Суп прокис почему: Почему прокисает суп

Содержание

Почему скисает суп в холодильнике

Почему прокисает суп? Вопрос большой и популярный! Давайте в нем подробно разберемся. Прокисают супы разные. В большинстве случаев это не сильно зависит от конкретных ингредиентов. Здесь скорее присутствуют ошибки в технике приготовления.

Причины прокисания супа

Кастрюля с супом долго остывает. Это связано с тем, что у кастрюли толстое дно и она долго сохраняет тепло или на дворе жаркое время года и в кухне повышена температура. Здесь есть несколько способов избежать скисания:
— после того как суп приготовился не закрывайте крышку плотно, так он будет остывать быстрее;
— если у вас в доме есть холодное место (например, лоджия зимой), то горячую кастрюлю можно ставить туда и не переживать, что суп испортится;
— горячую посуду с супчиком можно поставить в тазик с холодной водой до полного остывания, затем переставить в холодильник.
Еще одной причиной порчи первого блюда может быть сырая вода. К примеру, вы сварили супчик, помыли ложку под краном и тут же ее сунули в бульон и сразу сняли с плиты. Это распространенная причина скисания. Поэтому нужно всегда доводить блюдо до кипения, это предотвратит распространение бактерий.
Зелень и специи. Очень часто рубленной зеленью приправляют суп уже после выключения плиты. Здесь совет такой же, как и во втором пункте — кипятите. То же касается и лаврового листа.

Мало соли. Соль — это природный консервант, она помогает бороться с бактериями. Если ее недостаточно, и присутствует источник бактерий (например, та же зелень в конце варки), то скисания не избежать.
А эта причина неочевидна, обратите на нее особое внимание. Если вы варили молоко в той кастрюле, в которой потом готовите суп, то он может быстро испортиться. А виной всему молочные кислые грибки-бактерии, которые могли «притаиться» в микротрещинах посуды. Это может произойти с любой посудой, даже если она новая.
Если вы попробовали ложкой суп и сунули ее обратно, то, вполне возможно, это станет причиной скисания. Поэтому придерживайтесь правил гигиены.
Если блюдо требуется разогреть, то делайте это порционно. То есть не разогревайте по несколько раз весь суп, а наливайте в кастрюлю поменьше и разогревайте столько, сколько необходимо.

Бывает так, что дело оказывается в посуде. Если ни один из советов не помогает, попробуйте заменить кастрюлю.
Недоваренные (или несвежие) продукты. Следите за качеством ингредиентов, которые отправляете в бульон. Если есть подозрение, лучше не испытывать судьбу, а действовать наверняка.

Итак, мы рассмотрели самые популярные причины скисания супов. Преимущественно все они связаны с бактериями, потому будьте предусмотрительными. Лучше лишний раз супчик довести до кипения, если сомневаетесь. С большой вероятностью среди описанных причин, вы найдете свой случай. А если нет, то задавайте свои вопросы в комментариях под этим постом. Мы с удовольствием на них ответим.

Чтобы перейти от слов к практике, предлагаю вам приготовить этот замечательный супчик.

Если у вас прокисает суп в холодильнике на второй день, то скорее всего вы где-то совершили ошибку. Есть несколько причин, почему так происходит, поэтому нужно разбираться, где допущена оплошность: при приготовлении или из-за неправильного хранения. Не спешите выливать все в унитаз, можно еще вернуть блюду нормальный вкус.

Причины, почему прокис суп

Суп может храниться в холодильнике не менее 3 дней и даже больше, это зависит от состава. Если через два дня бульон помутнел, стал кислым, то это верный признак того, что блюдо испортилось, и употреблять его в пищу уже небезопасно. Причин этому может быть несколько:

в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться.
Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;

Признаки прокисшего супа

Иногда сложно понять, прокисло блюдо или нет. Чтобы вам было легче определиться, запомните признаки явно испорченного блюда:

неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.

Даже при наличии хоть одного из перечисленных признаков блюдо употреблять в пищу небезопасно. Чтобы не рисковать здоровьем, попробуйте его «оживить» или выливайте.

Как спасти блюдо

Если вы заподозрили, что суп прокис, самый верный способ его «реанимировать» — прокипятить в течение 4-5 минут. При кипячении патогенная микрофлора погибнет, вкус восстанавливается. Поставьте на средний огонь всю кастрюлю, и как только ее содержимое закипит, уменьшите нагрев и кипятите 4-5 минут. Затем суп можно разлить по тарелкам и подать к столу. За качество блюда можно не переживать, вашему здоровью больше ничего не угрожает.

Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:

добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;

добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.

Если у вас произошла подобная ситуация с супом, то попробуйте применить что-нибудь из вышеперечисленного, если прошло совсем немного времени, то суп можно сделать нормальным на вкус. В случае, когда он простоял скисшим в холодильнике в течение нескольких дней, выливайте. В нем уже слишком много бактерий и есть его даже после кипячения нельзя. Впредь соблюдайте правила приготовления и убирайте готовое блюдо только после остывания в холодильник.

Всегда можно все исправить, даже пересоленное блюдо, есть несколько способов.

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

В таких ситуациях хозяйки готовы пойти на любые уловки, чтобы не дать блюду прокиснуть. Но стоит ли употреблять в пищу продукты, особенно детям? Читайте, что делать, если прокис суп.

Как понять, что прокис суп

Испорченный суп распознать несложно. Как только появляется подозрительный запах – это знак, что продукты начинают бродить.

Особенно жаль борщ, в котором много мяса. В таком случае хозяйки задаются вопросом, действительно ли суп испортился или нет.

Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

Также хозяйкам на заметку – не варите впрок, чтобы блюдо стояло в холодильнике неделю. Готовьте обед на 2, максимум 3 дня.

Обнаружить испорченные продукты не так-то просто. Особенно женщины во время беременности обладают тонким нюхом – можно за помощью обратиться к подруге на сносях.

Однако есть и более простые способы:

Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.

Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

Стоит ли рисковать своим здоровьем? Последствия даже съеденных нескольких ложек могут быть плачевными даже для взрослого человека, не говоря уже о детях.

Можно ли есть суп, если он начал прокисать

Для тех, кто обнаружил испорченное блюдо в холодильнике, но надеялся после работы полакомиться любимым бульоном, возникает главный вопрос: можно ли есть суп.

Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо.
Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

Как спасти прокисший суп

Главный способ – это прокипятить блюдо. Но в таком случае добиться результата свежесваренного бульона не получится.

Овощи будут выглядеть не так аппетитно, картофель вовсе может развалиться, а вкус – оставляет желать лучшего.

В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

Перед тем, как употребить такое блюдо задайте вопросом. Что стоит дороже: тарелка супа или лекарства от пищевого отравления?

Такие эксперименты могут закончиться не просто на унитазе, а в приемном покое скорой помощи с капельницей в вене и клизмой сами знаете где.

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

Почему суп прокис, если хозяйка с вечера не поставила его в холодильник, и он всю ночь простоял на плите – понятно.

Иногда даже при соблюдении условий хранения блюдо портится, о самых популярных причинах читайте в таблице:

Причина	Описание
Неправильная температура хранения	Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты.

Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже

Нарушена техника приготовленияБульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериямПлохо вымыта посудаМожет на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событийСлишком много зелениКак ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее.

Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени

Испорченные продуктыИзначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца.

При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

В случае, если малыш попробовал прокисшее блюдо, возникнут общие симптомы отравления: слабость, рвота, понос и боли в животе. Особенно остро переносят недуг дети.

Чтобы помочь ребенку, необходимо в домашних условиях попытаться очистить желудок от вредного содержимого:

Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

Полезное видео

Почему прокисает суп в холодильнике

Как восстановить прокисший суп

Домашние супы и борщи – это основа нашего питания. И когда в семье появляются дети, это правило становится еще более актуальным. Но что делать, если прокис суп, который вы сварили совсем недавно? Вылить жалко, есть страшно. В этой ситуации хозяйки готовы на любые уловки, чтобы спасти блюдо. Но стоит помнить о том, что безопасность в первую очередь.

Диагностика

Не каждая хозяйка знает, как определить, что суп скоро нужно будет выбрасывать. Но если вы обладаете тонким обонянием, то проблем с этим не будет. Практически сразу начинает появляться подозрительный запах. Это первый симптом, который появляется, если прокис суп. Что делать? Особенно жалко солянку или борщ, в котором много мяса. Поэтому хозяйки и сомневаются, действительно ли блюдо испорчено.

Верные признаки

Женщины во время беременности обладают более тонким обонянием, поэтому вы можете обратиться за помощью к подруге в положении, чтобы она могла диагностировать ваше блюдо. Но есть и более простые способы:

Запах. Это самый верный, но трудно определяемый симптом. Особенно это касается щей, в который добавляют томатную пасту, кислую капусту, иногда лимон. Но если кисловатый запах появился только на второй или третий день, это говорит о том, что блюдо скоро придется выбросить.
Цвет. Налейте в тарелку и внимательно посмотрите. Обычно бульон становится не прозрачным, а мутным.
Обратите внимание на овощи. Если они потеряли свою целостность и превратились в бесформенные, мягкие комочки – это тоже один из симптомов. Это действие кислых грибов.
Если на поверхности появляется пена – это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Более того, употреблять такое блюдо очень опасно для здоровья. Что делать, если прокис суп и на его поверхности вздулась шапка? Избавляемся от него и даже не думаем о том, чтобы скормить животным.

Хозяйкам на заметку

Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в вашей семье не жалуют. На крайний случай можно сварить немного, чтобы был шанс все доесть. Второй момент – это если вы готовите сразу много. Даже если этот суп очень любят домашние, велик шанс, что он испортится за продолжительный промежуток времени. Поэтому готовьте максимум на 2-3 дня. Тогда не придется думать, что делать, если прокис суп.

Для детского питания

Что делать, если прокис суп, а у вас были на него планы? В первую очередь откажитесь от идеи накормить им ребенка.

При обнаружении легкого запашка еще можно подумать о том, чтобы подвергнуть его термической обработке и скормить взрослому мужчине. Крепкий организм может справиться с этим без особого вреда для себя.

А вот для малыша даже небольшая порция может привести к серьезному отравлению и реабилитации в больнице. Поэтому лучше всего потратить время и приготовить что-нибудь свежее.

Что делать, если суп начинает прокисать?

Это довольно распространенный вопрос. Человек приходит с работы, достает кастрюлю и что-то в содержимом кажется ему подозрительным. И вроде особенных признаков его испорченности нет, но интуиция подсказывает, что его свежесть уже под вопросом. И самый главный вопрос в этом случае – есть ли этот суп или уже не стоит? Конечно, можно сказать, что ваш желудок видал вещи и пострашней. Но шутки в сторону – и давайте реально оценим степень испорченности:

Если после кипячения легкий аромат исчез, то можно попробовать полакомиться этим блюдом. Но на всякий случай приготовьте средства от диареи.
Если в процессе кипячения начал распространяться кислый аромат, то нужно несколько раз подумать. В блюде уже начали размножаться дрожжевые грибки. Лучше обойтись бутербродом, чем перенести отравление.
Если при кипячении на поверхности стала образовываться пена, то смело выбрасывайте суп. Брожение уже достигло своего пика.

Источник: http://avtoplus33.ru/info/kak-vosstanovit-prokisshij-sup/

Почему прокис суп за ночь

Причины, почему прокис суп

в приготовлении использованы некачественные или просроченные продукты. Если мясо было с душком, а овощи уже успели полежать в холодильнике больше 2 недель, то суп быстро скиснет. Выбирайте только свежие продукты;
допущены ошибки в приготовлении. Любой бульон (мясной, овощной, куриный, рыбный) нужно кипятить не менее 5 минут. При термической обработке патогенная микрофлора перестает размножаться. Если бульон прокипел недостаточно или вовсе не кипел, то за ночь в нем разведутся бактерии, а вкус из-за этого станет кисловатым;

Признаки прокисшего супа

неоднородная вязкая консистенция. При размножении бактерий овощи теряют форму и превращаются в мягкие комки;
появляется пена. Это явный признак забродившего продукта, поэтому восстанавливать такой суп бессмысленно, избавляйтесь от него немедленно;
некрасивый «грязный» цвет. Бульон заметно мутнеет и может расслоиться;
странный неприятный запах. Если вы чувствуете кисловатый аромат, то вероятно, суп испортился.

Как спасти блюдо

Помимо кипячения спасти блюдо можно еще несколькими способами, вот самые распространенные из них:

добавьте приправы. Черный душистый перец, лавровый лист, кориандр, карри и другие пахучие специи перебьют не приятную кислинку и подозрительный аромат. Добавляйте их в небольшом количестве, поскольку избыток специй сделает блюдо невкусным. Специи положите в прокипяченный суп;
добавьте свежую измельченную зелень. Ароматные травы типа петрушки и укропа придадут блюду аппетитный вид и аромат. На кастрюлю уйдет не больше одного пучка свежей зелени, а вот если добавить ее в большем количестве, то суп, наоборот, будет кислить еще больше;
добавьте другие продукты. Если вы варили гороховый супчик, подайте к нему сушеные гренки с чесноком, а к борщу можно добавить сметану. Вкус моментально разбавится другими ингредиентами, и кислинка не будет так явно чувствоваться.

Источник: http://mvpclub.ru/pochemu-prokis-sup-za-noch/

Почему прокисает суп. Если закисает суп что делать

Девочки, подскажите, пожалуйста, как решить такую проблему. В последнее время у меня стали часто прокисать супы. Я днём сварю, дождусь, пока остынет (но в основном это только к вечеру происходит) и ставлю в холодильник, а к утру суп уже бурлит. Почему такое может быть? Может, надо раньше ставить, крышку приоткрывать? Может, варю как-то не так? Уже и холода в холодильнике добавила и всё равно.

16 ответов

у меня суп скисает когда во время месячных готовлю и пробую на соль. такое замечала раза три четыре. помню случай. осенью сварила с вечера борщ, утром рано встала что б в холодильник поставить так уже скис.

Очень интересно! Никогда такого не слышала.

в полне серьезно

Источник: https://petr-zvezdochka6.ru/poleznie-soveti/pochemu-prokisaet-sup-esli-zakisaet-su-1573

Как предотвратить прокисание супа: советы пользовательниц Woman.ru

Как бы хорошо вы не умели готовить, иногда по совершенно непонятным причинам случается, что буквально накануне приготовленные блюда кажутся менее аппетитными на вкус.

Хорошо, если в такой ситуации вы хотя бы не лишаетесь обеда — а ведь бывает, что блюдо и вовсе пропадает и становится опасным для пищи.

Особенно часто прокисают супы. Устали каждый день перестраховываться и кипятить «первое» или варить крошечными порциями? Тогда ознакомьтесь с советами хозяек с форума Woman.ru.

Бой поварешке!

Самой частой причиной прокисания супа наши читательницы читают его неправильное хранение. И тут дело не в том, на какой полке холодильника будет стоять блюдо. Обычно многие из нас для удобства оставляют половник прямо в кастрюле: ну не мыть же его каждый раз, как захочется горячего?!

«Половник ни в коем случае нельзя оставлять в кастрюле. В таком случае крышка остается полуоткрытой, в суп попадают бактерии», — считает одна из наших читательниц.

Также форумчанки советуют во время готовки пробовать суп на соль только чистой ложкой, постоянно споласкивая ее после использования.

«Так в суп не будут попадать бактерии, находящиеся в слюне», — уверена другая интернет-пользовательница.

Внимание на зелень

Хозяйки считают, что на долговечность супа сильно влияет добавление в него зелени. Петрушка, укроп и другие пряности довольно быстро увядают, поэтому их рекомендуют нарезать и добавлять непосредственно перед подачей блюда, в каждую тарелку по отдельности.

Иногда суп пропадает без явных на то причин1 из 6

Особенно осторожно следует относиться к сушеной зелени. Она, по мнению наших читательниц, способна за считаные часы погубить суп. «В процессе хранения сухая зелень набухает и портит вкусовые качества супа. Чтобы этого не случилось, добавляйте ее в самом начале варки, чтобы она успела провариться», — советует одна из форумчанок.

