Домашний батон / Простой рецепт хорошего настроения
Как приятно, когда в доме пахнет свежим хлебом – сразу становится тепло и спокойно на душе. Аромат выпечки всегда создает уют и комфорт. Хлеб, приготовленный своими руками, в домашних условиях, особенно вкусный. Многим может показаться, что это долгий и сложный процесс. Но поверьте, все гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Мы приготовим с вами белый батон, так любимый многими. Рецепт, описанный ниже, не требует особых усилий или специального мастерства. Главное – хорошо вымесить тесто, чтобы оно было гладким и нежным. С уверенностью могу сказать, что этот хлеб гораздо вкуснее магазинного. Ну и последний совет – обязательно возьмите с собой хорошее настроение, когда будете готовить, и тогда домашний батон получится выше всяких похвал.
Ингредиенты: 200 мл. воды, 350 гр. муки, 50 мл. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожжей с горкой.
Совет: Для выстаивания теста я использую духовку, разогретую до 50 градусов.
- Готовится:40 минут
- Общее время:2 часа 40 минут
- Кол-во порций:8-10 порций
Вот то, что вам понадобится:
- 200 мл. воды
- 350 гр. муки
- 50 мл. растительного масла
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. сухих дрожжей с горкой
Домашний рецепт приготовления:
В 100 мл. теплой воды развести 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставить на 15-20 минут.Дрожжи начнут “подходить” и появится пышная пена.
В глубокой емкости смешать “подошедшие” дрожжи, оставшуюся теплую воду, сахар, соль и растительное масло.
Постепенно добавляя муку, замесить тесто (муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от ее качества). Тесто вымешивать несколько минут, чтобы оно стало эластичным и мягким – когда стало сложно перемешивать вилкой, я выложила тесто на рабочую поверхность и вымешивала руками. После этого тесто положить обратно в глубокую емкость, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час.
За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза, обмять его руками.
Разделить на две равные части.
На рабочей поверхности тесто раскатать в пласт. У меня получился прямоугольник размером 25 х 20 см., толщиной 5 мм.
Тесто свернуть рулетом.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить батоны швом вниз на расстоянии 10-15 см. друг от друга. На каждом батоне сделать надрезы острым ножом или лезвием.
Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут, чтобы тесто “подошло”.
Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать батоны в течение 20-25 минут. Готовый горячий хлеб накрыть полотенцем и оставить остывать.
-
Скачать этот рецепт в формате pdf
Рецепт от Юлии
Опубликовано: 27/01/2016
Если в холодильнике оказался кусочек тыквы, то незамедлительно встает вопрос – что же из нее приготовить. На мой взгляд, оладьи из тыквы – замечательное начало дня. За счет теста на кефире они получаются мягкими и нежными, а тыква придает особый сладковатый вкус.
Опубликовано: 11/03/2016 | Комментарии: 25Конечно, я не могу обойти стороной и не предложить вам приготовить блины на масленицу. На масленичной неделе для своей семьи я традиционно делаю заварные блины на кефире, но не забываю и про тонкие блинчики на молоке. Рецепт, описанный ниже, найден на просторах интернета. Он уникален своей простотой и невероятно вкусным результатом.
Опубликовано: 19/09/2012 | Комментарии: 7Урожай яблок в этом году удался и я в очередной раз задумалась над вопросом, что из них можно приготовить. В холодильнике оказалась пачка замороженного слоеного теста, и вот результат – сладкий рулет с яблоками и изюмом. Рецепт простой, и думаю, что справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка.
www.cookforfun.ru
Ответы@Mail.Ru: Хлеб и батон – это одно и тоже?
Совершенно разные вещи – как хлеб, так и батон могут быть разного состава, особенно теперь, когда вместо ГОСТа ТУ. А батон – это форма выпечки.
разница в цене, форме и по вкусу.
Батон-это рзновидность хлеба.НЕЕЕЕТ!!!! ХЛЕБ- это как-бы общее название, а БАТОН – это разновидность ХЛЕБА! ПОМНИ!!!
Хлеб-это название всего хлебного.
