Чечил жареный: Жареный чечил рецепт – Закуски. «Еда»

Содержание

Жареный чечил рецепт – Закуски. «Еда»

Жареный чечил рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Жареный чечил

АВТОР: Еда

порции:  2ГОТОВИТЬ:  10 минут

Добавить в книгу рецептов4

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Копченый чечил

100 г

Растительное масло

500 мл

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике. Чтобы проверить, окунуть в масло деревянную лопатку, если по ее поверхности пойдут пузырьки, масло разогрелось.

2В горячее масло бросить чечил и жарить, пока сыр не покроется большими воздушными пузырями. Это займет 2-4 минуты.

3Переложить жареный сыр на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира и сразу же подавать к пиву или игристому вину.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Чехомов

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сыр Косичка- идеально к пиву

Идеальная закуска к пиву – сыр Чечил. Более известная ка сыр- косичка. Познакомимся ближе с этим давним другом пива.

 Считается, что сыр Чечил придумали на Кавказе армянские пастухи для долгого хранения в сезон отсутствия молока. Чечил – рассольный вытяжной сыр, ближайшим его родственником является похожий грузинский сыр, который называется Сулугуни. Для его приготовления используется обезжиренное молоко. Они похожи по вкусу, консистенции и запаху. Однако их различает важная черта :- сыр- косичка обладает увеличенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом. Тугие волокнистые косички, сплетенные из упругой сырной массы, по праву соседствуют на полках гастрономических отделов рядом с другими сырами.
Название «Чечил» с армянского языка переводится дословно переводится как «запутанный», что в точности отражает его главную особенность – форму.

Из вытянутых сырных нитей формируется тугой жгут и плетется косичка. Бывает этот сыр и в более простых интерпретациях – в виде соломки или скрученный в клубок.

 Его производят на Кавказе только вручную, вытягивая нити до толщины волоса. Чечил можно сразу использовать как самостоятельное блюдо, он отлично сочетается с вином и пивом, украсит салат или бутерброд, придаст пикантность своим внешним видом богатой сырной тарелке.

Если Чечил приготовлен правильно, с соблюдением всех секретов технологии, его волокна можно протянуть сквозь игольное ушко. Так проверяют сыр на качество. Капризный характер продукта обусловлен особой технологией: если сырье будет ненадлежащего качества, либо к производству сыра прикоснется рука непрофессионала, Чечил попросту не получится.

Производят чечил из свежего коровьего пастеризованного молока с пониженной жирностью, которое сквашивают с помощью сычужного фермента животного происхождения.

Сначала молоко нагревают до 32 градусов, затем вносят пепсин. После того, как образуется сгусток, кисломолочную смесь перемешивают и нагревают до 60 градусов. Получившиеся хлопья собирают, отделяя от сыворотки, крепко солят и выкладывают на солнце. Затем растягивают вручную на столе в виде нитей, сматывают их в клубки по пять килограммов, либо сразу заплетают в косы. Хранят сыр в соленом растворе до полного вызревания почти месяц. Это живой продукт, без консервантов, потому подвержен окислению и быстрой порче.

Из сыра также готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе Чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный Чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает Чечилу особую нежность и аромат

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

https://ria. ru/20210312/syr-1601021498.html

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин – РИА Новости, 12.03.2021

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Сыр — самостоятельный продукт и один из популярных ингредиентов разных блюд. Чем полезен сыр для здоровья человека, кому он вреден, сколько его можно есть, а… РИА Новости, 12.03.2021

2021-03-12T20:34

2021-03-12T20:34

2021-03-12T20:34

продукты

питание

здоровье – общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/07/0a/1574175401_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_bdbf2c1a707766ef724f9862a452425f.jpg

МОСКВА, 12 мар — РИА Новости. Сыр — самостоятельный продукт и один из популярных ингредиентов разных блюд. Чем полезен сыр для здоровья человека, кому он вреден, сколько его можно есть, а также как правильно выбирать и хранить сыр — в материале РИА Новости. Как готовят сырКаждый вид сыра производят по собственной технологии, однако есть общие принципы его изготовления. Для этого используют молоко и особый сычужный фермент, который необходим для створаживания молока. Затем образовавшуюся сырную массу процеживают, размешивают и нагревают, после чего сыр солят и оставляют созревать. Также в него могут добавлять специальную плесень и различные бактерии.Состав и калорийность сыраВ состав сыров входят витамины группы В, витамины А, С, Е, РР. Этот продукт насыщен кальцием и фосфором, а также цинком, йодом, селеном, железом, медью, калием. Сыры довольно калорийны. Например, в 100 граммах чеддера содержится 402 ккал, пармезана — 431 ккал, дор блю — 337 ккал, адыгейского — 264 ккал. Пищевая ценность сыра очень высока — в нем присутствует до 30% жира и 15-27% молочного белка.Польза сыраБлагодаря высокому содержанию белка сыр помогает повысить иммунитет, стабилизировать аппетит, а также служит строительным материалом для мышц, стимулирует рост, развитие и восстановление клеток. Продукт содержит большое количество кальция, который укрепляет кости, защищает от кариеса, поэтому его важно включить в рацион тем, кто страдает из-за дефицита элемента и сопутствующих заболеваний. Известно, что в 100 граммах продукта содержится суточная норма кальция, однако это зависит от сорта. Также польза сыра заключается в повышении энергии и работоспособности за счет витамина В12, а аминокислота триптофан, которая отвечает за синтез серотонина, поможет повысить настроение. Из-за оптимального количества белков, жиров и углеводов, а также полезных бактерий, улучшающих микрофлору кишечника, продукт налаживает обмен веществ в организме.Чем полезен сыр для женщинПольза сыра для женщин заключается в кальции, недостаток которого может стать причиной ломкости волос, ногтей, а также хрупкости костей и зубов. Из-за этого продукт не следует полностью исключать из рациона тем, кто следит за здоровьем и хочет хорошо выглядеть. При беременности можно употреблять далеко не все сыры, однако гауда, маасдам, пармезан, чеддер, пошехонский и другие могут насытить организм женщины полезными веществами и укрепить иммунитет. Вред сыраНесмотря на все свои полезные свойства, сыр повышает давление, увеличивает нагрузку на сердце и сосуды из-за высокого содержания соли, поэтому при его употреблении следует сократить количество других соленых продуктов в рационе. К увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, гиперхолестеринемии и атеросклероза приводит и холестерин, который содержится в продукте. Отказаться от сыра следует тем, кто страдает заболеваниями желудка, мочекаменной болезнью и гипертонией. Также вред сыра при чрезмерном потреблении заключается в негативном влиянии на работу почек, что приводит к отекам, в увеличении массы тела из-за высокой калорийности и содержания жира. Польза и вред видов сыраСыр с плесеньюПольза сыра с плесенью заключается в противовоспалительном действии, также он помогает бороться со стрессом, нормализует сон, регулирует гормональный фон, усиливает выработку меланина в кожных покровах. При этом его вредно есть натощак, потому что плесень в составе может привести к дисбактериозу, обострению заболеваний ЖКТ, аллергическим реакциям при индивидуальной непереносимости. Беременным такой сыр употреблять нельзя, потому что в нем содержится бактерия Listeria monocyotogenes, которая способна провоцировать листериоз и привести к выкидышу. Сыр тофуЭтот сорт сыра отличается тем, что производится из соевого пюре, а не из молока. Польза тофу состоит в том, в нем нет молочного жира, который является источником холестерина, и его белок легко усваивается. Употребление этого продукта положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, пищеварение, а также укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения камней в желчном пузыре и почках. Несмотря на это злоупотреблять тофу не стоит — он может привести к гормональным сбоям и диарее.Адыгейский сырАдыгейский сыр имеет довольно низкую калорийность, из-за чего его рекомендуют спортсменам и худеющим. Также он легко усваивается и служит хорошим источником кальция. При этом употреблять его в больших количествах нельзя, он может привести к головным болям и противопоказан людям с непереносимостью лактозы.Творожный сырТакой вид сыра может быть полезен для желудочно-кишечного тракта, улучшая его работу. Также он содержит необходимые организму витамины и минералы. Несмотря на это его нельзя есть людям с избыточным весом и повышенным холестерином. В творожный сыр часто добавляют консерванты, поэтому перед покупкой следует внимательно читать состав, чтобы продукт не навредил организму.Плавленый сырПлавленый сыр получают плавлением сыров одного или нескольких сортов с добавлением молока, масла и сметаны. Считается, что в таком продукте меньше холестерина и он быстрее усваивается организмом. Содержащийся плавленом сыре казеин улучшает состояние мышечной ткани, положительно влияют на работу мозга. Входящий в его состав витамин A способствующий нормализации зрения, а витамины E, D улучшают кожу, укрепляют волосы.При этом более высокое содержание натрия не лучшим образом сказывается на работе сердца, может вызвать повышение давления. У аллергиков ароматические добавки и усилители вкуса способны вызвать негативную реакцию организма.Колбасный сыр — частный случай плавленого и отличается, прежде всего, формой выпуска. Козий сырСыр из козьего молока полезен, потому что содержит небольшое количество жира, что может уменьшить количество холестерина в рационе, если заменить им обычный сыр. Также в нем меньше лактозы, поэтому продукт подходит для людей с ее непереносимостью. Несмотря на это он не рекомендован при гастрите или язве, потому что может повысить кислотность желудка. СулугуниСулугуни способен налаживать обменные процессы в организме, а калий в его составе благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Также этот сорт сыра нормализует водно-солевой баланс и питает мышечные ткани за счет фосфора. Копченый сулугуни вреден для тех, у кого есть гастрит или язва, потому что может спровоцировать обострение этих болезней. Также высокую калорийность продукта нужно учитывать людям с лишним весом. ПармезанПармезан содержит много витаминов, а также необходимые аминокислоты и минералы, за счет чего помогает повысить иммунитет, укрепить зубы и кости. Иногда диетологи его рекомендуют в восстановительный период после болезни, потому что он насыщает организм необходимыми веществами. Польза пармезана состоит и в том, что он помогает наладить работу гормональной системы, а также успокоить нервную. Он не рекомендован тем, кто страдает сахарным диабетом, гипертонией или недавно перенес инфаркт. Это обусловлено натрием в составе, который может усугубить данные болезни. Овечий сырТакой сыр благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат, укрепляет мышцы, улучшает пищеварение и зрение, помогает переносить высокие физические нагрузки. Также он легко усваивается организмом. Овечий сыр не рекомендуют при плохой работе почек, людям с заболеваниями сердца, гипертонией, язвой желудка, гастритом. Из-за высокого содержания соли продукт может ухудшить общее состояние организма и привести к задержке лишней жидкости. Сыр бриЭта разновидность жирная и мягкая, покрытые светлой корочкой из белой плесени, с бледно-желтой текучей сырной массой и легким запахом аммиака.В состав продукта входит много белка, витаминов и минералов. Деликатес подходит тем, кто не переносит лактозу. Этого компонента в бри практически нет, притом что другие важные для организма составляющие коровьего молока имеются. Полезные бактерии в таком сыре помогают работе кишечника. Также есть данные, что регулярное употребление бри улучшает образование меланина, который защищает кожу от воздействия солнечных лучей.Пенициллиновые грибки, используемые в производстве, выделяют антибиотики, подавляющие рост нежелательных бактерий. Однако от этого страдает и микрофлора кишечника, поэтому рекомендуется употреблять за раз не более 50 г бри, чтобы избежать дисбактериоза. Беременным и кормящим женщинам следует от него вообще воздержаться.МоцареллаМоцарелла хорошо подходит для диетического меню из-за низкой калорийности. Также в составе сыра есть витамины и микроэлементы, полезные для кожи и волос: жирные кислоты омега-3 и омега-6, селен, йод, железо, тиамин, рибофлавин, витамины A и E, которые являются мощными антиоксидантами. Продукт довольно безвреден, однако не рекомендован при непереносимости лактозы, как и остальные сыры. Сыр фетаФета содержит рибофлавин, который регулирует функции щитовидной железы и репродуктивной системы. В его составе есть пробиотики, помогающие переваривать пищу и бороться с вредными бактериями. При этом большое количество жиров противопоказано для людей с заболеваниями сердца и сосудов, они могут способствовать развитию диабета и артрита. Сыр рикоттаРикотта хорошо подходит для диетического питания, так как малокалорийна и имеет богатый витаминно-минеральный состав, который может восполнить дефицит полезных веществ при похудении. Витамины А и Е в его составе помогут улучшить зрение, а жирные кислоты повысят мозговую активность. При индивидуальной непереносимости молочного белка употребление сыра может спровоцировать диарею и метеоризм. Сыр чечил (косичка)Чечил может быть полезен для тех, кто старается набрать вес, потому что имеет высокую калорийность, и тех, у кого есть дефицит кальция — его в продукте большое количество.Однако такой сыр содержит много соли, поэтому его нельзя употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях. Также он может навредить работе почек и спровоцировать отечность. КамамберКамамбер — это сыр с белой плесенью, которая помогает полезным веществам в составе продукта лучше усваиваться. Такой вид сыра повышает концентрацию внимания, работоспособность за счет холина и витамина В12. Из-за бактерий в плесени он способен положительно влиять на работу пищеварительного тракта. Камамбер не рекомендуют есть беременным женщинам и детям до 7 лет, потому что можно заболеть листериозом. МаасдамМаасдам обладает высоким содержанием фосфора и калия, за счет чего он полезен для костной системы, а также улучшает внешний вид ногтевых пластин и волос. Польза для мужчин состоит в укреплении здоровья половой системы из-за минеральных веществ в составе продукта. Его не рекомендуют есть при непереносимости лактозы, также маасдам может навредить при колите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, усугубив их.Дор блюДор блю, как и все сыры с голубой плесенью, улучшает пищеварение, работу нервной системы, повышает уровень серотонина и обладает противовоспалительным действием. При этом он может вызывать дисбактериоз, провоцировать болезни желудка. Как есть сырС точки зрения диетологии сыр лучше всего усваивается с овощами, также он хорошо сочетается с рыбой, мясом, медом, фруктами и кофе. Употреблять продукт не следует на ночь, потому что он способен задерживать лишнюю жидкость в организме. Считается, что лучше всего есть сыр комнатной температуры, так его вкус раскроется полностью. Сколько можно есть сыра?Этим продуктом лучше не злоупотреблять, при этом нужно учитывать, что чем он соленее, тем меньше его можно съесть. Однако 25-30 граммов сыра ежедневно не нанесут вреда здоровью. Как правильно выбратьЧтобы выбрать качественный сыр, нужно начать с чтения этикетки. Если на ней написано “сырный продукт”, значит его брать не стоит. Также нужно избегать таких добавок, как каррагинан (Е-407), арбоксиметилцеллюлоза (Е-466), каротины (Е-160a,b), краситель (Е-110). Твердый сыр следует брать без трещин, неровностей и других дефектов, также на нем не должно быть следов плесени. Рыхлый, слишком влажный, потрескавшийся продукт лучше не покупать. При выборе сыра с плесенью важно проверить срок годности, потому что чаще всего он импортируется из-за границы. Перед покупкой плавленого сыра нужно посмотреть его состав и сделать выбор в пользу того, который содержит меньше консервантов. Как и сколько хранить сырЕсли сыр упакован, то обычно он хранится в холодильнике около двух недель. Это касается твердых и полутвердых сортов. Однако бывает и исключения. Например, маасдам, российский, голландский, гауда, ламбер могут пролежать до 120 суток, а пармезан — до шести месяцев. Оптимальная температура хранения от +2 до +8°C при влажности 90%.Срок годности мягких сыров зависит от сорта и, как правило, не превышает 20 суток. Копченый продукт хранится дольше — до 30 дней. Плавленый сыр в открытой упаковке не следует держать в холодильнике более 5 дней. Для продления срока годности сыр можно заморозить, но использовать потом его получится только в качестве заправки к основным блюдам.

