульгарными). В «Толковом словаре русского языка» под редакцией Д.Н. Ушакова (30-е годы) есть только булка, а слово каравай признаётся областным, не литературным. В первом издании «Словаря русского языка» С.И. Ожегова (40-е годы) появилась уже и буханка «формовой хлеб», а в последних изданиях (80-е годы) буханка как «формовой, обычно черный хлеб» противопоставлена булке «хлебец из белой муки». Два слова как бы разграничивают понятия о белом и черном хлебе. Ленинградцы помнят блокадные буханки хлеба, которые были на вес золота. Булок – не было.

Стоило лишь утвердиться снабжённому суффиксом уменьшительности слову булочка, как старое булка, в которой видели только определённую булочку, стало использоваться и как родовое по смыслу. Булкой хлеба стали называть белый хлеб, но не в Ленинграде.

Как же употребляет эти слова современная печать? Буханка хлеба или просто буханка – для чёрного (потому что он не обязательно является ржаным), а булка – для белого (но без добавления слова хлеб). Быть может, имеет значение форма выпечки. Сдобные караваи – сдобные же буханки… Образ тот же…

Важным признаком включения разговорного слова в литературную норму является и появление производных. В этом смысле булке повезло больше, чем буханке, потому что буханка моложе булки. Булочная известна более века, булочник – раньше, булочки взамен булок появились относительно недавно. В советские времена в большинстве городов Союза можно было видеть вывески «Булочная» или «Булочная-кондитерская», что изумляло жителей прочих мест, которые привыкли к надписи «Хлеб». Однако не встречалось слово буханочная, да и «буханочников» не было.

В определении хлебных изделий сегодня мы пользуемся принципом, совершенно отличным от прежних: не дробность определений, а общее значение; не частные особенности выпечки, какими отличались тогда мастера, местности, традиции и т.д., а по самым главным признакам: белый – чёрный, формовой или нет.

Как правильно булка хлеба или буханка хлеба?

Фразу «буханка хлеба» правильно употреблять только к такому хлебу, который имеет вид кирпичика. Круглый хлеб мы можем называть просто хлебом. Булка хлеба – сочетание избыточное, так как булка в своём определении уже содержит слово хлеб. А буханка применяется либо к хлебу, либо к УАЗу.

Булка и буханка: какая разница?

Буханка – вид формовки хлеба. Булка – русское название всякого белого хлеба (в отличие от черного, называемого просто хлеб), получившее распространение с середины XIX в. в связи с тем, что черный хлеб пекся в пекарнях русскими пекарями, а белый — булки — немецкими булочниками (в булочных).

Чем булка отличается от буханки?

Буханка является формовым чёрным хлебом, в то время как булка – это просто белый хлеб.

Чем буханка отличается от батона?

Формой.

Чем булка отличается от хлеба?

Булка – это белый хлеб.

  Читайте также:
    – сведения о бубликах

Виды грузинского хлеба — Saperavi Cafe

Рецепты хлеба так же, как и всей остальной кухни Грузии в разных уголках странах различны. Например, в восточных регионах Сакартвело большой популярностью пользуется простой пшеничный хлеб, приготовленный на основе дрожжевого теста, в западной части едят выпечку из кукурузной муки, а в Мегрелии хлеб часто заменяют кукурузной кашей — гоми.

Хлеб из тонэ

Общее название для грузинского хлеба — «пури», в Грузии большую его часть пекут старинным народным способом — в печах, называемых «тонэ», который напоминает каменный колодец. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. Практически на каждой улице Сакартвело вы по запаху свежеиспеченного хлеба сможете найти тоне. Хлебом из этой печи называют и круглый мргвали (его часто путают с лавашом), и прямоугольный трахтинули, и квадратный кухтиани, и серпообразный шоти. Эти виды по сути отличаются только формой и размером, но фактически всё это — шотис пури. Сытный грузинский хлеб подходит практически к любой трапезе, причем есть его советуют горячим, так он гораздо вкуснее. Кроме того, именно с таким хлебом едят грузинские сыры, а еще им снимают готовый шашлык, накрывая блюдо, так хлеб пропитывается горячим мясным соком и ароматом мцвади и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

Мчади и чвиштари

Существует мнение, что мука из кукурузы замедляет процесс старения и именно поэтому в Грузии можно встретить так много блюд из муки этого растения. Эти лепешки с хрустящей корочкой особенно хороши к острым блюдам: их пресный вкус нейтрализует и оттеняет пряность блюд Грузии. Мчади с сыром называются чвиштари, которые обязательно нужно есть горячими, ведь внутри — тягучая сырная начинка. Для праздничных застолий внутрь чвиштари могут добавить и нарезанное мясо с зеленью и приправами, и тушеную фасоль.

Хачапури

Однако самыми известными хлебными лепешками в Грузии по-прежнему являются хачапури. Каждый регион имеет свои традиционные рецепты, но по существу они различаются внешней формой и расположением начинки. Вместо дрожжей в хачапури используют мацони и это является одним из его главных достоинств. Самыми классическими хачапури считают мегрули (круглые с внутренней начинкой из сыра), но самыми оригинальными и особенными на вкус являются аджарули, которые имеют форму лодочки с яйцом и сыром сверху.

© Saperavi Cafe 2021. Москва. Все права защищены

Хлеб против Буханки – В чем разница?

Breadnoun

(бесчисленное количество) Пищевой продукт, приготовленный путем выпечки теста из злаков.

Loafnoun

(также буханка хлеба) Блок хлеба после выпечки.

Breadnoun

(счетный) Любой сорт хлеба.

Буханка

Любой твердый кусок пищи, такой как мясо или сахар.

Breadnoun

Деньги.

«Давайте принесем этот хлеб»;

Loafnoun

(рифмованный сленг кокни) Сокращено от «буханка хлеба», мозг или голова (в основном во фразе «используй свою буханку»).

Breadnoun

Продукты питания; пропитание; поддержка жизни в целом.

Буханка

Твердый кусок мыла, из которого вырезаются стандартные бруски.

Loafverb

(непереходный) Ничего не делать, бездельничать.

«бездельничать, бездельничать»;

Breadnoun

Вышивка; коса.

Loafverb

(рифмованный сленг кокни) To headbutt, (от буханки хлеба)

Breadverb

(переходный), чтобы покрыть панировочными сухарями

Loafnoun

Любой толстый комок, массу или пирог; особенно большой массы правильной формы или формованной массы, такой как хлеб, сахар или пирожное.

Breadverb

Сделать широкое; распространять.

Loafverb

Проводить время в праздности; бездельничать или слоняться.

Breadverb

(переходный) Формировать в сетках; сеть.