Есть буханка, есть батон.В традиции С-Петербурга хлеб= это ржаной, чёрный хлеб или буханка. У нас не принято называть черный хлеб батоном. Батоном может быть только белый и не называют в нашем городе черный хлеб булкой. Булка- это белый, пшеничный хлеб. В Москве все по- другому…
насколько это понимаю я. хлеб-это весь хлеб. а батон-это вид хлеба. белого. <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/009311e9651e60c5287b4ee0b71465fe_i-7268.jpg”>
Согласна со Светланой Мининой, да и не плохо было бы уточнить, где Вы живете, а то, наших московских родственников забавляют наши питерские поребрики вместо московских бордюров ))батон сдобный
Хлеб и батон две разные вещи, боже мой, как можно быть таким наивным
touch.otvet.mail.ru
Простой Рецепт батона хлеб пошагово с фото
Простой рецепт батона хлеб пошагово с фото.
Очень вкусный и простой рецепт хлеба с идеально мягким мякишем!
Идти ли за батоном хлеба в ближайший хлебный киоск? Если нужно быстрее, то да. Если же хочется повкуснее и, главное, приготовленного своими руками, то можно не спеша и самой испечь. Кулинарный рецепт я прочла в какой-то газете, переписала и надолго забыла, а потом вновь нашла и решила не откладывать выпечку. А так как моя любимая еда – бутерброд с сыром на мягком хлебушке, то я ему очень порадовалась.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Хлеб
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 12 ч
- Количество порций: 10 порций
- Количество калории: 225 килокалорий
Ингредиенты на 10 порций
- Закваска:
- Пшеничная мука 300 гр
- Вода (тепловатая) 1 стак. (200 мл)
- Дрожжи (живые) 5 гр
- Для теста:
- Пшеничная мука (высшего сорта) 700 гр
- Поваренная соль 25 гр
- Сахар (песок) 1.5 чайн. л.
- Подсолнечное масло 3 стол. л.
- Вода (теплая) 2 стак. (200 мл)
Пошагово
- С вечера растворяю в водичке муку для закваски и дрожжи. Заквасочку оставляю на ночь отстояться, а тем временем иду спать. На утро она готова и я всяпаю в нее ингридиенты для теста, которые минут двадцать вымешиваю в тестомеске. Тесто на полтора часа оставляю накрытым чистым кухонным полотенчиков. За это время оно должно удвоиться в объеме. Еще разок вымешиваю его и вылепливаю овальные батоны. Из этого количества получается пара батонов. Выкладываю на обсыпанный мукою противень. Минут двадцать батон просто стоит. Сверху силиконовым ножом или деревянной лопаткой делаю насечку, накидываю сверху полотенце и даю еще полчасика подойти. Хорошенько прогреваю духовой шкаф до температуры 240 С. Силоконовой кисточкой смазываю хлебушек водичкой и десять минут пеку на этой большой мощности. Потом снижаю ее до 200 С и выпекаю каждый батон минут по сорок. Если сформировать из всего теста один гигантский батон хлеба, то он будет печься целый час. Остуживаю батоны на металлической решетке, прикрыв чистыми тканевыми салфеточками.
goormanclub.ru
Батон это хлеб или булка? Как принято считать в Ваших семьях?
Батон. “Булка” – понятие питерцев )
булка, хлеб едим обычно черный
батон это булка…. хлеб это буханка)))) ) аз есьмь так!!!!)))))
в нашем городе это и есть батон! хлеб – это чёрный…
батон – это белый хлеб. еще есть серый – “кирпичик” и черный – круглый
батон – это форма, бывает буханка, батон, каравай и пр.. . колбаса- тоже батон по отношению к хлебобулочным для нас батон – пшеничный белый хлеб… мы зовём его булкой “надо купить хлеба и булки” мама говорила: купи буханку хлеба и два батона а муж мой сибиряк говорил: купи булку хлеба
Батон – это такая продолговатая булка, простая или с изюмом, например. Из простых еще бутерброды делают.