https://ria.ru/20210202/syr-1595595793.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210202/syr-1595522390.html

https://rsport.ria.ru/20201226/syr-1591000921.html

https://ria.ru/20201005/syr-1578199543.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/07/0a/1574175401_0:0:2000:1500_1920x0_80_0_0_221903b35274ff313a05ca423e0caaf4.jpg

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровье – общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 12 мар — РИА Новости. Сыр — самостоятельный продукт и один из популярных ингредиентов разных блюд. Чем полезен сыр для здоровья человека, кому он вреден, сколько его можно есть, а также как правильно выбирать и хранить сыр — в материале РИА Новости.

Как готовят сыр

Каждый вид сыра производят по собственной технологии, однако есть общие принципы его изготовления. Для этого используют молоко и особый сычужный фермент, который необходим для створаживания молока. Затем образовавшуюся сырную массу процеживают, размешивают и нагревают, после чего сыр солят и оставляют созревать. Также в него могут добавлять специальную плесень и различные бактерии.

Состав и калорийность сыра

В состав сыров входят витамины группы В, витамины А, С, Е, РР. Этот продукт насыщен кальцием и фосфором, а также цинком, йодом, селеном, железом, медью, калием. Сыры довольно калорийны. Например, в 100 граммах чеддера содержится 402 ккал, пармезана — 431 ккал, дор блю — 337 ккал, адыгейского — 264 ккал. Пищевая ценность сыра очень высока — в нем присутствует до 30% жира и 15-27% молочного белка.

2 февраля, 02:14

Врач-диетолог призвал быть осторожным с сыром

Польза сыра

Благодаря высокому содержанию белка сыр помогает повысить иммунитет, стабилизировать аппетит, а также служит строительным материалом для мышц, стимулирует рост, развитие и восстановление клеток. Продукт содержит большое количество кальция, который укрепляет кости, защищает от кариеса, поэтому его важно включить в рацион тем, кто страдает из-за дефицита элемента и сопутствующих заболеваний. Известно, что в 100 граммах продукта содержится суточная норма кальция, однако это зависит от сорта. Также польза сыра заключается в повышении энергии и работоспособности за счет витамина В12, а аминокислота триптофан, которая отвечает за синтез серотонина, поможет повысить настроение. Из-за оптимального количества белков, жиров и углеводов, а также полезных бактерий, улучшающих микрофлору кишечника, продукт налаживает обмен веществ в организме.

— Сыр, изготовленный из молока животных, выращиваемых на 100% натуральном рационе, содержит омега-3 жирные кислоты и витамин К2 — питательное вещество, которое наш организм использует для свертывания крови, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Исследования показали, что сыр, помогает сохранить зубы без кариеса. Но все зависит от сорта, то есть от состава. Еще сыр может быть полезен для здоровья костей и мышц, снижения кровяного давления и воспалительных процессов, а также для восстановления кишечной микрофлоры.

Чем полезен сыр для женщин

Польза сыра для женщин заключается в кальции, недостаток которого может стать причиной ломкости волос, ногтей, а также хрупкости костей и зубов. Из-за этого продукт не следует полностью исключать из рациона тем, кто следит за здоровьем и хочет хорошо выглядеть. При беременности можно употреблять далеко не все сыры, однако гауда, маасдам, пармезан, чеддер, пошехонский и другие могут насытить организм женщины полезными веществами и укрепить иммунитет.

2 февраля, 02:00Сказано в эфиреДиетолог объяснил, какие опасности подстерегают любителей сыра

Вред сыра

Несмотря на все свои полезные свойства, сыр повышает давление, увеличивает нагрузку на сердце и сосуды из-за высокого содержания соли, поэтому при его употреблении следует сократить количество других соленых продуктов в рационе. К увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, гиперхолестеринемии и атеросклероза приводит и холестерин, который содержится в продукте. Отказаться от сыра следует тем, кто страдает заболеваниями желудка, мочекаменной болезнью и гипертонией. Также вред сыра при чрезмерном потреблении заключается в негативном влиянии на работу почек, что приводит к отекам, в увеличении массы тела из-за высокой калорийности и содержания жира.

“Некоторые сорта сыров слишком соленые и жирные, и это может навредить здоровью. Кроме этого, люди могут столкнуться с аллергическими реакциями на молочные компоненты, казеин и лактозу. В данном случае хорошей заменой могут быть “растительные сыры”, тофу и темпэ”, — отметила Вероника Хованская.

Польза и вред видов сыра

Сыр с плесенью

Польза сыра с плесенью заключается в противовоспалительном действии, также он помогает бороться со стрессом, нормализует сон, регулирует гормональный фон, усиливает выработку меланина в кожных покровах. При этом его вредно есть натощак, потому что плесень в составе может привести к дисбактериозу, обострению заболеваний ЖКТ, аллергическим реакциям при индивидуальной непереносимости. Беременным такой сыр употреблять нельзя, потому что в нем содержится бактерия Listeria monocyotogenes, которая способна провоцировать листериоз и привести к выкидышу.

Сыр тофу

Этот сорт сыра отличается тем, что производится из соевого пюре, а не из молока. Польза тофу состоит в том, в нем нет молочного жира, который является источником холестерина, и его белок легко усваивается. Употребление этого продукта положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, пищеварение, а также укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения камней в желчном пузыре и почках. Несмотря на это злоупотреблять тофу не стоит — он может привести к гормональным сбоям и диарее.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр имеет довольно низкую калорийность, из-за чего его рекомендуют спортсменам и худеющим. Также он легко усваивается и служит хорошим источником кальция. При этом употреблять его в больших количествах нельзя, он может привести к головным болям и противопоказан людям с непереносимостью лактозы.

Творожный сыр

Такой вид сыра может быть полезен для желудочно-кишечного тракта, улучшая его работу. Также он содержит необходимые организму витамины и минералы. Несмотря на это его нельзя есть людям с избыточным весом и повышенным холестерином. В творожный сыр часто добавляют консерванты, поэтому перед покупкой следует внимательно читать состав, чтобы продукт не навредил организму.

Плавленый сыр

Плавленый сыр получают плавлением сыров одного или нескольких сортов с добавлением молока, масла и сметаны. Считается, что в таком продукте меньше холестерина и он быстрее усваивается организмом. Содержащийся плавленом сыре казеин улучшает состояние мышечной ткани, положительно влияют на работу мозга. Входящий в его состав витамин A способствующий нормализации зрения, а витамины E, D улучшают кожу, укрепляют волосы.

При этом более высокое содержание натрия не лучшим образом сказывается на работе сердца, может вызвать повышение давления. У аллергиков ароматические добавки и усилители вкуса способны вызвать негативную реакцию организма.

Колбасный сыр — частный случай плавленого и отличается, прежде всего, формой выпуска.

Козий сыр

Сыр из козьего молока полезен, потому что содержит небольшое количество жира, что может уменьшить количество холестерина в рационе, если заменить им обычный сыр. Также в нем меньше лактозы, поэтому продукт подходит для людей с ее непереносимостью. Несмотря на это он не рекомендован при гастрите или язве, потому что может повысить кислотность желудка.

Сулугуни

Сулугуни способен налаживать обменные процессы в организме, а калий в его составе благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Также этот сорт сыра нормализует водно-солевой баланс и питает мышечные ткани за счет фосфора. Копченый сулугуни вреден для тех, у кого есть гастрит или язва, потому что может спровоцировать обострение этих болезней. Также высокую калорийность продукта нужно учитывать людям с лишним весом.

Пармезан

Пармезан содержит много витаминов, а также необходимые аминокислоты и минералы, за счет чего помогает повысить иммунитет, укрепить зубы и кости. Иногда диетологи его рекомендуют в восстановительный период после болезни, потому что он насыщает организм необходимыми веществами. Польза пармезана состоит и в том, что он помогает наладить работу гормональной системы, а также успокоить нервную. Он не рекомендован тем, кто страдает сахарным диабетом, гипертонией или недавно перенес инфаркт. Это обусловлено натрием в составе, который может усугубить данные болезни.

Овечий сыр

Такой сыр благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат, укрепляет мышцы, улучшает пищеварение и зрение, помогает переносить высокие физические нагрузки. Также он легко усваивается организмом. Овечий сыр не рекомендуют при плохой работе почек, людям с заболеваниями сердца, гипертонией, язвой желудка, гастритом. Из-за высокого содержания соли продукт может ухудшить общее состояние организма и привести к задержке лишней жидкости.

Сыр бри

Эта разновидность жирная и мягкая, покрытые светлой корочкой из белой плесени, с бледно-желтой текучей сырной массой и легким запахом аммиака.

В состав продукта входит много белка, витаминов и минералов. Деликатес подходит тем, кто не переносит лактозу. Этого компонента в бри практически нет, притом что другие важные для организма составляющие коровьего молока имеются.

Полезные бактерии в таком сыре помогают работе кишечника. Также есть данные, что регулярное употребление бри улучшает образование меланина, который защищает кожу от воздействия солнечных лучей.