Loafverb

Тратить в безделье; – с перерывами; как бездельничать.

Loafnoun

фасонная масса испеченного хлеба

Breadverb

Покрыть панировочными сухарями перед приготовлением; как, котлеты в панировке.

Loafverb

лениться или бездельничать;

«Ее сын весь день бездельничает»;

Breadnoun

Пищевой продукт, изготовленный из муки или муки путем увлажнения, замешивания и запекания.

Loafverb

быть о;

«Старшеклассники любят слоняться по Центральной площади»; «Кто этот человек, который слоняется по отделению?»;

Breadnoun

Продукты питания; пропитание; поддержка жизни в целом.

«Хлеб наш насущный дай нам на сей день»;

Буханка

Буханка – это обычно округлая или продолговатая пищевая масса, как правило и изначально состоящая из хлеба. Обычно выпекают хлеб в прямоугольной форме для хлеба, также называемой формой для хлеба, потому что некоторые виды хлебного теста имеют тенденцию сжиматься и растекаться в процессе приготовления.

Breadnoun

еда, сделанная из теста из муки или муки, обычно выращенная на дрожжах или разрыхлителе, а затем запеченная

Breadnoun

неформальные денежные термины

Breadverb

накрыть панировочными сухарями;

«обвалять свиные отбивные перед жаркой»;

Хлеб

Хлеб – это основной продукт питания, приготовленный из теста, состоящего из муки и воды, обычно путем выпечки. На протяжении всей зарегистрированной истории это было популярным блюдом во многих частях мира.

Различия между обычным тестом

Хотите научиться делать хлеб с нуля? Сначала вам нужно понять, какие виды хлеба и как готовятся разные буханки.

Три разных вида хлеба, которые стоит попробовать

Всего несколько поколений назад люди бы посмеялись над идеей пойти в магазин за буханкой хлеба. Когда-то выпекание хлеба дома было нормой, но мы далеко отошли от этого простого занятия! Если вы думаете о том, чтобы приготовить хлеб с нуля в рамках своих усилий по обеспечению более самостоятельного образа жизни, вот самый простой взгляд на различные виды хлеба, которые вы можете приготовить дома.

Быстрый хлеб

Быстрый хлеб – это хлеб, заквашенный пищевой содой или разрыхлителем.

Подождите! Что в мире означает квасное ? Закваска – это то, что заставляет выпечку подниматься. Без какой-либо закваски ваш хлеб будет плотным кирпичом.

Поскольку пищевая сода и разрыхлитель действуют быстро, когда вы кладете буханку быстрого хлеба в духовку, она почти сразу начинает подниматься. Вы даже можете увидеть, как тесто начинает немного пузыриться, пока оно еще находится в миске.

Как следует из названия, быстрое приготовление хлеба не требует много времени, так как разрыхлители действуют практически сразу. Смешайте ингредиенты, запекайте, и все готово. Быстрый хлеб может быть сладким или соленым, и он не всегда имеет форму буханки. Маффины и печенье соответствуют модели быстрого хлеба с использованием пищевой соды или разрыхлителя в качестве разрыхлителя. Все эти рецепты относятся к категории быстрого хлеба:

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Хлеб дрожжевой

Вообще говоря, дрожжевой хлеб имеет более низкое содержание жира и сахара, чем быстрый хлеб. Дрожжевой хлеб требует немного больше работы, чем быстрый хлеб. Этот тип теста для хлеба требует замешивания (хотя, если у вас есть настольный миксер с крючком для теста, это несложно). Ему также нужно время, чтобы подняться.

Подождите! Что в мире означает рост ? Когда вы добавляете дрожжи в тесто, начинается процесс брожения.Дрожжи нуждаются в возможности «съесть» сахар и выделить углекислый газ и спирты, образуя маленькие воздушные карманы, которые вы видите в хлебе. (Перейдите сюда для очень подробного описания процесса.)

Хорошая новость в том, что вам не нужно участвовать в процессе выращивания этого вида хлеба. Просто накройте тесто и позвольте ему делать свое дело. Но вот самое важное: Дрожжевой хлеб приготовить несложно.

Приготовление хлеба с нуля на дрожжах – это процесс, отличающийся от , который вам наверняка знаком.Но научиться готовить хлеб с нуля – это то же самое, что и большинство других способов приготовления: комбинировать ингредиенты и выпекать. Все эти рецепты начинаются с дрожжевого теста:

Хлеб на закваске

Честно говоря, это мой любимый сорт хлеба. Хлеб на закваске с хрустящей корочкой? Нет ничего, что можно было бы сравнить!

Хлеб на закваске изготавливается с использованием натурального разрыхлителя. Вы, наверное, слышали термин «закваска». Это активный разрыхлитель, заставляющий хлеб подниматься.Начавшаяся закваска начинает процесс медленного брожения, если ее смешать с ингредиентами хлеба и в правильных условиях. Выпечка хлеба с нуля с использованием закваски на закваске отличается тем, что она обычно поднимается дольше, чем хлеб, приготовленный на коммерческих дрожжах.

Этот длинный подъем вызывает брожение муки. Некоторые люди считают, что хлеб на закваске легче переваривается. Чтобы начать ферментацию на закваске, вам нужно приготовить закваску. (Хорошая закваска может жить годами, если за ней правильно ухаживать.) Тогда попробуйте эти рецепты:

Первоначально опубликовано в феврале 2015 года.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

8 различных видов хлеба

Июнь Се

Даже несмотря на тенденцию к сумасшедшим низкоуглеводным диетам, американцы все еще едят МНОГО хлеба. Почему? Потому что хлеб – ЭТО ЖИЗНЬ. Он недорогой, универсальный, и из него можно приготовить так много удивительных рецептов. Некоторые из моих любимых включают: фаршированные канноли французские тосты, жареный сыр Antipasto и этот БЕЗУМНЫЙ сырный французский луковый хлеб.Здесь, в Delish, мы едим углеводы в любое время суток. Ниже вы узнаете о некоторых из наших любимых сортов хлеба и о том, что делает их уникальными.

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Чиабатта

Чиабатта (что переводится как тапочки!) – итальянский хлеб, приготовленный из пшеничной муки, соли, дрожжей и воды. Хотя его текстура и корочка немного различаются по всей Италии, основные ингредиенты остаются прежними.Чиабатта, естественно, лучше всего подходит для бутербродов и панини.

Попробуйте его в Капрезе с чесночным хлебом от Delish.

2 Цельнозерновой хлеб

В отличие от белого хлеба, цельнозерновой хлеб изготавливается из муки, в которой используется почти все зерно пшеницы – с отрубями и зародышами. Это означает больше питательных веществ и клетчатки на ломтик! Этот хлеб также отлично подходит для бутербродов или, мой личный фаворит, яйца в дырке.