Батон-это хлеб. маме всегда говорю”КУПИ ХЛЕБА” и приносит она домой батон. БАТОН-ХЛЕБ
батон-булка (белый хлеб)
Ну, скажем, булка – это тоже хлеб, только сдобный. Кстати, кое-где на Украине и в Белоруссии тоже говорят “булка хлеба”. А в России часто – “батон колбасы”. Так что, по-видимому, батон – это нечто съестное, длинное и продолговатое ))
Батон-это к чаю. А хлеб-это буханка или булка.
Я лично выросла на том, что хлеб – это не батон и не булка, хлеб – это хлеб. Батон – это вот такая штука длинная, счас фото поищу <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/946fa3d3b21c65ee430b71a66c44cac2_i-14974.jpg” > А сейчас я сама хлеб пеку, так что дома тоже – просто хлеб в хлебнице, а не батон в батоннице и не булка в булочнице…. во загнула. Так что батон – это длинная штука, а булка-булочка – это сладкая штука.
для нашей семьи батон (хлебный) – это батон. Круглый хлеб – буханка хлеба. Прямоугольный хлеб – кирпичик. Булочки – это булочки. Если колбаса – то это палка. Когда говорят булка хлеба – меня почему-то раздражает. но это зависит от местности, где проживаешь. в других местах это норма.
для меня привычно, покупая хлеб в магазине говорить:” Мне булку хлеба”
touch.otvet.mail.ru
Хлеббатон – всё о хлебе и батоне
Португальский сладкий хлеб
Португальский сладкий хлеб (хлеб Прованс или просто сладкий хлеб, на Пасху существует версия с яйцами больше известная как folar) – это хлеб, сделанный с молока, сахара и/или меда, яиц, дрожжей, муки, а иногда и с лимонными корками.
Традиционно его готовят на Рождество и Пасхальные праздники (иногда с яйцами вкрутую, запеченные в хлеб) как круглый каравай, но сегодня он готовится круглый год.
Хлеб обычно подают просто с маслом и иногда с рисовым Пудингом (Аррос Досе).
Португальский сладкий хлеб является традиционным в кухнях Гаваев и Новой Англии, так как он был принесен в эти регионы путем иммиграции португальского населения. Он встречается также в других областях в Северной Америки с португальским населением, особенно в северной части Нью-Джерси, Южной Флориде, Калифорнии и Торонто, Канаде.
Ячневая крупа
Ячневая крупа ― это дроблёный ячмень. Тем, кто не знает, из чего делают ячневую крупу ― теперь будет в «курсе» дела. Крупе после дробления в зависимости от размеров присваивается определённый номер (№1, №2, №3). Ячневая крупа отличается от других круп тем, что не делится на сорта. Ядро ячменя не шлифуют, поэтому в нём сохранено больше клетчатки, его освобождают от цветочных плёнок, очищают от органических и минеральных примесей.
Стирато (Италия)
Стирато – очень простой итальянский хлеб более всего напоминающий багет. От багета его отличает в первую очередь то, что он не формуется и не раскатывается, просто растягивается. Стирато означает “растянутый”.
Это необычайно удачный рецепт. Практически никаких операций с тестом, даже меньше, чем в классическом хлебе без замеса. Если не считать времени уходящего на брожение, то от начала до конца он занимает чуть более часа.
Ячневый хлеб
У ячневого хлеба невысокий гликемический индекс и он подходит к сочетанию со многими продуктами.
Подробнее…Обогащать муку фолиевой кислотой и железом?
С каждым днем мы все чаще слышим об обогащении муки витаминами и микродобавками.
Так, всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выпустила “Рекомендации по обогащению пшеничной и кукурузной муки. Доклад совещания: предварительное согласованное мнение”. ВОЗ рекомендует странам обогащать муку фолиевой кислотой и железом.
Следует отметить, что впервые обогащение пшеничной муки было осуществлено еще в 1943 году в США, в Великобритании и Канаде – с 1949 года. В 1996 году эта программа была внедрена еще в 14 странах.
По состоянию на декабрь 2014 года в 82 странах на законодательном уровне осуществляется обогащение по меньшей мере одного вида молотой пшеницы. А в США и Коста-Рике (1998 г.) речь идет об обогащении всех трех видов зерна.
