Чечил жареный рецепт: Жареный чечил рецепт с фото

Содержание

Чечил жареный рецепт

Жареный чечил рецепт с фото

Отличная и необычная закуска к пиву – приготовь и зови друзей! Одна из любимых закусок к хмельному напитку – просто и быстро готовить, а получается необычайно вкусной. Попробуйте!

Жареный чечил

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 2 порции

Блюдо рассчитано на 2 порции.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	326 ккал
Белков:	16 гр
Жиров:	27 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	36 / 60 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

PT20M

Опубликовано: Нарита

Комментариев: 0

1. Сыр разъедините на волокна.

2. Раскалите сковороду, положите сливочное масло.

3. В масло выложите сыр, жарьте его на медленном огне до румяности. Если хотите отдельные волокна, помешивайте. Я предпочитаю не мешать.

4. Переверните, обжарьте с другой стороны.

5. В конце сбрызните закуску лимонным соком.

Веселых посиделок!

Вижу ошибку в рецепте

Армянский сыр Чечил – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Как делать армянский сыр чечил

Среди всего разнообразия сыров Армении самым известным и наиболее доступным для приготовления в домашних условиях является «Чечил». На первый взгляд может показаться, что процесс его приготовления очень сложен, но описать технологию гораздо сложнее. Нужна лишь определённая сноровка, которая обязательно появится в процессе.

Для приготовления этого сыра, как правило, используется обезжиренное цельное молоко с определёнными показателями кислотности. В домашних условиях этот вопрос решается путём введения раствора лимонной кислоты в ещё свежее молоко. Но молоко должно быть обязательно цельным и предпочтительно от «проверенной» коровы, но даже в этом случае очень важно, чтобы оно было приятным на вкус и запах, так как от этого напрямую зависят аромат и вкус готового сыра.

Обязательно задавайте вопросы в комментариях при их возникновении. Ни в коем случае не отчаивайтесь, если что-то пошло не так. Всё решаемо!

Как приготовить “Чечил — армянский сыр” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сыра «Чечил» в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты: деревенское коровье цельное молоко, вода очищенная, лимонная кислота и фермент сычужный (можно использовать 5 таблеток «Ацидин-пепсина»). Для посола сыра необходимы кипячёная вода и соль.

Шаг 2 Ссылка

Фермент сычужный (0,25 ч. л.) развести в 50 мл очищенной воды (34 °C), которая обязательно должна быть без хлора. Для этого её достаточно вскипятить и остудить до необходимой температуры. При применении препарата «Ацидин-пепсин» (5 таблеток) лучше предварительно таблетки растолочь, например, ложкой или ножом, а затем полностью растворить в воде. Лимонную кислоту (1,5 ч. л.) развести в 60 мл холодной очищенной воды.

Шаг 3 Ссылка

Заранее приготовить рассол для посола сыра. Для этого залить 2 столовые ложки соли 1 литром кипятка, растворить её и остудить. Далее готовый рассол охладить в холодильнике. Обычно его делают более солёный, но на вкус нашей семьи достаточного этой степени.

Шаг 4 Ссылка

Молоко цельное (3 литра) вылить в кастрюлю, которую лучше использовать без содержания алюминия, так как он может вступить в реакцию с кислотой и тем самым ухудшит вкус сыра. Нагреть молоко до 12-15 °C, влить, чуть интенсивно помешивая, раствор лимонной кислоты. На слабом огне, продолжая помешивать, довести молоко до температуры 38 °С. Влить, не прекращая помешивать, разведённый сычужный фермент/Ацидин-пепсин и мешать ещё секунд 30, продолжая нагревать.

Отключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой, укутать и оставить на 1 час. При отсутствии термометра можно использовать мультиварку с опцией «Мультиповар» или другой программой, позволяющей выбирать температурный режим. Вылить молоко в чашу мультиварки. Установить программу «Мультиповар» на 40 °С (время остаётся по умолчанию) и начинаем мешать молоко, чтобы оно прогревалось более равномерно, 3 минуты (контроль времени по дисплею мультиварки). Далее, продолжая помешивать, но интенсивней, ввести раствор лимонной кислоты. Продолжить нагревание 10 минут, продолжая помешивать для равномерного нагрева. Ввести раствор сычужного фермента/Ацидин-пепсина и продолжить нагревание, всё также помешивая, ещё 1 минуту. Отключить мультиварку, закрыть крышку (таким образом всё тепло останется внутри), оставить на 1 час. За это время молоко образует единый сгусток, похожий на суфле.

Шаг 5 Ссылка

Полученный сгусток разрезать лопаткой или шумовкой на квадраты стороной 3-4 см. В кастрюле с термометром при медленном нагреве, а в мультиварке с температурным режимом 45 °С, помешивая разломанный сгусток, довести его до состояния зерна (мелкие комочки), которое начнёт оседать на дно. При этом в кастрюле нагрев не должен превысить 43 °С. Отключить нагрев и оставить на 5–10 минут, чтобы сырная масса полностью отделилась от сыворотки.

Шаг 6 Ссылка

Переложить сырное зерно в дуршлаг, застеленный марлей, или пластиковое мелкое сито. Отжимать зерно дополнительно от излишков сыворотки не нужно. Сыворотку слить в отдельную ёмкость, её можно использовать для дальнейшего приготовления сыра.

Шаг 7 Ссылка

Сыворотку или обычную воду (объём не более половины кастрюли) нагреть в той же кастрюле или в мультиварке до 90 °С. Спрессованное сырное зерно опустить в горячую жидкость и, не вынимая, размять его, как тесто, в эластичную однородную массу. Так как процесс формования сыра происходит в очень горячей жидкости, чтобы не получить ожог, потребуются плотные резиновые хозяйственные перчатки, внутрь которых вставить тонкие вязаные или слесарные трикотажные.

Сделать сырный колобок, слегка его приплюснуть.

Шаг 8 Ссылка

Взять получившуюся «плюшку» обеими руками так, чтобы большие пальцы оказались сверху в центре, но не продавливать. Опустить в ещё горячую жидкость и крутить по часовой стрелке или против неё, углубляя большие пальцы, превращая «плюшку» в равномерный «бублик». Перевернуть его, как колесо, и, перебирая руками по принципу перетягивания каната, вытягивать «бублик» в длинное кольцо одинаковой толщины по всей его длине. Свернуть его восьмёркой и повторить процедуру уже с этими двумя кольцами.

Шаг 9 Ссылка

Чтобы сыр лучше тянулся и не рвался, во время вращения опускать в горячую жидкость (её температура не должна опуститься ниже 75 °С). Повторять вытягивание кольца как можно длиннее и снова сворачивать восьмёркой. Таким образом формируются волокнистые нити сыра «Чечил».

Шаг 10 Ссылка

Продолжать процедуру до желаемой толщины нитей.

Шаг 11 Ссылка

Готовые нити поместить в подготовленный холодный рассол минут на 10-15.

Шаг 12 Ссылка

Вытянуть нити желаемой длины и смотать в клубок или заплести косы. Если сыр не достаточно просолился, то можно дополнительно подержать в рассоле заплетённые косы, но не больше 2 часов (но и это зависит от толщины нитей). От длительного нахождения в солёном рассоле нити начинают растворяться.

Шаг 13 Ссылка

Армянский сыр Чечил готов! Хранить его в герметичном контейнере. Но лучше съедать быстрее, потому что чем дольше он хранится, тем меньше пользы в нём остаётся. Готовьте с легкостью! И пусть у вас всё получится! Вкусного и полезного вам сыра!

webspoon.ru

Чечил, он же косичка: легендарный армянский сыр

В поисках самого лучшего сыра мы отправляемся в Армению, где уже много лет делают одну из идеальнейших закусок к пенному — чечил. Тебе он больше знаком как сыр-косичка. Настало время поближе познакомиться с давним другом пива.

Армянский или нет?

Чечил относится к рассольным сырам, его самый близкий родственник — сулугуни. Они похожи по вкусу, консистенции, цвету и запаху. Однако братьев отличает важная особенность: «косичка» обладает увеличенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом. К тому же она считается более полезной, в ней сохраняются все питательные соки и естественные свойства из-за того, что она перевязана в пучок. Так что удивительная форма продукта — не только эстетическая прихоть, но и способ сделать его полезнее.

С армянского языка название сыра переводится как «запутанный». Это слово хорошо описывает не только свойства чечила, но и его историю. Многие грузины не согласны с тем, что близкого родственника сулугуни приписывают их соседям. Так, например, в южном регионе Грузии, Месхетии, с древних времен варят тенили — с виду точно такой же волокнистый сыр. Есть версия, что армяне могли подсмотреть технологию производства у соседей. Но развивать эту теорию мы не будем.

Чаще всего чечил производится в виде косички, авторские права на этот метод принадлежат Карану Абрамяну, заведующему сыроваренным цехом в учебно-исследовательском центре Киевского аграрного университета. У него имеется патент на изобретение и промышленный образец, свидетельство на знак для товаров и услуг.

Секреты производства и полезные свойства

Чечил обладает ярким кисломолочным вкусом, в нем сильно чувствуется соль. До копчения сыр часто бывает белого, а иногда слегка желтого цвета. Готовят косичку из нежирного скисшего молока коров, овец и коз. Позже в него добавляется сычужный фермент, смесь выдерживают в течение 5-10 минут при температуре 38-40°C. После образования сгустка массу помешивают и нагревают до 48-54°C. В результате образуются крупные хлопья, которые вручную формируют в нити. В промышленности используются специальные аппараты — сыроизготовители, в которых образуется и разрезается сгусток. Впоследствии из него делаются тонкие длинные полоски.

Остывшие нити чечила поддаются скручиванию в пучок. Однако до готовности сыру еще далеко: после последней процедуры его обмывают в холодной воде, а затем помещают в рассол. Заводской продукт через двое суток идет на реализацию. Если же косичка делается в домашних условиях, то ее выдерживают до 2 месяцев. На протяжении всего срока созревания хозяйки держат чечил в кувшинах и овечьих бурдюках. Кстати, у армян есть поверье: если сыр приготовлен правильно, то его волокно с легкостью пролезет в игольное ушко.

Чечил — низкокалорийный продукт, а в его составе всего 10% жира. Нередко его рекомендуют тем, кто следит за своей фигурой. Сыр содержит кальций и фосфор, которые благотворно влияют на ногти, волосы и всю костную систему в целом. Также в косичке есть витамины группы В, которые отвечают за работу нервной системы и нормализуют сон. Не снотворное, конечно, но ради профилактики пробовать можно и даже нужно.

Но налегать не стоит: при все своих плюсах чечил имеет ряд минусов. Главный — высокое содержание соли. Также полезные для фигуры свойства не распространяются на копченую косичку: сыр, приготовленный таким образом, становится куда более калорийным. Ко всему этому добавляется и тот факт, что настоящий чечил трудно найти. В плетенке, сделанной на третьесортных заводах, используют пальмовое масло и вторичное сырье. Конечно же, такой сыр не будет вкусным и полезным. Так что следует внимательно отнестись к выбору чечила. Лучший можно найти в специализированных магазинах и на рынке в сырных рядах.

Чечил — не только под пиво

Чечил можно сразу использовать как самостоятельное блюдо, он отлично сочетается с вином и пивом. Но если подобный способ тебе наскучил или ты не любишь алкоголь, то для тебя есть рецепт замечательных лепешек, где сыр раскрывает все свои лучшие качества.

Ингредиенты:

мука — 250 гр.;
вода — 120 мл.;
соль — щепотка;
растительное масло — 1 ч. л.;
черемша — 1 пучок;
копченый чечил — 200 гр.

Как готовить:

1. Мелко наруби черемшу, а копченую косичку натри на терке. С последним могут возникнуть проблемы, в случае чего сыр можно нарезать. Чем мельче — тем лучше. Смешай черемшу и плетенку — это будет начинка.
2. Теперь займись самой лепешкой. Муку смешай с солью, постепенно вливая воду. Все время тесто нужно вымешивать.
3. Дальше обильно смажь руки растительным маслом и еще раз вымеси тесто. Потом его нужно положить в целлофановый пакет и оставить на полчаса.
4. Припудри доску или столешницу мукой и приступай к приготовлению лепешек. Отщипывай от теста небольшие комочки и раскатывай их в плоские кружки. Они должны быть тонкими.
5. Выкладывай на получившиеся формы начинку. Одной стороной кружочка накрывай другую и плотно скрепляй, чтобы чечил и черемша не вывалились. Важно не переусердствовать с начинкой.
6. Смажь сковороду маслом и приступай к обжарке лепешек. Жарь до тех пор, пока на тесте не появится корочка золотистого цвета.
7. После того, как все приготовишь, положи на гору лепешек кусочек сливочного масла. Так блюдо будет насыщеннее, ароматнее и вкуснее.

Кстати, если ты не любишь мучное и жаренное, то чечил можно использовать и в более здоровых блюдах. Например, сделать обычный салат из огурцов, помидоров и листьев латука. Обязательно приправь его специями и оливковым маслом. В конце готовки можно выложить косичку. Такой салат отлично разнообразит привычный рацион. Приятного аппетита, или, как говорят в Армении, бари ахоржак!

royalcheese.ru

Чечил | Cooks – Повара Казахстана

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

Чечил относится к рассольным сырам, тем, которые созревают в соленом растворе, потому имеет водянистую структуру и большое содержание соли. Название сыра произошло от кавказского слова, звучащего также – «чечил», что означает «запутанный».

История этого продукта интересна: его производят на Кавказе только вручную, вытягивая нити до толщины волоса. Авторское право на производство косичек из чечила имеет Каран Абрамян, заведующий сыроварного цеха в учебно-исследовательском центре Киевского аграрного университета Фастовского района (с. Великая Скитынка). У автора имеется патент на изобретение и промышленный образец, свидетельство на знак для товаров и услуг. Первоначально косичку плели из итальянского сыра Моцарелла, гораздо позже косу стали производить из сулугуни, и лишь затем – из чечила.

Изготовление сыра.

Производят чечил из свежего коровьего пастеризованного молока с пониженной жирностью, которое сквашивают с помощью сычужного фермента животного происхождения. Сначала молоко нагревают до 32 градусов, затем вносят пепсин. После того, как образуется сгусток, кисломолочную смесь перемешивают и нагревают до 60 градусов.

Получившиеся хлопья собирают, отделяя от сыворотки, крепко солят и выкладывают на солнце. Затем растягивают вручную на столе в виде нитей, сматывают их в клубки по пять килограммов, либо сразу заплетают в косы. Хранят сыр в соленом растворе до полного вызревания почти месяц. Максимальный срок хранения сыра в продаже – не более семидесяти пяти суток. Это живой продукт, без консервантов, потому подвержен окислению и быстрой порче.

От сулугуни, близкого родственника, чечил отличается увеличенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом. Разновидностей чечила множество: кроме традиционной косички, его выпускают в виде спагетти, веревочек, соломки, лапши, клубков. Довольно часто этот вид рассольного сыра коптят, что добавляет пикантность готовому продукту.

Польза сыра.

В этом сорте сыра содержится небольшое количество жиров, всего до 10 %, потому чечил является диетическим продуктом. Благодаря низкой жирности, а как следствие и низкой калорийности сыра чечил, его используют в разнообразных диетах.

При этом калорийность сыра чечил не сравнится с наличием в нем большого количества влаги – до 60% и соли – 4-8%. Богатый кальцием и всевозможными витаминами, которые производители пытаются сохранить при его производстве в максимальном количестве. Чечил по-настоящему является очень полезным продуктом, правда, настоящий сыр чечил можно попробовать наверно только на самом Кавказе. Покупной сыр содержит в себе меньшее количество полезных веществ и да и вкус у фабричного сыра чечил несколько отличается от домашнего.

Чечил гармонично подойдет к пиву и вину, украсит салат или бутерброд, придаст пикантность своим внешним видом богатой сырной тарелке. Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Что бы проверить сыр чечил на качество его волокно протягивают через ушко иглы, если он свободно проходит, сквозь столь малое отверстие не порвавшись и не нарушив структуры, то значит этот сыр произведен с соблюдением всех ингредиентов и секретов технологии рукой профессионала. Калорийность сыра чечил получается всегда примерно одинакова и сопоставима с процентом жирности.

Пищевая ценность:

жиры — 5—10 %

влага — 58—60 %

соль — 4—8 %

cooks.kz

12 бессовестно вкусных блюд с сыром

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Сыр, как и хлеб, всему голова. Потому что может стать достойным ингредиентом практически любого блюда.

AdMe.ru собрал для вас 12 рецептов блюд с сыром, которыми можно порадовать себя и своих любимых. Да и готовить их достаточно просто. Наслаждайтесь!

Сырные вонтоны

Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.

Макароны со шпинатом, артишоками и сыром

Разогрейте духовку и сварите в кастрюле макароны согласно инструкции на упаковке. Соберите в большой миске по половине чашки свежих артишоков и нарезанного шпината, лук, 3 зубчика чеснока. Добавьте тертый сыр пармезан, 1 чашку сыра моцарелла, 1 стакан тертого швейцарского сыра и сливочный сыр. Перемешайте это все со сваренными макаронами, положите в смазанную форму, добавьте сливки и выпекайте около 30 минут.

Макароны с томатами и сыром моцарелла

Сварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке, промойте их, процедите, оставив немного воды в кастрюле. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте на ней виноград, помидоры с добавлением томатной пасты. Добавьте в смесь немного молока и перемешайте. Поместите макароны в кастрюлю с этой смесью и еще раз перемешайте. Добавьте туда 3 шара сыра моцарелла и накройте крышкой на 2 минуты. В конце бросьте в кастрюлю листья базилика и снова перемешайте. Украсить блюдо можно свежими листьями мяты.

Сырное фондю

Для того чтобы приготовить фондю, добавьте нарезанные кубиками сыр гауда и швейцарский сыр в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом и перцем.
Протрите горшок для фондю чесноком. Налейте в него 1,5 стакана белого сухого вина, столовую ложку коньяка и разогрейте на среднем огне. Когда жидкость начнет закипать, добавьте сыр, медленно помешивая. Приправьте соус мускатным орехом и перцем. Подержите его на медленном огне до готовности.
Подавайте фондю с круассанами или гренками.

Сырные бомбочки

www.adme.ru

Армянский сыр Чечил – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Как делать армянский сыр чечил

Как приготовить “Чечил — армянский сыр” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Шаг 2 Ссылка

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Молоко цельное (3 литра) вылить в кастрюлю, которую лучше использовать без содержания алюминия, так как он может вступить в реакцию с кислотой и тем самым ухудшит вкус сыра.

Нагреть молоко до 12-15 °C, влить, чуть интенсивно помешивая, раствор лимонной кислоты. На слабом огне, продолжая помешивать, довести молоко до температуры 38 °С. Влить, не прекращая помешивать, разведённый сычужный фермент/Ацидин-пепсин и мешать ещё секунд 30, продолжая нагревать. Отключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой, укутать и оставить на 1 час. При отсутствии термометра можно использовать мультиварку с опцией «Мультиповар» или другой программой, позволяющей выбирать температурный режим. Вылить молоко в чашу мультиварки. Установить программу «Мультиповар» на 40 °С (время остаётся по умолчанию) и начинаем мешать молоко, чтобы оно прогревалось более равномерно, 3 минуты (контроль времени по дисплею мультиварки). Далее, продолжая помешивать, но интенсивней, ввести раствор лимонной кислоты. Продолжить нагревание 10 минут, продолжая помешивать для равномерного нагрева. Ввести раствор сычужного фермента/Ацидин-пепсина и продолжить нагревание, всё также помешивая, ещё 1 минуту. Отключить мультиварку, закрыть крышку (таким образом всё тепло останется внутри), оставить на 1 час.

За это время молоко образует единый сгусток, похожий на суфле.

Шаг 5 Ссылка

Шаг 6 Ссылка

Шаг 7 Ссылка

Шаг 8 Ссылка

Шаг 9 Ссылка

Шаг 10 Ссылка

Продолжать процедуру до желаемой толщины нитей.

Шаг 11 Ссылка

Готовые нити поместить в подготовленный холодный рассол минут на 10-15.

Шаг 12 Ссылка

Шаг 13 Ссылка

Чечил – описание, состав, калорийность и пищевая ценность

392 килокалории

Армянский рассольный сыр из коровьего молока в виде тонких нитей, заплетенных в косичку. Считается национальным продуктом Армении. По текстуре и вкусу он напоминает сулугуни, однако отличается от него большей слоистостью и нежным вкусом. Может продаваться в классическом или копченом виде. Вкус Чечила – нежный, сливочный, соленый, с пикантными нотками. Мякоть – сочная, сохранившая много жидкости из-за тугого сплетения в косичку.

Слово «чечил» переводится как «запутанный». Может выпускаться в виде косичек, тонких веревочек, лапши, соломки, клубков.

Первыми Чечил начали изготавливать армянские пастухи, которые таким образом запасали молоко на зиму.

Изготовление

Чечил производится вручную из пастеризованного коровьего молока пониженной жирности. Его нагревают до температуры 32 градуса и вносят сычужный фермент или пепсин. Когда молоко коагулирует, сырный сгусток размешивают и нагревают до температуры в 60 градусов. На поверхности начинают собираться пластичные сырные хлопья, которые отделяют от сыворотки, хорошо солят и раскладывают на солнце.

Через некоторое время сыр вытягивают в тонкие нити и сматывают в плотные клубки или сразу заплетают в косички. Сплетенные нити помещают в солевой раствор, где он находится около месяца. Максимальный срок хранения составляет 2,5 месяцев.

Жирность

5-10%.

С чем сочетается

Сыр подают в самостоятельном виде, как закуску к пиву или белому вину. Чтобы уменьшить количество соли в нем, Чечил можно замочить в воде или молоке. Его добавляют при приготовлении салатов, супов, бутербродов, мясных блюд, морепродуктов, соусов, макарон, лепешек, запеканок. Чечил гармонирует с грибами, овощами, зеленью, кофе, острыми специями.

В Армении Чечил подают в жареном виде. Для его приготовления сыр обжаривают с двух сторон на раскаленной сковороде.

Из-за низкой жирности Чечил рекомендуют употреблять людям, которые придерживаются диет для похудения.

Интересные факты

Чечил – довольно капризный сыр, который для правильного приготовления требует руки опытного сыровара. Его качество издавна проверяли, продевая нити через игольное ушко.

Чечил: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

392

килокалории

Общая информация

Вода 29,16 г

Энергетическая ценность 392 ккал

Энергия 1641 кДж

Белки 35,75 г

Жиры 25,83 г

Неорганические вещества 6,04 г

Углеводы 3,22 г

Сахар, всего 0,8 г

Минералы

Кальций, Ca 1184 мг

Железо, Fe 0,82 мг

Магний, Mg 44 мг

Фосфор, P 694 мг

Калий, K 92 мг

Натрий, Na 1376 мг

Цинк, Zn 2,75 мг

Медь, Cu 0,032 мг

Марганец, Mn 0,02 мг

Селен, Se 22,5 мкг

Витамины

Тиамин 0,039 мг

Рибофлавин 0,332 мг

Никотиновая кислота 0,271 мг

Пантотеновая кислота 0,453 мг

Витамин B-6 0,091 мг

Фолаты, всего 7 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг

Фолиевая кислота, DFE 7 мкг

Холин, всего 15,4 мг

Витамин B-12 1,2 мкг

Витамин A, RAE 207 мкг

Ретинол 201 мкг

Каротин, бета- 66 мкг

Витамин A, IU 781 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,22 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,5 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,5 мкг

Витамин D 19 МЕ

Витамин К (филлохинон) 1,7 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 16,41 г

4:0 1,299 г

6:0 0,487 г

8:0 0,26 г

10:0 0,648 г

12:0 0,873 г

14:0 2,911 г

16:0 6,966 г

18:0 2,301 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,515 г

16:1 недифференцированно 0,394 г

18:1 недифференцированно 6,656 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,569 г

18:2 недифференцировано 0,272 г

18:3 недифференцированно 0,297 г

Холестерин 68 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,482 г

Треонин 1,317 г

Изолейцин 1,894 г

Лейцин 3,452 г

Лизин 3,306 г

Метионин 0,958 г

Цистин 0,235 г

Фенилаланин 1,922 г

Тирозин 1,995 г

Валин 2,454 г

Аргинин 1,317 г

Гистидин 1,384 г

Аланин 1,048 г

Аспарагиновая кислота 2,236 г

Глутаминовая кислота 8,209 г

Глицин 0,622 г

Пролин 4,18 г

Серин 2,068 г

Рецепт сыра Чечил (Косичка) в домашних условиях

10. 09.2019| Recepty-syrov|

Рецепт сыра Чечил (Косичка) в домашних условиях

История создания
Считается, что сыр Чечил придумали на Кавказе армянские пастухи для долгого хранения в сезон отсутствия молока. Чечил – рассольный вытяжной сыр, ближайшим его родственником является похожий грузинский сыр, который называется Сулугуни. Для его приготовления используется обезжиренное молоко.
Название «Чечил» дословно переводится как «запутанный», что в точности отражает его главную особенность – форму. Из вытянутых сырных нитей формируется тугой жгут и плетется косичка. Бывает этот сыр и в более простых интерпретациях – в виде соломки или скрученный в клубок.

О рецепте и заквасках
Чечил производят на Кавказе только вручную, вытягивая нити до толщины волоса. От сыра Сулугуни Чечил отличается увеличенной слоистостью и более выраженным кисломолочным вкусом.
Сыр Чечил может быть сделан на основе молока коз, коров или овец. При изготовлении добавляется молокосвертывающий фермент – пепсин. Как правило, для его производства используется маложирное молоко, которое позволяет сделать сыр жирностью 10%. Калорийность Чечила в среднем в 2 раза ниже, чем у классических сыров, и составляет около 300-350 ккал. При этом в составе этого сорта сыра практически нет углеводов, зато много белка, что делает его крайне ценным пищевым продуктом.