А как быстро остудить суп, чтобы он не прокис во время остывания и был сразу готов к хранению в холодильнике, и какие специи могут продлить срок свежести блюда, читайте на форуме Woman.ru. Каждый день там появляется множество проверенных лайфхаков, способных облегчить жизнь.

Источник: http://www.woman.ru/home/culinary/article/233627/

Можно ли есть прокисший суп: что делать и как спасти блюдо, а также почему портится за ночь в холодильнике

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

Как понять, что прокис суп

Важно! Чтобы не выбрасывать кастрюлю бульона, не стоит варить блюда, которые в семье не жалуют.

Однако есть и более простые способы:

Запах. Не четкий, но слегка с кислинкой. Такой аромат может говорить о том, что суп скоро придется выбросить.
Цвет. Меняется и оттенок бульона – он становится не таким прозрачным, слегка мутнеет.
Консистенция. Обратите внимание на овощи – они потеряли свою целостность и превратились в мягкие комочки. Это действие кислых грибов проделывает такое с продуктами.
Появление пены. Это последний признак, который говорит о том, что суп пора выливать в унитаз. Такое блюдо не спасти. Мало того – употреблять в пищу такое блюдо опасно для здоровья.

При обнаружении легкого «запашка», можно попробовать прокипятить блюдо. Если аромат остался прежним, то бульон точно испорчен.

Можно ли есть суп, если он начал прокисать

Для жестких мужских желудков, которые видали блюда и пострашнее нет ничего невозможного.

Но если отбросить шутки в сторону, проанализируйте степень испорченности:

Если после кипячения легкий аромат душка исчез, то можно рискнуть и попробовать блюдо. Но на всякий случай лучше приготовить рулон туалетной бумаги и средства от поноса.
После кипячения бульон приобрел кислый аромат. Блюдо начало прокисать: в жидкости активно начали размножаться дрожжевые грибки, которые уже в супе чувствуют себя как дома.
На поверхности супа появилась пена. Выбрасывайте блюдо, потому брожение достигло своего пика. Грибки ведут себя теперь как деревенские жители, попавшие на курорт «всё включено».

Важно! При обнаружении даже легкого душка суп нельзя давать ребенку. Блюдо для детского питания должно быть свежим и стоять в холодильнике не более суток.

Как спасти прокисший суп

В безвыходном положении можно попробовать улучшить качество супа:

Добавьте свежую зелень. Однако учитывайте, что от укропа или петрушки бульон может еще больше кислить.
Приправы. Но сколько придется добавить перца или карри, чтобы перебить вкус испорченного блюда. Для любителей острых ощущений – идеальный вариант.
Добавление соусов. Можно для кислого борща добавить больше сметаны. Для горохового супа – сделать свежих сухариков или гренок.

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

Причина	Описание
Неправильная температура хранения	Возможно на холодильнике установлен теплый режим. Обратите внимание, как хранятся остальные продукты. Если все блюда слишком быстро портятся, то стоит настроить холодильник на несколько градусов ниже
Нарушена техника приготовления	Бульон требует обязательно кипячения. Возможно причина в том, что стерилизации не было, что дало шанс развиваться бактериям
Плохо вымыта посуда	Может на дне оставались остатки испорченного блюда? Маловероятный, но возможный ход событий
Слишком много зелени	Как ни странно, но в шпинате, петрушке или укропе есть кислоты, которые могут превратить блюдо в прокисшее. Суп не испорчен, просто при готовке вы добавили слишком много зелени
Испорченные продукты	Изначально для бульона выбрали неправильные ингредиенты. Мясо могло быть не первой свежести, овощи залежались в холодильнике с прошлого месяца. При приготовлении супа брать нужно только свежие продукты

Важно! Во французской кухне есть супы, которые готовятся порционно. Срок годности такого блюда – не больше суток.

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

Дать выпить 500 мл воды (количество жидкости варьируется в зависимости от возраста ребенка) залпом, аккуратно надавить на гланды ребенка, чтобы содержимое желудка вышло.
Когда рвота прекратится, дайте малышу активированный уголь, чтобы ускорить выведение испорченного блюда.

Источник: https://LadyKisa.com/fotorecept/chto-delat-esli-prokis-sup-kak-ispravit-bljudo.html

Почему прокисает суп в холодильнике на второй день, что делать

Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации

Способы реабилитации

Мы сейчас не берем во внимание конечную стадию процесса. Суп начал прокисать, что делать, чтобы не допустить этого? Главный способ – это перекипятить суп. Выглядеть он будет уже не столь презентабельно. Картофель развалится, а вкус будет оставлять лучшего. Поэтому придется прибегнуть к одному из следующих способов:

Добавить свежую зелень. Но от укропа и петрушки бульон будет еще сильнее кислить.
Приправы. Перец и ароматные травы могут замаскировать вкус. Но пользуйтесь ими разумно. Если блюдо испорчено, то его нужно вылить, а не обманывать вкусовые рецепторы.
Добавление соусов. Для борща – сметана, а для горохового супа – свежие гренки или сухарики.

Вместо заключения

Что делать с прокисшим супом, решает каждая хозяйка самостоятельно. Если на данный момент имеет место лишь легкое подкисание с едва заметным запахом, то можно просто вскипятить содержимое кастрюли и немного подкорректировать состояние блюдо при помощи различных добавок. Но когда процесс заходит слишком далеко, не стоит рисковать здоровьем своей семьи. Отравление может принести гораздо больше хлопот, чем приготовление свежего супа.

Источник: https://FB.ru/article/396977/chto-delat-esli-prokis-sup-sposobyi-reabilitatsii

Ребенок съел прокисший суп что будет

Что делать если съел прокисший суп

как исправить блюдо, можно ли есть, а также почему прокисает за ночь в холодильнике
Как определить, что суп прокис? И если суп прокис, что делать?
Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации
Почему прокисает суп — узнайте все причины прокисания!
Как определить, что суп прокис? И если суп прокис, что делать?
Что делать, если прокис суп? Способы реабилитации |
Как определить прокис суп или нет?Понимаю,вопрос наиглупейший,но ситация какая то странная получилась Внутри.

как исправить блюдо, можно ли есть, а также почему прокисает за ночь в холодильнике

Что может быть вкуснее домашнего борща! Но если бульон испортился, можно ли его реанимировать?

Как понять что суп прокис

Как спасти прокисающий суп

Что делать, если ребенок съел прокисший суп: симптомы отравления

24 Марта 2020 г.

Поделитесь: | | OK | TW

у меня подруга не понимала, почему суп прокисает, пока я ей не сказала. А мне как-то мама про это обмолвилась, вот с тех пор запомнила )))

DoceNNt писал(а) Я тут на днях выпил пива домашнего 3 бутылки. Бутылки поставил к раковине, чтобы помыть (там дрожжи на дне). Залил водой наполовину и оставил, так и не успел помыть. Может, эти дрожжи и заразили суп? :)) Выбрались из бутылок

Что делать если суп начал прокисать?

Совет! Зелень в любые жидкие блюда, которые не планируется съесть в первые несколько часов после готовности, нужно добавлять перед подачей непосредственно в тарелку, а не в кастрюлю.

К примеру, вы сварили суп, и вам нужно куда идти, а суп до конца и не остыл, ставите его в холодильник, а он бац и скис.

Как спасти прокисший суп из холодильника?

Суп киснет в холодильнике по причине неправильного его хранения. Да и вообще, суп или борщ нужно готовить так, чтобы он съедался за два присеста. Для чего его хранить и себя подвергать питанию несвежей едой.

Внимание! Кроме ускоренной порчи первого, горячие блюда, отправленные на хранение в холодильник, могут нанести вред технике и стать причиной ее выхода из строя.

Что такое полба: польза и вред для организма, рецепты приготовления Кулинария Как научиться хорошо готовить с нуля: вкусные и быстрые рецепты приготовления блюд дома для начинающих Кулинария Рыба тилапия: польза и вред, как выбирать, калорийность, приготовление Кулинария Анна Ответить

Не рекомендовала бы спасать прокисший суп, зачем есть испорченное блюдо? Всегда можно быстро сварить что-то свежее

Почему скис свежий суп за ночь?

Если после кипячения из борща не ушел неприятный привкус, смело выливайте его, здоровье дороже.

Что косается личного опыта, помню было мне лет 10, одна из наших многочисленных бабушек пыталась нас накормить такой «вкусняшкой» я наотрез отказалась, а брат ел, в итоге: рвота, диарея, а к утру температура, родители вызвали скорую и повезли в больницу, лечили почти неделю, у него от диареи обезвоживание началось. Для меня его пример был более чем показательным и я с тех пор не рискую! В детстве было очень удобно, не хочешь есть и говоришь, что он кислым воняет

Сколько хранятся солянка, щи, борщ, молочный суп, бульоны?

Прокисший суп можно употребить, только его нужно кипятить очень долго, намного дольше, чем новый из свежих продуктов приготовить. Противные запах и вкус никуда не денутся. Так что лучше вылить и новый приготовить — и быстрее, и приятнее кушать.

Полагайтесь на собственные ощущения — чуть только не то (не нравится вкусзапах), не экономьте на здоровье, выбрасывайте, не жалея. Если все же отравились — выпейте активированного угля, хуже он не сделает, а помочь может очень хорошо.

Также читайте в предыдущей статье, что нужно делать, чтобы борщ получился красным и свекла не потеряла цвет.

еще как вариант помимо зелени, кот.

не закипятили, мало соли, соль-это консервант, за всю мою кулинарную жизнь супы скисли два раза-один раз щи, это я была начинающей поварихой, хорошо не проварила капусту, а второй раз варила куриный бульон, мало было соли, практически вообще без соли, на след.

день на курином бульоне сварила грибной суп и он еще не остыв скис, а так суп может и неделю простоять, правда мы всегда бульон варим 2-3 часа

Автор Тема: Вот и не верь в приметы (Прочитано 3862 раз)

Далее, бывает ситуация наоборот, суп долго стоит на плите и лишь потом вы ставите его в холодильник, от этого он тоже может закиснуть. Особенно, он быстро скисает летом, а если суп еще и гороховый (или фасолевый), то вероятность прокисания вырастает в несколько раз.

Суп вылей, куру обдери с костей, хорошо поперчи, обжарь с луком до золотистого цвета. И съешь! Сама! Дитю не давай.

не..это точно зелень! У меня так прокисла целая кастрюля тушеной картошки с мясом и супчик овощной,и все было с луком и укропом .

????‍???? Принципы приготовления борща от Ильи Лазерсона [видео]

Первое,что замечаю я- это запах,когда все же разогреваю-это еще больший запах,если он прокис не сильно,и я ничего не замечая начинаю его есть,то тут уж кислый вкус. если его перекипятить и съесть,то по-моему не будет ничего. А вот просто съесть испорченный или старый супя думаю что лучше не жалея его просто слить в унитаз=) иначе съев его,после болей в животе,вы будите долго потом сидеть на этом унитазе. И кстати через небольшое кол-во времени=)

Если в суп добавить укроп, то он на следующий день обязательно прокиснет, так что укроп нужно в тарелку класть )

Добавить Отменить ответ

Знаю, что при кипячении для спасения прокисшего супа добавляют соду. Но сама предпочитаю испорченные продукты выбрасывать.

Да, конечно, может, но не всегда. К примеру, если вы из этой кастрюли не ели, то вероятность попадения бактерий ниже. Грубо говоря, обслюнявленной ложки там не было. Попробуйте суп, если он показался вам нормальным, то прокипятите его и добавите немного лимонной кислоты или лимонного сока, они будут действовать, как натуральный консервант. Для того, чтобы не пропала вода у цветов в вазе, делают то же самое.

энергетический потенциал, что молоко аж у соседей в холодильнике враз киснет?)))

Бывает. Бвло чтт забывали и было все отлично. А было что просто до вечера постоял и запенился. Ну что ж выбросить

Я всегда нюхаю, если запах хотябы чуть-чуть не нравится — выливаю. Спасти суп можно, если его перекипятить, но это если он только начинает пахнуть не так, а если он уже воняет или появилась пена — лучше не рисковать!

Не шарите вы! Что самое вкусное у селедки? Правильно! Глаза!Некоторые племена специально доют мясу немного протухнуть, это расшыряет и обогощает Букет!

ладно..если к утру не подохну — завтра на работу возьму обед в виде супа)))) Главное что б ребенок не траванулся.)))) Хотя я признаюсь зелени туда напихала килограмм наверноее-мае

Не успеваю открыть молоко, сразу прокисает. За пару часов. Вот только что, не успел выпить стакан — скисло прямо на глазах. Всё молоко хлопьями. Хлеб быстро портится. Скисает даже аджика за сутки. Кефир, йогурт скисает за день.

Фрукты и овощи портятся за день, сразу чернеют.Что это? Помню фильм смотрел Чернокнижник. Там примета была, если молоко скисает быстро свежее, или лошадь потеет сильно в стойле. Значит рядом ведьма или Чернокнижник.

Может в моём доме Нечистая завелась? Или соседка Ведьма? Очень странно

Некоторые племена специально доют мясу немного протухнуть, это расшыряет и обогощает Букет!

прочитала все описаное в комментах. да, ситуация интересная. я только на одно думаю:свежие помидоры. только они мен кажеться могли дать такой толчок.либо не дожарились где то либо где то была подпорченная ( мягкая). а борщ жаль. мы вчера литра 3 мясного супа вылили (мяса много так там было). но он уже неделю простоял. почему то никто есть не хотел.так что сочувствую.

Для того, чтобы убрать запах и привкус из пригоревшего супа, необходимо при появлении характерного запаха сразу же снять кастрюлю с огня, используя прихватки или кухонные полотенца, и перелить суп в другую кастрюлю. Как правило, это помогает)

на кухне орать и скандалить низзя!!!все испотртися из жрачки.

мало проварили, жарко на кухне было, доложили что-то в суп уже после того, как отключили его, наливали грязным половником. У меня было такое, когда положила помидоры в самом конце и мало варила, они забродили

Есть единственный способ спасения — это унитаз. По крайней мере все здоровы останутся. Я б не рискнула его реанимировать.

Все зависит от степени прокисания. Если суп приобрел легкую кислинку, то от части восстановить его можно, просто хорошенько прокипятить. Привкус станет меньше и суп станет пригодным для употребления.

Смотря сколько вы его в холодильнике держали. Холодильник, это не морозильник и при нахождении супа в камере, процессы брожения продолжаются, просто они замедленны, относительно комнатных температур. Вот если бы вы его заморозили, а он кис, тогда это было бы странным явлением.

Источник: https://skibiit.ru/20182/

Что сделать, чтобы только что приготовленные супы не прокисали?

Все вопросы → Домашний очаг → Полезные советы

Спрашивает Атлантида 14 май 2013

На улице жара. Добавок, которые ускоряют процесс прокисания, в супе нет. Во время остывания на плите только что приготовленного супа, он начинает прокисать. Что сделать, чтобы только что приготовленные супы не прокисали?

Ответы

Не оставляйте горячий суп на выключенной, но еще не остывшей плите.

Переместите кастрюлю с супом с плиты на подставку, убрав ее от попадания прямых солнечных лучей.

И не забывайте хорошо проветривать помещение кухни, нагретое в ходе приготовления супа.

Фрол Славнов 14 май 2013 06:42

Что сделать, чтобы только что приготовленные супы не прокисали?

Вот верите, никогда такого не было, чтобы суп прокис, остывая после приготовления до комнатной температуры. Так что даже представить не могу, как этого избежать.

Да этого и в принципе быть не должно – при температуре кипения супа (более 100 градусов) все бактерии, способные вызвать его прокисание, надежно убиваются. Так что, занести Вы их туда можете только снаружи, причем в уже достаточно остывший суп (иначе бактерии все равно погибнут от высокой температуры). Обратите внимание на половник, которым Вы разливаете суп, и другой кухонный инвентарь, который соприкасается с уже достаточно остывшим супом.

Что еще могу посоветовать?

Кипятите суп при приготовлении на несколько минут дольше, чтобы еще надежнее убить все живое, что там еще может остаться.

Не варите в такую погоду супы впрок, а только в необходимом количестве для одного приема пищи – тогда и остывать будет нечему, сразу все съедите…

А вообще, в такую погоду предпочтительнее готовить окрошку или другие холодные супы – из охлажденных продуктов и после приготовления – сразу употребить, а что останется – сразу обратно в холодильник.