Пенициллиновые грибки, используемые в производстве, выделяют антибиотики, подавляющие рост нежелательных бактерий. Однако от этого страдает и микрофлора кишечника, поэтому рекомендуется употреблять за раз не более 50 г бри, чтобы избежать дисбактериоза. Беременным и кормящим женщинам следует от него вообще воздержаться.

Моцарелла

Моцарелла хорошо подходит для диетического меню из-за низкой калорийности. Также в составе сыра есть витамины и микроэлементы, полезные для кожи и волос: жирные кислоты омега-3 и омега-6, селен, йод, железо, тиамин, рибофлавин, витамины A и E, которые являются мощными антиоксидантами. Продукт довольно безвреден, однако не рекомендован при непереносимости лактозы, как и остальные сыры.

Сыр фета

Фета содержит рибофлавин, который регулирует функции щитовидной железы и репродуктивной системы. В его составе есть пробиотики, помогающие переваривать пищу и бороться с вредными бактериями. При этом большое количество жиров противопоказано для людей с заболеваниями сердца и сосудов, они могут способствовать развитию диабета и артрита.

Сыр рикотта

Рикотта хорошо подходит для диетического питания, так как малокалорийна и имеет богатый витаминно-минеральный состав, который может восполнить дефицит полезных веществ при похудении. Витамины А и Е в его составе помогут улучшить зрение, а жирные кислоты повысят мозговую активность. При индивидуальной непереносимости молочного белка употребление сыра может спровоцировать диарею и метеоризм.

Сыр чечил (косичка)

Чечил может быть полезен для тех, кто старается набрать вес, потому что имеет высокую калорийность, и тех, у кого есть дефицит кальция — его в продукте большое количество.Однако такой сыр содержит много соли, поэтому его нельзя употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях. Также он может навредить работе почек и спровоцировать отечность.

Камамбер

Камамбер — это сыр с белой плесенью, которая помогает полезным веществам в составе продукта лучше усваиваться. Такой вид сыра повышает концентрацию внимания, работоспособность за счет холина и витамина В12. Из-за бактерий в плесени он способен положительно влиять на работу пищеварительного тракта. Камамбер не рекомендуют есть беременным женщинам и детям до 7 лет, потому что можно заболеть листериозом.

Маасдам

Маасдам обладает высоким содержанием фосфора и калия, за счет чего он полезен для костной системы, а также улучшает внешний вид ногтевых пластин и волос. Польза для мужчин состоит в укреплении здоровья половой системы из-за минеральных веществ в составе продукта. Его не рекомендуют есть при непереносимости лактозы, также маасдам может навредить при колите и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, усугубив их.

Дор блю

Дор блю, как и все сыры с голубой плесенью, улучшает пищеварение, работу нервной системы, повышает уровень серотонина и обладает противовоспалительным действием. При этом он может вызывать дисбактериоз, провоцировать болезни желудка.

26 декабря 2020, 07:00ЗОЖЧто будет, если есть сыр каждый день? Отвечает врач-диетолог

Как есть сыр

С точки зрения диетологии сыр лучше всего усваивается с овощами, также он хорошо сочетается с рыбой, мясом, медом, фруктами и кофе. Употреблять продукт не следует на ночь, потому что он способен задерживать лишнюю жидкость в организме. Считается, что лучше всего есть сыр комнатной температуры, так его вкус раскроется полностью.

Сколько можно есть сыра?

Этим продуктом лучше не злоупотреблять, при этом нужно учитывать, что чем он соленее, тем меньше его можно съесть. Однако 25-30 граммов сыра ежедневно не нанесут вреда здоровью.

Как правильно выбрать

Чтобы выбрать качественный сыр, нужно начать с чтения этикетки. Если на ней написано “сырный продукт”, значит его брать не стоит. Также нужно избегать таких добавок, как каррагинан (Е-407), арбоксиметилцеллюлоза (Е-466), каротины (Е-160a,b), краситель (Е-110). Твердый сыр следует брать без трещин, неровностей и других дефектов, также на нем не должно быть следов плесени. Рыхлый, слишком влажный, потрескавшийся продукт лучше не покупать. При выборе сыра с плесенью важно проверить срок годности, потому что чаще всего он импортируется из-за границы. Перед покупкой плавленого сыра нужно посмотреть его состав и сделать выбор в пользу того, который содержит меньше консервантов.

5 октября 2020, 03:19

Россияне назвали любимые сыры

Как и сколько хранить сыр

Если сыр упакован, то обычно он хранится в холодильнике около двух недель. Это касается твердых и полутвердых сортов. Однако бывает и исключения. Например, маасдам, российский, голландский, гауда, ламбер могут пролежать до 120 суток, а пармезан — до шести месяцев. Оптимальная температура хранения от +2 до +8°C при влажности 90%.

Срок годности мягких сыров зависит от сорта и, как правило, не превышает 20 суток. Копченый продукт хранится дольше — до 30 дней. Плавленый сыр в открытой упаковке не следует держать в холодильнике более 5 дней. Для продления срока годности сыр можно заморозить, но использовать потом его получится только в качестве заправки к основным блюдам.

Сыр Чечил Пряди копченый домашний в подложке 45%, 50г

По внешнему виду сыр Чечил не имеет ничего общего с любым другим сыром. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей. Созревает Чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. 

Чечил – это рассольный сыр, самый близкий брат сулугуни, но он имеет свой собственный неповторимый закаленный характер и достаточно индивидуальный нежный вкус.

История производства этого продукта очень интересна. Производится он на Кавказе и только ручным способом, с помощью вытягивания нитей до толщины волоса. Очень гармонично сочетается чечил с пивом или вином, а также им можно украсить изысканно любой салат или бутерброд или же его просто можно подать в большой и красивой сырной тарелке.

Поэтому, когда смотришь на эту тарелку не всегда думаешь о калорийности сыра чечил.

Сыр Чечил: Полезные свойства.

Чечил полезен людям, испытывающим недостаток в таком элементе как кальций. В 100 г продукта вы найдете примерно 21,6г белков, 19,5г жиров, 1,6г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, вот и с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, а как вы знаете, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переусердствовать.

Сыр косичка чаще всего изготовляется «порциями», или лучше сказать пучками, по 5 кг, от которых просто отрезается нужное количество при продаже. Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит очень «специфическую» проверку на качество: если сыр приготовлен без нарушений и отступлений от рецептуры его волокна (самые тонкие нити) можно будет протянуть сквозь ушко иголки, если же этого не случится, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которые испытывают недостаток в кальции и фосфоре. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, несомненно, костной ткани. Кроме того, повышенная питательная ценность этого продукта необходима для людей с пониженным индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто граммов.

Польза и вред сыра чечил. Сыр чечил польза и вред

Копченый сыр Чечил или, как его называют в народе «косичка», в последнее время стал весьма популярен у жителей нашей страны. Чаще всего этот продукт формируют вручную, благодаря чему образуются тонкие нити, которые потом сплетают в единую «косичку». Есть ли польза в таком сыре? А кому противопоказано употребление данного продукта?


Особенность продукта

Этот вид копченого сыра является традиционным продуктом Армении. На сегодняшний день такой сыр обрел большую популярность во многих странах мира благодаря своему особому вкусу и необычному виду. По своему вкусу и консистенции данный сыр напоминает Сулугуни. Но у этого сыра все же более пикантный вкус и приятное послевкусие.

Чечил может быть белым или немного желтым по цвету. Если вы встретили продукт именно таких оттенков, то это говорит о его натуральности. В том случае, если Чечил ярко-желтого или коричневатого цвета, то это говорит о том, что в процессе производства были использованы различные красители и жидкий дым.


Основным ингредиентом данного продукта является молоко. Это может быть коровье, козье или даже овечье молоко. Иногда используют сразу несколько видов молока, что придает готовому изделию неповторимый вкус. Изначально молоку дают скиснуть естественным образом, после добавляют в него сычужный фермент или же пепсин.

После этого вся масса проходит термическую обработку, в результате которой из кисломолочной массы получаются длинные волокна. Эти волокна вытягивают вручную, чтобы получить сырную нить нужной толщины. Волокна собирают в небольшие пучки и плетут из них «косичку» и после этого отправляют в специальный рассол. После того как сыр созреет, его коптят.


Выбирая данный продукт, обязательно обратите внимание на его внешний вид и цвет. Кроме того, стоит тщательно изучить его состав, который должен быть указан на упаковке.

Хранить такой сыр лучше всего в холодильнике, на нижней полке. Качественный продукт имеет длительный срок хранения. Как правило, это более двух месяцев. Чечил можно употреблять самостоятельно или готовить с ним различные салаты, супы и закуски. На Кавказе его употребляют в свежем виде, то есть его не коптят. Употребляют продукт, запивая настоящим вином. Также в некоторых странах готовят жареный Чечил, который в процессе готовки обретает весьма оригинальный и необычный вкус.

О том, как приготовить сыр Чечил в домашних условиях, вы узнаете из следующего видео.

Полезные свойства

Поскольку сыр Чечил является полностью натуральным молочным продуктом, то, безусловно, он несет определенную пользу для организма человека. Чем же так полезен данный сыр? Начнем с того, что в нем содержится большое количество кальция и фосфора. Употребление такого продукта положительно влияет на здоровье костной ткани, на красоту ногтей и волос. В особенности этот сыр может быть полезен тем, кто страдает от нехватки кальция, у кого выявлена ломкость ногтей или волос.

Также этот продукт может принести пользу тем, кто страдает от нехватки массы тела. Дело в том, что Чечил весьма калориен. В среднем калорийность его составляет более трехсот килокалорий. При этом углеводов в нем практически нет, а вот жиров в нем двадцать шесть грамм, а белков около двадцати грамм на сто грамм продукта. Сыр Чечил содержит в себе большое количество различных витаминов, минералов и прочих полезных элементов. Большая часть полезных веществ остается в сыре даже после термической обработки. Например, в сыре содержится большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на работу нервной системы и способствуют тому, чтобы снять стресс и нормализовать сон.


Учитывая многочисленные положительные качества этого сыра, многих интересует вопрос, можно ли употреблять данный продукт при похудении. Ответ однозначный – можно. На диете вполне можно есть этот сыр, но только в умеренных количествах и в первой половине дня.

Несмотря на калорийность, этот сыр принято считать диетическим продуктом, поскольку в нем всего десять процентов жира. Злоупотреблять им не стоит, поскольку в нем избыточное количество соли.


Противопоказания

Данный продукт, безусловно, может нанести вред организму в том случае, если это сыр низкого качества или в случае наличия у человека индивидуальной непереносимости продукта.

Вреден Чечил в том случае, если производители в целях удешевления продукта использовали жидкий дым и другие вредные добавки во время производства. Такой продукт, в составе которого есть краситель, консерванты и прочие вредные добавки, категорически нельзя есть беременным и кормящим мамам. При грудном вскармливании лучше вообще ограничить употребление копченых продуктов, чтобы не нанести вред организму новорожденного.

По внешнему виду сыр Чечил не имеет ничего общего с любым другим сыром. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает Чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Изготавливается Чечил в Армении.

Чечил – это рассольный сыр, самый близкий брат сулугуни, но он имеет свой собственный неповторимый закаленный характер и достаточно индивидуальный нежный вкус.

История производства этого продукта очень интересна. Производится он на Кавказе и только ручным способом, с помощью вытягивания нитей до толщины волоса. Очень гармонично сочетается чечил с пивом или вином, а также им можно украсить изысканно любой салат или бутерброд или же его просто можно подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, когда смотришь на эту тарелку не всегда думаешь о калорийности сыра чечил.

Эластичная плотная консистенция сыра имеет малое содержание жира – до 10%, потому чечил относят к диетическим продуктам. Благодаря низкой жирности этот вид рассольного сыра используют в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и молочных продуктов пониженной жирности. При этом в чечиле довольно большое содержание влаги – до 60% и соли – 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, чечил по-настоящему полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра составляет от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим недостаток в таком элементе как кальций, а также тем, кто сидит на диете, ведь он содержит всего 10% жира, а посему никак не грозит вашей талии. В 100 г продукта вы найдете примерно 21,6г белков, 19,5г жиров, 1,6г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, вот и с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, а как вы знаете, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переусердствовать.

Сыр косичка чаще всего изготовляется «порциями», или лучше сказать пучками, по 5 кг, от которых просто отрезается нужное количество при продаже. Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит очень «специфическую» проверку на качество: если сыр приготовлен без нарушений и отступлений от рецептуры его волокна (самые тонкие нити) можно будет протянуть сквозь ушко иголки, если же этого не случится, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которые испытывают недостаток в кальции и фосфоре. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, несомненно, костной ткани. Кроме того, повышенная питательная ценность этого продукта необходима для людей с пониженным индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто граммов.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривать молочный белок к употреблению противопоказан.