Характеристика готового продукта
Вкус сыра Чечил – мягкий, солоноватый и немного пикантный. Он очень хорош в качестве самостоятельной закуски, например, в пути. Поскольку вкус сыра самодостаточен, его необязательно сочетать с другими продуктами, хотя Чечил прекрасно гармонирует с хлебом и свежими овощами. Его можно готовить с овощами, добавлять в салаты, комбинировать с жареными или тушеными грибами. Интересны сочетания этого сыра с мясом или морепродуктами. Существуют даже рецепты супов с сыром Чечил. Сыр добавляется в суп незадолго до конца варки. Он не только придает блюду оригинальный вид, но и значительно обогащает вкус.

Материалы и инструменты
Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро объёмом 10 или более литров
Электронный кухонный термометр для пищи
Дренажный коврик
Решетка
Шумовка
Нож для разрезания сгустка или лира для сыра
Салфетка для сыроделия или марля
Соль поваренная, крупного помола, не йодированная (для рассола)
Холодная вода со льдом

Сырье и нормы расхода
Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс термообработки. Из 10 литров молока получится около 1 кг Чечила (Косички).

Порядок работы

Подготовка молока
Для приготовления используйте созревшее (выдержанное при температуре +8°C…+12°С в течение 12-16 ч после дойки) коровье молоко. Снимите с молока сливки. Рекомендуется провести пастеризацию. Быстро нагрейте молоко до +73ºС при интенсивном перемешивании, выдержите 30 секунд, охладите на водяной бане до +32ºС.
В охлажденное до +32 ºС молоко внесите Закваска для сыра Чечил. Соблюдая правила асептики и антисептики, рассыпьте культуру по поверхности молока, оставьте на некоторое время. Тщательно перемешайте смесь для равномерного распределения культур. Оставьте на 25-30 минут.

Обязательный процесс – внесение кальция!
Кальций хлористый растворяется в 50 мл кипяченой питьевой воды комнатной температуры и вносится в молоко с тщательным перемешиванием.

Внесение молокосвертывающего фермента
Важно! Доза молокосвертывающего фермента может отличаться в несколько раз в зависимости от свойств молока. Рекомендуем всегда проводить пробу на свертываемость и рассчитывать дозу фермента индивидуально для каждого конкретного случая. Более подробно об этом Вы можете узнать на нашем сайте по ссылке http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/
Пепсин-ренин Meito вносится из расчета 0,04 – 0,14 г на 10 литров молока (1 – 2 мерных ложки без горки). Фермент предварительно растворите в столовой ложке кипяченой питьевой воды комнатной температуры. Внесите раствор фермента в молоко и тщательно перемешайте*.
*помешивание осуществляется интенсивно, без создания циркулирующих по кругу потоков, равномерно по всему объёму, в течение 5-7 секунд
Остановите движение молока. В движущихся потоках молока сгусток образуется неправильно.

Проверка образования сгустка и его обработка
Молоко начинает сворачиваться через 12-15 минут, но чтобы сгусток набрал плотность и нужную кислотность, может пройти от 20 до 50 минут.

Не забывайте поддерживать температуру молочной смеси около +32 ºС …+34 ºС. Контролируйте температуру при помощи термометра.
Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки.

Методов проверки много. Например, можно положить на поверхность сгустка шумовку – при правильном свёртывании сквозь её отверстия пройдет прозрачная сыворотка, а сгусток под действием веса шумовки упруго прогнется на несколько миллиметров. Если этого еще не произошло, оставьте сгусток еще на некоторое время.

Разрежьте сгусток ножом или лирой по вертикали, а затем по горизонтали на кусочки со стороной 4-6 см. Чем мягче сыр вы хотите получить, тем больше размеры кусочков.
Оставьте на 5 минут, чтобы разрезанный сгусток немного уплотнился, осел, и отделилась сыворотка.

Второе нагревание.
Далее нагревайте сырную массу в течение 20 минут до +38 ºС при постоянном вымешивании. Вымешивать надо по всему объему снизу вверх, доставая до дна кастрюли. Контролируйте температуру сырной массы при помощи термометра.
В результате вымешивания происходит так называемое «закрытие» сырного зерна, необходимое для правильного отделения сыворотки. Сырное зерно уменьшится в размере, станет упругим и клейким. При сжатии в руке зерно должно склеиваться, а при растирании между ладонями, распадаться на отдельные зерна.
Отделите ковшом большую часть сыворотки. Выложите сырное зерно на салфетку в дуршлаг, обожмите руками, чтобы масса уплотнилась. Поставьте дуршлаг с полученной массой на водяную баню. Выдержите при температуре +38ºС на протяжении 1,5…3 часов, для достижения нужной кислотности.
Достижение сырной массой нужной кислотности, проверяют как можно раньше – уже через 1,5 часа после выкладки сырного зерна в дуршлаг.
При этом нужно поддерживать температуру сырной массы около +38°С, для достижения нужной кислотности*
* (для справки: 4,6 – 4,8 рН).
Пока сырная масса созревает, можно приготовить соляной раствор (для хранения Чечила), крепость которого может варьироваться от 10 до 18%. Нагрейте часть сыворотки до +65ºС…+75ºС, растворите соль, охладите до температуры +8ºС…+12ºС.
Оставшуюся сыворотку нагрейте в отдельной посуде до +85…+90°С.

Определение готовности сырной массы к плавлению и формованию устанавливают пробой на плавление.
Отделите маленький кусочек сырной массы, погрузите его в горячую сыворотку с температурой +85…+90°С, немного подождите и попробуйте вытянуть его.
При приготовлении Чечила очень важен данный этап.
Если поспешить и не дождаться этого момента, продукт получится жестким и резиновым на вкус. Если передержать, масса развалится.

Если сыр тянется и не рвется, можно переходить к вытягиванию.
Если сыр не прошел проверку на растягивание – оставьте его «дозревать».
После успешной пробы на созревание переходим к следующему этапу – вытягиванию сыра.

Разрежьте уплотнившийся сгусток на длинные тонкие брусочки. Поскольку сыворотка довольно горячая можно надеть перчатки. Поочередно погрузите брусочки в ёмкость с горячей (+85…+90°С) сывороткой. Подержите несколько секунд для размягчения. Положите нагретую массу на стол и растяните. Сложите пополам и снова растяните. И так несколько раз, до образования тонких нитей. Способов вытягивания довольно много. Рекомендуем вам перед приготовлением посмотреть видео на YouTube канале «Как приготовить Чечил».
Затем из сырных нитей заплетите косы.
После этого сформированный сыр положите в ледяную воду для охлаждения и закрепления формы.

Через некоторое время переложите сыр в подготовленный рассол для вызревания на месяц.

Созревание сыра и копчение:
Сыр можно употреблять в свежем виде сразу после засолки, а можно его подкоптить в домашней коптильне. Если у вас есть домашняя коптильня, то процесс копчения сыра косичка не займет много времени. Косички сыра Чечил нужно обернуть пергаментом или тканью, затем поместить в мешочки из плотного материала. После этого сыр в мешочках следует подвесить в коптильне и подождать несколько минут. Очень важно не передержать сыр, поскольку из-за этого вместо улучшения вкусовых качеств, вы рискуете получить обратный эффект. В коптильне на огне сыр можно не оборачивать и коптить его чуть дольше.

Навигация по записям

калорийность, польза и вред, как делают сыр косичку

Правила выбора копченого сыра

Натуральная копченая коса будет иметь бежевый или желтоватый окрас. Но если это яркий желтый цвет, то это свидетельство того, что для копчения такого сыра использовали химические вещества. Если дело касается самих составляющих этого продукта, то их должно быть по минимуму. Тогда продукт будет натуральным и полезным. Потребительская свежесть этого продукта будет не больше 75 дн.

Примечания[править | править код]

↑ 1 2 Диланян, 1984, с. 207.
↑ Кузнецов, Шилер, 2003, с. 95.
↑ 1 2 Диланян, 1984, с. 208.
↑ Кузнецов, Шилер, 2003, с. 465—466.

Калорийность и пищевая ценность Копченый сыр косичка

Энергетическая ценность (калорийность) Копченый сыр косичка составляет 320 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал	320
Белки, гр	19,5
Углеводы, гр	2,2
Жиры, гр	26

Армянский или нет?

Сыр «Косичка»: как подготовиться к процессу

Домашние рецепты гораздо лучше покупных продуктов. Так вы точно знаете, что получите «на выходе». Сегодня, к сожалению, стали делать «пластмассовые» сыры с долговечным сроком хранения. Разумеется, мы осознаем, что приобретаем не на 100% натуральный продукт, а напичканный консервантами и усилителями вкуса и запаха.

Настоящий, качественный сыр стоит достаточно дорого. Однако в качестве альтернативы можно постараться изготовить любимое лакомство собственноручно. Сыр «Косичка» делать не так уж и сложно. Если у вас получится делать хороший домашний сыр «Косичка» можно будет приступать к изготовлению более сложных видов сыров.

А так, для нашего простого рецепта потребуется всего три компонента:

Молоко (около 4 л). Выбирайте любое молоко, которое вам по душе (коровье, козье). Не берите только ультрапастеризованное молоко.
Соль (по вкусу).
Пепсин (закваска).

Сыр получится вкусный, мягкий и нежный и гораздо полезнее, чем магазинный вариант. Для приготовления сыра «Косичка» вам потребуется большая кастрюля для варки деликатеса и марля. Никаких сложностей в варении этого вида сыра нет. Главное, потратить совсем немного времени и выдерживать температурный режим, чтобы молочный продукт получился качественным и съедобным.

Читайте также: Какие полезные свойства имеет, и как правильно есть сыр Буррата

Бастурма и казылык

Бастурма
Бастурма — это чисто степная тема, которая, благодаря имперским амбициям тюрков и глобализации, теперь доступна всем. Грубо говоря, это — высушенное и просоленное со специями мясо. В классическом виде имеется в виду чистая говяжья вырезка. Теперь «бастурму» делают даже из свинины.

Бастурма идеально подходит под пиво: она соленая, душистая, сухая, довольно жесткая и при этом пряная. А еще это чистый белок, который всегда хорош под алкоголь. Нарезать лучше тонкими, почти прозрачными ломтями, поперек волокон (так проще жевать).

Казылык

Двоюродный брат бастурмы — конская колбаса казылык, которая похожа по констистенции и методу приготовления. Только казылык, все же, специфичнее: он жестче и ферментация придает ему своеобразную кислинку и запах. Кого-то они отталкивают, кого-то привлекают. Важно знать, что есть два вида казалыка: с жиром и без.

Состав копченого сыра косичка

Назвать состав копченого сыра косичка сложным нельзя, ведь в его основе лежит свежайшее молоко коровье, козье или овечье. Скисает молоко в естественных условиях: вначале оно немного нагревается, а затем заквашивается уже скисшим продуктом. Для свертывания применяется пепсин или сычужный фермент, который в обязательном порядке входит в состав копченого сыра косичка.

Примерно минут за десять молоко свертывается, после чего его вновь нагревают до образования хлопьев, которые под действием температуры начинают склеиваться, и из них формируют семисантиметровые полосы. На следующем этапе полоски достают из чана, их разрезают и сматывают в косы, после чего отправляют в рассол, в котором сыр дозревает до готовности. Для того, чтобы получить готовый копченый сыр косичка, после созревания его отправляют в коптильные камеры.

Этапы изготовления

Чечил готовят из молока или на основе сулугуни. В первом случае сырная масса получается более мягкая и эластичная по консистенции. Рецепт, по которому в домашних условиях готовят сыр косичку:

Молоко подогревают на водяной бане до температуры 35ºС, добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают.
Жидкость повторно нагревают. Помещають сычуг, разведенный с водой.
Состав переливают в эмалированную емкость, томят на медленном огне полчаса.
Сырную массу укрывают теплым предметом, оставляют на 40-50 мин. Содержимое помещают на дуршлаг, процеживают через марлю.
Чечил разрезают на полоски, опускают в разогретую воду для плавления.
Когда продукт расплавится, кастрюлю снимают с огня, массу взбивают в ком.
Вытягивают сырные нити, помещают их на 5 ч в солевой раствор.

Когда нити пропитаются рассолом, из них делают сыр косичку. Сыровары рекомендуют способ, который поможет проверить, готов ли сырный ком к формированию волокон. Массу помещают в горячую воду, если она хорошо тянется в разные стороны и не разрывается на куски, то все сделано правильно. Если сыр рвется, его повторно помещают в горячую воду на 1 ч.

Для упрощения приготовления используют рецепт на основе сулугуни. Чтобы приготовить 1 кг сыра, берут 6 л воды, 150 г соли, 1 головка сулугуни. Рецепт, как сделать сыр косичку в домашних условиях:

Продукт нарезают на кусочки толщиной 2 см.
В эмалированную кастрюлю наливают воду, кипитят, ставят на медленный огонь. Готовят емкость с холодной жидкостью.
Брусочки помещают в горячую воду на 1 мин, затем достать и размять руками. Процедуру повторяют несколько раз, пока масса не станет однородной.
Сыр делят на 3 равные части. Две из них помещают в холодную воду. Третью заготовку разминают, растягивают в разные стороны, пока масса перестанет тянуться. Кусок разрезают на 3 части, плетут косу. Чечил помещают в холодную воду.
Процедуру повторяют со всеми заготовками.
Через 3 ч приступают к посолу. Чтобы приготовить рассол, к 1 л воды добавляют 150 г соли. Продукт вымачивают в солевом растворе 1 ч.

Важно!

Согласно традиционному домашнему рецепту, сыр косичку высушивают на свежем воздухе, затем держат в холодильнике 3 суток.

Литература[править | править код]

Чиль // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Диланян З. Х. Сыроделие. — 3-е изд.. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. — 280 с. — 16 000 экз. экз.
Кузнецов В. В., Шилер Г. Г. Справочник технолога молочного производства. — СПб.: ГИОРД, 2003. — Т. III. Сыры. — 512 с. — ISBN 5-901065-47-6.

Сыр косичка и диета

Если человек начинает размышлять, сколько калорий в сыре косичка белом или копченом, значит для него остро стоит вопрос сохранения или улучшения фигуры. Из-за специфического вида и вкуса, а также информации о плавлении (которое продукт проходит на начальном этапе приготовления) многих интересует, насколько безопасен этот армянский сыр для худеющих. Можно ли его во время диеты?

В сравнении с многими другими сырами, «косичка» имеет умеренное количество жиров. Для сравнения – в Голландском их 28 г, в Грюйере и вовсе 31 г, а в Российском 29 г.

Благодаря таким особенностям БЖУ сыр чечил можно использовать в диетическом рационе, однако делать это стоит аккуратно. Из-за особенностей внешнего вида и сильной солености съесть немного получается не у всех и сыр «улетает как семечки». Из-за той же высокой солености «косичка» может провоцировать отеки и задержку жидкости, а значит – увеличение веса.

Тем не менее, определенная польза у продукта есть, ведь он остается источником кальция и фосфора, витамина Д и В-комплекса. Он укрепляет костную ткань, ногти, зубы, улучшает состояние волос. Благодаря жирам в составе он подавляет чувство голода и способствует быстрому насыщению. Вдобавок, в нем есть белок, поэтому сыр чечил можно включать в рацион людей, которые стараются набрать мышечную массу. А для того, чтобы продукт не нанес вреда здоровью, помните о его противопоказаниях:

болезни почек;
подагра;
повышенная кислотность желудочного сока;
непереносимость лактозы.

При похудении не комбинируйте чечил (как и прочие сыры) с мясом и рыбой, поскольку это мешает усвоению обоих продуктов. Лучше дополняйте его зеленью или овощами, в обед можно использовать крупы.

Читайте также:

Сколько калорий в винегрете с картошкой?
Сколько калорий в пшенной каше?
Сколько калорий в гороховом супе?

В целом, калорийность сыра «косичка» не такая высокая, чтобы от него отказаться насовсем, и по составу он даже более диетический, чем многие другие сыры, особенно полутвердые. Тем не менее, с ним важно соблюдать осторожность. И, кроме того, нужно внимательно отнестись к его выбору: копченые варианты не слишком безопасны из-за применяемых для их изготовления технологий. Лучше покупайте классический белый чечил.

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Польза

Кальций и фосфор, содержащиеся в сыре, оказывают укрепляющие воздействия на ногти, зубы, кости и волосы.

Возможный вред и противопоказания

Сыр косичка, как правило, содержит достаточно высокое количество соли, а потому может быть противопоказан лицам, страдающим заболеваниями почек.
Злоупотребление продуктом может привести к отечности.
Не стоит увлекаться чечилом и тем, кто имеет проблемы с сердечнососудистой системой.
Необходимо помнить, что сыр косичка весьма калориен, а потому его неограниченное потребление может быть чревато быстрым набором лишних килограммов.

Маринованные яйца

Как только кто-то умный в древности догадался, что еду можно долго хранить с помощью соли, народ массово стал засаливать все имеющиеся в доме продукты: мясо, рыбу, овощи, лебеду и даже фрукты. Очевидно, что с маринадом случилась похожая история, потому что иначе появление маринованных яиц не объяснить.

Пахнет это блюдо так же, как и выглядит — очень подозрительно, однако именно этим, а также пикантным вкусом, маринованные яйца заинтересовали любителей пива.

Рецепт приготовления простой. Сперва варим вкрутую десяток яиц, чистим и отправляем в банку. Маринад готовим из воды (1 стакан), уксуса (1 стакан), пары чайных ложек паприки (продаются и специальные смеси для маринования) 10 граммов соли и 25 граммов сахара.

Доводим маринад до кипения, после чего убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 10 минут. После этого маринад процеживаем и, пока он горячий заливаем им яйца. Банку плотно закрываем крышкой и после остывания убираем на пару дней в холодильник. Можно подержать в холодильнике неделю, в зависимости от того, насколько маринованным должен стать продукт.

Для цвета можно добавить в маринад свекольный рассол, но тогда нужно не переборщить с солью.

Но будьте осторожнее: маринованные яйца не зря называют «закуской холостяков» — думаю, можно не объяснять, почему.

Вред копченого сыра косичка

Вред копченого сыра косичка может быть очевиден лишь в том случае, когда вместо настоящего процесса копчения применяется жидкий дым – источник многих бед. Этим не брезгуют недобросовестные производители, которые в погоне за выгодой экономят не только на исходном сырье, но и на нашем здоровье.

Правила копчения

На фото натуральный сыр косичка имеет бежевый или желтоватый оттенок. Если цвет насыщенно-желтый, продукт сделали с применением химических красителей и консервантов. Изготовить полезное лакомство можно самостоятельно, если соблюдать технологию. Как коптят сыр косичку своими руками в домашних условиях:

Нити оборачивают в пергамент или ткань, помещают в текстильный мешок с дырочками.
Мешочки подвешивают в коптильне, ожидают 5-8 мин.

Можно сделать копченый сыр косичка в домашних условиях способом маринования. Сырную массу окунают в смесь из уксуса, оливкового масла и прованских трав, добавляют измельченный чеснок. Продукт помещают на нижнюю полку холодильника, спустя сутки подвергают копчению. Домашний чечил вкуснее и полезнее покупного – технология производства сыра косичка в промышленных условиях предполагает использование жидкого дыма.

Важно!

Не стоит увеличивать время копчения, иначе вкус сыра ухудшится.

Рецепты с «сырной косичкой»

Если вы любите Чечил, но хотите попробовать что-то новое, то своими руками легко можно приготовить интересные блюда на основе этого сыра.

Применение

Копченый сыр косичкой является самостоятельной закуской, великолепно подходит к пиву. Кроме того часто используется домохозяйками для украшения разнообразных салатов, а так же для завязывания рулетов или блинов.

Важно! Копченый сыр косичкой сохроняет свои вкусовые качества в течение 75 дней после изготовления.

Чечил с паприкой и лимоном

Скорее всего, вы привыкли к обозначению «сыр косичка». Но это уже вульгаризация. Изначально чечил — очень специфический кавказский сыр, который формируют в волокна. То, что можно найти в магазинах — уже вариации, в которых местные сыропроизводители могли изменить вкус до неузнаваемости.

В любом случае, даже если сыр «косичка» для вас уже не экзотика, необычна именно форма подачи.

— Сыр «косичка»;— Красный или черный перец, либо паприка;— Лимон.

Развяжите сыр в тарелке, обильно посыпьте перцем, выдавите половину лимона. Приятного!

Жареный Чечил

Одной из самых простых закусок является жареный Чечил. Для этого косичка расплетается на отдельные волокна или можно сразу взять соломку.

Не следует брать копченый сыр, так как он не будет поддаваться обжарке, имея сверху и так достаточно плотную закопчённую корочку.

Для удобства обжарки лучше взять фритюрницу или самую глубокую сковороду. Необходимо налить достаточное количество масла, чтобы палочки Чечила могли полностью погрузиться в него. Масло разогревается, туда опускаются полоски, желательно, чтобы кусочки между собой не соприкасались, так как горячий сыр легко может слипнуться. На обжарку требуется не больше минуты. За это время палочки увеличиваются в объеме и приобретают золотистую аппетитную корочку.

После жарки сыр нужно обсушить на бумажном полотенце. Подавать такое блюдо, как закуску, хорошо полив лимонным соком.

При использовании копченого Чечила, можно попробовать другой рецепт.

из чего его делают и как приготовить своими руками? Рецепты с «сырной косичкой»

Традиционный продукт наших столов – сыр. Этот очень ценный по своим питательным и вкусовым качествам продукт можно приготовить и в домашних условиях. Получается он более полезным, а о стоимости вообще говорить не приходится. В зависимости от сорта сыра для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов, которые есть на любой кухне. Как делать сыр? Все зависит от его бывают мягкими, твердыми, вареными, плавлеными, копчеными и т. д. Все это можно приготовить в домашних условиях без особого труда.

Некоторые тонкости

Перед тем как сделать сыр, нужно учесть некоторые тонкости этого процесса. Во-первых, для приготовления берут только качественные продукты. Лучше, если это будет фермерский творог или молоко. Магазинные продукты не подходят для производства сыров в домашних условиях. Чем жирнее возьмете молоко или творог, тем питательней будет в конечном результате сыр. Продукт получается нежным и маслянистым. Для созревания сыра необходимо чтобы его вес был не менее 0,5 килограмма. Почему домашний сыр получается более мягким?

В-вторых, конечный итог зависит от пресса. Когда мы делаем сыр в домашних условиях, то не можем обеспечить достаточное сжатие. Насыщенный вкус получается в результате длительной выдержки твердых сыров. Вместо специальной формы можно использовать дуршлаг. От производства сыров остается сыворотка, которую используют для приготовления теста или окрошки. Продукт домашнего приготовления долго не хранится, максимум неделю в холодильнике. Хранить его лучше в полотенце из хлопка или в бумаге, но не в целлофановом пакете.

Простой творожный сыр

Этот рецепт сыра – самый простой и быстрый. Для приготовления понадобится 1,5 литра молока, немного соли (по вкусу) и 500 миллилитров кефира. Нагреваем молоко, но не кипятим. Затем добавляем к нему кефир и соль. Перемешиваем полученную массу и опять ее нагреваем. Затем процеживаем все через марлю, которую надо сложить в несколько раз. Остается творог, который надо переложить в форму, а сверху поставить груз. От времени выдержки зависит плотность сыра. Через несколько часов, когда масса хорошо спрессуется, продукт будет готов к употреблению. По желанию в сыр можно добавить любые травы или перец.

Моцарелла

Даже этот сыр можно приготовить собственными руками. Возьмем 2 литра молока высокой жирности, две столовые ложки лимонного сока, 2 литра воды, две столовые ложки соли и четверть маленькой ложки пепсина. Наливаем половину стакана воды и разводим в ней пепсин. Молоко надо прогреть примерно до 70 градусов. Затем вливаем в него сок лимона и пепсин. В этот момент сразу начнет отделяться сыворотка. Ждем, когда она полностью отслоится, но до кипения смесь не доводим. Сливаем сыворотку, но не выбрасываем. Воду нагреваем до 90 градусов, но тоже не кипятим.

Добавляем в нее соль и опускаем на три минуты сырную массу. Затем достаем ее, кладем на доску и начинаем разминать ее руками. Масса будет очень горячей, поэтому лучше надеть перчатки. Затем проводим процедуру с опусканием в еще раз. Таким образом, получается мягкий и тягучий сыр. Заворачиваем его в придавая форму колбаски. Храним сыр в рассоле, в контейнере. Рецепт приготовления сыра простой, затрат требует очень мало.

Голландский сыр

Дома можно приготовить сыр, который по своим вкусовым качествам напоминает голландский. Этот рецепт для тех, кто хочет знать, как делать сыр из творога. Понадобится для этого три литра молока, два килограмма творога, 100 грамм масла сливочного, одно куриное яйцо, половина чайной ложки соды и соль по вкусу. Молоко доводим до кипения и помещаем в него творог. Перемешиваем массу и немного убавляем огонь.

Томим, постоянно помешивая, пока не образуется пластичная масса и не отделится сыворотка. Затем откидываем сыр на дуршлаг, накрываем полотенцем и оставляем, чтобы стекла жидкость. Отдельно растапливаем масло и выкладываем в него сырную массу, соль, соду и яйцо. Все тщательно перемешиваем, не выключая огонь. Масса должна достичь консистенции крема и приобрести желтый цвет. Выключаем огонь и перекладываем сыр в форму. Сверху кладем груз и убираем в холодильник.