Попробуйте тосты с авокадо 6 способов от Delish.

3 Закваска

Закваска – это дрожжевой хлеб, приготовленный из закваски – сброженной смеси муки и воды, из которой делают много партий хлеба. На самом деле его можно хранить ОЧЕНЬ долго! В результате получается плотная корочка с мягкой жевательной серединкой и большими пузырьками воздуха. Это делает жареный сыр БОМБА!

Попробуйте это в хлебе Pull-Apart с клюквой и бри от Delish.

4 Ржаной хлеб

Ржаной хлеб изготавливается из смеси хлебной муки и ржаной муки, что придает ему насыщенный ржаной вкус и плотную крошку.Для получения землистого вкуса часто добавляют семена тмина или укропа. Ржаной хлеб – это то, что придает сэндвичам с пастрами и солониной их фирменный вкус.

Попробуйте нарезать соломкой и поджарить с запеченным соусом Рубен Дип от Delish.

5 Лаваш

Пита – это квасная лепешка из пшеничной муки, родом из Среднего Востока. Их готовят при высоких температурах, из-за чего жидкость из теста вытекает. В центре образуется большой воздушный пузырь, который при разрезании пополам превращается в карман – отлично подходит для ручного сэндвича с фалафелем.Они также идеально подходят для макания, если их нарезать дольками и поджарить.

Попробуйте этот простой рецепт домашнего фалафеля от Delish.

6 Фокачча

Фокачча – это итальянский хлеб, который обычно выпекают в плоском виде на противне или сковороде. Тесто похоже на тесто для пиццы, иногда приправленное свежей зеленью и чесноком. Часто перед запеканием его покрывают оливковым маслом, чтобы получить нежную, но хрустящую корочку. Его часто едят отдельно, но его также можно обмакнуть в суп или подать с мясом и сыром.

Попробуйте в начинке фокачча из яблок и колбасок от Delish.

7 Мультизерновой

Мультизерновой хлеб – это именно то, на что он похож: хлеб, наполненный такими зернами, как ячмень, лен, просо и овес. Multigrain очень сытный, с богатым землистым вкусом. Идеально подходит для утренних тостов с авокадо.

Попробуйте это в нашем яйце авокадо в дырке от Delish.

8 Бриошь

Бриошь – это французский хлеб, приготовленный из яиц и масла.Он очень легкий, с плотным мякишем и легкой сладостью. У него совершенно мягкая корочка, которая приобретает свой золотистый оттенок после мытья яиц, нанесенной непосредственно перед выпечкой. Хотите сделать лучший французский тост? Бриошь – это то, что вам нужно.

Попробуйте французские тосты с арахисовым маслом от Delish.

Следите за Delish в Instagram.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Разница между тортом и хлебом (со столом)

Все мы хорошо знакомы с хлебом и пирожными, и все мы, возможно, пробовали их один или несколько раз.В некоторых частях света хлеб является частью их ежедневного рациона. Между ними есть заметные различия. Оба они запекаются, хотя способы приготовления могут отличаться.

Будь то дни рождения, годовщины свадьбы или инаугурации, новогодний вечер, Рождество или какой-либо особый случай, мы разрезаем торт, чтобы отпраздновать эти особые дни. Хлеб является частью наших блюд в большинстве стран мира. В некоторых частях мира хлеб едят с некоторыми овощами, а в некоторых – с сыром и вином.

Разница между пирогом и хлебом состоит в том, что пирог слаще, вкуснее и содержит намного больше калорий, чем хлеб. Пироги заквашиваются с помощью пищевой соды, а хлеб – на дрожжах. Пироги готовятся из множества ингредиентов, чтобы сделать их вкуснее, а хлеб готовится в основном из муки.

Торт – это аппетитное сладкое лакомство, которое обычно подают в особых случаях. В дни рождения вы могли задуть свечи и разрезать торт. Это пища, богатая углеводами и жирами, и она содержит много калорий из-за большого количества масла и сахара, которые добавляют при ее приготовлении.

Обычно для приготовления торта используются пищевая сода, мука, яйца, сахар, ароматизаторы, масло, молоко и т. Д. Пироги также можно приготовить без яиц. Можно добавить шоколад, сухофрукты, экстракт ванили или любые подобные продукты, чтобы сделать его более привлекательным. Торты бывают разных типов, например, бисквитные, слоистые, шоколадные, масляные, фруктовые и многие другие.

Торты часто украшают множеством кремов, конфет, вафель, фруктов, сухофруктов и т. Д.Швейцарские рулеты, кексы, выпечка, пирожные и шарики для торта – все это разные формы тортов, доступных на рынке. Мы часто неправильно понимаем чизкейки как пирожные, но это не торты, это пироги с заварным кремом.

Хлеб является основным продуктом питания в большинстве регионов мира, и его едят ежедневно. Его традиционно запекают из муки и воды. Его можно заквашивать с использованием дрожжей ( Saccharomyces cerevisiae) или микробов или аэрации под высоким давлением. Хлеб – один из древнейших продуктов, приготовленных человеком.

Хотя домашние куски хлеба довольно питательны и являются полезным источником углеводов, коммерческие буханки хлеба часто содержат добавки и консерванты, которые продлевают срок их хранения и упрощают приготовление. Как правило, хлеб готовят из пшеничной муки, и он такой пористый из-за большого количества глютена.

Хлеб также можно приготовить из ржи, овса, проса и т. Д. Буханки хлеба можно поджарить и съесть с маслом, супом или карри или даже использовать для приготовления бутербродов, гамбургеров или пиццы.Чапати, цельнозерновой хлеб, ржаной хлеб, белый хлеб, черный хлеб и т. Д. – вот некоторые из обычных сортов хлеба, доступных на рынке. хороший источник углеводов, а пирожные обычно готовят и подают в особых случаях в качестве десертов.

И хлеб, и пирожные выпекаются с использованием муки и имеют сходство между собой, но различия также значительны. Торты восхитительны, слаще, мягче, вкуснее, полны калорий и сахара.Торты красиво украшены и обычно едят как десерт. Кроме того, пироги заквашиваются с помощью пищевой соды или разрыхлителя и изготавливаются из множества ингредиентов.

Хлеб, с другой стороны, является частью повседневной еды во многих частях мира. Домашний хлеб довольно полезен и является хорошим источником углеводов. Хлеб изготавливается из разрыхлителей, и для его приготовления требуются только вода и мука. Однако для их приготовления можно использовать другие ингредиенты, такие как соль, масло или кукурузный сироп.