Не употреблять при гиперкальцемии и избыточном холестерине. В ограниченных количествах использовать при гастрите с повышенной кислотностью, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Употреблять сыры в минимальных количествах или вовсе отказаться от них советуют людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритами с повышенной кислотностью и колитами.

Из витаминов в сыре чечил много: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Минералы: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, также не разрушаются при таком изготовлении и созревании, и остаются в продукте заметных количествах.

Источник http://howeat.ru/product/sir/1419

Копченый сыр чечил или же, как его называют в народе, «косичка» принадлежит к традиционной армянской кухне. По своей консистенции и вкусовым качествам он весьма напоминает копченый сыр сулугуни, но все же чечил имеет от него и значительные отличия. Основное отличие, пожалуй, заключается во внешнем виде, ведь плетеную косичку точно ни с чем не спутаешь. Но кроме привлекательного внешнего вида, сыр этот обладает и многими другими качествами. Давайте подробнее рассмотрим пользу и вред сыра чечил для организма.

Польза сыра чечил

Как и любой молочный продукт, копченый сыр является богатым источником кальция и фосфора, которые необходимы для здоровья волос, ногтей и костей. Также этот сыр содержит в себе витамины группы В, которые нормализуют работу нервной системы и улучшают сон. Кроме того, стоит отметить отличные питательные свойства сыра чечил. На сто грамм сыра приходится 320 килокалорий. Жирность сыра чечил достаточно невысокая (5-10%), так что он отлично подойдет для людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса, но не могут отказать себе в любимом лакомстве.

Состав сыра чечил – это свежее коровье, овечье или же козье молоко, которое скисает в естественных условиях. Также в состав входит сычужный фермент, использующийся для свертывания молока. Так как состав сыра весьма нейтральный, то и вреда он никакого организму принести не может. Правда, людям с заболеваниями желудка нужно с осторожностью подходить к употреблению копченых продуктов, даже если они молочные. Но вообще главное – это грамотно выбирать сыр. Никогда не приобретайте сыр чечил слишком яркой окраски, ведь это означает, что при его приготовлении пользовались красителями. К тому же, опасность для организма представляет сыр, который был приготовлен не естественным путем копчения, а при помощи жидкого дыма.

Источник http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred

«Косичка», «спагетти», «соломка» – как только не называют этот необычный сыр его преданные поклонники. Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из популярнейших продуктов на рынке. Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие производители сыра включают этот сорт в ассортимент своей продукции.

Производство

Чечил – это национальный продукт Армении. Считается, что первыми его приготовили армянские пастухи, которые подобным образом сохраняли молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется маложирное сквашенное коровье молоко, но приемлемы также смешанные составы из молока коров, коз и овец.

В исходное сырье, нагретое до температуры 32°, вводится сычужный элемент «пепсин». В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешивают и нагревают до 60°. Затем отделяют сыворотку и добавляют в хлопья соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, еë тщательно растирают вручную и оставляют на солнце.

Следующий этап – это формирование нитей. Если все предыдущие действия были произведены верно, то проблем возникнуть не должно. Сырные волокна будут пластичными и прочными, что позволит с лëгкостью вытягивать нити и придавать им нужную форму косички или клубка. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» чечил. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляются на месяц в соляной раствор. Там и происходит созревание сыра. Срок хранения у чечила около 2,5 месяцев. Более долгие условия хранения говорят о наличии консервантов.

Оригинальный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую структуру и незаметную корочку. Он идеально подходит для салатов и лëгких вин. Не меньшей популярностью пользуется копчëный вид чечила, с более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт по праву считается одной из лучших пивных закусок.

Польза и вред

Натуральный (некопчëный) чечил прекрасно подойдет людям, стремящимся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентом жирности, этот сорт сыра является низкокалорийным продуктом.

Чечил богат не только кальцием, как все сыры, но также фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном. Кроме того, в его состав входят витамины А, РР, В, В1, D, Е.

Этот вид сыра оказывает положительное влияние на метаболизм, укрепляет кости включается в процессы синтеза белков и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как у любого продукта, у него есть ряд противопоказаний. Достаточно большое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения для употребления его людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или болезнями почек.

И напоследок…

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе. И даже не в магазине, а только на кухне у хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра ещë у своей матери и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного продукта в магазине, стоит обратить внимание на несколько вещей:

  • срок годности не должен превышать 2,5 месяцев;
  • в составе не должно быть никаких красителей, ароматизаторов и консервантов;
  • копчëные виды сыра не должны быть обработаны «жидким дымом»;
  • чем тоньше волокно, тем ярче и насыщеннее вкус чечила.

Источник http://womenitems.ru/notes/16711.html

Копченый сыр косичка (чечил): свойства

Калорийность: 320 кКал.

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото). На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.


Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками. Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев. В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской , которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу. Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор. Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением. Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму. К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Описание

По внешнему виду сыр Чечил не имеет ничего общего с любым другим сыром. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает Чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Изготавливается Чечил в Армении.

Чечил – это рассольный сыр, самый близкий брат сулугуни, но он имеет свой собственный неповторимый закаленный характер и достаточно индивидуальный нежный вкус.

История производства этого продукта очень интересна. Производится он на Кавказе и только ручным способом, с помощью вытягивания нитей до толщины волоса. Очень гармонично сочетается чечил с пивом или вином, а также им можно украсить изысканно любой салат или бутерброд или же его просто можно подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, когда смотришь на эту тарелку не всегда думаешь о калорийности сыра чечил.

Сыр Чечил: Полезные свойства.

Эластичная плотная консистенция сыра имеет малое содержание жира – до 10%, потому чечил относят к диетическим продуктам. Благодаря низкой жирности этот вид рассольного сыра используют в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и молочных продуктов пониженной жирности. При этом в чечиле довольно большое содержание влаги – до 60% и соли – 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, чечил по-настоящему полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра составляет от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим недостаток в таком элементе как кальций, а также тем, кто сидит на диете, ведь он содержит всего 10% жира, а посему никак не грозит вашей талии. В 100 г продукта вы найдете примерно 21,6г белков, 19,5г жиров, 1,6г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, вот и с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, а как вы знаете, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переусердствовать.

Сыр косичка чаще всего изготовляется «порциями», или лучше сказать пучками, по 5 кг, от которых просто отрезается нужное количество при продаже. Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит очень «специфическую» проверку на качество: если сыр приготовлен без нарушений и отступлений от рецептуры его волокна (самые тонкие нити) можно будет протянуть сквозь ушко иголки, если же этого не случится, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которые испытывают недостаток в кальции и фосфоре. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, несомненно, костной ткани. Кроме того, повышенная питательная ценность этого продукта необходима для людей с пониженным индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто граммов.

Сыр Чечил: Вредные свойства.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривать молочный белок к употреблению противопоказан.

Чечил | Cooks – Повара Казахстана

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Чечил относится к рассольным сырам, тем, которые созревают в соленом растворе, потому имеет водянистую структуру и большое содержание соли. Название сыра произошло от кавказского слова, звучащего также – «чечил», что означает «запутанный».

История этого продукта интересна: его производят на Кавказе только вручную, вытягивая нити до толщины волоса. Авторское право на производство косичек из чечила имеет Каран Абрамян, заведующий сыроварного цеха в учебно-исследовательском центре Киевского аграрного университета Фастовского района (с. Великая Скитынка). У автора имеется патент на изобретение и промышленный образец, свидетельство на знак для товаров и услуг. Первоначально косичку плели из итальянского сыра Моцарелла, гораздо позже косу стали производить из сулугуни, и лишь затем – из чечила.

Изготовление сыра.

Производят чечил из свежего коровьего пастеризованного молока с пониженной жирностью, которое сквашивают с помощью сычужного фермента животного происхождения. Сначала молоко нагревают до 32 градусов, затем вносят пепсин. После того, как образуется сгусток, кисломолочную смесь перемешивают и нагревают до 60 градусов.

Получившиеся хлопья собирают, отделяя от сыворотки, крепко солят и выкладывают на солнце. Затем растягивают вручную на столе в виде нитей, сматывают их в клубки по пять килограммов, либо сразу заплетают в косы. Хранят сыр в соленом растворе до полного вызревания почти месяц. Максимальный срок хранения сыра в продаже – не более семидесяти пяти суток. Это живой продукт, без консервантов, потому подвержен окислению и быстрой порче.

От сулугуни, близкого родственника, чечил отличается увеличенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом. Разновидностей чечила множество: кроме традиционной косички, его выпускают в виде спагетти, веревочек, соломки, лапши, клубков. Довольно часто этот вид рассольного сыра коптят, что добавляет пикантность готовому продукту.

Польза сыра.

В этом сорте сыра содержится небольшое количество жиров, всего до 10 %, потому чечил является диетическим продуктом. Благодаря низкой жирности, а как следствие и низкой калорийности сыра чечил, его используют в разнообразных диетах.

При этом калорийность сыра чечил не сравнится с наличием в нем большого количества влаги – до 60% и соли – 4-8%. Богатый кальцием и всевозможными витаминами, которые производители пытаются сохранить при его производстве в максимальном количестве. Чечил по-настоящему является очень полезным продуктом, правда, настоящий сыр чечил можно попробовать наверно только на самом Кавказе. Покупной сыр содержит в себе меньшее количество полезных веществ и да и вкус у фабричного сыра чечил несколько отличается от домашнего.

Чечил гармонично подойдет к пиву и вину, украсит салат или бутерброд, придаст пикантность своим внешним видом богатой сырной тарелке. Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Что бы проверить сыр чечил на качество его волокно протягивают через ушко иглы, если он свободно проходит, сквозь столь малое отверстие не порвавшись и не нарушив структуры, то значит этот сыр произведен с соблюдением всех ингредиентов и секретов технологии рукой профессионала. Калорийность сыра чечил получается всегда примерно одинакова и сопоставима с процентом жирности.

Пищевая ценность:

жиры — 5—10 %

влага — 58—60 %

соль — 4—8 %

Удовлетворение людей этнической едой… по одной истории за раз.

Давным-давно, в далеком-далеком столетии (по крайней мере, так кажется), был стойкий ушной червь из популярной песни под названием «Shrimp Boats Is A-Comin ‘», популяризированной в 1951 году певцом Джо Стаффордом. (Если вам меньше 60 лет, вы можете услышать это здесь.) Так что, поскольку вы человек определенного возраста и любите игру слов, исходное название поста в понедельник о креветочных шариках, конечно же, было: «Shrimp Balls Is A- Пойдем. ”

Совершенно случайно, за пару дней до того, как это произошло, мой хостинг разослал своим клиентам обычное сообщение, в котором говорилось, что они обновили некоторый базовый код, и предлагалось проверить наши сайты, чтобы убедиться, что все в порядке.Здоровый раунд щелчков не выявил никаких аномалий, поэтому я ничего об этом не придумал.

Впоследствии я опубликовал кусок креветочных шариков, по-видимому, без происшествий, но, хотя он выглядел в Интернете просто отлично, ни один из моих подписчиков не получил обычного уведомления о том, что новый пост был удален; все остальное, текст, фотографии, внутренние ссылки и тому подобное, работало, как и ожидалось. Попробовал сделать репост. Ничего такого. Я предположил, что это могло иметь какое-то отношение к внутренним ремонтным работам (возможно, с использованием системы исходящей электронной почты?), Которые произошли недавно, поэтому я вооружился дымящейся кружкой кофе и приготовился провести день, глядя на свой компьютер. экрана во время прослушивания музыки на удержании, я позвонил на свой веб-хостинг.

Я избавлю вас от подробностей, потому что я уверен, что вы все были жертвами злоупотреблений со стороны службы поддержки клиентов: вопросы по сценарию вроде: «Вы уверены, что ваш компьютер подключен к розетке?» «Клавиша с замком заглавных букв задействована?» “Вы пробовали протереть его мягкой тканью?” и, наконец, «Хорошо, тогда я перенаправлю вас в службу технической поддержки…» [конечно, я уже нажал 3, когда звонил изначально] «… и когда [КОГДА?] мы отключаемся, перезвоните нам. Держитесь пожалуйста.” 🎶🎶🎶….

К счастью, я был связан с кем-то, кто знал разницу между вилкой и розеткой, и мы нашли ответ: забывчивый алгоритм их почтового сервера послушно пометил заголовок сообщения как порнографический и отказался распространить сообщение! Итак, чтобы проверить, пока служба технической поддержки была рядом, я поспешно заменил довольно пресное, но, несомненно, безопасное название «Еще одна китайская закуска», разместил его повторно, а объявления были разосланы вашему дяде Боба.