Рецепты окрошки и различных холодных супов можно посмотреть в Поиске на сайте…

Сергей Александрович 14 май 2013 07:40

Что сделать, чтобы только что приготовленные супы не прокисали?

Да, жара требует от хозяйки изобретательности в деле заботы о здоровье семьи.
Приходиться отказаться от некоторых супов на период жары. Это макаронные, гороховый супы.
Летом хочется овощей и овощные супы как раз наименее проблемные в плане скисания.
А пару хитростей можно использовать и в отношении щей.
По окончании готовки кастрюлю вынести из кухни на балконный пол или поставить в холодную воду (воду по мере нагревания менять). Кухню проветрить. Готовить суп нужно с таким расчётом, чтобы к ночи он остыл и его убрать в холодильник.

И, конечно, готовить чаще холодные супы. Ту же окрошку можно есть с сывороткой, кефиром или с простой водой (если водителей смущает квас).

Юлия Мирославлевна 14 май 2013 08:19

Супы нужно хранить в холодильнике.

Тогда они и летом сразу не прокиснут.
Чтобы только что приготовленный суп не прокис остывая в жару, его следует поставить остужаться в прохладное место.
А вообще, хочется подсказать вам, уважаемая Оксана, в жаркую погоду нужно стараться не готовить супы из квашенной капусты (других кислых продуктов), а также из молочных продуктов. Такие супы будут всегда прокисать очень быстро. Довольно быстро может прокиснуть гороховый суп.
Правильно говорят консультанты, что надо больше готовить холодные супы. Но, так как вы их не любите, то рекомендую варить рыбный суп или уху из свежей рыбы, грибной суп из свежих или соленых грибов, суп из свежей зелени (попроще и без большого добавления мяса), овощной суп из свежих овощей.
Главное не пытайтесь сделать его чересчур наваристым, добавляя крупы, горох и прочее. Чем проще, тем лучше.
Помните о том, что в жаркую погоду жирные супы есть тяжело для организма, намного лучше идут именно супы растительные, а также уха.

Также быстрое прокисание супа может вызвать добавление в суп в последний момент кетчупа, томатного соуса, консервированных добавок и других продуктов. Они просто-напросто могут не успеть полностью притомиться в супе (т.е. останутся полусырыми) и вызвать этим самым быстрое прокисание.
Приятного аппетита!)

Валерий Николаевич 14 май 2013 16:14

Некоторые приправы способны не только придать вашему супу новый аромат и вкус, но и помешать бактериям испортить ваше произведение.

Можно добавить приправы с куркумой, перцем, такую как смесь “Родео” от магазина Крещендо ( м. Выставочная, Пресненская наб., д.8, стр 1. Холл первого этажа башни “Город Столиц” (“Capital City”) – опробовано мною на летнем борще и рыбном супе. Результат отменный, сохранность и вкус!

благодаря содержанию эфирных масел многие свежие приправы имеют подобный эффект

Александр Лаварден 15 май 2013 04:14

Вопрос задан своевременно, в жару только что приготовленные супы скисают легко и довольно быстро. Особенно легко киснут в жару рыбные супы, грибные, супы с добавлением яиц, круп и бобовых, а также супы с пережаренными помидорами,с томатной пастой и томатными соусами.

Чтобы ваша работа на кухне, да еще и в жару не пропала, сразу же после того, как вы приготовили суп и разлили его по тарелкам поставьте кастрюлю с супом в ванну с холодной водой. Воды должно быть много, так как в противном случае она быстро согреется от горячей кастрюли. Можно оставить в ванной открытой холодную воду, чтобы вода не нагревалась, но смотрите не устройте потоп, а также примите меры, чтобы вода не попала в кастрюлю с супом.

После того, как кастрюля с супом охладится до комнатной температуры, ставьте ее в холодильник (погреб).

Часто супы прокисают в самом холодильнике из-за того, что в жару холодильник не вырабатывает достаточно холода или отключается, в результате чего начинает течь. Особенно часто такие случаи возникают за городом на даче или на юге, где часто бывают отключения электроэнергии и не совсем новые и качественные холодильники.

В таких случаях, чтобы пища в холодильнике не прокисала, ставьте кастрюлю в холодильник, предварительно поставив ее в полиэтиленовый пакет таким образом, чтобы вода сверху не могла попасть на крышку кастрюли.

Григорий Михайлович 15 май 2013 11:43

Что сделать, чтобы только что приготовленные супы не прокисали?

Скисание супов зависит помимо уже перечисленных, еще от нескольких факторов.

* Посуда в которой стоит суп. В эмалированной и керамической посуде риск скисания заметно уменьшается. Поэтому, если кастрюля не из керамики и не эмалированная, то после приготовления стоит перелить суп в кастрюлю из другого материала.

* Зелень. Если в суп добавляется зелень, то ее предварительно нужно промыть под проточной водой и хорошо просушить, чтобы она полностью высохла.

* Не стоит оставлять ложки, половники из металла в кастрюле с супом( у некоторых есть такая привычка).

* Мясо, добавленное в суп должно быть без костей.

* Во время остывания, крышка на кастрюле должна быть плотно закрыта.

* Перемешивать суп и другие блюда следует только сухими предметами. Например, взяли ложку, ополоснули под водопроводной водой и в суп. А для прокисания достаточно всего одной капли не кипяченной, водопроводной воды, чтобы увеличить риск прокисания супа.

Ну и конечно, стоит избегать добавления продуктов, которые смогут ускорить процесс скисания, в основном это томатная паста, помидоры и некоторые виды круп.

Атлантида 18 май 2013 09:27

Задать свой вопрос

К чему снится прокисший суп. К чему снится суп? Сонник Суп. Значение сна про рыбу

Готовить во сне суп предвещает вам посещение старых добрых друзей, приехавших издалека. Для молодой девушки такой сон сулит состоятельного жениха, обеспеченного домом, машиной и т. д. Пересоленный суп говорит о том, что вы влюбитесь с первого взгляда и до полного умопомрачения.

Есть во сне суп предвещает важные жизненные перемены, угощать супом гостей – вас оговорят за спиной ваши же друзья. Пролить суп – к утрате любимого человека. Прокисший суп – вам выразит свое недовольство работодатель. Покупать пакетированный суп – избежите лишних хлопот.

Толкование снов из Сонника по алфавиту
Варить во сне клей или клейстер – к хлопотам по дому и близкому ремонту. Варить большое количество чего-то в выварке или кипятить в ней белье – убытки принесут состояние депрессии, но помощь и поддержка друзей помогут вам прийти в себя. Варить что-то в ведре и при этом ошпариться – некое горестное происшествие перечеркнет ваши ожидания. Толкование снов из

Толкование снов из Сонника по алфавиту

Сонник – Суп

Суп во сне предвещает появление добрых вестей и душевный покой.

Если выпадет трудная минута, ваши друзья непременно поддержат вас.

Если девушке снится, что она готовит суп, – ей вряд ли придется хозяйничать по дому в замужестве, так как спутником ее жизни станет весьма состоятельный человек.

Быстро приготовить суп во сне – знак того, что вы смело и успешно будете распоряжаться своей судьбой.

Толкование снов из

К чему снится суп женщине:

Это жизнь человека, его пропитание, его заработок, ремесло и профессия. И если он увидит тарелку, полную бульоном или жиром, то это указывает на жизнь в достатке. И по количеству съеденного из тарелки можно судить, сколько жизни прожито. Некоторые толкователи снов говорят, что жирный суп во сне – к полезному знакомству и широкому кругозору. Обезжиренный суп – к бесполезным знакомствам.

1

Суп по Соннику домохозяйки

Видеть суп во сне значит:

Удовлетворение чувств. Быстро приготовить суп – смело и удачно распоряжаться своей судьбой.

1

Суп по Соннику именинников января, февраля, марта, апреля

К получению удовольствия.

Есть во сне молочный суп – к прибыли.

Чем более странным нам кажется сон, тем более глубокий смысл он имеет.
Зигмунд Фрейд

1

Суп по Онлайн соннику

Сон с супом означает:

По соннику, суп – отражение того, что вы будете жить очень хорошо.

Кормили им кого-то – сможете устроить свою личную жизнь наилучшим образом.

Теплый суп – отражение того, что вы будете беспокоиться, но получите от хлопот удовольствие.

Вчерашний суп во сне – знак того, что вы будет недовольны, но это чувство будет временным.

Разлили его – будете страдать из-за разлуки с дорогим человеком.

К чему снится суп, который испортился? Этот сюжет – говорит о том, что вас раскритикует начальство.

Сон, в котором вы варите суп – говорит о том, что для того, чтобы достичь полного взаимопонимания и гармоничных взаимоотношений в паре, нужно разговаривать со своим партнером, говорить о своих пожеланиях и выслушивать его точку зрения.

Сон, в котором вы ели грибной суп – предвещает вам осложнение взаимоотношений с близкими людьми, можете разочароваться в ком-то.

Если приснился гороховый суп – приготовьтесь к утомительной и беспредметной беседе, которая только отнимет ваше время.

Видите, как его кто-то варит

Приснился рыбный суп из морепродуктов – в скором времени ваш благоверный удит надолго по делам службы.

Сон, в котором вы готовите суп – сулит вам везение, вы будете ставить высокие цели и благополучно их добиваться, станете хозяином положения.

Для молодой особы это видение

Кушать суп во сне – в скором времени встретите свою судьбу, главное суметь вовремя это понять.

При этом он кажется вам необычайно вкусным

Если вы ели его не в своем доме

Если вы ели его через силу, он вам был противен

1

Суп по Универсальному соннику

Значение сна суп:

Суп это первое блюдо – сон может говорить о том, что что-то в вашей жизни только начинается: у вас пока только возбудили аппетит, а впереди вас ждет нечто большее!

Если вам снится, что вы медленно едите суп – сон символизирует правильное питание. Пора замедлить ход и позаботиться о себе?

Если вам снится, что вы кормите супом другого человека – вы хотите позаботиться о нем? Если кто-то другой кормит вас супом, он заботится о вас?

Суп также ассоциируется – с теплом. Вы пытаетесь согреться или разогреть кого-то? Почему? Сон может говорить о том, что вы уязвимы: если суп горячий, вы можете обжечься.

1

Суп по Эзотерическому соннику

Суп есть с удовольствием – к обручению, свадьбе; если в одиночестве, то к вашей; если в гостях или с кем-то то к свадьбе детей или близких.

Есть с отвращением – к разлуке с супругом, другом из-за отъезда одного из вас.

Варить суп – ваши желания, связанные с супругом, близким другом или любовником, исполняться, если вы наяву конкретно их определите.

Внутри каждого, даже самого лучшего из нас, дремлет неуправляемый дикий зверь, который просыпается, когда мы спим…
Платон

1

Суп по Большому соннику Фебе

К чему может присниться суп:

К долгой и счастливой семейной жизни. Представьте себе большую красиво обставленную кухню. На плите стоит большая кастрюля, где варится вкусный ароматный суп – такой, какой вы больше всего любите. Вы расставляете тарелки на столе, снимаете кастрюлю с огня и разливаете суп по тарелкам. Затем приглашаете всех членов своей семьи. Вы все вместе рассаживаетесь за столом и с удовольствием едите суп.

1

Суп по Магическому соннику

Суп, во сне значит:

Положительные известия. Варить суп – к легкой домашней работе.

1

Суп по Соннику для стервы

Суп готовить – обеспеченное будущее в выгодном замужестве.

Видеть свежеприготовленный суп – хорошие известия, добрые и отзывчивые друзья.

Кормить кого-то супом – хороший шанс удачно выйти замуж.

Рассказывать, как приготовить суп – свою судьбу ты вершишь сама.

1

Суп по Семейному соннику

Почему снится суп женщине:

Суп снится – к добрым вестям и покою. Этот сон также означает, что у вас есть искренние друзья, которые поддержат вас в трудную минуту.

Если вам приснились люди, которые едят суп – пришло время устраивать свою судьбу. У вас есть все шансы обрести семейное счастье.

Девушка, которая во сне готовила суп – не будет особо хозяйничать по дому, так как выйдет замуж за состоятельного человека.

Если во сне вы быстро и вкусно приготовили суп – будете удачно и смело распоряжаться своей судьбой.

Когда во сне кажется, что вас кто-то будит и зовет, не отзывайтесь и не выглядывайте в окно – это кто-то из умерших родственников зовет вас к себе.

1

Суп по Соннику именинников сентября, октября, ноября, декабря

К чему снится суп женщине:

К семейной жизни на долгие годы.

Готовить во сне молочный суп – к разочарованию в жизни.

1

Суп по Современному соннику

Видеть суп во сне значит:

Сон, в котором Вы увидели суп – принесет Вам хорошие известия. Также он обещает комфортную жизнь.

Видеть людей, которые едят суп – знак того, что у Вас появятся прекрасные возможности жениться или выйти замуж.

Если молодой женщине снится, что она готовит суп – наяву ей не придется выполнять тяжелую домашнюю работу, так как она выйдет замуж за богатого человека.

1

Суп по Азбуке толкованию снов

Сон c супом в соннике растолковывается как:

Видеть сон Суп есть – Поправление здоровья.

1

Суп по Соннику ищущего путь

Сон с супом означает:

К успокоению; деньгам.

Разлить – потеря.

1

Суп по Малому соннику

Значение сна суп:

Благоприятный знак. Такой сон символизирует сытую комфортную жизнь. Если во сне Вы видите, как другие едят суп, то у Вас на горизонте появится представитель противоположного пола, который мог бы составить Вам прекрасную партию. Для молодой женщины сон, в котором она варит суп, означает, что наяву она будет избавлена от изнурительной домашней работы, так как ее муж будет состоятельным человеком.

1

Суп по Новейшему соннику Г. Иванова

Что значит, если женщине снится суп:

Есть суп – к болезни желудка или пищевода; готовить – к заболеванию органов дыхания.

Если во сне кто-то вздрагивает значит этот человек растет.

1

Суп по Еврейскому соннику

К чему может присниться суп:

Есть суп Сон, приснившийся весной, – к небольшим деньгам; летом, – к везению; осенью, – к сомнительным предложениям; зимой, – к улучшению самочувствия.

1

Суп по Цыганскому соннику

Суп, во сне значит:

Вы вернете себе крепкое здоровье.

1

Суп по Соннику целительницы Федоровской

Если девушке снится суп, то это значит:

Есть суп – к большой прибыли.

Если вам приснилось, что вы варили суп – знайте, вы сами кузнец своего счастья.

Во сне вы наблюдали, как кто-то ест суп – кто-то из ваших близких получит большую прибыль и поделится с вами.

Если вам приснилось, что вы наблюдали, как кто-то из ваших родственников или знакомых варил суп – кто-то из ваших близких родственников получит большую прибыль, но вы останетесь не при чем.

Вам приснилось, что вы наблюдали, как незнакомый вам человек ел суп – кто-то из ваших родственников разбогатеет.

Если вам приснилось, что вы пролили суп – вас ожидает большая прибыль, но вы быстро потеряете все, что заработаете.

Разогревать суп – к улучшению ситуации, если, конечно, вы приложите к этому немного усилий.

1

Суп по Соннику Екатерины Великой

Почему снится суп женщине:

Вы видите во сне суп – хорошие новости доставят вам удовольствие; ничто не нарушит ваш покой; у вас вряд ли будут основания усомниться в искренности друзей. Вам снится, что кто-то ест суп – вы скоро устроите свою личную жизнь. Девушке снится, что она готовит суп -человек, за которого эта девушка выйдет замуж, всегда будет при деньгах.

1

Суп по Соннику Нины Гришиной

Увидеть во сне суп означает:

Суп видеть или есть во сне – покой, мир.

Клецки – печаль.

Окрошку – подарок.

Уху – прибыль.

Щи – веселье.

1

Суп по Древнерусскому соннику

Толкование сна про суп:

1

Суп по Соннику по алфавиту

Трактовка сна про суп:

1

Суп по Соннику современной женщины

Предвещает появление добрых вестей и душевный покой.

Если выпадет трудная минута – ваши друзья непременно поддержат вас.

Если девушке снится, что она готовит суп – ей вряд ли придется хозяйничать по дому в замужестве, так как спутником ее жизни станет весьма состоятельный человек.