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877407005869
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615009656
этот отчет Разница между пищевой содой и разрыхлителем (со столом)

Пищевая сода и разрыхлитель – это два термина, которые взаимозаменяемы людьми во всем мире. Оба продукта добавляются к выпечке перед приготовлением, так как они выделяют углекислый газ и повышаются.

Хотя пищевая сода содержит разрыхлитель, у обоих продуктов есть свой набор пользователей. на кухне.

Пищевая сода против разрыхлителя

Разница между пищевой содой и разрыхлителем состоит в том, что в рецепте пищевую соду можно заменить разрыхлителем, но разрыхлитель нельзя заменить пищевой содой.

Выпечка сода – это чистая форма бикарбоната натрия, которая отличается влажностью и какой-то кислый пищевой компонент. Они могут включать мед, шоколад или пахту для производят углекислый газ при температуре духовки для производства качественной выпечки.

Разрыхлитель содержит пищевую соду вместе с другими кислотными и осушающими веществами, такими как крахмал. Они могут быть активированы влагой или каким-либо другим реагентом.

Начиная с вы все узнали основную разницу между пищевой содой и разрыхлителем, Теперь пришло время понять, в чем разница и сравнение оба условия.

---

Таблица сравнения пищевой соды и разрыхлителя (в табличной форме)

Определение бикарбонат – это пищевая сода, в которой мало кислых продуктов или компонентов.

Параметр сравнения	Пищевая сода	Разрыхлитель
Если в пищевую соду добавить некоторые дополнительные важные компоненты, такие как крахмал, кислоты и осушители, то она станет разрыхлителем.
Ингредиенты	Пищевая сода содержит только бикарбонат натрия в качестве основного компонента.	Он состоит из трех основных сухих ингредиентов; Пищевая сода, кукурузный крахмал и монокальцийфосфат.
Альтернатива или заменитель	В случае пищевой соды ее нельзя заменить разрыхлителем.	В случае разрыхлителя возможна замена. Но здесь критически важны количество и дозировка.
Комбинации	Различные щелочные пищевые продукты, такие как мед, шоколад или пахта, используются для производства углекислого газа при температуре духовки для получения превосходной выпечки.	Разрыхлитель используется для приготовления кексов и кексов, поскольку он содержит как кислотные, так и основные компоненты.
калорий и углеводов на 100 грамм	калорий: 0	калорий: 53 грамма.
	Углеводы: 0	Углеводы: 28 граммов.

---

Когда бикарбонат натрия содержит множество кислотных и основных компонентов, а также различных кислотных компонентов, в результате чего получается пищевая сода.

производство углекислого газа из-за различных компонентов, таких как пахта, мед или шоколад, затем производится качественная выпечка.

реакция начинается очень быстро и быстро, поэтому, как только вы смешаете все ингредиенты при соответствующей температуре, вам необходимо выпекать копии, требующие пищевая сода быстро.

Бикарбонат натрия в чистом виде является единственным ингредиентом пищевой соды.

В случае пищевой соды вы не можете заменить ее разрыхлителем, однако возможно и обратное, и это может быть сделано при надлежащих количествах и концентрациях.

Имея сказал, что основное отличие пищевой соды можно заменить выпечкой порошок в рецепте, но разрыхлитель нельзя заменить пищевой содой.

Выпечка сода используется в известковых веществах, таких как сахар, кофе или пахта, для производства углекислый газ при температуре духовки для получения качественной выпечки.

Если вы хотите приготовить торт с пищевой содой, то это невозможно, потому что по существу не хватает кислотности, необходимой для приготовления тортов или кексов.

Когда различные кислотные и осушающие агенты или заменители смешиваются с пищевой содой, затем полученная смесь приводит к разрыхлителю.

Эти может имитироваться влажностью или каким-либо другим веществом. Он состоит из 3 основных сухих компонентов, а именно:

1. Пищевая сода
2. Кукурузный крахмал
3. Монокальций фосфат

Здесь пищевая сода действует как основа, монокальций фосфат имеет кислую природу, а кукурузный крахмал действует как осушающий агент.

В случае пищевой соды вы не можете заменить ее разрыхлителем, однако возможно и обратное, и это может быть сделано при надлежащих количествах и концентрациях.

Выпечка порошок используется для изготовления инструкций, таких как торты и кексы, поскольку есть различные полезные компоненты, такие как щелочные и кислотные химические вещества.

Имея сказал, что основное отличие пищевой соды можно заменить выпечкой порошок в рецепте, но разрыхлитель нельзя заменить пищевой содой.

разрыхлители одностороннего действия активируются под действием влаги и поэтому все съедобные продукты, которые должны быть запечены, должны быть смешаны с ним немедленно.

Однако, реакция в разрыхлителе двойного действия занимает некоторое время и, следовательно, это не просто смешать его сразу с едой.

---

Основные различия между пищевой содой и разрыхлителем

Хотя оба являются неотъемлемой частью приготовления пищи, между ними существует большая разница между пищевой содой и разрыхлителем, когда дело доходит до температуры, нагрева способ и стиль приготовления.

1. Разрыхлитель содержит пищевую соду вместе с другими веществами, тогда как пищевая сода содержит другие ключевые компоненты, такие как различные горькие и осушающие вещества.
2. Пищевая сода содержит бикарбонат натрия, тогда как в разрыхлителе есть 3 различных ингредиента, обладающих различными свойствами.
3. Пищевая сода не может быть заменена разрыхлителем, тогда как разрыхлитель можно заменить при условии, что используется правильная концентрация.
4. Разрыхлитель используется для приготовления тортов и кексов, тогда как пищевая сода используется в продуктах с высоким pH, таких как сладкое, красновато-коричневое или пахта, для получения выпечки хорошего качества за счет углекислого газа.

---

Часто задаваемые вопросы о пищевой соде и разрыхлителе

Могу ли я использовать пищевую соду вместо разрыхлителя?

Да, вы можете использовать пищевую соду вместо разрыхлителя. Но при условии, что вы должны использовать в три раза больше разрыхлителя по сравнению с тем количеством, которое вы использовали или использовали бы для пищевой соды.

Так, например, для приготовления любого рецепта требовалась чайная ложка пищевой соды, так что теперь вам нужно использовать 3 чайные ложки разрыхлителя.

Этот процесс совсем не простой, потому что все, что есть в современном мире, имеет хорошую цену.

Из чего сделан разрыхлитель?

Разрыхлитель представляет собой твердую смесь. Он используется в качестве химического разрыхлителя в выпечке. Основной компонент пищевой соды – это бикарбонат натрия. Он также содержит битартрат калия и кукурузный крахмал.

Разрыхлитель – это комбинация основания, кислоты и наполнителя соответственно.