Ясно, что алгоритмы не запрограммированы на включение чувства юмора.


Далее следует пост «Shrimp Balls Is A-Comin ‘» в том виде, в каком он изначально появился; только имя было изменено – якобы – защищать невиновных.

Хотя, оглядываясь назад, я думаю, что предыстория скорее захватит вас. 😉


(Щелкните любое изображение, чтобы просмотреть его в высоком разрешении.)

Японская надпись エ ビ の ボ ー ル гласит: ebi no bōru, шариков из креветок, хотя это китайский продукт; На упаковке указано предложение по сервировке, поэтому не ожидайте найти там семена кунжута / тмина или немного приправы, изображенные на фотографии.Они чем-то похожи на рыбные шарики, о которых я писал в своем посте Goodness, Gracious, Great Balls of… Fish? (особенно популярный пост среди спамеров, BTW – IDKW 😉), но вместо того, чтобы быть чем-то выловленным из морозильного ящика, предназначенным для супа или чего-то подобного, это упакованный предмет, предназначенный для перекусов прямо из пакета.


В индивидуальной упаковке, как и многие из этих закусок.


Внутренняя работа. Они влажные, около полутора дюймов в диаметре и на самом деле довольно вкусные; Кажется, там есть что-то более связанное с креветками, помимо того, что, как я предполагаю, в основном сурими, маскирующееся под высшую форму морепродуктов, плюс крошечный кусочек специи.У них достаточно вкуса сами по себе, и я бы не стал пытаться превратить их в какое-то более возвышенное кулинарное творение; они могли бы быть более дома зубочистками с другими им подобными на праздничном блюде.


Deli

В наших кулерах !!!
ГОТОВ К ЕДЕ …..


Голубцы:
~ Белый рис и постный говяжий фарш
~ Белый рис и постный фарш
~ Коричневый рис и постный говяжий фарш
~ Белый рис и овощи на гриле

~ Гречка с беконом, морковью и луком

~ Квиноа и овощи на гриле


Свежеприготовленные пероги с жареной колбассой:
Смесь наших самых продаваемых варений
Свежеобжаренная украинская колбасса и немного украинского масла
~ Мясные рулеты (свинина)
~ Шарики из свинины (собственное творение фрикадельки)
~ Жареный перец с вегетарианской начинкой

~ Жареная квашеная капуста с беконом


Салаты:
~ Наш знаменитый картофельный салат
~ Гороховый Салат
~ Салат из свеклы
~ Морковный салат по-корейски
~ Ассорти из свеклы (Vinigret)
~ Под-шибой
~ Украинский картофельный салат (Olivie)
~ Свекольный салат с сыром фета
~ Домашняя квашеная капуста
~ Салат из капусты по-украински
~ Соленья без уксуса на развес
~ Маринованные помидоры без уксуса на развес

Блинцы:
~ Запеченный куриный фарш
~ Творог

~ Запеченные с мясом


Гастроном Мясо / сыр:
~ Украинская Колбасса
~ Колбасса Катушки
~ Ветчина и чеснок
~ Фермерская Колбасса
~ Московская сервелат (Сухой и полукопченый)
~ Столичная

~ Деликатная

~ Старый Киев

Сухой вся говядина
~ Краская
~ Венгерская (Пряная)
~ Мортаделла
~ Европейская Болонья (докторская)
~ Европейские колбасы
~ Разнообразие салями

~ Европейские виноделы
~ Русский Эдам
~ Сыр салями (копченый)
~ Сыр Охотник
~ Кролевский

~ Сырные спреды

~ Сыр Украинский

~ Чечил


Бекон:
~ Европейский
~ Канадский
~ Копченый
~ 5 видов соленой свинины
~ Маринованный с чесноком
~ Венгерский шпек
~ Головной сыр (домашний)

Выпечка:
~ Медовый торт
~ Наполеонский торт

~ Более 15 различных тортов, доступных для покупки на вес

~ Огромный выбор замороженных тортов (ROSHEN®)
~ Орешки (слоеное тесто с карамельной начинкой)
~ Запеченные Пирошки
~ Штрудель (рулет из маковых семян)
(Целые лепешки доступны через только по специальному заказу)

В морозильной камере;
~ 29+ разновидностей закусок

(картофель и чеддер, квашеная капуста, вишня, черника, творог…)
~ 9 разновидностей пельмени
~ 4 вкуса борща
~ супы
~ еда на вынос
~ Burekas
~ Мини-сырники
Большой выбор импортных
~ Консервы
~ Шоколадные конфеты

(БОЛЕЕ 50 РАЗНООБРАЗНЫЕ ИМПОРТНЫЕ ШОКОЛАДЫ

из Украины, России и Польши)
~ Печенье
~ Джемы
~ Сгущенное молоко
~ Сок (газированный и негазированный)
~ Более 12 сортов Кваса
~ Кофе и чай
~ Семечки
~ Медовое печенье (Пряники)
~ Сухие рогалики (Быблики)
~ Сладости или соленые кукурузные палочки (Рузик или Бамба)
~ Широкий выбор солений
~ Спартс, Килка, Булгхеды…
~ Копченая рыба-макарель, осетр, сельдь

(есть копченая и соленая сельдь)
~ Импортная лапша
~ Кашас
~ Соусы
~ Европейский творог
~ Ржаной хлеб
~ Ржаной хлеб из Латвии и Литвы
~ Органический хлеб
~ Кошерные продукты

из чего он сделан и как его приготовить своими руками? Рецепты сырных косичек

Традиционный продукт наших столов – сыр. Этот очень ценный по своим питательным и вкусовым качествам продукт можно приготовить и в домашних условиях.Оказывается, полезнее, а о стоимости говорить вообще не приходится. В зависимости от сорта сыра для приготовления необходим минимальный набор ингредиентов, который можно найти на любой кухне. Как приготовить сыр? Все зависит от того, будет ли оно мягким, твердым, вареным, плавленым, копченым и т. Д. Все это без особого труда можно приготовить в домашних условиях.

Некоторые тонкости

Перед приготовлением сыра необходимо учесть некоторые тонкости этого процесса. Во-первых, для приготовления берутся только качественные продукты.Лучше, если это будет фермерский творог или молоко. Приобретенные в магазине продукты не подходят для приготовления сыра в домашних условиях. Чем жирнее вы возьмете молоко или творог, тем питательнее будет в конечном итоге сыр. Продукт нежный и маслянистый. Чтобы сыр созрел, его вес должен быть не менее 0,5 килограмма. Почему домашний сыр мягче?

Во-вторых, чистая прибыль зависит от пресса. Когда мы делаем сыр дома, мы не можем обеспечить достаточную компрессию. Насыщенный вкус получается в результате длительной выдержки твердых сыров.Можно использовать дуршлаг вместо специальной формы. Сыворотка остается от производства сыра, из которого делают тесто или окрошку. Домашний продукт не хранится долго, максимум неделю в холодильнике. Лучше хранить в хлопковом полотенце или бумаге, но не в полиэтиленовом пакете.

Творог простой

Этот рецепт сыра самый простой и быстрый. Для приготовления понадобится 1,5 литра молока, немного соли (по вкусу) и 500 миллилитров кефира.Молоко подогреваем, но не кипятим. Затем добавить кефир и соль. Полученную массу перемешать и снова нагреть. Затем все процеживаем через марлю, которую нужно сложить в несколько раз. Остается творог, который нужно переложить в форму, а сверху поставить груз. Плотность сыра зависит от времени выдержки. Через несколько часов, когда масса хорошо спрессована, продукт будет готов к употреблению. При желании в сыр можно добавить любые зелень или перец.

Моцарелла

Даже этот сыр можно сделать своими руками. Возьмите 2 литра жирного молока, две столовые ложки лимонного сока, 2 литра воды, две столовые ложки соли и четверть маленькой ложки пепсина. Налейте полстакана воды и разведите в ней пепсин. Молоко необходимо нагреть примерно до 70 градусов. Затем влейте в него сок лимона и пепсин. В этот момент сыворотка немедленно начнет отделяться. Ждем полного отслоения, но до кипения смесь не доводим.Слейте сыворотку, но не выбрасывайте ее. Нагреваем воду до 90 градусов, но и не кипятим.

Посолите и опустите сырную массу на три минуты. Затем достаем, кладем на доску и начинаем месить руками. Смесь будет очень горячей, поэтому лучше надеть перчатки. Затем снова проводим процедуру с опусканием. Таким образом получается мягкий и вязкий сыр. Заворачиваем в формирующую колбаску. Храним сыр в рассоле, в таре.Рецепт приготовления сыра простой, стоит совсем недорого.

Голландский сыр

Дома можно приготовить сыр со вкусом голландского сыра. Этот рецепт для тех, кто хочет знать, как сделать сыр из творога. Понадобится три литра молока, два килограмма творога, 100 грамм масла, одно куриное яйцо, пол чайной ложки соды и соль по вкусу. Доведите молоко до кипения и положите в него творог. Размешать массу и немного убавить огонь.

Томим, постоянно помешивая, до образования пластичной массы и отделения сыворотки.Затем кладем сыр на дуршлаг, накрываем полотенцем и оставляем жидкость до стекла. Отдельно растопить масло и положить в него сырную массу, соль, соду и яйцо. Все тщательно перемешать, не выключая огонь. Масса должна достичь консистенции крема и пожелтеть. Выключите огонь и переложите сыр в форму. Сверху кладем груз и ставим в холодильник.

Плавленый сыр

Как приготовить сыр, чтобы по вкусу он напоминал полуфабрикат? В домашних условиях его можно приготовить быстро и без проблем.В рецепт сыра входят следующие ингредиенты: один килограмм творога, 100 граммов сливочного масла, одно яйцо, одна чайная ложка соли и пищевой соды, два зубчика чеснока и любая зелень по вкусу. Творог должен содержать минимальное количество воды. Для этого нужно поместить его под пресс и оставить на ночь. Чем больше масла в сыре, тем он мягче.

Магазинный творог лучше пропустить через мясорубку, а домашний творог можно использовать сразу.Сначала взбить немного сыра и порезать зелень как можно мельче. Выложите творог в кастрюлю или любую кастрюлю с толстым дном и добавьте в него масло, соль и соду. Варить массу до однородной и пластичной консистенции. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы сыр не подгорел. Через 10 минут снимите смесь с огня и добавьте чеснок, зелень и яйцо. Перемешайте и переложите в форму. Ставим сыр в холодильник для заморозки. Вот как приготовить сыр в домашних условиях.

Сыр адыгейский

Этот продукт имеет прекрасный вкус и используется во многих блюдах. Рассмотрим один из нескольких вариантов приготовления. Возьмите четыре литра молока (только натуральное и свежее), 500 миллилитров йогурта Activia (комнатной температуры) и при желании соль. Ставим сковороду на огонь и вливаем в нее молоко. Сильно разогреваем, но не кипятим. Теперь начинаем медленно вливать кефир. При этом массу необходимо постоянно помешивать. Постепенно образуются хлопья, и сыворотка отделяется.Когда сыворотка станет прозрачной, нужно сразу снять емкость с огня, иначе сыр получится слишком плотным.

Накройте дуршлаг марлей и положите в него сырную массу. Сыворотка должна стекать как можно больше. Формируем из массы сыр желаемой формы и храним в небольшом количестве жидкости. Как приготовить сыр из молока? Это один из самых простых рецептов. Этот продукт едят в натуральном виде. Вы также можете разрезать его на кусочки, обвалять в специях и обжарить с каждой стороны.У вас получится запеченный сыр. Рецепт можно дополнить по своему усмотрению.

Вареный сыр

Это необычное блюдо пришло к нам из Латвии. Вареный сыр – это восхитительная закуска и прекрасное дополнение к основным блюдам. Для приготовления понадобится 250 г творога, 20 г сливочного масла, 60 г сметаны, одно яйцо, тмин и соль по вкусу. Выложите творог в миску и накройте крышкой. Так он должен постоять около 3-4 дней. За это время на твороге появится плесень, которая придаст ему необыкновенный вкус.Теперь нужно пропустить его через мясорубку и добавить к нему сметану, соль и тмин.

Растопите масло в кастрюле и положите в него творожную массу. Все хорошо перемешайте и постепенно нагревайте. Затем добавьте одно яйцо и снова все перемешайте. Продолжаем нагревать сыр, постоянно помешивая. У вас должна получиться однородная масса. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее сыр. Ставим на ночь в холодильник и съедаем.