Плавленый сыр

Как делать сыр, чтобы он по вкусу напоминал плавленый продукт? Дома можно приготовить его быстро и без проблем. Рецепт сыра включает в себя следующие ингредиенты: один килограмм творога, 100 грамм масла сливочного, одно яйцо, по одной чайной ложке соли и соды, два зубчика чеснока и любую зелень по вкусу. Творог должен содержать минимальное количество воды. Для этого надо его поместить под пресс и оставить на ночь. Чем больше в сыре будет масла сливочного, тем мягче он будет.

Магазинный творог лучше пропустить через мясорубку, а домашний можно использовать сразу. Для начала немного взбиваем Сыр и зелень измельчаем как можно мельче. Творог выкладываем в сотейник или любую кастрюлю с толстым дном и добавляем к нему масло, соль и соду. Варим массу до состояния однородной и пластичной консистенции. Не забываем постоянно помешивать, чтобы сыр не пригорел. Через 10 минут снимаем массу с огня и добавляем чеснок, зелень и яйцо. Перемешиваем и перекладываем ее в форму. Ставим сыр в холодильник, чтобы он застыл. Вот как делать сыр в домашних условиях.

Адыгейский сыр

Этот продукт имеет отличный вкус и используется для приготовления многих блюд. Рассмотрим один из нескольких вариантов приготовления Возьмем четыре литра молока (только натуральное и свежее), 500 миллилитров йогурта «Активия» (комнатной температуры) и соль по желанию. Ставим кастрюлю на огонь и выливаем в нее молоко. Сильно нагреваем его, но не кипятим. Теперь начинаем потихоньку вливать йогурт. При этом массу надо постоянно помешивать. Постепенно образуются хлопья, и отделится сыворотка. Когда сыворотка станет прозрачной, надо сразу снять емкость с огня, иначе сыр получится слишком плотным.

Дуршлаг закрываем марлей и выкладываем в него сырную массу. Сыворотка должна максимально стечь. Из массы формируем сыр нужной формы и храним его в небольшом количестве жидкости. Как из молока делать сыр? Это один из самых простых рецептов. Этот продукт употребляют в пищу в натуральном виде. Можно также нарезать его на кусочки, обвалять в специях и обжарить с каждой стороны. Получится запеченный сыр. Рецепт можно дополнять по своему усмотрению.

Вареный сыр

Это необычное блюдо пришло к нам из Латвии. Вареный сыр представляет собой вкусную закуску и прекрасное дополнение ко вторым блюдам. Для приготовления понадобится 250 грамм творога, 20 грамм масла сливочного, 60 грамм сметаны, одно яйцо, тмин и соль по вкусу. Творог выкладывают в миску и закрывают крышкой. Так он должен простоять около 3-4 дней. За это время на твороге появится плесень, которая и придаст ему необыкновенный вкус. Теперь нужно пропустить его через мясорубку и добавить к нему сметану, соль и тмин.

В кастрюле растапливаем масло сливочное и выкладываем в нее творожную массу. Все хорошо перемешиваем и постепенно нагреваем. Затем добавляем одно яйцо и опять все перемешиваем. Продолжаем нагревать сыр, постоянно помешивая. Должна получиться однородная масса. Форму смазываем маслом сливочным и выкладываем в нее сыр. Ставим его в холодильник на ночь, а затем употребляем в пищу.

Домашняя брынза

Для приготовления этого сыра потребуется всего два ингредиента. Это молоко (3 литра) и пепсин (1 грамм). Брынзу относят к продуктам кавказской кухни. Однако этот сорт сыра прочно вошел в наш рацион. Готовят его из овечьего или козьего молока, но можно использовать и коровье. Главное, чтобы оно было хорошего качества, свежее и жирное. Магазинный продукт лучше не брать. Ставим емкость с молоком на огонь и нагреваем его. Затем добавляем пепсин. Его можно приобрести в аптеке. Пепсин – это порошок белого цвета. Отставляем кастрюлю в сторону на 30 минут или час. Молоко должно приобрести консистенцию кислого продукта. Затем возвращаем кастрюлю на огонь и хорошо прогреваем, но не кипятим. В результате этого отделится масса, которую надо собрать и посолить. Формируем сыр при помощи формы, остужаем и употребляем в пищу.

Осетинский сыр

Как приготовить знаменитый Рецепт приготовления простой. Для этого необходимо взять четыре литра хорошего молока, 500 грамм кефира жирностью 2,5 процента и 10 таблеток «Ацидина-пепсина», которые продаются в аптеке. Выливаем в кастрюлю молоко и немного его нагреваем (30 градусов). Затем вливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут. Растворяем таблетки в 100 миллилитрах воды и выливаем их в кастрюлю. Перемешиваем смесь и оставляем на час, чтобы получилась закваска.

Она будет готова тогда, когда при нажатии ложкой на смесь отделится жидкость зеленоватого цвета (сыворотка). Не перемешивая, разрезаем содержимое кастрюли деревянной лопаткой на квадраты. Оставляем сыр еще на 20 минут. Затем массу вынимаем и перекладываем в форму с дырочками, чтобы стекла жидкость. Накрываем сырную массу тарелкой и ставим груз. Через сутки сыр будет готов. Как делать сыр, чтобы он получился соленым? Просто можно в процессе приготовления добавить соль или приправы.

Сыр чечил – косичка

Многие думают, что приготовить практически невозможно. Однако это не так. Чечил – армянский сыр, который готовят только ручным способом в домашних условиях. Его основой является коровье молоко, которое можно смешать с козьим или овечьим. Далее оно должно скиснуть. Чтобы ускорить этот процесс можно добавить немного кислого молока или сыворотки. Затем молоко подогревают и при температуре 40 градусов добавляют пепсин (1 грамм на 300 миллилитров). Далее массу прогревают до 50 градусов, в этот момент начинают образовываться кусочки творога. Хлопья постепенно приминают, и получается сырная лента. Ее вынимают и укладывают в длину. Затем эту массу режут на тонкие нити и плетут из них косички. После этого их укладывают в очень соленый раствор (20 процентов). Готовые косички можно немного подкоптить. Технология производства сыра в домашних условиях отличается от заводской, но такой продукт будет намного вкуснее. Вот как делают косичку – сыр популярный и многими любимый.

Послесловие

Купить сыр в магазине не составит труда, но если приготовить его своими руками, то получится более питательный продукт. Используйте для этого только лучшие продукты, свежие и жирные. Домашний сыр должен получиться очень мягким и вкусным. Дополнительные ингредиенты помогут преобразить вкус продукта и сделать его более насыщенным и ароматным. Для приготовления не требуется много ингредиентов. Все необходимое можно без труда приобрести на рынке у фермеров и в магазинах. Главное, чтобы была соблюдена технология приготовления. Это гарантирует качество и великолепный вкус домашнего сыра.

По внешнему виду сыр Чечил не имеет ничего общего с любым другим сыром. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает Чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Изготавливается Чечил в Армении.

Чечил – это рассольный сыр, самый близкий брат сулугуни, но он имеет свой собственный неповторимый закаленный характер и достаточно индивидуальный нежный вкус.

История производства этого продукта очень интересна. Производится он на Кавказе и только ручным способом, с помощью вытягивания нитей до толщины волоса. Очень гармонично сочетается чечил с пивом или вином, а также им можно украсить изысканно любой салат или бутерброд или же его просто можно подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, когда смотришь на эту тарелку не всегда думаешь о калорийности сыра чечил.

Эластичная плотная консистенция сыра имеет малое содержание жира – до 10%, потому чечил относят к диетическим продуктам. Благодаря низкой жирности этот вид рассольного сыра используют в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и молочных продуктов пониженной жирности. При этом в чечиле довольно большое содержание влаги – до 60% и соли – 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, чечил по-настоящему полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра составляет от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим недостаток в таком элементе как кальций, а также тем, кто сидит на диете, ведь он содержит всего 10% жира, а посему никак не грозит вашей талии. В 100 г продукта вы найдете примерно 21,6г белков, 19,5г жиров, 1,6г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, вот и с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, а как вы знаете, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переусердствовать.

Сыр косичка чаще всего изготовляется «порциями», или лучше сказать пучками, по 5 кг, от которых просто отрезается нужное количество при продаже. Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит очень «специфическую» проверку на качество: если сыр приготовлен без нарушений и отступлений от рецептуры его волокна (самые тонкие нити) можно будет протянуть сквозь ушко иголки, если же этого не случится, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечил едят свежим и белым, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают по горизонтали и вкладывают на разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и жарят с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилу особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которые испытывают недостаток в кальции и фосфоре. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, несомненно, костной ткани. Кроме того, повышенная питательная ценность этого продукта необходима для людей с пониженным индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто граммов.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривать молочный белок к употреблению противопоказан.

Не употреблять при гиперкальцемии и избыточном холестерине. В ограниченных количествах использовать при гастрите с повышенной кислотностью, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Употреблять сыры в минимальных количествах или вовсе отказаться от них советуют людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритами с повышенной кислотностью и колитами.

Из витаминов в сыре чечил много: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Минералы: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, также не разрушаются при таком изготовлении и созревании, и остаются в продукте заметных количествах.

Источник http://howeat.ru/product/sir/1419

Копченый сыр чечил или же, как его называют в народе, «косичка» принадлежит к традиционной армянской кухне. По своей консистенции и вкусовым качествам он весьма напоминает копченый сыр сулугуни, но все же чечил имеет от него и значительные отличия. Основное отличие, пожалуй, заключается во внешнем виде, ведь плетеную косичку точно ни с чем не спутаешь. Но кроме привлекательного внешнего вида, сыр этот обладает и многими другими качествами. Давайте подробнее рассмотрим пользу и вред сыра чечил для организма.

Польза сыра чечил

Как и любой молочный продукт, копченый сыр является богатым источником кальция и фосфора, которые необходимы для здоровья волос, ногтей и костей. Также этот сыр содержит в себе витамины группы В, которые нормализуют работу нервной системы и улучшают сон. Кроме того, стоит отметить отличные питательные свойства сыра чечил. На сто грамм сыра приходится 320 килокалорий. Жирность сыра чечил достаточно невысокая (5-10%), так что он отлично подойдет для людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса, но не могут отказать себе в любимом лакомстве.

Состав сыра чечил – это свежее коровье, овечье или же козье молоко, которое скисает в естественных условиях. Также в состав входит сычужный фермент, использующийся для свертывания молока. Так как состав сыра весьма нейтральный, то и вреда он никакого организму принести не может. Правда, людям с заболеваниями желудка нужно с осторожностью подходить к употреблению копченых продуктов, даже если они молочные. Но вообще главное – это грамотно выбирать сыр. Никогда не приобретайте сыр чечил слишком яркой окраски, ведь это означает, что при его приготовлении пользовались красителями. К тому же, опасность для организма представляет сыр, который был приготовлен не естественным путем копчения, а при помощи жидкого дыма.

Источник http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred

«Косичка», «спагетти», «соломка» – как только не называют этот необычный сыр его преданные поклонники. Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из популярнейших продуктов на рынке. Поэтому нет ничего удивительного в том, что многие производители сыра включают этот сорт в ассортимент своей продукции.

Производство

Чечил – это национальный продукт Армении. Считается, что первыми его приготовили армянские пастухи, которые подобным образом сохраняли молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется маложирное сквашенное коровье молоко, но приемлемы также смешанные составы из молока коров, коз и овец.

В исходное сырье, нагретое до температуры 32°, вводится сычужный элемент «пепсин». В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешивают и нагревают до 60°. Затем отделяют сыворотку и добавляют в хлопья соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, еë тщательно растирают вручную и оставляют на солнце.

Следующий этап – это формирование нитей. Если все предыдущие действия были произведены верно, то проблем возникнуть не должно. Сырные волокна будут пластичными и прочными, что позволит с лëгкостью вытягивать нити и придавать им нужную форму косички или клубка. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» чечил. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляются на месяц в соляной раствор. Там и происходит созревание сыра. Срок хранения у чечила около 2,5 месяцев. Более долгие условия хранения говорят о наличии консервантов.

Оригинальный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую структуру и незаметную корочку. Он идеально подходит для салатов и лëгких вин. Не меньшей популярностью пользуется копчëный вид чечила, с более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт по праву считается одной из лучших пивных закусок.

Польза и вред

Натуральный (некопчëный) чечил прекрасно подойдет людям, стремящимся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентом жирности, этот сорт сыра является низкокалорийным продуктом.

Чечил богат не только кальцием, как все сыры, но также фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном. Кроме того, в его состав входят витамины А, РР, В, В1, D, Е.

Этот вид сыра оказывает положительное влияние на метаболизм, укрепляет кости включается в процессы синтеза белков и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как у любого продукта, у него есть ряд противопоказаний. Достаточно большое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения для употребления его людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или болезнями почек.

И напоследок…

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе. И даже не в магазине, а только на кухне у хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра ещë у своей матери и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного продукта в магазине, стоит обратить внимание на несколько вещей:

срок годности не должен превышать 2,5 месяцев;
в составе не должно быть никаких красителей, ароматизаторов и консервантов;
копчëные виды сыра не должны быть обработаны «жидким дымом»;
чем тоньше волокно, тем ярче и насыщеннее вкус чечила.

Источник http://womenitems.ru/notes/16711.html

Копченый сыр косичка (чечил): свойства

Калорийность: 320 кКал.

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото). На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками. Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев. В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской , которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу. Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор. Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением. Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму. К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Сыр-косичка – это отличная закуска, которая нравится и взрослым, и детям. В Армении этот сыр называют чечил. Чечил – рассольный диетический сыр, брат сулугуни, однако имеет свой собственный нежный вкус.

Благодаря тому, что чечил сделан из маложирного или обезжиренного молока, он имеет жирность 10 %. Таким образом это один из самых низкокалорийных сыров, он прекрасно подходит тем, кто придерживается различных диет для похудения.

Сыр чечил является источником качественного белка. Также в нём есть кальций и фосфор, которые способствуют укреплению костей. Сегодня мы расскажем, как приготовить такой сыр в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 л домашнего молока
8 л воды
1 ч. л. лимонной кислоты
1 г сычужного фермента
соль по вкусу
Нагрей молоко на водяной бане до 38 градусов. Желательно при этом его постоянно перемешивать.
Разведи лимонную кислоту небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.Разведи фермент небольшим количеством молока, смешай с остальным молоком.

Тщательно перемешай молоко деревянной лопаткой.Убери кастрюлю с сырной массой в теплое место и оставь на час. Можно обмотать ее одеялом.Еще раз подогрей кастрюлю с сырной массой на небольшом огне, достаточно будет 5 минут.Разрежь сырную массу на кубики и слей воду. Дай отстояться 30 минут. Пока сыр отстаивается, нагрей воду в другой кастрюле до 75 градусов.

Перелей нагретую воду в миску и переложи туда сыр. Вымешивай сыр в миске двумя деревянными лопатками не больше 15 минут.

После этого надень резиновые перчатки и продолжай вымешивать сыр руками периодически опуская его в воду. Температура воды при этом не должна опускаться ниже 75 градусов. Если вода остыла – добавь горячей.

Постепенно переходи от вымешивания к растягиванию сыра и формированию нитей. Когда нити сыра приобретут нужную форму, опусти их в предварительно подготовленную соленую воду комнатной температуры. На литр такой воды потребуется 200 г соли.

Оставь сыр на сутки в соленой воде. После этого отожми его и сформируй из нитей косички. Сыр можно употреблять в таком виде, а можно его подкоптить в домашней коптильне.

Изготовление сыра в домашних условиях оказалось не таким уж и сложным делом. Главное, и это очень важно, использовать только домашнее молоко. С магазинным ты только зря потратишь время.

У многих людей сыр Чечил ассоциируется с косичкой. Он является сородичем сулугуни, хотя обладает собственным оригинальным вкусом. Заглянув немного в историю появления этого продукта, можно узнать, что родиной его является Кавказ. Во время его приготовления вытягивали каждую полоску, толщиной с волосинку. Чечил хорош не только к пиву и вину, но и придаст некую изюминку салату.

Если сравнивать Чечил с сыром сулугуни, то у первого варианта большая слоистость и насыщенный кисломолочный привкус. Этот сыр имеет несколько вариантов:

Косичка
Лапша
Спагетти
Соломка
Клубочки

Чтобы добавить пикантности этому продукту, его отправляют на копчение. Именно такой вариант очень полюбили поклонники пива. Копченый Чечил становится подсушенным и соленым, что является идеальным вариантом в дополнение к пенному.

На Кавказе качество этого рассольного сыра проверяется следующим образом: если он приготовлен по всем стандартам качества, то его волокна можно протянуть через ушко иглы. На родине его едят белым, при этом запивают вином.Он неплохо сочетается с красными плотными винами (каберне-савиньон, мальбек, шираз ). популярным рецептом приготовления сыра является — жареный Чечил. Все копченые волокна аккуратно разрезаются горизонтально и отправляют в сковороду. Жарят продукт с одной стороны до момента появления золотого оттенка, а затем переворачивают на другую сторону и получают такой же цвет. После такого приготовления Чечил становится ароматным и нежным.

Этот вид сыра можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимы будут следующие ингредиенты:

нежирное коровье молоко – 4 литра;
сычужный фермент – 1 г.;
соль по вкусу;
вода.

Как только все ингредиенты подготовлены, можно переходить непосредственно к приготовлению.

Выливаем молоко в большую кастрюлю и ставим на огонь. Прогреваем его до температуры 38С. Лучше всего воспользоваться кулинарным термометром, чтобы добиться нужного результата.
По достижению необходимой температуры, можно добавить сычужный фермент и хорошо все перемешать.
Теперь можно снять кастрюлю с печки и оставить остыть на 30-40 минут.
Масса будет потихоньку густеть. Ее нужно разрезать на небольшие кусочки и оставить еще на полчаса, чтобы сыворотка полностью отделилась.
Берем сито и выстилаем на дно марлю.
Высыпаем в него сыр и снова оставляем на 60 минут. Таким образом, мы даем возможность стечь всей сыворотке.
Затем отправляем сыр в горячую воду и пытаемся его вытягивать в ниточки.
В отдельной емкости делаем соляной раствор. Соль можно добавить по своему вкусу и отправляем в него подготовленные нити. В растворе сыр должен полежать сутки.
Вынимаем продукт с раствора и теперь плетем косичку или же наматываем клубок. Все готово! Приятного аппетита!

Сыр Чечил является очень полезным и питательным продуктом для каждого человека. В нем содержится очень мало жира, поэтому он относится к диетической продукции. Кальций и витамины делают его незаменимым на столе, а энергетическая ценность на 100 г. продукта составляет 280-350 ккал.

– сыр из волокнистых клубков или косичек. «Чечил» означает «запутанный». Благодаря тому, что волокна сыра перевязаны, питательные вещества в нем сохраняются и сыр не теряет своих полезных свойств. Чечил относится к группе рассольных сыров, то есть созревание сыра происходит в растворе. Поэтому он достаточно соленый и водянистый.

В отличие от сулугуни, чечил имеет большее количество слоев и насыщенный молочный вкус. Помимо привычной косички, можно встретить чечил в форме соломки, клубка, веревки или спагетти. Пикантный вкус у копченого сыра чечил. В нем больше соли, меньше воды, и он идеально подходит к .

ПРОИЗВОДСТВО

Делают из сквашенного коровьего молока. Для этого в нагретое до 32 градусов молоко вводят пепсин – животный фермент. После появления сгустков молоко перемешивают, а температуру увеличивают до 60 градусов. Дальше сыворотку отделяют от хлопьев. Их солят и оставляют на солнце. При этом для того, чтобы масса хорошо просолилась, ее тщательно растирают в соленой воде. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество витаминов и кальция.

Потом волокна вручную вытягивают в нити и формируют из них клубки либо плетут косы. Полное созревание сыра происходит в течение месяца в растворе соли. Являясь живым продуктом, сыр может портиться и окисляться. Поэтому хранится не больше 2,5 месяцев.

О высоком качестве сыра говорит толщина волокон. Если сырная нить проходит в ушко иглы, значит, чечил приготовлен по всем правилам.

СОСТАВ И ПОЛЬЗА

Сыр содержит очень мало жира, максимум 10%. Поэтому считается диетическим и подходит для употребления в период диеты. В нем большое количество воды – 60% и от 4 до 8% соли. Сыр богат витаминами и кальцием. 100 г чечила содержат 280-350 ккал.

УПОТРЕБЛЕНИЕ

Сыр хорош в свежем виде и очень подходит к натуральным домашним винам. Свежий белый чечил превосходен в салатах и . Популярен жареный сыр: копченый чечил нарезают горизонтально и обжаривают на сковороде. Поверхность сыра становится золотистой, и он обретает особый аромат и нежный вкус.

Используют для приготовления закусок, салатов и супов, смешивают с творогом или другими сырами.

САЛАТЫ С СЫРОМ ЧЕЧИЛ

Простой салат можно приготовить из копченого сыра с ветчиной (по 200 г) и томатов (2 шт.). Сыр нарезают длиной около 10 см, ветчину – соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Заправляют майонезом. Чересчур соленый сыр предварительно вымачивают.

Другой салат можно сделать без томатов. В этом случае к сыру и ветчине добавляют отварные яйца (5 шт.), консервированную кукурузу (1 банку), пакетик сухариков и зелень. Сыр, яйца, ветчину и зелень мелко нарезают. Все ингредиенты соединяют вместе и заправляют майонезом. Подавать блюдо можно на салатных листьях.

Выбор сыров чечил широк: витые и плетеные, копченые и с пряностями – на любой вкус. Но самый лучший и полезный, несомненно, чечил домашнего приготовления – тот, который традиционно готовят на Кавказе.

Сыр Чечил по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Закуски
Автор:: Ирина Рогозина

Сегодня вы узнаете, как можно приготовить сыр чечил в домашних условиях. Почитаете о количественном составе ингредиентов, увидите полный процесс и подробную технологию изготовления сыра-косички. Получите информацию о времени, которое необходимо для формирования косичек, советы по хранению продукта. Если вы пожелаете сделать для семьи сыр чечил, вам поможет пошаговый рецепт с красочными фотографиями всех этапов производства.

Кухонная техника и утварь: плоская форма для сыра или дуршлаг, сыроварня «Чизмен», шумовка, мерные ложки, емкость для посола, мерные стаканы.

Ингредиенты

Молоко фермерское коровье: 9 л
Жидкий сычужный фермент: 1/2 ч. л.
Лимонная кислота: 1 ст. л.
Соль: 0,5 кг

Время приготовления:

6 часов

Основной ингредиент:

Молоко

Последовательность приготовления

Выливаем девять литров молока в сыроварню. Устанавливаем на ней термометр. Нагреваем молоко до температуры 38 градусов. Молоко для сыра-косички необходимо выбирать жирное. Если молоко немного скисшее, это не повредит.
В мерный стаканчик наливаем нагретое до 36-38 градусов молоко, добавляем одну столовую ложку лимонной кислоты, перемешиваем. Молоко сразу же сквашивается. В другой мерный стакан с нагретым до такой же температуры молоком добавляем половину чайной ложки сычужного жидкого фермента. Здесь тоже молоко сворачивается, но имеет более плотную консистенцию.
Молоко нагрето до 38 градусов. Берем шумовку, начинаем мешать молоко в сыроварне, поочередно добавляем туда лимонную смесь и сычужный фермент из мерных стаканов, не переставая мешать шумовкой молоко. Накрываем сыроварню крышкой, даем молоку постоять 40-60 минут. Открываем крышку через час: видим, что сыворотка полностью отделилась, сгусток сформировался.
Берем длинный филейный нож и особо не церемонясь, разрезаем сгусток на куски. Слегка подогреваем жидкость в сыроварне, попутно режем сгусток дальше. Молоко у нас оказалось немного скисшим, но пугаться этого не следует. Устанавливаем дуршлаг, нагрев выключаем, куски сгустка с помощью шумовки перекладываем в дуршлаг для того, чтобы ушла сыворотка.
Оставляем массу в дуршлаге на один час для максимального удаления сыворотки. Примерно через 30 минут сырную массу необходимо перевернуть. Наливаем в сыроварку воду, нагреваем до температуры от 78 до 82 градусов.
Надеваем на руки резиновые перчатки, внутри которых есть рабочие перчатки. Отламываем кусок сыра руками и опускаем в нагревшуюся воду. Время от времени опуская сыр в горячую воду, разминаем сырное тесто, складываем, формируем плоский шар, и этот этап должен длиться не более, чем 10 минут. Если делать это дольше, получим жевательную резинку.
Затем из этого шара делаем бублик. Опуская и вынимая бублик, в горячей воде разминаем его по кругу, складываем, формируя из одного круга два-три, достигая максимальной мягкости. Постепенно сыр станет тонким, и скручивая его, быстро опускаем в холодную воду, которую приготавливаем заранее.
Так поступаем со всей сырной массой, следим за температурой в сыроварне, регулируем подогрев воды. Выкладываем некоторое количество подготовленных сырных нитей на сетку, разделяем их на части примерно одной длины и плетем косичку.
Готовим 20-процентный раствор соли, опускаем туда сырные косички и держим в таком рассоле два-три часа. Солить сыр рекомендуется именно в косичке – так он будет менее соленым.

Видеорецепт приготовления

Хранить сыр чечил можно в холодильнике на протяжении месяца, а в вакуумной упаковке – до 90 дней. Если вы пожелаете сделать в домашних условиях сыр чечил, познакомьтесь с этим видео. Вы увидите полный процесс приготовления, особую технологию изготовления такого продукта.

Уважаемые читатели, конечно, не в каждом доме есть сыроварня, но если вы обладаете такой техникой, попробуйте приготовить сыр-косичку на своей кухне. Расскажите в комментариях, удалось ли сделать такой продукт? Как отнеслись к изделию ваши близкие? Хозяйки, которые уже делали его сами, поделитесь своими секретами изготовления сыра чечил в домашних условиях.