Что произойдет, если не использовать разрыхлитель?

Разрыхлитель – это разрыхлитель, который используется для выпечки продуктов.

Таким образом, если в процессе выпечки не используется разрыхлитель, тесто может не подняться, и пирог может не получить пышность, которая была бы при использовании разрыхлителя.

Могу ли я использовать кукурузный крахмал вместо пищевой соды?

Кукурузный крахмал не является разжижающим агентом, а скорее загустителем. Его используют при приготовлении супов и соусов.

Итак, если вместо пищевой соды используется кукурузный крахмал, вам придется добавить дополнительную чайную ложку лимонного сока или уксуса.

Что использовали перед разрыхлителем?

Разрыхлитель обеспечивает воздушность или приподнимает тесто в выпечке. Перед разрыхлителем дрожжи использовались для подъема теста в случае тортов и вафель.

Всегда следует помнить, что использование слишком большого количества разрыхлителя может придать еде горький привкус.

Разрыхлитель полезен?

Разрыхлитель – это кулинарный продукт, который помогает при приготовлении выпечки.Разрыхлитель полезен только в том случае, если его использовать до определенной степени.

Серьезные осложнения могут возникнуть при передозировке разрыхлителя, а также могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей.

Можно ли чистить разрыхлителем?

Пищевая сода может использоваться непосредственно в качестве чистящего средства. Но если вы хотите что-то очистить с помощью разрыхлителя, вам нужно добавить дополнительный элемент.

Чтобы получить чистящее средство, нужно добавить 1 или 2 чайные ложки уксуса с разрыхлителем.

---

Оба такие термины, как разрыхлитель и пищевая сода, являются основными предметами приготовления выпечки. продукты питания в большинстве домохозяйств.

И разрыхлитель, и пищевая сода звучат одинаково, но имеют большую разницу, когда дело доходит до их соответствующего химического состава.

Также, многие специалисты рекомендуют регулярно заменять пищевую соду и выпечку порошок каждые 4 месяца из соображений безопасности.

Основное различие между пищевой содой может быть заменено разрыхлителем в процедуре но наоборот невозможно, так как химический состав совсем другой в обоих материалах.

Но в общем, и пищевая сода, и разрыхлитель очень важны для приготовление различных блюд и съестных припасов.

---

1. https://undergradsciencejournals.okstate.edu/index.php/jibi/article/view/6097
2. https://cdn.journals.lww.com/greenjournal/Fulltext/2013/08002/Bakingysis_Sodahab_yoliated_Ass.24 .aspx

15 различных видов хлеба

Стефка ПавловаGetty Images

Из низкоуглеводной диеты можно попытаться отказаться от хлеба, но для большинства из нас он остается, как гласит старая пословица, «опорой жизни».”Да, это карби, но хлеб был основным продуктом питания человека со времен неолита, примерно 10 000 лет назад, и не без причины. Он восхитителен. Он также недорогой и сытный. Многие люди полюбили разные виды хлеба за так долго, поэтому неудивительно, что возник ряд суеверий относительно продуктов питания, таких как легенда о том, что тот, кто съест последний кусок, должен будет поцеловать повара, или сказка старых жен о том, что от еды корок у вас закручиваются волосы.

В то время как Merriam-Webster определяет хлеб как «обычно выпеченную и заквашенную пищу, приготовленную из смеси, основным компонентом которой является мука или мука», его также обычно варят, готовят на пару и жарят.Практически в каждой культуре мира есть свой собственный сорт хлеба, от культового австралийского демпфера, хлеба на основе пшеницы, традиционно выпекаемого на костре, до мантоу, китайской булочки, приготовленной на пару из белой муки.

Существует целый удивительный мир хлеба помимо простого белого, так почему бы не украсить свой стол одним из следующих видов хлеба? (Также обратите внимание на различные виды макарон и виды муки.)

Реклама – продолжить чтение ниже

1 Банановый хлеб

К этой категории мы также можем добавить хлеб из кабачков.И банановый, и кабачковый хлеб – это плотное, влажное, сладкое лакомство, обычно заквашенное химической содой или порошком. Предполагается, что оба этих «быстрого» хлеба зародились в Соединенных Штатах, где пекари 18-го века впервые использовали перлаш, очищенную форму поташа, для создания углекислого газа в тесте. Сегодня американские пекари ищут в Интернете рецепты бананового хлеба чаще, чем любой другой хлеб. Он настолько популярен, что у него даже есть свой праздник: 23 февраля – Национальный день бананового хлеба.

2 Багет

Ничто в семействе хлеба, даже чудесно слоеный круассан, не вызывает в воображении образа Эйфелевой башни и всего французского так, как багет.Длинный, похожий на палочку хлеб, также называемый французским хлебом (благодаря его происхождению), готовится из муки, дрожжей, воды и соли. Из этих простых ингредиентов рождается культовый багет, который отличается своей жевательной корочкой, легким внутренним слоем и разрезами на верхней стороне, которые позволяют газу расширяться во время выпечки.

3 Хлебная палочка

Неужели это была бы итальянская еда без порции этого тонкого, как карандаш, сухого хлеба, стоящего на столе в качестве закуски? Говорят, что хлебные палочки, намного меньшие, чем багет, появились в стране, напоминающей сапоги, в 17 веке.В наши дни в американских ресторанах иногда подают их мягкими и теплыми, посыпанными сыром и чесноком, или в качестве десерта с глазурью и корицей.

4 Бриошь

Наши вкусовые рецепторы в долгу перед французами за изобретение бриошей, традиционно сладкого дрожжевого хлеба, наполненного яйцами и маслом. Люди всегда наслаждались золотым, мягким, как подушка, тестом (слово «бриошь» восходит к 1404 году), а сейчас оно широко используется в качестве булочек для гамбургеров, булочек на обед и даже во французских рецептах тостов.

5 Хала

Хала, которую делают из яиц и чаще всего плетут в косу, является неотъемлемой частью иудейской веры. Обслуживаемый по субботам и праздникам, он первоначально назывался berches до того, как в средние века было принято слово хала. Хлеб по-прежнему несет в себе богатую символику: от посыпанных сверху семян мака и кунжута, которые символизируют манну от Бога, до плетеной формы, олицетворяющей любовь.

6 Чиабатта

Чиабатта родом из Италии, где это слово на родном языке означает «тапочка».Обычно широкий, плоский и слегка сжатый посередине, он намного ароматнее, чем обувь, и идеально подходит для использования в панини и бутербродах. В отличие от большей части хлеба из этого списка, этот хлеб на основе пшеничной муки является недавним изобретением, впервые произведенным в 1982 году.