Домашний сыр

Для изготовления этого сыра требуется всего два ингредиента.Это молоко (3 литра) и пепсин (1 грамм). Сыр относят к продуктам кавказской кухни. Однако этот вид сыра стал частью нашего рациона. Его готовят из овечьего или козьего молока, но можно также использовать коровье молоко. Главное, чтобы она была качественной, свежей и жирной. Магазинный товар лучше не брать. Емкость с молоком ставим на огонь и разогреваем. Затем добавьте пепсин. Его можно приобрести в аптеке. Пепсин – белый порошок. Отставьте кастрюлю на 30 минут или час.Молоко должно приобрести консистенцию кислого продукта. Затем возвращаем сковороду на огонь и хорошо разогреваем, но не кипятим. В результате этого отделится масса, которую необходимо собрать и засолить. Формируем сыр с помощью формы, остужаем и едим.

Осетинский сыр

Как приготовить знаменитый рецепт Готовить просто. Для этого нужно взять четыре литра хорошего молока, 500 грамм кефира жирностью 2,5 процента и 10 таблеток «Ацидин-пепсин», которые продаются в аптеке.В кастрюлю налить молоко и немного нагреть (30 градусов). Затем влейте кефир, который должен быть комнатной температуры. Все перемешать и оставить на 10 минут. Таблетки растворить в 100 мл воды и перелить в кастрюлю. Перемешайте смесь и оставьте на час для закваски.

Он будет готов, когда зеленоватая жидкость (сыворотка) будет отделена путем надавливания на смесь ложкой. Не помешивая, нарезать деревянной лопаткой содержимое сковороды на квадраты.Оставляем сыр еще на 20 минут. Затем вынимаем массу и перекладываем в форму с отверстиями, чтобы жидкость была стеклянной. Накройте сырную массу тарелкой и поместите загрузку. Через сутки сыр будет готов. Как сделать сыр, чтобы он стал соленым? Можно просто во время приготовления добавить соль или приправы.

Сыр чечил – косичка

Многие думают, что приготовление пищи практически невозможно. Однако это не так. Чечил – армянский сыр, который в домашних условиях готовится только вручную.В его основе коровье молоко, которое можно смешивать с козьим или овечьим молоком. Далее должно закиснуть. Чтобы ускорить этот процесс, можно добавить немного простокваши или сыворотки. Затем молоко нагревают и добавляют пепсин при температуре 40 градусов (1 грамм на 300 миллилитров). Затем массу нагревают до 50 градусов, в этот момент начинают формироваться кусочки творога. Хлопья постепенно измельчаются, образуя сырную ленту. Вынимается и укладывается по длине. Затем эту массу нарезают тонкими нитками и из них плетут косички.После этого их помещают в очень соленый раствор (20 процентов). Готовые косички можно немного подкопчить. Технология приготовления сыра в домашних условиях отличается от заводской, но такой продукт будет намного вкуснее. Так делают косичку – сыр пользуется популярностью и многими любимцами.

Послесловие

Сыр купить в магазине несложно, но если приготовить его самостоятельно, то получится более питательный продукт. Для этого используйте только лучшие продукты, свежие и жирные.Домашний сыр должен быть очень мягким и вкусным. Дополнительные ингредиенты помогут преобразить вкус продукта, сделать его более насыщенным и ароматным. Для приготовления не требуется много ингредиентов. Все необходимое можно легко купить на фермерских рынках и в магазинах. Главное, чтобы соблюдалась технология приготовления. Это гарантирует качество и отличный вкус домашнего сыра.

По внешнему виду Сыр чечил не имеет ничего общего с другими сырами.Выпускается в виде волокон волокнистой структуры, связанных в жгут. Чечил созревает в рассоле, но его часто смешивают с творогом или другим сыром и заливают в неглазурованные кувшины или мехи.

По вкусу и запаху сыр кисломолочный, острый, густое волокнистое тесто, поверхность продукта шероховатая. Произведено Chechil в Армении.

Чечил – рассольный сыр, ближайший брат сулугуни, но имеет свой неповторимый твердый характер и довольно индивидуальный тонкий вкус.

Очень интересна история производства этого продукта. Его производят на Кавказе и только вручную, натягивая нити на толщину волоса. Чечил очень гармонично сочетается с пивом или вином, а еще им можно со вкусом украсить любой салат или бутерброд, а можно просто подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, глядя на эту тарелку, не всегда задумываешься о калорийности сыра чечил.

Эластичная плотная текстура сыра имеет низкую жирность – до 10%, поэтому чечил относится к диетическим продуктам.Из-за низкого содержания жира этот рассольный сыр используется в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и нежирных молочных продуктов. При этом чечил имеет довольно высокую влажность – до 60%, а соль – 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, это был действительно полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим дефицит такого элемента, как кальций, а также тем, кто сидит на диете, потому что он содержит всего 10% жира, а потому никак не угрожает вашей талии.В 100 г продукта вы найдете около 21,6 г белка, 19,5 г жиров, 1,6 г углеводов и всего 282 ккал. Правда, в меру все хорошо, вот и с чечилом: соли в нем хоть отбавляй, но, как известно, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переборщить.

Сыр косичка чаще всего его делают «порциями», а лучше сказать пачками по 5 кг, от которых при продаже просто отрезают необходимое количество.Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит весьма «специфическую» проверку качества: если сыр приготовлен без нарушений и отклонений от рецептуры его волокна (тончайших нитей), он будет можно вытащить через игольное ушко, если этого не произойдет, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином.Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают горизонтально и кладут в разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и обжаривают с другой стороны. Эта острая закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей с дефицитом кальция и фосфора. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, конечно же, костной ткани.Кроме того, повышенная пищевая ценность этого продукта необходима людям с низким индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто грамм.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривать молочный белок к употреблению противопоказано.

Не применять при гиперкальциемии и повышенном холестерине. Использование в ограниченном количестве при гастрите с повышенной кислотностью, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритом с повышенной кислотностью и колитом рекомендуется есть сыры в минимальных количествах или полностью отказаться от них.

Я пережевал много витаминов в сыре: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Минералы: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, также не разрушаются при этом производстве и созревания, и остаются в продукте в заметных количествах.

Источник http://howeat.ru/product/sir/1419

Копченый сыр чечил или, как его в народе называют, «косичка» относится к традиционной армянской кухне. По консистенции и вкусу он очень напоминает копченый сыр сулугуни, но тем не менее чечил имеет существенные отличия от него.Основное отличие, пожалуй, заключается во внешнем виде, ведь плетеную косичку ни с чем не спутать. Но помимо привлекательного внешнего вида этот сыр обладает множеством других качеств. Давайте подробнее разберемся в пользе и вреде сыра чечил для организма.

Польза сыра чечил

Как и любой молочный продукт, копченый сыр является богатым источником кальция и фосфора, которые необходимы для здоровья волос, ногтей и костей. Также этот сыр содержит витамины группы B, которые нормализуют нервную систему и улучшают сон.Кроме того, стоит отметить прекрасные питательные свойства сыра чечил. На сто граммов сыра приходится 320 калорий. Жирность сыра чечил довольно низкая (5-10%), поэтому он отлично подойдет людям, которые хотят похудеть, но не могут отказать себе в любимом лакомстве.

В состав сыра чечил входит свежее коровье, овечье или козье молоко с естественной кислинкой. Он также содержит сычужный фермент, который используется для свертывания молока. Поскольку состав сыра очень нейтральный, то никакого вреда организму он принести не может.Правда, людям с заболеваниями желудка нужно быть осторожными при употреблении копченостей, даже если они молочные. Но в целом главное правильно выбрать сыр. Никогда не покупайте сыр чечил слишком яркого цвета, потому что это означает, что при его приготовлении использовались красители. Кроме того, сыр, который был приготовлен не путем копчения, а с помощью жидкого дыма, представляет опасность для организма.

Источник http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred

«Косичка», «спагетти», «соломинка» – как только этот необычный сыр не называют его преданные поклонники.Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из самых популярных продуктов на рынке. Поэтому неудивительно, что многие производители сыров включают этот сорт в свой ассортимент.

Производство

Чечил – национальный продукт Армении. Считается, что первыми его приготовили армянские пастухи, которые аналогичным образом консервировали молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется обезжиренное ферментированное коровье молоко, но также приемлемы смешанные составы из коровьего, козьего и овечьего молока.

Сычужный фермент «пепсин» вводится в сырье, нагретое до температуры 32 ° C. В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешивают и нагревают до 60 °. Затем отделяется сыворотка и к хлопьям добавляется соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, ее тщательно растирают вручную и оставляют на солнце.

Следующий этап – формирование резьбы. Если все предыдущие действия были выполнены правильно, то проблем быть не должно.Волокна сыра будут гибкими и прочными, что позволит легко натянуть нити и придать им желаемую форму косы или шара. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» чек. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляем в физиологический раствор на месяц. Здесь созревает сыр. Срок годности шечилы около 2,5 месяцев. Более длительные условия хранения указывают на наличие консервантов.

Исходный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую консистенцию и незаметную корочку.Идеален для салатов и легких вин. Не менее популярен копченый вид чечилы, обладающий более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт считается одним из лучших закусок к пиву.

Польза и вред

Натуральный (не копченый) чечил идеально подходит для людей, стремящихся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентным содержанием жира, этот вид сыра является низкокалорийным продуктом.

Чечил, как и все сыры, богат не только кальцием, но и фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном.Кроме того, он содержит витамины A, PP, B, B1, D, E.

Этот сорт сыра положительно влияет на обмен веществ, укрепляет кости, участвует в процессах синтеза белка и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как и любое средство, имеет ряд противопоказаний. Достаточно высокое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения на его употребление людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или заболеваниями почек.

И напоследок …

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе.И даже не в магазине, а только на кухне хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра от мамы и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного товара в магазине стоит обратить внимание на несколько вещей:

  • срок хранения не должен превышать 2,5 месяца;
  • состав не должен содержать красителей, ароматизаторов и консервантов;
  • копченые сыры нельзя обрабатывать «жидким дымом»;
  • чем тоньше волокно, тем ярче и насыщеннее вкус чечилы.

Источник http://womenitems.ru/notes/16711.html

Копченый сыр косичка (чечил): свойства

Калорийность: 320 ккал.

Копченый сыр «косичка» – традиционное блюдо армянской кухни, называется чечил. Сегодня этот продукт особенно популярен среди населения нашей страны. Сыр «косичка» состоит из мелких волокон, которые по вкусу почти идентичны сулугуни. В основном такое изделие изготавливают своими руками.Этот сыр выделяется своей оригинальной формой, которая представляет собой нить, скрученную в косички (см. Фото). На полках можно найти изделия разной толщины и длины.


Чечил также отличается необычной технологией производства, так как сыр в самом начале плавится, а уже потом проводятся другие манипуляции. Копченые косички также отличаются повышенной сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет оригинального запаха, он пахнет как другие виды сыра.Чего нельзя сказать о вкусе, который отличается легкой остротой и дымными нотками. Такой сыр может быть бежевым или желтым, что напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используется свежее молоко коровы, овцы или козы. Брожение жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревается и смешивается со специальной закваской и сычужным ферментом. Сыр сгустится за 10 минут, а затем его разогревают до образования хлопьев. В это время из них делают полоски длиной около 8 см.Затем их вынимают и разрезают на определенные ленты, из которых плетут косы. Затем их помещают в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры для копчения. Жирность готового продукта колеблется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

Выбирая копченую тесьму, обращайте внимание на цвет изделия. Рекомендуется отказаться от вариантов, имеющих ярко-желтый цвет, так как это говорит об использовании химических красителей.Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше список ингредиентов, тем больше вероятность сказать, что такой сыр натуральный.

Копченый сыр «косичка» сохраняет потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные функции

Копченый сыр «косичка» богат витаминами и минералами. В этом продукте много кальция и фосфора, которые активно участвуют в формировании и укреплении костной ткани. Кроме того, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование для приготовления пищи

Копченый сыр «косичка» – отличная самостоятельная закуска , которую многие любят запивать пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве украшения, например, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки используют их для завязывания рулетов или пакетов с оладьями.

Как это изделие изготавливается в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенным в качестве этого продукта, вы можете приготовить его в домашних условиях. Хотя рецепт не так уж и прост, вкус этого сыра точно вас порадует! Для этого нужно принимать молоко и пепсин.Свежее молоко нужно дать скиснуть естественным путем, для ускорения процесса можно положить туда сыворотку или простоквашу.