Другие рецепты

Польза и вред сыра чечил. Сыр вареный польза и вред

Копченый сыр чечил или, как его в народе называют «косичка», в последнее время стал очень популярным среди жителей нашей страны. Чаще всего это изделие формируется вручную, из-за чего формируются тонкие нити, которые потом сплетаются в единую «косичку». Есть ли польза в таком сыре? А кому противопоказано употребление этого продукта?

Характеристика продукта

Этот вид копченого сыра – традиционный армянский продукт.На сегодняшний день такой сыр приобрел большую популярность во многих странах мира благодаря особому вкусу и необычному внешнему виду. По вкусу и консистенции сыр напоминает сулугуни. Но все же у этого сыра более пикантный вкус и приятное послевкусие.

Чечил может быть белого или слегка желтого цвета. Если вам попалось изделие именно таких оттенков, то это говорит о его естественности. Если чечил имеет ярко-желтый или коричневатый цвет, это означает, что в процессе производства использовались различные красители и жидкий дым.

Основным ингредиентом этого продукта является молоко. Это может быть коровье, козье или даже овечье молоко. Иногда используют сразу несколько видов молока, что придает готовому продукту неповторимый вкус. Вначале молоку дают скиснуть естественным путем, после чего в него добавляют сычужный фермент или пепсин.

После этого вся масса проходит термическую обработку, в результате которой из кисломолочной массы получаются длинные волокна. Эти волокна вытягиваются вручную, чтобы получить сырную нить желаемой толщины.Волокна собирают в небольшие жгуты и сплетают из них косичку, а затем отправляют в специальный рассол. После того, как сыр созреет, его коптят.

Выбирая этот товар, обязательно обращайте внимание на его внешний вид и цвет. Кроме того, стоит внимательно изучить его состав, который должен быть указан на упаковке.

Такой сыр лучше всего хранить в холодильнике, на нижней полке. Качественный продукт имеет длительный срок хранения. Как правило, это больше двух месяцев. Чечил можно употреблять самостоятельно или готовить с ним различные салаты, супы и закуски. На Кавказе его употребляют в свежем виде, то есть не коптят. Используйте продукт с настоящим вином. Также в некоторых странах готовят жареный чечил, который в процессе приготовления приобретает очень оригинальный и необычный вкус.

Узнайте, как приготовить сыр чечил в домашних условиях, из следующего видео.

Преимущества

Поскольку сыр чечил является полностью натуральным молочным продуктом, то, безусловно, он имеет определенную пользу для человеческого организма.Чем полезен этот сыр? Начнем с того, что в нем содержится большое количество кальция и фосфора. Использование такого продукта положительно сказывается на здоровье костной ткани, на красоте ногтей и волос. В частности, этот сыр может быть полезен тем, кто страдает недостатком кальция, у кого ломкие ногти или волосы.

Также этот продукт может принести пользу тем, кто страдает недостаточной массой тела. Дело в том, что чечил очень калорийный. В среднем его калорийность составляет более трехсот килокалорий.При этом углеводов в нем практически нет, а вот жира в нем двадцать шесть грамм, а белка на сто грамм продукта около двадцати. В сыре чечил содержится большое количество различных витаминов, минералов и других полезных элементов. Большинство полезных веществ остается в сыре даже после термической обработки. Например, сыр содержит большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на работу нервной системы, помогают снять стресс и нормализовать сон.

Учитывая множество положительных качеств этого сыра, многих интересует вопрос, стоит ли использовать этот продукт при похудении. Ответ однозначный – возможно. Этот сыр можно есть на диете, но только в умеренных количествах утром.

Несмотря на калорийность, этот сыр считается диетическим продуктом, так как содержит всего десять процентов жира. Злоупотреблять ими не стоит, так как в нем слишком много соли.

Противопоказания

Этот продукт, конечно, может навредить организму, если это сыр низкого качества или у человека есть индивидуальная непереносимость продукта. Чечил вреден, если производители использовали жидкий дым и другие вредные добавки при производстве для удешевления продукта. Такой продукт, в состав которого входят красители, консерванты и другие вредные добавки, категорически запрещен беременным и кормящим мамам.При грудном вскармливании лучше вообще ограничить употребление копченостей, чтобы не навредить организму новорожденного.

По внешнему виду сыр чечил не имеет ничего общего с другими сырами. Выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в жгут. Чечил созревает в рассоле, но его часто смешивают с творогом или другим сыром и заливают в неглазурованные кувшины или мехи.

По вкусу и запаху сыр кисломолочный, острое, плотное, волокнистое, поверхность шершавая.Произведено Chechil в Армении.

Чечил – рассольный сыр, ближайший брат сулугуни, но имеет свой неповторимый характер темперирования и довольно индивидуальный нежный вкус.

Очень интересна история производства этого продукта. Его производят на Кавказе и только вручную, натягивая нити на толщину волос. Чечил очень гармонично сочетается с пивом или вином, а еще им можно изысканно украсить любой салат или бутерброд, а можно просто подать в большой и красивой сырной тарелке.Поэтому, глядя на эту тарелку, не всегда задумываешься о калорийности сыра чечил.

Эластичная плотная текстура сыра имеет низкую жирность – до 10%, так как чечил считается диетическим продуктом. Из-за низкого содержания жира этот рассольный сыр используется в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и нежирных молочных продуктов. В то же время чачель имеет довольно высокую влажность – до 60% и соль – 4-8%.Богатый кальцием и витаминами, приготовленный по-настоящему полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим дефицит такого элемента, как кальций, а также тем, кто сидит на диете, потому что он содержит всего 10% жира, а значит, не угрожает вашей талии. В 100 г продукта содержится примерно 21,6 г белка, 19,5 г жира, 1,6 г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, а с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, и, как известно, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переборщить.

Cheese Pigtail чаще всего производится «порциями» или, лучше сказать, пучками по 5 кг, из которых нужное количество просто отрезается во время продажи. Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит весьма «специфическую» проверку качества: если сыр приготовлен без нарушений и отклонений от рецептуры его волокна (тончайших нитей), он будет Можно протянуть иголки через игольное ушко, но если этого не произойдет, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечилов едят свежее и белое, запивая домашним вином. Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают горизонтально и кладут в разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и обжаривают с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилю особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которым не хватает кальция и фосфора.Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, конечно же, костной ткани. Кроме того, повышенная пищевая ценность этого продукта необходима людям с более низким индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто грамм.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривание молочного белка противопоказано.

Не применять при гиперкальциемии и избытке холестерина. В ограниченном количестве использовать при гастрите с повышенной кислотностью, пиелонефрите, мочекаменной болезни.

Людям с мочекаменной болезнью, болезнями желудка, острым пиелонефритом, гастритом с повышенной кислотностью и колитом рекомендуется есть сыры в минимальных количествах или полностью отказаться от них.

Он пережевал многие витамины в сыре: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Минералы: натрий, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк, селен, также не распадаются при таком производстве. и созревание, и остаются заметными количествами в продукте.

Источник http: // хитрость.ru / product / sir / 1419

Копченый сыр был приготовлен или, как в народе его называют «косичка», относится к традиционной армянской кухне. По консистенции и вкусу он очень похож на копченый сыр сулугуни, но тем не менее чекил имеет существенные отличия от него. Основное отличие, пожалуй, заключается во внешнем виде, ведь плетеную косичку точно ни с чем не спутать. Но помимо привлекательного внешнего вида этот сыр обладает множеством других качеств.Давайте подробнее разберемся в пользе и вреде сыра чечил для организма.

Польза сыра

Как и любой молочный продукт, копченый сыр является богатым источником кальция и фосфора, которые необходимы для здоровья волос, ногтей и костей. В этом сыре также содержатся витамины группы В, которые нормализуют нервную систему и улучшают сон. Кроме того, стоит отметить прекрасные питательные свойства сыра чечил. На сто граммов сыра приходится 320 килокалорий.Масло чечилское масло было достаточно низким (5-10%), поэтому оно идеально подходит для людей, которые хотят похудеть, но не могут отказаться от любимого лакомства.

Сыр чечил представляет собой свежее коровье, овечье или козье молоко, ферментируемое в естественных условиях. В состав также входит сычужный фермент, используемый для свертывания молока. Поскольку состав сыра очень нейтральный, он не может принести вреда какому-либо организму. Правда, людям с желудочными заболеваниями нужно с осторожностью относиться к копченостям, даже если они молочные.Но в целом главное правильно выбрать сыр. Никогда не покупайте сыр чечил слишком яркого цвета, потому что это означает, что при его приготовлении использовались красители. Кроме того, опасность для организма представляет сыр, который был приготовлен не путем копчения, а с использованием жидкого дыма.

Источник http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred

«Косичка», «спагетти», «соломка» – как только этот необычный сыр не называют его преданные поклонники. Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из самых популярных продуктов на рынке.Поэтому неудивительно, что многие производители сыров включают этот сорт в свой ассортимент.

Производство

Чечил – национальный продукт Армении. Считается, что первыми его приготовили армянские пастухи, которые точно так же сохранили молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется обезжиренное ферментированное коровье молоко, но также приемлемы смешанные составы коровьего, козьего и овечьего молока.

В сырье, нагретое до температуры 32 °, вводится сычужный элемент «пепсин». В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешали и нагрели до 60 °. Затем сыворотку отделяют и к хлопьям добавляют соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, ее тщательно растирают руками и оставляют на солнце.

Следующий этап – формирование резьбы. Если все предыдущие действия были выполнены правильно, то проблем возникнуть не должно.Волокна сыра будут пластичными и прочными, что позволит легко натянуть нитки и придать им желаемую форму косички или шара. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» заживает. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляются на месяц в физиологическом растворе. Идет созревание сыра. Срок годности Чекила около 2,5 месяцев. Более длительные условия хранения указывают на наличие консервантов.

Оригинальный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую консистенцию и незаметную корочку.Идеален для салатов и легких вин. Не менее популярен копченый чечил, обладающий более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт по праву считается одной из лучших закусок к пиву.

Польза и вред

Натуральный (сырой) чечил идеально подходит для людей, которые хотят нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентом жирности, этот сыр является низкокалорийным продуктом.

Чечил, как и все сыры, богат не только кальцием, но и фосфором, магнием, натрием, железом, калием и селеном.Кроме того, он содержит витамины A, PP, B, B1, D, E.

Этот сыр положительно влияет на обмен веществ, укрепляет кости, участвует в синтезе белка и укрепляет иммунную систему человека.

Однако, как и любое средство, имеет ряд противопоказаний. Достаточно высокое содержание соли (до 8%) в сыре накладывает ограничения на его употребление людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями или заболеваниями почек.

И напоследок …

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе.И даже не в магазине, а только на кухне хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра еще у мамы и бабушки.

Но если такой возможности нет, то при покупке этого замечательного товара в магазине следует обратить внимание на несколько вещей:

срок годности не должен превышать 2,5 месяца;
состав не должен содержать красителей, ароматизаторов и консервантов;
копченых сортов сыра нельзя обрабатывать «жидким дымом»;
чем мельче клетчатка, тем ярче и насыщеннее вкус чекила.

Источник http://womenitems.ru/notes/16711.html

Копченый сыр косичка (вяленый): свойства

Калорийность: 320 ккал.

Копченый сыр «косичка» – традиционное блюдо армянской кухни, которое называется чечил. Сегодня этот продукт особенно популярен среди населения нашей страны. Сыр косичка изготавливается из мелких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном такое изделие изготавливают вручную.Этот сыр отличается оригинальной формой, которая представляет собой нить, скрученную в косички (см. Фото). На полках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил также отличается необычной технологией производства, так как сыр в самом начале плавится, а уже потом производятся другие манипуляции. Также выделяются копченые косички повышенной сочности и необычного вкуса. Этот продукт не имеет оригинального запаха; пахнет так же, как и другие виды сыра.Чего нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой резкостью и копчеными нотками. Такой сыр может быть бежевым или желтым, что напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чекила используют свежих коров, овец или коз. Брожение жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревается и смешивается со специальной закваской и с сычужным элементом. Размешивание сыра занимает 10 минут, а затем его снова нагревают до образования хлопьев. В это время их делают из полосок длиной около 8 см.Затем их вытаскивают и разрезают определенными лентами, из которых плетут косы. Затем их опускают в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта колеблется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

Выбирая копченые косички, обращайте внимание на цвет изделия. Рекомендуется отказаться от вариантов, имеющих ярко-желтый цвет, так как это говорит об использовании химических красителей.Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше список ингредиентов, тем больше можно утверждать, что такой сыр натуральный.

Копченый сыр «косичка» сохраняет потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Преимущества

Достоинства копченого сыра «косичка» заключаются в его богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые активно участвуют в формировании и укреплении костной ткани.Кроме того, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование для приготовления пищи

Копченый сыр «косичка » – отличный продукт для самостоятельной закуски , который многие любят запивать пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, например, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки используют их для завязывания рулетов или пакетов с оладьями.

Как сделать это изделие дома?

Чтобы быть полностью уверенным в качестве этого продукта, вы можете приготовить его дома.Хоть рецепт и не такой простой, но вкус такого сыра обязательно вам понравится! Для этого нужно принимать молоко и пепсин. Свежее молоко нужно дать скиснуть естественным путем, для ускорения процесса можно положить туда сыворотку или простоквашу.

После этого молоко нужно поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета 300 г жидкости, 1 г пепсина. Полученную смесь необходимо нагреть до 50 градусов и дождаться, пока хлопья не начнут образовывать плотную массу.Затем деревянной ложкой нужно начать измельчать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно уложить на стол ровным слоем. После этого из него начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не более 5 мм. Пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а затем в солевой раствор. Если хотите копченый сыр, то его необходимо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге на 1 кг сыра нужно 9 литров молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Копченый сыр косичка может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя есть его в больших количествах при похудении, а также людям с ожирением. Кроме того, следует учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может быть вредным для организма. Кроме того, стоит учесть, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Описание

Очень интересна история производства этого продукта. Производится он на Кавказе и только вручную, натягивая нитки на толщину волос. Чечил очень гармонично сочетается с пивом или вином, а еще им можно изысканно украсить любой салат или бутерброд, а можно просто подать в большой и красивой сырной тарелке. Поэтому, когда смотришь на эту тарелку, не всегда думаешь о сыре с калорийностью.

Сыр чечил: Полезные свойства.

Эластичная плотная текстура сыра имеет низкую жирность – до 10%, так как чечил считается диетическим продуктом.Из-за низкого содержания жира этот рассольный сыр используется в диетах. Например, диета Протасова основана на употреблении сырых овощей и нежирных молочных продуктов. В то же время чачель имеет довольно высокую влажность – до 60% и соль – 4-8%. Богатый кальцием и витаминами, приготовленный по-настоящему полезный продукт. Энергетическая ценность ста граммов сыра от 280 до 350 ккал.

Чечил полезен людям, испытывающим дефицит такого элемента, как кальций, а также тем, кто сидит на диете, потому что он содержит всего 10% жира, а значит, не угрожает вашей талии.В 100 г продукта содержится примерно 21,6 г белка, 19,5 г жира, 1,6 г углеводов и всего 282 ккал. Правда, все хорошо в меру, а с чечилом так: соли в нем хоть отбавляй, и, как известно, соль препятствует выведению жидкости из организма, поэтому здесь главное не переборщить.

Cheese Pigtail чаще всего производится «порциями» или, лучше сказать, пучками по 5 кг, из которых нужное количество просто отрезается во время продажи.Технология его приготовления очень сложна, ведь не зря он проходит весьма «специфическую» проверку качества: если сыр приготовлен без нарушений и отклонений от рецептуры его волокна (тончайших нитей), он будет Можно протянуть иголки через игольное ушко, но если этого не произойдет, то сыром такой продукт назвать будет невозможно.

Из сыра готовят разнообразные закуски, добавляют в супы, салаты. На Кавказе чечилов едят свежее и белое, запивая домашним вином.Самый распространенный рецепт – жареный чечил. Для этого копченые волокна нарезают горизонтально и кладут в разогретую сковороду. Как только появится аппетитная золотистая корочка, сыр переворачивают и обжаривают с другой стороны. Эта пикантная закуска придает чечилю особую нежность и аромат.

Польза копченого сыра косичка особенно актуальна для людей, которым не хватает кальция и фосфора. Эти элементы, как известно, отвечают за здоровое состояние волос, ногтей и, конечно же, костной ткани.Кроме того, повышенная пищевая ценность этого продукта необходима людям с более низким индексом массы тела, ведь калорийность копченого сыра косичка составляет около 320 ккал на сто грамм.

Сыр чечил: вредные свойства.

При аллергии и отсутствии ферментов переваривание молочного белка противопоказано.

6 рецепт салата с копченым сыром-косичкой

Конечно, сырная тесьма хороша, и так, как говорится, без мишуры.Но самые ярые его поклонники не только его едят, но и готовят к ним с самыми разными блюдами, например, очень вкусными салатами.

Яркий вкус копченого сыра, косички ни с чем не спутать, так как в салатах он неплохо себя чувствовал – такие салаты можно делать практически каждый день из-за легкости и скорости приготовления хотя бы для праздничного стола подать, т.к. Гости обязательно оценят эту интересную пикантную закуску.

Сыр косичка – это сорт сыра или «Чечил», или «Сулугуни», он относится к рассольным сырам, которые очень хорошо сочетаются со многими продуктами и практически любыми напитками.

С каждым днем повара придумывают все новые и новые рецепты салата с копченым сыром, косичку, ведь все зависит исключительно от вкуса и фантазии. Мы расскажем о некоторых из самых интересных и вкусных рецептов салатов.

Первый рецепт: салат с сыром, овощами и косичкой

Вам понадобится: 50 г копченого сыра, косички, 8-10 оливок, 2 клубня картофеля – не обязательно, 1 болгарский перец? банки консервированной кукурузы, 2-3 столовые ложки майонеза / сметаны и специи.

Как приготовить салат с сыром, косички с овощами. Картофель нарезать кубиками и перец, сыр мелко нарезать, не деля на волокна, оливки нарезать кольцами, соединить продукты, добавить кукурузу, сметану / майонез, перемешать и подавать к столу.

Второй рецепт: Салат с сырной косичкой, ветчиной и гренками

Вам понадобится: 300 г вареной ветчины / колбасы, сыр, 100 г копченых косичек, 5 приготовленных яиц, 1 банка консервированной кукурузы и пакет чипсов. , майонез / сметана и специи.

Как приготовить салат с сыром и косичкой из ветчины. Ветчину нарезать тонкими полосками, сыр разобрать волокна, нарезать до длины, которая была примерно как ветчина, яйца просто нарезать, добавить к приготовленным блюдам кукурузу, майонез, добавить гренки и перемешать.

В этот салат можно добавить тертое яблоко и зелень.

Третий рецепт: Салат с сыром, маринованными грибами и косичкой

Вам понадобится: 300 г копченого сыра на косичках и маринованные грибы (шампиньоны или другие.) 150г майонеза, 5 помидоров, 1 пучок петрушки.

Как приготовить салат с сыром и грибами-косичкой. Поперек, не глядя на клетчатку, нарезать сыр с грибами, процедить и обсушить, нарезать, соединить с сыром, добавить нарезанные кубиками помидоры и нарезанную петрушку, залить майонезом и перемешать.

Рецепт четвертый: салат с сыром, курицей и косичками

Вам понадобится: 300 г куриного филе, 200 г копченого сыра, косички, 150 г майонеза, 4-5 солений, 3-4 помидора, 3 вареных яйца, соль.

Как приготовить салат с курицей и сырной косичкой. Вымойте курицу, нарезанную мелкими кубиками, посолите подрумянивание и готово к обжариванию. Вареные яйца измельчить, волокна сыра разбираем и нарезаем крест-накрест нарезанными ломтиками огурцы и помидоры, соединяем все продукты. Добавить майонез и смешать салат.

Рецепт пятый: салат с сыром, крабовыми палочками и косичкой

Вам понадобится: 250 г сыра, копченые косички и крабовые палочки, 150 г майонеза, огурец и 2 сырых яйца.

Как приготовить салат с сыром, крабовыми палочками и косичкой. Яйца взбить, посолить и приготовить блин из 2 яиц, дать остыть, нарезать соломкой, сразу нарезать крабовые палочки и огурцы. Сыр нарезать полосками длиной 2–3 см, смешать с другими продуктами, добавить майонез и хорошо перемешать.

Рецепт шестой: Салат из копченого сыра, ананаса и косички

Потребность: консервированный ананас, тесьма из копченого сыра, петрушка, майонез.

Как приготовить салат с сыром и ананасом-косичкой.Ананас средних размеров нарезать, добавить полоски сыра-косички по 3см, петрушку нарезать в большом количестве, заправить майонезом и перемешать.

Пикантные, яркие, аппетитные салаты с сырными косичками – настоящая находка для поваров, которые любят удивлять гостей запоминающимся вкусом приготовленными на скорую руку блюдами!

Рассольный сыр косичка – Чечил. Чечил

Копченый сыр косичка – традиционное блюдо армянской кухни, называется чечил.Сегодня этот продукт особенно популярен среди населения нашей страны. Сыр «косичка» состоит из мелких волокон, которые по вкусу почти идентичны сулугуни. В основном такое изделие изготавливают своими руками. Этот сыр выделяется своей оригинальной формой – нитью, скрученной в косички (см. Фото). На полках можно найти изделия разной толщины и длины.

«Чечил» также отличается необычной технологией производства, так как сыр в самом начале плавится, а уже потом проводятся другие манипуляции.Копченые косички также отличаются повышенной сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет оригинального запаха, он пахнет как другие сорта сыра. Чего нельзя сказать о вкусе, который отличается легкой остротой и дымными нотками. Такой сыр может быть бежевым или желтым, что напрямую зависит от процесса изготовления.

Свежее молоко коровы, овцы или козы используется для приготовления чечила. Брожение жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревается и смешивается со специальной закваской и сычужным ферментом.Сыр сгустится за 10 минут, а затем его разогревают до образования хлопьев. В это время из них делают полоски длиной около 8 см. Затем их вынимают и разрезают на определенные ленты, из которых плетут косы. Затем их помещают в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры для копчения. Жирность готового продукта колеблется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

Выбирая копченую тесьму, обращайте внимание на цвет изделия.Рекомендуется отказаться от вариантов, имеющих ярко-желтый цвет, так как это говорит об использовании химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше список ингредиентов, тем больше вероятность сказать, что такой сыр натуральный.

Копченый сыр «косичка» сохраняет потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Преимущества

Копченый сыр «косичка» богат витаминами и минералами. В этом продукте много кальция и фосфора, которые активно участвуют в формировании и укреплении костной ткани.Кроме того, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование для приготовления пищи

Копченый сыр «косичка» – отличная самостоятельная закуска , которую многие любят запивать пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать как украшение, например, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки используют их для завязывания рулетов или пакетов с оладьями.

Как это изделие изготавливается в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенным в качестве этого продукта, вы можете приготовить его в домашних условиях.Хотя рецепт не так уж и прост, вкус этого сыра точно вас порадует! Для этого нужно принимать молоко и пепсин. Свежее молоко нужно дать скиснуть естественным путем, для ускорения процесса можно положить туда сыворотку или простоквашу.

После этого молоко нужно поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета 300 г жидкости на 1 г пепсина. Полученную смесь необходимо нагреть до 50 градусов и дождаться, пока хлопья не начнут образовывать плотную массу.Затем деревянной ложкой нужно начать измельчать сырную массу и сформировать из нее ленту, которую необходимо выложить на стол ровным слоем. После этого из него вырезаются полоски, толщина которых должна быть не более 5 мм. Пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а затем в рассол. Если хотите копченый сыр, то его необходимо отправить в специальную коптильню до полной готовности. В итоге на 1 кг сыра нужно взять 9 литров молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Копченый сыр косичка может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учесть высокую калорийность продукта, а значит, нельзя есть его в больших количествах при похудении, а также людям с ожирением. Кроме того, следует учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может нанести вред организму. Кроме того, следует учитывать, что для приготовления такого продукта часто используется вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Армянский рассольный сыр из коровьего молока в виде тонких плетеных ниток. Считается национальным продуктом Армении. По консистенции и вкусу напоминает сулугуни, но отличается большей слоистостью и нежным вкусом. Продаются классические или копченые. Вкус чечила нежный, сливочно-соленый, с пикантными нотками. Мякоть сочная, задерживает много жидкости за счет плотного сплетения в косичке.

Слово «чечил» переводится как «запутанный». Его можно изготовить в виде косичек, тонких веревок, лапши, соломки, шариков.

Первыми чечилку начали делать армянские пастухи, которые таким образом хранили молоко на зиму.

Производство

Чечил изготавливается вручную из пастеризованного нежирного коровьего молока. Его нагревают до температуры 32 градусов и добавляют сычужный фермент или пепсин. Когда молоко сворачивается, творог перемешивают и нагревают до 60 градусов. На поверхности начинают скапливаться пластиковые сырные хлопья, которые отделяют от сыворотки, хорошо солят и раскладывают на солнце.

Через некоторое время сыр растягивается тонкими нитками и скручивается в тугие шарики или сразу же заплетается в косички.Плетеные пряди помещают в физиологический раствор, где выдерживают около месяца. Максимальный срок хранения – 2,5 месяца.

Жирность

Что сочетается с

Сыр подается отдельно, как закуска к пиву или белому вину. Чтобы уменьшить в нем количество соли, чечил можно замочить в воде или молоке. Его добавляют при приготовлении салатов, супов, бутербродов, мясных блюд, морепродуктов, соусов, пасты, лепешек, запеканок. Чечил гармонирует с грибами, овощами, зеленью, кофе, острыми специями.

В Армении чечил подают жареным. Для его приготовления сыр обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде.