7 Кукурузный хлеб

Хлеб, возможно, больше всего ассоциируется с регионом ниже линии Мейсона-Диксона, кукурузный хлеб произошел от коренных американцев. Кукурузный хлеб в южном стиле, приготовленный из мелкоизмельченной кукурузы, пшеничной муки, яиц и молока (или пахты), традиционно выпекают на сковороде либо без дрожжей, либо с разрыхлителем.Этот классический кукурузный хлеб, рассыпчатый, насыщенный и хрустящий, нужно употреблять быстро, потому что он плохо хранится.

8 Фокачча

Другой итальянский хлеб, фокачча, представляет собой плоский дрожжевой хлеб с ямочками, напоминающий тесто для пиццы, которое выпекается при высоких температурах в противнях. Точное происхождение фокаччи, часто заправленной оливковым маслом, розмарином и крупной солью, неизвестно, хотя, возможно, она восходит к Древнему Риму. Название Фокачча происходит от латинского panis focacius , что означает «каминный хлеб».Современные разновидности включают пикантные начинки, такие как оливки, помидоры и грибы.

9 Мультизерновой хлеб

Похоже, что назвать мультизерновой хлеб пришлось не так уж много творчества, поскольку он определяется просто как хлеб, сделанный из более чем одного зерна. Он может включать лен, овес и ячмень , , но имейте в виду, что даже хлеб из пшеницы и немного муки из второго зерна можно назвать мультизерновым. Если вы ищете плотный, сердечный мультизерновой, который отлично подходит для бутербродов, обязательно проверьте этикетку.

10 Лаваш

Как лепешки и наан, лаваш – это лепешка. Мягкий и круглый, этот слегка заквашенный хлеб, который появился на Ближнем Востоке около 4000 лет назад, готовится при высокой температуре. Это заставляет тесто вздуваться, оставляя удобный внутренний карман, когда оно остывает. В карман можно положить такие лакомства, как фалафель, хотя питас также оборачивают вокруг ингредиентов – как в случае гироскопов – или используют для зачерпывания соусов, таких как хумус и цацики.

11 Пумперникель

Сорт ржаного хлеба, ароматный пумперникель, родом из Германии, где его готовят из цельных ржаных ягод грубого помола. Для создания традиционного варианта требуется много терпения, поскольку рецепт предусматривает запекание пумперникеля при низкой температуре в течение 24 часов. Американцы обычно избегают марафонских занятий в духовке, вместо этого придают темный оттенок пумперникеля, добавляя патоку или кофе.

12 Ржаной хлеб

Ржаной хлеб имеет решающее значение для любимых гастрономических бутербродов, таких как пастрами и рубиновая солонина, ржаной хлеб бывает светлым, средним или темным, в зависимости от того, какая часть ржаных ягод используется для приготовления муки. В Европе пекари обычно используют 100% ржаную муку, а в США ржаной хлеб в основном готовят из пшеничной муки. Некоторые рецепты требуют добавления сверху тмина или семян укропа.

13 Содовый хлеб

Как всякий, кто серьезно празднует св.День Святого Патрика скажет вам, что самый легендарный в мире содовый хлеб дарится благодаря Изумрудному острову. Рецепты сильно различаются в Ирландии и США, но традиционный содовый хлеб содержит муку из мягкой пшеницы, пахту, пищевую соду и соль. Плотный с толстой корочкой, этот хлеб имеет мягкий вкус, хотя в США пекари любят добавлять изюм, придавая ему легкую сладость.

14 Закваска

Считается, что возникла в Египте в 1500 году до нашей эры.C. хлеб на закваске создается путем длительного процесса ферментации с использованием дрожжей и лактобацилл, которые встречаются в природе. В результате образуется молочная кислота, которая придает хлебу характерный кисловатый вкус. Хлеб на закваске, в значительной степени являющийся торговой маркой в ​​районе залива Сан-Франциско, лучше для пищеварения и контроля уровня сахара в крови, а также более питателен, чем многие другие виды хлеба.

15 Цельнозерновой

Говоря о здоровом хлебе, цельнозерновой хлеб, который входит в ассортимент цельнозернового хлеба, является одним из самых лучших хлеба для вашего тела.Цельнозерновая мука, изготовленная из цельнозерновой муки, включая отруби и зародыши, содержит больше клетчатки, белка и витаминов, чем белый хлеб. Он также может похвастаться более богатым вкусом и ароматом.

Джилл Глисон Джилл Глисон – журналист-путешественник и мемуарист из Аппалачей на западе Пенсильвании, она писала для веб-сайтов и публикаций, включая Good Housekeeping, Woman’s Day, Country Living, Washingtonian, Gothamist, Canadian Traveler и EDGE Media Network.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

29 различных сортов хлеба

Познакомьтесь с 29 различными видами хлеба, которые любят во всем мире. Узнайте об отличительных особенностях каждого из них и о том, как разные культуры наслаждаются своим хлебом.

Хлеб – это наиболее широко потребляемая пища в мире, и он был основным продуктом питания с самых ранних лет истории человечества. 30 000 лет назад в Европе есть свидетельства того, что древний человек использовал экстракты крахмала, возможно, полученные из корней рогоза и / или папоротника, для приготовления лепешек. И даже сейчас, в двадцать первом веке, многие люди знают, что нет ничего лучше запаха свежего хлеба, особенно когда вы первым делом идете в пекарню утром.

Это было около 10 000 лет до нашей эры. что в эпоху неолита человек развил сельское хозяйство, а затем использовал выращенные и выращенные зерна для приготовления хлеба. Позже, в процессе развития цивилизаций и после улучшений в хлебопечении, древние египтяне использовали дрожжи в качестве закваски еще в 4000 г. до н. Э. Греки переняли хлебопечение у египтян, и вскоре эта практика распространилась по всей Европе.

Наряду с пшеницей, из которой его делали, древние римляне считали хлеб более важным, чем мясо.Цвет потребляемого хлеба также указывал на социальное положение. Как правило, чем темнее был съеденный хлеб, тем ниже был социальный статус тех, кто его ел.

Связанный: Рецепт хлеба из цельной пшеницы с медом | Рецепт французского хлеба | Виды кукурузного хлеба | Производство хлеба в условиях карантина | Как хранить кукурузный хлеб | Виды хлебных коробок | Типы хлебопечных машин

Самые распространенные виды хлеба

Багет

Багет – это дрожжевой хлеб, который возник во Франции.Этот хлеб имеет характерную продолговатую продолговатую форму с прорезями. Эти прорези позволяют газу расширяться во время выпечки хлеба. Багеты, также называемые французским хлебом или французскими палочками, обычно делают из муки, воды, дрожжей и соли, и их внешний вид легко узнать любителям хлеба во всем мире.