Быстро приготовить суп во сне – знак того, что вы смело и успешно будете распоряжаться своей судьбой.

Если во сне вы видите людей, которые едят суп – в ближайшее время у вас появятся прекрасные шансы найти себе спутника жизни.

Сытный и наваристый суп с ломтиком ароматного хлеба – прекрасный вариант для утоления голода. Это согревающее блюдо невероятно полезно для здоровья, а благодаря добавлению в него разнообразных овощей – еще и кладезь витаминов. К чему же снится суп?

Видеть суп во сне по соннику Миллера

Согласно Миллеру, сновидение о супе трактуется как предвестник хороших новостей и мирной, спокойной жизни. Если снится, что в вашем присутствии кто-либо насыщается этим блюдом – возможно вступление в брак, причем в самое ближайшее время.

В том случае, если представительница прекрасного пола занята приготовлением супа в своем сне, то наяву ей вряд ли придется готовить, разве что для удовольствия, ведь ее супругом в скором времени станет весьма состоятельный мужчина.

Также сновидение о супе предвещает доброе отношение ближайших друзей, которые проявят искреннюю заботу и понимание по отношению к вам. Если во сне вы приготовили это блюдо быстро и с легкостью – значит, хозяином своей судьбы станете вы сами, и распоряжаться ею будете отважно и весьма успешно.

К чему снится суп в Эзотерическом соннике

В этом соннике трактовка также весьма интересна – приготовление супа может означать, что наяву партнер с радостью выполнит все ваши желания, при условии, что вы сможете их конкретизировать.

Лакомитесь супом? Если в сновидении вы наедине с собой, то это предвещает ваше обручение или свадьбу, а если находитесь при этом в обществе других людей – женится или выйдет замуж кто-либо из ваших родных или близких.

Вкус супа из сна показался вам неприятным? Ждите длительной разлуки с близким другом или партнером, обусловленный внезапным отъездом кого-то из вас.

К чему снится приготовление супа? Сонник — готовить суп.

Кухонные хлопоты по созданию супового шедевра, происходящие в сновидении, означают визит старых добрых друзей, живущих на большом расстоянии от вас. Если во сне пересолить это блюдо – в ближайшее время вы полюбите настолько сильно, что полностью потеряете голову. Готовите аппетитный суп, густой и наваристый? Вас ожидает обеспеченная жизнь в роскоши.

Разогревание готового супа снится к улучшению положения вещей, однако это потребует от вас немалых усилий. Также этот сон свидетельствует о том, что вы ищете тепла, или же жаждете одарить им кого-то. Равномерное помешивание супа – вы запутались в какой-то жизненной ситуации.

К чему снится гороховый суп

Приготовление этого блюда предвещает долгие, малоинтересные и не слишком нужные вам беседы. Употребление горохового супа в пищу – знак грядущего благополучия и достатка в доме, отличного здоровья или неожиданного визита гостей.

Угощаете кого-то этим блюдом? Сон означает возможные обиды или ущемление ваших прав, которые могут последовать за всеобщим признанием и полным успехом – будьте предельно осторожны.

К чему еще снится суп

Существует еще множество интересных толкований этого сновидения:

кушать суп во сне – к беззаботным и ярким жизненным моментам;
рыбный суп – к прибыли;
грибной суп – неприятности, жизненные испытания;
овощной суп – сильное влияние извне, пересуды;
свежий – радужные известия;
несвежий – временное недовольство;
испорченный – вас ждет критика руководства.

Как мы видим, сновидения с участием супа чаще всего имеют позитивное значение, особенно если готовить его собственноручно. Этот факт может стать прекрасным поводом побаловать вкусным фирменным блюдом всю семью и наяву.

Вам приснился довольно интересный сон, который может довольно много рассказать о вас. как о личности, а также рассказать многое о вашем будущем. Нужно, естественно, правильно растолковать сновидение для использования максимального объёма информации. Итак, к чему снится суп во сне? Сонник даст необходимые ответы.

Сначала необходимо понять, что каждое сновидение имеет к себе разный подход, и если вы начнёте толковать сон неправильно с самого начала, то у вас не сможет выстроиться оригинальная, непосредственная пирамида из основных повествований вашего сна. События в сновидении должны идти именно таким образом: начало, завязка, ключевой момент и развязка.

История должна сама составиться и представлять из себя настоящее повествование, это не должны быть разрозненные детали, которые представляют собой простые факты или неструктурированные детали из вашего сновидения. Вы должны взять всю информацию из своего сознания и не допустить своеобразной фальсификации — придумывания деталей.

Придумывание деталей это один из самых страшных соблазнов любого человека или даже специалиста, толкующего сон. Вспомните, как часто вы, рассказывая сон, приукрашивали его? Думается, что довольно часто такое имело место быть. Но, так как вы толкуете сновидение непосредственно для себя и своего будущего, то здесь не имеет смысла врать.

Мы разберём множество вариантов, не стоит сразу же принимать толкование как данность, перейдите к следующей рубрике и ваши сомнения исчезнут. А если вы считаете, что и толкования по определённым обстоятельствам грёз недостаточно для выявления основных проблем вашей жизнедеятельности, то прочтите советы специалистов, они будут в самом конце статьи.

Каждое сновидение может быть растолковано сновидцев в домашних условиях, и неважно, насколько оно сложно по своей структуре, нужно лишь придерживаться определённого алгоритма: сначала вспомнить основные детали, взять на заметку общее толкование во введении, соотнести вариант своего сновидения с типичными определёнными сюжетами, а после обратить внимание и дополнить полученную информацию советами от психологов и специалистов, их толкованиями.

Толкование сновидения по определённым ситуациям и сюжетам

Если смогли войти в своё подсознание и вытащить оттуда всю необходимую информацию в виде повествования, где все детали идут одна за другой, то мы можем начать толкование. Также вы можете дополнить толкование своими собственными эмоциями, которые тоже важны в процессе толкования. Но ни в коем случае не додумывайте, иначе ни один вариант сновидения вам не подойдёт, останетесь без толкования, или ещё хуже — нашлёте на себе чужую судьбу.

Итак, если вы синхронизировались со своим сознанием и сейчас представили перед собой полную картину сновидения, то мы можем начать рассматривать непосредственно варианты сна. Наш сайт предоставляет всю необходимую информацию для толкования в домашних условиях, сновидцу лишь нужно соотнести свои воспоминания с вариантами, данными ниже:

Супчик был довольно наварист, очень хотелось съесть, но вы не стали. Сновидение символизирует полный отказ от благ, вы ведёте правильный образ жизни и придерживаетесь своих принципов в любом вопросе, связанным с любой сферой жизнедеятельности. Вы никогда не станете опрометчиво бросаться в «приключения», за что и получите в ближайшем будущем награду;
На столе или другой поверхности стоял отлично приготовленный суп и вы не стали возражать своим прихотям — скушали его. Сновидение предсказывает сновидцу довольно хорошую судьбу, ситуацию, исход которой будет решаться уже не вами, а кем-то посторонним, связанным с вами человеком. Не стоит полагаться лишь на него;
Если вы очень сильно хотели съесть это жидкое блюдо, но вам не позволили. Такое сновидение можно трактовать как вероломное вмешательство в вашу жизнь какого-то человека, вам нужно срочно разобраться со своими чувствами и прекратить это действо, не нужно позволять кому-то контролировать вашу жизнь, творите и живите сами, по своему веленью и хотенью;
Вы готовили кому-то вкусный супчик. Такое сновидение символизирует заботу, вы всегда заботитесь о своих близких, о себе думаете лишь в последнюю очередь, в ближайшем будущем подобные грёзы символизирует манну небесную, которая снизойдёт вам за такие праведные черты характера. Ваша скромность, доброта и душевная простота не оставят ваше окружение недовольным, в любой ситуации вашим чертам характера найдётся достойное применение;
Запах супа доносился из соседней комнаты, вы буквально шли и по запаху нашли тарелочку с вкусным блюдом. Такое сновидение символизирует вашу целеустремлённость, вы не остановитесь перед преградами на пути к вашей цели и всегда будете идти вперёд;
Если в вашем сновидении какой-то человек нагло съел ваш суп. После такого сновидения не нужно сразу же пускаться в поиски потенциального врага, который может таким же образом поступить и в реальной жизни, так как такой сон можно охарактеризовать словом «перевёртыш» — нужно толковать сновидение наоборот, таким образом данное сновидение символизирует вашу доброту, скромность и честь, за эти качества в ближайшем будущем вы получите достойную награду;

Как толкуют сновидение предсказатели и специалисты

По Миллеру. Генри Миллер крайне благоприятно отзывается по этому сну и утверждает, что в ближайшей жизни вас ждут радости и полный позитив. Белая полоса в вашей жизни настанет очень скоро, нужно лишь не противиться изменениям и слушаться своих желаний, не прятать их от окружающего вас мира;
По Ванге. Болгарская провидица утверждает, что ваш внутренний мир сейчас сильно захламлён, и если вы в ближайшее время ничего с этим не сделаете то обречены продолжать скучную жизнь, всё время идти за толпой и не иметь собственного мнения на жизненные, или же наоборот, постоянно делать всё наперекор общественным правилам.
Медиум Хассе. В ближайшем будущем вас ждёт белая полоса жизни, в любых начинаниях вам будет сопутствовать успех, удача будет вашим постоянным союзником и вы сможете положиться на своих друзей.

Как понять, что суп прокис? Признаки испорченного блюда

Естественно, что любой, даже свежесваренный суп, если его оставить на ночь в теплом помещении, прокиснет к утру. Однако, в некоторых случаях даже холодильник не спасет ситуацию. Поэтому очень важно соблюдать условия и сроки хранения готовых блюд. Об этом и будет рассказано ниже.

Содержание:

Как понять, что суп испортился
Можно ли отравиться прокисшим супом
Как спасти суп, который начал прокисать
Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день
Сроки и условия хранения

Как понять, что суп испортился

На порчу супа указывают следующие признаки:

расслоение бульона, который приобретает некрасивый, мутный цвет;
кисловатый, неприятный запах;
появление пены на поверхности при нагревании;
изменение консистенции, которая становится вязкой, неоднородной.

Наличие указанных признаков означает, что потреблять в пищу такой продукт небезопасно для здоровья. Существуют способы «оживить» немного подкисший суп, но не подвергшийся процессам разложения. При появлении пены, гнилостного запаха, изменения цвета и консистенции суп можно смело выбрасывать на помойку. Не стоит рисковать здоровьем!

Рыбный суп при порче образует на поверхности склизкую пену, что вряд ли вызовет желание полакомиться им. У грибного появится неприятный запах, который не имеет ничего общего с приятным ароматом грибов. Также на поверхности грибного, куриного супа начнут образовываться маленькие пузырьки, что указывает на начало процесса брожения. Гороховый станет кислым, а его консистенция будет неестественно вязкой, неоднородной. Даже во время начала порчи, блюдо полностью изменит свои вкусовые качества. Супы с кислыми ингредиентами – солянка, рассольник, щи из квашеной капусты при несоблюдении условий хранения начинают бродить, и процессы брожения становятся сразу же заметны.

Можно ли отравиться прокисшим супом

Отравиться прокисшим супом, можно так же, как и любой другой испорченной едой. Через некоторое время после потребления возникнут все симптомы отравления.

Внимание! Некоторые возбудители болезнетворных бактерий не погибают даже при кипячении. Токсины обязательно вызовут отравление!

Как спасти суп, который начал прокисать

Если суп только начал подкисать, но не приобрел неприятный цвет, запах и неестественную консистенцию, то его можно попробовать реабилитировать. Для этого его нужно прокипятить в течение 5-и минут, что позволит вкусу восстановиться, а патогенным микроорганизмам погибнуть. Кипятить блюдо необходимо на медленном огне.

Улучшают вкусовые качества супа с помощью:

Приправ – черного перца, карри, кориандра, лаврового листа, раздавленного чеснока который кладут после кипячения.
Свежей зелени – петрушка, укроп вернут супу аппетитный приятный вид.
Дополнительных ингредиентов – чесночных гренок, сметаны.
Слабого кипячения с опущенным в кастрюлю мешочком с сырым рисом, который впитает в себя кислоту.

Если в супе появился неприятный запах, то можно устранить его с помощью кружочков сырой моркови, которую обжаривают на раскаленной сковороде без масла, а затем кладут в кипящее блюдо. Выдерживают 10 минут и вынимают.

Важно! Если после проведенных манипуляций неприятный запах и другие признаки порчи супа не исчезли, то его остается только вылить!

Почему суп прокисает в холодильнике на следующий день

При несоблюдении технологии приготовления и неправильном хранения суп может прокиснуть даже в холодильнике. Причины такой неприятной ситуации кроются в том, что:

Использовались во время приготовления продукты плохого качества – томаты начинали портиться, у рыбной консервации истек срок годности.
В процессе варки были допущены грубые технологические ошибки.
Применялась грязная посуда.
Суп после приготовления был приправлен большим количеством свежей зелени.
В холодильной камере была повышенная температура.

Поэтому при варке супа необходимо использовать свежие, качественные продукты, а зелень добавлять только в тарелки. Готовить следует в тщательно вымытой кастрюле, в которой ни в коем случае не должны оставаться остатки прошлых блюд. В холодильнике следует установить правильную температуру, снизив ее на несколько градусов. Не нужно разогревать каждый раз полную кастрюлю супа, что в несколько раз уменьшит время хранения. Лучше отлить нужную порцию и разогреть. Каждый раз половник для черпания бульона должен быть чистым.

Совет! Супы с добавлением молочных продуктов – молока, сметаны, йогурта, сыра портятся очень быстро. Поэтому готовить их нужно порционно, не оставляя на длительное время для хранения!

Сроки и условия хранения

Зная сроки хранения супа и правильные условия для этого, можно избежать выбрасывания продуктов на помойку. Конечно же, чем выше температура воздуха на кухне, тем быстрее придет в негодность приготовленное блюдо. Поэтому, после охлаждения кастрюлю следует ставить в холодильник. Для каждого вида супа существуют свои сроки хранения. К примеру:

грибной суп хранят не более суток даже при низких температурах;
щи, борщ, солянка – до 4-5 суток;
куриный суп с крупой, вермишелью – 2 суток;
гороховый – 2 суток;
рыбный – не более 2 суток;
сырный – не более 1,5-2 суток;
овощной – 1 сутки;
суп-пюре – не более 1,5 суток.

Сохранить полезные свойства блюда и его вкусовые качества позволит быстрое охлаждение кастрюли в прохладном месте. Сразу же после остывания ее нужно убрать в холодильник, где температура должна быть не выше плюс 2-4 градуса. Хранить нужно только с плотно закрытой крышкой, предварительно убрав из кастрюли половник.

Стоит сказать, что суп из гороха и фасоли имеет свойство портиться очень быстро в тепле. Поэтому, сразу после охлаждения его необходимо ставить в холодильник. Также следует знать, что наличие в бульоне картофеля в разы уменьшает время хранения. Не нужно держать готовое блюдо в алюминиевой посуде. Если другой нет, то держать его в холодильнике можно не более 12 часов, пока вредные вещества не перешли в бульон.

Совет! Для длительного хранения бульон или суп можно заморозить в морозильной камере.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Да 0

Нет 0

в холодильнике, при комнатной температуре, в термосе

(+0)

28. 04.2020 14:16 37 тыс

Нравится?

Хозяйство

Первые блюда обязательно должны присутствовать в нашем рационе. В каждой семье предпочитают свои угощения. Одним нравятся борщи, другим рассольники, солянки или щи. Но большинство хозяек предпочитает готовить разные супчики: грибные, овощные, рыбные, гороховые, с фрикадельками и косточками.

Варить каждый день не у всех получается. Некоторые предпочитают приготовить сразу большую кастрюлю, а затем угощают семейство несколько дней, а то и неделю. Однако надо соблюдать осторожность.

При неправильном хранении любая еда не только теряет качество, но и становится опасной для употребления. Разберемся, сколько и как хранить суп в холодильнике, при комнатной температуре и в термосе.

Как хранить суп: основные правила

В воскресенье обычно хозяйка готовит не только воскресный обед, но и блюда на несколько дней вперед. Чтобы обеспечить сохранность супа, надо создать определенные условия и придерживаться установленных правил. Так удастся уберечь своих домочадцев от пищевых отравлений и освободить себя от каждодневной готовки.

Тепло неблагоприятно влияет на сохранность продуктов и уменьшает заявленный срок годности. Чем выше понялся столбик термометра, тем быстрее портится готовая еда. Если в осенне-весенний период кастрюлю с супчиком можно вынести на балкон, то в летнее время спасет только холодильник. Оставлять еду в комнате рискованно, да и жалко: придется вылить, так как она прокиснет.

Существуют правила, как в домашнем холодильнике правильно хранить суп или бульон:

хранить первые блюда необходимо на средней полке холодильника, где постоянная температура в пределах +2-+6º;
для хранения супов используются кастрюли, в которых они готовились, лучше всего походят эмалированные емкости или стеклянные из жаропрочного стекла, ни в коем случае не переливается содержимое в алюминиевую или пластиковую емкость;
держать суп или борщ надо закрытым, при этом крышка должна по размеру строго соответствовать диаметру кастрюли;
перед отправкой в холодильник сваренный суп остужается до комнатной температуры, чем быстрее он остыл, тем больше времени может находиться на хранении при соблюдении всех условий;
половник, ложку из кастрюли необходимо извлечь, чтобы крышка закрывалась как можно плотнее.

Если суп необходимо срочно поставить в холодильник на хранение, а он недавно сварился, можно охладить его в холодной воде. В раковине закрывается отверстие, затем она заполняется водой так, чтобы уровень охлаждающей жидкости не поднимался выше ручек кастрюли. По мере нагревания воды можно сменить ее 2-3 раза. Кастрюля насухо вытирается перед тем, как будет перенесена в холодильник.

Внимание! Чем быстрее после варки охлажденный суп переставляется на хранение, тем дольше он сохраняет свою свежесть.

Сколько можно хранить суп

Чем меньше хранится суп в холодильнике, тем полезнее он и вкуснее. Но жизнь доказывает, что готовить ежедневно – непозволительная роскошь для большинства современных семей. Хочется все успеть, вот и приходится беречь свое время. Но нельзя забывать и о здоровье, поэтому так важно учитывать, сколько хранится суп. Время напрямую зависит от того, где он будет оставлен до следующего употребления.

В холодильнике

Определяя, сколько удастся хранить суп в холодильнике, в первую очередь надо учитывать его состав. Ориентироваться желательно на примерные цифры:

молочный суп и суп-пюре со сливками – 12 часов;
супчики грибные, рыбные, уха с большим количеством зелени – не более 1 суток;
сырные супы – 1,5-2 суток;
супы, приготовленные на основе наваристого куриного или мясного бульона с добавлением всевозможных специй и крупы или макарон, но без использования овощей – до 2-3 суток;
харчо на бараньем бульоне – 3-4 суток;
щи из квашеной капусты, солянка, борщ, шурпа – 3-5 суток.

Нежелательно больше суток хранить супы, которые готовятся для детей. К числу скоропортящихся относятся и те блюда, которые готовятся для лиц, имеющих проблемы с пищеварением. Им необходимо питаться свежеприготовленной едой.

При комнатной температуре

Приготовленный суп нельзя сразу ставить в холодильник. Он должен остыть. Но и потом не все спешат переставлять его на хранение в холодильник. Из-за такой медлительности приготовленная еда может испортиться. Особенно быстро процессы брожения происходят в летнее время, поэтому надо всегда учитывать, сколько разрешается хранить суп при комнатной температуре.

Время хранения супа, как в помещении, так и в холодильнике, зависит от его разновидности. При комнатной температуре можно оставить готовое первое блюдо в закрытой кастрюле на непродолжительное время:

молочные супчики – 2-3 ч;
суп-пюре – 6-8 ч;
мясные супы, солянки, борщи – до 12 ч.

Перед использованием остывший суп, стоявший при комнатной температуре, лучше прокипятить.

В термосе

Многих спасает термос, когда надо взять с собой еду на работу или в дорогу. Но порой супчик, помещенный в герметичную посуду, оказывается испорченным. Разочарование в таком случае неминуемо. И тут же возникает вопрос пользователей, сколько хранить готовый суп в термосе, чтобы он не прокис. Оказывается, важно знать не только время, но правила хранения приготовленной пищи, которые касаются именно этой умной посуды.

В холодильнике еда хранится потому, что при температуре близкой к +2-5º не так быстро развиваются патогенные микроорганизмы, вызывающие брожение. Не любят они и высоких температур. Значит, хранить суп в термосе надо правильно. Раз он там не остывает и не нагревается, то разливать его надо горячим или охлажденным из холодильника, если затем есть возможность подогреть.

Еще несколько советов, как сохранить суп в термосе, не допустив прокисания:

перед использованием ошпарить колбу кипятком;
наливать еду доверху, не оставляя пустот в колбе;
плотно закручивать крышку;
не открывать крышку в период хранения еды;
держать термос в условиях комнатной температуры.

При правильном хранении в термосе суп сохранит свежесть на протяжении 6-8 часов.

Признаки испортившегося супа

Говорят, что даже на самую ушлую старушку всегда бывает проруха. С супом тоже случаются казусы. Он может испортиться даже при соблюдении сроков хранения. Подвести могут продукты, входящие в состав, неправильная термическая обработка, несоблюдение температурного режима и прочие причины. Узнать прокисшую еду легко по специфическим признакам:

имеется неприятный кисловатый запах или привкус;
на поверхности появились пузырьки или пена;
изменился цвет жидкости или она стала мутноватой;
стала иной консистенция (густой, расслаивается).

Прокисший суп содержит опасные для организма патогенные бактерии. Его нельзя употреблять в пищу даже после повторного кипячения, так как возможна интоксикация. Он должен быть немедленно утилизирован.

Мы стараемся все успеть. Вряд ли придя в ресторан или столовую, мы согласились бы заказать приготовленное пару дней назад блюдо. А время вчерашних домашних супчиков пока не закончилось. От этого никуда не деться, поэтому так важно помнить, как и сколько хранить любимый суп. Безопасность все-таки важнее нашей занятости или лени, когда так не хочется подниматься с дивана и лишний раз встать к плите.

Советуем прочитать

Тостер: как правильно выбрать

Как очистить металл от ржавчины

Что делать, если протекают крышки после переворота банок при консервации

Что такое кислый суп? (с картинками)

