Для индукционных плит посуда отзывы: Кастрюля TalleR для индукционной плиты на 3 литра

Подходит ли обычная посуда для индукционных плит

Есть мнение, что сковорода подходит для индукционных плит, если к ней прилипает обычный магнит. С одной стороны, это так, но при помощи магнита не всегда можно определить степень магнитной проницаемости. Часто хозяйки, подобрав из запасов посуду, к которой липнет магнит, недоумевают, почему борщ так долго варится. В итоге разочарование в плите – времени уходит много, а счет за электроэнергию округляет глаза.

Рассмотрим для примера стальную кастрюлю. Многие марки стали, используемые для кухонной посуды, хорошо магнитятся. Это относится и к углеродистой стали, из которой делают эмалированные сковороды, и к нержавейке. Однако есть посуда из нержавейки, к которой магнит никак не притягивается либо очень слабо. И здесь не все плохо – нержавейка, не обладающая магнитными свойствами более устойчива к коррозии в агрессивных средах.

Много споров вызывает чугун. Одни утверждают, что старая чугунная сковорода подходит для индукционных плит и прекрасно работает, а другие раздают бабушкино наследство друзьям с газовыми плитами.

Правы обе стороны, потому что чугун – сплав углерода и железа, в котором могут присутствовать ферромагнитные металлы (медь). Как правило, магнитными свойствами обладает ковкий и высокопрочный чугун. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в одних сковородках из чугуна можно готовить на индукционной конфорке, а другие не годятся.

Устройство и преимущества специальной сковороды

Теперь вы понимаете, почему лучше купить новую сковороду для индукционной плиты, даже если в доме нашлась старая с магнитящимся дном. В специально разработанной посуде учтены все особенности варочных поверхностей с индукцией. Она разработана для приготовления именно на электроплитах с учетом снижения расходов на энергоресурсы.

Особенности ферромагнитного дна

Современные индукционные сковороды делают с утолщенным многослойным дном, которое бывает вплавленным и капсулированным. Многослойное днище состоит из нескольких видов металлов, размещенных слоями. Так производители добиваются более быстрого нагрева сковороды, экономии электроэнергии за счет остаточного тепла и ускоренного приготовления ряда блюд.

В капсулированном пироге крайним блином всегда идет нержавеющая сталь – идеальный материал, обладающий высокой магнитной проницаемостью. Внутри «блина» размещают металлы, способные быстро нагреваться, равномерно распределять и сохранять тепло. Для этих задач идеально подходит литой и кованый алюминий.

Для ускорения нагрева в более дорогие линейки добавляют в центральную часть медный диск. В некоторых моделях внутри есть еще прослойка железа и воздушная подушка. Такую посуду легко узнать по выделяющейся нижней части.

Технология вплавления проще и дешевле. В этом случае теплопроводные металлы впаивают методом штамповки на этапе производства. Здесь всегда не более трех слоев, в недорогих линейках – два слоя.

Самое привлекательное в капсулированном дне – возможность использовать его на посуде из практически любых материалов. С помощью этой технологии производят алюминиевые, керамические и чугунные сковороды разных размеров для индукционных кухонных плит. Есть даже силиконовая посуда нового поколения для любых конфорок.

Значение ровной поверхности

Однако магнитное дно – не единственное требование к сковородкам для индукционных плит. Важно, чтобы дно было ровным и идеально прилегало к варочной поверхности. По этой причине для приготовления не подойдут котелки, казаны, воки и другие модели посуды со сферическим или даже со слегка закругленным дном.

Отсутствие плотного контакта, даже если конфорка включится, существенно увеличит расход электроэнергии и время приготовления блюда. Для индукционных электроплиток выпускают специальные модели сковород с ровным днищем, даже если в классическом варианте оно круглое, как, например, в воке.

Запомните: лучшая сковорода для индукционной плиты должна быть с идеально ровным утолщенным многослойным дном, диаметр которого соответствует габаритам конфорки. Такие же можно смело выбирать и для обычных электроплит.

Если на дне есть выраженные бороздки или лучики, отложите товар в сторону. Эта посуда предназначена для газовых плит. Углубления помогают распределить тепло от бьющего в центр пламени, но навредят на электроплите.

Средство превращения любой посуды в индукционную

Если у вас дома много стеклянной, керамической, чугунной и алюминиевой посуды, с которой жалко расставаться, не спешите раздаривать ее друзьям. Адаптировать практически любую кухонную утварь к новой варочной поверхности можно при помощи адаптера. Подробно об устройстве и его выборе мы рассказывали в этой публикации.

По сути, это отдельное многослойное дно с ручкой – переходник, который ставят на конфорку, а уже на него устанавливают посуду. Принцип работы такой: многослойный диск разогревается от конфорки, превращаясь в нагревательную поверхность. Горячий адаптер работает как обычная электроконфорка. Однако и тут не получится готовить в посуде с неровным дном.

Как выбрать индукционную сковороду для разных задач

В инструкции по выбору подходящей сковородки мы максимально подробно рассмотрели их разнообразие. Здесь постараемся сузить тему и расскажем, как выбрать сковороду для индукционной плиты с учетом назначения.

Секреты квадратных сковородок

Конфорки на электроплитах круглые, поэтому область, выходящая за рамки рабочей зоны нагреваться не станет. В итоге приготовление окажется неравномерным. Проблему квадратной посуды решили просто – сделали круглое индукционное дно. Круг плотно прилегает к конфорке и нагревает основное днище, а за счет грамотного сочетания металлов равномерно прогревается вся поверхность для жарки.

Квадратные сковороды очень удобны для приготовления стейков мяса и рыбы, котлет, овощей большими кусками. Часто в такой форме делают индукционные сковороды-гриль, а также сковородки с несколькими отделениями.

Каким должен быть индукционный вок

Сковорода вок для индукционной плиты отличается ровным дном – классическая полусфера здесь не подойдет. Диаметр дна тоже заметно больше, чем в традиционном варианте. Естественно, присутствует и индукционная пластина. Толщина стенок в воке важна, так как они тоже принимают активное участие в приготовлении – создают жар и подогревают готовые кусочки, пока жарится новая порция на дне.

Для тех, кто не признает альтернативу и хочет готовить в воке правильной формы, придумали специальные конфорки с углублением. Индукционные конфорки WOK имеют сферическую форму. Для таких плит есть классические сковороды вок, совместимые с индукцией. Но для обычных конфорок эта серия не подходит.

Правильные блины на индукционной электроплите

Правильная блинная сковорода для индукционной плиты должна быть с низкими скошенными бортиками, чтобы готовый блин легко соскальзывал, а в процессе жарки можно было поддеть изделие лопаткой. Толстое дно для блинов не требуется, поэтому здесь упор делают на равномерность прогрева. Диаметр блинницы – 20-25 см, не более.

У блинной сковородки обязательно должна быть длинная удобная ручка, не нагревающаяся во время работы и не выпадающая при перевороте. Слишком тяжелая посуда не подойдет для большой партии блинов, поэтому переплачивать за чугун смысла нет. Вполне сгодится алюминий с гладким противопригарным напылением.

Жаровни и утятницы для новой плиты

Утятница отличается от жаровни формой – это удлиненная посуда для приготовления целых тушек птиц. В остальном они похожи – глубокие сковороды с крышками и небольшими ручками, чаще литыми, чтобы выдерживать духовку.

Идеальный материал для индукционных жаровен – литой алюминий. Он не такой тяжелый, как чугун, а значит риск повредить плиту существенно снижается. Желательно, чтобы стенки утятниц и жаровен были толстыми, ведь приготовление блюд требует длительного тушения. Хорошо удерживающие тепло стенки не только делают еду вкуснее, но и помогают уменьшить расход электроэнергии.

Утятницы для индукционных электроплит бывают овальными и прямоугольными, их форма продумана с учетом размещения на круглой и сдвоенной конфорке. Если крышку предполагается использовать самостоятельно, то сверху также размещают индукционный блин.

Требования к внутреннему покрытию

Антипригарные сковороды для индукционной плиты делают по тем же технологиям, что и другую посуду. Противопригарные покрытия бывают разных типов:

• На основе политетрафторэтилена – гладкого полимера, больше известного в народе как тефлон. Мифы о вреде тефлонового покрытия развеяны, но он все равно остается наиболее уязвимым к царапинам и перегреву.
• Керамическое – выдерживает нагрев до 400 градусов, экологичное и стойкое, но не любит длительного контакта с водой.
• Каменное – хорошо подходит для длительной жарки, практичное и устойчиво к царапинам.
• Титановое – наиболее долговечное из всех, не боится металлических аксессуаров. Можно жарить без масла и жира. Выдерживает продолжительное воздействие высоких температур.

Какая сковорода из перечисленных лучше для индукционной плиты сказать нельзя, выбирать нужно с учетом приготовляемых блюд. Нет смысла переплачивать за дорогую титановую сковородку, если она нужна для яичницы. Для быстрых циклов вполне хватит и доступной по цене тефлоновой.

Обзор сковород с индукционным дном

В этом обзоре представлены сковородки разного типа от наиболее известных производителей. Посмотреть другие модели вы можете в интернет-магазинах, не вставая с места. Или прогуляйтесь по торговым центрам своего города.

Недорогая чугунная блинная сковорода для индукционных плит от производителя «Биол» нравится тем, кто не хочет отказываться от классического чугуна. Без съемной ручки посуду можно ставить в духовку, чтобы запечь бутерброды, подсушить сухарики или приготовить пиццу на тонком тесте. Толщина дна – 4 мм, диаметр – 18 см.

Квадрантная антипригарная сковорода-гриль Travola подходит для всех типов кухонных плит. Корпус изготовлен из литого алюминия и покрыт запатентованным противопригарным напылением с антибактериальными свойствами. В комплект входят безопасные для поверхности щипцы для переворачивания.

Универсальная сковорода TEFAL Expertise предназначена для индукционной плиты и всех остальных источников нагрева. В центре дна диаметром 28 см – фишка бренда, индикатор Thermo-Spot, помогающий определить момент, когда продукты можно готовить. От пригорания защищает долговечное титановое покрытие Tefal Titanium Excellence. Внешняя эмаль антипригарная, легко отмывается от брызг.

Стальной сотейник с капсулированным дном и стеклянной крышкой Nadoba Olina идеален для тушения и жарки в жирах. Ручки на корпусе и крышке дополнены удобными силиконовыми накладками, предупреждающими скольжение и ожоги.

Сковорода Fiskars финского производства выполнена из нержавеющей стали и покрыта прочным антипригарным напылением Teflon Platinum. Подходит для повседневных задач. Можно мыть в посудомоечной машине.

Подходящая посуда есть практически у всех производителей товаров для кухни. Если мы не упомянули какой-то бренд, это не означает, что он плохой и не достоин внимания.

Теперь вы имеете представление о том, какой должна быть сковорода для индукционной плиты и что лучше выбрать для разных задач. Осталось купить новую посуду, попробовать ее на практике и поделиться отзывами с другими!

Рейтинг лучшей посуды для индукционной плиты: как правильно выбрать посуду

Рейтинг лучшей посуды для индукционной плиты

ТОП-6 кастрюль для индукционной плиты

Appetite Rondy

Качественная кастрюля из нержавеющей стали, которую можно найти в разных размерах: на 2,1 л, 2,9 л, 3,9 л, а также 6 л. Все они отлично подходят для индукционной плиты, хотя их можно использовать и на обычной. Каждый из вариантов имеет вполне доступную стоимость, более низкую относительно «конкурентов». Ее дизайн довольно прост, но в то же время интересен: на внешней части сочетаются зеркальная и матовая полировки. Дно у кастрюли трехслойное, термоаккумулирующее.

Ручки кастрюли также выполнены из нерж. стали, и они во время приготовления пищи не перегреваются, в то время как еда в кастрюле прогревается равномерно. В комплекте, помимо кастрюли, есть и крышка – она изготовлена из термостойкого стекла, что позволяет следить за тем, как готовится пища. Также на ней расположено отверстие для выпуска пара.

Кастрюли Appetite Rondy можно мыть в посудомоечной машине и при необходимости использовать в духовке. Правда, владельцы такой посуды отмечают, что она довольно хрупкая, и чтобы «работала» она долго, придется ее оберегать от перегрева или переохлаждения, использования абразивных чистящих средств, а также нельзя солить холодную воду в ней, поскольку на дне могут появиться пятна.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2, из нержавеющей стали;
• материал крышки – стекло;
• объем — 2,1 л, 2,9 л, 3,9 л, 6 л;
• толщина дна – 6 мм;
• толщина стенок – 0,3 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• низкая цена;
• есть разные объемы кастрюль;
• многослойное дно;
• подходит и для индукционных, и для обычных плит;
• можно мыть в «посудомойке»;
• можно использовать в духовке;
• приятный дизайн;
• крышка из термостойкого стекла;
• еда в кастрюле прогревается равномерно.

Минусы

• кастрюли боятся перегрева, переохлаждения, перепада температур;
• не рекомендуется использовать для чистки таких кастрюль абразивные чистящие средства.

Appetite Rondy

Appetite Dream 1MC181P

Кастрюли Appetite Dream 1MC181P выполнены из стали и имеют эмалированное покрытие, которая устойчива к пищевым кислотам и никак не влияет на вкус приготовляемого блюда. К тому же такое покрытие качественно защищает еду от контакта со сталью. Внешний вид таких кастрюль точно напомнит многим советскую качественную посуду, которая, кстати, благодаря высокому качеству и до сих пор у многих есть. К слову, цена у рассматриваемых кастрюль очень приятная.

Правда, есть у кастрюль недостатки – многие говорят, что они слишком тонкие и хлипкие. Многослойного дна у них нет, но все же качество не столь плохое – особенно за небольшую цену. Отмывать кастрюли легко, еда к ним не пригорает.

Ручки монолитные, крышка тоже выполнена из стали и имеет эмалированное покрытие – прозрачного стекла нет.

Характеристики:

• материал изготовления – сталь, эмалированное покрытие;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – монолитные, сталь;
• материал крышки – сталь;
• объем – 2 л, 3 л, 4 л;
• толщина дна – 1 мм;
• толщина стенок – 0,3 мм.

Плюсы

• низкая цена;
• приятный для многих дизайн;
• качественное эмалированное покрытие;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• легко отмываются;
• покрытие не «сходит».

Минусы

• стенки не очень толстые.

Appetite Dream 1MC181P

Rondell Flamme

Все кастрюли из серии Rondell Flamme выполнены из нержавеющей стали, благодаря чему они надежны и выглядят очень стильно. Но главная их «фишка» — в наличии силиконовых накладок на ручках самой кастрюли и крышки. Они не нагреваются, а значит, вам не понадобятся полотенца и прихватки для того, чтобы пользоваться кастрюлей.

Внутри на корпусе расположена шкала с отметкой литража. Теперь, чтобы отмерить, например, литр воды, не придется как-то дополнительно высчитывать объем. В комплект к любой кастрюле идет крышка, выполненная из термостойкого стекла.

Кстати, дно у таких кастрюль тройное, а значит, «жить» оно будет долго. Как и сами кастрюли – они очень прочные и не потеряют своего внешнего вида даже спустя годы аккуратного использования.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2, из нерж. стали;
• материал крышки – стекло;
• объем — 2,1 л, 3,2 л, 5,7 л, 6,5 л;
• толщина дна – 5 мм;
• толщина стенок – 0,6 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• силиконовые накладки на ручках;
• кастрюля изготовлена из нержавеющей стали;
• удобная крышка с отверстиями для сливания воды;
• крышка выполнена из термостойкого стекла;
• шкала с отметкой литража;
• тройное дно;
• кастрюли прочные;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• приятный дизайн;
• «носики» для удобного сливания воды.

Минусы

• при неаккуратном использовании силиконовые накладки могут «расползтись».

Rondell Flamme

Nadoba Maruska

Кастрюли от чешского производителя Nadoba Maruska привлекают в первую очередь своим стильным необычным дизайном. Выглядят они очень современно. Выполнены кастрюли из прочной нержавеющей стали, а вот слои их дна – из алюминия. Кстати, дно не только многослойное, но и капсулированное, а потому в его надежности сомневаться не приходится, к тому же тепло по всей кастрюле распределяется равномерно. Внутри, на стенках кастрюли, есть мерная шкала.

Крышки у кастрюль выполнены из нержавеющей стали и жаропрочного стекла. На «участках» из стали расположены встроенные дуршлаги, которые позволяют легко сливать воду и отказаться от дополнительной посуды. Ручки, кстати, не нагреваются, а значит схватиться за них можно в любой момент приготовления пищи. К тому же они складываются, и это позволяет сэкономить место на рабочей поверхности, плите или в шкафу.

Можно использовать такие кастрюли и для индукционных, и для электрических, и для галогеновых и других конфорок.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2, из нержавеющей стали;
• материал крышки – стекло, нержавеющая сталь;
• объем – 1,4 л, 2,6 л, 5,4 л;
• толщина дна – 5 мм;
• толщина стенок – 0,6 мм;
• дно – многослойное, капсулированное.

Плюсы

• стильный дизайн;
• удобная крышка с дуршлагом;
• подходит для любых типов плит;
• ручки не нагреваются;
• крышки изготовлены с использованием жаропрочного стекла;
• толстое капсулированное дно;
• высокая прочность;
• есть мерная шкала на стенках;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• разрешено использовать в духовке.

Минусы

• относительно высокая цена.

Видео — Обзор набора посуды Nadoba Maruska

Nadoba Maruska

Tefal Intuition

Популярные кастрюли от Tefal с простым, но стильным дизайном. Они выполнены из качественной нержавеющей стали, которая имеет повышенную устойчивость к коррозии, а также имеют толстое дно, отличающееся прочностью. Кастрюли очень надежны и долговечны, хоть и стенки у них не слишком толстые. Можно приобрести один из двух представленных производителем вариантов – на 2,9 и 4,9 литра.

Ручки у кастрюль выполнены из стали, однако они совершенно не нагреваются – даже если кастрюля на плите будет долгое время, они останутся лишь теплыми. Нагревается лишь ручка крышки, поэтому с ней стоит быть осторожней.

Края кастрюль специально сделаны так, чтобы сливать из них воду было удобно. Эту посуду вы можете мыть в посудомоечной машине или использовать для приготовления блюд в духовом шкафу.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2, из нержавеющей стали;
• материал крышки – стекло, нержавеющая сталь;
• объем – 2.9 л, 4.9 л;
• толщина дна – 4 мм;
• толщина стенок – 0,3 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• стильный дизайн;
• толстое дно;
• края кастрюль позволяют удобно сливать воду;
• крышка из жаропрочного стекла;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• ручки кастрюль не нагреваются;
• можно использовать для приготовления пищи в духовке.

Минусы

• ручка крышки нагревается.

Tefal Intuition

Attribute Red Line

Кастрюли Attribute Red Line имеют приятную невысокую цену, а вот отзываются о них все владельцы исключительно с положительной стороны – все благодаря высокому качеству и современному дизайну. Выполнены они из нержавеющей стали, которая не боится коррозии и при этом очень прочна. Сами кастрюли довольно тяжелые – все благодаря толстым стенкам и многослойному капсулированному дну, которое обеспечивает равномерное распределение тепла. В общем, готовить на них и приятно, и удобно, к тому же они точно станут украшением вашей кухни.

Крышки, идущие в комплекте, изготовлены из термостойкого толстого стекла. Оно не боится перепадов температур. Также на крышке есть отверстие для выхода пара. Внутри самой кастрюли, на ее корпусе, расположена мерная шкала. Использовать ее можно и на индукционных плитах, и на обычных, а также в духовке.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2, из нержавеющей стали;
• материал крышки – стекло;
• объем — 2,3 л, 3,3 л, 5,7 л;
• толщина дна – 8 мм;
• толщина стенок – 0,6 мм;
• дно – многослойное, капсулированное.

Плюсы

• приятная цена;
• стильный дизайн;
• кастрюли очень прочные;
• внутри есть мерная шкала;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• подходят для использования в духовке;
• капсулированное толстое дно;
• ручки не нагреваются;
• крышка из термостойкого дна.

Минусы

• не обнаружено.

Отзывы и цены на Attribute Red Line

Возможно, вам интересно узнать, какую варочную панель стоит приобрести.

ТОП-6 сковород для индукционной плиты

Lodge L8SK3

Сковорода Lodge L8SK3 выполнена целиком из чугуна, что является показателем того, что «жить» она будет долго – такие вещи практически «неубиваемы». Возможно, ее дизайн неидеален, только это можно ей простить за действительно высокое качество. И стенки, и дно у сковороды толстые, прочные, к тому же они качественно и равномерно прогреваются, благодаря чему блюда получаются очень вкусными и не сгорают. К слову, вы можете на ней и просто подогреть пищу, и быстро ее поджарить, есть это нужно.

У Lodge L8SK3, помимо основной длинной ручки, есть и дополнительная. Это позволяет легко переставлять сковороду, поднимать ее и т.д. Конечно, никакого антипригарного покрытия у нее нет, поэтому нужно правильно с ней обращаться да и в принципе постоянно за ней ухаживать по всем правилам, иначе готовить на ней удачно не выйдет. И это единственный минус такого варианта.

Характеристики:

• материал изготовления – чугун;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная, 1 дополнительная;
• антипригарное покрытие – нет;
• диаметр – 26 см;
• толщина дна – 6 мм;
• толщина стенок – 6 мм.

Плюсы

• сковорода выполнена из качественного чугуна;
• толстые стенки и дно;
• равномерно прогревается;
• есть удобная дополнительная ручка;
• большой диаметр;
• при правильном уходе еда не пригорает.

Минусы

• высокая цена;
• нужно постоянно правильно ухаживать.

Lodge L8SK3

Polaris Canto-24F

Сковороды Polaris Canto-24F идеально подойдут и для индукционной плиты, и для любой другой. Приятно, что цена у них доступная, а качество вполне неплохое. Они выполнены из качественного алюминия и имеют толстые стенки и дно, благодаря чему в долговечности такой посуды сомневаться не приходится. Дно разогревается равномерно и быстро, так что с приготовлением пищи проблем не возникнет.

Сковороды имеют антипригарное покрытие, которое упрощает готовку и позволяет готовить блюда без добавления растительного масла (или всего лишь с несколькими его каплями). Благодаря этому и очищать сковороду очень легко – пища не пристает к ней очень сильно, так что и скребок для посуды не понадобится. Лучше, конечно, использовать либо силиконовые, либо деревянные лопатки, чтобы не повредить покрытие. Зато Polaris Canto-24F можно мыть в посудомоечной машине – это никак не повлияет на качество сковороды.

Характеристики:

• материал изготовления – алюминий;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная;
• антипригарное покрытие – да;
• диаметр – 20 см, 24 см, 26 см, 28 см;
• толщина дна – 5 мм;
• толщина стенок – 5 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• низкая цена;
• приятный дизайн;
• хорошее антипригарное покрытие;
• прочное дно;
• сковорода быстро и равномерно разогревается;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы

• ручка из-за близкого расположения может плавиться во время готовки.

Polaris Canto-24F

Tefal Emotion

Качественные сковороды для индукционной плиты с толстым дном. Выполнены из нержавеющей стали. Имеют титановое антипригарное покрытие, которое не испортится даже при активном многолетнем использовании – при правильном уходе, конечно. К такой посуде ничего не пригорает, и мыть ее очень легко.

Сковороды Tefal Emotion очень прочны и имеют «внушительный» вес, что говорит о высоком качестве. К слову, и дизайн у них очень симпатичный, стильный, так что такая посуда отлично будет смотреться на вашей кухне. Со временем своего презентабельного внешнего вида она не потеряет. Как и у всех сковород от Tefal, у моделей Tefal Emotion по центру расположен индикатор нагрева, который становится полностью красным, когда сковорода нагрелась и на ней можно готовить. Кстати, такую посуду можно мыть в посудомоечной машине – с покрытием ничего не произойдет.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная;
• антипригарное покрытие – да, титановое;
• диаметр – 20 см, 24 см, 26 см, 28 см;
• толщина дна – 6 мм;
• толщина стенок – 3,5 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• качественное антипригарное покрытие;
• толстое многослойное дно;
• удобная длинная ручка;
• стильный дизайн;
• сковороды не теряют презентабельного внешнего вида даже при частом использовании;
• индикатор нагрева;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы

• относительно высокая цена.

Tefal Emotion

Rondell Mocco RDA-278

Сковороды Rondell Mocco RDA-278 большинством владельцем и экспертов считаются высококачественными. Они выглядят очень красиво и имеют качественное антипригарное покрытие, которое быстро нагревается и равномерно передает тепло на всю пищу на сковороде. Благодаря этому еду получается приготовить быстро и без какого-либо труда. Еда на таком покрытии совершенно не пригорает, а значит, мыть сковородку будет очень просто.

Даже долгое аккуратное использование никак не повлияет на внешний вид сковороды, независимо от того, на какой плите вы будете готовить пищу – хоть на индукционной, хоть на газовой, хоть на любой другой. Ручка у сковороды очень удобная, длинная и совершенно не нагревается. Правда, есть минус у такой модели – это отсутствие крышки, хотя у большинства современных сковородок крышек нет. Их докупают отдельно.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная;
• антипригарное покрытие – да, титановое;
• диаметр – 20 см, 24 см, 26 см, 28 см;
• толщина дна – 3,5 мм;
• толщина стенок – 3,5 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• стильный дизайн;
• качественное антипригарное покрытие;
• удобная ручка, которая не нагревается;
• при качественном уходе сковороды будут «жить» долго;
• толстое прочное дно;
• пища не пригорает;
• легко мыть;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы

• относительно высокая цена.

Видео — Обзор Rondell Mocco RDA-278

Rondell Mocco RDA-278

Биол 0122

Качественная и недорогая чугунная сковорода, у которой много «поклонников». Все благодаря высокому качеству, а также разнообразию диаметров такой модели – можно вариант и поменьше, и побольше подобрать для разных нужд. Удобно, что деревянная ручка у таких сковородок съемная, благодаря чему хранить их удобно, да и готовить в некоторых случаях тоже (например, в духовке). Кстати, есть и дополнительная небольшая ручка с другой стороны.

Важно помнить, то просто приобрести чугунную сковороду не получится – ее нужно подготовить, так что и с Биол 0122 это сделать придется. Она может покрыться ржавчиной, если не прокалить ее перед первым использованием, а также не смазывать маслом после каждого приготовления пищи. Если делать все правильно, такие сковородки будут служить долго и радовать вас своим качеством.

Дно у них толстое и равномерно прогревается на любой плите, благодаря чему пища будет приготовлена правильно, блюдо точно будет вкусным. Сами сковороды тяжелые, с толстыми стенками, а значит, с ними ничего не случится даже при регулярном правильном использовании.

Характеристики:

• материал изготовления – чугун;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная, 1 дополнительная;
• антипригарное покрытие – нет;
• диаметр – 20, 22, 24, 26, 28 см;
• толщина дна – 4 мм;
• толщина стенок – 3,5 мм.

Плюсы

• низкая цена;
• удобная съемная ручка;
• ручка выполнена из дерева;
• можно использовать в духовке;
• есть дополнительная ручка на другой стороне сковородки;
• толстые дно и стенки;
• высокая прочность;
• равномерно прогревается.

Минусы

• придется правильно ухаживать.

Отзывы и цены на Биол 0122

Fissman Penetta 4779

Удобные глубокие сковороды с приятным ярким дизайном, которые станут украшением вашей кухни. Благодаря высоким стенкам в сковороде очень удобно готовить – например, при перемешивании блюда ничего не будет выпадать. Все сковороды из этой серии имеют керамическое антипригарное покрытие – и оно «проживет» долго, если правильно за ним ухаживать. Например, пользоваться скребком вовсе незачем – остатки еды, даже если они уже засохли, легко отходят от покрытия.

Благодаря толстому дну и стенкам сковорода имеет довольно большой вес, но это сложно назвать минусом, ведь это говорит о качестве и прочности посуды. Если правильно за ней ухаживать, то даже через год-два использования она будет выглядеть точно так же, как и в день покупки. А уж готовка на ней вас точно порадует.

Характеристики:

• материал изготовления – алюминий;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная;
• антипригарное покрытие – да;
• диаметр – 20 см, 24 см, 26 см, 28 см;
• толщина дна – 4 мм;
• толщина стенок – 2,5 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• доступная цена;
• приятный яркий дизайн;
• высокие стенки;
• большой вес, что говорит о надежности и прочности сковороды;
• легко отмывать;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• качественное антипригарное покрытие;
• многослойное дно.

Минусы

• не обнаружено.

Fissman Penetta 4779

Возможно, вам будет интересно узнать, какую стиральную машину стоит приобрести.

ТОП-6 сотейников для индукционной плиты

Nadoba Vilma 728215

Удобный большой сотейник, отлично подходящий для приготовления большого количества разных блюд. Ручка у него съемная, благодаря чему эту посуду можно использовать для готовки пищи в духовке. Есть и другая ручка – она небольшая. Изготовлен сотейник из литого алюминия, а поверхность у него имеет четырехслойное антипригарное покрытие. При аккуратном и правильном использовании оно будет сохраняться очень долго, а значит, приготовление пищи будет быстрым и удобным, а само блюдо – полезным.

Удобно еще и то, что на дне сотейника есть индикатор нагрева. Сначала его не видно, но когда он разогреется полностью, индикатор станет красным. Именно тогда лучше и начинать приготовление пищи. Можно мыть сотейник Nadoba Vilma 728215 в посудомоечной машине, но вполне легко сделать это и вручную – так как к нему ничего не пригорает, отмыть его можно даже без абразивных чистящих средств (их, кстати, лучше и не использовать) менее, чем за минуту.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 1 длинная, съемная, 1 небольшая;
• диаметр – 26 см;
• толщина дна – 5 мм;
• толщина стенок – 0,7 мм.

Плюсы

• стильный дизайн;
• есть дополнительная ручка;
• ручка снимается;
• можно использовать сотейник в духовке;
• легко отмывается;
• можно мыть в «посудомойке»;
• изготовлен из литого алюминия;
• качественное антипригарное покрытие.

Минусы

• высокая цена;
• не все довольны качеством ручки.

Nadoba Vilma 728215

Polaris Madera-24F

Сотейник Polaris Madera-24F изготовлен целиком из качественного литого алюминия, а это признак высокого качества. Ручка выполнена из бакелита, и она не только эстетически приятная, но и наощупь – все благодаря покрытию Soft Touch. Кстати, из-за этого же она не скользит и совершенно не нагревается.

Такой сотейник можно использовать на любой плите. У него есть качественное антипригарное покрытие, благодаря которому пища разогревается равномерно, не подгорает, а также саму посуду мыть очень удобно. Многим нравится, что сотейник глубокий – в нем удобно жарить и тушить еду, и ничего не будет попадать на плиту.

В комплект к такому сотейнику идет крышка, выполненная из термостойкого стекла. Ее ручка не нагревается при готовке.

Характеристики:

• материал изготовления – алюминий;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 1 длинная;
• материал крышки – стекло;
• диаметр – 24 см;
• толщина дна – 5 мм;
• толщина стенок – 3 мм.

Плюсы

• стильный дизайн;
• стеклянная крышка в комплекте;
• удобная ручка с покрытием Soft Touch;
• ручка не нагревается, не скользит;
• толстые дно и стенки;
• сотейник можно мыть в посудомоечной машине;
• вместительная;
• высокие стенки.

Минусы

• относительно высокая цена.

Polaris Madera-24F

Rondell Latte RDA-286

В первую очередь привлекает такой сотейник своим уникальным стильным дизайном – смотреться такая посуда на вашей кухне будет просто восхитительно! А при правильном регулярном уходе он не потеряет своего приятного внешнего вида даже спустя годы использования – производитель позаботился о высоком качестве.

Изготовлен сотейник из штампованного алюминия, а вот на его ручках, как и на ручке крышки, есть силиконовые части, и они совершенно не нагреваются. Очень удобно, поскольку не придется использовать прихватки. Кстати, ручки у такого сотейника две – они короткие, но держать посуду за них очень удобно.

Конечно, нельзя не отметить качественное титановое антипригарное покрытие – благодаря нему мыть сотейник получается быстро и просто, да и еда к поверхности совершенно не пригорает. Приятно также, что в комплект входит стеклянная прозрачная крышка.

Характеристики:

• материал изготовления – алюминий;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2 коротких;
• материал крышки – стекло;
• диаметр – 26 см;
• толщина дна – 3,5 мм;
• толщина стенок – 3,5 мм.

Плюсы

• очень приятный дизайн;
• две удобные ручки;
• силиконовые накладки на ручках;
• при правильном уходе сотейник не теряет своего внешнего вида долгое время;
• титановое антипригарное покрытие;
• легко мыть;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• есть крышка в комплекте.

Видео — Обзор сотейника Rondell Latte RDA-286

Rondell Latte RDA-286

Биол 03281

Качественный сотейник от известной украинской фирмы Биол, выполненный, как и остальные продукты компании, из качественного чугуна. Большой плюс такой модели – в относительно невысокой цене, доступной каждому. А в качестве такая посуда ничуть не уступает! Правда, нужно помнить, что такому сотейнику нужен специальный уход – важно правильно его мыть и использовать, чтобы поверхность не покрылась ржавчиной. Если делать все правильно, с ним ничего не случится годами, если не десятилетиями – настолько прочен чугун.

У Биол 03281 две небольшие литые ручки. Нагревается такой сотейник пусть и не очень быстро, но равномерно, а температуру держит долго. Именно поэтому во время мытья такой посуды нужно быть осторожным. Со временем поверхность становится антипригарной, поскольку впитывает масло и жиры, так что спустя некоторое время использования можно готовить блюда и вовсе без масла. Кстати, еда, приготовленная на такой посуде, намного вкуснее и ароматнее – об этом говорят все хозяйки, у которых есть такой сотейник. Использовать его можно на любой плите.

Характеристики:

• материал изготовления – чугун;
• крышка в комплекте – нет;
• ручки – 2 короткие;
• диаметр – 28 см;
• толщина дна – 4 мм;
• толщина стенок – 3,5 мм.

Плюсы

• низкая цена;
• вместительный сотейник;
• долго сохраняет тепло;
• две удобные небольшие ручки;
• блюда получаются очень вкусными;
• высокие стенки;
• толстое дно.

Минусы

• нужно правильно ухаживать за чугуном.

Биол 03281

GIPFEL SMART 1594

Красивый и качественный сотейник, который можно использовать на любом типе плиты, а также и в духовке – для этого производитель предусмотрел съемную ручку. Есть и вторая, более маленькая, благодаря которой держать сотейник удобно, как и готовить на нем. За качество готовки также отвечает антипригарное покрытие, которое не «слезает», если правильно за ним ухаживать, а также то, что выполнен сотейник из литого алюминия.

В комплект, помимо сотейника, входит крышка, выполненная из стекла. Ручка у нее не нагревается, что очень удобно. Можно мыть сотейник GIPFEL SMART 1594 в посудомоечной машине.

Характеристики:

• материал изготовления – алюминий;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2 коротких;
• материал крышки – стекло;
• диаметр – 32 см;
• толщина дна – 4,5 мм;
• толщина стенок – 2 мм.

Плюсы

• стильный дизайн;
• в комплект входит крышка;
• удобная съемная ручка;
• есть дополнительная небольшая ручка;
• можно использовать в духовке;
• разрешено мыть в «посудомойке»;
• качественное антипригарное покрытие.

Минусы

• не обнаружено.

GIPFEL SMART 1594

Rondell Vintage RDS-353

Довольно популярная у покупателей модель сотейника. Отличает ее очень толстое дно, а также приятный оригинальный дизайн и наличие двух ручек. Готовить на ней очень удобно, особенно потому, что ручки не прогреваются, поскольку у основания они тонкие, а вот ближе к центру более толстые. Изготовлен сотейник из качественной нержавеющей стали.

Владельцы такого сотейника отмечают: блюда готовятся очень быстро! Всего за полчаса можно потушить картошку, а другие овощи и вовсе за более короткий период. Дно и стенки прогреваются равномерно и быстро. Благодаря высоким стенкам при перемешивании еда не окажется на плите, да и вы никакого дискомфорта ощущать не будете. Такой сотейник нельзя мыть в «посудомойке», однако это и не потребуется – и вручную его отмыть очень легко, потому что к нему ничего не пригорает.

В комплекте с сотейником идет и крышка, выполненная из прочного термостойкого стекла. У нее удобная ручка, которая не нагревается, а также есть отверстие для выхода пара.

Характеристики:

• материал изготовления – нерж. сталь;
• крышка в комплекте – да;
• ручки – 2, из нержавеющей стали;
• материал крышки – стекло;
• диаметр – 26 см;
• толщина дна – 6,4 мм;
• толщина стенок – 0,7 мм;
• дно – многослойное.

Плюсы

• очень красиво выглядит;
• две удобные ручки, которые не нагреваются;
• в комплект входит крышка из толстого стекла;
• толстое дно;
• блюда готовятся быстро;
• многослойное дно
• очень вместительный;
• можно использовать в духовке.

Минусы

• не обнаружено.

Отзывы и цены на Rondell Vintage RDS-353

Как работает индукционная плита

Индукционные плиты сегодня очень популярны – готовить на них удобно и безопасно. Электричества они «едят» совсем немного, а обжечься о конфорки просто нереально – они совершенно не нагреваются, в отличие от посуды. Кроме того, блюда на индукционных плитах готовятся куда быстрее, чем на газовых или электрических, а это важно для больших семей да и в целом позволяет любому человеку здорово сэкономить время.

Правда, некоторые не решают на покупку индукционной плиты чаще всего по одной причине – придется менять всю посуду! Но это не слишком большая проблема: в конце концов, периодически менять посуду надо, да и стоят даже хорошие модели сегодня не очень дорого. Более того, возможно, ваши кастрюли и сковородки уже подходят для индукционной плиты – это должно быть обозначено значком на обратной стороне посуды.

Как вообще такие плиты работают? Все они обычно имеют стеклокерамическое покрытие, под которым размещена индукционная катушка. При подключении к сети на нее подается переменный ток, благодаря чему она и начинает работать, создавая магнитное поле вокруг себя. А у посуды, подходящей для индукционной плиты, дно способно намагничиваться. Таким образом и получается, что между катушкой и дном посуды создается электромагнитное поле. Оно воздействует таким образом, что образуются мощные вихревые потоки, благодаря которым посуда и нагревается быстро. В разы быстрее, чем на обычной плите!

Самое главное, что сама конфорка остается полностью холодной – она совершенно не нагревается. Конечно, в теории может нагреться само стеклокерамическое покрытие, но исключительно от того, что нагрелась посуда. Оно может быть немного теплым, но точно не горячим.

Но что делать, если все же придется покупать новые кастрюли и сковородки? Не беда: это не так уж сложно, если воспользоваться советами от экспертов.

Какой должна быть посуда для индукционной плиты

Как мы говорили ранее, на дне посуды должно быть указано, для каких плит она подходит. Как правило, кастрюли, сковородки и другие предметы, подходящие для индукции, подойдут и для всех других вариантов, причем «служить» они будут не хуже.

Вот что обязательно должно быть у качественной посуды для индукционной плиты:

• толстое прочное дно. Конечно, оно должно обладать ферромагнитными свойствами;
• дно должно представлять собой цельнолитой круг, который может состоять из нескольких слоев. Это обеспечит равномерный нагрев.

Кстати. Если вы не уверены в качестве изделия, можно проверить его магнитов – абсолютно любым. Если он пристает ко дну, значит, все в порядке.

Рассмотрим подробнее, на какие критерии важно обращать внимание при выборе.

Материал изготовления посуды для индукционной плиты

В первую очередь нужно обращать внимание на материал, из которого изготовлен тот или иной предмет посуды. К слову, вариантов материалов не так уж много. Перечислим часто встречающиеся.

А вот популярные изделия из керамики, фарфора или меди использовать совсем нельзя – у них нет никаких магнитных свойств, а значит, они просто не будут нагреваться на индукционной плите.

Толщина стенок и дна, его диаметр у индукционной посуды

Безусловно, выбирать посуду нужно еще и ориентируясь на объем. Важен также и внешний вид, но это зависит от вкусов каждого покупателя. Собственно, размер тоже зависит от потребностей каждого, только помните, что лучше, чтобы посуда не имела диаметр менее 12 сантиметров – иначе готовить будет просто неудобно, да и индукционная катушка может не сработать.

Если речь идет о сковородках, там чаще всего встречаются варианты на 20, 22, 24, 26 и 28 см, иные можно увидеть нечасто. Кастрюли бывают на 2-6 литров: более маленькую можно использовать для варки каши, большую – для супа или закаток. В общем, вариантов много!

А вот толщина дна – уже такой критерий, на который обращать внимание стоит каждому. Помните: чем дно толще, тем лучше. Во-первых, оно дольше «проживет», во-вторых, тепло через него будет передаваться равномерно и постоянно. В идеале дно должно быть не тоньше 4 мм и не толще 10. Также дно должно быть идеально ровным.

Хорошо, если толстые и стенки, но это не так обязательно – их толщина говорит больше, скорее, о надежности самого изделия. Если для вас важен вес посуды, выбирайте варианты с более толстыми стенками.

Можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите?

Многие задаются вопросом: а что будет, если поставить обычную посуду на индукционную плиту? К счастью, плохого ничего не случится, но и хорошего тоже: ничего просто не будет готовиться. Обычная посуда не может нагреться от индукционной катушки.

Правда, сегодня придуманы специальные «переходники» для индукционных плит – нужно положить их на конфорку, а сверху поставить «неподходящую» посуду. Она тоже нагреется. Но это, конечно, совсем не то: нагреваться она будет медленно, да и вы вовсе не почувствуете всей прелести индукционной плиты. Лучше уж постепенно заменять всю посуду.

Правила ухода за посудой для индукционной плиты

Чтобы посуда для индукционной плиты служила годами и выглядела так же красиво, как и в первый день, нужно правильно за ней ухаживать. Вот главные правила.

1. Лучше мыть посуду сразу после того, как еда будет приготовлена, но важно подождать, пока она остынет. Нельзя заливать раскаленную посуду холодной водой – так от антипригарного покрытия, если оно есть, скоро совсем ничего не останется.
2. Используйте только щадящие средства для мытья посуды. Лучше, чтобы в них не было абразивных частиц. Также не используйте скребки.
3. Не оставляйте посуду на включенной индукционной плите, если в ней нет никакой еды. Это может навредить ее качеству.
4. Каждый раз после мытья лучше насухо вытирать всю посуду – так разводов не останется, да и общий внешний вид сохранится.

Главные правила использования посуды для индукционной плиты

Чтобы готовка была приятной и правильной, нужно соблюдать некоторые несложные правила использования посуды для индукционной плиты.

1. Важно размещать посуду по центру конфорки плиты. Требуется, чтобы хотя бы половина диаметры была закрыта посудой, иначе исходящее излучение может и человеку навредить, и приборам рядом.
2. Дно посуды должно быть ровным потому, что важно, чтобы оно очень плотно прилегало к конфорке. Иначе пища прогреется неравномерно, еще и неприятный писк может быть слышен.
3. Поскольку излучение не до конца безопасно для человека, по мнению многих врачей, лучше не подносить руки слишком близко к плите, пока на ней не установлена посуда.

Подводим итоги

Стоит тщательно подбирать посуду для индукционной плиты, чтобы она служила годами, не потеряла своего первоначального внешнего вида, а ее покрытие оставалось антипригарным. Помните, что при выборе нужно обращать внимание на отметку на дне посуды, а также на толщину дна и стенок – это является определяющим признаком качества кастрюль, сковород, сотейников и других предметов посуды. В рейтинге представлены наиболее качественные и популярные модели посуды для индукционной плиты, проверенные и экспертами, и реальными покупателями – вы можете смело приобрести любую из них.

Голосование: лучшая посуда для индукционной плиты

Какую посуду для индукционной плиты вы бы выбрали или посоветовали бы приобрести?

Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!

Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать

Посуда для индукционных плит: какая подходит?

Замечательное изобретение – индукционная плита. Готовить любые горячие блюда на холодной поверхности сродни волшебству. Опять-таки, нешуточная экономия для электропечки, ведь потребленную энергию она целиком передает на посуду, а не растрачивает на обогрев кухни. Вот только чтобы это чудо совершилось, посуда для индукционных плит нужна непростая.

В чем особенность?

Все дело в нестандартном устройстве конфорок. Хотя принцип работы индукционных катушек и электромагнитных полей известен давно, применять его для решения бытовых задач додумались не сразу.

А ведь все просто: зачем пользоваться открытым огнем или тратить киловатты на прогрев чугунных конфорок, если можно сразу разогреть дно посуды? Магнитные емкости в электрическом поле сами увеличивают свою температуру – стоит их поставить на плиту. Естественно, что кастрюли из не магнитящихся материалов не будут реагировать на индукционные потоки.

Внешне наборы посуды для индукционной плиты ничем не отличаются от своих менее прогрессивных аналогов. Вся разница лишь в ферромагнитных свойствах ее дна, проще говоря, способности притягиваться к магнитам.

Такими характеристиками обладает любая посуда из железных сплавов – традиционные эмалированные кастрюли и наборы из нержавеющей стали.

Есть и еще одно требование, о котором немногие знают, а в результате получают от новой панели первые неприятные впечатления. Дело в том, что для индукционной плиты посуда нужна с идеально ровным дном. А чтобы из-за температурного расширения оно не изгибалось, его толщина должна быть 5-10 мм. Только в этом случае поверхности будут плотно прилегать, а посуда прогреваться равномерно.

Материалы

На самом деле наборы для поверхностей с индукционными конфорками сегодня выпускают практически из любых материалов. Главное, чтобы донная часть содержала нужное количество магнитных сплавов. Чувствительные к индукции металлы уже удалось подружить не только с чугуном, алюминием и медью, но и с простой керамикой. А вот стекло для этого совсем не подходит, поэтому пока используется только для производства крышек.

Чугун

Толстостенная чугунная посуда сохраняет блюда горячими дольше, чем любая другая. Она весьма долговечна, если не ронять на твердый пол, но ее большой вес вызывает много нареканий. Конечно, сковородку и одну кастрюлю какого-нибудь ходового диаметра приобрести можно, но покупать целый чугунный набор не стоит. Тем более что тяжелая индукционная посуда при неосторожном обращении может разбить стекло варочной поверхности.

Выбирая кухонную утварь из чугуна, постарайтесь подыскать посуду с гладкими стенками. Они лучше чистятся и не впитывают запахи еды. Большим плюсом будет эмалированная поверхность, защищающая металл от коррозии.

Эмалированная посуда

Если брендовый набор из нержавейки вам не по карману, купите обычную эмалированную посуду. И неважно, какая у нее цена. Это может быть простенький комплект наших отечественных кастрюль или стильная эмалированная коллекция Каструлл от Икеа. Главное, чтобы сам металл мог «сотрудничать» с индукционными конфорками.

Проверить его пригодность очень просто – возьмите с собой обычный магнит с холодильника и поднесите ко дну кастрюли. Если он притянется, значит, понравившийся набор можно смело брать. Вообще посуда с защитным покрытием выглядит очень красиво и верно служит в семье годами. Но с эмалированными кастрюлями нужно быть поаккуратнее – хрупкая оболочка легко скалывается при точечных ударах, а также растрескивается в режиме интенсивного нагрева.

Медь

Элитный вариант индукционной посуды, и на рынке ее не так уж много. Изначально этот материал не был приспособлен для электромагнитного нагрева. Но после применения ферромагнетиков медная посуда пополнила ряды наборов для современных плит. Стоит она дорого, но при своем небольшом весе и простоте использования, высокая цена вполне оправдана.

Нержавеющая сталь

Самая лучшая посуда, какая только существует для индукционки, производится из нее. Легкие, очень прочные и красивые кастрюльки из стали не доставляют своим владельцам хлопот.

Впрочем, один недостаток есть: нержавейка грешит частым пригоранием блюд. Выход один – подыскать более дорогую посуду из нержавеющей стали с антипригарным напылением или многослойным дном, равномерно распределяющим тепло. Такие кастрюли есть в ассортименте Икеа (бюджетная серия «365+») и у элитных марок Цептер и Бергофф.

Выбор форм и размеров на рынке просто огромен, но внешне вся нержавеющая утварь выглядит, будто из одного набора. Поэтому можно не покупать целый комплект, а приобрести посуду нужных размеров по отдельности. Хотя этот вариант, по отзывам, часто выходит дороже, вы получите именно такой набор, какой вам нужен.

Керамика

В глиняной посуде любое блюдо получается вкуснее – именно поэтому керамическую утварь так любят хозяйки. Но для индукционных печей подходит только специальная керамика, соединенная с многослойным металлическим дном. В отличие от стальных наборов керамическая посуда некапризна: легко моется, не царапается и самое главное – в ней ничего не пригорает.

Алюминий

Легкий и недорогой материал, из которого тоже производят посуду для индукционной плиты. Раньше алюминиевые наборы не очень-то и ценились, так как тонкие стенки кастрюль были мягкими и легко гнулись. Теперь, когда производители стали вводить специальные сплавы в донную часть посуды, они аналогичным способом избавились и от этого недостатка.

Осталась нерешенной только проблема с окислением металла, поэтому алюминиевые кастрюли лучше брать только для приготовления блюд, не содержащих кислот. К примеру, высокая кастрюля небольшого диаметра для спагетти может не входить в стандартный эмалированный или нержавеющий набор – купите алюминиевую, и сэкономите немного денег.

При покупке посуды для индукционной плиты обращайте внимание на размер ее донной части. Площадь магнитной подушки должна занимать на конфорке не меньше 70% обозначенной зоны индукции.

Кстати, в кастрюлях и сковородках с магнитным дном можно готовить и на традиционных газовых или электропечках. Но только если на ручках нет резиновых накладок. Дорогая посуда типа Цептер или Тефаль, конечно, под это ограничение не подпадает. А вот у бюджетных моделей, например наборов из Икеа, от перегрева «холодные ручки» начинают выделять характерный запах.

Популярные марки индукционной посуды

Все производители кухонной утвари с громкими именами не обошли стороной столь перспективное направление и занялись выпуском своих линеек посуды для индукционных плит. Так что если у вас есть любимые марки из разряда популярных, вы точно найдете свой идеальный набор. Тем, кто только собирается сменить печку, а вместе с ней и весь комплект кастрюль, будет полезно познакомиться с самыми интересными предложениями.

Tefal

Относительно недорогая и добротная французская посуда. Поскольку Tefal явно ценит разнообразие, под этой маркой выпускается сразу несколько серий с ферромагнитным дном и антипригарным покрытием:

• Classica Inox;
• 4U Inox;
• Pro Series;
• Ceramic Control;
• Privilege Pro.

Приемлемая стоимость достигается большими объемами производства. В плане качества посуда для индукционных плит от Тефаль не вызывает никаких нареканий – только положительные и искренние отзывы.

Woll

Продукция этой компании настолько отличается от товаров других марок, что стоит отдельного упоминания. Немцы выпустили магнитную алюминиевую посуду с толщиной стенок более сантиметра. Контрольный выстрел – неубиваемое керамическое, алмазное, сапфировое или титановое антипригарное покрытие на ваше усмотрение. За такой набор, пожалуй, можно и выложить крупную сумму.

Fissler

Здесь решили сыграть на пресловутой эргономичности и спроектировали посуду с учетом всех ее законов. На поверку эргономика выразилась всего лишь в удлиненных ручках кастрюль и выемках по центру крышки. Так что высокую стоимость индукционных наборов Fissler оправдывает только бесспорное качество.

Zepter (Цептер)

Одно это имя уже стоит немалых денег. Но к нему прилагается такое количество отличных характеристик и полезных свойств, что это как-то примиряет с его стоимостью. Отзывы о посуде Цептер пестрят возвышенными эпитетами, и ясно почему:

• Сплав металлов с молибденом и титаном, из которого Цептер производит свои товары, обладает очень высокой прочностью.
• Посуда не корродирует и легко переносит даже самую агрессивную мойку.
• Продукты в ней могут готовиться без добавления жиров, что делает пищу гораздо полезнее.
• Прочную антипригарную поверхность повредить в домашних условиях практически невозможно.

Интересный подход компания Цептер применяет и к комплектации своих наборов. Помимо разнокалиберных кастрюль и сотейников каждая серия дополняется закрывающимися мисками, вставками для бланширования и готовки на пару. В довесок к набору идет книга рецептов и именное моющее средство для посуды.

BergHoff

Эта марка славится тем, что для каждой своей серии разрабатывает оригинальный дизайн. Производители действительно хороших наборов кастрюль предусмотрели все:

• Прочное многослойное дно – в бюджетных моделях оно выполняется из трех слоев разных металлов, в остальных линейках из шести.
• Отформованные кромки для аккуратного слива жидкости.
• Съемные ручки крышек, оснащенные температурным датчиком.

Немцы за свое знаменитое качество, как всегда, выставили самую высокую цену на посуду для индукционной плиты. Зато не стали ограничиваться стандартными наборами кастрюль и сковородок, а наполнили ассортимент магазинов жаровнями, скороварками и сотейниками, которые тоже подходят для индукционных печей.

Amway

На ниве производства посуды для индукционной плиты отличилась и эта американская компания, выпустив интересную и недорогую серию iCook. Правда, частично «слизанную» с моделей Цептер. Идея заключается в том, чтобы на одной конфорке готовить сразу 2-3 блюда – именно такую возможность предусматривает конструкция кастрюль обеих марок.

Но в Amway пошли дальше и сделали из iCook настоящую универсальную посуду. Эти кастрюли из нержавеющей стали умеют готовить блюда даже при невысоких температурах нагрева, тем самым снижая энергопотребление печи. Ну и цена у копий совсем не цепторовская – полный набор iCook стоит дешевле одной кастрюли немецкого бренда.

Вся посуда для индукционных плит обязательно маркируется специальным значком – изящной спиралью, напоминающей обмотку катушки. Обращайте внимание на наличие этой маркировки при покупке, иначе вы просто ничего не сможете приготовить на своей новой варочной поверхности.

Советы по применению

Индукционные плиты вошли в наш быт относительно недавно, и у многих пока просто не хватает опыта «общения» с ними. Хорошая посуда, которую можно использовать для электромагнитного нагрева, поможет быстрее приноровиться к новой технике и не разочароваться в покупке. Однако даже с самыми качественными индукционными кастрюлями и сковородками нужно обращаться правильно:

Не ставьте на плиту емкости с днищем меньше 12 см в диаметре: на такой маленький предмет конфорка может просто не отреагировать. Если уж очень жалко расставаться с любимой туркой, купите переходник, который подходит для индукционных конфорок. Этот металлический многослойный диск с ручкой и будет варить вам кофе.

Если вы решили использовать часть кастрюль и сковородок, оставшихся от предыдущей плиты, сперва осмотрите их дно снаружи на предмет царапин и неровностей. Любые дефекты приведут к неравномерному прогреву пищи или отказам плиты. Посуду, которую использовали для приготовления на газу, лучше и вовсе отправить «на покой».

Посуда для индукционной плиты — критерии выбора — Гала Центр

Хотите купить индукционную плиту, но не знаете, какая посуда к ней подойдет? В этой статье мы раскроем все секреты выбора посуды для индукционной плиты, а также развеем мифы, касающиеся этой кухонной утвари.

Чем индукционная плита отличается от газовой и электрической

А вы знаете, что находится под безупречной стеклянной поверхностью индукционной плиты? Там расположены медные катушки, по которым проходит ток. Магнитное дно посуды взаимодействует с магнитным полем тока, в результате чего быстро нагревается и обеспечивает эффективное приготовление пищи.

Ключевые отличия индукционной плиты:

• сокращает время приготовления обеда на 20 минут
• нагрев происходит только, если на конфорке стоит кастрюля
• даже при наличие посуды края конфорки остаются холодными, благодаря чему вы не сможете обжечься, снимая приготовленный суп
• рабочую поверхность можно протирать от брызг прямо во время готовки, поскольку она остается холодной
• выпавшые из сковороды кусочки мяса и овощей не начнут пригорать на плите, образуя дым и копоть
• снимая сваренную кашу, у вас нет шансов случайно подпалить прихватку
• во время приготовления рагу кладите ложку прямо на варочную панель, не опасаясь, что та нагреется; мелкие предметы на индукционных плитах не нагреваются.

Посуда для индукционной плиты и традиционные сотейники — в чем отличия?

Главная особенность такой посуды — магнитное толстое дно. Изделие с тонким дном быстро деформируется под воздействием высоких температур. В результате его основание плохо прилегает к поверхности индукционной плиты. Это приводит к потере мощности, плохому нагреву, длительной и не эффективной готовке. При этом возникает еще одна проблема — индукционная плита начинает очень шуметь и даже завивать. Многие начинают сетовать именно на технику, не подозревая, что всему виной неправильно выбранная посуда.

Также обратите внимание на строение дна. Посуда для индукционной плиты имеет основание из цельного чугунного или стального листа. Второй вариант — многослойное дно, созданное по принципу сэндвича из нескольких материалов. Самый популярный вариант — кастрюли с трехслойным дном. Такая конструкция включает:

• внешний магнитный слой, отвечающий за направление тепловой энергии внутрь изделия
• средний алюминиевый слой хорошо проводит и сохраняет тепло
• внутренний антипригарный слой предотвращает прилипание продуктов.

Большим плюсом посуды для индукционной плиты станет наличие антидеформационного  мощного диска, гарантирующего ее плотное прилегание к рабочей зоне.

Стенки сотейников и кастрюль могут быть сделаны из любого материала. Это может быть эмалированная посуда и алюминиевые изделия, в которых прекрасно тушатся мясные и овощные блюда.

6 критериев, которые помогут купить посуду для индукционной плиты

1. Магнитное дно. Проверить магнитится ли у кастрюли дно очень просто. Если к нему липнет магнит, значит, посуду можно покупать.
2. Толщина дна должна составлять 5-10 мм. Чем больше толщина дна, тем равномернее оно нагревается и исключает возникновение неприятных конфузов во время создания кулинарных шедевров.
3. Маркировка. Специальная посуда имеет значок, указывающий, что дно сотейника или кастрюли сделано из  ферромагнитного сплава.
4. Антидеформационный диск. Этот аксессуар продлевает срок службы посуды для индукционной плиты и выполняет важные функции: обеспечивает плотное прилегание изделия к варочной поверхности, способствует эффективному и равномерному распределению тепла и исключает его деформацию.
5. Диаметр дна не меньше 12 см. Решив купить посуду для индукционной плиты, не игнорируйте ее размеры. Если диаметр сковороды меньше 12 см, варочная панель просто не захочет с ней сотрудничать. Так что приготовить крепкий турецкий кофе в миниатюрной турке на такой плите не получится.
6. Материал. Главным фаворитом является посуда из нержавеющей стали, которая безопасна и долговечна. В стальном сотейнике можно хранить пищу в холодильнике и не бояться, что появится металлический привкус. Чугунная посуда равномерно прогревается и хорошо удерживает тепло, отчего блюда остаются теплыми еще долгое время после выключения плиты. Алюминиевая посуда для индукционной плиты — легкая и доступная по цене.

Не знаете, где купить посуду для индукционной плиты по выгодной цене? На страницах торговой платформы Гала-Центр можно выбрать и купить посуду оптом из любого материала для всех видов плит. Выбирайте правильную посуду — готовьте с удовольствием.

Какая посуда подходит для индукционных плит?

Индукционные плиты всем хороши: экономичны, безопасны, удобны в использовании… Вот только одна сложность — не каждая кастрюля или сковорода годится для работы с «индукционкой». Давайте разберемся, какая посуда для этого подходит, а какая нет. 

Принцип работы индукционной плиты

Работа индукционной плиты отдаленно напоминает работу трансформатора. Под стеклокерамической поверхностью находится медная катушка индукционного типа, в которой протекает ток от 20 до 10 кГц. Эта катушка играет роль первичной обмотки, а роль вторичной — днище кастрюли. Когда кастрюля ставится на конфорку, между дном и катушкой возникает магнитная индукция, и протекающий ток греет кастрюлю.

Во время работы плиты также нагревается и стеклокерамическая поверхность, однако ее нагрев происходит не за счет индукции, а от горячей поверхности посуды.

Какую посуду можно использовать, а какую нельзя?

Из принципа плиты работы понятно: нагрев посуды возможен только, если она будет изготовлена из ферромагнитного материала. Проще говоря, она должна магнититься. Так что посуда из алюминия, меди или стекла не подходит. А какую можно использовать? 

• Чугунную.
• Стальную эмалированную.
• Из нержавейки.
• Алюминиевую с ферромагнитным дном.

Практически любая посуда, которая магнитится, может быть использована для приготовления блюд на плите. Правда стоит учитывать один важный момент: дно посуды должно быть плоским, ровным, без вмятин. Деформированное дно (например, после длительного использования на газовой плите) приведет к более длительному нагреву посуды.

Как узнать, подходит ли посуда для индукционной плиты?

Способ 1, элементарный. Если вы выбираете посуду в магазине, просто поищите маркировку о возможности работы с индукционными плитами. Большинство кастрюль и сковород имеют специальные обозначения. Вот основные. 

Видите на упаковке или самой поверхности значок со спиралью — смело покупайте. 

Способ 2, экспериментальный. Что, если вы только купили индукционную плиту и хотите проверить, подойдет ли имеющаяся посуда? Берем магнит с холодильника (или любой другой), пробуем приложить к посуде. Если «прилипнет» — значит, ее можно использовать. Обратите внимание, что для корректной работы с индукционной плитой принципиальное значение имеет толщина дна посуды. Желательно, чтобы она было не меньше 2 мм.  

Какую посуду купить для индукционной плиты? 

Большинство моделей посуды для дома выполнено из алюминия: он долговечный, легкий и относительно недорогой. И покупка индукционной плиты — не повод игнорировать кастрюли из этого металла. Просто обратите внимание на дно: многие производители делают его из ферромагнитных сплавов, чтобы посуда получилась универсальной. Выгоднее всего покупать наборы — так каждая единица обойдется вам дешевле. 

Если же вам страсть как хочется использовать любимый стеклянный ковшик, есть лайфхак. Купите штуку, которая называется индукционный адаптер: это по сути и есть отдельное «дно» для посуды. Как правило, такие аксессуары выполнены из многослойного ферромагнитного сплава толщиной 3 мм и больше. Адаптер будет нагреваться от индукции, а ваш ковшик — от адаптера. Таким образом вы фактически превратите индукционную плиту в обычную. 

Что купить на кухню:

Теги варочные панели

ее преимущества, недостатки, целесообразность ее приобретения

Хотя мы и раньше слышали об электрических плитах с индукционными конфорками, но такой тип домашнего прибора, как оказалось, мало известен широким потребительским кругам. А если кто-то и слышал об индукционных плитах, то часто бывает подвержен неверным представлениям и стереотипам, мешающим сделать грамотный выбор при покупке.

Приведем такой пример – многие думают, что индукция представляет опасность для здоровья. Так как этот вопрос является важным для многих, в том числе и для нас, мы его изучали особенно тщательно. Так вот, эксперты во время эксперимента доказали, что напряжение магнитного поля у рабочей поверхности панели в 91 раз (!) меньше, чем у обычного фена для сушки волос и составляет всего 22 мкТл. Такой показатель не представляет никакого вреда для человеческого здоровья.

Между тем первые образцы подобного вида бытовой плиты появились на рынке уже в прошлом веке, в конце 80-х годов. Они оказались внешне очень схожими на традиционные конфорочные электроплиты. Различие между ними в принципе действия и возможностях. Так, принцип работы обычной плиты заключается в нагревании посуды нагревательными элементами – конфорками. В индукционных же это достигается электромагнитной индукцией, которую еще в 19 веке открыл Майкл Фарадей. В чем разница между двумя этими способами нагрева?

Принципиальные особенности работы индукционной панели

При работе индукционной конфорки происходит нагрев не поверхности плиты, а непосредственно посуды. При этом посуда нагревается значительно быстрее, чем при использовании нагревательных элементов обычной плиты. Закипание 1,5 литра воды на индукционной плоскости, например, занимает время около трех минут, тогда как на традиционной электрической печке это займет больше десяти минут ожидания.

Поверхность панели из стеклокерамики очень быстро нагревается только в случае соприкосновения с посудой и после выключения также быстро остывает. То есть индукционная конфорка начинает свою работу только при том условии, что на нее поставлена посуда. Соответственно, когда посуда снимается с поверхности – срабатывает автомат и конфорка выключается.

В случае необходимости можно, без всякого опасения обжечься, протереть рабочую плоскость индукционной панели от расплескавшейся во время варки пищи непосредственно в течение ее приготовления. А при попадании пищи на поверхность плиты она не пригорает, так как горячий участок находится исключительно под тем местом, которое занимает посуда, будь то сковорода, кастрюля или что-то другое. Поэтому можно не беспокоиться о возникновении дыма и неприятных запахов. Как видно, уход за индукционной поверхностью предельно прост и совсем необременителен. Достаточно будет время от времени протирать ее увлажненной тканью или губкой.

Использование индукционной панели позволяет достичь более высоких показателей экономичности по сравнению с обычной плитой. Также есть возможность для точной поддержки желаемой температуры, мощность конфорки имеет большую шкалу изменений.

Посуда для индукционной плиты

Если говорить коротко, то у посуды должно быть такое дно, к которому притянется магнит. Стенки могут быть какими угодно – керамическими, алюминиевыми, стальными или чугунными. Именно дно является важным фактором – оно должно обладать ферромагнитными свойствами, так как для приготовления пищи на индукционных плитах можно использовать только такую посуду. Дополнительное требование к посудному дну – необходимо, чтоб оно было быть ровным. Для использования обычных сковород применяются специальные режимы работы и оборудование.

Как правило, для начала работы индукционной конфорки требуется перекрывание ее поверхности посудой на 60 – 70 процентов, но существует ряд моделей плит, автоматически подгоняющих величины нагревающих зон относительно посудного днища.

Стоимость индукционной плиты

Естественно, индукционная панель будет стоить дешевле классической электроплиты. Но после небольшого изучения этого вопроса вы можете быть приятно удивлены незначительной разницей между индукционными и традиционными плитами. В Европе уже давно индукционная технология нагрева является выбором почти половины населения.

Внутри этой категории также можно подобрать индукционную панель по оптимальной цене для себя. Цены тут зависят от таких факторов, как производитель, количество конфорок, набор функций, год производства, место и способ покупки. К примеру, панель из четырех конфорок стоит больше, чем из двух или одной.

Итоги

Приобретение индукционной плиты намного предпочтительней покупки традиционной электрической, так как скорость разогрева выше всяких похвал, в этом она почти не уступает газовой печке, а обычную превосходит на несколько порядков. Благодаря такой скорости индукционная намного экономичней, чем электроплита. Также удобно то, что есть возможность точно поддерживать заданную температуру нагрева посуды. Рабочая плоскость плиты сама подстраивается под диаметр днища посуды и индукционная конфорка автоматически включается при контакте с ним.

Для приготовления пищи предусмотрено включение разных режимов. К примеру, во многих моделях панелей предусмотрена функция Stop + Go . При включении она автоматически переводит конфорки на режим подогрева – самый слабый из режимов. Представьте ситуацию, когда у вас на конфорке что-то кипит, но нужно срочно отвлечься на другое дело – к вам кто-то пришел, например. Включаете эту кнопку и занимаетесь своими более срочными делами – на панели уже точно ничего не убежит. По возвращении снова нажимаете на Stop + Go и все заданные прежде температурные значения восстанавливаются.

Вкратце перечислим основные преимущества и недостатки индукционных плит.

Достоинства:

• легкость в соблюдении чистоты;
• экономичность;
• отсутствие пригара;
• безопасность;
• удобность;
• привлекательный внешний вид.

Недостатки:

• высокая цена индукционной плиты по сравнению с обычной;
• необходимость приобретения специальной посуды, хотя это может и не являться недостатком для очень многих людей.

За то время, что наша плита пока успела поработать, мы не нашли никаких нареканий, хотя используем ее в довольно частом режиме (семья из 5 человек). Те наши друзья и знакомые, у которых в кухнях стоят пока еще обычные электрические печки, часто спрашивают нас о таком виде плит, поэтому мы решили написать свой отзыв для всех тех, кто еще колеблется в выборе. Мы вам рекомендуем – берите индукционную панель и вы не пожалеете об этом, наоборот, вы только выиграете!

Надя

Примерно полгода назад, перед нашей семьей встал вопрос о ремонте кухни, причем – самом кардинальном. И замена нашей старенькой электрической печки на что-то более новое, современное, рассматривалась как один из главнейших пунктов преображения кухонного помещения.

После наведения всех справок, расспросов друзей и знакомых, прочтения отзывов в интернете и просмотров каталогов различных производителей выбор был сделан в пользу индукционной панели. И вот, после эксплуатации нашей новой печи в течение 3 – 4 месяцев, мы тоже решили написать положительный отзыв об индукционных плитах на основе своего опыта. Возможно, и наш отзыв окажется для кого-то полезным, как оказались полезными для нас те отзывы, которые мы прочитали в свое время.

Мария

Подарили индукционную плиту брату на свадьбу. Все в восторге, все отлично!

Ольга

Руководство по лучшей индукционной посуде – подробный обзор (обновлено на 2021 год)

Какая посуда лучше всего подходит для индукционной варки?

Посуда из плакированной нержавеющей стали трудно превзойти, и мы расскажем вам, почему мы так думаем.

Уровни качества значительно различаются у разных производителей, как и цены. Если вы хотите хорошо вложить свои деньги, важно узнать о индукционной посуде перед покупкой.

Здесь есть что знать, но мы демистифицируем ваши варианты, объясняем, что делает индукционную посуду отличной – или не такой – и даем наши любимые рекомендации.

Прежде чем вы перейдете к этому, вот короткое видео, сделанное бельгийским производителем посуды Demeyere, о том, как работает индукционная готовка:

Вы также можете ознакомиться с другими нашими статьями по индукционной и индукционной посуде:

All Clad Copper Core : Стоит ли оно того?

The Ultimate All-Clad Cookware Review

All-Clad Vs. Демейер: Что лучше?

Вытяжки и индукционная готовка: что вам нужно знать

Преимущества приготовления с использованием индукции

Если вы не видите то, что ищете, ознакомьтесь со всеми нашими статьями об индукционной посуде здесь, а также все наши статьи об индукционных варочных панелях здесь.

Краткий обзор лучшей индукционной посуды: наборы и сковороды с антипригарным покрытием

Вот краткое изложение лучшей индукционной посуды: первый стол – это наборы посуды из нержавеющей стали; вторая таблица – сковороды (нержавеющая сталь без покрытия). См. Подробные обзоры каждого ниже. С набором посуды из нержавеющей стали и одной-двумя сковородками с антипригарным покрытием у вас будет покрыто около 99% ваших необходимых кухонных принадлежностей.

наверх

Плюсы и минусы индукционной готовки (и почему правильная посуда имеет значение)

• Сверхбыстрый нагрев: лучше всего работает с посудой в алюминиевой или медной оболочке (чугун медленно нагревается)
• Сверхбыстрая реакция на изменения температуры: также причина использовать посуду из нержавеющей стали, а не чугун
• Эффективно: тепло уходит в кастрюлю, поэтому потеря тепла в окружающую среду почти нулевая
• Безопасность: поскольку нагревается сковорода, а не горелка, это более безопасный способ готовки, чем газовая или электрическая
• Чистота: почти нулевое количество приготовленного на разливе для очистки потому что варочная панель остается относительно холодной.

• Полноразмерные индукционные плиты дороже, чем газовые или электрические (хотя портативные устройства очень доступны)
• Требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом (должна иметь магнитное дно)
• Шум: Некоторая посуда (обычно недорогая посуда из нержавеющей стали) может иметь высокий -пунктовое нытье; вентиляторы также могут быть шумными
• Отсутствие «обратной связи с пользователем»: у газа есть пламя, и электрические горелки становятся оранжевыми, когда они горячие, но индукция не меняется; некоторым это не нравится.

Быстрые советы по покупке индукционной посуды

Если вы не хотите читать всю статью, вот несколько быстрых советов, которые помогут вам выбрать лучшую индукционную посуду для ваших нужд:

• Прежде всего, посуда должна иметь магнитное основание для работы с индукцией, поэтому убедитесь, что оно есть в посуде. (Ниже мы более подробно рассмотрим, какая посуда работает с индукцией.) Если вы делаете покупки в Интернете, поищите в описании слова «индукционная совместимость»; если вы делаете покупки лично, магнит расскажет вам все, что вам нужно знать.
• Посуда из плакированной нержавеющей стали – хороший выбор с индукционным нагревом, потому что она быстро нагревается, отзывчива, долговечна и не поцарапает стеклянную варочную панель. Посуда из чугуна, углеродистой стали и алюминия с дисками также подойдет, но мы рекомендуем посуду из нержавеющей стали хорошего качества как лучшую посуду для индукции. (Опять же, мы подробно рассмотрим , почему ниже.)
• Выбирайте посуду из нержавеющей стали хорошего качества, потому что посуда низкого качества может издавать шум при индукции; естественная вибрация индукционных конфорок может вызвать гудение и гудение слоев посуды; Обычно этого не происходит с качественной плакированной нержавеющей сталью (и совсем не с чугуном, потому что – без слоев).Все бренды, которые мы рекомендуем здесь, будут хорошо работать с индукцией.
• Выбирайте посуду с плоским дном по той же причине: если дно неровное, вы можете услышать вибрацию и шум. Все бренды, которые мы здесь рекомендуем, хорошо работают с индукцией.

Как работает индукционная посуда? (Основы)

Основная особенность индукционной посуды в том, что она магнитная: дно посуды должно прилипать к магниту.

Но это еще не все.

Магнетизм: ключ

Большинство людей на рынке индукционной посуды знают, что индукционная посуда должна быть магнитной. Однако это еще не все. Вот несколько важных соображений:

• Лучшая посуда для индукционной посуды – , сильно намагниченная, – но только на дне, где сковорода соприкасается с конфоркой. Магнит должен не только прилипать, он должен прилипать твердо и быстро, и его трудно удалить.Однако в большинстве маркетинговых / упаковочных материалов для кухонной посуды сейчас указывается, является ли она индукционной или нет, поэтому проверка магнитом не так необходима, как несколько лет назад. (И если вы делаете покупки в Интернете, обязательно ищите «индукционная посуда», а не просто «кухонная посуда».)

• Также важно использовать сковороды достойного качества. Вам нужна довольно тяжелая посуда по нескольким причинам. Во-первых, тяжелые сковороды более прочные и менее подвержены деформации, и это важно, потому что интенсивное мгновенное нагревание может деформировать тонкие сковороды более низкого качества.Во-вторых, очень легкие сковороды не могут быть обнаружены индукционной горелкой (особенно это касается недорогих портативных индукционных горелок). Если сковорода слишком легкая или ее магнитный слой нержавеющей стали слишком тонкий, она может не работать с индукционной горелкой , даже если на ней указано, что она совместима с индукционной. (Если вы прочитаете на Amazon обзоры недорогой посуды, “совместимой с индукционным нагревом”, то увидите, что многие люди жалуются, что большие части работают нормально, а меньшие – нет. Вот что происходит, когда это происходит.)

• Кроме того, из-за интенсивного и быстрого нагрева индукции важно, чтобы сковорода распределяла тепло равномерно, иначе вам постоянно придется иметь дело с ожогами на сковороде и пригоревшими продуктами. Опять же, для этого требуется довольно тяжелое дно с сильным магнитным полем.

• Мы также рекомендуем не возиться с преобразовательными дисками. Они делают паршивую работу. Они сокращают время отклика, по сути превращая вашу мощную индукционную горелку в обычную электрическую плиту.Если вы инвестируете в индукционную посуду хорошего качества, это определенно то, что вам нужно.

Преобразовательные диски, предназначенные для обеспечения совместимости с неиндукционной сковородой и индукционной посудой, редко работают хорошо.

Какая посуда подходит для индукционных варочных панелей?

Итак, магнитная посуда работает с индукцией. Но какая посуда магнитная?

Вот список:

Нержавеющая сталь с плакировкой. Самая распространенная нержавеющая сталь, называемая 18/10 или 18/8, или «хирургическая нержавеющая сталь» или класс 300, – это , а не магнитная.Чтобы сделать плакированную посуду из нержавеющей стали магнитной, на внешней стороне посуды используется марка 18/0, также называемая степенью 400. Нержавеющая сталь класса 400 не содержит никель, что делает ее магнитной.

Почему магнитная нержавеющая сталь не используется в индукционной посуде? Потому что он не такой устойчивый к коррозии, как нержавеющая сталь класса 300. Таким образом, большая часть посуды из нержавеющей стали имеет магнитную нержавеющую сталь снаружи и класс 300 на варочной поверхности. (Некоторая более дешевая посуда из нержавеющей стали имеет маркировку 18/0 и рекламируется как «не содержащая никель.«Обычно это недорогая посуда плохого качества, поэтому вы не хотите ее, если у вас нет аллергии на никель и вы не чувствительны к никелю в посуде из нержавеющей стали, плакированной хорошим качеством.)

1990-е годы могут быть все 18/10 и, следовательно, несовместимы с индукцией. Но почти вся новая посуда из нержавеющей стали, плакированная, совместима с индукцией.

Чугун. Чугун магнитный, поэтому вся чугунная посуда совместима с индукцией. железная посуда, как Le Creuset и Staub, а также чугун без покрытия, как Lodge.

Углеродистая сталь. Углеродистая сталь является магнитной, поэтому вся посуда из углеродистой стали совместима с индукционным нагревом.

Посуда с магнитным диском из нержавеющей стали на дне. Вы заметите, что алюминиевой посуды нет в этом списке. Алюминий не магнитен, поэтому он несовместим с индукционными варочными панелями. Однако у многих марок алюминиевой посуды есть магнитный диск из нержавеющей стали, прикрепленный к дну, что делает ее совместимой с индукционным нагревом. Сюда входят T-fal Professional, Anolon Nouvelle Copper и GreenPan Paris, а также многие другие.

См. Наш полный обзор зеленой сковороды

наверх

Какая посуда НЕ подходит для индукционных варочных панелей?

Любая немагнитная посуда или посуда без магнитного диска на дне не совместима с индукцией. Вот список:

Медь. Посуда из чистой меди несовместима с индукционным нагревом, поскольку медь не обладает магнитными свойствами. Однако медная посуда , плакированная , как и All-Clad Copper Core, совместима с индукцией из-за магнитной нержавеющей поверхности.

Обратите также внимание на то, что посуда из псевдо-меди – эти недорогие сковороды с антипригарным покрытием медного цвета – не содержат реальной меди и могут быть совместимы с индукцией, а могут и не быть. Как и другая алюминиевая посуда, для работы в индукционном режиме они должны иметь магнитное основание; у некоторых они есть, а у некоторых нет.

Алюминий. Алюминий не является магнитным, поэтому, если нет магнитного диска, он не совместим с индукцией. Многие алюминиевые марки посуды – имеют магнитную пластину на дне, чтобы сделать их совместимыми с индукционным нагревом, например, All-Clad HA1 и Anolon Nouvelle Copper.

Керамика. Посуда из 100% керамики, такая как Xtrema и Corningware Visions, не работает с индукцией (поскольку отсутствует магнетизм). Однако антипригарная посуда с керамическим покрытием может быть индукционной, если у нее есть магнитное основание. Примеры включают GreenPan Paris, который представляет собой алюминий с магнитным основанием из нержавеющей стали, и Zwilling Spirit, который представляет собой посуду из нержавеющей стали с керамическим покрытием.

наверх

Работает ли индукционная посуда на газовых и электрических плитах?

Да.Фактически, мы думаем, что лучшая индукционная посуда – плакированная из нержавеющей стали – также является лучшей универсальной посудой, независимо от того, какой у вас тип плиты или варочной панели.

Почему плакированная нержавеющая сталь – лучшая посуда для индукции?

Мы считаем, что нержавеющая посуда – лучшая посуда для индукционных варочных панелей.

Комбинируя нержавеющую сталь и алюминий или нержавеющую сталь и медь, вы получаете лучшее из обоих миров: долговечность и стабильность нержавеющей стали с потрясающими тепловыми свойствами алюминия (и / или меди).

Посуда из плакированной нержавеющей стали прочна, как чугун, обладает нагревательными свойствами алюминия (то есть быстро и ровно), стабильна и не реагирует.

По этим причинам мы считаем, что лучшая посуда для индукционной плиты с покрытием из нержавеющей стали. Фактически, мы думаем, что плакированная посуда из нержавеющей стали – лучшая универсальная посуда периода – поэтому, даже если у вас нет индукционной варочной панели, есть много причин, чтобы использовать плакированную посуду из нержавеющей стали.

наверх

А как насчет чугуна и индукционного нагрева?

Многие люди используют чугун для своих индукционных горелок, и им это нравится.Мы думаем, что это нормально, , но не очень. Чугун очень хорошо удерживает тепло – лучше, чем что-либо другое – и долговечен, но у него есть некоторые недостатки в целом и для индукционного приготовления в частности.

Вот недостатки чугуна для индукционного приготовления:

• Он тяжелый и может иметь грубый внешний вид, поэтому при неосторожном обращении может поцарапать стеклянные варочные панели.
• Он нагревается медленно и неравномерно, что не идеально для индукции, а это очень быстро – так что вы можете получить много горячих / холодных точек, если не дадите ему достаточно прогреться перед приготовлением.

Общие недостатки чугуна заключаются в том, что он реагирует с кислой пищей, что ограничивает его пригодность для таких вещей, как томатный соус и соусы на основе цитрусовых. Это означает, что вы не можете просто тянуться к нему каждый раз, когда начинаете готовить, не обдумывая: если вы делаете что-то из помидоров, лимонного сока, вина или других кислых продуктов или жидкостей, чугун – не лучший выбор. Даже если кислоты недостаточно, чтобы проглотить приправу, эти продукты сказываются на приправе, требуя, чтобы вы приправляли ее чаще, чем в противном случае.А если кислоты проедают приправу, это может придать вашей пище металлический привкус; никто этого не хочет.

С учетом всего вышесказанного, определенно есть время и место для чугуна в индукционной варке (или любой другой кухне). Это лучший выбор для жарки на сильном огне и во фритюре. Чугун имеет самый высокий рейтинг удержания тепла из всех материалов для посуды, поэтому это лучший выбор для любой задачи, требующей, чтобы посуда оставалась на высокой температуре и не разбивалась, когда вы добавляете холодную пищу в сковороду.

Наш любимый выбор для чугуна – всегда доступная марка Lodge: вы можете потратить сотни больше на красивый ручной чугун, который будет более гладким (и, следовательно, более антипригарным), но он не будет нагреваться лучше, потому что весь чугун нагревается примерно одинаково.

Кроме того, весь чугун при использовании образует гладкую патину, поэтому, если у вас нет неограниченного бюджета, мы считаем, что Lodge – лучший выбор в целом.

Смотрите нашу статью Чугунные сковороды: сколько вы должны потратить? для получения дополнительной информации о различиях между недорогими чугунными сковородами и чугунными сковородками ручной работы.

Может ли антипригарная посуда работать с индукцией?

Большинство сковородок с антипригарным покрытием изготовлены из алюминия, поэтому они будут работать с индукционной варочной панелью только в том случае, если у них есть магнитное основание. Если они покрыты нержавеющей сталью, то да, они почти наверняка будут работать с индукцией.

Однако мы рекомендуем не покупать посуду с антипригарным покрытием в качестве основной посуды.

У вас должна быть одна или две сковороды с антипригарным покрытием, которые вы используете для яиц, рыбы и других нежных или липких продуктов.Но срок службы сковороды с антипригарным покрытием невелик – по оценкам, он составляет 1-5 лет, и часто заканчивается на самом низком уровне.

Даже при умеренном использовании и отличном уходе антипригарные сковороды обычно служат не более пары лет. (Да, из этого правила есть исключения, и очень хороший уход за сковородой может помочь, но в целом от посуды с антипригарным покрытием не следует ожидать более двух лет.)

Сковороды с антипригарным покрытием также неприхотливы в использовании : Вы должны использовать посуду, которая не будет царапаться.Для их очистки нельзя использовать ничего абразивного. Вы не можете помещать их в духовку – по крайней мере, при температуре выше 400F или около того – потому что это портит покрытие. Аэрозольный спрей для приготовления пищи также разрушает покрытие, если это ПТФЭ. И вам никогда не следует использовать сильный нагрев, потому что тепло убивает антипригарное покрытие быстрее, чем что-либо еще, и может также выделять токсичные пары, если сковорода из ПТФЭ.

Даже если производитель говорит, что вы можете использовать металлическую посуду, ставить ее в духовку и ставить в посудомоечную машину, выполнение любого из этих действий сократит срок службы вашей посуды.(Фактически, большинство производителей, утверждающих, что вы можете использовать металлическую посуду, говорят вам не делать этого мелким шрифтом.) придайте еде приятный румянец или добавьте на сковороду помаду, чтобы приготовить соус. Даже если вы используете сильный огонь (что, опять же, запрещено), скользкая поверхность не способствует правильной реакции Майяра, а поджаривание чрезвычайно важно для придания аромата вашей пище.

Итак, да, у вас должна быть специальная противень для яиц с антипригарным покрытием. У нас есть несколько рекомендаций для нашего любимого чугуна с антипригарным покрытием – почти так же хорошо, как и с антипригарным покрытием – в таблице выше и более подробных обзорах ниже.

Вы также можете посетить нашу страницу о кухонной посуде со списком статей о посуде с антипригарным покрытием.

наверх

Что такое плакированная посуда (и почему она так хороша для индукции)?

Плакированная посуда – это кухонная посуда, в которой используется более одного металла, «плакированные» вместе, чтобы максимально использовать лучшие свойства каждого из них.Обычно облицовка выполняется таким образом, чтобы прочная нержавеющая сталь была снаружи, а внутренний слой (слои) из алюминия и / или меди. Трехслойная облицовка, также известная как трехслойная, является наиболее распространенной конфигурацией: нержавеющая-алюминий-нержавеющая сталь.

Вот схема All-Clad, показывающая их трехслойную конструкцию:

Схема All-Clad, показывающая их трехслойную конструкцию.

Плакированная посуда может иметь больше слоев, но это становится дорого, но при этом не всегда создается намного большая теплопроводность.Если вас интересует многослойная посуда, вам нужно изучить ее, чтобы выбрать лучший продукт. Это автоматически не лучше трехслойной. (Мы рекомендуем Demeyere Industry 5, это отличный 5-слойный вариант.)

Плакирование осуществляется путем оказания огромного давления на металлы, чтобы заставить их склеиться. Это дорогостоящий процесс, поэтому плакированная посуда может стоить дорого.

Собственно цены везде по карте – как и качество. За исключением самых лучших брендов, большая часть одетой посуды теперь производится в Китае с разной степенью контроля качества.Вам не нужно избегать всей посуды, сделанной в Китае, но вы должны быть осторожны с брендами –. Мы любим и рекомендуем несколько брендов, но рекомендуем вам держаться подальше от брендов, о которых вы мало знаете, особенно если производители не предоставляют подробную информацию о конфигурации.

Если вам нужна посуда американского производства, см. Наше Руководство по посуде, сделанной в США.

наверх

Что делает посуду из плакированной нержавеющей стали хорошим качеством?

Хорошее качество плакированной нержавеющей стали на лучше, чем у большинства других типов индукционной посуды.

Однако не вся керамическая посуда из нержавеющей стали создается одинаково. Уровни качества значительно различаются между производителями, как и цены. Посуда низкого качества может покоробиться, растрескаться и заржаветь. А иногда внутренние слои алюминия слишком тонкие, чтобы обеспечить хороший нагрев.

Вы можете слишком много заплатить за некачественную посуду, если не будете осторожны (даже в отношении нескольких известных брендов).

Вот почему так важно узнать о рынке плакированной посуды перед покупкой.

Вот несколько причин, чтобы купить лучшую посуду из нержавеющей стали, которую вы можете себе позволить. бренд.

Вам не нужно тратить целое состояние, чтобы купить хорошую посуду. Если у вас ограниченный бюджет, есть варианты по разумной цене, которыми вы можете быть очень довольны.

Качественная облицованная посуда – это инвестиция, которая прослужит всю жизнь. Но вам нужно провести исследование, чтобы получить хороший бренд.

Что мне нужно знать перед покупкой индукционной посуды?

Какие факторы следует учитывать при выборе лучшей индукционной посуды? Это самые важные вещи, о которых нужно подумать: нагревательные свойства, дизайн облицовки, долговечность и стабильность, дизайн / особенности, простота очистки и гарантия.

Мы обсуждаем здесь каждый из них.

Нагревательные свойства

Для всей посуды свойства нагрева являются наиболее важной характеристикой. То есть, насколько быстро и равномерно сковорода проводит тепло и насколько хорошо сковорода сохраняет тепло. В конце концов, именно поэтому мы используем посуду в первую очередь: чтобы отводить тепло для приготовления пищи.

Нагревательные свойства зависят от того, из какого металла (ов) сделана сковорода, и насколько толсты эти слои металла. В науке о нагреве есть еще много всего, но два наиболее важных свойства – это 1) теплопроводность и 2) удержание тепла.

Теплопроводность означает, насколько быстро и равномерно сковорода может распределять тепло. Медь обладает лучшей теплопроводностью из всех материалов для посуды, потому что она очень быстрая, равномерная и быстро реагирует на изменения температуры. Алюминий уступает меди, а также быстро и равномерно нагревается. Нержавеющая сталь имеет ужасную теплопроводность, но она долговечна, поэтому она используется на внешней поверхности посуды . Чугун имеет плохую теплопроводность, что означает, что он нагревается медленно, неравномерно, и мы медленно реагируем на изменения температуры – но это последнее, что придает ему превосходные свойства удержания тепла.

Сохранение тепла означает, как долго посуда остается на огне. Чугун на лучше удерживает тепло из всех материалов для кухонной посуды, потому что, будучи горячим, он очень долго держится на огне. Именно поэтому он отлично подходит для задач по сохранению тепла, таких как поджаривание стейков и курицы во фритюре.

Медь плохо удерживает тепло, это еще один способ сказать, что это отзывчивый ; Алюминий находится где-то посередине (между чугуном и медью), и это делает его хорошей универсальной посудой.

Нержавеющая сталь на самом деле довольно хорошо удерживает тепло, поэтому, когда она покрыта алюминием, в результате получается универсальная посуда, которую можно использовать практически для любой задачи.

Также с точки зрения сохранения тепла масса почти так же важна, как и материал. То есть чем толще и тяжелее сковорода, тем дольше она будет сохранять тепло. Сковорода толщиной будет сохранять тепло лучше, чем тонкая сковорода , независимо от того, из чего она сделана. (Большинство чугунных сковородок имеют толщину около 4 мм, в то время как большая часть посуды из нержавеющей стали имеет толщину менее 3 мм – эта добавленная масса также способствует впечатляющему удержанию тепла чугуном.)

Как правило, нагревательные свойства часто являются компромиссом между теплопроводностью и сохранением тепла. Посуда из высококачественной плакированной нержавеющей стали с достаточным количеством внутреннего алюминия и / или меди для равномерного нагрева блюд – обеспечивает отличное сочетание проводимости и удержания, что делает ее наиболее универсальным типом посуды на рынке.

Хотя есть и другие факторы, влияющие на качественную облицовку посуды из нержавеющей стали, облицовка является одним из наиболее важных факторов, поэтому мы рассмотрим ее подробнее позже.

Облицовка

Облицовка может значительно различаться в зависимости от марки посуды из нержавеющей стали. То есть внутренний слой (и) алюминия и / или меди может различаться как по качеству, так и по толщине. Если внутренние слои будут слишком тонкими, в результате посуда будет плохо нагрета с горячими и холодными точками и не сможет держаться на огне. Тонкая посуда также более склонна к короблению.

Таким образом, наиболее важный вопрос, который следует задать при взгляде на плакированную посуду, – это «Какой толщины должен быть алюминиевый слой?».

Промышленный стандарт – All-Clad.Их трехслойная линейка (D3) – это кухонная посуда, с которой все сравнивают и соревнуются. All-Clad D3 имеет внутренний слой алюминия толщиной 1,7 мм. (Мы знаем это, потому что измерили его.) Этого достаточно, чтобы обеспечить отличный, равномерный нагрев, не будучи слишком тяжелым.

Многие другие бренды имеют более тонкую облицовку, что делает их менее дорогими. (Нержавеющая сталь более низкого качества также может снизить стоимость.) Бельгийская компания Demeyere пошла в другом направлении и пытается превратить в All-Clad.Его более толстые алюминиевые слои обеспечивают лучший нагрев, а также большую устойчивость к деформации, но при этом он тяжелее.

Как вы определяете качество облицовки посуды марки? Это может быть сложно, потому что часто информация не дается (в отличие от медной посуды, которую вы платите за ее толщину). Мы в Rational Kitchen провели собственное исследование, поэтому можем предоставить конфигурации кухонной посуды многих брендов. (То есть мы действительно вскрыли посуду и измерили ее.)

Таким образом, даже если вы не можете получить информацию от самих производителей, вы часто можете получить ее от независимого тестировщика (например, нас) – и вы должны, потому что это, возможно, самый важный фактор при покупке плакированной посуды из нержавеющей стали. .

Для получения более подробной информации о посуде All-Clad и Demeyere см. The Ultimate All-Clad Review и All-Clad Vs. Демейер: Что лучше? См. Также наше Руководство по покупке наборов посуды из нержавеющей стали.

Полная облицовка Vs. Облицовка только диск / дно

Поддон с облицовкой дном.Обратите внимание на четкое разделение материала между дном и сторонами.

Еще один важный вопрос об облицовке: облицовка полностью или только снизу?

Некоторая посуда из нержавеющей стали, такая как Cuisinart Chef’s Classic и Tramontina Gourmet Prima, не полностью облицована, а вместо этого имеет диск из плакированного материала, приклеенный ко дну. Таким образом, по бокам сковороды нет теплопроводящего металла, только нержавеющая сталь.

(Алюминиевая посуда также может иметь магнитный диск на дне, чтобы сделать ее совместимой с индукционным нагревом, однако, поскольку алюминий хорошо проводит тепло, это не такая большая проблема, как для посуды из нержавеющей стали.)

Полная облицовка распределяет тепло по всей сковороде. Это имеет огромное значение для сковороды, потому что вы часто используете стороны сковороды в процессе жарки.

Для кастрюль, которые вы используете в основном для жидкостей, например, кастрюль и кастрюль, полная облицовка не так важна. Токи естественной конвекции в жидкостях довольно хорошо распределяют тепло сами по себе.

Тем не менее, на рынке также есть отличная посуда с дисками, такая как Demeyere Atlantis и Fissler.Большая часть высококачественной посуды с дисками производится в Европе, где они более популярны. И наоборот, самая недорогая посуда с дисками производится в Китае.

Какой тип облицовки лучше всего?

Во многом из-за маркетинга All-Clad большинство американцев предпочитают сплошную облицовку. И это правда, что есть много линий посуды низкого уровня с дисковой облицовкой, потому что ее дешевле производить.

Мы предпочитаем полную облицовку в основном потому, что детали кажутся более сбалансированными, чем нижняя облицовка; в частности, очень толстая нижняя облицовка изделий высшего качества может казаться тяжелой и неудобной в использовании.

Однако, что лучше, на самом деле все зависит от личных предпочтений. Дисковая посуда может быть такой же хорошей, как и полностью одетая, если не лучше. Demeyere Atlantis – одна из лучших на рынке посуды из нержавеющей стали.

Более важным фактором является конструкция диска …

Как отличить хорошую посуду с дисками от плохой? Посмотрев на диск:

• Диск хорошего качества имеет толщину в несколько миллиметров и охватывает по всей ширине днища кастрюли и немного выступает в сторону.
• Диск низкого качества тонкий – не намного толще, чем полная оболочка – и имеет меньший диаметр, чем дно кастрюли.

Вы можете отчетливо увидеть разницу на этих изображениях, на которых показан толстый нижний диск (слева) и тонкий (справа):

Не вся недорогая посуда с дисками низкого качества. Линия Cuisinart Professional имеет отличную основу, аналогичную Demeyere Atlantis. Если у вас ограниченный бюджет или по какой-либо причине вы хотите купить посуду с дисками, мы предпочитаем Cuisinart Professional другим бюджетным брендам (например, Cuisinart Chef’s Classic).

Если посуда из нержавеющей стали намного дешевле, чем у конкурентов, обычно это происходит по одной или нескольким из следующих причин:

• Она может быть только дисковой (внимательно изучите изображения на предмет «шва» или поищите такие фразы, как « ударно-склеенные »).
• Он может быть полностью плакированным, но иметь тонкие внутренние слои алюминия, что означает плохие нагревательные свойства и вероятность деформации.
• На внешней стороне может использоваться нержавеющая сталь низкого качества, что делает его более подверженным ржавлению, точечной коррозии и другим видам коррозии.

Долговечность и стабильность

Долговечность уступает только нагреванию. Вам нужна посуда, которая сможет выдержать удары на кухне и продолжать работу. Вам не нужно беспокоиться о тепле, посуде, посудомоечной машине или о том, сколько плохого обращения может выдержать сковорода. Вам нужна посуда, которая прослужит вам долго – и даже будет оставаться блестящей и отлично выглядеть в течение многих лет интенсивного использования.

Нержавеющая сталь – чрезвычайно прочная посуда.

Вам также нужна посуда, которая не вступает в реакцию с пищей и не подвержена коррозии и ржавчине, то есть вам нужна устойчивая и нереактивная посуда.Нержавеющая сталь также выигрывает в этой категории, поскольку она очень не реагирует с пищевыми продуктами или окружающей средой (в отличие от чугуна, который может вступать в реакцию с пищевыми продуктами, если не приправить должным образом).

Он также не требует добавления приправ или полировки, и он сохранит свою долговечность и стабильность на протяжении всего срока службы, который должен составлять несколько десятилетий (или более).

Дизайн

У вас должна быть любимая посуда, которой приятно пользоваться. Это означает, что вам должен нравиться дизайн и удобство использования, а также внешний вид посуды.Если вам не нравится и дизайн, и внешний вид посуды, время на кухне может показаться изнурительным. Никто этого не хочет!

Вот те соображения, которые мы считаем важными.

Крышки

Посуда может поставляться с крышками из нержавеющей стали, стеклянными крышками или вообще без крышек. (Например, большинство сковородок не имеют крышек.)

Лучшим материалом для крышек является нержавеющая сталь по следующим причинам:

• Стальные крышки подходят лучше всего.
• Нержавеющая сталь может идти в духовку; стекло может быть или не быть совместимым с духовкой.
• Стеклянные крышки более хрупкие, тяжелые, и их сложнее хранить.

Вы можете не согласиться и отдать предпочтение стеклянным крышкам, чтобы вы могли видеть внутри кастрюль, не снимая крышку. Мы обнаружили, что пар обычно делает это невозможным, поэтому даже одно преимущество стеклянных крышек не является большим преимуществом.

Отметим также, что крышки из нержавеющей стали часто являются признаком более дорогого бренда, в то время как стеклянные крышки, как правило, встречаются на посуде среднего ценового диапазона и менее дорогой.

Ручки

Для ручек необходимо учитывать ряд факторов:

• Общая эргономика: Легко ли ухватиться за ручку? Это режет тебе руку? Чувствуется неуравновешенность? В целом, от этого легче или сложнее пользоваться горшком?
• Короткая или длинная: Традиционно сковороды и кастрюли имеют одну длинную ручку, но у некоторых вместо нее две короткие. Длинная ручка облегчает захват кастрюли, а короткие ручки облегчают использование в духовке и хранении.Это чисто предпочтение, но знайте, что доступны оба варианта.

• Вспомогательные ручки: Вспомогательные ручки – это короткие ручки, расположенные напротив длинной ручки. Их называют вспомогательными ручками, потому что они облегчают маневрирование тяжелыми (и полными) горшками. Они невероятно полезны, особенно на больших кастрюлях, сковородках и сотейниках.

• Ручки с силиконовым покрытием и пластмассовые ручки: Некоторые линии посуды имеют ручки с силиконовым покрытием или пластиковые.Их удобно брать в руки, но на газовой плите или в духовке они не так хороши. Хотя силикон и пластик обычно безопасны для духовки, они изнашиваются задолго до того, как остальная часть сковороды изнашивается. Газовое пламя также нанесет ущерб. Это не относится к ручкам из нержавеющей стали, которые мы очень предпочитаем по этой причине.

Ободья

У некоторых кухонных принадлежностей есть расширяющиеся обода, что уменьшает количество капель при наливании. Другая посуда имеет плоские края, которые могут стекать больше при заливке:

Расширяющийся край: Видите выступ?

Плоский обод: без кромки.

Некоторые люди предпочитают расширяющиеся обода для заливки без подтекания, но в нашем тестировании мы, честно говоря, не обнаружили большой разницы. Если для вас важен расширяющийся обод, откажитесь от All-Clad D3 и выберите Copper Core, Demeyere или Cuisinart MultiClad Pro.

Заклепки Vs. Без заклепок

Теперь важно следующее: у некоторых плакированных кухонных принадлежностей (Demeyere) поверхность для приготовления пищи без заклепок, потому что ручки приварены. Это действительно приятная функция, поскольку она устраняет накопление мусора, которое может возникнуть вокруг заклепок.Заклепки – далеко не помеха, но поверхность для готовки без заклепок – определенно хорошая особенность.

Простота очистки

Большую часть посуды из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине, что является отличной особенностью. Тем не менее, мы рекомендуем мыть всю посуду вручную, поскольку моющие средства для посудомоечных машин содержат абразивные материалы, которые со временем могут привести к потускнению посуды.

Нержавеющая сталь не является антипригарной поверхностью, поэтому для всех сковород из нержавеющей стали потребуется немного смазки, если они используются для грязных, липких продуктов.Однако некоторые бренды легче чистить, чем другие. Demeyere, например, использует запатентованный процесс отделки под названием Silvinox®, который упрощает их чистку. И заклепки по сравнению с отсутствием заклепок также являются важным фактором.

В общем, посуда из нержавеющей стали – это не то ужасное беспорядок, которым ее считают многие. Если вы сначала нагреете масло, затем добавите еду, а затем подождите, пока еда естественным образом не выйдет из сковороды, прежде чем пытаться перемешать или перевернуть ее, вы будете поражены тем, как мало ваша еда на самом деле прилипает к сковороде – и что делает палочку, которую можно использовать, чтобы приготовить соус для сковороды.

Нет, он не может конкурировать с посудой с антипригарным покрытием, но плакированная нержавеющая сталь обладает настолько многими качествами, которые делают ее лучше антипригарной, что действительно легко справляется с 95% задач по приготовлению пищи. Вы можете использовать любую посуду и любой уровень нагрева, который вы хотите, потому что нержавеющая сталь может выдержать все злоупотребления, которые вы ей бросаете, и при этом выглядеть и работать как новая.