После этого молоко нужно поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета 300 г жидкости на 1 г пепсина. Полученную смесь необходимо нагреть до 50 градусов и дождаться, пока хлопья не начнут образовывать плотную массу. Затем деревянной ложкой нужно начать измельчать сырную массу и сформировать из нее ленту, которую необходимо выложить на стол ровным слоем.После этого из него вырезают полоски, толщина которых должна быть не более 5 мм. Пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а затем в рассол. Если хотите копченый сыр, то его необходимо отправить в специальную коптильню до полной готовности. В итоге на 1 кг сыра нужно взять 9 литров молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Копченый сыр косичка может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта.Также стоит учесть высокую калорийность продукта, а значит, нельзя есть его в больших количествах при похудении, а также людям с ожирением. Кроме того, следует учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может навредить организму. Кроме того, следует учитывать, что для приготовления такого продукта часто используется вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Сыр «Косичка» – отличная закуска, которая понравится и взрослым, и детям.В Армении этот сыр называется чечил. Чечил – маринованный диетический сыр, брат сулугуни, однако имеет свой нежный вкус.

Поскольку чечил производится из нежирного или обезжиренного молока, его содержание жира составляет 10%. Таким образом, это один из самых низкокалорийных сыров, он идеально подходит тем, кто соблюдает различные диеты для похудения.


Сыр чечил – источник качественного белка. Он также содержит кальций и фосфор, которые помогают укрепить кости.Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.


ИНГРЕДИЕНТЫ
4 литра домашнего молока
8 литров воды
1 чайная ложка лимонной кислоты
1 г сычужного фермента
соли по вкусу
Нагрейте молоко на водяной бане до 38 градусов. Желательно постоянно помешивать.
Разбавьте лимонную кислоту небольшим количеством молока, смешайте с остальным молоком. Разбавьте фермент небольшим количеством молока, смешайте с остальным молоком.

Тщательно перемешайте молоко деревянной лопаткой.Вынуть сковороду с сырной массой в теплое место и оставить на час. Можно укутать одеялом. Еще раз прогрейте сковороду с сырной массой на слабом огне, хватит на 5 минут. Сырную массу нарезать кубиками и слить воду. Оставьте на 30 минут. Пока сыр остывает, нагрейте воду в другой кастрюле до 75 градусов.

Налейте нагретую воду в миску и добавьте сыр. Помешивайте сыр в миске двумя деревянными лопатками не более 15 минут.

После этого наденьте резиновые перчатки и продолжайте месить сыр руками, периодически обмакивая его в воду. При этом температура воды не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода холодная, добавьте горячую.


Постепенно переходите от замешивания сыра к растяжению и формированию прядей. Когда пряди сыра приобретут желаемую форму, погрузите их в заранее приготовленную подсоленную воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.


Оставьте сыр в соленой воде на ночь. После этого выдавите его и сформируйте из ниток косички. В таком виде сыр можно есть, а можно коптить в домашней коптильне.


Сделать сыр в домашних условиях оказалось не так уж и сложно. Главное, и это очень важно, – использовать только домашнее молоко. С магазином вы просто зря теряете время.

У многих сыр чечил ассоциируется с косичкой. Он родственник сулугуни, но имеет свой оригинальный вкус.Немного заглянув в историю появления этого продукта, можно узнать, что его родина – Кавказ. При его приготовлении каждую полоску натягивали толщиной с волос. Чечил хорош не только к пиву и вину, но и добавит пикантности салату.

Если сравнивать чечил с сыром сулугуни, то первый вариант имеет большую слоистость и насыщенное кисломолочное послевкусие. Есть несколько разновидностей этого сыра:

  • Пигтейл
  • Лапша
  • Спагетти
  • Солома
  • Клубочки

Чтобы добавить пикантности этому продукту, его отправляют на копчение.Это вариант, который очень нравится любителям пива. Копченый чечил становится сухим и соленым, что идеально дополняет пенистый.

На Кавказе качество рассольного сыра проверяют следующим образом: если он приготовлен по всем стандартам качества, то его волокна можно протянуть через игольное ушко. В домашних условиях его едят белым, запивая вином. Хорошо сочетается с красными густыми винами ( каберне-савиньон, мальбек, шираз. ). популярный рецепт приготовления сыра – жареный чечил.Все копченые волокна аккуратно режем по горизонтали и отправляем на сковороду. Обжарить продукт с одной стороны до появления золотистого оттенка, а затем перевернуть на другую сторону и получить такой же цвет. После такой подготовки чечил становится ароматным и нежным.

Этот сыр можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • молоко коровье нежирное – 4 литра;
  • сычужный фермент – 1 г;
  • соль по вкусу;
  • вода.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению.

  1. Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Прогреваем до температуры 38С. Лучше всего использовать термометр для приготовления пищи, чтобы добиться желаемого результата.
  2. По достижении необходимой температуры можно добавить сычужный фермент и все хорошо перемешать.
  3. Теперь вы можете снять сковороду с плиты и дать остыть на 30-40 минут.
  4. Масса будет постепенно загустевать.Ее нужно нарезать небольшими кусочками и оставить еще на полчаса, чтобы сыворотка полностью отделилась.
  5. Берем сито и выстилаем по дну марлю.
  6. Всыпать сыр и снова настаивать 60 минут. Таким образом, мы даем стечь всей сыворотке.
  7. Затем отправляем сыр в горячую воду и пытаемся натянуть нитками.
  8. Делаем солевой раствор в отдельной емкости. Можете добавить по своему вкусу соль и отправить в нее подготовленные нитки.В растворе сыр должен полежать сутки.
  9. Достаем изделие из раствора и теперь плетем косичку или накручиваем шар. Все готово! Приятного аппетита!

Сыр чечил – очень полезный и питательный продукт для каждого человека. Он содержит очень мало жира и поэтому классифицируется как диетический продукт. Кальций и витамины делают его незаменимым на столе, а энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 280-350 ккал.

– сыр из волокнистых шариков или косичек.Чечил означает запутанный. Благодаря тому, что волокна сыра связаны, в нем сохраняются полезные вещества и сыр не теряет своих полезных свойств. Чечил относится к группе маринованных сыров, то есть сыр созревает в растворе. Поэтому он довольно соленый и водянистый.

В отличие от сулугуни, чечил более слоистый и имеет насыщенный молочный вкус. Помимо обычных косичек, можно встретить чечил в виде соломки, шарика, веревки или спагетти. Копченый сыр чечил обладает пикантным вкусом.В нем больше соли, меньше воды и он идеально подходит для.

ПРОИЗВОДСТВО

Изготовлен из ферментированного коровьего молока. Для этого в молоко, нагретое до 32 градусов, вводят животный фермент пепсин. После появления сгустков молоко размешивают, а температуру повышают до 60 градусов. Далее сыворотка отделяется от хлопьев. Их солят и оставляют на солнце. При этом, чтобы масса хорошо засолилась, ее хорошенько растирают в соленой воде. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и кальция.

Затем волокна вручную вытягивают в нити и формируют шарики или плетут косички. Полное созревание сыра происходит в течение месяца в солевом растворе. Как живой продукт, сыр может портиться и окисляться. Поэтому хранится не более 2,5 месяцев.

О высоком качестве сыра свидетельствует толщина волокон. Если сырная нить попала в игольное ушко, значит, чечил приготовлен по всем правилам.

СОСТАВ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Сыр содержит очень мало жира, максимум 10%. Поэтому считается диетическим и пригодным для употребления во время диеты. Он содержит большое количество воды – 60% и 4-8% соли. Сыр богат витаминами и кальцием. В 100 г чечила содержится 280-350 ккал.

ПРИМЕНЯТЬ

Сыр хороший свежий и прекрасно сочетается с натуральными домашними винами. Фреш белый чечил отлично подходит для салатов и. Популярностью пользуется жареный сыр: копченый чечил режут горизонтально и обжаривают на сковороде.Поверхность сыра становится золотистой, он приобретает особый аромат и тонкий вкус.

Из них делают закуски, салаты и супы, смешивают с творогом или другими сырами.

САЛАТЫ С ЧЕЧИЛСКИМ СЫРОМ

Простой салат можно приготовить из копченого сыра с ветчиной (по 200 г) и помидорами (по 2 шт.). Сыр нарезать длиной примерно 10 см, ветчину – соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Заправить майонезом. Предварительно замачивается слишком соленый сыр.

Еще один салат можно приготовить без помидоров.В этом случае к сыру и ветчине добавляются вареные яйца (5 шт.), Консервированная кукуруза (1 банка), пакетик сухарей и зелень. Сыр, яйца, ветчину и зелень мелко нарезать. Все ингредиенты соединяются и заправляются майонезом. Можно подавать блюдо на листьях салата.

Выбор сыров «Чечил» широк: плетеные и плетеные, копченые и со специями – на любой вкус. Но самый лучший и самый полезный – это, несомненно, чечил домашнего приготовления – тот, который традиционно готовят на Кавказе.

20 азиатских сортов сыра

Сыр – рай для каждого гурмана. Мы хотим, чтобы наша пицца и почти все остальные блюда были более сырными, будь то хлеб на части или попперс с халапеньо. Хотя все знают об общих вариантах сыра, таких как Моцарелла и Чеддер, очень немногие знают, что в Азии есть собственная коллекция различных видов сыра. Вот список нескольких разновидностей.

1 Сыр Чечил

Этот сыр из Армении представляет собой азиатский вариант сыра Моцарелла.Это разновидность рассольного струнного сыра, плетеного, как веревка, дымность и соленость которого делают его вкус похожим на вяленое мясо индейки. Говорят, что сыр чечил идеально дополняет вкус.

Изображение предоставлено: kickstarter.com

2Motal Cheese

Motal – это азербайджанский сыр, приготовленный из чистого козьего молока с использованием элементарных инструментов. Сычуг добавляется в нагретое молоко, образованный таким образом творог смешивается с горными травами и выдерживается в рассоле для образования сыра.

Изображение предоставлено: motal.am

3Chhena

Chhena – это сорт сыра, распространенный в Бангладеш и Индии. Чена готовится, добавляя в молоко капли лимонного сока. Образовавшийся таким образом творог процеживают и промывают. Чена используется при приготовлении различных сладких и соленых блюд, таких как Расгулла и Чханар Данла. Чену также едят с сахаром.

Изображение предоставлено: khanakhazana.org

4Chura Kampo

Изготовленный из молока яков, этот сыр берет свое начало с тибетских плато.Для его приготовления пахту нагревают, а затем охлаждают. Этот процесс позволяет сыворотке отделиться. Образованный таким образом творог формируют в шарики, лапшу или бусинки. Хотя его часто смешивают с маслом и сахаром, в основном его едят просто как Чура Кампо. Более мягкий вариант этого сыра называется Чура Лоэнпа.

Изображение предоставлено: edevnews.com

5 Сыр Нгури

Сыр Нгури, родом из провинции Фуцзянь Китая, готовят из коровьего молока.Молоко, смешанное с уксусом, образует творог, который затем выдерживается в рассоле. Сформированный таким образом мягкий и кожистый сыр используется в качестве приправы к отвару.

Изображение предоставлено: quora.com

6 Сыр Сулгуни

Сыр Сулгуни принадлежит к региону Самегрело в Западной Грузии. Его эластичная консистенция и кисло-соленый вкус делают его фаворитом местных жителей и иностранцев.

Изображение предоставлено: georgianjournal.com

7 Сыр Бандель

Сыр Бандель был впервые создан в португальской колонии Бандель в Западной Бенгалии, Индия.Его готовят с использованием лимонного сока, чтобы отделить творог от сыворотки, а затем коптить в корзинах, которые придают ему сухой дымный аромат. Полученный таким образом сыр сразу же продается, учитывая его ароматную свежесть.

Изображение предоставлено: blendingfloavours.blogspot.com

8Paneer

Как и при приготовлении Chhena, панир также готовят путем добавления лимонного сока в молоко. Разница заключается в процессе, который проходит панир после свертывания молока.Водянистая часть молока сливается, оставшиеся комочки прессуются, чтобы придать ему полутвердую консистенцию, а полученный таким образом панир нарезается кубиками и используется для приготовления различных блюд, таких как Palak Paneer и Paneer Butter Masala.

Изображение предоставлено: youtube.com

9Khoya

Khoya или Mawa – сорт сыра, который растет в Индии и Пакистане. Кхоя создается путем нагревания молока, чтобы оно стало зернистым. Созданная таким образом кхоя затем используется для приготовления различных сладких блюд, таких как барфис и гулаб-джамуны.По консистенции напоминает сыр рикотта.