В странах СНГ закон об обогащении муки принят в Узбекистане (в 2005 г.), Туркмениистане (2006 г.), Казахстане и Кыргызстане (2009 г.), Молдове (2012 г.).
В странах, где обогащается мука, отмечено сокращение врожденных пороков нервной системы на 1000 рождений (в Иране – на 21%, в Омане – на 70%, в Саудовской Аравии – на 60%, в Коста-Рика – в 2 раза).
Ситный хлеб
Ситный хлеб появивлся в России в начале XVIII века. Слово “ситный” впервые зафиксировано в словарях в 1731 году.СИ́ТНЫЙ, ситная, ситное.
1. Просеянный сквозь сито. Ситная мука.
2. Испеченный из муки, преим. пшеничной, просеянной сквозь сито. Ситный хлеб. Ситные сухари.
3. в знач. сущ. ситный, ситного, муж. Ситный хлеб.
(Толковый словарь Ушакова)
Основным на Руси всегда считался ржаной, или, как его называли, черный хлеб. Он был значительно дешевле да и сытнее пшеничного, белого хлеба. Из муки, просеянной через сито, пекли ситный хлеб. Он был намного нежнее решетного хлеба, который выпекался из муки, просеянной через решето. Ситный хлеб – продукт высокого качества. Его ели за обедом и ужином, подавали к чаю с медом и творогом.
Про ситный хлеб говаривали: “Хоть решетен (решетом), да ежедень; а ситный несытный” (В. И. Даль. Пословицы русского народа).
Есть еще такое крылатое выражение “Друг мой ситный” – это шутливо или иронично – шутливо-непринужденное обращение к приятелю. Выражение связывают с выпечкой ситного (из просеянной через сито муки) хлеба. Есть такой хлеб считалось удовольствием, поэтому и ситный друг изначально – человек, при общении с которым испытываешь удовольствие.
Подробнее…- Вы здесь:
- Главная
xlebbaton.ru
Батон нарезной по ГОСТу / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление батона нарезного по ГОСТу:
Шаг 1: растворяем дрожжи.
Что касается дрожжей. Это важный ингредиент, без которого тесто не поднимется, а хлеб будет не таким воздушным и вкусным. Обязательно используйте в рецепте свежие дрожжи. Итак, отмеряем в специальной чаше 150 грамм очищенной воды и переливаем в маленькую кастрюлю, чтобы слегка ее подогреть на среднем огне. После выливаем воду в глубокую пиалу и выкладываем туда же дрожжи. Растворяем их, помешивая смесь столовой ложкой, и дрожжевые кусочки, растирая о стенки пиалы. Свежие дрожжи по своей структуре очень мягкие и легко растворяются в теплой воде, поэтому трудностей возникнуть не должно.Шаг 2: делаем опару.
Переливаем дрожжевую жидкость в глубокую миску и добавляем для начала 200-230 грамм муки. При желании можно воспользоваться ситом для просеивания, чтобы мука дышала, и в тесте не образовалось комков. А так – делаем опару, постепенно добавляя муку столовой ложкой и параллельно перемешивая все миксером или ручным венчиком. После образования однородной массы, ставим опару в теплое место на 4 часа, чтобы она поднялась.Шаг 3: замешиваем тесто.
Чтобы у нас получился настоящий вкусный батон по ГОСТу, нужно подождать определенное время, даже если его нужно слишком много для терпения и силы воли. После того, как опара настоялась, добавляем в нее оставшуюся воду и муку, соль и сахар. 
Замешиваем тесто по тому же принципу, как делали опару – добавляем муку постепенно и перемешиваем все инструментами для взбивания. 
После образования однородной консистенции добавляем сливочное масло комнатной температуры и продолжаем месить или миксером или просто руками на кухонном столе еще около 5 минут. 
Тесто готово! Теперь осталось дело времени – оставляем тесто в миске на 1,5 часа, но обязательно только в теплом месте. Оно должно подойти.Шаг 4: формируем батон.
Тесто выкладываем на предварительно подготовленный кухонный стол, присыпав его немного мукой. Обрабатываем руки тоже мукой или подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало. Формируем «колобок». После откладываем его в сторону на 5 минут, и теперь начинается самое интересное. В детстве мне всегда было любопытно, как на хлебзаводе получается такой идеальной формы хлеб. Давайте попробуем это сделать вручную! 