Трой Холмс

Дата последнего изменения: 24 сентября 2022 г.
Кислый суп — блюдо, имеющее корни в самых разных кухнях мира. Одними из самых популярных суповых блюд являются китайский острый и кислый суп и немецкий кисло-сладкий суп. В состав каждого кислого супа входят специальные специи и овощи, которые придают блюду пикантный вкус, не добавляя лишних калорий.
Кислый суп обычно готовят с добавлением уксуса или лимонного сока. Это придает супу терпкий вкус, который обычно компенсируется другими острыми или сладкими ингредиентами. В кислых супах часто мало белка, но может быть много жира, в зависимости от ингредиентов.
Кисло-острый суп — это китайский суп, который сочетает в себе как острый, так и кислый вкус. Этот суп готовится из красного или белого перца с добавлением уксуса, что придает ему острый и кислый вкус. Суп обычно включает тофу или свинину в качестве основного мяса и может содержать красную капусту.
Кисло-сладкий суп — это суп на основе капусты со сладкими фруктами. Он традиционно включает в себя либо ананас, либо золотые вкусные яблоки, что придает ему сладкий основной вкус. Кисло-сладкие супы используют яблочный уксус в качестве основного кислого ингредиента. Эти супы часто подают с основным блюдом из красного мяса или блюдами из птицы.
Лимонный расам — еще один пример острого и кислого супа. Это индийское блюдо готовится из острого острого зеленого перца чили с кислым лимонным соком. Лимонный расам — известное блюдо в большинстве индийских ресторанов, которое имеет легкий пряный вкус с освежающим кисловатым привкусом.
Суп Том Ям — это острый суп тайской кухни. Этот суп готовится из красного перца чили, лимонной травы и лайма. Это один из самых острых вариантов острого и кислого супа, и его следует пить медленно, чтобы не обжечь язык.
Большинство этих супов доступны как вегетарианские блюда. Варианты этих рецептов без мяса часто включают грибы, побеги бамбука и небольшое количество тофу. Супы отлично подходят для людей, следящих за диетой, потому что в них мало жира и много вкуса. Специи в супе также сдерживают аппетит.
Китайский кисло-сладкий — еще один пример кислого супа. Он сделан из соевого соуса, грибов, курицы, уксуса и лимона. Этот суп не имеет такой остроты, как горячий суп, но является острой закуской, которой можно наслаждаться с большинством блюд.
Горячий и кислый суп – Дай мне духовку
Перейти к рецепту 554 комментариев »
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Этот ресторанный рецепт острого и кислого супа – лучший!! Готовится быстро и просто, легко адаптируется к вашим личным вкусовым предпочтениям и очень вкусный.
Не могу остановиться, не остановлюсь на рецептах супа этой зимой. ♡
Сегодняшний рецепт — это тот, которым я собирался поделиться с вами в блоге в течение лет после того, как буквально десятки и десятки из вас запросили его. (Обычно это всплывает, когда я рассказываю о своем любимом рецепте супа с яичными лепешками — по-видимому, многие из вас обычно выбирают острый и кислый суп в своих любимых китайских ресторанах и хотят научиться его готовить!)
Что ж, хорошие новости, друзья! Традиционный острый и кислый суп на самом деле невероятно прост в приготовлении. Преимущество домашнего приготовления заключается в том, что невероятно легко настроить по своему вкусу. Нравится погорячее? Добавьте больше чесночного соуса чили. Нравится покислее? Добавьте больше рисового винного уксуса. Нравится вегетарианство? Сделайте это с тофу. Нравится мясной вариант? Просто добавьте немного свинины.
Поверьте мне, это один из тех ресторанных рецептов, которые не менее вкусны и дома. А в холодные зимние недели, подобные той, что сейчас у нас в Канзас-Сити, это гарантированно согреет вас в самые вкусных способов.
Рецепт острого и кислого супа | 1-минутное видео
Кисло-острый суп Ингредиенты:
Чтобы приготовить этот кисло-острый суп, вам понадобится:
Бульон: Подойдет куриный или овощной бульон (или бульон).
Грибы: Я настоятельно рекомендую использовать грибы шиитаке, но также подойдут шампиньоны или шампиньоны.
Рисовый уксус, соевый соус, чили-чесночный соус, молотый имбирь: Чтобы ароматизировать бульон.
Кукурузный крахмал: Для загущения бульона.
Яйца: , которые мы будем взбивать и добавлять в суп, чтобы получились эти прекрасные яичные ленты.
Твердый тофу: Который мы нарежем кубиками и добавим в суп.
Зеленый лук: Для добавления в суп, а также для украшения сверху.
Жареное кунжутное масло : незаменимый ароматизатор для супа, который мы добавим в самом конце.
Соль и перец: Острый и кислый суп традиционно готовят с белым перцем, который (на заметку) имеет другой и гораздо более сильный вкус, чем черный перец. Я рекомендую добавить в крайнем случае, и тогда вы всегда можете добавить больше позже. Или, если у вас нет белого перца, подойдет и черный перец.
Дополнительно: Многие ресторанные версии острого и кислого супа также готовятся из побегов бамбука. Я лично не фанат их, но вы можете добавить некоторые, если хотите.
Как приготовить острый и кислый суп:
Чтобы приготовить этот кисло-острый суп, просто…
Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала. Взбейте вместе 1/4 стакана бульона и кукурузного крахмала, пока они не смешаются. Отложите.
Доведите суп до кипения. Добавьте оставшийся бульон, грибы, побеги бамбука (если используете), рисовый винный уксус, соевый соус, имбирь и чили-чесночный соус в большую кастрюлю и варите, пока суп не закипит. Вмешайте суспензию кукурузного крахмала и продолжайте варить около минуты, пока суп не загустеет.
Посыпьте этими красивыми яичными лентами! Помешивайте суп круговыми движениями одной рукой, а другой рукой медленно влейте взбитые яйца в суп.
Приправить суп. Добавьте тофу, половину зеленого лука и кунжутное масло. Затем приправьте суп солью и черным перцем (или белым перцем) по вкусу.
Сервировка. Разливайте порции, пока суп горячий и вкусный, украшенный зеленым луком.
Что подавать с кисло-острым супом:
Вот несколько моих любимых блюд, которые хорошо сочетаются с кисло-острым супом:
ЛУЧШИЙ жареный рис
Курица и брокколи за 12 минут
Свинина (или курица) Му Шу за 20 минут
Говядина и брокколи
Цыпленок с базиликом по-тайски
Кунжутная лапша с брокколи и миндалем
Цыпленок с черным перцем
Больше любимых рецептов супа:
Если вы любите суп с яичными лепестками, не стесняйтесь проверить эти другие любимые рецепты супа:
Яичный суп
Мисо-суп
Том Кха Гай
Суп с яичным рулетом
Зеленый карри на каждый день
Суп с курицей и сладкой кукурузой
Распечатать
color h3-transform.text-transform”> Кисло-острый суп
★★★★★ 4.9 из 292 отзывов
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Выход: 6-8 порций 1x
Описание
Этот классический китайский кисло-острый суп быстро и легко готовится, обладает восхитительным вкусом, легко готовится как вегетарианский (с тофу!) Китайский ресторан!
8 чашек куриного или овощного бульона
8 унций грибов шиитаке (или шампиньонов) , тонко нарезанных с удаленными ножками
1 банка побегов бамбука (8 унций), высушенная (необязательно)
1/4 стакана рисового уксуса или больше по вкусу
1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка чили-чесночного соуса
1/4 стакана кукурузного крахмала
2 больших яйца, взбитых
8 унций твердого тофу*, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
4 тонко нарезанных зеленых луковицы
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
Кошерная соль и белый перец (или черный перец)
border-color secondary-color.background-color”/>
Отложите ¼ чашки куриного или овощного бульона для последующего использования.
Добавьте оставшиеся 7 ¾ чашки куриного или овощного бульона, грибы, побеги бамбука (если используете), рисовый винный уксус, соевый соус, имбирь и чили-чесночный соус в большую кастрюлю и перемешайте. Нагревайте на среднем огне, пока суп не закипит.
Пока суп нагревается, смешайте ¼ стакана бульона (который вы отложили) и кукурузный крахмал в небольшой миске до однородной массы. Как только суп закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала и помешивайте в течение 1 минуты или около того, пока суп не загустеет.
Продолжайте помешивать суп круговыми движениями, затем тонкой струйкой влейте яйца (все еще помешивая суп), чтобы получились яичные ленты. Добавьте тофу, половину зеленого лука и кунжутное масло. Затем приправить суп солью и щепоткой* белого перца (или черного перца) по вкусу. Если вы хотите более «кислый» суп, не стесняйтесь добавить еще одну или две столовые ложки рисового винного уксуса. Или, если вы хотите более острый суп, добавьте больше чесночного соуса чили.
Подавать немедленно, украсив зеленым луком.
Оборудование
Чесночный соус чили
Купить сейчас →
Белый перец
Купить сейчас →
Жареное кунжутное масло
Купить сейчас →
Примечания
Вариант со свининой: Или вы можете приготовить это со свининой вместо тофу. Просто добавьте полфунта вареной свинины — свиного фарша, или вы можете тонко нарезать свиные отбивные или свиную корейку — вместо тофу.
Белый перец: Я предпочитаю использовать в этом супе щепотку белого перца вместо черного перца. Но если вы новичок в кулинарии с белым перцем, имейте в виду, что он имеет гораздо более сильный (и немного) другой вкус, чем черный перец! Я рекомендую начинать с маленькой щепотки, потом вы всегда сможете добавить больше по вкусу.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Поделиться этим постом
Острый и кислый суп: как в ресторане
Кисло-острый суп можно найти в любом меню еды на вынос или в китайском буфете в США. Он варьируется по качеству и вкусу от невероятно вкусного до теплого, безвкусного и мутного.
Было время, когда я никогда не думал делать это сам и смирился с удачей, когда дело доходило до заказа. Так что представьте мое удивление, когда мой папа сказал, что он не только знает, как его приготовить, но и имеет семейный рецепт.
Этот рецепт острого и кислого супа — лучший острый и кислый суп, который я пробовал. И я не просто так говорю! Большая часть этого заключается в том, что когда вы делаете это дома, вы можете сами контролировать уровень остроты и кислотности. Я без ума от всего, что содержит уксус. Если вы похожи на меня, вы можете добавить еще немного уксуса в свою миску. Если любите поострее, добавьте больше белого перца.
Этот суп похож на… самый настоящий кисло-острый суп на вынос, который вы когда-либо пробовали, и все же… НАМНОГО лучше, чем все эти места на вынос вместе взятые. Посмотреть на себя!
Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в октябре 2013 года. Мы обновили его новыми фотографиями, более четкими инструкциями, более точными измерениями, старой семейной фотографией (!) и ВИДЕО РЕЦЕПТА (прокрутите вниз), хотя рецепт остался прежним. , для всех, кто уже любит это!
Что делает наш острый и кислый рецепт супа подлинным
Мои бабушка и дедушка владели рестораном на вынос.
Он назывался Сунь Хинг. Они открыли магазин в довольно суровом районе Нью-Джерси, где мой дед штамповал свои знаменитые жареные куриные крылышки, креветки с соусом из омара и жареный рис.
Я с дедушкой в Сунь Хинг.
За годы работы в The Woks of Life мы узнали, как приготовить многие из этих классических китайских блюд на вынос. Хотя я считаю, что многие рестораны на вынос сегодня перегружены жиром и экономят на вкусе, наша цель состоит в том, чтобы по-настоящему отдать должное каждому блюду.
Мои папа и мама освежили в памяти старые навыки и рецепты нашей семейной ресторанной жизни, чтобы записать рецепты в блог, например, этот острый и кислый суп.
Наша позиция в отношении китайской еды на вынос
Я китаец, и должен сказать, что я люблю американскую китайскую еду на вынос. Если вы когда-нибудь задумывались о нашей позиции в отношении пекинских кухонь, садов Хунани и нефритовых дворцов мира — относим ли мы предложения этих операций к просто ночному корму или не к «настоящей» китайской еде — я могу сказать вы, что, хотя мы любим делиться аутентичными, традиционными китайскими рецептами, мы также любим рассказывать рецепты острого и кислого супа, курицы с кунжутом и других блюд, которые вы можете страстно желать в неподходящие часы дня.
Потому что, хотя некоторые из этих блюд больше напоминают Дэниела Буна, чем Конфуция, они занимают место в наших кулинарных сердцах. И есть искусство делать эти блюда правильно.
Примечание об ингредиентах этого рецепта острого и кислого супа
В этом рецепте есть пара причудливых ингредиентов, которых нет на полке каждого продуктового магазина в Америке, например, эти сушеные грибы шиитаке или сушеные цветы лилии:
Но это даст вам хороший повод по-настоящему познакомиться с вашим местным азиатским рынком и/или открыть для себя богатство возможностей, которые кроются в онлайн-покупках.
Если вы не знаете, что представляет собой тот или иной ингредиент, просто щелкните ссылку на этот ингредиент в карточке рецепта ниже. Это приведет вас к нашему словарю китайских ингредиентов, в котором будет описание ингредиента, а также фотография, которую вы можете показать персоналу на вашем местном азиатском рынке, чтобы помочь вам найти его.
Просто убедитесь, что вы заранее подготовили все ингредиенты для этого супа, потому что, когда вы начинаете готовить, он готовится очень быстро и легко!
Острый и кислый суп: инструкции по рецепту
(прокрутите вниз до карточки рецептов, чтобы увидеть полный список ингредиентов).
1. Приготовьте свинину: нарезанной соломкой свиной лопатки с 1 столовой ложкой воды, пока мясо не впитает воду. Добавьте щепотку соли, 2 чайные ложки растительного масла и 1 чайную ложку кукурузного крахмала и перемешайте до однородности. Отложите.
2. Подготовьте сухие ингредиенты:
Разрежьте сушеный перец чили пополам и выбросьте семена. Измельчите их и отложите.
В отдельных мисках замочите сушеные цветы лилии, древесные уши и грибы шиитаке в 1 стакане воды на 1-2 часа, пока они не станут гидратированными. Использование горячей воды (например, при заваривании чая) значительно ускорит процесс.
Когда они будут готовы, нарежьте грибы тонкими ломтиками, а деревянные початки грубо нарежьте. Обрежьте жесткие концы цветков лилии и разрежьте их пополам.
3. Подготовьте тофу и остальные ингредиенты:
Нарежьте тофу со специями и твердый тофу на кусочки длиной 2 дюйма и толщиной ¼ дюйма. Жюльен побеги бамбука. Взбейте яйцо в небольшой миске. Вымойте и нарежьте зеленый лук и отложите в сторону.
4. Соберите суп:
Доведите куриный бульон до кипения в воке или кастрюле. Если свинина слиплась и слиплась, лучше добавить еще одну столовую ложку воды, чтобы размягчить ее, прежде чем добавлять ее в суп.
Добавьте свинину и быстро разбейте комки, которые могут образоваться. Как только суп снова закипит, снимите пену, которая всплывает наверх, с помощью сита с мелкими отверстиями.
Добавьте соль, сахар, сушеный перец чили (если используете), белый перец, оба соевых соуса и кунжутное масло.
Затем добавьте цветы лилии, древесные уши, грибы шиитаке и побеги бамбука и снова доведите суп до кипения.
Затем добавьте два вида тофу и уксус и перемешайте. Теперь он должен начать выглядеть и пахнуть как настоящий!
Смешайте ⅓ стакана кукурузного крахмала с ¼ стакана воды, чтобы получилась кашица. Убедитесь, что он хорошо перемешан, так как кукурузный крахмал имеет тенденцию оседать на дно миски.
Доведите смесь до кипения и используйте половник, чтобы размешать суп устойчивыми круговыми движениями, чтобы создать водоворот, медленно вливая кашицу из кукурузного крахмала. Это предотвратит слипание кукурузного крахмала. Остановитесь, когда вы сделаете примерно ¾ пути со своей суспензией, и продолжайте помешивать, пока суп снова не закипит.
Проверьте консистенцию супа, так как он должен быть достаточно густым, чтобы покрывать ложку или половник. Добавьте остальную часть суспензии кукурузного крахмала, если хотите, чтобы она была более густой. Для получения более подробной информации о многих способах использования кукурузного крахмала для получения аутентичных результатов в домашних условиях по нашим рецептам см. Наш пост «Как использовать кукурузный крахмал в китайской кухне».
5. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу:
Когда суп станет нужной густоты, используйте ложку, чтобы проверить его вкус и откорректировать вкус по своему вкусу. Добавьте больше белого перца, если любите острое, и уксуса, если любите покислее! Белый перец придает супу характерную остроту, а уровень уксуса можно регулировать в зависимости от того, насколько кислый вам нравится острый и кислый суп.
Держите суп на медленном огне (он должен кипеть до того, как вы добавите яйцо, иначе суп станет мутным, когда добавите яйцо), и снова начните помешивать его ковшом круговыми движениями. Как только вы заставите суп двигаться медленными вращательными движениями, медленно влейте взбитое яйцо в суп. Вихревое движение должно быть достаточно быстрым, чтобы яйцо не слиплось, но достаточно медленным, чтобы получились яичные ленты или красивые завихрения яичных «цветов» (так это называют китайцы).
Подавайте кисло-острый суп с нарезанным зеленым луком!
Если вам нравится это горячее и суп, попробуйте наш легкий суп с яичными лепешками и наш суп с куриными и кукурузными яичными лепешками! У нас также есть действительно отличный простой рецепт супа вонтон, если вы хотите дополнить этот тройной рецепт супа на вынос!
Смотреть видео!
<noscript><img loading='lazy' src='/800/600/http/narodnoe.menu/wp-content/uploads/2021/07/1b9259f702c7dcdfceebcf32e153b9e5-e1627046149328.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/K_lyOg_yKko?feature=oembed” frameborder=”0″ allow=”accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture” allowfullscreen=””/>
4,99 из 291 голосов
Острый и кислый суп – китайский стандарт на вынос
Рецепт острого и кислого супа для нашей семьи исходит от отца моего отца, который работал поваром после приезда в США и владел китайским рестораном. вынос совместных. Это все еще лучший острый и кислый суп, который я когда-либо ел!
Автор: Сара
Блюдо: Суп
Кухня: Китайская
порций: 6
Для свинины и маринада:
▢ 4 унции. свиное плечо (тонко julienned)
▢ 1 столовая ложка воды
▢ Пожавка соли
▢ 2 чайные ложки 4 унции. нарезанной соломкой свиной лопатки с 1 столовой ложкой воды, пока мясо не впитает воду. Добавьте щепотку соли, 2 чайные ложки растительного масла и 1 чайную ложку кукурузного крахмала и перемешайте до однородности. Отложите.
Подготовьте сухие ингредиенты:
Разрежьте сушеный перец чили пополам и выбросьте семена. Измельчите их и отложите.
В отдельных мисках замочите сушеные цветки лилии, древесные уши и грибы шиитаке в 1 стакане воды на 1–2 часа до полного увлажнения. Использование горячей воды (например, при заваривании чая) значительно ускорит процесс.
Когда они будут готовы, нарежьте грибы тонкими ломтиками и грубо порубите древесные початки. Обрежьте жесткие концы цветков лилии и разрежьте их пополам.
Подготовьте тофу и остальные ингредиенты:
Нарежьте тофу со специями и твердый тофу на кусочки длиной 2 дюйма и толщиной ¼ дюйма. Жюльен побеги бамбука. Взбейте яйцо в небольшой миске. Вымойте и нарежьте зеленый лук и отложите в сторону.
Соберите суп:
Доведите куриный бульон до кипения в воке или кастрюле. Если свинина слиплась и слиплась, лучше добавить еще одну столовую ложку воды, чтобы размягчить ее, прежде чем добавлять ее в суп.
Добавьте свинину и быстро разбейте комки, которые могут образоваться. Как только суп снова закипит, снимите пену, которая всплывает наверх, с помощью сита с мелкими отверстиями.
Добавьте соль, сахар, сушеный перец чили (если используете), белый перец, оба соевых соуса и кунжутное масло.
Затем добавьте цветы лилии, древесные уши, грибы шиитаке и побеги бамбука и снова доведите суп до кипения.
Затем добавьте два вида тофу и уксус и перемешайте. Теперь он должен начать выглядеть и пахнуть как настоящий!
Смешайте ⅓ стакана кукурузного крахмала с ¼ стакана воды, чтобы получилась кашица. Убедитесь, что он хорошо перемешан, так как кукурузный крахмал имеет тенденцию оседать на дно миски.
Доведите смесь до кипения и используйте половник, чтобы размешать суп устойчивыми круговыми движениями, чтобы создать водоворот, медленно вливая кашицу из кукурузного крахмала. Это предотвратит слипание кукурузного крахмала. Остановитесь, когда вы сделаете примерно ¾ пути со своей суспензией, и продолжайте помешивать, пока суп снова не закипит.
Проверьте консистенцию супа, так как он должен быть достаточно густым, чтобы покрыть им ложку или половник. Добавьте остальную часть суспензии кукурузного крахмала, если хотите, чтобы она была более густой.
Отрегулируйте количество приправ:
Как только суп станет желаемой густоты, используйте ложку, чтобы проверить его вкус и откорректировать вкус по своему вкусу. Добавьте больше белого перца, если любите острое, и уксуса, если любите покислее! Белый перец придает супу характерную остроту, а уровень уксуса можно регулировать в зависимости от того, насколько кислый вам нравится острый и кислый суп.
Держите суп на медленном огне (он должен кипеть до того, как вы добавите яйцо, иначе суп станет мутным, когда добавите яйцо), и снова начните помешивать его ковшом круговыми движениями. Как только вы заставите суп двигаться медленными вращательными движениями, медленно влейте взбитое яйцо в суп.
Подавайте кисло-острый суп с нарезанным зеленым луком!
Калорийность: 189 ккал (9 %) Углеводы: 17 г (6 %) Белки: 15 г (30 %) Жиры: 7 г (11 %) Насыщенные жиры: 3 г (15 %) Холестерин: 40 мг (13 %) Натрий: 606 мг (25%) Калий: 455 мг (13%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 125 МЕ (3%) Витамин С: 0,9мг (1%) Кальций: 52 мг (5%) Железо: 1,8 мг (10%)
Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности
TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.
Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!
@thewoksoflife
Рецепт острого и кислого супа
Почему это работает
При кипячении нарезанных куриных тушек и куриных ножек с классическими китайскими ароматизаторами и копченой ветчиной всего за час получается превосходный бульон, богатый желатином.
Использование разумно небольшого количества кукурузного крахмала придает супу густоту и помогает твердым элементам оставаться во взвешенном состоянии.
Добавление белого перца и уксуса непосредственно перед подачей на стол сохраняет их аромат и вкус свежими и яркими.
Однажды Эд вошел в офис, взволнованно восклицая, что он только что съел «первый кисло-острый суп хоть какой-то сложности», приготовленный Джо Нг из RedFarm. Меня, любителя кисло-острых супов, это не удивило.
Послушайте: у нас с кисло-острым супом такие отношения, о которых снимают фильмы. Фильмы, которые моя жена любит смотреть в самолете, с прекрасными, тихими британскими актерами и сюжетами, повествующими о нежных отношениях на всю жизнь.
Впервые мы встретились во плоти в придорожном китайском ресторанчике в Нью-Джерси, когда мне было шесть лет. Конечно, я мельком видел ее в прошлом, вдыхал ее пьянящий аромат, когда официант проносил ее под руку. Видите ли, у нее уже была встреча с шарлатаном за столиком 12, но тем не менее я был опьянен ее нежным пряным ароматом.
Я годами набирался смелости, чтобы попросить ее, опасаясь, что если я отвернусь от драгоценного супа вонтон , который я любил с тех пор, как себя помню, то рискую потерять оба и я застрял бы, как лох, потягивая яичную каплю навсегда.
“Отличный кисло-острый суп должен быть наваристым и густым, но ни в коем случае не жидким, бульон должен быть наполнен ароматом еще до добавления уксуса и перца.”
Должен сказать: это не была любовь с первого глотка. Гладкое и густое от кукурузного крахмала, то, что мне подавали, было вкусным, но не обладало той острой пряностью и кислинкой, которые обещали и название, и аромат. Вот факт: в большинстве ресторанов кисло-острый суп воняет.
Только годы спустя, когда мои родители сдули пыль со своей потрепанной и потрепанной копии Поваренной книги Джойс Чен и обратились к рецепту острого и кислого супа, я обнаружил то, чего мне не хватало все это время: свежий сделанный горячим и кислым, является совершенно другим зверем.
Почему это? Все сводится к тому, что в подавляющем большинстве ресторанов кисло-острый суп готовят большими партиями, уделяя мало внимания деталям. Хуже того, затем он переносится в паровой лоток, где испаряется, превращаясь в скользкую, липкую жижу. По мере того как он настаивается, острота белого перца и яркий, сладкий вкус чинцзянского уксуса быстро портятся. Даже несколько минуты может иметь значение: за то время, которое потребовалось, чтобы установить и сфотографировать тарелку с супом, которую вы видите на этом фото, она уже потускнела, и для ее взбивания потребовалось свежее всплеск уксуса.
Хороший острый и кислый суп должен быть насыщенным и густым, но никогда не жидким, бульон должен быть наполнен ароматом еще до добавления уксуса и перца. Овощи — древесный гриб и стебли лилейника — должны быть хрустящими и яркими; кусочки тофу и свинины, нежные и успокаивающие. Прежде всего, суп должен быть вкусным свежий .
Я провел много лет, работая над своим рецептом острого и кислого супа, основанным в основном на оригинальном рецепте, которому следовали мои родители. Вот как это сделать, шаг за шагом.
Бульон
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Китайские бульоны делятся на две большие категории. Многие супы готовятся из простых костных и ароматных бульонов, но если вы хотите получить действительно изысканный бульон, вам подойдет очищенный бульон. Король изысканных китайских бульонов? Превосходный бульон, приготовленный из сочетания курицы, свинины и копченой ветчины по-цзиньхуа, вяленой ветчины со вкусом, мало чем отличающимся от деревенской ветчины или прошутто (подойдет любой из них, если вы не можете найти цзиньхуа).
Теперь некоторые китайские эксперты по продуктам питания могут насмехаться над использованием бульона высшего качества для такого простого блюда, и, честно говоря, простой куриный бульон будет работать, даже если он куплен в магазине, но если лучший вам нужно, то, как и во французской кухне, вкус исходного бульона может оказать сильное влияние на готовый продукт.
Для моего рецепта супа вонтон — супа, в бульон которого перед подачей добавляется очень мало ароматизаторов, — я использовал сочетание куриных костей, ветчины и свиных ножек, чтобы придать бульону вкус и насыщенность. В остром и кислом супе эта богатая свиная нота не так важна — позже она в значительной степени подавляется ароматическими веществами.
Вместо этого здесь я использую смесь куриных тушек и куриных ножек, которые обеспечивают много богатого желатина и делают это намного быстрее.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Ароматизаторы классические китайские: зеленый лук, лук, чеснок и имбирь, щедро добавленные в кастрюлю.
На днях Леандра пошла на кухню и застала меня в довольно компрометирующей позе с куриной тушой и тесаком. Я не пытался объяснить это ей, но я рад объяснить это вам, ребята.
Профессиональный совет: Разделайте тушки цыплят на кусочки перед приготовлением. Это не только заставит вас почувствовать себя крутым средневековым викингом, но и ускорит приготовление бульона. Чем мельче вы нарезаете кости, тем больше у них площадь поверхности и тем больше каналов для извлечения белков, минералов и других полезных веществ в бульон.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Хотя это не обязательно на 100% (особенно если вас не волнует цвет готового бульона), я обычно бланширую кости перед их варкой на медленном огне. Этот процесс бланширования — помещение костей в холодную воду, доведение ее до кипения, а затем их выливание — приводит к коагуляции некоторых из наиболее легко экстрагируемых белков, чтобы их можно было смыть.
Так уж получилось, что эти ранние экстрагируемые вещества — в основном кровь и миоглобин, попавшие в ловушку возле сломанных костей и суставов, — самые уродливые на вид и наименее вкусные кусочки, которые вы можете получить из курицы. Смыв их, вы получите более чистый и вкусный бульон.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Этот шаг также сэкономит вам немного времени на снятие сливок (вы действительно снимаете жир с бульона, верно?!).
Из хорошо разделанной тушки у вас должен получиться наваристый, ароматный куриный бульон примерно через час. Достаточно времени, чтобы собрать вместе другие ингредиенты.
Овощи
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Когда дело доходит до наполнения острого и кислого супа кусочками, не существует жестких и быстрых правил — у Фушии Данлоп в книге «Каждое зерно риса» есть особенно соблазнительно выглядящая версия, приготовленная с большим количеством грибов, — но мне нравится придерживаться этого правила. ингредиенты, на которых я вырос, начиная с черного гриба (также известного как древесный колос) и луковиц лилейников.
И то, и другое продается в сушеном виде на азиатских рынках, и их необходимо повторно увлажнить — просто замочите их в отдельных мисках с водой примерно на полчаса, и они готовы к употреблению.
Черный гриб бывает нескольких сортов, которые различаются по цене. Насколько мне удалось попробовать, основное различие заключается в их предварительной обработке. В более дешевых упаковках после замачивания необходимо удалить твердые кусочки и сердцевины, в то время как более дорогие упаковки поставляются с уже очищенными грибками.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Я редко выбираю сверхтвердый тофу хлопкового типа, но он идеально подходит для этого супа, где его сеть тонких пор поглощает бульон, над созданием которого мы так усердно работали, чтобы сделать его ароматным.
Яйцо, включенное в стиль супа с яичными каплями, может быть американизированной традицией, но меня это не беспокоит. Мне нравятся скользкие маленькие цветы, которые появляются на яйце, когда вы взбиваете его вместе с небольшим количеством кукурузного крахмала и сбрызгиваете горячим супом.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Мясо здесь определенно необязательно, и чаще всего я выбираю версию без мяса, но если вы хотите остаться верным ресторанной форме, вам нужно добавить свиную лопатку, очищенную от жира. и соединительной ткани и нарезать очень тонкими ломтиками.
Некоторые свежие ароматические вещества также необходимы. Пока бульон кипит, я нарезаю пучок зеленого и зеленого лука, нарезаю соломкой молодой имбирь, мою и собираю листья кинзы, чтобы посыпать их непосредственно перед подачей на стол.
Другие ингредиенты, которые вы можете добавить в суп: нарезанные шампиньоны. Нарезанные свежие или сушеные (и вымоченные) грибы шиитаке. Кусочки курицы. Свежие или консервированные побеги бамбука. И, конечно же, [ВСТАВЬТЕ ЗДЕСЬ ЛЮБИМЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ СУПА]. Получить идею?
Жарить или не жарить?
Большинство рецептов острого и кислого супа не требуют ничего, кроме добавления твердых ингредиентов к кипящему бульону, но Fuchsia Dunlop предлагает обжаривать грибы, луковицы лилейника и другие ароматические вещества, чтобы помочь развить некоторые обжаренные, обжаренные ароматы, прежде чем добавлять бульон.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Я попробовал это, сравнив его бок о бок с просто приготовленной на медленном огне партией, и обнаружил, что влияние вкуса почти незаметно после того, как суп был готов. Я собираюсь оставить этот шаг с этого момента.
Горячее, кислое и густое
После того, как ваш бульон будет готов, процежен и приправлен (я использую немного соевого соуса, немного обычной соли и немного кунжутного масла), а ваши твердые ингредиенты добавлены и прокипятились в течение нескольких минут, осталось две вещи. сделать.
Первый довольно спорный: утолщение. В некоторых китайских традициях кисло-острый суп загущают кровью курицы или свиньи. Мало того, что кровь не легко достать в США, она также не занимает первое место в списках большинства людей «вещей, которые я люблю есть», включая мой. Вместо этого острый и кислый суп в США чаще всего загущают кукурузным крахмалом.
Некоторые писатели и едоки — возможно, те, кто был травмирован годами употребления в пищу паровой каши, — настаивают на том, чтобы вообще не использовать загуститель . Лично я предпочитаю использовать только волосы — достаточно, чтобы добавить немного густоты в суп и помочь твердым элементам оставаться в подвешенном состоянии, но не настолько, чтобы они стали скользкими. Около двух чайных ложек кукурузного крахмала на литр супа — это хороший уровень.
Второй и последний шаг? Добавление острых и кислых элементов. В зависимости от того, кого вы спросите или из какого региона Китая происходит ваш рецепт, острота может исходить либо от сушеного красного чили, либо от белого перца. В США почти всегда второе.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Для кислого, темного Chinkiang (также известного как Zhenjiang) уксус, приготовленный путем ферментации черного клейкого риса, является ключевым. У него глубокий, почти дымный вкус с ароматом, мало чем отличающимся от бальзамического уксуса, но без явной бальзамической сладости. Если вы не можете найти его, ищите немного сложнее! Все еще не можете найти? Хорошо, сочетание красного винного уксуса и яблочного уксуса даст вам довольно близкое приближение.
Ключевой момент: добавьте перец и уксус прямо перед подачей . Они быстро теряют аромат . На самом деле, на всякий случай будет мудрой идеей иметь немного за столом, чтобы ваши гости могли приправить свои тарелки по своему желанию.
Этот свежий белый перец и уксус попали в цель? В этом разница между горячим и кислым супом, который достаточно хорош, чтобы вы были довольны в собственной домашней компании, и горячим и кислым супом, который настолько хорош, что вы обязательно должны забрать его домой, чтобы познакомиться с родителями.
Это острый и кислый суп, в который я влюбилась, но я не настолько эгоистична, чтобы не поделиться им со всеми вами.
Январь 2014 г.
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 70 мин.
Активно: 30 минут
Итого: 85 минут
Порции: 4 до 6 порций
Оцените и прокомментируйте
Для бульона (см. примечания):
1 фунт (455 г) куриных ножек
1 фунт (455 г) куриных тушек, крупно нарезанных
4 унции (115 г) ветчины Цзиньхуа
Один 2-дюймовый свежий имбирь (25 г), нарезанный
4 средних зубчика чеснока (20 г), раздавить боковой стороной ножа
1 луковица (8 унций), разделенная пополам
6 луковиц, крупно нарезанных
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка (15 мл) легкого соевого соуса
1 столовая ложка (15 мл) поджаренного кунжутного масла
Кошерная соль
Для украшения:
1 унция (30 г) сушеных древесных грибов (см. примечания)
1 унция (30 г) сушеных лилейников (см. примечания)
6 унций (170 г) очень твердого тофу, нарезанного на тонкие спички
6 унций (170 г) обрезанной свиной лопатки или корейки, нарезанной на кусочки длиной 2 дюйма
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
Обслуживать:
1 1/2 чайной ложки молотого белого перца, плюс больше по вкусу
1/4 стакана (60 мл) уксуса Chinkiang плюс еще по вкусу (см. примечания)
1 столовая ложка (15 мл) поджаренного кунжутного масла, плюс еще по вкусу
1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
1/4 стакана свежих листьев кинзы
Для бульона: Смешайте куриные ножки, куриные кости и ветчину в большой кастрюле. Залить холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне. Слейте кости в раковину, затем промойте под холодной проточной водой. Верните в кастрюлю, добавьте имбирь, чеснок, лук и 6 зеленых луковиц. Залейте водой, доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до слабого кипения и варите 1 час, время от времени снимая пену и жир. Перелейте через мелкое сито в большую кастрюлю. Откажитесь от твердых веществ. У вас должно получиться примерно 1 1/2 литра бульона. Если нет, уменьшите до 1 1/2 кварт.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 2 чайными ложками воды в небольшой миске и перемешайте вилкой. Добавить в бульон. Добавить соевый соус и кунжутное масло. Доведите до кипения, приправьте по вкусу солью и перцем и держите в тепле.
Для гарнира : тем временем поместите древесные колосья и лилейники в отдельные миски, залейте теплой водой и дайте пропитаться не менее 30 минут. Осторожно слейте воду, затем тонко нарежьте древесные початки и нарежьте лилейники поперек на 2-дюймовые кусочки.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Когда бульон будет готов, добавьте нарезанные древесные уши, лилейники, тофу и свинину. Яйцо взбить с 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до слабого кипения и тонкой струйкой влейте в бульон яйцо. Дайте яйцу застыть в течение 15 секунд, затем осторожно перемешайте. Приправьте суп солью по вкусу, если это необходимо.
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Для подачи: Непосредственно перед подачей добавьте белый перец и уксус. Сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать зеленым луком и кинзой. Подавайте немедленно, передав за столом больше белого перца, уксуса и кунжутного масла, чтобы отрегулировать вкус.
Примечания
Для гораздо более быстрого варианта используйте 1 1/2 кварты купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия, варите на медленном огне с 2-дюймовым кусочком имбиря (нарезанного), 6 зеленым луком и 4 раздавленными головками чеснока, кипятите на плите в течение 20 минут в место домашнего инвентаря. Продолжайте, начиная с шага 2, как указано.
Ветчина Цзиньхуа — копченая сырая ветчина в китайском стиле. Вместо него вы можете использовать деревенскую ветчину, прошутто или даже копченую рульку или бекон. Древесный ушастый гриб продается как черный гриб, его можно найти на азиатском рынке вместе с сушеными лилейниками. Уксус Chinkiang также продается как уксус Zhenjiang на азиатских рынках. Если нет, замените двумя столовыми ложками красного винного уксуса и двумя столовыми ложками яблочного уксуса.
Кисло-острый суп · я веду блог о еде
Кисло-острый суп — это классический, популярный китайский суп, в котором много тофу, овощей и много вкусного. Обычно его подают в начале китайской трапезы, но он также очень сытный в качестве основного блюда.
Вы любите суп? Я ЛЮБЛЮ суп. Особенно суп с вещами в нем. Забудьте о простых бульонах, суп с начинкой — это то, что нужно. И в этом остром и кислом супе есть ВСЕ начинки: грибы умами, мягкий тофу и шелковистые яичные ленты в глянцевой, сытной миске. Этот острый и кислый суп сведет вас с ума.
Что такое кисло-острый суп?
Кисло-острый суп — классический китайский суп, пикантный, острый и достаточно острый. Он наполнен грибами, тофу и шелковистыми лентами яиц. Это любимая еда на вынос и основной продукт в пекинских или сычуаньских ресторанах.
Что делает его горячим и кислым?
Острый вкус, он же специя, получается из белого перца, а кислый — из китайского черного уксуса. Вот и все! Два простых ингредиента, которые в сочетании дают гораздо больше. Добавьте эти два ингредиента прямо перед подачей на стол, чтобы их аромат и вкус были на первом месте. Как человек, который ест суп, когда вы его перемешиваете, вы получаете взрыв восхитительных запахов, готовящих вас к вкусовой бомбе. Существует множество рецептов, в которых используется острый соус и белый уксус для острого и кислого, но если вы хотите быть аутентичным, белый перец и китайский черный уксус — это то, что вам нужно.
Как приготовить кисло-острый суп
Увлажнить грибы и замариновать свинину. Для начала замочите несколько сушеных грибов шиитаке в горячей воде и замаринуйте кусочки свинины с добавлением небольшого количества шаосинского вина и соли.
Суп сварить на медленном огне. Довести до кипения куриный бульон, соевый соус, имбирь и добавить маринованную свинину, грибы шиитаке и нарезанный кубиками тофу.
Суспензия кукурузного крахмала. Когда суп закипит, пора загустить его кашицей из кукурузного крахмала. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды и медленно влейте в кипящий суп. Дайте ему снова закипеть.
Яйца. Когда суп станет густым и начнет пузыриться, добавьте слегка взбитые яйца, чтобы получились шелковистые, нежные яичные ленты.
Приправьте и подавайте. Добавить белый перец для острого и уксус для кислого. Наслаждаться!
3 основных ингредиента для острого и кислого супа
Китайский черный уксус, также известный как уксус Chinkiang
Черный уксус, также известный как уксус Zhenjiang или Chinkiang, представляет собой рисовый уксус с фруктовым, слегка сладким, солодовым вкусом. немного напоминает бальзамический. Он добавляет кислотности и сладости и является основой китайской кухни. Его используют в холодных закусках (таких как эта!), тушеных белках и в качестве соуса для макания к клецкам. Вы можете использовать его так же, как обычный уксус, и это добавит немного сложности. Он продается в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, в вашем местном азиатском продуктовом магазине или в Интернете. Если у вас его нет, вы можете добавить рисовый уксус или обычный белый уксус, но это будет не совсем то же самое.
Перец белый
Перец белый — такая же ягода (да, перец — ягода!), что и черный перец, только с вымоченной шелухой. Под кожурой перчинки гладкие и белые. У белого перца более яркая, острая, более цветочная травянистая нота, чем у обычного черного перца. Несмотря на то, что они происходят из одного и того же растения, вкус белого перца совсем не похож на черный перец, поэтому, если вам не нравится его вкус, вы можете приправить свой острый и кислый суп небольшим количеством острого масла чили. или даже просто обилие свежемолотого черного перца. Белый перец продается в отделе специй.
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал делает суп густым, а также придает ему глянцевый блеск. Немного кукурузного крахмала взбейте с холодной водой, чтобы получилась кашица, которую можно добавить в суп. Приготовление суспензии гарантирует, что кукурузный крахмал не слипнется при добавлении в горячий суп.
Ингредиенты для острого и кислого супа
Свинина – Свинина в остром и кислом супе в основном является ароматизатором, его количество невелико по сравнению, скажем, с количеством курицы в курином супе с лапшой . Лучший кусок свинины для острого и кислого супа — это несколько жирный кусок, предпочтительно лопатка или мраморная отбивная, нарезанная тонкими полосками.
Сушеные грибы шиитаке . В наши дни они продаются почти везде, в азиатских отделах продуктовых магазинов или в Интернете, и их очень легко использовать: промойте их и замочите в горячей воде примерно на 20–30 минут. и они становятся мягкими и податливыми.
Тофу – здесь я использовал средний тофу, но вы можете использовать свой любимый вид тофу. Я даже видел кисло-острые супы с двумя видами тофу. На самом деле, решать вам! Тем не менее, мягкий тофу имеет тенденцию немного ломаться, поэтому, если вы ищете тофу с четкими квадратами, выберите средний или твердый.
Яйца – Когда вы кладете слегка взбитые яйца в кипящий горячий и кислый суп, они превращаются в нежные золотистые шелковистые завитки яичных лент. Кисло-острый суп просто не кисло-острый суп без яичных ленточек.
Соевый соус, имбирь, сахар – Это основные ароматизаторы, помимо белого перца и черного уксуса. Подробнее о соевом соусе ниже.
Сушеные грибы
Грибы шиитаке имеют огромное количество вкуса и умами. Это одна из тех вещей, которые хранятся почти бесконечно в кладовой и идеально подходят для того, чтобы вытащить их, когда вы хотите придать своей еде умами. Но, если вы не хотите идти по пути сушеных грибов шиитаке, вы всегда можете выбрать свежие шиитаке, которые не будут иметь такого концентрированного вкуса. Другие свежие грибы, которые вы можете рассмотреть: белые, кримини, портобелло, королевские, вешенки, трубачи, эноки, симейдзи.
Соевый соус
Соевый соус придает вкус умами и цвет, имбирь добавляет теплоты, а сахар (необязательно) добавляет сладости, чтобы сбалансировать кислинку. Пожалуйста, попробуйте хороший натуральный соевый соус — он будет иметь огромное значение во вкусе. Некоторые бренды, на которые стоит обратить внимание: Lee Kum Kee, Amoy и Pearl River Bridge.
Дополнительные ингредиенты
Если вы хотите сделать кисло-острый суп еще более аутентичным, попробуйте добавить следующие ингредиенты:
Древесные ушные грибы . Я очень ЛЮБЛЮ древесные ушные грибы, но понимаю, что их может быть немного трудно найти. В то время как вы можете найти сушеные грибы шиитаке в повседневном продуктовом магазине, древесные ушные грибы, безусловно, представляют собой особую поездку в азиатский продуктовый магазин или онлайн-заказ. Хотя они того стоят! Древесные ушные грибы придают вкусный хруст. Они очень мягкие – кто-то скажет, что они безвкусные, но именно их текстура ценится в китайской кухне. Они всегда продаются сухими, и их просто нужно быстро замочить в небольшом количестве холодной воды, чтобы увлажнить. Они бывают целыми или нарезанными, либо подходят для этого супа, но если вы покупаете целые, обязательно нарежьте их на кусочки размером с укус. Добавьте их (после того, как вы вымачиваете их в воде в течение 30 минут) в суп, когда добавляете грибы шиитаке.
Побеги бамбука – побеги бамбука довольно часто добавляют в острый и кислый суп, но я нахожу их удачными или нет, в зависимости от того, какого качества бамбуковые побеги вы можете найти. Если вы используете их, нарежьте их соломкой и добавьте вместе с тофу. Они придают приятный хруст и мягкий орехово-землистый привкус.
Поджаренное кунжутное масло – если вы хотите приятный ореховый привкус, немного поджаренного кунжутного масла добавит прекрасный аромат поджаренного хлеба.
Надеюсь, вы попробуете этот кисло-острый суп. Забавно, но приготовление чего-то дома с нуля может доставить вам огромное удовольствие, особенно если это то, что вы ели вне дома и с чем знакомы. Этот суп может убедить вас в том, что вы можете приготовить настоящую китайскую еду на вынос дома!
xoxo steph

Кисло-острый суп
Кисло-острый суп — это классический, популярный китайский суп с тофу, овощами и множеством вкусных добавок.
Сервится 4
5 Из 2 голосов
Время приготовления 10 мин
Время приготовления 20 минут
Всего времени 30 мин
8 Высушенные грибы Shiitake Regydrated
8 u Pull Plalks or Maredrated Bood Poll Shopported Bride Pland Pland Pland Plighrated Pool Porrated Pool Porrated Pork Poll Shopred Pork Pland Pland Plighrated Porrated Porrated Pork Pland Plighrated Porrated Pork Plighrated Poll , нарезанный
1 чайная ложка шаосинского вина по желанию
1 чайная ложка кукурузного крахмала
8 стаканов курицы без натрия без натрия предпочтительнее
2 столовые стойки соевого соуса
1/2 дюйма имбиря
1/4 TSP Sugar Apport
9008 8 az
1/4 TSP Sugaral Offical
9098 8 az
1/4 TSP Sugaral Offical
908 8 az
1/4 TSP. взбить с равными частями воды
2 яйца слегка взбить
1-2 ст.л. черного уксуса
1/2-1 ч.л.0004 Увлажните грибы шиитаке, залив их горячей водой. Дайте постоять 20-30 минут, затем слейте воду, отрежьте жесткий кончик стебля и нарежьте.
Пока грибы увлажняются, замаринуйте нарезанную свинину в небольшой миске с шаосинским вином, 1 чайной ложкой кукурузного крахмала и щепоткой соли. Отложите.
В большую кастрюлю добавьте куриный бульон, соевый соус, имбирь и сахар. Доведите до кипения и добавьте свинину, грибы шиитаке и тофу. Осторожно кипятить 6-8 минут.
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана кукурузного крахмала с 1/4 стакана холодной воды до получения однородной массы. Когда суп будет кипеть, медленно влейте суспензию кукурузного крахмала, помешивая. Дайте супу вернуться к слабому кипению, пока он немного не загустеет.
Доведите суп до кипения и круговыми движениями перемешайте ковшом, медленно вливая взбитое яйцо.
Добавьте уксус и белый перец и наслаждайтесь горячим с нарезанным зеленым луком. Подавайте с дополнительным черным уксусом и белым перцем, чтобы вы могли приспособиться к вкусу во время еды.
Пищевая ценность
Острый суп
Количество на порцию
Калории 258 Calories from Fat 75
% Daily Value*
Fat 8.3g 13%
Saturated Fat 2.3g 14%
Cholesterol 127mg 42%
Sodium 738mg 32%
Калий 1484 мг 42%
углеводы 17,2G 6%
волокна 1,7 г 7%
сахар 1,5 г 2%
Белок 28,2G 56% * процент датчики. диета.
Кисло-острый суп (Suan La Tang, 酸辣汤)
Опубликовано: 12 августа 2021 г. · Обновлено: 7 июня 2022 г. автор: Wei Guo · 20 комментариев
Перейти к рецепту
Острый, глянцевый бульон, наполненный ингредиентами с разнообразными вкусами и текстурами, горячий и кислый суп, сытный, успокаивающий и восхитительный. Научитесь делать это по-китайски.
Одно из самых заказываемых блюд в китайских ресторанах и на вынос за пределами Китая, кисло-острый суп (Suan La Tang, 酸辣汤) завоевал популярность во всем мире. Я пробовал много версий на протяжении многих лет. Некоторые напомнили мне вкус дома, в то время как другие были в значительной степени изменены. Хочу поделиться рецептом, который отражает то, как мой папа, как и многие китайские домашние повара, готовит это классическое блюдо.
Чем выделяется тарелка острого и кислого супа? Вот мои критерии:
Разнообразие ингредиентов, различающихся по вкусу, текстуре и питательным веществам
Сильный, но сбалансированный острый и кислый вкус
Идеальная консистенция, достаточно густая, чтобы покрыть ваш суп, но не слишком крахмалистая
Сытный суп из множества ингредиентов
В этом простом супе происходит много всего. Помимо приправ и загустителя, настоящий кисло-острый суп требует восьми ингредиентов: трех видов белка, трех сухих ингредиентов и двух овощей. Они придают блюду разный вкус, текстуру и питательную ценность, что делает это блюдо изысканным и сытным.
При приготовлении этих ингредиентов требуется довольно много работы ножом. Вам нужно нарезать все (кроме яйца) на тонкие полоски . Единый размер не только делает блюдо эстетичным, но и гарантирует, что все будет приготовлено за короткий промежуток времени.
Три протеина
Свинина: Чтобы получить нежную текстуру, замаринуйте нарезанные полоски нежирной свинины с небольшим количеством кукурузного крахмала, воды и масла. В качестве замены можно использовать куриную грудку. Чтобы сделать это блюдо подходящим для вегетарианцев, просто исключите мясо .
Тофу: Мягкий или средней твердости тофу лучше всего подходит для этого рецепта, так как его нежная, скользкая текстура очень хорошо сочетается с шелковистой консистенцией супа. Однако шелковый тофу (绢豆腐) — не лучший выбор, так как он слишком легко ломается при нарезке соломкой.
Яйцо: Яйцо в остром кислом супе напоминает то, что вы найдете в китайском супе из яичных лепешек: хлопьевидное и воздушное.
Три сухих ингредиента
Грибы шиитаке, древесные ушные грибы и бутоны лилий являются обычными продуктами в типичной китайской кладовой. Все они поставляются в сушеном виде, поэтому перед приготовлением требуется регидратация. Просто замочите их в воде, пока они не набухнут и не станут мягкими. Я всегда делаю это на ночь. Если вы забыли приготовить их заранее, используйте горячую воду, чтобы ускорить процесс (вам все равно понадобится не менее одного часа).
Лучше всего использовать все три ингредиента для приготовления аутентичного острого и кислого супа ресторанного стандарта. Говоря об их важности для блюда, я бы перечислил их в такой последовательности: шиитаке, деревянный колос, бутоны лилии .
Сушеный гриб шиитаке (香菇/花菇). Он широко используется в китайских блюдах из-за его вкуса умами и интенсивного аромата, который сильно отличается от других видов грибов. Свежий шиитаке имеет менее выраженный вкус, но его можно использовать в качестве заменителя.
Древесный ушной гриб (木耳). Это тип съедобного гриба, который растет на стволах деревьев и по внешнему виду напоминает уши. Деревянная уха, которую любят за хрустящую текстуру, не имеет особого вкуса сама по себе, но хорошо впитывает аромат приправы.
Сушеные бутоны лилии (黄花/金针, также известный как цветок лилии) имеет древесный землистый оттенок и часто сочетается с древесным грибом.
🛎 Советы:
Эти сухие ингредиенты можно найти в отделах сухих товаров в китайских/азиатских магазинах, а также на крупных онлайн-платформах для покупок, например. Амазонка.
Для других способов их использования, вот несколько классических рецептов: свинина Му Шу, тушеная курица с грибами шиитаке, салат из деревянных ушей и т. д. Вы также можете включить их в начинку для пельменей.
Два овоща
Морковь и побеги бамбука придают супу немного цвета и хрусткости. Последние можно купить в банках, а иногда они уже нарезаны соломкой, что избавляет вас от работы по нарезке.
Как сделать кисло-острый вкус
Излишне говорить, что кисло-острый вкус является отличительной чертой этого классического супа. Острый и согревающий, он блестяще пробуждает все ваши вкусовые рецепторы! Для приправы вам понадобятся четыре обычные приправы: черный рисовый уксус, молотый белый перец, соевый соус и кунжутное масло (для загущения супа требуется кукурузный крахмал).
Горячее: белый перец
Я представил несколько рецептов с классическим сочетанием вкусов «острый и кислый», таких как острый и кислый суп со стеклянной лапшой из сычуаньской кухни, острый и кислый суп с клецками из Сианя и Острая и кислая капуста Напа, популярная в северном Китае. Что отличает кисло-острый суп от этих блюд, так это то, что для создания ощущения остроты в нем требуется белый перец, а не масло чили или сушеный перец чили.
Кислый: черный рисовый уксус
Китайский рисовый уксус придает кислый вкус. Я лично предпочитаю черную версию белой, поскольку она предлагает гораздо более ароматный и приятный вкус. Уксус Zhenjiang (Chinkiang) (镇江香醋) — уважаемый сорт, который широко доступен за пределами Китая. Он может выглядеть как бальзамический уксус, но на вкус он совсем другой. Так что я бы не рекомендовал бальзамический заменитель (вы можете найти такие предложения в Интернете).
Количество белого перца и уксуса, предложенное в моем рецепте, является оптимальным для меня (я обожаю резкие вкусы). Пожалуйста, не стесняйтесь изменять его, если вам нравится более мягкий вкус .
🛎 Совет: чтобы получить острый кисло-острый вкус, не забудьте добавить приправы непосредственно перед подачей на стол , так как длительное нагревание снижает интенсивность вкуса.
Процесс приготовления
Если у вас есть все ингредиенты под рукой, процесс приготовления становится простым! Вот как это сделать:
Доведите несоленый куриный или овощной бульон до полного кипения (если нет, просто используйте воду). Выложить маринованную свинину. Разделите пряди палочками, затем ложкой снимите пену, появляющуюся на поверхности.
Добавьте грибы шиитаке, деревянную колу, бутоны лилий, морковь и побеги бамбука. Оставьте готовиться на 2 минуты или около того.
Убавьте огонь до слабого кипения. Смешайте кукурузный крахмал и воду, затем медленно влейте в суп.
Когда суп загустеет, аккуратно положите тофу и медленно влейте слегка взбитое яйцо.
Когда суп снова закипит, выключите огонь. Добавьте черный рисовый уксус, соевый соус, белый перец и кунжутное масло. Все аккуратно перемешайте. Украсьте кориандром или зеленым луком.
🛎 Совет : Добавляя в суп кашицу из кукурузного крахмала или взбитое яйцо, вливайте его тонкой струйкой круговыми движениями . Таким образом, вы сможете избежать его комкования.
Для сухих ингредиентов
▢ 5 шт. сушеных грибов шиитаке – около ½ стакана после регидратации и нарезки
▢ 5 г сушеных ушных грибов – около ½ стакана после регидратации и нарезки
▢ 20 нитей сушеных лилий цветок)
For the pork
▢ 80 g lean pork – about ½ cup after slicing, see note 1
▢ ½ teaspoon cornstarch
▢ 1 teaspoon water
▢ ½ teaspoon neutral cooking oil
Other ingredients
▢ 40 г моркови – около ½ стакана после нарезки
▢ 50 г побегов бамбука – около ½ стакана после нарезки
▢ 100 г мягкого тофу, нарезанного соломкой – около ½ стакана после нарезки
▢ 80 1 4 яйца 90 база
▢ 1000 мл несоленого куриного/овощного бульона или воды – около 4¼ стакана
▢ 4 ст. столовая ложка легкого соевого соуса
▢ ½ чайной ложки молотого белого перца
▢ ½ чайной ложки кунжутного масла
▢ Кориандр или зеленый лук – мелко нарезанный
Сухие ингредиенты увлажняются
Замочите сушеные грибы шиитаке, ушастые грибы и бутоны лилий в большом количестве теплой воды, пока они не увеличатся и не станут мягкими. Это занимает не менее 1 часа (замачивайте на ночь, если планируете заранее).
Нарежьте грибы тонкими полосками. Бутоны лилии разорвите вдоль на более тонкие пряди.
Замариновать свинину
Нарезать свинину против волокон тонкими полосками. Смешайте с кукурузным крахмалом и водой, затем смажьте маслом. Отложите.
Подготовить другие ингредиенты
Нарезать тонкими полосками морковь, побеги бамбука и тофу. Слегка взбить яйцо.
Приготовить суп
В воке или большой кастрюле довести бульон (или воду) до кипения. Добавьте маринованную свинину. Быстро перемешайте палочками, чтобы отделить пряди. Ложкой снимите пену, появляющуюся на поверхности.
Добавить грибы шиитаке, колос, бутоны лилий, морковь, побеги бамбука. Оставьте готовиться на 2 минуты или около того.
Убавьте огонь и поддерживайте слабое кипение супа. Хорошо перемешайте кукурузный крахмал и воду, затем медленно влейте кашицу в суп. Перемешайте ложкой/ковшом.
Когда суп станет густым, аккуратно добавьте тофу. Медленно влейте яйцо круговыми движениями.
Приправьте суп
Когда суп снова начнет кипеть, выключите огонь. Добавьте черный рисовый уксус, соевый соус, белый перец и кунжутное масло (см. примечание 2).
Аккуратно перемешайте. Украсьте кориандром или зеленым луком. Подавать теплым.
1. Вместо свинины можно использовать куриную грудку. Чтобы сделать блюдо вегетарианским, просто исключите мясо.