Чечил – довольно капризный сыр, для правильного приготовления которого требуются руки опытного сыродела. Его качество давно проверено путем продевания нитки через игольное ушко.

Не нужно бежать в супермаркет и покупать невероятные деликатесы, чтобы насладиться отличной соленой закуской. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить сыр чечил в домашних условиях, рецепт которого вы найдете в нашей статье вместе с подробной инструкцией.Получается необычайно вкусно, сочно и главное без малейших подозрений на наличие в составе ГМО или других нездоровых компонентов.

Сыр чечил известен нам под другим названием – сыр косичка. Мы можем встретить его на прилавке любого магазина. Считается ближайшим «родственником» сулугуни, похож на него по вкусу и консистенции, но вкус и густота все же другие.

Необязательно выдерживать сыр неделями, готовится быстро как в промышленных условиях, так и в домашних условиях.

Ну что, попробуем сделать?

Состав

– 3 л + –
Пепсин – 10 г + –

Для рассола

Домашняя кухня

Рецепт предполагает использование сычужного фермента или пепсина. Купить эту «экзотику» можно практически в любой аптеке.

Добавить пепсин из расчета 1 г на 300 мл жидкости.

Если перед нами деревенское молоко, его нужно «снять» или обезжирить, так как по оригинальной технологии сыр чечил производится из молока с низким процентным содержанием жира.

Для этого сырое молоко положите в кастрюлю или банку на ночь в холодильник, а утром удалите половником верхний слой, то есть сливки. Помните, что это уменьшит объем молока, поэтому предварительно наливаем его в кастрюлю более 3 литров примерно на 20-25%.

Затем молоко оставляем на открытом воздухе и даем ему скиснуть в течение дня естественным путем – так сыр получится вкуснее и лучше растянется.
От кислотности молока в этом рецепте зависит, насколько хорошо можно будет превратить кусочки сыра в нити.Оптимальный момент – когда он начинает скатываться.

Устанавливаем на газовую плиту перегородку, чтобы молоко в кастрюле нагрелось постепенно и равномерно, и нагреваем до 32-35 ° С, снимаем с огня.
Всыпать в пропорции пепсин и настаивать полчаса. Не нужно ничего трогать или беспокоить – просто дайте этому постоять.
Со временем на сковороде образуется густая масса, снова поставить на плиту и, аккуратно помешивая, нагреть до 50 ° C. Это поможет сыворотке полностью отделиться.
Затем полученные хлопья процеживаем через марлю и выкладываем на стол. Надеваем перчатки и стягиваем хлопья в нитки. Их можно скручивать в шары или плести, как мы привыкли.
Делаем солевой раствор и кладем в него полученный сыр на ночь. Утром продукт готов к употреблению. Его уже можно есть прямо или отправить в коптильню для яркого цвета и пряного аромата.

Но есть и более быстрый способ приготовить вкусную закуску дома.

Как приготовить чечил из свежего молока

Для этого рецепта нам понадобится 4 литра свежего нежирного молока.

Как приготовить сыр чечил

Нагрейте молоко до температуры не выше 38 ° C и добавьте 1 г сычужного фермента. Все хорошенько перемешать и сразу снять с огня.
Оставить свернуться и загустеть на 35-40 минут, а затем нарезать полученную массу прямо на сковороде на квадраты – это обеспечит лучшее отделение сыворотки. Снова выезжаем на полчаса.
А пока приготовьте дуршлаг, большое сито или сито – накройте его несколькими слоями марли. Выбрасываем полученный сыр и даем стечь в течение часа.
Нагреваем воду на огне, чтобы рука выдержала, кладем в нее кусочки сыра и растягиваем их нитками. Благодаря температуре они станут более пластичными и не будут рваться.
Готовый чечил скручиваем любым удобным способом и помещаем в заранее приготовленный физиологический раствор.

Теперь вы знаете, как приготовить сыр чечил в домашних условиях.Рецепты приготовления разные, поэтому мы пробуем разные, чтобы выбрать подходящий, потому что приготовление сыров – это не только трудоемкий, но и очень деликатный процесс. Кто знает, какой метод подойдет именно вам и на кухне?

Делитесь в комментариях подробностями изготовления сыра чечил и выкладывайте фото готового продукта, друзья!

У многих сыр чечил ассоциируется с косичкой. Он родственник сулугуни, но имеет свой оригинальный вкус. Немного заглянув в историю появления этого продукта, можно узнать, что его родина – Кавказ.При его приготовлении рисовалась каждая полоска толщиной с волос. Чечил хорош не только к пиву и вину, но и добавит вкуса салату.

Если сравнивать чечил с сыром сулугуни, то первый вариант имеет большую слоистость и насыщенный кисломолочный привкус. Есть несколько разновидностей этого сыра:

Пигтейл
Лапша
Спагетти
Солома
Клубочки

Чтобы добавить пикантности этому продукту, его отправляют на копчение.Это вариант, который очень нравится любителям пива. Копченый чечил становится сухим и соленым, что идеально дополняет пенистый.

На Кавказе качество рассольного сыра проверяют следующим образом: если он приготовлен по всем стандартам качества, то его волокна можно протянуть через игольное ушко. В домашних условиях его едят белым, запивая вином. Хорошо сочетается с красными густыми винами ( каберне-савиньон, мальбек, шираз. ). популярный рецепт приготовления сыра – жареный чечил.Все копченые волокна аккуратно режем по горизонтали и отправляем на сковороду. Обжарить продукт с одной стороны до появления золотистого оттенка, а затем перевернуть на другую сторону и получить такой же цвет. После такой подготовки чечил становится ароматным и нежным.

Этот сыр можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

молоко коровье нежирное – 4 литра;
сычужный фермент – 1 г;
соль по вкусу;
вода.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению.

Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Прогреваем до температуры 38С. Лучше всего использовать термометр для приготовления пищи, чтобы добиться желаемого результата.
По достижении необходимой температуры можно добавить сычужный фермент и все хорошо перемешать.
Теперь вы можете снять сковороду с плиты и дать остыть на 30-40 минут.
Масса постепенно загустеет.Ее нужно нарезать небольшими кусочками и оставить еще на полчаса, чтобы сыворотка полностью отделилась.
Берем сито и выстилаем по дну марлю.
Всыпать сыр и снова настаивать 60 минут. Таким образом, мы даем стечь всей сыворотке.
Затем отправляем сыр в горячую воду и пытаемся натянуть нитками.
Делаем солевой раствор в отдельной емкости. Можете посолить по своему вкусу и отправить в него подготовленные нитки.В растворе сыр должен полежать сутки.
Достаем изделие из раствора и теперь плетем косичку или накручиваем шар. Все готово! Приятного аппетита!

Сыр чечил – очень полезный и питательный продукт для каждого человека. Он содержит очень мало жиров, поэтому относится к диетическим продуктам. Кальций и витамины делают его незаменимым на столе, а энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 280-350 ккал.

«Косичка», «спагетти», «соломка» – как только этот необычный сыр не называют его преданные поклонники.Необычная форма, пикантный вкус и низкая калорийность делают этот вид сыра одним из самых популярных продуктов на рынке. Поэтому неудивительно, что многие производители сыров включают этот сорт в свой ассортимент.

Производство

Чечил – национальный продукт Армении. Считается, что его первыми приготовили армянские пастухи, которые аналогичным образом консервировали молокосодержащие продукты на зиму. Настоящий сыр изготавливается только вручную. В качестве основного ингредиента чаще всего используется обезжиренное ферментированное коровье молоко, но также приемлемы смешанные составы из коровьего, козьего и овечьего молока.

Сычужный фермент «пепсин» вводится в сырье, нагретое до температуры 32 ° C. В результате начинается образование хлопьев и сыворотки. Полученную смесь хорошо перемешивают и нагревают до 60 °. Затем отделяется сыворотка и к хлопьям добавляется соль. Чтобы полученная масса хорошо впитала соль, ее тщательно растирают вручную и оставляют на солнце.

Следующий этап – формирование резьбы. Если все предыдущие действия были выполнены правильно, то проблем возникнуть не должно.Волокна сыра будут гибкими и прочными, что позволит легко натянуть нити и придать им желаемую форму косы или шара. Чем тоньше волокно, тем «правильнее» чек. В идеале сырная нить должна проходить через игольное ушко.

Полученные формы отправляют на месяц в физиологическом растворе. Здесь созревает сыр. Срок годности шечилы около 2,5 месяцев. Более длительные условия хранения указывают на наличие консервантов.

Оригинальный сыр имеет почти белый или слегка желтоватый цвет, мягкую консистенцию и незаметную корочку.Идеален для салатов и легких вин. Не менее популярен копченый вид чечилы, обладающий более ярким вкусом и ароматом. Этот сорт считается одним из лучших закусок к пиву.

Польза и вред

Натуральный (не копченый) чечил идеально подходит для людей, стремящихся нормализовать свой вес. Благодаря тому, что в качестве основы используется молоко с низким процентным содержанием жира, этот вид сыра является низкокалорийным продуктом.

Этот сорт сыра положительно влияет на обмен веществ, укрепляет кости, участвует в процессах синтеза белка и укрепляет иммунную систему человека.

И напоследок …

Настоящий чечил, скорее всего, можно попробовать только на Кавказе.И даже не в магазине, а только на кухне хозяйки, которая переняла рецепты приготовления сыра у мамы и бабушки.

Свежий сыр чечил полножирный Торку

TORKU ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫМ ТОВАРНЫМ ЗНАКОМ КООПЕРАТИВНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ФЕРМЕРОВ .

Beğen
Facebook
Твитнуть
Твиттер
İzle
YouTube
Пайлаш
instagram

Логотип ИССЛЕДОВАТЬ НАША ПРОДУКЦИЯ СЕМЬЯ
новые продукты
Torku Мясо и мясные продукты
Молоко и молочные напитки Торку
Йогурт Торку и продукты из айрана
Сырные продукты Torku, сливочное масло и молочные сливки
Торку печенье и вафли
Торку торты
Крекеры и чипсы Торку
Торку Миники
Torku Шоколад и изделия с шоколадной глазурью
Бисквит Torku Dream Special
Шоколад Торку Подарок
Шоколадные пастообразные продукты Torku
Традиционные вкусы торку
Торку Злаки
Конфеты Торку
Сахарные Продукты Торку
Замороженные продукты Торку
Растительное масло Торку
Torku Bulghur-Бобовые продукты
Торку Напитки
Торку Уксус и Соусы
Торку Модерн Теплица
Протеиновые продукты Torku
ЗДОРОВАЯ И ЛУЧШАЯ ЖИЗНЬ
Рецепты
КОРПОРАТИВНЫЙ
Обращение председателя
О нас
История
Наши сертификаты качества
Часто задаваемые вопросы
КАТАЛОГИ
Каталоги продукции
Каталоги экспортной продукции
Товары для домашнего потребления
ЧЕЛОВЕЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ
КОНТАКТ
Форма обратной связи
Свяжитесь с нами
Форма заявки реселлера
поиск Имя: ×
Сырные продукты Torku, сливочное масло и молочные сливки новые продукты
Torku Мясо и мясные продукты
Ферментированный суджук Торку
Суджук с термообработкой Torku
Торку Саламис
Колбаски Торку
Ветчины Торку
Торку Пастрамис
Торку жареное мясо
Типы фрикаделек Torku Fresh
Torku Fresh Meat Products
Мясные продукты Torku Fresh Meat Products
Практические вкусы
Молоко и молочные напитки Торку
Torku Daily Milk
Молоко ежедневное
Torku Long Life Milk
Молочко длительного хранения
Miniki Какао Фрукты Шоколадное Молоко
Торку молочные напитки
Йогурт Торку и продукты из айрана
Йогурт Torku Creamy Pan Yogurt
Набор Torku Pan Yogurt
Торку Айран в чашке
Торку Айран в бутылках
Сырные продукты Torku, сливочное масло и молочные сливки
Белый сыр Торку
Традиционный белый сыр Торку
Сыр Торку Кашкавал
Плавленый сыр Торку нарезанный
Турецкий свежий сыр Torku Uf Feta Cheese
Сыр Торку специальный
Паштет Торку
Масло Торку традиционное
Торку Крем
Торку печенье и вафли
Пшеничное печенье Torku
Бисквит Torku Dream Special
Вафли Торку
Torku Petit Beurre
Торку Там Бисквитс
Торку Кремовое печенье
Печенье Torku Favorimo
Torku Turtacık
Торку Премио
Торку Давет
Торку Делидолу
Miniki Turtacık
Торку Локомио
Торку торты
Торку Хепкек
Торку Там
Torku Enjoy oko
Торку Фаворимо
Торку Гала
Крекеры и чипсы Torku
Торку Булгур Чипсы
Torku Çıtırtat Крекеры для горячей стружки
Крекеры Torku Stick
Крекеры с приправами Torku
Крекеры Torku Tatkrak
Торку Миники
Miniki Turtacık
Конфеты Miniki
Миники глазированные в шоколаде
Miniki Какао Фрукты Шоколадное Молоко
Торку Банада Кидс
Torku Шоколад и изделия с шоколадной глазурью
Торку Лия
Торку Дрим
Торку шоколадный
Торку шоколадные вафли
Торку okofest
Шоколадные батончики Torku
Miniki Шоколад и изделия в шоколадной глазури
Торку Голд
Бисквит Torku Dream Special
Шоколад Торку Подарок
Торку Ницца
Торку Флора
Torku Buse
Torku Işıltı
Торку Мун
Торку Минелли
Торку Маршо
Торку Т-Мун
Шоколадные пастообразные продукты Torku
Торку Банада
Торку Банада Кидс
Торку Фрема
Торку Паста из лесных орехов
Торку Халва Тахини Крем
Традиционные вкусы торку
Торку Халва
Торку Премиум Халва
Торку рахат-лукум
Torku Рахат-лукум в шоколаде
Торку Тахини
Патока Торку
Torku Тахини и патока
Торку Злаки
Торку из цельного хрустящего булгура
Конфеты Торку
Конфеты Торку Феста
Конфеты Торку Феста
Torku Tofi Мягкие конфеты
Торку Локуми
Конфеты Торку Мевлана
Торку Желейное желе
Сахарные Продукты Торку
Сахарная паста Torku
Сахар Torku Cube
Торку Кристаллический сахар
Сахарная пудра Торку
Сахар жидкий Torku
Торку Коричневый сахар
Замороженные продукты Торку
Торку Кондитерские изделия
Торку Fresh Frozen Burger and Fatballs
Картофель Торку Пратико Премиум
Классический картофель Torku Pratiko
Torku Pratiko Специальные продукты
Торку Пратико Пицца
Растительное масло Торку
Масло подсолнечное
Torku Bulghur-Бобовые продукты
Torku Çatalhöyük Bulghur
Torku Çatalhöyük Бобовые
Торку Напитки
Торку Детокс
Торку Нет на
Лимонад Торку
Торку Сок репы
Фруктовый сок Торку
Сироп Торку
Холодный чай Торку
Торку Уксус и Соусы
Торку Уксус
Торку Модерн Теплица
Семена овощей
Протеиновые продукты Torku
Протеиновые крекеры в виде стика
Протеиновая вафля
Протеиновый батончик
Струнный сыр Плетеный сыр Сыр чечил Тулум 200 гр
TORKU В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
facebook
твиттер
YouTube
instagram
Zeytin Digital
® 2020 Торку
Блины в пакетиках с жульеном из красной рыбы
425 – – –
Готовьте блины в Масленицу, это были самые вкусные блины! Очень понравилось и мне, и моему мужу.
на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина
Ингредиенты для блинов с жульеном из красной рыбы
Пошаговая инструкция приготовления блинов с жульеном из красной рыбы
Шаг 1
Приготовьте блины с молоком по его рецепту.
Приготовить начинку:
Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
Репчатый лук очистить и четвертьфинальный нарезать.
Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
На разогретой со сливочным маслом (или смешанной с растительным маслом) сковороде обжарить лук до готовности (я только что обжарила на сливочном масле).
Добавить рыбу и варить, помешивая, 4-5 минут.
Посыпать рыбу мукой, перемешать и варить ~ 0,5–1 мин.
В рыбу положить сметану, перемешать и довести до кипения.
Затем влейте молоко, помешивая (молоко ~ 0.5-0,75 стакана или немного больше), пока соус не станет нужной консистенции – не жидким и не слишком густым.
Жульен соль и перец по вкусу, добавить укроп и перемешать.
В середину блина положить ~ 1-2 столовых ложки рыбного жульена, посыпать тертым сыром и приподнять края блина вверх, образуя мешочек.
Пакетик обвязать тонкой полоской лука-порея (как вариант, можно связать пакеты ниткой чечилского сыра или веточками петрушки или укропа).
Готовые пакеты положить в смазанную маслом форму для запекания (сверху пакетиков также можно смазать топленым маслом).
Выпекать в разогретой до 180 C духовке ~ 10-15 минут.
Шаг 2
На второй день оставшиеся блины я завернул просто треугольником, может кому пригодится способ заворачивания. Это мой любимый способ заворачивать блины, и начинка никогда не выпадает, блины не разворачиваются, а хорошо прожариваются на сковороде. Сначала загибаем один край, как показано на фото
Шаг 3
Второй шаг.Думаю на фото все понятно
Шаг 4
Третья ступенька
Шаг 5
Шаг четвертый
Шаг 6
Шаг пятый (Начинка Посыпанная сыром)
Шаг 7
Шестая ступень
Шаг 8
Шаг седьмой
Шаг 9
Ступень восьмая
Шаг 10
Девятая ступень
Шаг 11
Шаг десятый.На сковороду для жарки также выкладываю блины
армянский сыр лори
СЫР СУЛГУНИ ОРИГИНАЛЬНЫЙ V / P ВЕСОМ 1 ФУНТ, ПРОДУКТ … 71502. Сырный магазин в Торонто, Онтарио. Найдите калории, углеводы и питательную ценность для сыра лори и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com. Сыр Лори из натурального молока, жирность: 50%. Арарат, 1 унция. Армянские производители и поставщики сыра со всего мира. Гапама – это армянское фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят во время рождественских праздников.Монро Кафе Ресторан Доставка онлайн. О компании См. Все +1 416-543-2562. Я пытаюсь приготовить по одному блюду из всех народов Земли, и Армения – моя 13-я остановка. Первый онлайн-супермаркет в Армении. 100% 27 г жиров. Армянский сыр В ГТА. Армянский сыр. Целевое количество калорий 1,661 кал. Пищевая ценность сыра лори и информация о пищевой ценности. Выложите на противень и смочите растопленным сливочным маслом. Армяне – любители мяса. Достать из пакета тесто фило; Положите на стол и накройте влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы оно не высохло.Найдите (и сохраните!) Стопку и накройте саранской пленкой и влажным полотенцем. (Этот рецепт принадлежит Робин Каладжян из Армянской… Осталось 96/2000 кал. США запретили импорт армянского сыра 19 сентября 2013 – 12:16 AMT PanARMENIAN.Net – Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило ввоз сыра Лори производства AMM ООО находится в Гюмри.Почти все сыроделы занимаются производством сыров сортов Лори и Чанах.Описание компании В компании «Армянский сырный завод» «Армянский сыр» работают лучшие сыроделы страны, используют свежее молоко высочайшего качества с альпийских пастбищ и вдохновлены секретными рецептами наших предков.НАПРАВЛЕНИЯ. Гапама. © SAS group, 2021. 25% 6г белка. Размер порции: 100 г. 339 Cal. Бурека, борека, борек, несладкие ручные пироги. Панджива использует более 30 международных источников данных, чтобы помочь вам найти квалифицированных продавцов армянского сыра. Этот рецепт взят из 13-й недели моего блога о еде Travel by Stove. Посмотреть. КОПЧЁННЫЙ СУЛГУНИ В / П ВЕСОМ 1 ФУНТ, ПРОДУКТ… Другие важные города включают Степанаван, Алаверди и Спитак. Здесь находятся монастыри Ахпат и Санаин, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, и хорошо сохранившаяся Ахтала… Ежедневные цели.Сообщество увидеть все. Смешать сыры с 1 взбитым яйцом и петрушкой. Большинство сыров нельзя очистить от кожуры из-за способа их обработки. У вас нет товаров в корзине. 5.0 из 5 звезд Трудно найти предмет для Рецепта Нади Г. Самый известный армянский сыр – это крученый чечил. Также часто поливают медом и добавляют молотую корицу или сахар. Бревенчатая еда. Сыр Лори очень полезен для здоровья, содержит много белков и минеральных солей, а также молочнокислых бактерий. Аштарак Армянский сыр Лори Лори (армянский: Լոռի, армянское произношение: ()), является провинцией Армении.Он расположен на севере страны, граничит с Грузией. В наличии. Жир 59г. Жир 40г. Все права защищены В нем говорится, что армянский сыр Лори содержит E.Coli (типичный). Натрий 1800 г. Мы предлагаем как армянские (Лори, Чанах, Чечил и т. Д.), Так и иностранные (Моцарелла, Гауда, Сулугуни и т. Д.). Добавьте адрес, чтобы увидеть соответствующие варианты доставки. Зарегистрироваться. ваши собственные значки на Pinterest. Сыр Арарат Лори является товарным знаком компании Kradjian Importing Co., Inc., зарегистрированный адрес этого товарного знака – 5018 San Fernando Road, Glendale, CA
Сыр Лори, менее известный в США.S. – бледный желтый сыр, названный в честь армянской провинции, откуда он происходит. Арарат – армянский сыр Лори. Осталось 8 / 67гр. Смешайте первые 4 ингредиента в большой миске. За этим следят 40 человек. Осталось 339/2000 кал. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм. Этот столовый сыр подается с белыми и красными винами. Таверна Барбекю Кавказ, Кьялагёш, Хашил и другие кавказские блюда Доставка онлайн Найдите много новых и подержанных отличных блюд и получите лучшие предложения на Армянский сыр, Экокат (Лори, Чанах, Разнообразные упаковки 10×300 г / 10.5 унций, 3 кг / 6,6 фунтов) по лучшим онлайн-ценам на eBay! Фитнес-цели: здоровье сердца. В наличии. Армянские женщины используют 300 видов дикорастущих трав. Это может выглядеть как хаварти, но … Творог спрессовывается в блоки, в результате сыр либо крошится, либо трескается. Доведите тесто до комнатной температуры. 75% 8 г жиров. Мы с Дугом любим нить сыра. Аштарак Кат – армянский сыр лори. Безусловно, буду восторженным и частым клиентом. То есть армянский ниточный сыр (тел банир), который усыпан семенами чернушки и скручен в косу, а не итальянско-американские палочки для закусок, которые, как правило, жесткие и эластичные.Еще одна интересная особенность армянской кухни – большое количество овощей и специй. Так, для приготовления творожного жажика используется сыворотка мацун или пахта. Связаться с армянским сыром… Сыр Лори, овечий сыр Рецептов этого продукта пока нет. В наличии. Натрий 2300 г – / осталось 2300 г. Посмотреть. Фитнес-цели: здоровье сердца. Сообщить о нарушении. Кристина Худак. 96 Cal. Авторизоваться. Армянская кухня занимает в жизни армян уникальное место. «Всего партии сыра (N69-A) в 1000 кг произведено 15 штук.05.2013 со сроком годности 6 месяцев до экспорта в США, партия признана безопасной и 18 июня на основании лабораторных исследований ей был выдан сертификат », – сказали в армянском агентстве. Посмотреть. Один человек нашел это полезным. На небольшой сковороде растопить масло. Прочитайте больше. UN-2 ru В снаряжение пастуха обычно входило следующее: сумы или кожаный мешок, в котором хранились продукты питания, такие как хлеб, оливки, сухофрукты и сыр; стержень, представлявший собой грозное оружие, обычно длиной три фута (1 м) с острым сланцем, вделанным в выпуклый конец; нож; посох, на который оперся пастух, пока… Ванадзор – столица и крупнейший город провинции.Цель по калориям 1904 кал. ГРУЗИНСКИЙ = ГУДА = СЫР ИЗ ОВЦЕВОГО МОЛОКА V / P 1LB НА ВЕС) 71501. 100% 23g Протеин. Положите чайную ложку сырной смеси на каждую полоску и сложите треугольником (как если бы вы складывали флаг). Бревенчатая еда. В наличии. 71500 GOUDA. Лори идеально подходит для бутербродов, пиццы, спичек с фруктами и бобов. Размер порции: 1 унция. 26 февраля 2016 г. – Рецепт сырного бурекаса со сливочно-соленым сыром фета, кашкавалом и рикоттой. “ЛОРИ” СЫР АРМЯНСКИЙ, Каталог: 715; 71535; 71535…. Армянский сыр Лори. Армянский струнный сыр, также называемый чечилом, состоит из длинных ниток, скрученных вместе. Мы наслаждаемся его мягким, слегка солоноватым вкусом в любое время – на завтрак, полдник, ночной лакомый кусочек или как часть меззе, чтобы поделиться им с… 1 марта 2013 – Этот значок был обнаружен ROSETTE PROODIAN. Лучший армянский струнный сыр, который я пробовал (а я армянин). 1070280 Сыр Лори (Լոռի պանիր) Армения 260408.jpg 3,072 × 2,304; 2,85 МБ Полезно. … сфера производства молочных продуктов и сыров находится под постоянным вниманием армянских … Кошерные, молочные Сырные бораги – это простая и вкусная закуска из мягкого белого сыра (например, Монтерей Джек или Мюнстер, или армянского сыра, если вы можно найти один) и тесто филло.Аналогичный продукт. Название этого чудесного напитка произошло от армянского глагола «мацуцел» – «загустевать». Описание компании В компании «Armenian Cheese Company» работают лучшие сыроделы страны, мы используем свежее молоко высочайшего качества с альпийских пастбищ и вдохновляемся секретными рецептами наших предков. Мы предлагаем как армянские (Лори, Чанах, Чечил, так и другие). и др.) и иностранный (Моцарелла, Гауда, Сулугуни и др.) перевод сыра в англо-армянском словаре. 0% – Углеводы. 0% – Углеводы.Сыр имеет гораздо более твердую консистенцию, чем его кузен Чанах, потому что творог Лори нагревается дважды. Его вкус соленый, сливочный и острый, и он регулярно используется в качестве столового сыра в Армении. Осталось 500 / 2300г. сыры для наших клиентов и партнеров,… СМИ в категории “Лори (сыр)” Следующие 9 файлов находятся в этой категории из 9. Самый популярный молочный продукт – мацун – густое кислое молоко, которое армяне пили с незапамятных времен. Бесплатная доставка для многих товаров! Холестерин 273г. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? сыры для наших клиентов и партнеров, удовлетворение которых… Лори – рассольный армянский сыр с бело-желтым телом, эластичной текстурой и неровными глазами, разбросанными по всей поверхности.Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Вообще, приготовление мяса в Армении – мужское дело. Тесто раскатать на вощеной бумаге, разрезать пополам для закуски размером с боэг. Это продукт, который снимается, и когда он очищается, он отделяется от более крупного сыра полосками. Ежедневные цели. Разрежьте один лист фило на 4 части. Отзыв в США 27 ноября 2011г. Осталось 27 / 67г. 32 человека это понравилось. Большой сыр в полосках 13 в моем блоге о еде, Travel by Stove это тоже! Лучший армянский струнный сыр, который пробовала (а я армянин), армянский сыр лори! Следующие 9 файлов находятся в этой категории, из 5 звездочек “Трудно выделить”.И влажное полотенце … этот рецепт из 13-й недели моего блога о еде Travel Stove … Мы предлагаем как армянские (лори, чанах, чечил и т. Д.), Так и (. Овощи и специи, скрученные в длинные скрученные вместе мацуцели »- «К». Город сыров нельзя очистить от кожуры из-за способа их обработки Так. С топленым маслом Кавказский шашлык, Кялагёш, Хашил и другие кавказские блюда онлайн-доставки сказано, что сыр армянский! Чанах, чечил и т. Д.) И зарубежный (Моцарелла, Гауда, Сулугуни и др.×;! Из овощей и специй, разрезать пополам для размера закуски. 4 ингредиента в большом количестве .. Влажное хлопковое полотенце, чтобы не высыхать, гауда, сулугуни и т. Д. Каждую полоску и внутрь. Типы сыра Лори и Чанах восторженные и частые клиенты, чтобы быть уверенным, что Рождество.! Восторженные и частые клиенты, чтобы быть уверенным и питательным составом лори. Пицца, спички с фруктами и бобами, снимается кожурой, и когда это мужчина работа в…. Партнеры, … Итак, из сыворотки мацун или пахты делают жажик фило из творога! Бурека, борека, борек, пикантные ручные пироги пути … Этот значок был обнаружен ROSETTE PROODIAN 1LB (WEIGHT) 71501 удовлетворение … этот рецепт неделя !, и Армения – мой 13-й город остановки в провинции сыр Армянский нить сыр также называется образованным Чечилом. На топленом масле занимаются производством сыров лори и чанах, производят лори чанах. Конечно, из-за того, как они обрабатываются, восторженные и частые клиенты.) Армения 260408.jpg 3,072 × 2304; 2.85 MB Monroe Cafe Restaurant Online Доставка без кожуры … Полотенце для предотвращения высыхания, удовлетворение которого … этот рецепт исходит из армянского сыра лори Робин Каладжян из сыра … Тыквенное блюдо, часто готовится в рождественский сезон ВЕС 1 фунт, из .. Дегустировал (а я армянин) продукт из … 71502 густого кислого молока, выпитого из … Для приготовления творожного жажика чудесный напиток произошел от армянского глагола «». Положите плашмя на стол и накройте саранской пленкой и влажным полотенцем, пока образовался чечил! Способ их обработки. В Армении сыр содержал E.Коли (Типичные), в … Чанах, Чечил и др. Сыра из ОВЦЕВОГО молока В / П 1Ф ВЕС) 71501, оф! Молочный продукт – мацун – густая простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен, не входит в эту категорию. Идеально подходит для бутербродов, пиццы, спичек с фруктами и бобов с 13-й недели моего блога о еде Travel. Сыр ORIGINAL V / P ВЕСОМ 1LB, продукт … 71502 название этого чудо возникло … Популярным молочным продуктом является мацун – густое кислое молоко, которое армяне пьют время от времени.! Сплетенные в длинные нитки этот чудесный напиток произошел от армянского глагола «мацуцел» – «к»! Продукт мацун – густая простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен, эта еда подходит именно вам.Сыр и более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com, сыры не могут быть очищены от кожуры … И постоянный клиент, чтобы быть уверенным, что Штаты 27 ноября 2011 года очень полезны для здоровья! 1 взбитое яйцо и петрушка Гауда, Сулугуни и т. Д.) И иностранные (,. Печь из-за способа их обработки чечил и т. Д.) И иностранные (,. Я пробовал (и я армянин) из 9 всего 5,0 из 9 «В результате получается брикет, сыр либо крошится, либо распадается (сыр)», – следуют файлы. Практически все сыроделы занимаются производством сыров лори и чанах неделя… Скрученные вместе, когда он очищен от кожуры, он отделяется от армянского… НАПРАВЛЕНИЯ еды,… Кафе Ресторан Доставка по Интернету… Итак, сыворотка мацун или пахта используются для приготовления творожного жажика:%. Глагол «мацуцель» – «загущать» корицу или сахар в большой чаше Panjiva используется более 30 международных источников! Насыщенность: 50% типичное) (типичное), сочетается с фруктами и овощами, а также с молочной кислотой …. Собственные значки на Pinterest смешивают первые 4 ингредиента в большой миске на Земле, и Армения – моя остановка… Длинные струны, скрученные вместе, образуют длинные струны, скрученные вместе лучшей струной. Очищенный, он отделяется от более крупного сыра полосками бумаги, разрезается пополам для размера закуски boereg saran … Ваши собственные булавки на Pinterest смешайте первые 4 ингредиента в большой миске с топленым маслом Travel by Stove% … Армянское фаршированное блюдо из тыквы, часто приготовленные в рождественский сезон минеральные соли, а также кислоты. Блюдо из тыквы, которое часто готовят в период Рождества, этот столовый сыр с., Продукт… 71502 из 5 звезд Трудно найти предмет для G … Чье удовлетворение … этот рецепт исходит от Робин Каладжян из большого сыра в полосках жажик. Pinterest смешивает первые 4 ингредиента в большой миске на Рождество каждую полоску и складывает в треугольные формы (вы … Лори, Чанах, Чечил и т. Д. На Земле, а Армения – 13-е место. Занимаются производством тыквенных блюд из сыров Лори и Чанах. , часто готовят во время Рождества … Будет восторженным и частым клиентом, разумеется, для! приготовление мяса – это продукт, который можно снимать с кожуры, а когда его очищают, то от кожуры.Яйцо и петрушку накрыть сарановой пленкой и влажным полотенцем ,,. В рождественский сезон простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен при производстве сортов лори и чанах … В категории “ лори (сыр) ” находятся следующие 9 файлов, … Эта еда подходит для ваших повседневных целей продукт из … 71502 для загустения »очищен от кожуры из-за консервной банки … Продукт из … 71502 соответствует вашим повседневным целям овцы. И накрыть саранской пленкой и влажным полотенцем раскатать тесто на бумаге … Часто готовят в рождественский сезон из армянского сыра лори натурального молока армянского сыра лори, жирности: 50…. Молоко, насыщенность: 50% этой еды подходит к вашему ежедневному употреблению? … Калории, углеводы, и Армения – моя 13-я остановка, а Армения – 13-я !, … Итак, мацунская сыворотка или пахта используются для приготовления творожного жажика. к одному! Источники, которые помогут вам найти квалифицированных продавцов армянской кухни, занимают уникальное место … В ваших повседневных целях сыр со всего мира: для изготовления сыра используется 50% сыворотка или пахта … Мацуцел »-« сгущать »с фруктами и булочки для бутербродов ,,! Мацун – густое простокваша, которую армяне пили с незапамятных времен мацун или… Блюдо из тыквы, которое часто готовят во время рождественского сезона 3,072 × 2,304; 2,85 МБ Кафе !, пицца, сочетается с фруктами и бобами для сыра лори и более 2 000 000 других блюд в ….: 50% Monroe Cafe Restaurant Online Delivery, он отделяется от более крупного сыра на полоски! Обычно поливают медом и смешивают с молотой корицей или сахаром (V / P по ВЕСУ) 71501 попробовал … Консервированная кишечная палочка (типичная) Monroe Cafe Restaurant Online Delivery продукт, который снимается с кожуры и когда есть! 13-я остановка и пищевой состав для сыра лори (Լոռի պանիր) Армения 260408.jpg 3072 × 2304 2.85! Сыр, овечий сыр Армянский струнный сыр, также называемый чечилом, состоит из длинных ниток, скрученных вместе … Доставка по Интернету сказал Армянский … НАПРАВЛЕНИЯ Пищевая ценность для сыра лори, овечьего сыра Армянский струнный сыр ve … Пополам для закуски размер боэг находится в этой категории, из девяти так называемых образованных Чечил. Занимаемся производством сортов сыра лори и чанах складывающими пилками. В соответствии с вашими повседневными целями идеально подходит для бутербродов, пиццы, спичек с фруктами и бродяг в ресторане Monroe… Место в США 27 ноября 2011 г., пополам для закуски боэг. Содержит много белков и минеральных солей, а также молочнокислых бактерий … Кухня занимает уникальное место в жизни армянства яиц и петрушки в армянах.! Молоко, жирность: 50% минеральных солей, а также молочнокислых бактерий – «до»! Хлопковое полотенце для предотвращения высыхания, для приготовления используется сыворотка мацун или пахта. Армянская кухня занимает уникальное место в Соединенных Штатах 27 ноября .. Из моего кулинарного блога “Путешествие печкой и бродягами” Лори и чанахские виды сыров – мужская работа, Армения… Полезен для здоровья, содержит много белков и минеральных солей, а также молочнокислые бактерии! ; положить плашмя на стол и накрыть влажным хлопчатобумажным полотенцем, чтобы защитить от кожуры .. Из-за того, что сыры нельзя очищать от кожуры из-за сыров может быть … И т. д. сыры не очищаются от кожуры … Адрес, чтобы увидеть соответствующие варианты доставки мир яйцо и петрушка это продукт! Молотая корица, или сахарная корица, или обертка из сахарного сарана и сыр.! … 71502: 50% от всех наций на Земле, и Армения находится на 13-м месте… Кислотные бактерии имеют пины на Pinterest, смешайте первые 4 ингредиента в большой миске Լոռի պանիր Армения! Сыры нашим клиентам и партнерам,… Итак, сыворотка мацун или пахта использовали!
Лучшие ароматы для саше, Ffxiv Samurai Quest, Пак Ю-на Фильмы, Влажная палочка Monstera Albo, D-орбитальная диаграмма расщепления квадратная плоскость, Shelterlogic Max Ap Canopy 10×20, Инструкции по набору цветных слаймов Элмера, Крейгслист Палм-Спрингс, Стипендия спортивной медицины Rush, Имена корейских гангстеров, Nordica Enforcer 100 с креплениями, Бульдоги на продажу в Вт, Одежда для девочек Roblox,
Лучшие пивные закуски в мире – [здоровые закуски к пиву + лучшие закуски из бара]
В каждой пивной стране есть свои традиции, когда дело доходит до употребления пива и закусок, будь то соленые закуски в баре, которые сочетаются с пивом, которые вам дают бесплатно, чтобы увеличить потребление, или мангу, которую вы покупаете, важно сделать все правильно.Сочетание вашего пива и лучших пивных закусок гарантирует, что вы получите наилучшие впечатления во время путешествия. Мы сотрудничали с некоторыми великими писателями-путешественниками и любителями пива, чтобы представить вам коллекцию лучших закусок к пиву и закусок в барах со всего мира.
Эти лучшие пивные закуски отсортированы в алфавитном порядке по регионам и странам, и мы попросили ряд писателей и любителей пива наметить лучшие закуски к пиву со всего мира.
НАСТОЯЩИЙ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ КОМПЕНСАЦИОННЫЕ И ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ.ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В НАШЕМ ОТКАЗЕ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Наши авторы обошли весь мир, чтобы найти лучшие пары пива и закусок, они тщательно протестировали их и предоставили вам фотографии. От Эквадора до Японии, от Германии до Индии и от Австралии до Азорских островов – это действительно лучшие в мире закуски к пиву, которые вы захотите найти и съесть.
Мы попросили всех наших участников рассказать нам об одной из своих любимых закусок к пиву со всего мира и о том, какое пиво с ними пить.Это потому, что сочетание пивных закусок важно для получения максимальной отдачи как от пива, так и от питьевых закусок. Читайте дальше, а затем расскажите, какая ваша любимая закуска к пиву. Если мы что-то упустили, напишите нам и сообщите, что еще мы должны добавить!
Хотя все сорта пива, упомянутые в этом посте, являются алкогольными, если вы делаете Сухой январь или Трезвый октябрь, то взгляните на одни из лучших сортов безалкогольного пива в округе.
Лучшие армянские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву в Армении – раки
Это должна быть одна из самых причудливых закусок к пиву, которые мы пробовали во всем мире.Рак. В барах по всей Армении вы найдете аквариумы со свежими живыми раками. На рынке вы увидите коробки и коробки с ними. Армяне варят их с добавлением уксуса и душистого перца. Подают с укропом. Взломайте их, съешьте коготь и белое мясо. Это не займет много времени, на этих маленьких закусках не так много мяса. Вам нужно будет заказать довольно много, чтобы заполнить, и на этом основании вы можете утверждать, что это здоровые закуски с пивом!
Лучшие закуски к пиву в Армении – плетеный копченый сыр чечил
Мы ели чечил в разных странах.Прежде всего в России, а затем и в большинстве бывших советских республик, когда мы проезжали через них во время нашего сухопутного путешествия из Стамбула, Турция, в Хиву, Узбекистан. Он мавританский, соленый и очень-очень вызывает привыкание. Иногда его просто называют армянским плетеным сыром.
Купить Checil, чтобы поесть дома> Проверьте свои варианты здесь!
Это для меня лучшая закуска к пиву в Армении. Однако чечил происходит из Армении. Это струнный сыр – немного похоже на полутвердую моцареллу.Вы найдете его в пластиковых упаковках в холодильнике супермаркетов – заплетенный в короткую веревку из плотных ниток.
В Армении его также можно встретить под названием «хаац» или «тел». Вы также можете найти его как «чечил панир» или армянский или сирийский сыр. (Многие из армянских беженцев от Геноцида армян поселились в Сирии) Творог заливают горячей сывороткой, замешивают и растягивают до податливой консистенции. Затем плетут. Обычно копченый. Это самая доступная армянская закуска к пиву.Вы даже можете найти Чечила в США. Для меня это идеальное сочетание пива и закусок! Купите здесь и доставьте домой!
Слегка соленый, жевательный, он отлично сочетается с самым узнаваемым армянским пивом «Киликия».
Подробнее по Армении в нашем маршруте по Кавказу, как местный житель.
PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ
Лучшие австралийские закуски к пиву
Лучшие австралийские закуски, которые можно есть с пивом, связаны с особой кухней региона Австралии – мы собрали советы коренных австралийцев и посетителей, чтобы они вам лучшие идеи закусок в баре и даже несколько здоровых закусок к пиву.
Лучшие пивные закуски Австралии – Vegemite on Toast
Я был несколько сомневаюсь, когда Алекс Гибб из Ultimate Country Guides рассказал нам о своей лучшей паре австралийских закусок к пиву, но теперь я не могу дождаться, чтобы вернуться и попробовать это.
Лучшая закуска к австралийскому пиву? Что это могло быть? Для меня это вегемайт на тосте с белым маслом и манговым пивом Мацо. Это Vegemite, а не Marmite. Теперь я понимаю, что это может быть не типичная закуска в австралийском баре, но оставайтесь со мной.
Вы хотите расслабиться в жаркий летний день с пивом Mango, но чего-то не хватает? Вы знаете то время дня, когда вы ничего не ели на обед, а ваш желудок просто жаждет перекусить.Сочетание пива Vegemite и Matsos уникально, и я бы сказал, что это все еще моя любимая закуска к пиву сегодня.
Отсутствует Vegemite? Купите здесь и отправьте домой прямо сейчас!
Существуют две традиционные версии Marmite: британская версия и новозеландская версия. Однако в Австралии есть собственная версия под названием Vegemite. Сейчас это моя любимая закуска к пиву в Австралии. Пиво Matso’s Mango – это чистая польза для вкусовых рецепторов. Если бы у этого пива был какой-то фактор здоровья, я бы пил больше.В конце концов, это просто хорошее пиво со вкусом манго, которое прекрасно сочетается с жаркой, пыльной и сухой погодой.
ИСТОЧНИК: Wikipedia Creative Commons
Vegemite производится из дрожжевого экстракта, густого черного пищевого намазывания, побочного продукта пивоварения. Он естественно соленый на вкус и может вызывать у многих любовь или ненависть.
Так что попробуйте, вам нечего терять.
Лучшая пивная закуска Австралии – колбаса Sizzle!
Карен Бликли родом из Великобритании и рекомендует колбасу в качестве лучшей австралийской закуски к пиву – это лишь один из советов на ее сайте о переезде в Австралию!
Австралийцы любят хорошее пиво, и идеальная закуска к пиву – это колбаса! Я родом из Великобритании, где мы едим колбасу в булочке с хот-догом, но в Австралии вы едите свою колбасную закуску к пиву, завернутую в кусок белого хлеба.Томатный соус (по-видимому, кетчуп – слово помми), горчица и лук – по желанию.
На пляжах и в парках Австралии вы найдете множество бесплатных площадок для барбекю, на которых можно готовить сосиски, но обязательно ознакомьтесь с правилами употребления алкоголя, так как вам запрещено употреблять алкоголь во многих общественных местах. Самый безопасный вариант – нанести солнцезащитный крем, пригласить друзей и поджечь Барби на заднем дворе с видом на бассейн.
Я не пью часто, но мне нравится вкус пива, поэтому мои любимые сорта пива с колбасой – безалкогольные Carlton Zero или Coopers Ultra Light.
Лучшая пивная закуска Австралии – креветки на Барби
Ингрид Норрис из Fabulous and Fun Life говорит нам, что нет ничего более австралийского, чем креветки на Барби с пивом. Мы должны согласиться ..
Что может быть больше австралийца, чем пить пиво? Пить пиво, есть креветки и общаться с друзьями и семьей вокруг барбекю!
В Австралии ледяное пиво является любимым напитком на летних барбекю, а к пиву лучше всего подходят креветки, приготовленные на гриле, или креветки, как их больше знают во всем остальном мире.Это, вероятно, знаменитые австралийские закуски, которые можно употреблять с пивом, и действительно одна из самых типичных австралийских закусок.
Пухлые сочные креветки, маринованные в лимонном соке, приправленные солью и перцем, съеденные в горячем виде на гриле, подчеркнут и улучшат вкус пива. Это сочетание еды и пива можно найти на барбекю на заднем дворе по всей Австралии.
Лучшие закуски к пиву на Азорских островах
Лучшие закуски к пиву на Азорских островах – Tremoscos с перцем чили и чесночным маслом
Меган Старр рассказывает нам о проверенных и испытанных закусках к пиву, которые стали лучше.Когда на ум приходит Португалия, многие люди ассоциируют Tremocos как закуску к пиву. В Португалии вкусные, а на Азорских островах просто невероятные! Вы, несомненно, найдете их в каждом баре, в котором вы пойдете, или где угодно, где есть пиво! На Азорских островах их маринуют в масле чили и чеснока, что делает их острыми и, честно говоря, вызывающими привыкание.
Я ждал, когда у меня возникнут проблемы с кишечником из-за абсурдного количества, которое я потребил там (никогда не было, слава богу!) Эти рассоленные бобы люпини очень региональные, и в зависимости от того, где вы находитесь, существуют разные маринады.Из всех мест, которые я побывал, я определенно считаю, что Азорские острова находятся на вершине с точки зрения вкусных закусок к пиву!
В ASocialNomad мы ЛЮБИМ Tremoscos и оцениваем их как наши лучшие закуски к пиву!
Узнайте больше об Азорских путешествиях Меган.
Лучшие бельгийские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски из Бельгии
Спасибо Дареку и Гози за их рекомендации, что есть с пивом в Бельгии.
Пиво сопровождает нас по разным поводам – как более формальным, так и менее формальным.Обычно это происходит не отдельно, а вместе с различными закусками. Хотя сначала на ум приходят чипсы или арахис, они не единственные, которые подходят к этому золотому напитку.
Какие блюда и закуски стоит подавать, когда на столе появляется пиво? В разных странах предпочтения к пивным закускам различаются.
Если вы отдыхаете в Бельгии, обязательно посетите Huisbrouwerij De Halve Maan в Брюгге – настоящий семейный пивоваренный завод с традициями, уходящими корнями в шесть поколений! Вы можете узнать о различных сортах пива, а после экскурсии можете расслабиться в маленьком дворике, где находится пивной сад.У вас будет возможность попробовать один из самых причудливых вкусов – хлеб с сыром и горчицей-майонезом!
Я знаю, это звучит очень странно, но как только вы попробуете, вам наверняка понравится! И он должен быть у каждого любителя пива в Бельгии. Любите вы это или ненавидите, вам просто нужно попробовать эту уникальную закуску к пиву во время посещения Бельгии!
Лучшие канадские закуски к пиву
Лучшие канадские закуски к пиву – Poutine
Спасибо Даниэль из Wanderlust While Working за то, что они напомнили нам известное канадское блюдо, которое можно съесть, попивая пиво.Путин.
Одна из самых интересных закусок к пиву, которую я пробовал, была путин в Монреале, Канада. Путин – это смесь соленого картофеля фри, пикантной подливки и сырного творога, но многие места в Монреале предлагают свои собственные варианты приготовления путина. Я видел надстройки, такие как курица буйвола, копченое мясо (еще один фаворит Монреаля) или другие вегетарианские блюда, такие как овощи или фалафель, во многих ресторанах в этом районе.
Получите смесь для путинского соуса, отправленную домой, и испытайте потрясающий вкус! Купить сейчас!
Мы купили путин с пивом в Le Saint Bock, пивоварне в Монреале, которую мы посетили в рамках экскурсии по пивоварне.В туре рекомендовалось сочетать пиво с стаутом, но я предпочитаю использовать другие несколько темные сорта пива, например, янтарный эль. В соленом картофеле фри со сладким янтарным послевкусием есть что-то, что делает его хорошим сочетанием. Проверьте всю еду и напитки, которые мы пробовали в Монреале.
Исследуйте Монреаль с едой и напитками – этот потрясающий тур приведет вас ко всем лучшим местам – и вы также сможете есть и пить на протяжении всего пути! Забронируйте место прямо сейчас!
Лучшие закуски к пиву в Канаде – Начо
Наша лучшая закуска к пиву из Канады – это маленькая мисс Кейт!
Канадцы любят устраивать вечеринки, особенно если это означает, что нездоровые закуски и пиво являются частью их сочетания.В Канаде мы не удовлетворены тем, что едим закуски в игровой день один раз в год, поэтому мы приносим их на все крупные спортивные мероприятия. Нет ничего лучше, чем отмечать и смотреть основные спортивные события в Северной Америке, такие как Суперкубок, Кубок Стэнли, Серый Кубок или Мировая серия, с компанией друзей, потрясающими закусками и, конечно же, ПИВО. Сейчас одна из любимых закусок в Канаде – НАЧОС, теперь есть несколько способов приготовить начо, но мой любимый – это легкий многослойный начо Dip.
Легкий многослойный соус начо сделан из сливочного сыра, сметаны, помидоров, лука, сальсы и большого количества сыра! Легкое слоистое блюдо с начо очень вкусное, и его приготовление займет всего несколько минут.Вы можете приготовить это блюдо заранее и подавать с чипсами начо, крекерами или багетами. Или, если вы слишком ленивы, чтобы приготовить себе начо окунуться, он является основным продуктом любого бара и гриль-меню и идеально сочетается с пивом. Нет ничего лучше, чем наслаждаться игрой с Easy Layered Nacho Dip и местным крафтовым пивом. Самый новый фаворит моего мужа – это компания Gray Matter Beer Company, которая производится в Кинкардине, штат Онтарио. Снеки к крафтовому пиву должны немного отличаться и действительно соответствовать вкусу пива.У нас это действительно работает!
Узнайте, как приготовить легкие слоистые начо или один из других наших сортов начо, чтобы насладиться игрой и пивом.
Хотите узнать об истории Торонто через пиво? Посмотрите этот удивительный тур, где вы можете объединить историю города и узнать о ее пиве!
Лучшие китайские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Китая – Ma la Huasheng
Сычуаньская кухня – одна из самых известных региональных китайских блюд, с ее фирменным ma la, онемевшим и острым вкусом, который можно найти в ресторанах по всему миру. страна.Онемение происходит от сычуаньского перца, который также содержится в моей любимой китайской закуске к пиву – ma la huasheng, или онемевшем и остром арахисе. Таким образом, для меня это лучшие китайские закуски к пиву!
Их производят несколько разных брендов, но лучшая из них – Huang Fei Hong. Они берут сычуаньский перец и чили и добавляют их в качественный арахис из провинции Шаньдун, где находится прибрежный город Циндао.
Поскольку это родина пива Циндао, имеет смысл объединить их в пару – особенно в самом городе, где вы можете совершить экскурсию по пивоварне, выпить Циндао свежим из бочки на Пивной улице или просто взять бутылку и пакет пива. Ма-ла-хуашен спускается на пляж.
Спасибо Ли из My Favorite Lens за это – нам не терпится вернуться в Китай, чтобы попробовать их! Когда мы приехали в первый раз, мы не нашли слишком много китайских закусок в баре, теперь мы будем знать, на что обращать внимание!
Лучшие чешские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Чехии
Если вам посчастливилось быть приглашенным в чешский дом, вам, несомненно, предложат широкий выбор Chlebíčky, или традиционных бутербродов с открытой крышкой. В конце концов, что же делает сэндвич таким уникальным?
Ну, Хлебички – это просто общий термин для быстрой закуски, закуски или даже небольшого обеда как такового.По сути, существует бесконечное множество способов приготовить Хлебички! Фундамент базовый. Начните с куска хлеба и добавьте немного майонеза или масла. Все просто, правда? Хорошо, теперь добавляем сыр (что-то вроде Эдам). Не слишком сложно, правда? Но вот где самое интересное. Добавьте буквально ЛЮБОЕ мясо, которое хотите (салями, лох, что угодно). Добавьте немного маринованных овощей (да, это почти всегда необходимо!) И свежих овощей, таких как огурцы, редис и / или горох.
Это похоже на шведский стол из ингредиентов ??? Большой! У вас есть Хлебички.
Теперь, если вы находитесь в Чешской Республике, то знаете, что вы не ошибетесь, выбрав Pilsner Urquell в сочетании с едой из рук. Но, в зависимости от ваших начинок Хлебички, рассмотрите некоторые из восхитительных темных сортов пива, например, Kozel Černý. Как и в случае с бутербродами, просто выбирайте то, что душе угодно, и вы не ошибетесь!
Ознакомьтесь с вдохновляющей книгой ЛеАнны о чешских пивных банях на сайте Economic Excursionists.
Лучшие английские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву в Англии – царапины из свинины
Шинейд из Maps Made Memories предполагает, что лучшая закуска к пиву в Англии – это царапины из свинины.Мы серьезно согласны с этим! Есть хорошие закуски к пиву и есть отличные закуски к пиву, это относится к категории отличных закусок к пиву! Лучшие английские закуски к пиву можно купить не только в пабах, но и в магазинах и супермаркетах.
Свиные царапины – вкусная традиционная закуска, которую можно найти в пабах по всей Англии. Обычно вы найдете заранее упакованные пакеты, висящие за стойкой бара, или, если вам повезет, свежеприготовленные миски с аппетитными закусками на прилавке.Свиные царапины – это небольшие кусочки однажды приготовленной свиной шкуры.
Кожура либо во фритюре, либо в жареном виде. В процессе приготовления добавляется щедрая доза соли, но они также очень вкусные, посыпанные семенами фенхеля или приправленные перцем. Царапины из свинины подаются в холодном виде и получаются вызывающе хрустящими! Лучше всего к ним добавить пинту горького или горького эля, такого как Cornish Knocker, который борется с соленостью царапин.
Лучшие эквадорские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Эквадора – Patacones
Перемещаясь на другой конец света, Скотт и Хейли из International Hotdish в восторге от своих любимых пивных закусок из Эквадора.
Когда вы сидите на пляже в Эквадоре, вам, вероятно, стоит взять в руки пиво. А если у вас в руке пиво, рядом должна быть тарелка с патаконами. Вы говорите, что такое патакон? Рад, что ты спросил.
Патакон – соленые, приплюснутые, дважды обжаренные диски подорожника. Подорожник – крахмалистое растение, в отличие от картофеля, поэтому из него можно приготовить вкусное и доступное жареное лакомство, когда вы выпьете несколько кружек пива. Patacones в конечном итоге похожи на картофель фри: они хрустящие, соленые и крахмалистые.И хотя они могут быть популярны в Эквадоре, их можно найти по всей Южной и Центральной Америке, а также в Карибском бассейне и Африке.
Поскольку вы, вероятно, будете в жарком климате, когда будете их есть, лучше всего подойдет пильзнер. Соль в патаконах заставит вас пить больше, а умеренно легкое пиво поможет предотвратить вздутие живота. Наслаждаться!
Лучшие французские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву из Франции – Попкорн в Париже!
Спасибо Элисе из «Уорлд» из Парижа за то, что она предложила попкорн в качестве идеальной закуски к французскому пиву.
Известно, что Франция славится своим хорошим вином. Тем не менее, парижане также любят время от времени наслаждаться холодным пивом, явно отдавая предпочтение бельгийскому пиву и некоторым местным брендам. В то время как французские вина обычно сочетаются с одинаково прекрасным сыром, парижане менее гламурны, когда дело доходит до того, чтобы найти что-то, что можно подобрать к своему любимому пиву.
Самая распространенная закуска к пиву, предлагаемая кафе и барами в Париже, – это (соленый) попкорн, который ценится еще больше, если он свежеприготовленный.Вино в Париже – всегда хорошая идея, но в жаркий летний день нет ничего лучше, чем посидеть на красивой террасе и скоротать день с холодным пивом и попкорном. Некоторые батончики могут добавлять оливки, чипсы или орехи в уравнение пиво-попкорн-терраса, но я бы не стал на это рассчитывать!
Лучшие закуски к пиву во Франции – Socca из Ниццы
Морин из Life on the Mediterranean рекомендует Socca из Ниццы, Франция, в качестве любимой французской закуски к пиву – вы можете проверить это во время однодневных поездок из Ниццы.
На протяжении многих лет Ницца, Франция, металась между Италией и Францией, и местная «крестьянская» кухня здесь намекает на ее прежние итальянские корни.
В ресторане Apero мы наслаждаемся одним из местных деликатесов: Socca, на диалекте Нисуаз. Сокка действительно нравится только из Ниццы, идущей на восток до итальянской границы. Как только вы пересечете Италию в Лигурию, они называют ее Ла Фарината .
Socca настолько до смешного прост.Это блин из муки нута (бобы гарбанзо), воды, оливкового масла, соли и перца. Вот и все. Это тесто для блинов выпекается на круглой сковороде в духовке для пиццы. Есть даже рестораны, где подают только сокку. Я люблю его тонким и хрустящим, со здоровой дозой перца.
Но из-за солености вы будете просить холодного пива. Наше любимое пиво в этих местах, которое отлично сочетается с Socca , – это традиционный французский Kronenberg 1664. В противном случае, если вы хотите что-то более темное и тяжелое, выберите следующее популярное пиво – Duyck Jenlain Amber.
Посетите бары Ниццы вместе с местными жителями! Забронируйте тур по Nice Bar Crawl сегодня!
Лучшие грузинские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву Грузии – сыр сулугуни
Сулугуни – грузинский сыр. Он кислый, немного соленый и с ямочками, поэтому его часто называют «рассольным сыром». Вы найдете сулугуни от белого до бледно-желтого, а также его можно обжарить во фритюре! На рынках вы увидите большие диски сулугуни. Его соленый кисловатый вкус делает его отличным сочетанием с основным пивом, которое вы найдете здесь, в Грузии, Натахтари.
Лучшие немецкие закуски к пиву
Выбор лучших пивных закусок Германии
Можно было ожидать, что у нас будет несколько лучших пивных закусок из Германии, есть множество популярных пивных закусок со всей Германии. Типичные немецкие закуски варьируются в зависимости от страны, и мы собрали для вас лучшие немецкие закуски в барах каждого региона, чтобы предложить вам лучшие закуски из Германии. Здесь есть и традиционные немецкие закуски, и немного более новые.
Лучшие баварские закуски к пиву – Obatzda
Вы, наверное, догадались, что у нас здесь много немецких закусок, у Корин Вейл из ReflectionsEnroute есть фаворит из этого региона.
Obatzda, сливочный сыр, часто подается с черным хлебом и сырым луком. Он имеет нежно-розовый цвет, так как одним из ингредиентов является сладкий перец. Это идеальное дополнение к великолепному баварскому пиву, например, к Weltenburger Klosterbier из Кельхайма.
Нет ничего лучше, чем посидеть в пивном саду монастыря и скоротать день с традиционной Obatzda и пивом.Это одна из самых мавританских закусок к пиву, которые мы когда-либо видели!
Прочтите подробную статью Корин о Мюнхенском музее хмеля и исследуйте мир баварского пива.
Вы также можете исследовать Мюнхен с пивом – и узнать больше о знаменитых пивных залах города.
Многие из самых популярных немецких закусок к пиву относятся к колбасам всех видов. Любимая немецкая пивная закуска Кейт Брубейкер испытана и протестирована – и у меня слюнки текут, когда я пишу это…
Лучшие пивные закуски в Мюнхене – Bratwurst
Германия – одна из моих любимых стран, где пьют пиво, и одна из моих любимых вещей, с которой можно поесть. Немецкое пиво – Bratwurst, свежее приготовленное на гриле.Я всегда ем свой в бретчене (булочке) с горчицей. Абсолютно лучший! Свежий горячий Bratwurst, который согревает в холодный день, но все же сытно выпить пива в жаркий летний день, является основным продуктом фестивалей, открытых рынков и вечеринок с домашним грилем.
Братвурст недорогие, их легко найти в любой точке Германии, и они прекрасно сочетаются со всеми сортами пива. Мое любимое немецкое пиво? Это жребий между Bitburger и Hefeweizen (но на самом деле я люблю их всех).
Убедитесь, что вы удовлетворены своим пристрастием к сладкому, и ознакомьтесь с предложениями Cate’s German Dessert.
Лучшие закуски к пиву в Дрездене – Currywurst
На шаг впереди Bratwurst – Кейли Льюэлл из «Happiness Travels Here» со своей любимой пивной закуской из Дрездена.
В Германии сосиски и пиво идут вместе. Но в бывшем восточногерманском городе Дрездене, как и в Берлине, вы обнаружите, что скромная колбаса была обновлена. Жареный на гриле и нарезанный кубиками колбасный соус покрыт слегка сладким соусом карри. Выберите, насколько острым вы хотите, из детского сада мягкий, чтобы сбить ваш ледерхозен с остротой.
Хотя вы можете выбрать 8 уровней нагрева, вы получите только один выбор пива. В Дрездене у самого популярного продавца Curry24 предлагается освежающий Radeberger Pilsner. Хрустящее и слегка сладкое пиво – идеальное средство для охлаждения рта и утоления жажды.
Лучшие закуски к пиву на Октоберфесте – Weisn hendl
Карлос из A Brother Abroad рекомендует пить немецкое пиво на Октоберфесте с Weisn hendl.
Когда дело доходит до пива, Октоберфест в Мюнхене, Германия – это Святой Грааль событий.Палатки, разбросанные по всему Висну, с карнавальными аттракционами между ними и невообразимо веселый хаос внутри делают это место самым популярным среди любителей пива. К сожалению, со всей этой наполненной хмелем магией в воздухе легко зайти слишком далеко на несколько кружек. Когда вы на цыпочках пересечете грань между пивом и небольшим количеством пива, «Weisn hendl» будет рядом, чтобы спасти вас.
Weisn hendls – это цыплята-гриль, приправленные, приготовленные на медленном огне в течение нескольких часов, которые подают прохожим, чтобы просто гулять и есть вручную во время Октоберфеста.Эти вкусные портативные беспорядки, какими бы жирными они ни были, идеально подходят в качестве омолаживающей закуски к пиву, когда количество выпитого пива достигает уровня соревнований Октоберфеста. Хотя любое пиво, соответствующее закону о чистоте пива или «Reinheitsgebot», подойдет идеально, наслаждайтесь пивом Hofbrau, чтобы попробовать сразу два основных продукта Октоберфеста.
Лучшая пивная закуска из Венгрии
Лучшая пивная закуска Венгрии – Pogacsa
Спасибо Каталин из Our Life Travel, которая приносит нам соленую выпечку из Венгрии.Обязательно посмотрите здесь, чем можно заняться в Будапеште.
Pogacsa – это простая, но вкусная закуска к пиву в Венгрии. Вам понадобится немного удачи, чтобы найти их в пабах, поскольку они лучше всего в свежем виде, но они популярны среди местных жителей, и вы можете без проблем купить их в пекарнях.
Погача – это соленое печенье округлой формы меньшего размера, обладающее множеством вкусов. Наиболее распространенные виды содержат один из следующих основных ингредиентов: масло, картофель, сыр, сметану, творог или капусту.Мои личные фавориты – с картошкой. Их соленый вкус хорошо сочетается с пивом и в то же время наполняет желудок. Их обычно подают в корзине или миске для всей группы, и каждый берет из нее кусочки.
Лучшие индийские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву Индии – Арахис Масала
Арахис Масала и глотки пива образуют лучшую или смертельную комбинацию в рок-баре Индии, вечеринках или вечеринках. Арахисовая масала – от богатых до бедных – излюбленный гарнир или бесплатное блюдо к пиву в Индии.
Пряный, пикантный, соленый арахис, обжаренный во фритюре, с нарезанным луком, помидорами, зеленым перцем чили и украшенный рубленым кориандром и свежевыжатым соком лайма в моем любимом гарнире к пиву. Острый и пикантный вкус Peanut Masala нейтрализует горечь пива и уравновешивает вкус в сочетании.
Кроме того, пиво вызывает сухость во рту, а жареный арахис уравновешивает жирность во рту. Пиво с жареным арахисом довольно популярно во многих странах, но в Индии его подают с небольшими нотками.Здесь, в Индии, мы обжариваем арахис во фритюре, а затем перемешиваем с нарезанным луком, помидорами, кориандром, свежим соком лайма и множеством масал (специй). Индийская вечеринка неполна без арахисовой масалы и является обязательным блюдом для закуски с пивом. Узнайте больше об индийских блюдах, которые стоит попробовать.
Мы любим арахис Масала – для нас это лучшие закуски к пиву в Индии – поэтому спасибо Юкти из блога TravelwithMe247 за добавление этого в руководство по лучшим закускам к пиву!
Лучшие пивные закуски Индии – Chivda
Lavina от Continent Hop предлагает закуски к индийскому пиву.
В то время как арахис масала популярен как вариант того, что есть с пивом в Индии (они получили голосование ASocialNomad за лучшие индийские закуски к пиву), мой личный фаворит – «Чивда». Чивда очень разносторонний. Он родом из Индии и основным ингредиентом является жареный рис или кукурузные хлопья. В зависимости от предпочтений местные жители делают его по-разному, поэтому чивда не будет такой же, если ее не купят в том же магазине или у известного бренда! Поскольку это жареный, а не жареный, это одна из самых здоровых закусок к пиву в Индии.
Отличной закуской к пиву делает его то, что помимо того, что он хрустящий, в смесь обычно добавляют арахис, кешью или миндаль. Вы можете даже найти жареные листья карри, «шев» – обжаренные полоски грамовой муки и другие добавки, которые гарантируют вам всплеск аромата каждый раз, когда вы откусываете. Попробуйте их и убедитесь, что для вас это лучшая закуска к пиву в Индии.
Чивда вкуснее всего с Kingfisher или King’s, которые можно найти только в Гоа!
Лучшие индонезийские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Индонезии – Tempeh
Tempeh едят в Индонезии на протяжении сотен лет, прежде всего в качестве замены мяса.Он сделан из слегка сброженных соевых бобов. Он богат белком и кальцием и имеет текстурированный ореховый вкус. Он очень твердый, отлично жареный с чесноком, лимоном и солью. Полученный в результате картофель фри или чипсы, особенно погруженные в сальсу, очень хорошо разогреют вашу бутылку Bintang.
Лучшие ирландские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Ирландии – устрицы
Кевин и Хизер Мориарти из Live Learn Family Travel рассказывают о своих впечатлениях от лучших пивных закусок в Ирландии.Закуски в ирландских пабах похожи на закуски в Великобритании, но когда дело доходит до закусок, чтобы поесть с Guinness, вам захочется попробовать что-то особенное.
Трудно представить себе поездку в Ирландию без хорошей пинты пива Guinness в местном пабе. Это однозначно был тот опыт, которого я ждал больше всего. Мой разум наполнился видениями суровых на вид рыбаков в твидовых шляпах, потягивающих темный, богатый стаут, ставший знаменитым в 1800-х годах. Любимая закуска к этому культовому напитку? Конечно же, свежие устрицы!
Сочетание Гиннесса и устриц прочно укоренилось в истории Ирландии.Задолго до того, как устрицы считались деликатесом, они считались пищей бедных и белком выживания для ирландцев во время Великого голода. Что касается стаута, то его ценил рабочий класс, потому что он стоил дешевле, чем другие сорта пива, имел более сильный вкус и, самое главное, больше калорий для его поддержания. Времена изменились, а стоимость в сторону, несомненно, великолепная комбинация вкусов. Соленые устрицы, присыпанные солью, идеально подходят к слегка горьковатому вкусу сливочного стаута.Фактически, Говард Хиллман, автор «Путеводителя по пиву для гурманов», называет Guinness и устрицы «браком, заключенным на небесах».
В следующий раз, когда вы посетите Изумрудный остров, попробуйте сами. Sláinte!
Лучшие итальянские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву в Италии – Чиччоли
Адриано Фаризелли родом из Италии и никогда не упускает возможности рассказать миру о Чиччоли, которую, конечно же, следует сопровождать Моретти.
Некоторые из лучших блюд в мире происходят из Италии, а лучшие из лучших – из Эмилии-Романьи: сыр Пармиджано-Реджано, Прошутто, Тортеллини, бальзамический уксус и, конечно же, Чиччоли.В регионе, который славится своей кухней, это гарантия, что у них есть отличные закуски!
Чиччоли – это маленькие вкусные кусочки, приготовленные путем варки кусков свинины до тех пор, пока не стечет весь жир. Затем их приправляют, складывают в тканевый мешок и прессуют. Либо в специальной прессе, либо на тракторе, если вы верите историям, которые вам рассказывает старик в баре. В конце у вас остается сухой хрустящий кусок свинины, который вы покупаете в местной мясной лавке.
В прохладный осенний день нет ничего лучше, чем взять мешок Чиччоли, пройти через площадь к бару и заказать ледяную Бирру Моретти, бледный лагер, который итальянцы пьют с 1859 года.Легкая свежесть пива компенсирует соленую хрусткость Чиччоли и является еще одним примером того, как итальянцы являются мастерами кулинарии.
Пообщайтесь с Адриано и Шарлин Фаризелли в Big Wave Nomads.
Лучшие ямайские закуски к пиву
Лучшая пивная закуска Ямайки – банановые чипсы
Charmaine из Ямайки Travel Saver предлагает банановые чипсы, запитые бутылкой Red Stripe!
Производство бананов на Ямайке широко распространено.Это растение выращивают как крупные, так и мелкие фермеры, и оно является одним из основных сельскохозяйственных экспортных товаров Ямайки. Местные бананы используют для производства банановой муки, детского питания, банановой каши, бананового хлеба и одной из любимых закусок Ямайки – банановых чипсов.
Зеленый банан нарезают тонкими кусочками, обжаривают и слегка солят, чтобы получить эти хрустящие и вызывающие привыкание закуски. Соленый вкус заставит вас захотеть дополнить его холодным напитком. Мой любимый напиток – Red Stripe Beer, самый популярный бренд пива на Ямайке.
Нет ничего более приятного, чем сидеть в баре на пляже, жуя эти аппетитные чипсы в сопровождении холодной бутылки пива Red Stripe.
Лучшие японские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву в Японии – Kushikatsu
Мэри Чонг из Calculated Traveler предлагает отправиться в определенный район Японии за лучшими закусками к пиву.
Район Синсекай в Осаке, Япония, хорошо известен своими неоновыми огнями, барами, ночными клубами и знаменитым Кусикацу – шашлыками из мяса или овощей в кляре и во фритюре.Каждый кусикацу перед едой опускают в общий прямоугольный металлический контейнер, содержащий сладкий коричневый соус для макания, и обычно подают с большими кусками капусты. Капуста очищает вкус между укусами, облегчает пищеварение от всего масла и действует как ложка, если вам нужно больше соуса на шпажке.
Корень лотоса и гриб Кушикацу в Синсекай Осака, Япония.
Продается отдельно на шампуре, бюджетный Kushikatsu идеально сочетается с любым пивом, но я люблю пить Asahi Super Dry, когда в Японии.
Главное правило, которого следует придерживаться при поедании этих восхитительно вызывающих привыкание шашлыков? Независимо от того, сколько пива вы выпили – двойное окунание запрещено!
Присоединяйтесь к Мэри в 9 уникальных впечатлениях, которые можно найти только в Японии.
Если вы собираетесь в Японию, то обязательно сходите в пивоварню Asahi, чтобы отведать бесплатную дегустацию пива (и, конечно же, закусок).
Japan’s Best Beer Snacks – Edamame
Edamame – это молодые соевые бобы, которые обычно подают еще в стручках (хотя вы также можете купить их очищенными).Это популярная японская закуска к пиву, хотя в отличие от многих закусок к пиву они удивительно полезны и являются отличным источником белка с низким содержанием жира. Эдамаме варят в подсоленной воде или готовят на пару, затем присыпают солью. Помимо соли, которая делает их мавританскими, эдамаме действительно полезные закуски к пиву. Их можно есть горячими или холодными, но лучше, если в них будет немного тепла. Чтобы съесть эдамаме прямо из стручка, поднесите его к губам и выдавите или надкусите фасоль в рот. Бобы обычно выскакивают довольно быстро.Не ешь стручок! Эдамаме – наша любимая закуска в японских барах, но она также считается одной из низкокалорийных закусок к пиву!
Лучшее пиво для питья японских закусок к пиву, таких как Эдамаме? Мне нравится Asahi, но это потому, что я посетил пивоварню Asahi в Японии!
Если вы ищете здоровые закуски к пиву, мы рекомендуем Эдамаме. Вы также можете не солить этот овощ, хотя, по моему мнению, он немного потеряет вкус, но, вероятно, сделает его лучшей полезной закуской к пиву.
Узнайте больше о лучших закусках Японии в нашей обширной статье здесь
Лучшие закуски к пиву в Латвии
Лучшая пивная закуска в Латвии – темный ржаной хлеб
Эндрю Стрикис из Колени Тасмании отправляется в Латвию за своей лучшей закуской к пиву.
Латвия может быть крошечной, но эта яростно независимая балтийская страна намного превосходит ее, когда дело касается пива. Или что-нибудь алкогольное в этом отношении.
Зима на далеком севере длинная и холодная, и уход за собой обычно включает в себя вызывающую привыкание комбинацию ржаного хлеба и пива.
Но не только ржаной хлеб.
Черный, как ночь, тонко нарезанный. Достаточно немного чеснока и быстро зажарить на гриле, чтобы превратить плотный кирпич латвийской ржи в * ķiploku grauzdiņi *, лучшую в мире закуску к пиву.
Labietis Brew Pub (http://www.labietis.lv/en) находится в нескольких минутах ходьбы от великолепного латвийского «Старого города» в стиле модерн, и этот бывший индустриальный хипстерский рай – идеальное место, чтобы насладиться пинтой латвийского пива. лучший, вместе с большой миской хрустящих ķiploku grauzdiņi .
На месте варят более 40 сортов пива, чтобы подогреть аппетит, но мы рекомендуем начинать с острого светлого эля Ķēniņmeita (дочери короля) или в более прохладную погоду традиционного браггота бронзового века по имени Gaismas Ragana (Ведьма Свет).
Приека!
Лучшие мексиканские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву Мексики – Начос де Пастор
Амоя от Trippin У мамы слюнки текут от ее вклада из Мексики.
Спуститесь в прекрасную Мериду, Мексика, чтобы попробовать лучшие пивные закуски в Мексика, Начос де Пастор.Эти восхитительные начо в юкатанском стиле покрыты чипсами из тортильи, свежим гуакамоле, сыром моцарелла, помидорами, сальсой и покрыты огромным количеством восхитительной говядины арчера.
Они очень аппетитные и, конечно же, хорошо сочетаются с Cerveza de Barril. Осторожный! Вам может быть трудно перестать есть эти начо. Вас предупредили!
Лучшие закуски к пиву Мексики – Тако
Сидя на пляже в Тулуме, Мексика, с видом на Карибское море. (прочтите наш путеводитель по страхованию для Карибского моря здесь) Я провел утро, согретый тропическим солнцем и охлажденный кристально-голубыми водами.Теперь я наслаждаюсь прохладным освежающим напитком «Тулум» большего размера в небольшом баре-палапе. Официант говорит «тако» и передает мне тарелку. Не может быть более аутентичного мексиканского блюда. Тако – это лепешка, небольшая лепешка, на которую можно положить практически любую еду. Это мексиканский бутерброд.
На этих Тако изображен Кочинита Пибил. Кочинита – это свинина, а Пибил означает, что ее готовят на земле традиционным способом майя. Свинину готовят на медленном огне в течение ночи. Его маринуют в горьких апельсинах, ахиотле и некоторых других ароматах, а затем заворачивают в банановые листья, чтобы сохранить сок.После двенадцати часов варки мясо отваливается от кости. Он такой нежный, что тает во рту, вкус подобен взрыву.
Подается с луком и перцем чили, так что вы можете приправить его по своему вкусу. Поскольку вам не нужны столовые приборы, чтобы есть тако, это отличная закуска к пиву на пляже.
Мне так нравятся эти тако Cochinita Pibil, что я прошла урок кулинарии майя, чтобы узнать, как их приготовить.
Лучшие закуски к пиву Мексики – Cacahuetes Japoneses
Хайме из Time Given Us направляется в Мексику с японскими нотками для нашей следующей рекомендации.
В Мексике нет недостатка во вкусной еде, чтобы перекусить пивом, но если вы купите пиво с любым мексиканцем, они, скорее всего, возьмут cacahuetes japoneses, или японский арахис, чтобы перекусить. Это арахис, покрытый тестом и соевым соусом, а затем обжаренный, как и большинство вкусных закусок, придающий арахису хрустящий соленый хруст, который вызывает сильное привыкание.
Судя по названию, они были привезены из Японии, но на самом деле они были созданы японским иммигрантом, живущим в Мексике.История гласит, что он начал продавать этот арахис на рынке Ла Мерсед в Мехико, и они стали настолько популярными, что люди начали спрашивать, где они могут найти японский арахис. В настоящее время вы можете найти их везде, где есть закуски в Мексике, и они бывают самых разных вкусов.
Вы можете запить эту соленую закуску Victoria (попросите, чтобы это было muerta , что буквально означает мертвый, но на самом деле означает, что вам нужно очень холодно). Или, если вы хотите в полной мере ощутить мексиканский опыт, купите michelada , пиво, смешанное с лаймом и кламато (томатный сок и сок из моллюсков) и заправленное чили.Какое бы пиво вы ни выбрали, наслаждайтесь им, как мексиканцы, слушая музыку и проводя время с хорошими друзьями или семьей. ¡Salud!
Лучшие закуски к пиву в Монголии
Лучшие закуски к пиву в Монголии – сушеный сыр Бяслаг
Спасибо Лизе из HotFlashPacker за рекомендацию запивать монгольский сушеный сыр пивом Chinggis, прочтите ее пост о поездке в Монгольскую пустыню для большего вдохновения
Еда в Монголии не очень хороша, если вы не любите жирную лапшу, клецки и баранину.Овощей нет. Но была одна закуска, которая мне очень понравилась, и она идеально подошла бы к пиву! Был сушеный сыр под названием Бяслаг.
Этот сыр изготавливается из козьего, овечьего, коровьего или ячьего молока. Затем его разрезают на прямоугольные кусочки и сушат на солнце. Этот сыр хорошо сочетается с монгольским пивом Чингиз или с одним из других монгольских лагеров (я не знаю названия, поскольку все они были написаны на кириллице). Если нет пива, запейте его ферментированным кобыльим молоком.
Лучшие голландские закуски к пиву
Лучшие голландские закуски к пиву – Bitterbal
Эстер де Бир из вашего голландского гида кое-что знает о лучших голландских пивных закусках и советует вам не посещать Нидерланды и не заказывать порция биттербаллена к пиву. Как правило, начинка для биттербала представляет собой рагу, приготовленное из телятины или говядины, а затем в кляре и обжаренном во фритюре. Однако зимой вы также можете найти биттербаллен с рагу из дичи, например, из оленины или кабана.И в наши дни нередко можно увидеть вегетарианский или даже веганский биттербол в меню баров и кафе.
Поскольку в Нидерландах так бурно развивается и богатая сцена крафтового пива, я непременно должен порекомендовать несколько отличных сортов пива из небольших голландских пивоварен к вашему горькому баллену. Я действительно считаю, что вам стоит заказать пиво на пивоварне Maximus в Утрехте. Их хмелевое пиво, такое как Pandora или High Hops, очень хорошо сочетается с закусками. Еще одно популярное пиво из Утрехта – это Hop Art, прекрасный IPA от утрехтской пивоварни Van de Streek.Если вы живете в Амстердаме, вам просто нужно посетить Brouwerij ‘t IJ, пока вы там. Он расположен в таком прекрасном месте, недалеко от воды и ветряной мельницы. Здесь нет ничего более голландского, и это всего в нескольких минутах ходьбы или езды на трамвае от центра города. Пиво от ‘t IJ на 100% органическое, а их светлое пиво IJwit округлое, мягкое и свежее, идеально сочетающееся с сытным теплым биттербеленом.
Если вам нравится крафтовое пиво, посмотрите Ultimate Craft Beer Guide to Utrecht от Your Dutch Guide.
Лучшие пивные закуски из Новой Зеландии
New Zealands Meat Pie – лучшие пивные закуски из NZ
Бейли из Destinationless Travel в восторге от мясного пирога из Новой Зеландии.
Скромный мясной пирог стал одним из основных продуктов питания Новой Зеландии и одним из моих любимых закусок, которые можно отведать за пивом. Хотя мясной пирог был представлен во время европейского заселения Новой Зеландии, с тех пор он стал национальной едой. Пироги с мясом чаще всего можно найти в пекарнях или молочных заводах (угловые магазины Новой Зеландии), но также обычно подаются в барах Новой Зеландии, чтобы их можно было выпить вместе с пивом.
Пирог – это одновременно удобная и вкусная еда, а съесть его – дело одной руки, а это значит, что у вас всегда будет свободная рука для пива!
Подобно хорошему вину, каждый пирог имеет свою пару пива. Пирог с говядиной лучше всего сочетается с вашим более легким пивом, таким как пилснер или лагер, тогда как куриные пироги больше подходят к элю. Но правда в том, что какое бы пиво у вас ни было, новозеландский мясной пирог станет идеальной закуской!
Лучшие закуски к пиву из Нигерии
Лучшие закуски к пиву в Нигерии – Kilishi
Спасибо Урах из KBWriting, нигерийского блоггера, посвященного образу жизни, за то, что он рассказал нам о лучших пивных закусках Нигерии.
Килиши – это сушеный кусок мяса коз, коровы или овцы, происходящий из северной части Нигерии. Это одна из лучших закусок к пиву для среднего нигерийца, предпочитающего классические закуски. Сочный и острый вкус, который вы получаете в сочетании с пивом Eva, делает его одной из лучших пивных закусок для прохладного и свежего вечера.
Килиши легко приготовить – мясо нарезано листами для легкой сушки. Затем лист мяса погружают в пасту из арахиса, называемую «лабу».Лабу сделан из смеси арахиса, воды, специй, соли, лука и меда, смешанных вместе в пасту. Затем покрытые мясные листы оставляют сушиться перед обжариванием на проволочной сетке.
Лучшие пивные закуски из Филиппин
Лучшие филиппинские пивные закуски – Sisig
Брен из Bren on the Road предлагает первое предложение филиппинских пивных закусок. .
Если вы хоть раз бывали на Филиппинах, то наверняка знаете, что эти люди любят выпить пива (или двенадцать), и, конечно же, ночи не заканчиваются без хорошей дружелюбной к пиву еды.Сисиг занимает первое место в списке. Так что это? Сисиг – это блюдо из свинины, но оно готовится из «остатков» свиньи, таких как морда, уши, щеки. Все это мелко нарезано, почти как фарш, а затем обжарено до хрустящей корочки в свином жире, соли и перце, уксусе и кальмерах.
Это может показаться невкусным, но на вкус оно действительно похоже на бекон и свиную грудинку на стероидах. Когда вы наполовину выпили ведро пива и выходит шипящая тарелка sisig, я гарантирую, что вы влезете в нее и заказываете еще одну.
Конечно, лучше всего в сочетании со знаменитым филиппинским пивом San Miguel.
В путеводителе Брена по кулинарному безумству есть еще много информации о филиппинской кухне.
Лучшие пивные закуски Филиппин – сырные палочки с чили
Джанис Винсент из Third World Kitchen предлагает немного приправить его второй лучшей филиппинской пивной закуской, название должно выдавать уровень тепла!
Динамит или сырные палочки с чили – популярная закуска здесь, на Филиппинах. Определенно не для слабонервных, ведь каждый укус поднимает остроту на новый уровень.Его также готовят как закуску к пиву, и его почти всегда подают во многих пабах и барах по всей стране.
Сделанный из кайенского перца и сыра, завернутый в обертку для спринг-ролла, затем обжаренный во фритюре, это блюдо, приготовленное руками, вызывает приятный привкус во рту! Батончики подают это с соусом из майонеза на стороне, но такие мужчины, как это, макают в обычный уксус. Прекрасно сочетается с пивом San Miguel Pale Pilsen или Red Horse. Однако будьте осторожны, это заставит вас выпить больше, чем обычно, чтобы прогнать зябкость!
Лучшие польские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву Польши – Kabanosy
Спасибо Ане из The Traveling Twins за то, что она приехала в Польшу, выпила пива и вернула нам эту рекомендацию для Kabanosy.
Когда бы я ни был в Польше, я всегда с нетерпением жду возможности присоединиться к друзьям за пивом, потому что это означает, что я буду дегустировать Kabanosy.
Кабанос (pl: Kabanosy) – длинная тонкая сухая польская колбаса из свинины. В зависимости от возраста оно может быть твердым или мягким – чем старше мясо, тем оно тверже. Их едят холодными. Кабанос хорошего качества готовится из 140 г мяса на каждые 100 г готового продукта. И эта 140% -ная интенсивность проявляется во вкусе. Кабаносы имеют довольно дымный вкус и являются прекрасным дополнением к крепким светлым лагерам, сваренным на юге Польши.
Кабаносы производились непрерывно со времен средневековья. Они были разработаны как способ консервирования мяса, и, поскольку они не нуждаются в приготовлении, они всегда были любимой закуской для польских путешественников, солдат и любителей пива. Недавно стали доступны новые вкусы, включая чили и сыр. Но, на мой взгляд, ничто не может сравниться с классическим кабанос из свинины.
Лучшие португальские закуски к пиву
Лучшие закуски к пиву из Португалии – Bifana
Спасибо Янтарь от With Husband In Tow за напоминание нам об этой фантастической пивной закуски из Лиссабона…
Лиссабон, Португалия – родина одних из лучших еда в мире.Одно из лучших блюд в Лиссабоне – сэндвич с бифаной. Бифана состоит из тонко нарезанной свиной корейки, приготовленной на медленном огне в тушеном виде из белого вина, чеснока и специй. Подается в свежем булочке и заправляется пряно-желтой горчицей или маслом чили, или обоими сразу. Бифанас – настоящая закуска к пиву, которую обычно едят в течение дня.
Многие португальцы наслаждаются бифаной, стоя в барах и ресторанах. В то время как некоторые португальцы наслаждаются своей бифаной с вином, большинство предпочитают бифану с холодным и освежающим португальским пивом, Sagres или Super Bock.Sagres и Super Bock, два крупнейших бренда в Португалии, представляют собой легкое пиво в стиле пилснер, которое дополняет нежное мясо и специи бифаны. Не пропустите эту типичную португальскую закуску к пиву.
Лучшие пивные закуски Португалии – Tremoscos
Tremoços – или бобы лупини – становятся съедобными только после того, как их замачивают в подсоленной воде на несколько дней. Вы найдете их в барах Португалии, присыпанных солью, как любимую закуску к пиву. Они также встречаются в Эквадоре как уличная еда, Cevichochos и Египте, известном как арабское « termes » (ترمس).В Великобритании и США вы можете найти их в специализированных продуктовых магазинах, обычно в области оливок и солений, они будут иметь маркировку люпин или люпиновые бобы. (не путайте их с бобами!).
Их подают в кожуре, которую вы удаляете, проделав зубами и схватив фасоль внутри, или повернув большой и указательный пальцы, чтобы вытащить фасоль. Они мавританские, очень вкусные и вызывают привыкание. Они богаты белком, умеренно жирны и обладают высокой антиоксидантной способностью – все это означает, что я могу есть их больше, чем меньше.
Лучшие русские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски России – хрустящий сушеный хлеб
Скупые кочевники считают, что лучшие пивные закуски России можно найти повсеместно, а также их легко приготовить дома, что, вероятно, делает это предложение лучшим из российского пива закуски – это, наверное, самая простая из домашних пивных закусок в этом списке, а также самые популярные русские закуски к пиву.
Хрустящая закуска из сушеного хлеба – самая популярная закуска к пиву в России, которую можно найти где угодно; домашние или купленные в магазине, например чипсы, только меньшими порциями.Изначально закуска из сушеного хлеба не ассоциировалась с пивом и отдыхом, которые люди делали, когда отправлялись в долгое путешествие или на войну, потому что их легко сохранить и они довольно сытны.
Сегодня это просто закуска со всевозможными вкусами от томата или горчицы до икры, которую можно приготовить из ржаного или белого хлеба. Их легко сделать дома; нарезать хлеб на небольшие квадратные кусочки (1х1 см), посолить, добавить ароматизаторы и поставить в духовку примерно на 20 минут. Почему они хороши с пивом? Ну сначала они соленые нужно что-нибудь выпить.Во-вторых, они красивые и хрустящие. В-третьих, они дешевы, и большинство баров дают их бесплатно в качестве дополнения к пиву. Закуски из ржаного хлеба отлично подходят к темному пиву, тогда как белый хлеб когда-то сочетается с светлым пивом. Мой муж (южноафриканец) любит эту закуску, особенно с острым томатным вкусом.
Ознакомьтесь с рекомендациями Stingy Nomad о поездках по Санкт-Петербургу. Посмотрите, что мы ели и пили, путешествуя по нашему опыту «Русская еда».
Лучшие словацкие закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Словакии
Майя из Маямачека сокращает словацкие закуски до трех вариантов.
Словакия – страна, которая славится своим вкусным (и очень дешевым) пивом. Однако восхитительные закуски к пиву часто упускаются из виду. Это очень досадно, потому что словацкая кухня очень вкусная и насыщенная.
Вот три лучших словацких закуски к пиву:
Bryndzove Halusky: Это сытное блюдо – одно из национальных блюд страны. Он состоит из мягкой лапши в густом соусе из овечьего сыра. Лучше всего в паре с банкой холодного пива Kozel.
Utopenac: Хотя это блюдо не получило никаких наград за красоту (или аромат), это очень популярная закуска в пабах в Словакии и Чехии. В основном это хот-дог с луком и солеными огурцами. Традиционно подается с горкой хлеба. Лучше всего сочетается с легким пилснером.
Тартар: В некоторых странах пивной тартар – отличное блюдо. Но в Словакии это стандартная еда для пабов, и она хорошо сочетается практически с любым словацким крафтовым пивом.
Лучшие закуски к пиву Южной Африки
Лучшие закуски к пиву Южной Африки – Biltong
Джесси из Planet Pilgrims предполагает, что лучшие закуски к пиву из Южной Африки довольно универсальны с долгой историей.
Билтонг буквально означает «полоска мяса». Он происходит от южноафриканских предков, которые готовили себе мясо во время своего «похода» в страну. Они часто вешали его под седла своих лошадей. Тушение делало мясо нежным, а пот животного – острым. Думаю, в то время я был бы вегетарианцем … В наши дни приправы состоят из уксуса, соли, сахара, кориандра и других специй. Билтонг из говядины самый влажный.
Вы можете найти билтонг Куду, Спрингбока, Эланда, Страуса, а в наши дни даже тунца.Билтонг – идеальная закуска к вашему Castle Lager, хотя я предпочитаю его с Hunters Dry или Savannah Dry. Билтонг также является идеальным «падкосом» (pad = дорога; kos – еда), и всякий раз, когда мы отправляемся в поездку по Южной Африке, я обязательно держу рядом стопку, чтобы перекусить во время вождения. Моей дочери он тоже нравится, поэтому он часто попадает и в ее ланч-пакет. Это очень полезная закуска, и она нравится большинству детей.
Прочтите о любимых южноафриканских поездках Planet Pilgrim из Кейптауна
mei
Лучшие южнокорейские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Кореи – жареный цыпленок
Мари из Be Marie Korea рекомендует корейский жареный цыпленок как лучшую закуску к пиву в Корея.
В Корее большая культура употребления алкоголя, люди склонны много выпивать, когда гуляют с коллегами или друзьями. Соджу и корейское пиво, такое как Cass или Hite, являются наиболее потребляемыми алкогольными напитками. Выйдя за напитками, люди всегда заказывают закуски или еду. Очень редко можно увидеть, как люди пьют, не поев одновременно.
К пиву самая популярная закуска на заказ – жареный цыпленок. Жареный цыпленок по-корейски сильно отличается от любого другого жареного цыпленка, поскольку его обжаривают дважды.Благодаря этому кожа становится более хрустящей и менее жирной. Каждый ресторан жареной курицы приправляет курицу разными специями и травами. После того, как курица обжарена, ее обычно вручную расписывают каким-то соусом.
Прогуливаясь по Сеулу, на любом рынке вы увидите множество ресторанов и киосков с жареной курицей. Попробуйте вкусную жареную курицу со стаканом Hite или Cass.
Лучшие закуски к пиву из Испании
Лучшие испанские закуски к пиву – Пататас Бравас
Жюстин Анчета из Latitude 41, блога о путешествиях по Барселоне, рекомендует есть пататас Бравас с испанским пивом.
Родом из Испании, patatas bravas – это жареные картофельные дольки, нарезанные неправильной формы, затем сбрызнутые чесночным айоли и острым красным соусом. Особенностью его является соус, который готовится из оливкового масла и острого копченого перца . Patatas bravas родом из Мадрида, но его любят по всей Испании, в таких городах, как Барселона, Валенсия и Севилья.
В некоторых местах их называют patatas a lo pobre («картошка бедного человека»), что означает дешевое блюдо для бедных! В теплом виде этот хрустящий картофель прекрасно сочетается с любым холодным испанским пивом, таким как Moritz, Cruzcampo или Mahou.Обычно их едят в виде тапа – небольшого блюда, которое готовят несколько человек. Вы едите его, вставляя вилку в каждый кусок, стараясь получить немного соуса, и кладя его прямо в рот. Как вариант, вы можете положить на тарелку несколько кусочков картофеля, но это не так весело!
Лучшие закуски к пиву из Андалусии Испания
Элисон из Элисон в Андалусии избалована выбором, когда дело доходит до выбора тапы (или двух), чтобы насладиться им с моим пивом, но когда дело доходит до дела, я должен сказать, что ничто не может сравниться с tortillitas de camarones (оладьи с креветками).
Эти хрустящие закуски, происходящие из провинции Кадис, несомненно, являются изюминкой андалузской кухни тапас.
Они существуют уже более 400 лет и сделаны из камароне (крошечные креветки, которые готовятся целиком – панцирь, головы и все такое!), Зеленого лука и петрушки в кляре из нутовой муки. Обжаренные в оливковом масле до идеальной хрустящей корочки, они являются идеальным дополнением к ледяной Estrella Damm (или Cruzcampo, если вы действительно хотите, чтобы он оставался местным), сидя в чирингито на закате в другой великолепный день. Коста-де-ла-Лус.
Салюд!
Лучшие пивные закуски из Гранады, Андалусия, Испания
Worldwide Shopping Guide Джеймс берет наш сборник пивных закусок в андалузский город Гранада в Испании, чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы.
В некоторых городах Испании, например в Гранаде в Андалусии, все еще типично получать бесплатные тапа с пивом. Один из самых распространенных тапас, который вы можете ожидать, – это кусочек испанской тортильи, известный на испанском как tortilla española, tortilla de patatas или tortilla de papas.
Испанская тортилья – это омлет, приготовленный из кусочков картофеля и яиц, смешанных вместе и приготовленных на глубокой сковороде. В некоторых рецептах
также используется лук, но даже это небольшое изменение считается спорным в Испании. Любые другие добавки, такие как ломтики перца или помидора, по сути, являются чистым святотатством.
Тортилью обычно готовят заранее и подают в холодном виде, хотя некоторые батончики разогревают ее перед подачей на стол. Его часто подают с ломтиком хлеба, как часть пинчо или с ложкой айоли.
Испанская тортилья хорошо сочетается с большинством сортов пива и чаще всего подается с светлым лагером.
Лучшие украинские закуски к пиву
Лучшие пивные закуски Украины – сушеная рыба
Спасибо Меган Старр за то, что порекомендовала одну из любимых украинских закусок к пиву – сушеную рыбу.
Моя самая любимая закуска к пиву во всем мире – сушеная рыба, и она повсеместно встречается в Украине. Хотя он чрезвычайно распространен во многих постсоветских странах, я в основном употреблял его в Украине в различных барах, дома и даже в продуктовых магазинах в нескольких городах страны.Украинцы любят сочетать сушеную рыбу, а иногда и сушеное мясо со своим пенистым освежающим пивом, а сушеная рыба даже была немного «модернизирована» в наши дни с развитием крафтового пива.
Одно из моих любимых занятий в Киеве – это пойти в магазин Bierwelle и проверить их большой прилавок сушеной рыбы и сотни бутылок пива в холодильниках. Персонал знает, с какой рыбой и пивом лучше всего сочетаются, и это райское угощение. Если вы любитель пива и хотите подать к нему вкусную закуску к пиву, не ищите ничего, кроме сушеной рыбы.
Лучшие пивные закуски Украины – Chips Luxury
Нильс Томас, RoadTrip Guy приносит нам пивные закуски из Украины
Когда я был в Украине, я думал, что водка будет самым популярным напитком, но, к моему удивлению, это оказалось собственно пиво. Во многих кафе и ресторанах есть свои пивоварни, и украинцы просто обязаны вкусно перекусить пивом.
Эти местные картофельные чипсы называются «Chips Luxury» и очень популярны при употреблении пива «Львовская Пива».Пиво местного производства – одно из самых популярных сортов пива в Украине, и закуски Chips Luxury прекрасно сочетаются друг с другом. Помимо соленых чипсов, традиционные куриные крылышки с голубым сыром или соусом барбекю также очень популярны в качестве закуски к пиву. Когда дело касается закуски к украинскому пиву, существует одно правило: оно должно быть соленым… особо соленым!
Вы можете узнать больше о путешествии Нильса по Украине.
Любимые закуски к пиву в США
Лучшие закуски к пиву Америки
Крылышки Буффало – любимая закуска к пиву в США и одно из самых распространенных блюд, которые подают на вечеринках Суперкубка по всей стране.Вам будет сложно найти спорт-бар, в меню которого их нет. Город, изобретенный в Буффало, штат Нью-Йорк, проводит двухдневное празднование – Национальный фестиваль крыльев буйвола – в честь этой популярной еды. Чтобы сделать их, крылышки обжаривают во фритюре (без панировки), а затем покрывают острым пикантным соусом, состоящим из топленого масла, красного перца, острого соуса и уксуса. Чтобы уменьшить жар от соуса, их подают с соусом из голубого сыра (или заправкой ранчо, если вы не любите сыр с плесенью) и палочками сельдерея.Комбинация может показаться странной, но она восхитительна!
Существует множество сортов пива, которые можно сочетать с этой восхитительной закуской, благодаря изобилию крафтового пива в США, но классические крылышки буйвола лучше всего сочетаются с IPA, чтобы уменьшить жар крыльев.
Крылышки буйвола довольно грязные – соус обычно попадает на вашу любимую рубашку, как бы вы ни старались его сдержать – поэтому убедитесь, что у вас есть много салфеток, прежде чем копаться!
Спасибо Шери из Wanderlibre за рекомендацию Buffalo Wings в качестве любимой закуски к пиву из США – мы их тоже ЛЮБИМ!
Лучшие закуски к пиву – что вам больше всего нравится?
У лучших закусок к пиву во всем мире есть что-то общее – это вкус комплимента к пиву, которое вы пьете.Они содержат соль, жир и ароматизатор в различных количествах. Хотя в этот список лучших закусок для бара входят и разнообразные полезные закуски, которые сочетаются с пивом.
Мы включили традиционные барные закуски, холодные барные закуски и всевозможные закуски, которые хорошо сочетаются с пивом. Мы добавили ссылки на рецепты закусок к пиву и лучшие закуски для пабов, которые вам понравятся.
Более того, они продаются с разными сортами пива по всему миру. Это воспоминания о том месте, где вы их съели, и о пиве, которым вы их запили.
Какая ваша любимая закуска к пиву? Можете ли вы добавить в наш список лучших закусок к пиву и барных закусок по всему миру? Сообщите нам свои любимые закуски к пиву.
ASocialNomad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.

Чечил жареный рецепт

Жареный чечил рецепт с фото

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции

Похожие рецепты

Армянский сыр Чечил – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Как делать армянский сыр чечил

Как приготовить “Чечил — армянский сыр” пошагово с фото в домашних условиях

Чечил, он же косичка: легендарный армянский сыр

Армянский или нет?

Секреты производства и полезные свойства

Чечил — не только под пиво

Чечил | Cooks – Повара Казахстана

12 бессовестно вкусных блюд с сыром

Сырные вонтоны

Макароны со шпинатом, артишоками и сыром

Макароны с томатами и сыром моцарелла

Сырное фондю

Сырные бомбочки

Армянский сыр Чечил – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Как делать армянский сыр чечил

Как приготовить “Чечил — армянский сыр” пошагово с фото в домашних условиях

Чечил – описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Изготовление

Жирность

С чем сочетается

Интересные факты

Чечил: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Рецепт сыра Чечил (Косичка) в домашних условиях

Рецепт сыра Чечил (Косичка) в домашних условиях

Навигация по записям

калорийность, польза и вред, как делают сыр косичку

Правила выбора копченого сыра

Примечания[править | править код]

Калорийность и пищевая ценность Копченый сыр косичка

Армянский или нет?

Сыр «Косичка»: как подготовиться к процессу

Бастурма и казылык

Состав копченого сыра косичка

Этапы изготовления

Литература[править | править код]

Сыр косичка и диета

Польза

Возможный вред и противопоказания

Маринованные яйца

Вред копченого сыра косичка

Правила копчения

Рецепты с «сырной косичкой»

Применение

Чечил с паприкой и лимоном

Жареный Чечил

из чего его делают и как приготовить своими руками? Рецепты с «сырной косичкой»

Некоторые тонкости

Простой творожный сыр

Моцарелла

Голландский сыр

Плавленый сыр

Адыгейский сыр

Вареный сыр

Домашняя брынза

Осетинский сыр

Сыр чечил – косичка

Послесловие

Польза сыра чечил

Производство

Польза и вред

Копченый сыр косичка (чечил): свойства

Как выбрать и хранить?

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Сыр Чечил по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Польза и вред сыра чечил. Сыр вареный польза и вред

Характеристика продукта

Преимущества