Раскатываем «колобок» с помощью скалки на столе в плоский овал. 
Загибая края внутрь, делаем форму батона.Шаг 5: готовим батон.
Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем сформированный хлеб загнутыми краями вниз. Но готовим его не сразу, а даем настояться еще около 40-60 минут. За 10 минут включаем духовку и разогреваем ее до температуры 220-230°С. 
Тем временем на батоне делаем, наискось на поверхности теста, надрезы ножом. 
Взбиваем желток венчиком или миксером до образования однородной массы и смазываем этой смесью хлебное блюдо, чтобы оно получилось с подрумяненной корочкой. Смазывать батон не обязательно специальной кулинарной кисточкой. Для этого можно воспользоваться обычной ложкой и аккуратно порциями вылить желток на поверхность батона. Выпекаем около 20-25 минут до появления золотистого цвета.Шаг 6: подаем батон.
Когда батон уже запечется, выключаем духовку, достаем наш хлеб и оставляем на некоторое время остывать. Только следите за детворой, так как съедается он «на ура». Не успеете и глазом моргнуть, как останется пустая тарелка!
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– – Если для смазки у вас под рукой не оказалось яиц, тогда можно ложечкой полить поверхность батона молоком.
– – Чтобы корочка батона после выпечки была мягкой, ее можно смазать, пока хлеб еще горячий, кусочком сливочного масла.
– – Если по вкусу батон получился, как по ГОСТу, но по внешнему виду он не такой, как в детстве, тогда можно разделить тестовый шар на две части и сделать маленькие батончики.
– – Для приготовления батона по ГОСТу используйте муку только высшего сорта и проверенной торговой марки. Так как мука при взаимодействии с водой ведет себя по-разному. Она может испортить вкус изделия, а тесто в процессе запекания может не подняться.
– – После того, как батон уже запекся и на кухне слышен аромат горячей, вкусной и воздушной выпечки, поставьте хлеб по дальше от детей, так как тесто сразу же после приготовления еще горячее. А это может привести к неприятным ощущениям в желудке не только у детей, но и у взрослых.
www.tvcook.ru
| Продукты по латвийскому ГОСТУ: |
| Мука 1 сорта – 1 кг |
| Дрожжи свежие – 70 г (??? – количество сшибает с ног, нужны коррективы!) |
| Соль – 10 г |
| Сахар -200 г |
| Молоко – 250 г |
| Сливочное масло – 150 г |
| Вода (для опары) – 200 г |
| Кардамон – 0,1 г (можно заменить ванилью или лимонной эссенцией или корицей) |
| Из них для ОПАРЫ: |
| Мука 1 с – 400 г на 50г дрожжей (лучше взять 30 г) |
| Молоко – 150 г |
| Вода – 200 г |
| Из них для ТЕСТА: |
| Мука 1 с – 575 г на 20 г дрожжей (лучше взять 10 г) |
| Соль – 10 г |
| Кардамон – весь |
| Сахар – 175 г |
| Сливочное масло – 137 г |
| Молоко – 100 г |
| ОСТАТОК уходит на отделку (крошка) |
| 25 г муки |
| 25 г сахара |
| 13 г сливочного масла |
| Я сократила количество продуктво вполовину и использовала |
| – для ОПАРЫ: |
| Мука 1 с (в Германии 1050) – 200 г |
| Дрожжи свежие – 15 г |
| Молоко – 75 г |
| Вода – 100 г |
| – для ТЕСТА: |
| Мука 1 с – 285 г |
| Дрожжи свежие – 5 г |
| Кардомон или другой ароматизатор (я использовала кардамон – истолчённый кардамон не более 1/8 ч.л.) |
| Сахар – 90 г |
| Масло сливочное – 70 г |
| Молоко – 50 г |
| – для КРОШКИ: |
| Мука, сахар и масло в пропорции 2:2:1 – то бишь 15 г, 15 г и 7 г |
| Показать все (39) |
foodily.ru