Хлеб бриошь

Французский хлеб с маслом и яйцами, бриошь очень легкая по текстуре и имеет легкую сладость в своем вкусе. Корочка бриошь мягкая, имеет золотисто-желтый оттенок.Этот великолепный золотистый цвет можно отнести к яйцу, которое наносится на тесто перед тем, как хлеб помещается в духовку для выпечки. Бриошь – идеальный выбор для хлеба, особенно при приготовлении таких вкусных угощений, как французские тосты. Если вы никогда раньше не пробовали этот сорт хлеба, сейчас самое лучшее время, чтобы взять буханку мягкой, слегка сладкой булочки.

Хлеб Чиабатта

«Чиабатта» в переводе с итальянского означает «тапочки». Этот хлеб, изобретенный в Италии, готовится из нескольких основных ингредиентов, в том числе воды, соли, дрожжей и пшеничной муки.В зависимости от того, где в Италии вы едите хлеб чиабатта, его корочка и даже текстура могут различаться. Однако основные ингредиенты для приготовления хлеба чиабатта одинаковы в каждом буханке. Чиабатта идеально подходит для приготовления панини и бутербродов, а также многих других блюд, имеет жевательную корочку и мягкую внутреннюю часть.

Хлеб фокачча

Этот вид хлеба также возник в Италии. Хлеб фокачча обычно помещают в форму для выпечки, так что получается плоский хлеб.Тесто фокачча очень похоже на тесто для пиццы и обычно перед выпечкой покрывается оливковым маслом. Корочка хлеба фокачча получается хрустящей, но нежной и тонкой. Многие пекари добавляют в рецепт зелень и чеснок по желанию, и морская соль – еще одно популярное дополнение. Хлеб фокачча можно есть сам по себе, обмакивать в суп или использовать для очистки тарелки от остатков соуса.

Мультизерновой хлеб

Обладая богатым, сердечным вкусом, в многозерновом хлебе обычно используются такие зерна, как овес, ячмень, лен, просо и другие.Использование этих различных ингредиентов делает хлеб из нескольких злаков чрезвычайно полезным и вкусным. Мультизерновой хлеб идеально подходит для приготовления утренних тостов, бутербродов, а также для заправки заправок или растительного масла, присыпанного травами.

Пита

Есть много вещей, которые могут сделать люди, которые съедают лаваш. Это включает в себя обмакивание лаваша в соус после того, как он нарезан дольками, или наполнение его различными видами мяса, чтобы получился вкусный и восхитительный бутерброд.Пита возникла на Ближнем Востоке и готовится при очень высоких температурах, благодаря чему жидкость из теста быстро уходит. Это помогает создать большой воздушный пузырь в центре – «кармане» хлеба, который идеально подходит для начинки мяса и других продуктов. В основном для приготовления лаваша используется пшеничная мука.

Ржаной хлеб

Рожь, долгое время считавшаяся хлебом низшего сорта, приобрела всплеск популярности, вероятно, благодаря своему богатому вкусу. Ржаной хлеб, приготовленный из ржаной муки и обычной хлебной муки, имеет плотную крошку и очень сильный аромат.Некоторые пекари даже добавляют тмин или семена укропа, чтобы вкус ржаного хлеба был немного более землистым. В некоторых сэндвичах – в первую очередь, сэндвичах с солониной и пастрами – ржаной хлеб – это то, что придает сэндвичу фирменный вкус, который людям нравится в них. Добавьте немного горчицы на ломтик хлеба, который используется в этих сэндвичах, чтобы подчеркнуть вкус хлеба и мяса.

Хлеб на закваске

В буханке хлеба на закваске перед замешиванием теста используется закваска, которая создает основу для теста.Закваска на закваске обычно состоит из сброженной смеси воды и муки, из которой, в свою очередь, можно приготовить много партий хлеба. Еще одним преимуществом этого вида хлеба является то, что закваска может храниться долго. Длительный срок службы закваски означает, что пекари могут выпекать буханку за буханкой хлеба на закваске, не беспокоясь о том, что закваска закончится.

Хлеб на закваске имеет толстую корочку, мягкую жевательную середину и усеян очень большими пузырьками воздуха внутри.У него также особый вкус, который может вызвать привыкание. Из хлеба на закваске можно приготовить любой сэндвич, чтобы получить мягкий и вкусный вариант хлеба.

Хлеб из цельной пшеницы

При приготовлении белого хлеба используются только части зерна пшеницы. Однако, когда дело доходит до цельнозернового хлеба, зародыши и отруби остаются нетронутыми. Что это значит для тех, кто ест этот хлеб? Это означает, что цельнозерновой хлеб более питателен и содержит гораздо больше клетчатки, чем белый хлеб. Цельнозерновой хлеб можно использовать для приготовления любого типа бутерброда, где обычно используется белый хлеб.Приложив немного творчества, легко создать собственный рецепт хлеба из цельнозерновой муки.

Уникальные сорта и особый хлеб

Хлеб Арепа

Хлеб арепа, который в основном едят в Колумбии и Венесуэле, готовят из кукурузной муки. Этот плоский и круглый ломтик можно запекать, жарить на гриле или жарить. Пекари могут даже добавлять в этот хлеб различные начинки, например, говяжий фарш и черную фасоль. Поскольку арепа не производится из пшеницы, она, естественно, не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Бублики

Рогалики обычно готовятся путем непродолжительного кипячения теста в воде и последующей его выпечки. Они круглые и состоят из двух частей с отверстием в центре. Самое лучшее в рогаликах – это их многочисленные виды и вкусы. Некоторые ароматы включают, среди прочего, яйца, корицу и чернику. Попробуйте съесть бублик традиционным способом, добавив лосось или сливочный сыр, или и то, и другое, и сразу же влюбитесь.

Хлеб чапати

Популярную индийскую лепешку чапати обычно готовят на гриле до тех пор, пока она не приобретет веснушчатый вид.Вы можете съесть этот хлеб с овощами или чечевицей или даже приготовить с ним бутерброд. Хлеб чапати обычно готовят из цельнозерновой муки без масла. Закусочные могут даже добавить немного масла в хлеб чапати, чтобы сделать его более ароматным.

Хлеб демпфер

Этот сорт хлеба, родом из Австралии, состоит из муки, воды, соли и иногда молока. Сырой хлеб обычно едят вместе с тушеным мясом или мясом. Одно время на костре готовили влажный хлеб.Этот вид хлеба получается вкусным и универсальным. Если хотите, добавьте в тесто пищевую соду в качестве разрыхлителя.

Английские маффины

Это маленькие круглые плоские формы хлеба, которые можно приготовить из белой или цельнозерновой муки. Вы можете съесть английские кексы с яйцом-пашот, беконом или голландским соусом. Чаще всего английские кексы полезнее, чем многие другие варианты, такие как кексы или хлеб. Однако американская версия английских маффинов немного отличается от оригинальных английских маффинов, поэтому при приготовлении этих лакомств на завтрак уместно провести небольшое исследование.

Хлеб Гриссини

В некоторой степени похожий на хлебные палочки, гриссини – это хрустящий сухой хлеб, который выглядит как тонкие палочки, напоминающие карандаш. Родом из Италии, этот сорт хлеба можно приправить любым вкусом, который пожелает пекарь. Итак, не стесняйтесь добавлять травы и специи любого типа, чтобы оживить его вкус. Хлеб гриссини в основном используется в качестве альтернативы обычному или чесночному хлебу перед ужином, но его также можно есть как угодно.

Хлеб Injera

Это хлеб на закваске с губчатой ​​текстурой и слегка кисловатым вкусом.Хлеб инджера обычно готовят из крошечного зерна теффа, которое происходит из Эфиопии. Хлеб инджера используется, чтобы зачерпнуть мясо и тушеное мясо, которые обычно кладут поверх него, и которые являются важной и типичной частью эфиопской диеты.

Хлеб Knäckebröd

Этот хлеб больше похож на крекер, чем на традиционный вид хлеба, и в основном он готовится из ржаной муки. Knackebrod содержит много клетчатки, и его можно подавать с сыром или любой другой любимой едой.Этот вид хлеба сухой и жесткий, имеет прямоугольную форму, как и многие крекеры. Зерна, используемые для его приготовления, могут быть разными. Knackebrod также может включать в себя различные травы и специи, он вкусен и питателен.

Хлеб лаваш

Популярный в таких регионах, как Турция и Иран, лаваш представляет собой тонкую лепешку, которую готовят только из муки, соли и воды. Этот сорт хлеба с низким содержанием жира обычно готовится в духовке. Хлеб из лаваша самый мягкий, когда он свежий из духовки.Пекари также могут добавить в него семена мака или кунжута, чтобы придать ему немного больше аромата.

Маца Хлеб

Маца – это пресный хлеб, по форме напоминающий большие крекеры. Этот хлеб, который используется во многих традиционных еврейских блюдах и в определенные еврейские праздники, готовится из пяти зерен, упомянутых в еврейской Библии: пшеницы, ячменя, ржи, овса и полбы. Маца бывает мягкой или твердой. Это вкусно и полезно для еврейских традиций и еврейской веры.

Наан Хлеб

Наан – это лепешки, запеченные в духовке, в которых одним из основных ингредиентов является йогурт. Обычно перед запеканием его смазывают сливочным маслом, иногда в него входят добавки, такие как сухофрукты, фарш и даже чеснок. Хлеб наан распространен во многих частях Азии. Любители наана также могут найти этот вид хлеба во многих современных супермаркетах и ​​даже на фермерских рынках.

Оби без хлеба

Популярный в узбекских и афганских блюдах, этот хлеб является разновидностью лепешек и обычно готовится в глиняной печи.Хлеб Оби нон обычно готовят только из муки, дрожжей, соли, воды и молока. Нам очень нравятся узоры на нем на фото выше!

Хлеб Парата

Хлеб парата, сделанный из цельнозерновой муки, представляет собой слоеную индийскую лепешку, которую обычно жарят или готовят на масле. Пекари также могут испечь их, чтобы получить более здоровую альтернативу. Хлеб парата можно приготовить и съесть с овощами, картофелем, луком, яйцами и многими другими начинками. Он также очень популярен в таких странах, как Малайзия и Сингапур.

Хлеб Кистиби

Этот вид хлеба встречается в основном в России и представляет собой запеченные лепешки с какой-то начинкой внутри. Чаще всего начинка состоит из картофельного пюре, пшена и даже различных видов мяса. Начинка может быть помещена либо внутрь самого теста для хлеба, либо с одной стороны от него, а другая сторона закрывает его, чтобы начинка оставалась внутри.

Хлеб Roti

Пресный хлеб роти похож на хлеб чапати.Хлеб роти чрезвычайно популярен как в Карибском бассейне, так и в Индии. Роти обычно готовят из цельнозерновой муки и воды, а буханки часто покрывают маслом перед выпечкой, чтобы добавить немного аромата. Во многих культурах роти-хлеб подают со специями в качестве полезной закуски.

Хлеб содовый

Этот традиционный ирландский хлеб состоит из пахты, соли, пищевой соды и муки. Он также известен как «ирландский содовый хлеб». Содовый хлеб – это быстрый хлеб, который не нужно оставлять в покое на долгое время, чтобы он поднялся.Это означает, что его можно приготовить быстро и легко – быстрый хлеб для тех, у кого мало свободного времени!

Тортилья

Тортильи – это мягкие тонкие лепешки, которые используются во многих мексиканских блюдах, включая энчилада, буррито, обертки и, конечно же, тако. Некоторые тортильи жарятся во фритюре, а некоторые нет, но хорошая новость заключается в том, что рецепт можно изменить, чтобы сделать лепешку более полезной, не создавая особых проблем. Тортильи – невероятно универсальный вид хлеба, так как их можно использовать в любом количестве блюд.

Хлеб Ваноцкая

Это сладкий хлеб, который обычно посыпают сахаром и миндалем и присыпают изюмом или другими сухофруктами. Рецепт ваноцкого хлеба довольно сложен, но, к счастью, есть разные способы его приготовления. Хлеб Vanocka – это праздничный европейский хлеб, который настолько насыщенный и сладкий, что его лучше всего готовить только для особых случаев.

В некоторых странах, в том числе в Чехии и Словакии, хлеб ваноцка обычно подают около Рождества.Есть много интересных традиций, связанных с этим видом хлеба. Например, одна традиция включает прыжки вверх и вниз, пока тесто поднимается – как будто выпечка хлеба не была достаточно трудоемкой!

Хлеб Юфка

Это пресный хлеб толщиной с бумагу округлой формы, произведенный в Турции. Хлеб юфка похож на лаваш и обычно готовится из таких ингредиентов, как пшеничная мука, соль и вода, хотя некоторые также добавляют в тесто немного растительного масла.Вы можете включать этот вид хлеба в выпечку либо со сладкими продуктами, такими как орехи или сухофрукты, либо с такими продуктами, как мясо, сыры и овощи.

Хлеб Zopf

Хлеб Zopf – это уникальный сорт хлеба, который после выпечки выглядит как большая тесьма.