Изображение предоставлено: youtube.com

10 Сыр Калари

Свежий сыр из красивых долин Кашмира, Калари – очень плотный сыр, получаемый путем отделения жира от коровьего или буйволиного молока с помощью кислого молока. Ее еще называют «Кашмирская моцарелла». Сыр калари часто жарят в масле и подают с солью, специями, чатни и кетчупом.

Изображение предоставлено thebetterindia.com

11Dangke Cheese

Ферменты свертывания молока из листьев и плодов папайи используются для ферментации коровьего или буйволиного молока для образования этого сыра, который принадлежит к региону Южный Сулавеси в Индонезии. Чтобы придать ему соленый вкус, Дангке часто замачивают в соленой воде.

12 Сыр Лайтван

Овечье или козье молоко ферментируется в рассоле для производства иранского творожного сыра Лайтван. Кислый на вкус сыр бывает треугольной формы с проделанными в них дырочками.Этот сыр обычно подают со свежим хлебом.

Изображение предоставлено pinterest.com

13Talesh Cheese

Сыр Talesh с точным вкусом и высоким содержанием жира – знаменитое творение иранского округа Talesh. Сыр назван в честь племени талеш, которое готовит этот сыр с использованием местных методов и простых инструментов. Готовится из свежего козьего молока.

Изображение предоставлено: tishineh.com

14So Cheese

So Cheese из Японии восходит к седьмому веку.Из затвердевших слоев молочной кожицы получается сыр, по вкусу напоминающий творог.

Изображение предоставлено: en.wikipedia.org

15 Сыр сакура

В то время как сыр Со почти исчез; Сыр сакуры, который до сих пор процветает в Японии, – это сыр сакура. «Сакура» буквально переводится как «цветение вишни», и поэтому сыр Sakura Cheese получает свой аромат от листьев горной вишни. Этот сливочно-белый сыр, сделанный из коровьего молока на Хоккайдо, Япония, завоевал золотую медаль на «Олимпийских играх по горным сырам» в категории «мягкий сыр.«Это также, вероятно, один из самых красивых сыров в мире.

Изображение предоставлено: culturecheese.tumblr.com

16Бяслагский сыр

Монголия богата овцами, козами, яками и коровами. Животноводство – одно из основных занятий монголов. Изобилие молока яка и коровьего молока объясняет создание мягкого и незрелого сыра Бяслаг. Вареное молоко свернуть на кефире. Воду из простокваши сливают, твердую часть нарезают кубиками и съедают в качестве закуски.Затвердевшие кубики бяслага часто опускают в чай, чтобы смягчить их.

Изображение предоставлено: unitednationsoffood.com

17Flower of Rajya

Flower of Rajya – это непальский сыр, приготовленный из молока яков. Название происходит от названия ближайшей деревни. Молоко кипятится и простужается. Затем воду сливают и творог сушат в тибетской красной соли. Напоминающий вкус моцареллы, сыр, сделанный тибетскими кочевниками, сохраняет слабый животный запах.Хорошо дополняет вкус вина и сидра.

Изображение предоставлено: cheesewiki.com

18 Сыр чурпи

Чурпи – это сыр, который готовят и употребляют в Непальском и Тибетском регионах Гималаев. Более мягкий сорт чурпи готовят из коровьего молока, а более твердый – из молока яка. Твердая масса, полученная после выпаривания пахты, представляет собой чхурпи дуркха, белый и мягкий сыр, напоминающий рикотту. В свежем виде он имеет нейтральный вкус, но после брожения он приобретает остроту.

Изображение предоставлено: en.wikipedia.org

19Kesong Puti

Созданный путем свертывания молока карабао с использованием сычужного фермента, Kesong Puti – единственный сорт сыра, произрастающий на Филиппинах. Сыр не выдержанный, белый и мягкий. Он слегка соленый, по консистенции близок к творогу. На Филиппинах Kesong Puti обычно едят со свежеиспеченным местным хлебом Pan De Sal.

Изображение предоставлено: choosytastebuds.wordpress.com

20Имсил

Изготовлен из козьего молока; Сыр Имсил родом из графства Имсил в Южной Корее. Первый сыр в графстве Имсил, известный как «сырная деревня», был произведен в 1950 году священником из молока бельгийских коз в попытке развить экономику графства, которая все еще оправлялась от последствий Корейской войны. Сыр Имсил теперь известен своим применением при приготовлении корейской пиццы.

Кредит фото: Корея.net

чечил (отазы). Нифока отазы “косичка”. Кавказский сакафо отазы

Tery mirandrana, tenona lasitike fromazy faobe amin’ny talantalana fivarotana eo ankavanana lainga akaikin’ny fromazy hafa. Чечил – рассол фромазы, сулугуни рахалахы, фа манана ны марефо цироны. Ny tantaran ‘ny mahaliana: ny fromazy vokarina any amin’ny Kaokazy amin’ny tanana, ny filaments dia nosarihana niakatra hatsora volo.Изи но тонга лафатра меты аминь дивай сы лабьера, диа хандравака сэндвич на салады, маноме пикантность ню манан-карена аминь ловиа отазы с нитками на бика аман’ендрины. Изаны – Армяна отазы ны firenena.

Инона №

Чечил (фромазы) фиброзные клубки на мирандрана. Фоцины изы мифатотра ао аминь булочка, ары диа той изаны но митана ны сакафо сы ню ваджанахари соки, воаджанахари нй фананан-калитао избегают рононо манта. Чечил созревает как аминь шира вахаолана, диа-налона изазы, ка рано сы масира.Ны анараны диа мидика мотыга “очень хевитра”. Avy ny havany akaiky, suluguni, fromazy io no mampiavaka ao fa manana bebe kokoa, ary заметно тононина расслоения рононо цироны. Misy amin’ny karazam-biby isan-karazany. Хвостики анкоатры, любые приятные эндрики, баолины, пати, мололо, тады, спагетти. Матетика, изаны отазы диа нифока, манампы зава-манитра хо азы. Игрушка изаны фанована волокнистым фиброзом тиа тена тиа лабиэра: ны вокатра диа мина сы сира илайна хо той ны фанампин хисотро.

Ny fomba hanaovana

Ho chechil (fromazy) avy amin’ny vaovao пастеризованный рононон омбивавы миарака аминный амбаны матавы афа-по, мба подкисляет азы аминный сычужный фермент, изай авы аминный бибы изы ио.Voalohany ny ronono dia tezitra ny 32 degre, dia ho pepsin. Наморона фанафоды мампандри, диалактическая асидра мифангаро цара симафана наном до 60 градусов. Flakes, izay efa Hay, tafasaraka amin’ny Whey, sira ka namelatra fifadian-kanina teo amin’ny masoandro. Dia namelatra tanana amin’ny endrika kofehy, manimba dimy kilao tangles na randrana mivantana an mirandrana. Talohan’ny manontolo dia fahamasahan’ny voatahiry ao sira vahaolana ho efa ho iray volana. Фитопололахи-димй андро – нй фе-потоана амбони индриндра нандритра изай форазы амиды ао.Rehefa dinihina tokoa, изаны диа “велона” вокатра, цы мисы консерванты, диамора окисление, ары тена симба. Зо ню мпаноратра фамокарана ню «мирандрана» ню чечила Абрамян нандрай ню КОРАН. Izy no miandraikitra ny fivarotana ronono ao amin’ny foibe fanofanana ny Fambolena University of Kiev. Manana patanty ny famoronana, ny fanamarinana amin’ny indostria famolavolana.

tombontsoa

Chechil (ronono) manana ambany matavy afa-po – ny 10%, noho izany antony izany, dia an’ny ny vokatry ny sakafo.Нохо ны ива матавы вотаты ампиасаина сакафо исан-каразаны. Охатра, мисы сакафо Протасов, изай мифотра аминь фампиасана ны легиома манта сы ню сакафо вита аминь рононо, амбани-матавы. Ao amin’ny Chechil dia toy izany no ahitana be dia be ny hamandoana – 60% Соль – 4-8%. Налона отазы диа тена махасоа вокатра, сатрия манан-карена аминный витаминина синь кальсиома. Энергия sarobidy ny 290 ny 340 isan-jato kcal grama ny fromazy.

mahaliana

Raha araka ny tokony ho vonona chechil, dia ny kofehy dia nisintona ny alalan ‘ny проушины fanjaitra.Игрушка изаны, ны форазы диа тэны амины калитао. Раха ню манта ню махантра ара-нофо цара, на миннни тены ан-танан’олона лайка воакасики ню фамокарана ню из отазы, чечил цы миаса. Цена продукта – 350 рублей исан-килао. Цена быть, нефа коа цы милаза фа хо игрушка изаны завышенная цена мациро вокатра. Avy izany dia vonona ny tsakitsaky isan-karazany, araka ny nanampy ho isany salady, lasopy. Izany dia nihinana fromazy vaovao ao amin’ny Kaokazy, nanasa teo amin’ny matsiro an-trano-nanao divay. Матетика ирай хафа воаомана Жареный чечил.Изаны но антони, диа тапака ны кофе нифока по горизонтали ка напетраны тео аминь лапоэлы без подогрева. Rehefa volamena matsiro sosona izy ireo ary lasa ny Fry eny am-pita. Ио ханим закуски Тена манитра арй манана тиа манокана. Inona no sakafo tsara indrindra ho an’ny ny labiera tia? Сыр Сесилия, изай видины диа тена азо экена, на диа индраиндрай махатратра 500 руб.

нифока энтана

Io fromazy atao mampiasa fomba tsy mahazatra ny teknolojia: ny levona ireny tany am-piandohana, ary taty aoriana ihany no manao манипуляции хафа.Нифока “косички” сами хафа циро сы цы махазатра сочность эй. Чечил той изаны диа цы манана ны ханитры ам-боалоханы, диа ирай иханы изаны ары ны аминь каразаны. Fa ny fanandramana dia tsy mitovy: mijoro nifoka-tsoratra sy ny malemy fanahy fomba henjana. Изаны вокатра меты хо маво на бежевый, izay miankina amin’ny orinasa mpamokatra entana dingana.

Nifoka fromazy “косичка” диа avy amin’ny rononon-osy vaovao na ny ondry. Ферментация ранон-джаватра диа тантерахина аминь фомба воаджанахари: воалохани кели мафана сы ню рононо диа цы мифангаро аминь сычужный фермент мпикамбана сы ню масирасира манокана.Tsy mandeha ny fromazy folo minitra ary avy eo noho ny famoronana flakes reheated. Таминьизай фотоана изай, ка хо вало милиметатра равин. Dia hanaisotra ireo sady nitetika ny ho fatorana sasany, ary efa manenona mirandrana. Avy eo, mba hamita ny созревание nataony tao amin’ny VAT ny рассол. Мисы факан-цары манирака чечил матотра. Дао но нифока. 5-10% – матавы афапо ны вокатра вита. Rehefa manao safidy nifoka “косички”, hijery ny loko. Aza chechil miaraka amin’ny loko mavo mamirapiratra, araka ny voasoratra momba ny fampiasana ny loko simika.Topazo maso ny vokatra. Сыр dia voajanahary, raha ny lisitra misy ny habetsahan’ny sakafo kely indrindra.

Chechil (fromazy) fomba fahandro

Afaka misafidy ny hanao ny vokatra ary avy eo mivarotra izany eny an-tsena. Ao amin ‘ny 10 litatra ny ronono, ny litatra ny maharikivy fanosotra sy valo litatra ny Whey iray dia afaka mahazo kilo ny fromazy. Mba hanomanana ny takiana ny osilahy dimy litatra ny ronono sy ny ombivavy. Ny tanjona dia feno ny menaka Separator. Dia avy eo ireo zavatra mifangaroharo tezitra ny 40 degre no nanampy сычужный фермент.Ao amin’ny rano fandroana ny mifangaro natao ho 60 minitra. Clots no niforona, ny mifangaro dia faly ny 52-54 ° ka nampihetsika 15 minitra ao amin’ny tari-dalana manaraka ny fihodin’ny famantaranandro mandra-namorona “косы”. Творог афака танана хаминтинана ирео. Получены косички токоны нахантона тео аминь лампивато. Rehefa ny fromazy intsony angamba izy, ny sira. Качество диамианкина аминный фанапахана в продольном направлении – цы токоны хиверина авы Hipoaka кофе манифай. Fromazy, tery am coils, dia hosasana amin’ny rano mangatsiaka, dia napetraka tao brine, айза созревает.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *